История развития, современное состояние и перспектива развития бытовых холодильников

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Технологический институт сервиса (филиал) федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования "Донской государственный технический университет" г. Ставрополь

Курсовая работа

На тему: «История развития, современное состояние и перспектива развития бытовых холодильников»

Выполнил

Измайлов Адам Алаудинович

г. Ставрополь

Содержание

Введение

1. История развития холодильной техники

2. Современное состояние

3. Перспектива развития

4. Конструкция и принцип действия бытовых холодильников

Заключение

Список литературы

Введение

Холодильники - это сооружения, предназначенные для охлаждения, замораживания и хранения скоропортящихся продуктов. В помещениях (камерах) холодильника поддерживаются постоянные довольно низкие температуры (+12-40 °С) при большой относительной влажности (85-95%). К помещениям холодильника предъявляются повышенные санитарные требования.

Обязательным условием сохранения пищевых продуктов высокого качества является создание непрерывной холодильной цепи, которая обеспечивает воздействие на пищевые продукты низких температур на протяжении всего времени с момента производства или заготовки продукта до момента его потребления.

Холодильники, расположенные в различных районах страны, являются звеньями непрерывной холодильной цепи, а связь между ними осуществляется холодильным транспортом.

Искусственный холод применяют во многих отраслях народного хозяйства для получения температур ниже температуры окружающей среды.

В химической промышленности его используют при производстве аммиака, удобрений и ряда синтетических материалов, в машиностроении - для низкотемпературной закалки металлов, в строительстве - для замораживания грунта и охлаждения бетона. С помощью холода создаются искусственный климат в закрытых помещениях (кондиционирование воздуха) и искусственные ледяные катки. Его используют в фармацевтической промышленности и медицине, а также при испытании многих материалов и изделий. Но особенно велико значение искусственного холода для сохранения скоропортящихся продуктов.

Качество товаров предполагает удовлетворение социальных потребностей общества и характеризует целесообразность производства. Оно представляет совокупность свойств продукции, обуславливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности общества в соответствии с назначением продукции.

Таким образом, качество зависит от потребностей общества, а так же от химических, физических, биологических свойств и от соответствия товаров требованиям, которые удовлетворяют потребности человека. Поэтому требования к качеству постоянно растут, а это связано с повышением конкурентоспособности на рынке товаров.

холодильник замораживание продукт конденсатор

1. История появления и развития холодильной техники в мире

Применение холода для сохранения пищевых продуктов известно давно. Для этого использовали сначала лед и снег, а затем смеси льда с солью, что позволило получить температуры ниже 0° С.

Первое упоминание о создании холодильной машины относится к 1834 г. Прообразом бытового холодильника можно считать аппарат французского инженера Ф. Карре, предложенный им в 1860 г. и предназначенный для получения водного льда (1 кг/час). В 1862 г. на Всемирной лондонской выставке Ф. Карре продемонстрировал основанную на аналогичном принципе машину большей производительности для производства блочного льда. Машина представляла собой маленькую печку с котлом для жидкого аммиака.

Рисунок 1

В машине Карре, однако, не удавалось охлаждать непосредственно воздух в помещении, или жидкость, как в современных холодильниках. Над решением этой проблемы работали специалисты многих стран.

Постоянно продолжались поиски более экономичного и компактного источника энергии. В частности, в Швеции было предложено в машине Карре вместо печки использовать газовую горелку.

Толчком к созданию современной бытовой холодильной техники стала разработка в 1874 г. мюнхенским учёным К. Линде холодильной машины. Исследуя различные существующие в то время системы производства холода на основе получения и последующего использования искусственного льда, он пришёл к выводу, что непосредственное охлаждение воздуха в помещении или жидкостей было бы намного эффективнее и выгоднее. Убедив в этом производителей пива, К. Линде получил средства для разработки холодильной машины. Первая созданная им холодильная машина, работавшая на метиловом эфире, была испытана в Мюнхене на пивоваренном заводе. Изготовленная в 1874 г. вторая машина, работающая на аммиаке, до 1908 г. эксплуатировалась на пивоваренном заводе в Триесте. Все эти машины, и последующие модели, имели большую эффективность, надёжность и технический уровень, чем все предшествующие машины для производства льда. В 1887 г. на Всесоюзной выставке в Париже впервые появился абсорбционный холодильник, который выглядел как громоздкий шкаф с маленьким холодильным отделением. Тогда еще не было опыта в поддерживании температуры на постоянном уровне. Но даже новость, что продукты в данном холодильнике могли не портиться около двух суток, очень сильно впечатлила присутствующих.

В числе пожеланий I Международного конгресса по холодильному делу, состоявшемуся в Париже, было сказано следующее:

«Имея в виду блага и выгоды, которые могут принести земледелию, торговле и промышленности всех стран применение и развитие холодильного дела, Конгресс просит общественные власти всех стран облегчить устройство холодильных приспособлений в домашнем, сельском и мелком промышленном хозяйстве и, в частности, ограничить до возможного минимума регламентацию и формальности относительно пользования холодильными машинами».

Рисунок 2

Первый домашний компрессионный холодильник появился в 1910 г. в США, а годом позже американская фирма «General Electric» приступила к производству холодильной машины «Одифрен» для бытовых холодильников и торговых холодильных шкафов, названной именем её создателя - французского учителя физики Марселя Одифрена. Машина Одифрена, конструкция которой была разработана ещё в 1894 г. (патент Германии №82314, 1895 г.) стала первой автоматической холодильной машиной. Преимущества этой машины: высокая интенсивность теплообмена, отсутствие сальников и клапанов, простота обслуживания (1-2 раза в год меняли приводные ремни и два раза в год смазывали два подшипника).



Рисунок 3

В 1923 г. в Америке насчитывалось уже 20 тыс. холодильников. Они имели форму сундука с тёмной деревянной обшивкой, стоили 900 долл., и были предметом роскоши. Выпускались холодильные машины «Одифрен» до 1928 г.

