Управління продажами, якістю продукції та продуктивністю у молочній галузі

Размещено на http://www.allbest.ru/

Поліський національний університет, м. Житомир

Управління продажами, якістю продукції та продуктивністю у молочній галузі

Плотнікова Марія Федорівна

кандидат економічних наук, доцент

доцент кафедри економіки, підприємництва та туризму

Присяжнюк Оксана Федорівна

кандидат економічних наук, доцент

доцент кафедри менеджменту та маркетингу

Сандрацький Богдан Сергійович

студент

Анотація

управління продаж якість молоко

Існує широкий спектр інструментів та методів дослідження споживних властивостей та оцінки якості молока, які можуть використовуватися в умовах підприємницьких структур: органолептичні методи (дегустація, дозволяє оцінити смак, запах, колір, консистенцію молока, огляд, дозволяє оцінити зовнішній вигляд молока, його чистоту, відсутність сторонніх домішок); фізико-хімічні методи (визначення щільності - дає інформацію про вміст сухої речовини в молоці, визначення кислотності - дає інформацію про свіжість молока. визначення жиру - дає інформацію про жирність молока, визначення білка - дає інформацію про харчову цінність молока, визначення лактози - дає інформацію про вуглеводний склад молока); мікробіологічні методи (визначення загальної кількості мікроорганізмів - дає інформацію про санітарно-гігієнічні умови виробництва молока, визначення патогенних мікроорганізмів - дає інформацію про безпечність молока); інструментальні методи (хроматографія - використовується для визначення вмісту жиру, білка, лактози, вітамінів, спектрофотометрія - використовується для визначення вмісту білка, лактози, вітамінів, рефрактометрія - використовується для визначення вмісту сухого знежиреного залишку); соціологічні методи (анкетування - дає можливість отримати інформацію про думку споживачів про якість молока, інтерв'ю - дає можливість отримати більш детальну інформацію про думку споживачів про якість молока, вибір конкретних інструментів та методів дослідження споживних властивостей та оцінки якості молока залежить від - цілей дослідження, що саме хоче отримати підприємство в результаті дослідження, видів молока - для різних видів молока можуть використовуватися різні методи дослідження, матеріально- технічної бази підприємства - не всі підприємства мають можливість використовувати всі методи дослідження, фінансових можливостей підприємства - деякі методи дослідження можуть бути досить дорогими). Важливо, щоб дослідження споживних властивостей та оцінки якості молока проводилося комплексно, з використанням різних методів. Це дозволить отримати максимально повну та достовірну інформацію про якість молока.

Ключові слова: оцінка, якість, економіка, підприємництво, менеджмент, родові садиби та родові поселення.

Plotnikova Mariia Fedorivna PhD of Economic Sciences, Associate Professor, Associate Professor of the Department of Economics, Entrepreneurship and Tourism, Polissia National University, Zhytomyr

Prysiazhniuk Oksana Fedorivna PhD of Economic Sciences, Associate Professor, Associate Professor of the Department of Management and Marketing, Polissia National University, Zhytomyr

Sandratsky Bogdan Serhiyovych student, Polissia National University, Zhytomyr

Sales and product quality management and productivity in the dairy industry

Abstract

There is a wide range of tools and methods for studying consumer properties and evaluating the quality of milk, which can be used in the conditions of business structures: organoleptic methods (Tasting, allows you to evaluate the taste, smell, color, consistency of milk, inspection, allows you to evaluate the appearance of milk, its purity, the absence of foreign impurities); physico-chemical methods (determination of density - gives information about the content of dry matter in milk, determination of acidity - gives information about the freshness of milk. determination of fat-gives information about the fat content of milk, determination of protein - gives information about the nutritional value of milk, determination of lactose - gives information about the carbohydrate composition of milk); microbiological methods (determination of the total number of microorganisms - gives information about the sanitary and hygienic conditions of milk production, determination of pathogenic microorganisms-gives information about the safety of milk); instrumental methods (chromatography-used to determine the content of fat, protein, lactose, vitamins, spectrophotometry - used to determine the content of protein, lactose, vitamins, refractometry - used to determine the content of dry fat- free residue); sociological methods (survey - gives the opportunity to get information about the opinion of consumers about the quality of milk, interview - gives the opportunity to get more detailed information about the opinion of consumers about the quality of milk, the choice of specific tools and methods for studying consumer properties and evaluating the quality of milk depends on - the goals of the study, what exactly the company wants to get as a result of the study, types of milk-for different types of milk can be used different research methods, material and technical base of the enterprise - not all enterprises have the ability to use all research methods, financial capabilities of the enterprise - some research methods can be quite expensive). It is important that the study of consumer properties and quality assessment of milk is carried out in a comprehensive manner, using various methods. This will allow you to get the most complete and reliable information about the quality of milk.

