Управління виробничим потенціалом комунального виробничого підприємства щодо організації харчування у навчальних закладах освіти

Размещено на http://www.Allbest.Ru/

Чорноморський національний університет імені Петра Могили

Кафедра менеджменту

Лункіна Т.І., д.е.н., професор

Васильєв В.В., студент

Анотація

Обґрунтовано, що перераховані рішення безпосередньо вплинуть на управління потенціалом виробничих та оборотних засобів. Запропоновано для надання послуг харчування в загальноосвітніх школах використовувати модель фабрика-кухня. Наведено прогнозовані витрати на відкриття фабрики-кухні на підприємстві та прогноз показників розвитку після запропонованих заходів. Встановлено, що запропоновані заходи мають позитивний влив на показники, які відображають зміни економічної діяльності підприємства в порівнянні з 2021 роком. Використання моделі фабрика-кухня має більш результативний підхід при здійсненні виробничої діяльності протягом 2024-2026 років. Динаміка рентабельності показує значне збільшення у 2024 р. і поступово зменшення протягом 2025-2026 рр., але залишається позитивною. Це пов'язано зі збільшенням заробітного фонду для мотивації виробничого персоналу. Доведено, що підприємство повинно використати покращення фінансового стану для диверсифікації діяльності та нарощення власних конкурентних переваг.

Ключові слова: виробничий потенціал, комунальне підприємство, організація харчування, заклади освіти, управління.

Annotation

Management of the production potential of a communal production enterprise regarding the organization of meals in educational institutions

Lunkina T., Vasyliev V., Black Sea National University named after Petro Mohyla

Key words: production potential, communal enterprise, catering organization, educational institutions, management.

Постановка проблеми

У сучасних складних умовах ефективність управління будь-якого підприємства залежить від стратегічного бачення, оцінки конкурентоспроможності підприємства та продукції, постійного аналізу змін у перевагах споживачів, відстеження співвідношення попиту та пропозицій, своєчасного реагування на внутрішні та зовнішні виклики.

Для ефективного управління підприємством важливо врахувати вплив факторів, що впливають на формування та розвиток потенціалу підприємства. Виробничий потенціал є складовою сукупного розвитку підприємства й відіграє значну роль у підвищенні конкурентоспроможності, оскільки без оцінки й сформованого на її основі ефективного управління виробництвом неможливо отримати позитивний ефект від використання наявних ресурсів. Необхідно розуміти специфіку діяльності кожного окремого комунального підприємства для висновків про стан та ефективність використання його основних засобів. Важливо знати ефективність використання комунального майна, наданого підприємству для провадження діяльності на правах оперативного управління або господарського розпорядження, з метою розробки практичних рекомендацій та заходів, спрямованих на виявлення та скорочення невиробничих витрат, зумовлених недоліками організації управління. Це доводить, що питання управління виробничим потенціалом підприємства є актуальним на сьогодні.

Аналіз останніх досліджень і публікацій. Питання управління виробничим потенціалом завжди було актуальним і його дослідженням займались як закордонні, так і вітчизняні науковці. Відповідно до поглядів О.К. Добикіна та П.В. Круша, виробничий потенціал підприємства вважається інтегрованою складовою об'єктивного потенціалу, а структурна модель потенціалу поділяється на об'єктивні та суб'єктивні складові [1; 2].

Багато дослідників інтерпретують поняття «виробничий потенціал» аналогічно «економічному потенціалу», розглядаючи його як обсяг ресурсів, які забезпечують виробничу діяльність, включаючи стадію науково-дослідних робіт і завершуючи передачею продукції у сферу практичного використання [3-6].

На думку Н.Г. Мацко виробничий потенціал підприємства невіддільно пов'язаний зі спрямованістю на передові технічні та технологічні досягнення в галузі. Ця орієнтація має вирішальний вплив на розвиток і реалізацію наявного потенціалу [7].

Таким чином, виробничий потенціал є важливою складовою загального потенціалу підприємства, забезпечуючи його стабільний розвиток та конкурентоспроможність. Сутність цього поняття виявляється у взаємодії та взаємозв'язку його структурних елементів, що спрямовані на оптимізацію виробничих процесів та досягнення максимального випуску продукції.