Первый бытовой холодильник с автоматическим регулированием температуры в камере, спроектированный Копеландом, был изготовлен в США в 1918 г., а уже в 1925 г. их было выпущено около 64 тыс. шт. в качестве холодильного агента применялся сернистый ангидрид или аммиак. Компрессор приводился во вращение посредством ремённой передачи от электродвигателя.

Холодильник с машинным охлаждением был на первых порах громоздким сооружением: объём его примерно в пять раз превышал емкость камеры для хранения продуктов, а площадь пола, занимаемая им, равнялась 1м2. Шкаф изготавливался из дерева, в качестве теплоизоляции применялась пробка; толщина стенок достигала 140 мм. Компрессор приводился во вращение отдельно расположенным электродвигателем посредством ременной передачи.

Именно тогда, наверное, профессия мастера по ремонту и обслуживанию холодильной техники получила название «линейный механик» (механик на линии), поскольку значительная часть работ приходилась на обслуживание подшипников электродвигателя и замену приводных ремней.

Рисунок 4

В 1926 г. фирмой «General Electric» была создана (по предложению датского инженера Стинструпа) принципиально новая по конструкции (патент США №1736635, 1929 г.) герметичная машина, впоследствии получившая название «Монитор Топ».

В конце 20-х годов начали выпускать холодильники в виде цельнометаллического шкафа. Это позволило наладить крупносерийное изготовление холодильников на конвейерных линиях. По внешнему виду и габаритным размерам холодильники напоминали изящные шкафчики.

начала выпускать холодильники нового типа - двухкамерные, не получившие, однако, в то время широкого распространения.

В начале 30-х годов «Вестингауз» и «Фриджирер» освоили производство герметичных холодильных машин. Причём «Фриджирер» стала изготовлять ротационный компрессор. В качестве холодильного агента было использовано новое вещество - фреон 114.

Рисунок 5

С середины 30-х годов в качестве хладагента стали применять новое соединение фтора -R-12 (фреон-12), которое стало вытеснять хлорметил - основной холодильный агент того времени. Фреоны были синтезированы в 1929 г. сотрудниками «Фриджирер» Мидгли, Хэннэ и Мак-Мери (патент США № 1968049 и №1968050, 1934 г.). Изготовление фреонов было освоено химической фирмой «Дюпон», которая за 9,7 млн. долларов купила патенты на право их производства у «Фриджирер».

В 1931 г. фирма «Serval» (США) впервые применила в герметичных машинах в качестве регулирующего органа капиллярную трубку, что позволило отказаться от более сложного поплавкового вентиля и ресивера, и способствовало повышению их надёжности.

В 1933 г. фирма «General Electric» стала изготавливать испаритель из нержавеющей стали. Подобная конструкция применялась вплоть до середины 50-х годов.

В модели «Лифтоп», выпущенной в 1934 г., фирма «General Electric» впервые осуществила прикрепление трубок конденсатора к внутренней поверхности корпуса шкафа. Аналогичная конструкция конденсатора применяется в современных моделях морозильников, (преимущественно импортного производства).

В середине 30-х годов фирма «Ленард» снабдила панель двери полками. Появились модели настенных холодильников и встроенных в мебель. В моду вошла плавная, скруглённая форма изделий. Подобные формы продержались на рынке в течение двух десятилетий.

В 1935 г. в США в пользовании находилось около 5 млн. 825 тыс. холодильников.

Бум в производстве холодильников породил в 30-е годы множество разнообразных по конструкции моделей. Зачатки почти всех технических решений, получивших развитие в последующие годы (даже через 20-30 лет), можно найти в холодильниках этого периода.

В начале 40-х годов в США вновь стали выпускать двухкамерные холодильники для раздельного хранения замороженных и свежих продуктов; охлаждение плюсовой камеры осуществлялось вторичным холодильным контуром, обеспечивающим автоматическое оттаивание.

В 1957 г. на американском рынке впервые появились холодильники с принудительной циркуляцией воздуха, и в настоящее время они являются самыми распространёнными в США и составляют около 70% выпуска всех видов холодильников. Преимущества нового типа охлаждения - раздельное регулирование температуры в камерах, возможность стабильного обеспечения температуры для хранения мяса, полная автоматизация процесса оттаивания (поскольку обогрев испарителя не влияет на температуру сохраняемых продуктов), отсутствие инея на охлаждаемых продуктах.

С середины 50-х годов началось внедрение полистирола для изготовления панелей двери и внутренних шкафов, а также теплоизоляции из полистирола и пенополиуретана. С середины 60-х годов пенополиуретан стал основным видом теплоизоляции при производстве холодильников. Наметилась тенденция возврата к прежней, прямоугольной форме шкафа. С 1958 г. в Японии в качестве теплоизоляции применили супертонкое стекловолокно (толщина нити - 5-6 мкм).

В 1957 г. американская фирма «Текумсе» выпустила первые высокооборотные компрессоры с синхронной частотой вращения 60 с-1 (3600 об/мин) при частоте

К выпуску холодильников с принудительной циркуляцией воздуха фирма переменного тока 60 гц.

В начале 60-х годов в США стали применять новый вид пластмасс - акрил-бутадиеновый стирол (АБС), обладающий более высокими механическими свойствами и стойкостью к фреону.

Важно отметить, что холодильники 70-х годов становятся многофункциональными аппаратами.

Помимо нескольких температурных зон для хранения различных видов продуктов в плюсовой камере и ёмкой низкотемпературной камеры в холодильниках предусмотрено автоматическое изготовление льда и охлаждение питьевой воды, причем выдача льда и воды производится с наружной стороны двери.

В Европе производство холодильников развивалось менее активно. Выпуск домашних холодильников с машинным охлаждением начался в середине 20-х годов. Первыми в 1926 г. появились холодильники марки «А. Тевес». На Лейпцигской ярмарке в 1928 г. было представлено уже 8 фирм-изготовителей компрессионных холодильников. Ёмкость последних составляла 120-500 литров.