Keywords: assessment, quality, economics, entrepreneurship, management, Family Homestates and Family Homestate settlements.

Постановка проблеми

Молоко є важливим продуктом харчування, який постачає організм людини необхідними поживними речовинами. Якість молока має велике значення для здоров'я людей, тому її оцінка є важливим завданням. Споживчі властивості молока як сукупність характеристик, які визначають його придатність для харчування, характеризують його споживчу та харчову цінність (молоко містить білки, жири, вуглеводи, вітаміни та мінеральні речовини, необхідні для організму людини), безпекою (молоко не повинне містити шкідливих речовин і збудників інфекційних захворювань), за органолептичними показниками (смак, запах, колір, консистенція молока повинні відповідати нормам), Тому виникла потреба вивчення якісних характеристик продукції у реалізації.

Аналіз останніх досліджень і публікацій

Питанням характеристики споживних властивостей та оцінки якості молока присвячені дослідження вітчизняних та закордонних вчених. У наших дослідженнях ми керувалися досвідом науковців та практиків, зокрема довідковим сайтом "Milk Quality and Safety" by the United States Department of Agriculture (USDA), торговим порталом "Milk Characteristics and Quality Assessment" by the International Dairy Federation (IDF), блогом про харчування "How to Choose the Best Milk for Your Needs" by the Dairy Council of California, "Milk Quality and Testing Methods" by the American Society for Microbiology (ASM). Зазначені дозволили узагальнити уявлення про характеристику споживних властивостей та оцінку якості молока й розкрити такі питання як харчова цінність молока, його органолептичні, фізико-хімічні та мікробіологічні показники, методи дослідження молока, фактори, які впливають на його якість, стандарти якості молока, його безпека.

Метою статті є вивчення сутності споживчих властивостей та якості молока в умовах стимулювання та управління процесами продажів.

Виклад основного матеріалу

Молочні продукти відносяться до найкорисніших продуктів харчування завдяки вмісту великої кількості речовин, необхідних для здоров'я та розвитку людини. Ось деякі з ключових поживних речовин, які містяться в молочних продуктах: білок (молочні продукти є чудовим джерелом білка, який необхідний для росту та відновлення тканин), кальцій (молочні продукти є найкращим джерелом кальцію, який необхідний для здоров'я кісток і зубів), вітамін D (молочні продукти часто збагачені вітаміном D, який також важливий для здоров'я кісток), інші вітаміни та мінерали (молочні продукти також містять інші важливі вітаміни та мінерали, такі як вітаміни A, B1, B2, B12, фосфор, калій і магній) [2-10]. Приклад харчової цінності різних молочних продуктів (на 100 г речовини) наведена у табл. 1. Важливо зазначити, що не всі люди однаково добре переносять лактозу - цукор, який міститься в молоці.

Таблиця 1. Поживність та харчова цінність молочних продуктів

Джерело: сформовано за даними [1].

