Подтверждение соответствия продукции

Размещено на http://www.Allbest.Ru/

Министерство науки и высшего образования Российской Федерации

Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования

Омский государственный технический университет

Кафедра «Нефтегазовое дело, стандартизация и метрология»

Направление бакалавриата: 27.03.01 «Стандартизация и метрология»

Домашнее задание

по дисциплине: «Основы технического регулирования»

на тему:

Подтверждение соответствия продукции

Выполнил Юрков М.В.

Студент группы: ЗСМ-191

Руководитель В.А. Гриневич

Омск 2022



Задание

по дисциплине «Основы технического регулирования»

Студента: Юркова Максима Вячеславовича

Группы: ЗСМ-191

Тема: «Подтверждение соответствия продукции»

Срок сдачи: 27.04.2022.

Исходные данные:

- йогурт с клубникой «Данон», с массовой долей жира 2,9%;

- Технический регламент Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (ТР ТС 033/2013).

Разделы пояснительной записки:

- описание объекта, его основные показатели и характеристики, этапы декларирования;

- описание заполнения бланков, выдача декларации о соответствии.

Основная рекомендуемая литература:

- Гриневич В.А. Стандартизация и сертификация: конспект лекций/ Изд-во ОмГТУ, 2009.-119 с.;

- Лифиц И.М. Л64 Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия: учебник для бакалавров/ И.М. Лифиц. - 11-е изд., перераб. и доп. - М.: Издательство Юрайт, 2014.- 411с.

Дата выдачи задания: 15.03.2018.

Руководитель (подпись, дата)

Студент (подпись, дата)



Аннотация

Темой данной работы является проведение подтверждение соответствия йогурта с клубникой «Данон», с массовой долей жира 2,9% в форме декларации соответствия.

Данная работа состоит из двух разделов.

Первый раздел включает описание объекта, его основные показатели и характеристики, этапы декларирования.

Второй раздел содержит описание заполнения бланков для получения декларации соответствия и результат проделанной работы - декларация соответствия.

Данная работа состоит из страниц - 21, приложений - 5, таблиц - 2, рисунок - 1.

Ключевые слова: продукция, декларация соответствия, орган по сертификации, схема подтверждения соответствия, испытательная лаборатория.



Содержание

Введение

1. Обзорная часть

1.1 Основные характеристики и показатели йогурта

1.2 Этапы декларирования

2. Практическая часть

2.1 Основные характеристики

2.2 Перечень нормативных документов, необходимых для проведения работ по подтверждению соответствия объекта

2.3 Выбор формы подтверждения соответствия

2.4 Выбор схемы подтверждения соответствия

2.5 Отбор проб образцов и направление в испытательную лабораторию

2.6 Протокол испытаний

2.7 Декларирование соответствия

Заключение

Список использованных источников

Приложения



Введение

Для данной работы был выбран продукт - йогурт с клубникой «Данон», с массовой долей жира 2,9%

Химический состав йогурта - это белок, некоторое количество жиров, углеводы, вода, бифидобактерии, витамины и минеральные элементы, моносахариды и дисахариды, органические кислоты, насыщенные жирные кислоты. Количество содержащегося в составе калия можно сравнить с количеством, содержащимся в бананах и кураге.

Йогурт значительно лучше усваивается организмом, нежели цельное коровье молоко, а благодаря разнообразным добавкам - например, фруктам или знакам, может стать также отличным десертом.



1. Обзорная часть

1.1 Основные характеристики и показатели йогурта

Данные о нормах физико-химических показателей йогурта представлены в таблице 1.

Таблица 1

Физико-химическим показатели йогурта

Параметр	Норма	Методы контроля
Массовая доля жира, %	0,1-10	ГОСТ 5867-90
Массовая доля белка, не менее %	3,2	ГОСТ 31981-2013
Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО), %	Не менее 9,5	ГОСТ 31981-2013
Фосфатаза или пероксидаза	Отсутствие	ГОСТ 30538-97
Температура продукта при выпуске с предприятия, °С	4±2	ГОСТ 31981-2013
Содержание молочнокислых микроорганизмов, КОЕ/г	Не менее 1*107	ТУ 10.51.52-024- 48779702

Важными показателями при выборе йогурта являются его органолептические характеристики, представленные в таблице 2. Для потребителя имеет большое значение, чтобы продукт не имел посторонние и несвойственные ему запахи и вкус, а также, чтобы цвет был естественным для данного вида продукта.

