Кинематическая схема универсальной кухонной машины

Размещено на http://www.allbest.ru/

Универсальная кухонная машина УКМ комплектуется двухскоростным приводом ПМ, устанавливающимся на подставке или на столе, а также набором сменных механизмов. Комбинации из восьми сменных механизмов позволяют получать заводу-изготовителю 14 моделей УКМ. Мощность электродвигателя - 1,5 кВт, частота вращения рабочего вала -- 170 и 330 об/мин.

Основное назначение - Механизация ручного труда при первичной обработке пищевых продуктов.

Является результатом выполнения конструкторской разработки.

УКМ состоит из электропривода и комплекта приставок со сменными насадками: миксер, мясорубка, овощерезка дисковая, тестомесилка-взбивалка, соковыжималка центробежная, кофемолка жернового действия, картофелечистка, соковыжималка для цитрусовых.

Имеются дополнительные насадки: венчики для взбивания яичных белков и кремов, насадки к мясорубке шнековой для набивки колбас, профилирования теста, протирания томатов, вареных овощей, фруктов, ягод, четыре сменных дисковых ножа и овощерезка.

С целью повышения комфортности в машине предусмотрены: защита электродвигателя от перегрузки, организованное хранение соединительного жгута, реле времени.

УКМ имеет двойную защиту от случайного включения без насадок.

Отличительной особенностью УКМ является ее оригинальная кинематическая схема.

Схема устройства

Последовательные правила эксплуатации:

Требования по технике безопасности:

Рекомендации по санитарно-гигиенической обработке:

кухонный кинематический льдогенератор теплообменный

1.Настольные блинные аппараты

Основные технические данные

Настольный блинный аппарат предназначен для формования и жарки прямоугольных блинов, высокая производительность, малые размеры, 2 типоразмера прямоугольных блинов, вместимость: 1 блин 220х470 мм или два блина 220х220 мм. ,производительность 120 блинов размером 220х220мм в час, толщина 1-4мм, 220 В, 2.5 кВт, 24 кг.

Схема. Последовательные правила эксплуатации:

Тесто вручную выливается на конфорку и равномерно распределяется специальной Т-образной палочкой. Обратная сторона блина выпекается за счет переворота заготовки. У некоторых производителей есть модели, работающие по принципу двухсторонней обжарки.

Требования по технике безопасности:

Рекомендации по санитарно-гигиенической обработке:

2.Машина для нарезки гастрономии МРТ-300А

Основные технические данные

Нарезания гастрономических продуктов (колбасы, ветчины, рулетов и сыров) используют машины различных типов отечественного и импортного производства. Наибольшее распространение на предприятиях общественного питания нашли универсальные машины типа МРГУ различных марок.

Машины данного типа имеют низкий уровень шума, не превышающий 50 дБ при f = 1000 Гц. Технические характеристики этих машин следующие:

Ширина рабочей ленты, мм.................................................. 40, 46, 52

Производительность буханок, шт./ч........................................До 600

Максимальная высота буханки, см........................................ 12 ... 16

Толщина кусочков, мм.................................9 ... 12; 14 ... 16; 18 ... 20

Установленная мощность, кВт.............................................0,5 ... 1,0

Габаритные размеры, мм............................................ 730 х 550 х 1130

Рис. Схема машины для нарезки гастрономических продуктов МРГ-300А: 1 - кулачковый выключатель; 2 - основание корпуса; 3 - лимб; 4 - ручка; 5 - опорный столик; 6 - нож; 7- зажим; 8 - рычаг; 9 - подвижная опора; 10 - лоток; 11 - фиксатор; 12 - лопатка; 13 - ключ.

Последовательные правила эксплуатации:

Принцип действия их заключается в нарезке продуктов вращающимся дисковым ножом, совершающим возвратно-поступательное движение. Нарезанные ломтики продуктов проходят между ножом и опорным столиком, поступают в лоток или на игольчатый транспортер и сбрасыватель, которые укладывают их в стопку на разгрузочном лотке. После окончания нарезки машина отключается автоматически.

Требуемая толщина нарезки продукта регулируется лимбом с делениями. Механизм установки толщины нарезки представляет собой опорный столик, который перемещается ручкой относительно плоскости ножа. На ручке установлен лимб.

Привод машины состоит из электродвигателя, двух червячных редукторов и кривошипно-шатунного механизма. Один редуктор приводит в движение дисковый нож, другой - лоток с продуктом.

Наряду с отечественным оборудованием используют импортные резательные машины, так называемые слайсеры. Широкое распространение нашли итальянские слайсеры F-195; S-220; F-250E; F-275E; F-350E для нарезки гастрономических продуктов. Для универсального применения рекомендуют марки 300 Auto и 350 Auto. Маркировочные цифровые обозначения указывают диаметр ножа.

Требования по технике безопасности:

Рекомендации по санитарно-гигиенической обработке:

3.Льдогенератор

Льдогенератор - теплообменный аппарат для производства искусственного водного льда. Льдогенераторы изготовляют технический, а также пищевой лёд в виде блоков, плит, чешуек, кристаллов (снега). Различают льдогенераторы с непосредственным охлаждением, в которых лёд намораживается на поверхности испарителя, и рассольные. Более интенсивными являются льдогенераторы трубчатого, чешуйчатого и снежного льда, в которых отсутствуют льдоформы. Чешуйчатый и снежный лёд получают методом непрерывного послойного намораживания воды, что обеспечивает наибольший съём льда с единицы поверхности льдообразования. Льдогенератор предназначен для получения чешуйчатого, гранулированного, пальчикого льда, льда кубиками и снега, из морской или пресной воды. Чешуйчатый лед обладает высокой охлаждающей способностью и применяется: - в рыбном хозяйстве, для сохранения улова в свежем виде; - в колбасном производстве при переработке мяса для получения высококачественного фарша; - в торговле для охлаждения и сохранения товарного вида продуктов питания.

Рис. Последовательные правила эксплуатации:

Требования по технике безопасности:

1. Во избежание травм или несчастных случаев, не прикасайтесь к медным трубам льдогенератора.

2. Регулярно проверяйте блок питания для того, чтобы удостовериться в том, что кабели питания работают стабильно, а контакты в порядке.

3. Необходимо регулярное проведение дезинфицирующей обработки льдогенератора (для обеспечения оптимальных условий, дезинфекцию проводят 1 раз в день), а во время очень жаркой погоды, необходимо открыть двери электрической коробки для обеспечения рассеивания тепла.

4. При осуществлении технического обслуживания машины на операторе должны быть надеты защитные очки, перчатки и другие средства защиты безопасности.

5. В целях предотвращения поражения электрическим током или возникновения пожара, не отключайте оборудование в процессе работы и не используйте выносные линии с кабелем питания.

Размещено на Allbest.ru