Мясная промышленность

Размещено на http://www.allbest.ru/

4

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Мясная промышленность -- отрасль пищевой промышленности, перерабатывающая скот. Предприятия промышленности выполняют заготовку и убой скота, птицы, кроликов, производя мясо, мясные консервы, колбасные изделия, полуфабрикаты (котлеты, пельмени, кулинарные изделия). Наряду с производством пищевых продуктов вырабатываются сухие животные корма, ценные медицинские препараты (инсулин, гепарин, линокаин и др.), а также клеи, желатин и перопуховые изделия.

В структуре мирового производства мяса всех видов свинина занимает первое место -- 39,1 %, на втором месте мясо птицы -- 29,3 %, далее идут говядина -- 25,0 %, баранина -- 4,8 %, другие виды мяса -- 1,8 %.

В XIX веке, в России убой скота производился на небольших бойнях. Колбасу же производили непосредственно при колбасных лавках.

Динамика производства мяса, включая субпродукты I категории, в России в 1992-2008 годах, в млн. тонн

В процессе Индустриализации в СССР были построены (1929--1940 гг.) ряд крупных мясокомбинатов: Московский, Ленинградский, Бакинский, Семипалатинский, Орский и др. Было налажено промышленное производство сосисок и колбасы.

Во время Великой Отечественной войны было разрушено около 200 предприятий (до 1/3 их общего числа), на которых вырабатывалось около 50 % мяса и мясных продуктов.

Основным видом производимого в России мяса остается говядина, второе место в структуре производства занимает свинина, затем -- мясо птицы. В последние годы доля говядины в структуре производства мяса снижается, уступая место свинине и мясу птицы. Это происходит в связи с тем, что производство говядины более убыточно по сравнению с другими видами мяса.

В 2007 г. в Россию импортировалось более 43 % всей потребляемой говядины, в 2008 г. эта доля составила около 46 %^[1]. Импорт говядины в Россию растет с каждым годом: только за первые семь месяцев 2012 года его объем составил 851,2 тыс. тонн, что на 12,9% выше, чем за аналогичный период 2011 года. Специалисты объясняют это сокращением внутреннего производства говядины и ростом импорта на фоне повышающегося спроса на этот продукт, особенно со стороны ресторанов и сетей общественного питания.

Целью данной курсовой работы является расчет основных показателей производственной программы предприятия по переработке мясной продукции.

Задачи данной курсовой работы:

Планирование производства в натуральном измерении

Планирование сырьевого и материально-технического обеспечения

Планирование труда и заработной платы

Планирование себестоимости продукции

Расчет оптовой цены предприятия, оптовой продукции, прибыли и рентабельности продукции

1. Расчет основных показателей плана производства

мясо переработка сырьевой рентабельность

Расчет основных показателей плана производства должен быть оформлен в виде следующей таблицы

Таблица 1. Основные показатели плана

Показатели	Единицы измерения	План на квартал
1	2	3
1. Выпуск основных видов продукции: вареные колбасы сосиски, сардельки	т т	2700 1890 810
2. Товарная продукция	тыс. руб.	448490,48
3. Полная себестоимость товарной продукции	тыс. руб.	401695,8
4. Численность работающих	чел.	281
5. Среднемесячная заработная плата одного работника	руб.	31960
6. Затраты на рубль товарной продукции	коп.	80
7. Прибыль	тыс. руб.	46717,56
8. Рентабельность продукции	%	11

План производства указанных в задании мясных продуктов должен быть рассчитан на квартал

,

где З_кв - квартальное задание по выработке продукции, тыс. руб.;

З_см - сменное задание по выработке продукции, тыс. руб.;

3 - количество месяцев к квартале;

30 - количество рабочих дней в месяце.

Затраты на рубль товарной продукции определяются по следующей формуле:

,

где С_П - полная себестоимость всего выпуска, тыс. руб.;

Т_П - товарная продукция, тыс. руб.;

З_РТП - затраты на рубль товарной продукции, руб.

2. Обоснование плана производства

Данный раздел работы необходимо выполнить по форме табл. 2.