Якість молока та молочних товарів - це сукупність властивостей, які обумовлюють їхню безпечність, харчову цінність, смак, запах, консистенцію, колір та інші характеристики, що відповідають вимогам нормативної документації. Теоретичні основи оцінки якості молока та молочних товарів базуються на наступних принципах: комплексність (оцінка якості повинна враховувати всі показники, що характеризують безпечність, харчову цінність та споживчі властивості продукції), об'єктивність (оцінка якості повинна ґрунтуватися на результатах лабораторних досліджень та випробувань, проведених згідно з нормативною документацією), достовірність (оцінка якості повинна бути достовірною та відповідати дійсному стану продукції) [1-2]. Система показників оцінки якості молока та молочних товарів включає наступні групи показників: показники безпечності: фізико-хімічні (вміст токсичних елементів, пестицидів, антибіотиків), мікробіологічні (вміст бактерій групи кишкових паличок, стафілококів, патогенних мікроорганізмів); показники харчової цінності: вміст білка, жиру, лактози, вітамінів, мінеральних речовин; показники органолептичних властивостей: смак, запах, колір, консистенція; показники ідентифікації: визначення фальсифікації молока та молочних продуктів [3-4]. Оцінка якості молока та молочних товарів проводиться на всіх етапах виробництва, переробки, зберігання та реалізації. Для оцінки якості використовуються лабораторні дослідження (фізико-хімічні, мікробіологічні, органолептичні), органолептична оцінка (проводиться дегустаційною комісією), інструментальні методи (для визначення окремих показників якості) [1-5]. Результати оцінки якості молока та молочних товарів оформлюються у вигляді протоколів випробувань, актів або сертифікатів якості.

Існує багато методів оцінки якості молока та молочних товарів, які можна поділити на наступні групи:

Органолептичні методи: визначення зовнішнього вигляду (колір, консистенція, наявність осаду [4]); визначення запаху (чистий, без сторонніх запахів [1]); визначення смаку (чистий, без сторонніх присмаків [3]).

Фізико-хімічні методи: визначення густини (ареометром), визначення кислотності (титруванням), визначення вмісту жиру (методом Гербера, фотометричним методом); визначення вмісту білка (методом К'єльдаля, фотометричним методом); визначення вмісту лактози (методом рефрактометрії, хроматографічним методом); визначення вмісту сухого знежиреного залишку (сушінням [1-2]).

Мікробіологічні методи: визначення загальної кількості мікроорганізмів (методом бактеріального посіву); визначення кількості бактерій групи кишкових паличок (методом бактеріального посіву); визначення патогенних мікроорганізмів (методом бактеріального посіву) визначення кількості стафілококів (методом бактеріального посіву [2-3]).

Інструментальні методи: рефрактометрія (визначення вмісту сухого знежиреного залишку); спектрофотометрія (визначення вмісту білка, лактози, вітамінів [3]); хроматографія (визначення вмісту вітамінів, жиру, білка, лактози). Вибір методу оцінки якості молока та молочних товарів залежить від конкретного показника, який потрібно визначити. Важливо використовувати комплексний підхід до оцінки якості, який включає в себе органолептичні, фізико-хімічні, мікробіологічні та інструментальні методи. Це дозволить отримати точну та достовірну інформацію про якість продукції.

Основними нормативно-правовими актами, які регулюють оцінку якості молока та молочних товарів в Україні, є: Закон України «Про молоко та молочні продукти», Технічний регламент щодо безпечності харчових продуктів, Державні стандарти України (ДСТУ) на молоко та молочні продукти (ДСТУ 3662:2015 Молоко коров'яче. Технічні умови; ДСТУ 4279:2003 Сир кисломолочний. Технічні умови; ДСТУ 4399:2005 Масло вершкове. Технічні умови; ДСТУ 4400:2005 Сметана. Технічні умови; ДСТУ 4401:2005 Кефір. Технічні умови; ДСТУ 4402:2005 Ряжанка. Технічні умови; ДСТУ 4403:2005 Йогурт. Технічні умови) [1-4]. Додатково, в Україні діють: Методичні рекомендації щодо проведення контролю якості молока та молочних продуктів, Санітарні правила та норми для підприємств з виробництва та обігу харчових продуктів, Правила транспортування та зберігання молока та молочних продуктів. За дотриманням нормативно- правових актів у сфері оцінки якості молока та молочних товарів в Україні відповідають: Державна служба України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів, Державна продовольча служба України, Місцеві органи влади. Класифікація та характеристика асортименту молока і молочних товарів можна зробити за такими знаками:

За видом сировини: коров'яче (найпоширеніше, має високу харчову цінність), козяче (легкозасвоюване, багате на калій, вітаміни A, B1, B2), овече (має високу жирність, специфічний смак, використовується для виготовлення сирів), верблюже (багате на вітаміни C, D, B12, кальцій, залізо), інше (буйволяче, кобиляче, оленяче, лосине) [1-5].

