Технологічний процес виготовлення чаю

Размещено на http://www.allbest.ru/

План

Вступ

1. Технологічна схема виготовлення чаю

2. Характеристика механічних процесів при виробництві чаю та обладнання, що використовується при виробництві чаю

3. Характеристика ферментативних процесів при виробництві чаю, особливості ферментації червоних чаїв

4. Характеристика масообмінних процесів при виробництві чаю

Висновки

Список використаної літератури

Вступ

Насолода для очей,

Увібрав і сонце і вітер

Квітка розпустилася серед листя чудового чаю.

(Лу Ю)

Про появу на землі чайного куща складено чимало легенд. В одному з них йдеться, що ця рослина зобов'язана своїм народженням легендарному проповідника буддизму мудрецю Та-Мо. Мудрець прибув з місією до Китаю і дав обітницю сім років, не сходячи з місця і не заплющуючи очей, молитися на славу Будди і вдаватися до роздумів про божої милості і нікчемність буття. Та-мо щиро молився, але на п'ятому році пильнування сон все-таки зморив проповідника. Прокинувшись, мудрець, у нестямі від гніву на власну слабкість, вирізав повіки, щоб вони ніколи більше не злипалися, і кинув їх на землю. Там, де вони впали, виріс дивовижний кущ. Та-мо спробував відвар з його глянсуваті листочків і переконався в цілющій силі напою - він відганяв сон, надавав бадьорість і енергію. Кущик і відвар назвали одним словом - "ча", що означає "молодий листочок". Ієрогліф, що передає це значення, - один з найдавніших в китайській граматиці, він відповідає і іншого поняття - "бадьорість".

Сьогодні серед всіх напоїв, які вживає людство, чай займає поважне друге місце, поступаючись лише воді. Але от чи вважати воду напоєм, - питання. Скоріше, це біологічна необхідність. А тому древній, овіяний легендами чай, запросто можна перемістити на ще більш почесне, головне місце. Природно, таке унікальне положення робить продукт привабливим продуктом бізнесу.

У всьому світі, і в тому числі в Україну, зростає інтерес до чайної культури, церемоній, споживач краще розбирається в чаї, стає більш вимогливим до їх якості. І, відповідно чайні виробники прагнуть задовольнити споживчі запити, поставляючи якісну і різноманітну продукцію.

Здоровий спосіб життя, спорт, турбота про підвищення енергії, східна культура - ці модні тенденції останніх років набули широкого поширення в Західній Європі та Америці. Популярні персонажі, громадські діячі, актори, музиканти, вчені заявляють про свою прихильність до здорового способу життя, сидять на дієтах, відмовляються від спиртного, займаються йогою.

У зв'язку з цим особливий інтерес викликає і культура чаювання. На зміну безликої чашці чорного чаю, випитої наспіх, популярність у споживачів набувають чайні церемонії, пов'язані з ними екзотичні аксесуари, філософія.

Перетворення чаю в модну тему відбилося і на зростанні його споживання, який спостерігається в останні роки на світовому ринку. Україна - не виняток. Сьогодні в Україну зростає сегмент рідкісних і ексклюзивних видів чаю, що цілком відповідає світовій тенденції зростання популярності чаю як напою.

Існує безліч різних сортів цього напою, які відрізняються один від одного смаком, ароматом, способом обробки чайного листа, місцем походження та ще багатьма показниками.

Метою курсової роботи є вивчення технологічної схеми виготовлення чаю, механічних, ферментативних, масообмінних, процесів та обладнання, що використовується під час зав'ялювання та сушіння чаю.

1. Технологічна схема виготовлення чаю

На світовому ринку найпопулярнішим є чорний байховий чай - продукт глибокої ферментації чайного листя.

Формування якості чорного байхового чаю в процесі виробництва. Схему виробництва чорного байхового чаю наведено на мал.1.

Збирання флешей з урахуванням їх відновлення проводиться відповідно до кліматичних умов вирощування.

Зібране листя швидко доставляють на чайні фабрики первинної переробки, де його піддають різним технологічним операціям залежно від типу майбутньої продукції.

Зав'ялювання проводиться для ефективної підготовки до наступної важливої операції - скручування. Основна мета зав'ялювання - надати чайному листю м'якості. Досягається це завдяки видаленню частини води за умов, які сприяють цьому процесу. Існує два способи зав'ялювання чайного листя - природний і штучний.