Таблица 2. План производства товарной продукции

Наименование продукции	Выработка продукции, т.	Оптовая цена за 1 т., тыс. руб.	Товарная продукция, тыс. руб.
1	2	3	4
Вареные колбасы:
Докторская (в/с) 40%	378	186,5	70440,3
Останкинская (в/с) 40%	378	132,04	49911,12
Московская (1 с) 45%	850,5	150,21	127745,1
Чайная (2 с) 15%	283,5	185,1	52475,86
Сосиски и сардельки:
Сливочные (в/с) 30%	405	143,7	58202,5
Свиные (1 с) 30%	405	221,52	89715,6
ИТОГО:	2700	-	448490,48

3. Определение потребности сырья для установленного плана производства

Таблица 3. Потребность сырья для плана выпуска

Наименование продукции	План производства, т	Выход продукции, % от сырья	Количество сырья, т	Говядина	Свинина	Шпик боковой	Шпик хребтовый
				Высший сорт	1 сорт	2 сорт	Жирная	Полужирная	Нежирная
				Норма	Количество	Норма	Количество	Норма	Количество	Норма	Количество	Норма	Количество	Норма	Количество	Норма	Количество	Норма	Количество
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20
Вареные колбасы:
Докторск.(в/с)	378	109	346,8	25	86,7	-	-	-	-	-	-	70	242,7	-	-	-	-
Останкин (в/с)	378	109	346,8	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	45	166,5	15	52,1
Московск (1 с)	850,5	119	714,7	-	-	81	578,9	-	-	-	-	-	-	-	-	18	128,6
Чайная(2 с)	283,5	121	234,3	-	-	-	-	70	164	-	-	20	46,9	-	-	10	23,4
ИТОГО:	1890	-	1642,6	-	86,7	-	578,9	-	164	-	-	-	289,6	-	166,5	-	204,1
Сосиски и сардельки:
Сливоч (в/с)	405	96	421,8	30	126,5	-	-	-	-	-	-	30	126,5	-	-	-	-
Свиные (1 с)	405	45	465,7	-	-	-	-	-	-	7	32,59	93	433,1	-	-	-	-
ИТОГО:	810	-	507,5	-	126,5	-	-	-	-	-	32,59	-	559,6	-	-	-	-
ВСЕГО:	2700	-	2150,1	-	213,2	-	578,9	-	164	-	32,59	-	849,2	-	166,5	-	204,1
в % к выходу				22,3		80,54		17,15		2,66		80,47		16,88
Всего по сортам, кг				956,1	1048,3
Контрольная сумма, т				22	210,3	45	430,2	33	315,5	19	199,2	68	712,8	13	136,3

Количество сырья (гр. 4) для выработки продукции рассчитывается по следующей формуле

,

где П_пр - план производства продукции, т;

Н_р - норма выхода продукции, % от массы сырья.

Количество определенного вида сырья (К_i) - говядины (гр. 6, 8, 10), свинины (гр. 12, 14, 16), шпика бокового (гр. 18), шпика хребтового (гр. 20) определяется по формуле

,

где Н_рец - рецептурная норма (приложение 24, [5]).

4. Расчет потребности и стоимости сырья

Таблица 4. Потребность и стоимость говядины

Наименование	I категории (30 %)	II категории (70 %)	ИТОГО
	%	Количество	%	Количество
1	2	3	4	5	6
Жир-сырец	4,0	18,3	1,5	16,4	34,7
Говядина жилованная	62,5	286,8	61,1	669,3	956,1
Вырезка зачищенная	0,8	3,7	0,8	8,7	12,4
Суповой набор	17,0	78,0	17,0	186,3	264,3
Кость трубчатая	7,2	33,1	9,7	106,3	139,4
Кость паспортная	5,2	23,9	5,6	61,3	84,2
Сухожилия, хрящи и обрезь	3,0	13,8	4,0	43,8	57,6
Технические зачистки, потери	0,3	1,4	0,3	3,2	4,6
ИТОГО	100	458,9	100	1095,4	1554,3
Цена 1 кг мяса на костях, руб.	150	125	-
Сумма, тыс. руб.	-	68835	-	136925	205760

Общая стоимость сырья определяется умножением цены 1 кг мяса на костях на общее количество сырья.