За способом обробки: питне (пастеризоване, стерилізоване, топлене, ультрапастеризоване), кисломолочні продукти (кефір, йогурт, ряжанка, сметана, сир), вершки (різної жирності), масло вершкове (солодковершкове, солоне, вологодне, топлене), сири (тверді, м'які, плавлені), молочні консерви (згущене молоко, сухе молоко) [2-6].

За призначенням: для дитячого харчування (адаптовані молочні суміші, дитячі йогурти, сирки); для лікувально-профілактичного харчування (кисломолочні та знежирені молочні продукти з біфідо- та лактобактеріями).

Характеристика асортименту є такою: питне молоко (має білий або злегка жовтуватий колір, однорідну консистенцію, без осаду, приємний запах і смак); кисломолочні продукти (мають кислуватий смак і запах, однорідну консистенцію, без сторонніх домішок); вершки (мають білий або злегка жовтуватий колір, однорідну консистенцію, без осаду, вершковий смак і запах); масло вершкове (має тверду консистенцію, однорідний колір, вершковий смак і запах); сири (мають різну твердість, консистенцію, смак і запах, залежно від виду); молочні консерви (мають відповідну консистенцію, колір, смак і запах, залежно від виду) [3]. Напрямками перспективного розвитку є такі розробка нових функціональних продуктів:збагачених вітамінами, мінералами, пребіотиками, пробіотиками; використання нових технологій: мембранної фільтрації, ультрапастеризації, асептичного пакування; розширення асортименту продуктів для дитячого харчування, лікувально-профілактичного харчування; підвищення якості та безпечності продукції: контроль якості сировини, впровадження систем НАССР;

збільшення експорту молочної продукції: на нові ринки збуту. Фактори, що формують і зберігають якість молочних товарів є такими:

Якість сировини: умови отримання молока (дотримання санітарних норм, гігієна), здоров'я тварин (повноцінне харчування, ветеринарний контроль), склад молока (вміст жиру, білка, лактози, соматичних клітин) [8].

Технологія переробки: контроль якості на всіх етапах виробництва (лабораторні дослідження, органолептична оцінка); використання якісного обладнання (сучасні технології, автоматизація процесів); дотримання інструкцій з технології (режими пастеризації, стерилізації, охолодження) [1].

Умови зберігання та транспортування: температура (дотримання температурних режимів для кожного виду продукції), вологість (оптимальний рівень вологості для запобігання псування), упаковка (герметична, якісна упаковка, що захищає продукт від зовнішніх впливів), транспортування (дотримання санітарних норм, правил перевезення) [9].

Терміни придатності: дотримання термінів придатності (реалізація продукції в межах встановлених термінів), маркування (чітке маркування з датою виробництва, терміном придатності та умовами зберігання) [2-5].

Контроль якості: внутрішній контроль (система контролю якості на підприємстві), зовнішній контроль (перевірки санітарно-епідеміологічною службою, іншими компетентними органами) [2-7].

Додаткові фактори: екологічна чистота району (відсутність забруднень навколишнього середовища), кваліфікація персоналу (знання та досвід працівників); використання якісних допоміжних речовин (заквасок, ферментів, добавок. Забезпечення цих факторів гарантує високу якість і безпечність молочних товарів.

В Україні діють стандарти якості молока, які встановлюють вимоги до його органолептичних, фізико-хімічних і мікробіологічних показників. Молоко повинне бути безпечним для вживання в їжу. Для забезпечення безпеки молока проводять його ветеринарно-санітарну експертизу. Оцінка якості молока є важливим завданням, яке дозволяє гарантувати його безпечність і відповідність нормам. Оцінка молока та молочної продукції з позиції організації торгівлі на основі товарознавства включає:

Асортимент: широта асортименту (наявність молока та молочної продукції різних видів, груп, найменувань), глибина асортименту (наявність різновидів молока та молочної продукції в межах одного виду, наприклад, молоко різної жирності), ступінь оновлення асортименту (наявність нових видів та найменувань молока та молочної продукції [2-4].

