Управління кар’єрним зростанням працівників сфери гостинності та рекреації

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Харківський національний економічний університет імені Семена Кузнеця

Управління кар'єрним зростанням працівників сфери гостинності та рекреації

Алдошина Марія Володимирівна,

кандидат економічних наук, доцент

Козубова Наталія Вікторівна,

кандидат економічних наук, доцент

Анотація

Стаття присвячена актуальним питанням щодо управління кар'єрним зростанням працівників сфери гостинності та рекреації. Зазначено, що кар'єрний ріст будь-якого працівника залежить не лише від його власних зусиль, але й від зусиль підприємства. На кар'єрне зростання працівників готельного підприємства мають вплив такі ланки готелю: як керівник підрозділу; служба управління персоналом; колеги. Представлена узагальнена періодизація кар'єри, яка залежить від віку працівника. У статі розглянуті зовнішні кар'єрні фактори, котрі розділені на дві сфери: загальну (позаслужбову) та спеціальну (службову). Зазначено, що сфера гостинності та рекреації це - особлива сфера послуг, у якій велика увага приділяється особистим якостям працівників. Визначені особисті якості працівників, які є найбільш необхідними для успішної діяльності.

Ключові слова: кар'єрне зростання, кар'єрний шлях, готель, сфера гостинності, працівник.

Abstract

Career growth management of hospitality and recreation workers

Aldoshyna Mariia, Kozubova Nataliia Simon Kuznets Kharkiv National University of Economics

The article is devoted to topical issues related to management of career growth of employees in the field of hospitality and recreation. It is noted that the career growth of any employee depends not only on his own efforts, but also on the efforts of the enterprise. The following links of the hotel have an influence on the career growth of hotel employees: such as the head of the division, personnel management service; colleagues A generalized periodization of the career is presented, which depends on the age of the employee and it is indicated that in order to become a head of the food service in the future, it is necessary to start a career from the position of a waiter; and those who plan to become the head of the reception and accommodation service - from the position of receptionist. This will allow you to get to know how the hotel functions and gain the necessary experience. According to the managers of chain hotels, the career path of a hotelier should start from the initial positions. You can climb the career ladder in the field of hospitality quite quickly, but in order to hold a prestigious position in a five-star hotel, you need to start from the lowest positions. The general manager of Radisson Blu Resort, Bukovel started his career as a purchasing manager in the Food and Beverage department. The article examines external career factors, which are divided into two areas: general (non-official) and special (official). It is noted that the field of hospitality and recreation is a special field of services in which great attention is paid to the personal qualities of employees. The personal qualities of employees, which are most necessary for successful activity, are determined. Directly during the personnel selection procedure, various methods of assessing the necessary qualities and competencies of applicants for a vacant hotel position are used: questionnaires and interviews with the heads of various departments of the hotel (initially with the head of the personnel department, then with the head of the department of the employee directly accepting the position). In addition, testing can be conducted to determine the candidate's psychological characteristics, a job request, and a psychological examination.

Keywords: career growth, career path, hotel, hospitality industry, employee.

Основна частина

Постановка проблеми. Пандемія, спричинена коронавірусом COVID-19, та повно - масштабні воєнні дії на території України, як надзвичайні явища ХХІ сторіччя створили для світової економіки безпрецедентні умови функціонування. Через пандемію численна кількість галузей третинного сектору світової економіки, зупинили свій ріст, а мільйони людей втратили робочі місця. У 2019 р. глобальна сфера туризму працевлаштовувала більше ніж 330 млн осіб. Сьогодні світова економіка входить в фазу постковідного відновлення, а прогнозована активізація підприємств гостинності та рекреації після перемоги нашої держави вимагатиме залучення кваліфікованих працівників.

Третинний сектор світової економіки, реа - лізуючи відкладений попит періоду карантинних обмежень, стрімко розвивається, а відповідно і вимагає нових підходів до планування та управління кар'єрного зростання працівників.

Попит на кваліфікованих працівників підвищується одразу після зняття карантинних обмежень. Статистичні данні Міжнародного кадрового порталу grc.ua демонструють, що у червні 2020 р. сфера туризму потрапила в ТОП5 професійних сфер за кількістю вакансій (ріст на 94%) та ТОП5 глобальних галузей (готельно-ресторанний бізнес, підприємства харчування, кейтеринг показали ріст на 58%) за кількістю розміщених вакансій.

За даними Всесвітньої туристичної організації, до пандемії приблизно 8 - 10% робочих місць в світі створювали сфери гостинності, туризму та рекреації. Ці сфери, як невід'ємний фактор сталого розвитку економіки повоєнного періоду, будуть потребувати не лише лінійних працівників, але й управлінські кадри вищої та середньої ланки, що обіцяє працівникам реальні перспективи для кар'єрного зростання.