Таблица 5. Потребность и стоимость свинины

Наименование	III категории (жирная) 55 %	II категории (мясная) 45 %	Итого
	%	Количество	%	Количество
Вырезка зачищенная	0,5%	6,6	0,5%	4,7	11,3
Щековина	2,8%	37,1	2,7%	25,4	62,5
Пашина	2,0%	26,5	2,0%	18,8	45,3
Корейка (без шпика)	9,1%	120,6	6,8%	64,1	184,7
Рагу	9,0%	119,3	13,2%	124,3	243,6
Свинина жилованная	43,5%	576,5	50,1%	471,7	1048,3
Шпик хребтовый	9,0%	119,3	4,0%	37,6	156,9
Шпик боковой и грудинка	17,0%	225,3	12,0%	112,9	338,2
Рулька и подбедерка	4,4%	58,3	4,4%	41,4	99,7
Пищевая кость	1,3%	17,3	2,2%	20,7	38
Сухожилия, хрящи и обрезь	1,2%	15,9	1,9%	17,8	33,7
Технические зачистки и потери	0,2%	2,6	0,2%	1,8	4,4
ИТОГО	100 %	1325,3	100 %	941,5	2266,8
Цена 1 кг мяса на костях, руб.		135	-
Сумма, тыс. руб.	-	145783	-	127102	272885

5. Расчет фонда оплаты труда рабочих основного производства

Разработка данного раздела оформляется в виде табл. 6.

Технологическая трудоемкость рассчитывается по формуле

,

где Т_тех - технологическая трудоемкость продукции;

Н'_вр - укрупненная норма времени, чел.-ч.

Численность рабочих определяется по формуле

,

где Ч_р - численность рабочих, чел.;

Т_э - эффективный фонд рабочего времени за квартал, ч;

П_вн - процент выполнения нормы выработки (100ч120), %.

Сдельный фонд заработной платы рассчитывается по формуле

,

где З_сд - сдельная заработная плата, тыс. руб.;

Р' - укрупненная расценка, руб. (принимается студентов самостоятельно в пределах 3000ч3500 руб. по вареным колбасам; 4500ч5000 руб. - по сосискам и сарделькам.

Премии, доплаты и дополнительная заработная плата принимаются в размере 50 % от сдельного фонда заработной платы.

Таблица 6. Расчет фонда оплаты труда рабочих основного производства

Наименование продукции	План производства, т	Расчет численности рабочих	Расчет фонда заработной платы рабочих	Общий фонд заработной платы на 1 т, тыс. руб. (гр.8 / Ппр)
		Укрупненная норма времени на 1 т продукции, чел.-ч	Технологическая трудоемкость производства продукции, чел.-ч	Численность рабочих, чел.	Укрупненная расценка за 1 т продукции, руб.	Сдельный фонд заработной платы, тыс. руб.	Премии, доплаты и дополнительная заработная плата, тыс. руб.	Общий фонд заработной платы, тыс. руб. (гр.7 + гр.8)
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Вареные колбасы:
Докторс(в/с)	378	23,05	8712,9	19	3000	1134	567	1701	4,5
Останк (в/с)	378	23,05	8712,9	19	3000	1134	567	1701	4,5
Москов (1 с)	850,5	23,05	19604,0	43	3000	2551,5	1276	3827	4,5
Чайная (2 с)	283,5	23,05	6662,3	14	3000	850,5	425	1276	4,5
Сосиски и сардельки:
Сливоч (в/с)	405	42,36	17155,8	37	5000	2025	1013	3038	7,5
Свиные (1 с)	405	35,05	14195,3	31	5000	2025	1013	3038	7,5
ИТОГО	2700	-	75043,1	163	-	9720	4860	14580	-

6. Расчет фонда оплаты труда рабочих

Таблица 7. Расчет фонда оплаты труда рабочих

Категории работающих	Численность, чел.	Основной фонд заработной платы, тыс. руб.	Премии, доплаты, тыс. руб.	Общий фонд оплаты труда, тыс. руб.	Среднемесячная заработная плата, тыс. руб.
1	2	3	4	5	6
1. Рабочие основного производства	163	9720	4860,0	14580	29,8
2. Рабочие вспомогательного производства	66	4860	2430,0	7290	36,8
3. Руководители, специалисты, служащие	57	3402	1701,0	5103	29,8
ИТОГО:	286	17982	8991,0	26973	31,9

Численность рабочих основного производства переносится из табл. 6.

Численность рабочих вспомогательного производства устанавливается в количестве 40 % от количества рабочих основного производства, а численность руководителей, специалистов и служащих - 20 % от количества рабочих основного производства.

Основной фонд заработной платы рабочих основного производства определяется по данным табл. 6.

Основной фонд заработной платы рабочих вспомогательного производства, а также руководителей, специалистов и служащих устанавливается в размере 50 и 35 % соответственно от основного фонда заработной платы рабочих основного производства.