В Германии в 1936 г. было изготовлено около 40 тыс. холодильников, тогда как в США - 2 млн. В пользовании в это время находилось (в тыс. шт.): в Англии - 60-100; в Германии - более 30 (в том числе в Берлине 1,7); в Швеции - около 17 (в Стокгольме 8); в Чехословакии (к концу 1933г.) - 3,36; в Финляндии - 2,5; в Норвегии, в Осло примерно 1; в Венгрии (в Будапеште) - примерно 0,05.

«Bosh» приступила 1973 г., а в Италии первый такой холодильник был выпущен в 1971 г.

В бывшем СССР первые образцы (10 шт.) бытового холодильника ХТЗ-120 были изготовлены в 1937 г. на Харьковском тракторном заводе (ХТЗ). При полезном объёме в 120 литров потребляемая мотор-компрессором мощность была до 200 вт. Хладагентом служил сернистый ангидрид. Теплоизоляция из древесного войлока была толщиной 80 мм. Серийный выпуск этой модели начался с 1939 г., а в 1940 г. их было выпущено около 3500 шт.

Рисунок 6

Дальнейшее развитие производства было прервано начавшейся Великой Отечественной войной.

В предвоенные годы наряду с холодильниками компрессионного типа разрабатывались и абсорбционные (аммиачные) конструкции, которыми занимались во ВНИХИ и ЛТХИП. Возобновление выпуска этих моделей, прерванное Великой Отечественной войной, началось на московском заводе «Газоаппарат» в 1950 г.

В марте 1951 г. коллектив автозавода им. Лихачёва освоил выпуск нового современного холодильника «ЗИЛ», чем положил начало этой отрасли машиностроения в СССР. В этом же году появились компрессионные холодильники малой емкости «Саратов». Ещё раньше, в 1945 году Московский завод домашних холодильников освоил выпуск небольших (45 литров) газовых холодильников абсорбционного типа.

2. Современное состояние

Сегодня технологии изготовления холодильных установок находятся на очень высоком уровне. Разработка новых моделей холодильных агрегатов сегодня затронула даже сферу микроэлектроники. Так же не обошли стороной и технологии производства холодильных машин и цифровые компьютерные технологии. Применение холодильных установок с компьютерным управлением в быту значительно добавляет удобства в их эксплуатацию, создаёт экономию времени, а компьютерный контроль за состоянием узлов агрегата поддерживает его более надёжную и безопасную работу в течение долгих лет.

Сегодняшний рынок предлагает купить не только американскую холодильную технику, но уже предлагается фирменная продукция из Италии, Швеции, Кореи, Японии, Германии, Франции, Турции, Польши, других стран и континентов.

Производством бытовых холодильников и морозильников в России занимаются 15 компаний. Шесть крупнейших производителей холодильников: АО «Красноярский завод холодильников «Бирюса»»; АО «Производство холодильников «Полюс»»; «СЭПО-Темп» (Саратов); АОЗТ «Завод холодильников «Stinol»»; АО «Орский механический завод»; ПО «Завод имени Серго» (Зеленодольск). Все компании производят жесткие пеноматериалы для теплоизоляции холодильников и морозильников, а также имеют систему гарантийного обслуживания и ремонта производимых изделий.

В номенклатуру бытовой холодильной техники российских заводов входят 29 моделей разных объёмов. Всё больше современные модели оснащаются элементами комфортности, улучшающие практическое использование приборов, создающие удобство в обращении с ними.

Постепенно, в процессе производства фреон-12 заменяется новыми видами фреонов, в частности, фреоном -134а. Основное его достоинство в том, что он оказывает менее вредное воздействие на окружающую среду за счёт отсутствия в своей формуле хлорфторуглеводородов. Однако не разрушая озон, фреон-134а имеет повышенное влияние на парниковый эффект Земли, и несколько более (около 25-30%) худшие физические характеристики. К тому же ретрофит (перевод холодильной установки с одного вида фреонов на другой) обязательно требует определённых затрат, поскольку новые применяемые компоненты не имеют полной совместимости с применявшимися ранее.

В России находится в эксплуатации свыше 100 млн. бытовых холодильников и морозильников, масштабы их производства непрерывно растут, возрастает также импорт бытовой холодильной техники из зарубежных стран на отечественный рынок.

Холодильные машины выпускают преимущественно в виде автоматизированных агрегатов. Большое внимание уделяют конструированию и изготовлению малых автоматизированных холодильных машин.

Малые холодильные машины получили широкое распространение в торговле и общественном питании (холодильные шкафы, камеры, прилавки, витрины, охлаждаемые торговые автоматы), в быту (холодильники, кондиционеры), на транспорте, в сельском хозяйстве, медицине и других отраслях народного хозяйства. В торговле и общественном питании страны общее количество малых холодильных установок превышает 2 млн. единиц. В быту используются десятки миллионов холодильников.

Широкое развитие получил холодильный транспорт. Железнодорожный холодильный транспорт заметно пополнился составами, секциями и отдельными автономными вагонами с машинным охлаждением. Увеличилось количество судов-холодильников, оснащенных современным холодильным оборудованием. Создан заново автомобильный холодильный транспорт.

Для сохранения и переработки всевозрастающего количества пищевых продуктов необходимо увеличивать объемы и повышать темпы строительства холодильников и холодильного оборудования, а также технически совершенствовать существующие холодильные предприятия.

В ближайшие годы намечено, значительно увеличить емкость холодильников в пищевой, мясной и молочной промышленности. Увеличатся холодильные емкости и в системе торговли, в сельском хозяйстве. Их предстоит оснастить новейшим холодильным оборудованием с большей степенью заводской готовности, автоматизации и механизации производственных процессов.