Таблица 2

Органолептические характеристики

Наименование показателя	Характеристика
Внешний вид и консистенция	Однородная, с нарушенным сгустком при резервуарном способе производства, с ненарушенным сгустком - при термостатном способе производства, в меру вязкая, при добавлении загустителей или стабилизирующих добавок - желеобразная или кремообразная. Допускается наличие включений нерастворимых частиц, характерных для внесенных компонентов
Вкус и запах	Чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов, в меру сладкий вкус (при выработке с подслащивающими компонентами), с соответствующим вкусом и ароматом внесенных компонентов
Цвет	Молочно-белый или обусловленный цветом внесенных компонентов, однородный или с вкраплениями нерастворимых частиц

1.2 Этапы декларирования

Для данной работы была выбрана вторая форма обязательного подтверждения соответствия - декларирование в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (ТР ТС 033/2013). Этапы декларирования соответствия представлены в блок-схеме на рисунке 1.

Рисунок 1 - Этапы декларирования соответствия

Документы, которые могут послужить основанием для подтверждения соответствия установленным требованиям:

- протоколы приемочных, приемо-сдаточных и прочих контрольных испытаний продукции, проведенных изготовителем (продавцом, исполнителем) и/или сторонними компетентными испытательными лабораториями;

- сертификаты соответствия или протоколы испытаний на сырье, материалы, комплектующие изделия;

- документы, предусмотренные для данной продукции соответствующими федеральными законами и выданные уполномоченными на то органами и организациями (гигиенические заключения, ветеринарные свидетельства, сертификаты пожарной безопасности и др.);

- сертификаты на систему качества или производства;

- иные документы, прямо или косвенно подтверждающие соответствие продукции установленным требованиям [3].



2. Практическая часть

2.1 Полное наименование объекта и данные изготовителя

В данной работе был заполнен бланк заявления на проведение регистрации декларации о соответствии йогурта с клубникой «Данон», с массовой долей жира 2,9% в системе сертификации ГОСТ Р.

Орган по сертификации продукции и услуг Общества с ограниченной ответственностью «Центр сертификации и экспертизы Омкс-Тест», в который была подана заявка, был выбран на основании сферы работы данного органа. Код продукции по «Общероссийскому классификатору продукции» ОКП 922232, основной нормативный документ Технический регламент Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции"(ТР ТС 033/2013), в соответствии с которым изготавливается данная продукция, объем выпуска продукции - серийный выпуск [4].

Заявителем является ООО «Данон Индустрия», юридический адрес которого 142380, Московская область, Чеховский район, посёлок Любучаны, улица Полевая, 4. Телефон 8 (495) 777-90-60, факс 777-90-59. Генеральный директор Дюкро Бернар Алан Мари [5]. Код предприятия по «Общероссийскому классификатору предприятий и организаций» (ОКПО) - 48779702 [6].

По этим данным было составлено заявление на проведение регистрации декларации о соответствии продукции в системе сертификации ГОСТ Р, представленное в Приложении А.

2.2 Перечень нормативных документов, необходимых для проведения работ по подтверждению соответствия объекта

Нормативные документы, в соответствии с которыми изготавливается выбранный объект:

- ГОСТ 31981-2013 Йогурты. Общие технические условия.

Нормативные документы, на соответствие которым проводится подтверждение соответствия:

- Технический регламент Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (ТР ТС 033/2013).

2.3 Выбор формы подтверждения соответствия

Форма подтверждения соответствия - определенный порядок документального удостоверения соответствия продукции или иных объектов, процессов проектирования (включая изыскания), производства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, выполнения работ или оказания услуг требованиям технических регламентов, положениям стандартов или условиям договоров.

Выбор формы подтверждения соответствия выбранного объекта осуществляется в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (ТР ТС 033/2013), для йогурта с клубникой «Данон», с массовой долей жира 2, 9% осуществляется в форме - декларирования соответствия.