Премии и доплаты по всем категориям работающих устанавливаются в размере 50 % от основного фонда оплаты труда соответствующей категории.

Общий фонд заработной платы (гр. 5) определяется сложением основного фонда заработной платы (гр. 3) и премий и доплат (гр. 4.).

Среднемесячная заработная плата одного работника (гр. 6) определяется отношением общего фонда заработной платы (гр. 5) к количеству работающих (гр. 2) и количеству месяцев в квартале.

7. Расчет стоимости сырья и полуфабрикатов

Наименование сырья	Потребность, кг	Цена за 1 кг, руб.	Сумма, тыс. руб.	Наименование полуфабрикатов	Количество, кг	Коэффициент калькулирования	Количество приведенных единиц	Себестоимость
								всего, тыс. руб.	1 кг, руб.
ГОВЯДИНА		ГОВЯЖЬИ
1 категории	458,9	150	68835	Мясо жилованное в/с	213,2	1,2	256000	64563,2	252,2
2 категории	1095,4	125	136925	Мясо жилованное 1 с.	578,9	1	579000	121705,8	210,2
ИТОГО:	1554,3	-	205760	Мясо жилованное 2 с.	164	0,8	131000	22034,2	168,2
Исключается:				Суповой набор
Говяжий жир-сырец	34,7	20	694	ПОЛУФАБРИКАТЫ
Кость пищевая	139,4	2	279	Крупнокусковые	-	-	-	-	-
Кость техническая	84,2	3	253	Порционные	-	-	-	-	-
Жилки, сухожилия	57,6	25	1440	Мелкокусковые	-	-	-	-	-
Технические зачистки	4,6	3,5	16,1	ИТОГО:		-	966000	203088,9	210,2
ИТОГО исключается:	320,5	-	2682,1	СВИНЫЕ
ВСЕГО за исключением:	1233,8	-	203077,9	Свинина жилованная жирная	32,59	0,9	29000	6032	208
СВИНИНА без шкуры		Свинина жилованная полужирная	849,2	1,0	849000	196204	231,1
Жирная (3 кат.)	1325,3	110	145783	Свинина жилованная нежирная	166,5	1,3	216000	64908	300,5
Мясная (2 кат.)	941,5	135	127103	Шпик хребтовый	-	0,5	-	-	-
СВИНИНА в шкуре	-	Шпик боковой	204,1	0,4	82000	7580,1	92,44
Мясная (2 кат.)	-	-	-	Рагу	-	-	-	-	-
ИТОГО:		-	272886	Щековина, пашина	-	-	-	-	-
Исключается:				Рулька	-	-	-	-	-
Кость пищевая	38	2	76	Окорока передние	-	-	-	-	-
Жилки, сухожилия	33,7	25	843	Корейка	-	-	-	-	-
Технические зачистки	4,4	3,5	15	ИТОГО:	2208,5	-	1177000	211952	231,1
ИТОГО исключается:		-	934
ВСЕГО за исключением:			271952

Потребность в сырье определяется по данным табл. 4 и 5, количество полуфабрикатов - по данным табл. 3.

Количество приведенных единиц определяется по следующей формуле

,

где К_п/ф - количество полуфабрикатов, кг;

К_к - коэффициент калькулирования

8. Определение себестоимости сырья и основных материалов, расходуемых на выпуск продукции по плану

Разработка данного раздела курсовой работы (проекта) заключается в заполнении табл. 9 на основании данных, рассчитанных в вышеприведенных разделах.

9. Расчет плановой калькуляции себестоимости продукции

При разработке данного раздела при расчете калькуляционных статей следует учесть следующее.

Данные по сырью и основным материалам переносятся из табл. 9.

Транспортно-заготовительные расходы принимаются в размере 5 % от стоимости сырья и материалов.

Вспомогательные материалы - в размере 2 % от стоимости сырья и материалов.

Топливо и энергия на технологические цели - в размере 1 % от стоимости сырья и материалов.

Расходы на оплату труда основных производственных рабочих определяются на основании данных табл. 6.

Отчисления на социальные нужды рассчитывается в размере 26 % от расходов на оплату труда основных производственных рабочих.

Общепроизводственные расходы - в размере 300 % от расходов на оплату труда основных производственных рабочих.

Производственная себестоимость рассчитывается как сумма всех выше перечисленных статей затрат.

Коммерческие расходы принимаются равными 2 % от производственной себестоимости.