В мясной, птицеперерабатывающей, рыбной и плодоовощной промышленности охлаждают, замораживают и хранят продукты при невысоких температурах; в молочной промышленности холод используют при охлаждении и хранении молока, масла и молочных продуктов, а также при созревании сыра и его хранении, в кондитерском производстве охлаждают сырье и готовую продукцию. Холод применяют также при ведении технологических процессов в пивоварении и виноделии. Чтобы сохранить качество продуктов на пути от производства к потребителю во всех странах, в том числе и в РФ, создана и действует непрерывная холодильная цепь. Непрерывной она должна быть потому, что более того при одноразовом и кратковременном повышении температуры скоропортящегося продукта происходит снижение качества настолько, что в дальнейшем его восстановление становится невозможным. Непрерывная холодильная цепь - это совокупность средств холодильной техники и технологии, обеспечивающих необходимый охлаждающий режим на всем пути движения скоропортящихся продуктов.

Отдельными звеньями холодильной цепи могут являться в различном сочетании и последовательности стационарные холодильники, холодильный транспорт, торговое холодильное оборудование и бытовые холодильники. В непрерывной холодильной цепи важная роль принадлежит стационарным холодильникам, представляющим собой специальные капитальные сооружения, на которых осуществляется охлаждение, замораживание, хранение, холодильная обработка и отпуск пищевых продуктов.

Согласно прогнозам Международного института Холода, в будущем крупнотоннажное холодильное консервирование скоропортящихся продуктов не имеет альтернативы. В последние годы в РФ наметились позитивные сдвиги в развитии холодильной промышленности. Созданы новые производства холодильного оборудования для предприятий торговли и общественного питания, техники быстрого замораживания, сборочные цеха холодильных машин, производства отдельных комплектующих изделий, наметился существенный прирост выпуска быстрозамороженной продукции. Вместе с тем, на большинстве хладокомбинатов используется морально и физически устаревшее оборудование с большим содержанием аммиака, не отвечающее современным требованиям промышленной безопасности. Неудовлетворительными темпами идет реконструкция устаревших холодильных систем и внедрение новых скороморозильных отечественных установок. Большое количество техники на российских хладокомбинатах нуждается в замене. Другим важным моментом является то, что техника должна быть современной. Особого внимания заслуживает тот факт, что иностранные фирмы, сумевшие своевременно обосноваться на российском рынке, в какой-то мере повлияли на всплеск активности со стороны отечественных специалистов, многие из которых предпочитают импортное оборудование российскому. Актуальность этой проблемы будет возрастать сообща с ростом производства, усилением конкуренции. Ведь 90% ныне действующих на местности РФ хладокомбинатов, построены 30-50 лет назад, и не соответствует современным требованиям. Износ оборудования составляет от 50% до 70%. Построенные с поставленной задачей долгосрочного хранения продукции многоэтажные хладокомбинаты советских времен не имеют возможности оперативно размещать груз. Большая трудоемкость подъема товара на этажи с помощью лифтов, недостаточное количество погрузочных эстакад и отсутствие наклонных платформ усложняет проведение погрузочно-разгрузочных работ, возникает простой транспорта в ожидании выгрузки товара. Холодильные и морозильные камеры старого образца, хладообразующим элементом которых служит аммиак, не позволяют поддерживать стабильный температурный режим, что приводит к потере качества продукции. Кроме того, большим недостатком действующих хладокомбинатов является отсутствие офисных помещений. Стремление арендаторов складских помещений иметь свой офис на местности складского комплекса обусловлено необходимостью присутствия своего представителя в момент поступления и отгрузки товара, а также оперативного менеджмента бизнесом.

3. Перспектива развития

При производстве таких бытовых приборов, как холодильники, инженерная мысль не стоит на месте, и новые идеи находят свое воплощение в появляющихся на рынке моделях.

Постепенно уходят в прошлое стандартные модели холодильников с двумя камерами - морозильной и холодильной, где каждая имеет фиксированный объем. Все чаще число камер в современном холодильнике больше двух: помимо ставшей уже привычной для потребителя камеры сохранения свежести, появляются специальные камеры-отделения для хранения овощей. При этом эти отделения могут, в свою очередь, разделяться на две части - с низким уровнем влажности и с высоким, для хранения разных видов фруктов и зелени.

В некоторых моделях совмещены функции охлаждения и подогрева, заморозки и размораживания. Одна и та же камера такого холодильника может работать в различных диапазонах температур: от - 18 ^оС до +8 ^оС, а также оснащена опцией разогрева готовых блюд при температуре от +55 °С до +60 ^оС. В зависимости от выбранной температуры меняется и назначение этой камеры: для быстрого замораживания (около - 18 °С), для легкой нарезки замороженных продуктов (-8 ^оС), для хранения свежего мяса, птицы, рыбы, сыра (от 0 до +2 °С), для хранения соков, напитков и готовых блюд (от +3 ^оС до +5 °С), для хранения вин (от +8°С до +10 ^оС).

Благодаря развитию цифровых технологий, современные холодильники способны заменить телевизор, видеомагнитофон, DVD-проигрыватель, радиоприемник, диктофон и автоответчик. Нередкими стали модели со встроенным в дверцу холодильника жидкокристаллическим дисплеем размером 13, а то и 15 дюймов. При этом переключение программ может происходить как с панели управления на самом холодильнике, так и с пульта дистанционного управления, а функции прибора включают стоп-кадр. Для обеспечения качественного звука дисплей снабжается двумя усилителями, а в некоторых моделях экран может даже поворачиваться на 45 градусов, поэтому в любом уголке кухни будет удобно смотреть любимую программу.

На рынке есть холодильники с выходом в глобальную сеть Интернет. Имея такой прибор заглянуть внутрь и проверить его содержимое можно прямо с рабочего места. Для этого все продукты, принесенные домой из магазина, необходимо "зарегистрировать" в холодильник с помощью небольшой видеокамеры.

Реальностью стали и модели со встроенной голосовой гарнитурой, с функцией распознавания речи. С помощью ЖК-дисплея в таких моделях можно записывать и прослушивать голосовые сообщения, оставленные другим домочадцами.

