Потенціал сезонних страв в стратегічному управлінні закладом ресторанного господарства "Local food"
З’ясування потенціалу страв з сезонних продуктів в стратегічному управлінні закладом ресторанного господарства, що працює в ніші "локал фуд". Формування аргументів на користь сезонного меню. Особливості й пріоритети стратегії управління рестораном.
| Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
| Предмет | Менеджмент |
| Вид | статья |
| Язык | украинский |
| Прислал(а) | Церклевич В.С., Діль А.В., Моцна Ю.Ю. |
| Дата добавления | 17.05.2024 |
| Размер файла | 32,4 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Подобные документы
Система управління кадрами на підприємстві. Формування кадрового потенціалу підприємства готельно-ресторанного господарства на прикладі готелю "Premier Palace". Склад та оцінка трудових ресурсів. Використання сучасних технологій в управлінні персоналом.
курсовая работа [46,8 K], добавлен 16.02.2015Характеристика закладів ресторанного господарства для дітей. Меню дитячого кафе. Розрахунок завантаження торгового залу. Визначення кількості страв, реалізованих для кафе. Упорядкування плану меню, організація обслуговування та дитячого дозвілля.
курсовая работа [2,4 M], добавлен 26.08.2013Теоретичні основи обслуговування клієнта в спеціалізованих підприємств ресторанного типу. Підготовка до обслуговування клієнтів. Організація роботи обслуговування спеціалізованих підприємств ресторанного господарства на прикладі піцерії "Чілі -Піца".
курсовая работа [380,8 K], добавлен 20.11.2010Поняття, суть та концепція стратегічного управління в організації. Визначення лідерства та його характерні риси. Основні відмінності між керівником та лідером. Умови успішної реалізації стратегії. Використання лідерства у стратегічному управлінні.
реферат [32,2 K], добавлен 15.04.2013Режим праці і відпочинку працівників торгового підприємства ресторанного господарства. Соціально-економічна ефективність поліпшення режимів праці і відпочинку. Нормування праці. Планування кількості персоналу на підприємстві, що працює у сфері сервісу.
дипломная работа [128,3 K], добавлен 13.03.2008Характеристика і визначення цілей системи формування попиту і стимулювання збуту, способи її поширення і методи реалізації на підприємствах. Визначення напрямів діяльності по формуванню попиту на продукцію і послугу підприємств ресторанного господарства.
курсовая работа [191,6 K], добавлен 08.06.2014Визначення концептуальних засад діяльності закладу ресторанного господарства. Характеристика контингенту споживачів у піцерії "Челентано" та особливості його попиту. Характеристика схеми технологічного процесу та інженерних систем "Піца Челентано".
курсовая работа [127,0 K], добавлен 14.04.2011Характеристика виробничих приміщень підприємств ресторанного господарства. Методи та форми обслуговування, що використовуються на підприємстві. основні функції та методи управління рестораном. Аналіз і планування показників плану з оплати праці.
отчет по практике [27,3 K], добавлен 31.10.2012Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу на сучасному етапі розвитку ринкової економіки в Україні. Технології управління колективами. Кадровий потенціал підприємств готельно-ресторанного бізнесу. Підбір управлінських кадрів і формування їх резерву.
курсовая работа [55,8 K], добавлен 26.11.2014Сутність і значення стратегій в системі управління підприємством. Формування конкурентних пріоритетів в стратегічному розвитку підприємства. Реалізація конкурентних стратегій в сучасних умовах ринку. Розробка конкурентної стратегії підприємства.
курсовая работа [147,7 K], добавлен 20.04.2012Види та функції стратегій інноваційної діяльності в управлінні підприємством. Особливості та діагностика ефективності використання інноваційних стратегій в управлінні. Практичні рекомендації щодо використання інноваційної діяльності на підприємстві.
курсовая работа [61,7 K], добавлен 14.08.2011Дослідження контингенту споживачів та особливостей попиту. Аналіз складу, стану та ефективності використання просторових та трудових ресурсів. Розроблення шляхів підвищення якості процесу обслуговування споживачів у закладі ресторанного господарства.
курсовая работа [41,3 K], добавлен 08.04.2012Напрями управління навчально-виховною діяльність. Фінансові та юридичні аспекти управління дошкільним навчальним закладом. Компонентно-структурний аналіз діяльності Одеського ДНЗ "Ясла-садок" №29. Рекомендації щодо удосконалення управління дитячим садком.
дипломная работа [1,0 M], добавлен 23.05.2015Стратегічне управління як реалізація цільового підходу. Роль, значення, сутність і місце мети у стратегічному управлінні. Місія, генеральна мета загальноосвітнього навчального закладу нового типу. Обґрунтування стратегічного набору як системи стратегій.
контрольная работа [92,0 K], добавлен 06.09.2009Теоретичні основи розвитку внутрішнього середовища підприємств торгівлі та ресторанного господарства. Взаємозв’язок елементів внутрішнього середовища підприємства, їх взаємодія з організацією. Оцінка розвитку внутрішнього середовища підприємства "Еврика".
курсовая работа [358,8 K], добавлен 19.11.2009Взаємозв’язок кадрового потенціалу та цілей стратегічного управління. Дослідження кадрового потенціалу підприємства ДП АТ "Київхліб" "Булочно-кондитерського комбінату". Оцінка ефективності кадрового потенціалу у відповідності до стратегії підприємства.
дипломная работа [149,9 K], добавлен 21.04.2013Основні фактори менеджменту та принципи господарського управління ресторанами. Модель процесу обслуговування в ресторані. Аналіз особливостей системи управління процесом обслуговування споживачів ресторану "Прага", шляхи вдосконалення та їх ефективність.
дипломная работа [598,8 K], добавлен 10.03.2010Характеристика організації роботи закладу готельно-ресторанного господарства. Динаміка показників виручки, собівартості та валового прибутку готелю. Проблеми управління кадрами, система мотивації менеджерів готелю, структура доходів, опис цілей.
отчет по практике [175,1 K], добавлен 20.12.2015Поняття, значення, зміст категорії якості в сучасних умовах, вітчизняний та міжнародний досвід розвитку управління нею. Організаційно-управлінський стан підприємства та аналіз його виробничо-господарської діяльності. Напрямки підвищення якості послуг.
дипломная работа [1,4 M], добавлен 09.02.2012Історія і фактори розвитку господарства Японії, роль держави в його організації. Порівняльні засади американської та японської моделі управління. Сутність та філософія комплексної системи TQM, орієнтованої на поліпшення якості і постачання точно в термін.
контрольная работа [760,4 K], добавлен 24.11.2010