Постановка завдання. Науково-теоретичне обґрунтування та аналіз ефективності управління виробничим потенціалом комунального виробничого підприємства по організації харчування у навчальних закладах освіти.

Виклад основного матеріалу дослідження

Виробничий потенціал, як і будь-яка інша складна система, потребує управління. Під організацією управління виробничим потенціалом комунального підприємства розглядається система заходів, пов'язаних з чітким регламентом дій управлінського персоналу підприємства щодо залучення та ефективного використання матеріально-технічних, трудових та інформаційних ресурсів щодо забезпечення результативної виробничої діяльності з досягнення встановлених цілей, з урахуванням впливу внутрішнього та зовнішнього середовища діяльності підприємства.

Для ефективної реалізації системи управління виробничим потенціалом комунального виробничого підприємства по організації харчування у навчальних закладах необхідно враховувати, що:

- процес використання та нарощування виробничого потенціалу є безперервним;

- використання виробничого потенціалу підприємства має супроводжуватись його зростанням;

- виробничий потенціал проявляється лише у його використання.

В основі ефективної реалізації управління виробничим потенціалом підприємства застосовуються такі принципи:

- всі елементи виробничого потенціалу повинні розглядатися як єдиний об'єкт управління;

- різні складові регулюються за допомогою соціологічних, організаційних та економічних методів управління.

- всі елементи взаємопов'язані між собою та зміни одного можуть спричинити зміни у всіх інших.

- у безперервному процесі адаптації кожен елемент виробничого потенціалу має власну динаміку розвитку.

- виробничий потенціал адаптується до зовнішніх умов за допомогою зміни своїх складових.

- діапазон застосування кожного елемента виробничого потенціалу має свої раціональні межі.

- кожен елемент виробничого потенціалу також є складним об'єктом управління.

- існують оптимальні пропорції у використанні різних елементів виробничого потенціалу.

- проявляється в результаті синтезу виробничо-технічної та соціальної сутностей виробничого потенціалу.

Основними характеристиками системи управління виробничим потенціалом є:

- складність структури управління виробничим потенціалом;

- наявність кількісних та якісних параметрів;

- динамічність, пов'язана тісною залежністю виробничого потенціалу від часу [8].

Ефективність системи управління виробничим потенціалом є також засобом виявлення внутрішніх резервів та основою для прогнозування та розробки планів [9]. Розглянемо проблеми ефективного управління виробничим потенціалом комунального виробничого підприємства по організації харчування у навчальних закладах та їх подолання в таблиці 1.

Таблиця 1

Напрями розв'язання проблем ефективного управління комунального підприємства

Джерело: розроблено авторами

Для покращення управління виробничим потенціалом і підвищення ефективності підприємства запропоновано низку заходів. Перераховані рішення безпосередньо вплинуть на управління потенціалом виробничих та оборотних засобів. Удосконалення управління виробничим потенціалом дасть змогу комунальному виробничому підприємству по організації харчування у навчальних закладах вийти з кризи, збільшити прибутковість і покращити якість продукції та послуг.

Також підприємству пропонується для надання послуг харчування в загальноосвітніх школах використовувати модель фабрика-кухня. Для даного проекту потрібно увести в експлуатацію централізоване виробниче приміщення підприємства, та чотири харчоблоки навчальних закладів Управління освіти Миколаївської міської ради. Ці чотири харчоблоки, які за розмірами приміщення, та наявності обладнання підходять для приготування великої кількості страв, будуть укомплектовані додатковим обладнанням та необхідною кількістю виробничого персоналу. Відповідно даних 2021 р. середня кількість дітей в школах на день, яке отримувало гаряче харчування від підприємства становить 6500 порцій. Прогнозується з 2024 р. не зменшувати таку кількість наданих послуг. Для забезпечення 63 навчальних закладів гарячим харчуванням, пропонується розмістити виробництво за таким принципом:

- фабрика-кухня надає 3000 порцій;

- базові харчоблоки в 4 школах забезпечують 2000 порцій;

- харчоблоки які розміщені в інших школах (10-15 об'єктів) виготовляють 1500 порцій.

Розглянемо прогнозовані витрати на провадження проекту фабрика-кухня на комунальному підприємстві в таблиці 2.