Более того, современные холодильники можно подключит и к пейджинговой связи, тогда эти интерактивные модели могут, например, отображать сводки погоды в режиме реального времен.

Современные производители стремятся к тому, чтобы потребитель был в состоянии самостоятельно создать удобную модификацию внутреннего пространства. При этом задача инженеров оптимизировать и увеличить полезное внутреннее пространство холодильника при сохранении внешних габаритов.

Внимание также уделяется совершенствованию деталей. Так, все чаще выдвижные ящики и отделения для овощей и фруктов изготавливают цельными, без разделителя, или с подвижным разделителем, что позволяет удобнее размещать продукты внутри. Популярностью пользуются и холодильники с полочками половинной ширины, благодаря которым можно удобно разместить даже высокие кастрюли, а на оставшейся узкой полочке - соусы и йогурты. Специальные барьеры для размещения тюбиков предназначены для размещения на дверцах холодильников.

Переносные контейнеры для мяса, рыбы, масла дополняются, например, перемещаемым отсеком для закусок. При этом производители ориентируются на интересный дизайн встраиваемых емкостей, чтобы в них можно было не только хранить, но и подавать продукты на стол.

Для замораживания и хранения ягод, грибов, небольших овощей в комплекте с холодильниками/морозильниками, как правило, поставляются специальные подвесные подносы. Такая конструкция помогает сэкономить пространство, что особенно важно для холодильников небольшого объема.

Полки внутри некоторых новых моделей холодильников оснащены светодиодами и создают впечатление светящихся. Это технологическое новшество (система Glass Light) не только обеспечивает отличное освещение всего внутреннего пространства прибора, но и создает в кухне очень приятную, необычную, романтическую обстановку.

Все чаше модели, чья стоимость превышает 25-30 тысяч рублей, дополняются встроенными диспенсерами с удобными многофункциональными дисплеями. Как правило, диспенсеры работают в трех режимах: изготавливают лед в кубиках, ледяную крошку или подают охлажденную воду. Нередко в диспенсеры встраивают фильтры для очищения воды.

В настоящее время в продаже имеются бытовые холодильники с четырьмя дверцами, причем холодильная камера в них не имеет центральной перегородки, просто вместо одной широкой двери она закрывается двумя узкими. Каждая из дверей стала более тонкой, поэтому занимает гораздо меньше места при открывании. Холодильник же внутри довольно широкий. Достоинством является то, что дверцы такого холодильника значительно легче, чем у традиционного, поэтому не требуется прилагать усилия при их открывании и закрывании.

Много новаций и разработок появляется в системах очистки внутреннего пространства, встраиваемых в холодильник. Например, антибактериальная система очистки на основе неорганического соединения серебра, которая надежно предотвращает развитие и распространение вредных бактерий, микробов и болезнетворных грибков. Другой пример используемых при производстве холодильников изобретений - двойной сотовидный освежитель воздуха.

Активно совершенствуются и системы теплоизоляции. Так, в некоторых моделях холодильников внутреннее покрытие стенок изготавливают по эксклюзивной "трехслойной" технологии: первый слой имеет повышенные теплоизоляционные свойства, второй обеспечивает повышенную стойкость к деформации, третий изготовлен по технологии "кристалл" и обладает антибактериальными свойствами. Использование этой технологии позволяет избежать как внутренних деформаций холодильника при долгом использовании, так и появления в холодильнике нежелательных запахов.

Что касается разработок в области антибактериальной защиты бытовой техники, то здесь инженерная мысль также не стоит на месте. Активно внедряется новая антибактериальная система фильтрации воздуха - применение высокотехнологичного съемного фильтра со встроенными активными антибактериальными компонентами Microban.

Разработана технология Plasma Cluster для очистки внутреннего пространства холодильника. Ионы Plasma Cluster циркулируют внутри холодильной камеры, эффективно предотвращая появление неприятного запаха, вредных микроорганизмов и плесени. Очистка воздуха идет не только внутри холодильника, но и снаружи: ионы Plasma Cluster распространяются по всей кухне и активно очищают воздух в помещении. Технология "плазмакластерных ионов" основана на создании большого количества положительных и отрицательных ионов. Дезактивация грибков и вредных бактерий происходит благодаря тому, что положительные и отрицательные ионы обладают свойством образовывать скопления (кластеры) вокруг микрочастиц и вступать с ними в химические реакции, ведущие к разрушению их оболочек.

С момента появления холодильников совершенствование систем охлаждения было задачей №1, и только после ее решения инженеры начали уделять большее внимание дизайну. Многопоточные системы охлаждения применяются в большинстве холодильников средней и высшей ценовой категории. Борьба идет за равномерность охлаждения и за поддержание оптимального уровня влажности внутри прибора.

Рассмотрим некоторые технологии. Гибридная система охлаждение продуктов обеспечивается двумя способами: с помощью алюминиевой пластины, располагающейся у задней панели холодильника, которая способствует равномерному распределению воздуха по всей камере; или при наличии дополнительного бокового обволакивающего потока, циркулирующего вдоль стенок камеры. Таким образом, отсутствует интенсивный продув, что сохраняет гораздо более высокий уровень влажности.

Все большее число холодильников имеют функцию суперохлаждения или быстрого охлаждения. Применять ее эффективно, когда внутрь прибора загружается сразу большой объем продуктов - во-первых, они быстрее охладятся до средней рабочей температуры холодильника, во-вторых, экономится электроэнергия - ведь для поддержания средней температуры нужно гораздо меньше энергии, чем для ее первичного обеспечения. При этом таймер фиксирует и отслеживает время более интенсивной работы холодильника и вовремя останавливает работу системы дополнительного охлаждения.

Холодильники все чаще оснащаются внешними многофункциональными дисплеями с клавишами-сенсорами. Это связано со стремлением снизить расход электроэнергии, обеспечить более качественное и равномерное охлаждение внутреннего пространства прибора.