За природним способом листя витримують у приміщеннях чи під тентом на полотняних стелажах з розрахунку 400-600 г листя на 1 м площі. Залежно від температури і відносної вологості повітря термін зав'ялювання триває від 18 до 48 год. Основними недоліками цього методу є потреба у наявності великих площ і необхідність постійного вираховування метеорологічних умов.

Штучне зав'ялювання проводиться на багатострічкових сушарках шляхом обдування листя кондиціонованим повітрям з температурою 35-40 °С. Термін зав'ялювання залежно від характеру сировини складає 2-3 год.

Під час зав'ялювання чайного листя з нього, по-перше, видаляється волога, а по-друге, в ньому відбуваються (особливо інтенсивно під час підвищення температури) різноманітні біохімічні процеси - розкладається хлорофіл, відбуваються зміни в комплексі дубильних речовин, вуглеводів, білків, амінокислот, ефірних олій. Фактично на цьому етапі вже починається формування майбутніх органолептичних властивостей готової продукції.

Після цієї операції зменшується пружність листя (внаслідок втрати води), звужується його площа, втрачається маса і об'єм, але, найголовніше, - листя позбувається здатності відновлювати втрачений тургор.

Скручування чайного зав'яленого листя звільнює продукт від клітинного соку і готує його до ферментації. Скручування проводиться на спеціальних машинах-ролерах, на яких зав'ялене листя піддають стисканню і скручуванню в трубочку. Під час такої обробки відбувається розривання клітин і виділення клітинного соку; звільнений клітинний сік покриває поверхню скрученого листя і починає взаємодіяти з киснем. Якщо листя скручено досить ефективно, то більше виділяється соку з клітин, значить, більше можливостей одержати чай з високими смаковими і ароматичними властивостями. Для підвищення активації окисно-відновних процесів в листі проводять так зване "гаряче" скручування при температурі 60-65 °С.

Під час скручування посилюються біохімічні процеси, які розпочалися ще на стадії зав'ялювання. Зокрема, накопичуються яблучна і янтарна кислоти, утворюються складні ефіри. Колір листя втрачає свій зелений відтінок і стає мідно-червоним.

Скручування проводиться в 3-4 прийоми по 40-45 хв. Після кожного скручування добре скручені чаїнки відбирають за розміром на сортувальних машинах, а недостатньо скручені направляють на повторну обробку.

Скручене чайне листя окремими фракціями передається в ферментаційне відділення для ферментації.

Ферментація - найважливіша технологічна операція. Скручене чайне листя витримують в приміщеннях з активним повітрообміном при температурі 20-24°С і відносній вологості повітря 95-98 %. Термін ферментації під час виробництва чорного байхового чаю залежить від фракції скрученого чайного листя і гатунку скрутки (в основному не перевищує 5 год).

Основною особливістю даної технологічної операції є те, що в період ферментації у звільненому чайному соку посилено протікають біохімічні реакції, в результаті яких утворюється велика кількість нових сполук, що формують якість готового чаю. Накопичуються ефірні олії за рахунок збільшення кількості альдегідів; кофеїн активно переходить у вільний стан; зменшується кількість дубильних речовин, які під впливом окисно-відновних реакцій, що відбуваються за участю поліфенолоксидази, перетворюються на флобафени. До кінця ферментації в чайному листі зникає зелений колір і запах зелені; ферментований чай набуває брунатного кольору, приємного аромату. Також зникає гіркота і формується приємний, більш м'який смак, властивий чорному чаю; також накопичується необхідна кількість екстрактивних речовин, які надають чайному настою характерних органолептичних властивостей.

Слід зазначити, що вміст вітаміну С в процесі ферментації суттєво знижується, зменшується і кількість цукрів.

Сушіння у спеціальних сушильних апаратах проводиться для того, щоб зафіксувати за допомогою високої температури набуті під час попередніх технологічних операцій властивості чайного листа.

Процес включає два етапи - спочатку при температурі 90-95 °С, а потім при 90°С до кінцевої вологості продукту 3-4 %.

У процесі сушіння інактивуються ферменти, видаляється волога, частково втрачаються леткі компоненти, особливо ароматичні сполуки. Але, за дослідженнями А.Л. Курсанова і інших спеціалістів, утворюються нові ароматичні речовини (результат взаємодії дубильних речовин з амінокислотами), які посилюють аромат чаю.