Загальна сума інвестиції становить 14 400 000 грн. Будівля виробничого підприємства не використовувалась багато років, але за призначенням, приміщення двох поверхів і складські площі підходять для використання фабрики-кухні. Пропонується використовувати другий поверх для виробництва хлібобулочних виробів та напівфабрикатів, перший поверх для виготовлення готової продукції для навчальних закладів (сніданки, обіди), складські приміщення у підвалі та на території підприємства для зберігання сировини й харчових продуктів, третій поверх для навчальних класів підвищення кваліфікації виробничого персоналу та для використання адміністрації Підприємства (бухгалтерії, технологів та інших). Загальна площа будівлі 1976 м. кв. Раніше була побудована та використовувалась для виробництва продукції для комбінату харчування. Зараз потребує ремонту, заміну комунікацій, встановлення нової вентиляційної системи і систем опалення. Сума ремонту та придбання технологічного обладнання розраховано автором на аналізі аналогічних проведених тендерів у системі електронних закупівель Prozzoro за 2023 рік.

Таблиця 2

Прогнозовані витрати на відкриття фабрики-кухні на Підприємстві

Джерело: розроблено авторами на основі розрахунків

Прогноз показників розвитку після запропонованих заходів

Джерело: розроблено авторами на основі розрахунків

Процес отримання кредиту в банківській системі для комунального підприємства має низку складнощів. По-перше, це незадовільний фінансовий результат підприємства за 2020-2021 роки. По-друге, це складний процес отримання погодження у власника й засновника підприємства. Один з варіантів поповнення статутного капіталу комунального підприємства. Підставою для здійснення подібного внеску є рішення місцевої ради про збільшення розміру статутного капіталу комунального підприємства [10]. Є обмеження щодо суми яку можна отримати. Частину недостатнього фінансування, можна компенсувати використанням обладнання яке на правах оренди відповідно договорів отримує підприємство для надання послуг харчування у навчальних закладах.

Термін окупності інвестицій для підприємства складає 3 роки.

Цей проект підвищить рівень ефективності виробничого потенціалу, збільшить виробництво і надання послуг харчування у навчальних закладах та збільшить прибуток Підприємства.

Вплив запропонованих заходів на економічну ефективність реалізації управління виробничим потенціалом на комунальному підприємстві розглянемо у таблиці 3.

Запропоновані заходи мають позитивний влив на показники, які відображають зміни економічної діяльності в порівнянні з 2021 роком. Використання моделі фабрика-кухня має більш результативний підхід при здійсненні виробничої діяльності протягом 2024-2026 років. Динаміка рентабельності показує значне збільшення у 2024 р. і поступово зменшення протягом 2025-2026 рр., але залишається позитивною. Це пов'язано зі збільшенням заробітного фонду для мотивації виробничого персоналу. Підприємство повинно використати покращення фінансового стану для диверсифікації діяльності та нарощення власних конкурентних переваг.

управління виробничий підприємство харчування навчальний заклад

Висновки

Виробничий потенціал підприємства являє собою складну й динамічну структурну систему, що відображає певні закономірності розвитку, які визначають ефективність економіки та темпи її зростання. У сучасних умовах виробничий потенціал тісно пов'язаний із гнучкістю та адаптаційною здатністю елементів організації. Ефективність системи управління виробничим потенціалом є також засобом виявлення внутрішніх резервів та основою для прогнозування й розробки планів. Це визначає необхідність змін у ряді підсистем організації, таких як: маркетинг, обладнання, фінансові ресурси, кадровий потенціал тощо. Для покращення управління виробничим потенціалом і підвищення ефективності підприємства запропоновано низку заходів, серед яких є використання моделі фабрики-кухні, що значно покращить організацію харчування у навчальних закладах освіти та допоможе вийти з кризи, збільшити прибутковість і підвищити якість продукції та послуг.

Бібліографічний список

1. Потенціал підприємства: формування та оцінка: навч. посіб. / О.К. Добикіна та ін. Краматорск: Центр учбової літератури, 2007. 240 с.

2. Круш П.В., Бойко Т.О. Система управління виробничим потенціалом підприємства в сучасних умовах. Підприємництво та інновації. 2015. №1.

3. Ареф'єва О.В., Мізюк С.Г., Ращепкін М.Д. Особливості формування економічного потенціалу підприємств із позицій економічної безпеки. Науковий вісник Ужгородського національного університету. Серія: Міжнародні економічні відносини та світове господарство. 2018. №22(1).