Продолжают развиваться системы контроля температуры и влажности, их работа становится более точной и скрупулезной - так, допустимыми считаются колебания в пределах 0,5 °С от параметров, выставленных пользователем. На это работает целая система сенсоров, передающая информацию об изменении параметров работы холодильника на управляющий им микропроцессор.

Современные холодильники совсем не обязательно имеют классический белый цвет: он все чаще заменяется стильным оформлением "нержавеющая сталь". Цветные модели встречаются в ассортименте почти всех торговых марок. Для оформления внешней панели холодильника могут использоваться различные материалы - от дерева до металла и даже стекла.

Еще одно интересное новшество - окошко на дверце холодильника, позволяющее заглянуть внутрь холодильника, не открывая дверцу.

Так что можно выбирать холодильное оборудование смело и не бояться попробовать реализовать даже самые смелые идеи в дизайне своей кухни.

Национальные особенности быта и питания, средний уровень жизни, состояние промышленности и ее способности воплощать замыслы конструкторов в реальные изделия диктуют потребительские и технические характеристики бытовых холодильных приборов (БХП), отвечающие разнообразным требованиям покупателей.

Общие тенденции развития БХП отражают изменение жизненного уровня и производственные возможности стран мира. Знание исторических тенденций и закономерностей развития БХП помогает изготовителям и продавцам избегать грубых просчетов при продвижении новых моделей на рынок, а покупателям сделать правильный выбор из широкого ассортимента предлагаемых БХП.

Для каждого покупателя лучшим холодильником является тот, который в наибольшей степени удовлетворяет его личным запросам. Поскольку уровень и стиль жизни разных людей имеют большие различия, то и оптимальный выбор у каждого покупателя свой.

Учитывая разнообразие запросов, рыночный ассортимент БХП включает модели от самых маленьких и простых до сложнейших и очень дорогих.

По мере изменения уровня и стиля жизни людей меняются и их требования к покупаемым изделиям. Требования покупателей к выбираемому холодильнику определяются их финансовым положением, жилищными условиями и индивидуальными эстетическими запросами.

Под влиянием требований покупателей происходят постоянные изменения БХП. Конструкторы создают все новые «новинки», а производство осуществляет их освоение. Благодаря непрерывному совершенствованию техники и просвещению покупателей, изделия, при первом появлении на рынке пользовавшиеся весьма ограниченным спросом, становятся широко популярными. Более дорогие БХП повышенной комфортности и ограниченного спроса переходят в разряд массовых с умеренными ценами. Престижные и элитные БХП занимают место моделей повышенной комфортности.

Внедрение сложных идей в производство может занимать годы и даже поколения. От первого выдвижения идеи о постройке канала под Ла-Маншем до ее осуществления прошло около двух столетий. От регистрации первого патента до появления на рынке первых бытовых холодильников прошло около 20 лет, а для полного обеспечения всех семей во всех странах мира не хватает и 100 лет. Над созданием БХП работают целые отрасли промышленности. Сегодня БХП превратились в предметы первой необходимости почти во всех странах мира. БХП стали наиболее эффективными товарами массового спроса на рынках промышленно развитых стран.

Технический прогресс способствует значительному ускорению внедрения новых идей. Тем не менее, на разработку и подготовку производства сложных бытовых изделий с принципиально новыми конструктивными решениями уходит несколько лет, а иногда и десятилетий.

Специалисты уже много лет озабочены идеей создания бытового холодильника с использованием естественного холода для охлаждения продуктов. В Америке более 20 лет назад разработаны конструкции холодильников, использующих естественный холод, когда температура окружающего воздуха вне помещения ниже температуры в охлаждаемой камере.

Рабочие температуры в камерах современных БХП составляют от +14 С до -18 С, а окружающие температуры воздуха в зимнее время во многих регионах опускается ниже -30 С. При всей остроте энергетического кризиса серийное производство наиболее экономичных холодильников с использованием естественного холода (хотя бы для регионов с умеренным и холодным климатом) до настоящего времени не налажено. Имеются только единичные разработки.

Чтобы не испортить исходное качество продукт нужно охлаждать на всем протяжении технологической цепочки от места его производства (огород, ферма) или покупки (база, рынок или магазин) до места потребления (Ваша кухня).

Для доставки продуктов от места производства или покупки до дома предназначены переносные и транспортные холодильники.

Для доставки охлажденных и замороженных продуктов на небольшое расстояние достаточно термосумки с хорошей теплоизоляцией стенок. При высоких окружающих температурах продукты в термосумке охлаждают сухим льдом или с помощью аккумуляторов холода. При больших расстояниях и достаточно продолжительном времени доставки требуется искусственное охлаждение продуктов. Термосумка с искусственным охлаждением (термоэлектрическим, абсорбционным или компрессионным) уже превращается в переносной или транспортный холодильник.

Транспортные холодильники нужны не только для доставки продуктов. Чаще их используют для обеспечения питанием в дороге водителя и пассажиров.

Небольшие холодильники для питания водителя и пассажиров, как правило, имеют термоэлектрическое охлаждение. Основное время в дороге термоэлектрический холодильник работает в режиме охлаждения для сохранения продуктов, а перед остановкой за несколько минут до приема пищи его переключают на режим подогрева.

Транспортные холодильники не заменимы для туристов, охотников и работников экспедиций. Их применяют на легковых и грузовых автомобилях, автобусах, дачах на колесах, яхтах и железнодорожных вагонах. Ассортимент транспортных холодильников включает, как мини модели для охлаждения банки пива или бутылочки с детским молоком, так и одно- и двухкамерные холодильники для обеспечения питанием экскурсионной группы в течение нескольких дней или экспедиции из нескольких человек более месяца.

Главные проблемы повышения надежности и долговечности холодильных агрегатов были решены через 30 лет после начала производства холодильников, благодаря созданию герметичных мотор-компрессоров и агрегатов без разъемных соединений. Создание массовых холодильников с автоматическим оттаиванием потребовало еще больше времени.