Полная себестоимость всего выпуска складывается из производственной себестоимости и коммерческих расходов.

Полную себестоимость 1 т продукции рассчитывается по формуле

,

где С_1т - полная себестоимость 1 т продукции, тыс. руб.

Таблица 9. Себестоимость сырья и основных материалов, расходуемых на выпуск продукции по плану

Наименование продукции	План производства, т	Говядина	Свинина	Шпик боковой	Шпик хребтовый	Итоговая сумма, тыс. руб.
		Высший сорт	1 сорт	2 сорт	Жирная	Полужирная	нежирная
		Количество сырья, т	Сумма, тыс. руб.	Количество сырья, т	Сумма, тыс. руб.	Количество сырья, т	Сумма, тыс. руб.	Количество сырья, т	Сумма, тыс. руб.	Количество сырья, т	Сумма, тыс. руб.	Количество сырья, т	Сумма, тыс. руб.	Количество сырья, т	Сумма, тыс. руб.	Количество сырья, т	Сумма, тыс. руб.
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18	19
Вареные колбасы
Докторская (в/с)	378	86,7	13005	-	-	-	-	-	-	242,7	32764,5	-	-	52,1	3126	-	-	48895,5
Останкин-ская (в/с)	378	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	166,5	24975	128,6	7716	-	-	32691
Московс-кая (1 с)	850,5	-	-	578,9	86835	-	-	-	-	-	-	-	-	23,4	1404	-	-	88239
Чайная (2 с)	283,5	-	-	-	-	164	20500	-	-	46,9	6331,5	-	-	204,1	12246	-	-	39077,5
Сосиски, сардельки
Сливочная (в/с)	405	126,5	18975	-	-	-	-	-	-	126,5	17077,5	-	-	-	-	-	-	36052,5
Свинная (1 с)	405	-	-	-	-	-	-	32,59	3584,9	433,1	58468,5	-	-	-	-	-	-	62053,4
ИТОГО:	2700	213,2	31980	578,9	86835	164	20500	32,59	3584,9	849,2	114642	166,5	24975	204,1	24492	-	-	307008,9

Таблица 10. Плановая калькуляция себестоимости продукции

Наименование продукции	План выпуска	Статьи затрат, тыс. руб.	Полная себестоимость
		Сырье и основные материалы	Транспортно-заготовительные расходы	Вспомогательные материалы	Топливо и энергия на технологические цели	Расходы на оплату труда основных производственных рабочих	Единый социальный налог	Общепроизводственные расходы	Производственная себестоимость	Коммерческие расходы
											Всего выпуска, тыс. руб.	1 т, тыс. руб.
Вареные колбасы:
Докторская	378	48895,5	2444,7	977,91	488,95	1701	442,3	5103	60053,36	1201,5	61254,46	162,05
Останкинская	378	32691	1634,55	653,82	326,91	1701	442,3	5103	42552,58	851,1	43403,68	114,82
Московская	850,5	88239	4411,95	1764,78	882,39	3827	995,02	11616	111736,14	2234,7	113970,84	134,1
Чайная	283,5	39077,5	1953,88	781,55	390,77	1276	331,76	3828	47639,46	952,7	48592,16	171,4
Сосиски и сардельки:
Сливочные	405	36052,5	1802,6	721,05	360,52	3038	789,8	9114	51878,47	1037,5	52915,97	130,65
Свиные	405	62053,4	3102,7	1241,1	620,53	3038	789,8	9114	79959,5	1599,2	81558,7	201,38
ИТОГО:	2700	307008,9	15350,38	6140,21	3070,07	14580	3790,98	33672	393819,5	7876,3	401695,8	914,4

10. Расчет цены, прибыли и рентабельности продукции

Заключительным этапом выполнения курсовой работы (проекта) является расчет цены, прибыли и рентабельности продукции, выполняемый по форме табл. 11.