Якість (відповідність нормативним документам - ДСТУ, ТУ), безпечність (відсутність шкідливих речовин, дотримання санітарних норм), свіжість (відповідність термінам придатності), органолептичні показники (смак, запах, колір, консистенція), фізико-хімічні показники (масова частка жиру, білка, сухого знежиреного залишку, кислотність [2-6].

Маркування (наявність та чіткість маркування - інформація про виробника, склад, терміни придатності, умови зберігання), відповідність маркування нормативним документам [1-3].

Ціна: відповідність ціни якості продукції, порівняння цін на аналогічну продукцію різних виробників [2-4].

Упаковка: цілісність та збереження упаковки, відповідність упаковки виду та характеристикам продукції, привабливість упаковки для споживачів.

Умови зберігання: дотримання температурного режиму, дотримання вологості повітря, захист продукції від прямих сонячних променів [3-10].

Попит: аналіз динаміки продажів молока та молочної продукції, вивчення потреб та преференції споживачів [2-9].

Конкуренція: аналіз асортименту, ціни, якості, упаковки та умов зберігання молока та молочної продукції конкурентів, визначення конкурентних переваг та недоліків [1-6].

На основі комплексної оцінки молока та молочної продукції з позиції організації торгівлі на основі товарознавства можна зробити висновок про: відповідність продукції потребам споживачів, ринкову конкурентоспроможність продукції, можливість розширення або скорочення асортименту, необхідність проведення маркетингових заходів. Важливо, щоб оцінка молока та молочної продукції з позиції організації торгівлі на основі товарознавства проводилася регулярно. Це дозволить приймати обґрунтовані управлінські рішення щодо покращення асортименту, якості, ціни, упаковки та умов зберігання молока та молочної продукції, а також підвищити ринкову конкурентоспроможність продукції. Вимоги до якості та безпеки молока:

Органолептичні показники: зовнішній вигляд (однорідна рідина без осаду і пластівців), колір (білий або злегка жовтуватий), смак і запах (чистий, приємний, без сторонніх присмаків і запахів), консистенція (однорідна, без грудочок) [1-4].

Фізико-хімічні показники: густина (не менше 1027 г/см 3 при 20 C.), кислотність (не більше 18 T), жирність (відповідно до стандарту на конкретний вид молока), вміст білка (не менше 2,8 г/100 г), вміст лактози (не менше 4,5 г/100 г), сухий знежирений залишок (не менше 8,5 г/100 г) [5].

Мікробіологічні показники: загальна кількість мікроорганізмів (не більше 500 000 КУО/см 3), кількість бактерій групи кишкових паличок (не допускається), кількість стафілококів (не більше 100 КУО/см з), кількість патогенних мікроорганізмів (не допускається) [2].

Вміст інгібіторів: антибіотики (не допускаються), пестициди (не допускаються), нітрати (не більше 30 мг/кг), важкі метали (не більше допустимих рівнів) [2].

Упаковка: чиста, герметична, без пошкоджень, маркування (чітке, з датою виробництва, терміном придатності та умовами зберігання).

Транспортування: спеціальним транспортом, що забезпечує збереження температурного режиму. Дотримання санітарних норм.

Зберігання: при температурі від 0 C до 4 C, відносна вологість повітря 80-85%, захист від прямих сонячних променів. Дотримання цих вимог гарантує високу якість і безпечність молока.

Асортимент молока формується під впливом ряду факторів: попит споживачів (переваги щодо жирності, виду обробки, упаковки, ціни) пропозиція з боку виробників (можливості виробництва, наявність сировини, конкуренція), державне регулювання (стандарти, нормативи, технічні регламенти), науково-технічний прогрес (розробка нових технологій переробки та зберігання), маркетингові стратегії (реклама, брендинг, позиціонування на ринку) [1-2]. Основні групи молока за асортиментом: за видом обробки (пастеризоване, стерилізоване, ультрапастеризоване, топлене), за жирністю (незбиране, знежирене, 1%, 2,5%, 3,2%, 3,5%, 6%), за видом упаковки (у пакетах, пляшках, тетрапаках), за призначенням (для дитячого харчування, для лікувально-профілактичного харчування), за функціональними властивостями (збагачене вітамінами, мінералами, пребіотиками, пробіотиками) [2-4].