Прогрессивные технические решения позволили не только повысить потребительские показатели, но и снизить цену холодильников. Современные БХП в несколько раз дешевле первых аналогов такой же емкости, не требуют технического обслуживания, а гигиеническую уборку можно проводить 1 или 2 раза в год. Технические решения при наличии автоматического оттаивания позволяют расширить указанные сроки, но гигиена возражает. Рекомендуемая периодичность гигиенической уборки необходима для любого БХП, чтобы не нанести вреда здоровью человека. Некоторые опасные бактерии способны размножаться даже при отрицательных температурах.

Несмотря на национальные особенности в рационах питания и различия в благосостоянии граждан, развитие БХП во всех странах мира происходит по общемировым законам.

Повышение уровня жизни людей в любой стране незамедлительно вызывает повышение потребности в увеличении полезного объема среднего холодильника и необходимость обеспечения более длительных сроков хранения.

Средний национальный холодильник отражает, как рост благосостояния населения в стране, так и достижения технического прогресса.

Тенденции развития холодильного рынка подтверждают увеличение среднего объема в БХП для хранения продуктов в различных состояниях в расчете на 1 члена семьи в любой стране мира.

Первые холодильники США, европейских странах, Китая, Японии и СССР имели емкость менее 50 л. В начале XXI века емкости американских и корейских холодильников превышают 800 л, европейских 400 л, российских 300 л.

Требования к условиям хранения продуктов в первых холодильниках ограничивались понижением температуры на несколько градусов по отношению к окружающей среде. Нормативы по срокам хранения продуктов отсутствовали. В современных многодверных холодильниках можно хранить продукты в свежем, охлажденном и замороженном состояниях. Электронная система управления обеспечивает оптимальные условия для хранения каждого вида продукта с минимальными отклонениями температуры и влажности. Оптимальные условия хранения продуктов в различных состояниях узаконены национальными и международными стандартами.

Отрытые границы и свободный рынок позволяют достаточно обеспеченным гражданам, даже в недостаточно технически развитых странах, покупать такие холодильники, которые наиболее полно удовлетворяют их потребительские требования.

Определяющим требованием в повышении удобств пользования изначально было снижение трудоемкости оттаивания и гигиенической уборки. Автоматическое оттаивание в холодильной камере, свидетельствовавшее о повышенной комфортности в холодильниках первого поколения, стало обязательным почти для любого современного холодильника, кроме мини- и транспортных моделей.

По причинам повышенных затрат и редкой периодичности автоматическое оттаивание морозильных камер применяется относительно редко. На рынке предлагают, в основном, 2 типа двух- и многокамерных холодильников с автоматическим оттаиванием. К первому типу относятся более распространенные холодильники с естественной циркуляцией воздуха и самооттаивающим испарителем/стенкой в холодильной камере и принудительной циркуляцией воздуха в морозильной камере (frost free). Скрытый за перегородкой испаритель морозильной камеры оттаивает принудительно за счет электрического нагрева по команде реле времени. Ко второму типу относятся холодильники с принудительной циркуляцией воздуха и необмерзающими стенками (no frost) во всех камерах (их может быть несколько). Скрытые за перегородками испарители оттаивают ТЭНами или кварцевыми электронагревателями.

Холодильники третьего и четвертого типов с естественной циркуляцией воздуха и оттаиванием открытых испарителей за счет рециркуляции горячего хладагента и электрического нагрева встречаются очень редко.

Требования покупателей к повышению удобств пользования никогда не иссякают. Почти все «новинки» достаточно быстро перестают быть «новинками», свидетельствующими о повышенной комфортности, и становятся штатными решениями для массовых БХП. Повышению удобств пользования способствуют компоновочные решения, размеры БХП, конфигурация, материал и расположение ручек на дверях, конструктивные решения систем охлаждения, оттаивания и управления.

Оптимальной можно считать такую компоновку БХП, при которой его удобно открывать и загружать камеры продуктами с минимальными затратами силы и времени человеку любого роста. Человеку не удобно очень низко нагибаться или высоко тянуться вверх, чтобы положить или достать нужный продукт.

Наибольшие удобства создаются в распашных холодильниках с камерами рядом - «бок о бок» (side by side) и регулируемыми полками, с обширным комплектом прозрачной посуды и компьютеризированным управлением, на пульте которого хорошо просматривается вся необходимая информация, в том числе о расположении и сроках использования хранящихся продуктов.

Распашные холодильники не только повышают удобства пользования, но и помогают экономить площадь пола для установки БХП. Специалисты фирмы General Electric подчеркивают, что распашной шкаф шириной 65 см занимает меньшую площадь, чем вертикальный такой же емкости.

Внутренние камеры первых холодильников были стальными с покрытием стеклоэмалью. Они имели наилучшие гигиенические качества и наибольшую долговечность, но трудоемкость их изготовления была очень высокой.

Современные массовые холодильники имеют более технологичные, но менее гигиеничные и не столько долговечные пластмассовые камеры. На дорогих и престижных моделях применяют металлические камеры с менее трудоемким, но достаточно прочным, полимерным покрытием. В состав полимеров включают присадки, подавляющие жизнедеятельность гнилостных и болезнетворных бактерий (бактерицидная защита).

Полки, контейнеры и судки также проходят свою эволюцию. Стальные решетчатые оцинкованные полки были заменены сначала штампованными алюминиевыми с защитой пищевым лаком, а затем стальными решетчатыми с полимерным покрытием. Позднее появились прозрачные полки из прочной пластмассы. Решетчатые полки из нержавеющей стали и сплошные прозрачные из прочного закаленного стекла в настоящее время являются принадлежностями престижных и элитных холодильников. Регулируемые и складные полки уже не являются принадлежностями повышенной комфортности.

Ими комплектуют массовые модели.

Современные полки из закаленного стекла или прозрачной пластмассы обязательно должны иметь окантовку с бортиками, чтобы случайно пролитая жидкость не стекала с них вниз и не создавала дополнительных проблем для Вас по гигиенической уборке.