2.4 Выбор схемы подтверждения соответствия

Схема подтверждения соответствия - перечень действий участников подтверждения соответствия, результаты которых рассматриваются ими в качестве доказательств соответствия продукции и иных объектов установленным требованиям.

Схема для данной продукции выбрана в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (ТР ТС 033/2013).

Схема декларирования 3д (для серийно выпускаемой молочной продукции) включает в себя следующие процедуры:

- формирование и анализ технической документации и доказательственных материалов;

- осуществление производственного контроля;

- проведение испытаний образцов пищевой продукции;

- принятие и регистрация декларации о соответствии;

- нанесение единого знака обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза.

Заявитель предпринимает все необходимые меры, чтобы процесс производства молочной продукции был стабильным и обеспечивал ее соответствие требованиям технического регламента, а также требованиям других технических регламентов Таможенного союза, действие которых на нее распространяется. Заявитель формирует техническую документацию, доказательственные материалы и проводит их анализ.

Заявитель обеспечивает проведение производственного контроля.

С целью контроля соответствия молочной продукции требованиям технического регламента, а также требованиям других технических регламентов Таможенного союза, действие которых на нее распространяется, заявитель проводит испытания образцов молочной продукции. Испытания проводятся в аккредитованной испытательной лаборатории, включенной в Единый реестр органов по сертификации и испытательных лабораторий (центров) Таможенного союза.

Заявитель оформляет декларацию о соответствии молочной продукции требованиям технического регламента, которая оформляется по единой форме и по правилам, утвержденным Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 25 декабря 2012 года N293.

Заявитель наносит единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза.

Срок действия декларации о соответствии молочной продукции, выпускаемой серийно, составляет не более 3 лет.

2.5 Отбор проб образцов и направление в испытательную лабораторию

сертификация соответствие йогурт технический регламент

Для отбора проб образцов был использован ГОСТ 3622-68 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию. В соответствии с данным стандартом отбор проб производят после проверки состояния тары и установления однородности партии. В случае смешения партий продукцию рассортировывают на однородные партии.

Органолептические показатели молока и молочных продуктов оценивают по каждой контролируемой единице упаковки отдельно. При размере партии в 1800 штук отбирается 10%. Таким образом, количество отобранных образцов для испытаний составляет 180 штук. Заполненный акт отбора образцов представлен в Приложении Б.

Направление в аккредитованную испытательную лабораторию заполняется органом по сертификации. Даётся наименование испытательной лаборатории, и заполняются данные по образцам продукции. Заполненное направление представлено в Приложении В.

2.6 Протокол испытаний

Протоколы проведения испытаний, оформленные компетентными аккредитованными лабораториями по результатам тестирования продукции или в производственных лабораториях, служат как основание для принятия декларации о соответствии. Испытания лежат в основе подтверждения соответствия. Протокол является для держателя декларации документом, на базе которого он берет ответственность на себя за соответствие продукции требованиям регламента и ее безопасность.

В протоколе измерений обязательно заполняются результаты испытаний в соответствии с нормами соответствующих статей ТРТС и приложений, а также нормативно-технической документации на продукцию, регламентирующие показатели безопасности и качества [7].

Заполняются сведения о заказчике испытаний, количество образов, условия проведения испытаний и НД на продукцию, заполненный протокол испытаний представлен в Приложении Г.

2.7 Декларирование соответствия

Декларирование соответствия - это один из видов подтверждения соответствия, при котором заявитель удостоверяет соответствие продукции определенным нормативным документам (ГОСТ, Технический регламент). Документом, удостоверяющим соответствие продукции при декларировании соответствия является декларация о соответствии.

Основным значимым отличием декларации о соответствии от сертификата соответствия является то, что всю ответственность за сведенья указанные в декларации о соответствии несет организация, принявшая данную декларацию (изготовитель, импортер или продавец продукции) [8].

Декларация соответствия включает наименования организации-заявителя, наименование продукции, обозначение нормативных документов, соответствие которым подтверждено данной декларацией, информация о документах, являющихся основанием для принятия декларации и наименование органа по сертификации, зарегистрировавшего декларацию. Заполненная декларация соответствия представлена в Приложении Д.