Експертиза якості молока - це комплекс заходів, спрямованих на визначення відповідності молока стандартам, нормативам, технічним регламентам. Методи експертизи: органолептичні (визначення зовнішнього вигляду, кольору, смаку, запаху, консистенції), фізико-хімічні (визначення густини, кислотності, жирності, вмісту білка, лактози, сухого знежиреного залишку), мікробіологічні (визначення загальної кількості мікроорганізмів, кількості бактерій групи кишкових паличок, стафілококів, патогенних мікроорганізмів), візуальний контроль (перевірка упаковки, маркування), за результатами експертизи молоко може бути віднесено до одного з трьох сортів: вищий (відповідає всім вимогам стандартів), перший (відповідає більшості вимог стандартів, але допускаються незначні відхилення), другий (відповідає основним вимогам стандартів, але допускаються більш значні відхилення). Молоко, яке не відповідає стандартам, не допускається до реалізації. На якісно новому рівні ці процеси реалізовано внаслідок впровадження ноосферного підходу в управління та адмініструванні. Передовий досвід ненасильницького спілкування та природо відповідної діяльності за умов утримання тварин не для забою реалізовано у родових садибах та родових поселеннях України.

Висновки

1. Вивчення питання характеристики споживних властивостей та оцінки якості молока має велике значення з кількох причин: 1) забезпечення безпечності та відповідності нормам (молоко є продуктом харчування, який може бути небезпечним для здоров'я людини, якщо воно не відповідає санітарно-гігієнічним нормам; вивчення характеристик споживних властивостей та оцінка якості молока дозволяють гарантувати, що воно безпечне для вживання та відповідає всім нормам і стандартам); 2) задоволення потреб споживачів (споживачі хочуть купувати якісне та безпечне молоко, яке має приємний смак і запах; вивчення характеристик споживних властивостей та оцінка якості молока дають можливість виробникам краще розуміти потреби споживачів і пропонувати їм продукцію, яка відповідає їхнім очікуванням); підвищення конкурентоспроможності (умови на ринку молока є дуже конкурентними; виробники, які пропонують якісне та безпечне молоко з високими споживними властивостями, мають більше шансів на успіх); 3) зменшення ризиків (виробництво та продаж неякісного молока може призвести до штрафів, санкцій та шкоди для репутації виробника; вивчення характеристик споживних властивостей та оцінка якості молока дозволяють мінімізувати ці ризики); 4) оптимізація виробництва (вивчення характеристик споживних властивостей та оцінка якості молока дають можливість виробникам оптимізувати процес виробництва, щоб отримати продукцію з максимально високими показниками); 5) наукові дослідження (вивчення характеристик споживних властивостей та оцінка якості молока є важливим напрямком наукових досліджень). Ці підходи дозволяють розробляти нові методи та технології виробництва, зберігання та переробки молока. Таким чином, вивчення питання характеристики споживних властивостей та оцінки якості молока має велике значення для забезпечення безпечності та відповідності нормам, задоволення потреб споживачів, зменшення ризиків, підвищення конкурентоспроможності, оптимізації виробництва, розвитку науки.