Таблица 11. Расчет цены, прибыли и рентабельности продукции

Наименование продукции	План выпуска, т	Полная себестоимость, тыс. руб.	Рентабельность, %	Прибыль, тыс. руб.	Цена за 1 т, тыс. руб.	Товарная продукция, тыс. руб.
		всего выпуска	1 т		На 1 т	на весь выпуск
Вареные колбасы:
Докторская	378	61254,46	162,05	15	24,3	9185,4	186,35	70440,3
Останкинская	378	43403,68	114,82	15	17,22	6509,16	132,04	49911,12
Московская	850,5	113970,84	134,1	12	16,1	13693,05	150,21	127745,1
Чайная	283,5	48592,16	171,4	8	13,7	3883,95	185,1	52475,86
Сосиски и сардельки:
Сливочные	405	52915,97	130,65	10	13,06	5289,3	143,71	58202,5
Свиные	405	81558,7	201,38	10	20,14	8156,7	221,52	89715,6
ИТОГО:	2700	401695,81	914,4	11	104,52	46717,56	-	448490,48

Прибыль на 1 т продукции рассчитывается по формуле

,

где Пр_1т - прибыль на 1 т продукции, тыс. руб.;

R - рентабельность продукции, %.

Прибыль на весь выпуск определяется умножением плана выпуска на прибыль на 1 т.

Цена 1 т продукции складывается из полной себестоимости 1 т продукции и прибыли на 1 т.

Товарная продукция рассчитывается умножением цена за 1 т на план выпуска соответствующего вида продукции.

Заключение

В курсовой работе были рассчитаны основные показатели производственной программы предприятия по переработке мясной продукции. Рассматривали завод, где производство колбас в смену составляет 30 т, план производства мясных продуктов за квартал - 2700 т. Основным методом выпускаемой продукции являются: вареные колбасы, сосиски и сардельки. Выработка вареных колбас в общем объеме производственной продукции составляет 70% или 1890 т.

Из них:

- высший сорт - 40% (колбаса «Докторская» - 378 т, «Останкинская» - 378т);

- 1 сорт - 45% (колбаса «Московская» - 850,5 т);

- 2 сорт - 15% (колбаса «Чайная» -283,5)

Выработка сосисок и сарделек в общем объеме производственной продукции всего составляет 30% или 810 т:

- сосиски «Сливочные» - 405 т

- сардельки «Свиные» - 405 т

Численность работающих на заводе составляет: 281 чел., из них рабочих основного производства - 163чел., рабочих вспомогательного производства - 66 чел., руководителей, специалистов и служащих - 57 чел.

Среднемесячная заработная плата одного работника - 31,9 тыс. руб.

Из всех видов колбасных изделий, выпускаемых заводом, наиболее рентабельным является производство колбасы «Докторская» и «Останкинская» (15%), наименее рентабельное производство «Чайной» колбасы (8%). В связи с этим, для увеличения рентабельности необходимо снизить себестоимость «Чайной» колбасы, т.к. текущая себестоимость является сопоставимой с себестоимостью «Останкинской» и «Докторской» колбас. Это позволит увеличить рентабельность и прибыльность производства «Чайной» колбасы. Полная себестоимость всего выпуска продукции составляет: 401695,8 тыс. руб., прибыль на весь выпуск продукции - 46717,56 тыс. руб., рентабельность продукции - 11%. Наиболее прибыльным является производство «Останкинской» и «Докторской» колбас (17,22 тыс. руб. и 24,3 тыс. руб. на 1 т соответственно).

Имея достаточный объем знаний и опыта, умение анализировать сложившуюся ситуацию и проектировать ее на будущее позволяет предвидеть и прогнозировать финансово-хозяйственное развитие. Планирование призвано проанализировать все эти факторы и отразить их для полноты представления состояния и возможности развития предприятия. Большое влияние на планирование оказывает грамотность руководства, квалификация специалистов, вовлеченных в данный процесс, достаточность ресурсов, необходимых для осуществления процесса (компьютерная техника и пр.), информативная база.

Литература

1. Есина А.Р. Экономика и организация производства: учеб. пособие / А.Р. Есина, И.А. Дубровин, И.П. Стуканова. - М.: Дашков и Кє, 2006. - 202 c.

2. Каменский А.С. Организация, планирование и управление производством на предприятиях мясной промышленности: нормы и цены: справочный материал для выполнения курсового и дипломного проектов для студентов специальностей 080109, 080111, 080502, 260301 и направления подготовки магистров 080500 / А.С. Каменский, А.Ф. Евдокимова, Н.В. Ким. - М.: МГУПБ, 2009. - 70 с.

3. Экономика и организация производства. Методические указания к выполнению курсовой работы (проекта). / Сост. А.С. Каменский, Е.Д. Бойкова, Н.В. Вавилина, А.Ф. Евдокимова. - М.: МГУПБ, 2010.

Размещено на Allbest.ru

...