Заключение

В данной работе проводилось обязательное декларирование йогурта с клубникой «Данон», с массовой долей жира 2,9%. Объект проверялся на соответствие требованию Технического регламента Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (ТР ТС 033/2013).

В результате написания работы были закреплены полученные значения в области подтверждения соответствия, были выбраны орган по сертификации продукции и услуг Общества с ограниченной ответственностью «Центр сертификации и экспертизы Омск-Тест» и испытательная лаборатория пищевой продукции, продовольственного сырья и продукции общественного питания АНО «РЦ Омсксерт - Дальсиб». Были заполнены необходимые бланки документов, сопровождающих каждый этап работ по подтверждению соответствия. В результате испытаний было выявлено, что продукция соответствует требованиям, представленным в техническом регламенте.



Список использованных источников

1. Технический регламент Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (ТР ТС 033/2013)



Приложение А (обязательное)

Орган по сертификации продукции и услуг Общества с ограниченной ответственностью «Центр сертификации и экспертизы Омск-Тест»

644116, г. Омск, ул. 27 Северная д. 119 А, 213820/265084

Заявление №1 от 03.05.2018 на проведение регистрации декларации о соответствии продукции в системе сертификации ГОСТ Р

Омский филиал ООО «Данон Индустрия»

Юридический адрес: г. Омск, улица Волочаевская д. 15

Телефон 8(495)777-90-60 Факс 777-90-59 Телекс 48779702

в лице генерального директора Дюкро Бернар Алан Мари

Йогурт с клубникой «Данон», с массовой долей жира 2,9%

Код ОК 005-93 (ОКП) 922232

Код ТН ВЭД 0403109100

выпускаемой изготовителем Омским филиалом ООО «Данон Индустрия» г. Омск, улица Волочаевская д. 15

по требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной наименование и обозначение документации изготовителя (стандарт, ТУ, КД, образец эталон) продукции» (ТР ТС 033/2013)

Заявление на регистрацию данной декларации о соответствии в другие органы по сертификации не подавалось.

Заявитель гарантирует оплату работ по регистрации декларации о соответствии.

Приложения:

Сертификат на систему качества №1205 от 14.01.2018, сертификат соответствия на сырьё №7768 от 15.03.2018

Декларация о соответствии. Копии документов, предусмотренных для данной продукции соответствующими федеральными законами, и выданные уполномоченными на то органами и организациями. Копии других документов, подтверждающих соответствие продукции установленным требованиям и (или) правомочность принятия декларации о соответствии (представленных по усмотрению заявителя)

Руководитель организации

Главный бухгалтер

М.П.



Приложение Б (обязательное)

Орган по сертификации продукции и услуг Общества с ограниченной ответственностью «Центр сертификации и экспертизы Омск-Тест»

644116, г. Омск, ул. 27 Северная д. 119 А, 213820/265084

АКТ отбора образцов (проб) №1 от 10.05.2018

Омский филиал ООО «Данон Индустрия» г. Омск, улица Волочаевская д. 15

№ пп	Наименов. продукции	Ед. изм.	Размер партии	Результат наружного осмотра партии (состояние упаковки, маркировки)	Дата выработки	Количество отобранных образцов (масса, шт.)
						для испытаний	Для контр. образцов	для иденти-фикации
1	2	3	4	5	6	7	8	9
1.	Йогурт с клубникой «Данон», с массовой долей жира 2, 9%	штука	1800	Упаковка не нарушена	09.05.2018	180
2.
3.
4.
5.

Пробы (образцы) отобраны в соответствии с: ГОСТ 3622-68 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию (с Изменением N1)

Цель отбора - проведение испытаний

Место и дата отбора проб: склад, 10.05.2018

Дополнительно:

Подписи:

От заявителя

Эксперт органа по сертификации

Приложение В (обязательное)

Орган по сертификации продукции и услуг Общества с ограниченной ответственностью «Центр сертификации и экспертизы Омск-Тест»

644116, г. Омск, ул. 27 Северная д. 119 А, 213820/265084

НАПРАВЛЕНИЕ в аккредитованную испытательную лабораторию

№1 от 10.05.2018

Испытательная лаборатория пищевой продукции, продовольственного сырья и продукции общественного питания АНО «РЦ Омсксерт Дальсиб»