2. Існує широкий спектр інструментів та методів дослідження споживних властивостей та оцінки якості молока, які можуть використовуватися в умовах підприємницьких структур: а) органолептичні методи (дегустація, дозволяє оцінити смак, запах, колір, консистенцію молока, огляд, дозволяє оцінити зовнішній вигляд молока, його чистоту, відсутність сторонніх домішок); б) фізико-хімічні методи (визначення щільності - дає інформацію про вміст сухої речовини в молоці, визначення кислотності - дає інформацію про свіжість молока. визначення жиру - дає інформацію про жирність молока, визначення білка - дає інформацію про харчову цінність молока, визначення лактози - дає інформацію про вуглеводний склад молока); в) мікробіологічні методи (визначення загальної кількості мікроорганізмів - дає інформацію про санітарно-гігієнічні умови виробництва молока, визначення патогенних мікроорганізмів - дає інформацію про безпечність молока); г) інструментальні методи (хроматографія - використовується для визначення вмісту жиру, білка, лактози, вітамінів, спектрофотометрія - використовується для визначення вмісту білка, лактози, вітамінів, рефрактометрія - використовується для визначення вмісту сухого знежиреного залишку); д) соціологічні методи (анкетування - дає можливість отримати інформацію про думку споживачів про якість молока, інтерв'ю - дає можливість отримати більш детальну інформацію про думку споживачів про якість молока, вибір конкретних інструментів та методів дослідження споживних властивостей та оцінки якості молока залежить від - цілей дослідження, що саме хоче отримати підприємство в результаті дослідження, видів молока - для різних видів молока можуть використовуватися різні методи дослідження, матеріально-технічної бази підприємства - не всі підприємства мають можливість використовувати всі методи дослідження, фінансових можливостей підприємства - деякі методи дослідження можуть бути досить дорогими). Важливо, щоб дослідження споживних властивостей та оцінки якості молока проводилося комплексно, з використанням різних методів. Це дозволить отримати максимально повну та достовірну інформацію про якість молока.

Література

1. Аналіз асортименту і факторів впливу на якість одягу спеціального призначення / Т.М. Головенко, О.В. Шовкомуд, Л.Г. Бартків, Ю.Є. Федосеєва. Товарознавчий вісник. 2023. Вип. 16. С. 286-297. URL: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Tvis_2023_16_26.

2. Безпечність та якість маринованого м'яса "шашлик" ТОВ "М'ясторія" / С. Красніков, Ж. Коренєва, В. Рудь, Л. Тарасенко. Agrarian bulletin of the Black sea littoral. 2023. Is. 106. С. 86-92. URL: http://nbuv.gov.ua/UJRN/agbubls_2023_106_12.

3. Вплив типу будови тіла корів на їх надій та якість молока / О.Є. Адмін, Н.Г. Адміна, І.А. Помітун, І.Д. Філіпенко. Науково-технічний бюлетень Інституту тваринництва НААН. 2023. № 129. С. 37-51. URL: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Ntb_2023_129_6.

4. Кравченко М., Піддубний В., Данилюк І. Якість кулінарних виробів на основі борошняної суміші з порошком Atherina pontica. Товари і ринки. 2022. № 2. С. 104-116. URL: http://nbuv.gov.ua/UJRN/tovary_2022_2_11.

5. Левківська Л.М., Швець Т.В., Плотнікова М.Ф. Роль родових та екологічних поселень у політиці реалізації підприємницького потенціалу України. Економіка та держава. 2022. № 3. С. 43-48.

6. Офіційний сайт ТОВ «Organic Milk». URL: https://organic-milk.com.ua/.

7. Плотнікова М.Ф. Збалансований розвиток сільських територій на основі концепції «Родова садиба». Глобальні та національні проблеми економіки. 2014. № 1. С. 75-82. URL: http://global-national.in.ua/archive/1-2014/14.pdf.

8. Плотнікова М.Ф., Васильєв М.Л. Перспективи розвитку сільських територій та Концепція «Родової садиби»: соціально-екологічний аспект. Вісник ЖНАЕУ. 2014. № 2, Т. 4, ч. ІІ. С. 412-423.

9. Плотнікова М.Ф., Васильєв М.Л. Пріоритети інвестиційного розвитку сільських поселень. Вісник ОНУ імені І.І. Мечникова. Серія: Економіка. 2013. Т. 18. Вип. 1. С. 162-171.

10. Плотнікова М.Ф., Присяжнюк О.Ф., Васильєв М.Л. Стратегічні орієнтири розвитку національної економіки. Наукові праці Полтавської державної аграрної академії. 2016. Вип. 2 (13). Полтава: ПДАА. С. 187-196.