4. Гаєвська Л.М., Чернова Л.М. Виробничий потенціал основа розвитку підприємства. Вісник Житомирського державного технологічного університету. Сер. Економічні науки, 2011. №1 (55). С. 184-185.

5. Краснокутська Н.С. Концепція ціннісно-орієнтованого управління потенціалом підприємства. Актуальні проблеми економіки, 2012. №8.

6. Перерва П.Г., Побережна Н.М. Визначення ефективності використання виробничого потенціалу машинобудівного підприємства. Маркетинг і менеджмент інновацій. 2012. №2.

7. Мацко Н.Г. Управління розвитком виробничого потенціалу промислового підприємства. Науковий вісник Херсонського державного університету. Сер.: Економічні науки. 2017. №23(2).

8. Пріб К.А., Патика Н.І. Діагностика в системі управління: навч. посіб. Київ: Центр учбової літератури, 2016. 432 с.

9. Потенціал підприємства: формування та використання: підруч. Вид. 2-ге, переробл. і допов. / Н.В. Касьянов та ін. Київ: Центр учбової літератури, 2021. 248 с.

10. Господарський кодекс України. Затверджений від 16.01.2003 №436-IV.

References

1. Potentsial pidpryyemstva: formuvannya ta otsinka [The potential of the enterprise: formation and assessment] (2007): navch. posib. / O.K. Dobykina ta in. Kramatorsk: Tsentr uchbovoyi literatury 240 p.

2. Krush P.V., Boyko T.O. (2015) Systema upravlinnya vyrobnychym potentsialom pidpryyemstva v suchasnykh umovakh [The system of managing the production potential of the enterprise in modern conditions]. Pidpryyemnytstvo ta innovatsiyi, no. 1.

3. Aref'yeva O.V., Mizyuk S.H., Rashchepkin M.D. (2018). Osoblyvosti formuvannya ekonomichnoho potentsialu pidpryyemstv iz pozytsiy ekonomichnoyi bezpeky [Peculiarities of forming the economic potential of enterprises from the standpoint of economic security]. Naukovyy visnyk Uzhhorods'koho natsional'noho universytetu. Seriya: Mizhnarodni ekonomichni vidnosyny ta svitove hospodarstvo. no. 22(1).

4. Hayevs'ka L.M., Chernova L.M. (2011) Vyrobnychyy potentsial osnova rozvytku pidpryyemstva [Production potential is the basis of enterprise development]. Visnyk Zhytomyrs'koho derzhavnoho tekhnolohichnoho universytetu. Ser. Ekonomichni nauky, no. (55), рр. 184-185.

5. KrasnokuLs'ka N.S. (2012) Kontseptsiya tsinnisno-oriyentovanoho upravlinnya potentsialom pidpryyemstva [Concept of value-oriented management of enterprise potential]. Aktual'ni problemy ekonomiky, no. 8.

6. Pererva P.H., Poberezhna N.M. (2012). Vyznachennya efektyvnosti vykorystannya vyrobnychoho potentsialu mashynobudivnoho pidpryyemstva [Determining the efficiency of using the production potential of a machine-building enterprise]. Marketynh i menedzhment innovatsiy, no. 2.

7. Matsko N.H. (2017) Upravlinnya rozvytkom vyrobnychoho potentsialu promyslovoho pidpryyemstva [Management of the development of the production potential of an industrial enterprise]. Naukovyy visnyk Khersons'koho derzhavnoho universytetu. Ser.: Ekonomichni nauky, no. 23(2).

8. Prib K.A., Patyka N.I. (2016) Diahnostyka v systemi upravlinnya [Diagnostics in the management system: training]: navch. posib. Kyyiv: Tsentr uchbovoyi literatury. 432 p.

9. Potentsial pidpryyemstva: formuvannya ta vykorystannya [The potential of the enterprise: formation and use] (2021): pidruch. Vyd. 2-he, pererobl. i dopov. / N.V. Kas'yanov ta in. Kyyiv: Tsentr uchbovoyi literatury. 248 p.

10. Hospodars'kyy kodeks Ukrayiny [Economic Code of Ukraine]. Zatverdzhenyy vid 16.01.2003 №436-IV.

Размещено на Allbest.Ru