Омская область, 644035, г. Омск-35, Советский район, ОАО «Омскхимпром»

Прошу провести для целей сертификации испытания образцов продукции:

№ пп	Наименование продукции	Ед. изм.	Количество или масса отобранных образцов	Дата выработки	Испытания следует провести на соответствие требованиям нормативных документов	Контролируемые показатели
1	2	3	4	5	6	7
1.	Йогурт с клубникой «Данон», с массовой долей жира 2, 9%	штука	180	09.05.2018	Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013)	Массовая доля жира, % Массовая доля белка, не менее % Массовая доля сухого обезжир. молочного остатка (СОМО), % Фосфатаза или пероксидаза Содержание молочнокислых микроорганизмов, КОЕ/г

Образцы представлены:

Омский филиал ООО «Данон Индустрия»

г. Омск, улица Волочаевская д. 15

Дополнительная информация:

Эксперт; Подпись, фамилия, инициалы

Образцы на испытания получил: подпись фамилия, инициалы



Приложение Г (обязательное)

Испытательная лаборатория пищевой продукции, продовольственного сырья и продукции общественного питания АНО «РЦ Омсксерт - Дальсиб»

Омская область, 644035, г. Омск-35, Советский район, ОАО «Омскхимпром»

Протокол испытаний №1 от 15.05.2018

Заказчик Омский филиал ООО «Данон Индустрия» г. Омск, улица Волочаевская д. 15

Наименование продукции: Йогурт с клубникой «Данон», с массовой долей жира 2, 9%

Дата изготовления: 2018 г.

Изготовитель: Омский филиал ООО «Данон Индустрия» г. Омск, улица Волочаевская, д.15

Акт отбора (№, дата) от 10.05.2018 г.

Количество отобранных образцов: 180 штук от партии 18000 штук

Дата поступления образцов на испытание: 11.05.2018 г.

Дата проведения испытаний: 14.05.2018-15.05.2018 г.г.

Обозначение НД на продукцию: ТР ТС 033/2013

Дополнительные сведения:

Условия проведения испытаний: влажность 62%, температура 21⁰С

Наименование показателей продукции	Норма по НД	Фактические значения
Массовая доля жира, %	0,1-10	2,9
Массовая доля белка, не менее %	3,2	3,8
Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО), %	Не менее 9,5	10
Фосфатаза или пероксидаза	Отсутствие	Отсутствие
Содержание молочнокислых микроорганизмов, КОЕ/г	Не менее 1*107	1*107

Руководитель ИЛ: Васюкова Наталья Михайловна

Исполнители

Приложение Д (обязательное)

Декларация о соответствии

Омский филиал ООО «Данон Индустрия»

г. Омск, улица Волочаевская д. 15. адрес, телефон, факс в лице генерального директора Дюкро Бернар Алан заявляет, что продукция Йогурт с клубникой «Данон», с массовой долей жира 2, 9 наименование, тип, марка продукции, на которую распространяется декларация

Код ОК 005-93 (ОКП) 922232

Код ТН ВЭД 0403109100

Серийный выпуск соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции "ТР ТС 033/2013, часть 7, 9, 11, 13, Приложение №1

Декларация принята на основании:

Протокол испытаний №1 от 15.05.2018 ИЛ пищевой продукции, продовольственного сырья и продукции общественного питания АНО «РЦ Омсксерт - Дальсиб» рег. РОСС RU.0001.21ПО17 адрес Омская область, 644035, г.Омск-35, Советский район, ОАО «Омскхимпром»

Сертификат на систему качества №1205 от 14.01.2018

Сертификат соответствия на сырьё №7768 от 15.03.2018

Дата принятия декларации: 17.05.2018 г.

Декларация о соответствии действительна до: 17.05.2021 г.

Сведения о регистрации декларации о соответствии

Орган по сертификации продукции и услуг Общества с ограниченной ответственностью «Центр сертификации и экспертизы Омск-Тест» 644116, г. Омск, ул. 27 Северная д. 119 А, 213820/265084

Дата регистрации: 17.05.2018 г.

Регистрационный номер декларации: РОСС RU.АЕ92. Д00001

М.П. подпись Размещено на Allbest.Ru

...