References

1. Golovenko T.M., Shovkomud O.V., Bartkiv L.G., Fedoseeva Yu.E. (2023) Analiz asortymentu i faktoriv vplyvu na yakist odiahu spetsialnoho pryznachennia [Analysis of the assortment and factors influencing the quality of special purpose clothing]. Tovaroznavchyi visnyk [Commodity Science Bulletin]. Vol. 16. pp. 286-297. URL: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Tvis_2023_16_26.

2. Krasnikov S., Koreneva Zh., Rud V., Tarasenko L. (2023) Bezpechnist ta yakist marynovanoho miasa "shashlyk" TOV "Miastoriia" [Safety and quality of pickled meat "shashlik" LLC "Myastoria"] Agrarian bulletin of the Black sea littoral [Agrarian bulletin of the Black sea littoral]. Vol. 106. pp. 86-92. URL: http://nbuv.gov.ua/UJRN/agbubls_2023_106_12.

3. Admina O.E., Admina N.G., Zytvun I.A., Filipenko I.D. (2023) Vplyv typu budovy tila koriv na yikh nadii ta yakist moloka [Influence of the type of structure of the body of cows on their milk yield and quality]. Naukovo-tekhnichnyi biuleten Instytutu tvarynnytstva NAAN [Scientific and Technical Bulletin of the Institute of animal husbandry of the National Academy of Sciences]. Vol. 129. pp. 37-51. URL: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Ntb_2023_129_6.

4. Kravchenko M., Piddubnyi V., Danyliuk I. (2022) Yakist kulinarnykh vyrobiv na osnovi boroshnianoi sumishi z poroshkom Atherina pontica [Quality of culinary products based on flour mixture with Atherina pontica powder]. Tovary i rynky [Products and markets] Vol. 2. pp. 104-116. URL: http://nbuv.gov.ua/UJRN/tovary_2022_2_11.

5. Levkivska L.M., Shvets T.V., Plotnikova M.F. (2022) Rol rodovykh ta ekolohichnykh poselen u politytsi realizatsii pidpryiemnytskoho potentsialu Ukrainy [The Role of generic and ecological settlements in the policy of implementing the entrepreneurial potential of Ukraine] Ekonomika ta derzhava [Economy and state]. Vol. 3. pp. 43-48.

6. Ofitsiinyi sait TOV «Organic Milk» [Official website of organic Milk LLC.]. URL: https://organic-milk.com.ua/.

7. Plotnikova M.F. (2014) Zbalansovanyi rozvytok silskykh terytorii na osnovi kontseptsii «Rodova sadyba» [Balanced development of rural territories based on the concept of "Family Homestate".] Hlobalni ta natsionalni problemy ekonomiky [Global and national economic problems]. Vol. 1. pp. 75-82. URL: http://global-national.in.ua/archive/1-2014/14.pdf.

8. Plotnikova M.F., Vasyliev M.L. (2014) Perspektyvy rozvytku silskykh terytorii ta Kontseptsiia «Rodovoi sadyby»: sotsialno-ekolohichnyi aspekt [Prospects for Rural Development and the concept of "Family Homestate": socio-ecological aspect]. Visnyk ZhNAEU [Bulletin ZNAEU]. 2014. Vol. 2, T. 4, ch. II. pp. 412-423.

9. Plotnikova M.F., Vasyliev M.L. (2013) Priorytety investytsiinoho rozvytku silskykh poselen [Priorities of investment development of rural settlements] Visnyk ONU imeni І.І. Mechnykova. Seriia: Ekonomika [Bulletin of the І.І. Mechnikov Onu. Series: Economics] T. 18. Vol. 1. pp. 162-171.

10. Plotnikova M.F., Prysiazhniuk O.F., Vasyliev M.L. (2016) Stratehichni oriientyry rozvytku natsionalnoi ekonomiky [Strategic guidelines for the development of the national economy]. Naukovi pratsi Poltavskoi derzhavnoi ahrarnoi akademii [Scientific works of the Poltava state agrarian Academy] Vol. 2(13). pp. 187-196.

Размещено на Allbest.ru