Специальная посуда, которую можно удобно заполнить на столе и затем быстро поставить на обусловленное для нее место в холодильнике, а при необходимости также быстро вернуть на стол, получает все большее распространение. Внедрению в холодильники специальной посуды способствуют новые материалы, позволяющие придавать ей красивую форму, чтобы можно было использовать не только для хранения продуктов в холодильнике, но и для сервировки стола.

Дополнительные удобства создают аккумуляторы холода в виде аккуратных подносов или лотков, на которых можно замораживать ягоды и пельмени и охлаждать вино на столе. Существенное удобство пользования обеспечивает возможность устанавливать аккумуляторы холода в термосумку для охлаждения продуктов в пути и в отделение морозильной камеры для повышения скорости замораживания и увеличения продолжительности хранения замороженных продуктов в аварийных случаях при отключении электроэнергии или отказе системы охлаждения.

Потребности рынка в холодильниках с отделениями для хранения замороженных продуктов послужили причинами освоения однокамерных моделей с низкотемпературными отделениями (НТО). В НТО замороженные продукты можно хранить до 3 недель при температуре не выше -6 С (маркировка одной «звездочкой» или «снежинкой»,), или до 3 месяцев при температуре не выше -12 С, или до 1 года при температуре не выше -18 С. Более продолжительное хранение продуктов в домашних условиях не является оправданным.

Обеспечение нормативных требований к быстрому замораживанию, при котором максимально сохраняются питательные и гастрономические качества продукта, должна подтверждать маркировка соответствующей камеры/отделения 4 условными «звездочками», Х. После отключения режима быстрого замораживания в камере автоматически восстанавливается режим хранения, -18С.

В морозильных камерах с принудительной циркуляцией воздуха и при наличии других устройств для более интенсивного охлаждения быстрое замораживание может происходить при температурах -20…-22 С. При естественном охлаждении в обычных морозильных камерах для быстрого замораживания температура должна быть не выше -24 С. В некоторых моделях современных БХП температуру понижают до -30 С.

Морозильник-стол и морозильник-ларь.

Рынок постоянно требует увеличения полезных объемов для хранения замороженных продуктов и мощностей замораживания.

Для удовлетворения этих требований промышленностью освоены двухкамерные холодильники с низкотемпературными (НТК - (***)) и морозильными (МК - Х(***)) камерами.

Рост потребления замороженных продуктов послужил основанием для разработки вертикальных и горизонтальных морозильников (в виде шкафа и ларя) и других типов БХП с вместительными морозильными камерами. Полезные объемы морозильных камер в комбинированных холодильниках-морозильниках в начале XXI века превышают 120 л, а в горизонтальных морозильниках-ларях 600 л.

Мощности замораживания, которые зависят от полезного объема морозильной камеры, в современных больших морозильниках-ларях достигают 40 кг в сутки. Время сохранения замороженных продуктов в аварийных ситуациях при отключении электроэнергии или отказе системы охлаждения достигает 3 суток. При современной организации сервиса этого времени достаточно для устранения любой неисправности.

Потребности длительного хранения больших количеств фруктов и овощей привели к созданию холодильных шкафов без НТО, в которых поддерживается повышенная влажность. Для предприятий торговли и повышения удобств пользования в жилых помещениях и офисах созданы холодильные шкафы-витрины с прозрачными дверьми, через которые хорошо просматривается содержимое в камере, а также холодильники-бары. Прозрачная дверь позволяет выбрать нужный напиток, бутерброд или другой продукт, не открывая ее, чтобы затем не держать долго открытой камеру. Это помогает лучше сохранять температурный режим в камере холодильника и экономить расход электроэнергии.

Холодильник-бар.

Для хранения дорогих марочных вин созданы специальные шкафы с регулируемыми температурами и влажностью. Рекомендуемые температуры для хранения вин от +10 С до +14 С. Оптимальная влажность воздуха, при которой пробка в бутылке остается упругой и не рассыхается, а вино «дышит» в процессе выдержки, составляет 65-75%. Свежий воздух поступает в камеру через специальный фильтр.

Пожелания покупателей иметь такой БХП, который позволял бы создавать на кухне индивидуальный колорит, привело к появлению на рынке холодильников, встраиваемых в кухонную мебель. Полностью встраиваемый холодильник позволяет крепить на его черновую дверь декоративную панель, гармонирующую с другим кухонным оборудованием, и тем самым обеспечивать повышенный индивидуальный уют в собственном жилище.

Винный шкаф

Для облегчения гигиенической уборки внутренние стенки камер делают гладкими. Гладкие наружные стенки облегчают внешнюю уборку. Холодильник с гладкой наружной стенкой можно максимально приблизить к стене помещения.

Японские и корейские холодильники с запененными испарителями и конденсаторами имеют более высокую долю полезного объема для хранения продуктов, приходящуюся на единицу занимаемой площади пола, чем аналогичные модели с открытыми испарителем и конденсатором.

Холодильник с запененными испарителем и конденсатором

В коттеджах, двухэтажных квартирах и при экспериментальной застройке возникают потребности в БХП нестандартной формы для установки в свободные ниши, мало пригодные для использования в других целях, например, под лестницей или подоконником. Встроенные в разные ниши БХП способствуют слиянию их с архитектурно-строительной оболочкой жилища. Это первый шаг к моделям БХП для домов с централизованным холодоснабжением.

Стремления людей ежедневно иметь на своем столе свежие продукты наилучшего качества, рост потребления свежих фруктов и овощей, мяса и морепродуктов послужили основанием для создания БХП с камерами «сухой» и «влажной» свежести. Условия «свежести» с температурами, близкими к 0 С, создают в специальных отделениях/секциях, или камерах, а иногда во всем объеме БХП. При условиях «сухой свежести» на поверхности продукта может образоваться тонкая корочка льда, но промерзания на глубину не происходит. Вкусовые и гастрономические свойства продукта сохраняются в наилучшем виде.

...