Аналіз останніх досліджень і публікацій. Особливості формування ефективної кадрової політики підприємства розглядали такі зарубіжні та вітчизняні вчені як М. Армстронг та Ф. Тейлор [1], К. МакДональд [2], В. Пономаренко [3], Н. Гавкалова [4]. Наукові праці таких вчених, як В. Гриньова, М. Нові - кова, О. Небилиця [5], присвячені безпосередньо управлінню кар'єрним зростанням. Певні особливості розвитку персоналу сфери гостинності та рекреації розглядали такі вчені як Дж. Уокер [6], О. Килин [7], К. Наумік-Гладка [8], Н. Погуда [9] та інші вчені. Проте залишається актуальним питання особливостей становлення кар'єри та її зростання у працівників сфери гостинності та рекреації.

Слід наголосити, що управління кар'єрою персоналу дає незаперечні переваги як самому підприємству, так і працівнику. Своєчасне просування співробітників готелю кар'єрними сходами забезпечує більш високий ступінь їх задоволеності від роботи та лояльність до організації та значно посилює мотивацію. Можливість та перспектива кар'єрного зростання допомагає зберегти інтелектуальний капітал та знижує плинність кадрів, що є проблемою у сфері готельного менеджменту. Це, у свою чергу, сприяє скороченню витрат на залучення та навчання нових працівників і, отже, покращує результати діяльності готельного підприємства.

Постановка завдання. Мета статті - розглянути особливості управління кар'єрним зростанням працівників сфери гостинності та рекреації

Виклад основного матеріалу дослідження. Подальша трансформація свідомості нашого суспільства загалом та найманих працівників зокрема, викликає необхідність впровадження заходів щодо вдосконалення системи управління кар'єрним зростанням працівників. Сучасні концепції управління підприємством виділяють систему управління кар'єрним зростанням персоналу в одній ієрархії поряд «виробництвом», «фінансовим менеджментом», «маркетингом», «інноваціями [5].Тому доцільно визначити поняття управління кар'єрним зростанням персоналу як категорії економічної науки. Вчені вважають, що управління кар'єрним зростанням працівників - це цілеспрямована діяльність кадрової служби з розвитку професійних здібностей людини, накопичення нею професійного досвіду і його раціонального використання як на користь співробітника, так і на користь організації [5]. МакДональд і Хайт стверджують, що кар'єрне зростання - це співпраця працівника й організації, оскільки переслідуючи власні інтереси, працівник підвищує ефективність функціонування підприємства [2].

Отже, можна узагальнити, що кар'єрне зростання у сфері гостинності та рекреації - це запланований, постійний та довготривалий процес співпраці двох сторін - працівника та підприємства, який направлений на вдосконалення компетентностей, трудового потенціалу, здібностей, навичок і професіональних якостей працівника з урахуванням його життєвих цінностей.

Кар'єрний шлях будь-якого працівника формується не лише його власними зусиллями, а й зусиллями підприємства. Зокрема, до управління кар'єрним зростанням працівника готельного підприємства причетні такі ланки готелю: як керівник підрозділу, служба управління персоналом; колеги; сам працівник.

В управлінні персоналом поняття «кар'єра» має багато різних значень: просування вперед за обраною професією, здобуття вищого статусу, заробляння великих грошей, розвиток своїх здібностей, набуття професійного досвіду тощо [5].

Успішне кар'єрне зростання це - постійний безперервний процес, який еволюціонує разом з людиною, змінюється відповідно до того, як змінюється особистість через підвищення кваліфікації та удосконалення професійних компетентностей, посадове просування, перегляд життєвих цінностей, досягнення певного віку. Поряд з комплексною класифікацією видів та типів кар'єри, запропонованою такими вченими, як Г. Зайцев, Г. Черкаська та С. Сотнікова, доцільно представити узагальнену періодизацію кар'єри, яка залежить від віку працівника.

Аналізуючи фактори, що впливають на кар'єрне зростання, доцільно виділити внутрішні та зовнішні фактори, які в свою чергу можна умовно розділити на дві сфери: загальну (позаслужбову) та спеціальну (службову). В узагальненому вигляді представлено в таблиці 2.

Наприклад, американський дослідник, Х.Дж. Радді розділ фактори кар'єрного зростання на основні напрямки:

1. Кількість років роботи в сфері гостинності, кваліфікація: для того, щоб досягти позиції генерального менеджера необхідно опрацювати в сфері гостинності близько 15 років (з низкою лінійних позицій, що змінюються, і супутнього досвіду). І близько п'яти років у позиції помічника менеджера.

2. Навички та компетенції для професійного зростання та розвитку: технічні навички; амбітність; гнучкість; стресостійкість; вміння працювати в колективі; когнітивні навички (створення нових ідей).

3. Досвід: управління людськими ресурсами; планування операційної діяльності; контроль дотримання стандартів; комунікаційні навички; технічні навички.

Менш важливі фактори, але які впливають на кар'єрне просування це - фінансовий контроль та досвід у сфері продажу та маркетингу.

Також Х.Дж. Радді наголошує на важливості комбінації наступних параметрів, що впливають на кар'єрне зростання - це поєднання вроджених та набутих навичок та характеристик, таких як планування; операційний контроль (поточна діяльність); комунікативні навички; навчання, освіта, стажування, що включає безпосередньо базову освіту та навчання під час роботи.

Почати кар'єру в готелі можна з різних посад. Найбільш поширені «тренди» кар'єри шеф-кухаря представлені на рис. 1.

Таблиця 1. П'ять етапів кар'єри