Відбувається також зміна кольору: колір листя від мідно-червоного з брунатними тонами поступово переходить у чорний. У випадку порушення технології сушіння чай може бути пересушеним або недосушеним: у першому випадку з'являються горілі тони в ароматі, що дуже негативно впливає на якість. механічний ферментативний чай обладнання

Сортування виконують з метою відділення ніжних чаїнок від більш грубих. Сухий ферментований чай сортується на плоских або циліндричних сортувальних машинах, обладнаних ситами з відповідним розміром чарунок. Найбільш великі чаїнки підлягають нарізанню на спеціальних машинах, після чого одержують дрібний (ламаний) чай. Чай, який не проходить нарізання, називається листовим.

Аналіз класичної технології виробництва чорного байхового чаю показує, що в ній є значні недоліки. Перш за все, під час інтенсивної ферментації втрачається значна частина цінних для цього продукту поліфенолів, протягом сушіння втрачається до 80 % ефірної олії. Ще один дуже серйозний недолік полягає в тому, що майже 25 % клітин чайного листя залишаються після скручування нерозчавленими, отже, речовини, які там знаходяться, фактично не задіяні у створенні продукту. Крім того, дослідження довели, що в утворенні товарних властивостей готового продукту важливу роль відіграють термохімічні процеси, які проходять без участі ферментів, тобто є можливість регулювати їх з метою одержання продукції з високими органолептичними властивостями.

Завдяки багаторічним дослідженням і вивченню досвіду вітчизняного і зарубіжного виробництва чаю, М.А. Бокучава розробив більш економічний метод виробництва чорного чаю з використання термічної обробки недоферментованого чайного напівфабрикату.

Сутність цієї технології полягає в тому, що скручене листя, яке містить до 75 % таніну по відношенню до початкової кількості, минаючи ферментаційне приміщення, направляється на сушіння. Сушать листя в один прийом до кінцевої вологості 6-9 % для дрібної фракції і 7-10 % - для крупної. Для надання чайному листю високої якості, а також для позбавлення його від грубого, гіркого смаку і запаху зелені проводять термічну обробку, витримуючи при температурі 50-65°С без продування повітрям. Обробка триває 2-5 год. Після теплової обробки вологість доводять до 4-6 %. Потім чай сортують. Чорні байхові чаї поділяють на листові (крупні), ламані (середні), дрібні (висівки, крихти).

Червоний байховий чай. Цей вид чаю (оолонг) виробляють тільки в Китаї. Він поєднує в собі органолептичні властивості чорного і зеленого чаїв.

Його виготовляють за значно відмінною технологією, ніж під час виробництва чорного байхового чаю. Сутність цієї технології полягає в тому, що процес ферментації припиняють шляхом сушіння напівферментованого листя з використанням високих температур з метою повної інактивації ферментів, після чого його скручують, досушують і сортують.

Завдяки такій послідовності технологічних операцій в червоному байховому чаї зберігається вдвічі більше дубильних речовин, ніж у чорному, тому він значно цінніший і екстрактивніший

Основною відмінністю червоного байхового чаю, за якою можна його відрізнити від інших, є забарвлення розпареного листя - червоне по краях і зеленувате в центрі.

2. Характеристика механічних процесів при виробництві чаю та обладнання, що використовується при виробництві чаю

Виготовлення чаю з листа чайного куща зазвичай включає в себе наступні кроки:

· в'ялення листа при температурі 32-40 °C протягом 4-8 ч., при якому чайний лист втрачає частину вологи і розм'якшується;

· неодноразове скручування вручну або на ролерів, при якому виділяється частина соку;

· ферментативне окислення, зазвичай зване ферментацією, що дозволяє міститься в листі крохмалю розпастися на цукру, а хлорофілу - на дубильні речовини;

· сушку при температурі 90-95 C для чорного чаю і 105 C для зеленого чаю, які припиняють окислення і знижує вологість чаю до 3-5 % ;

· різання (крім цільнолистових чаїв);

· сортування за розміром чаїнок;

· можливу додаткову обробку та внесення добавок;

· упаковку.

Незважаючи на те, що процес здається простим, кожен крок повинен ретельно контролюватися для забезпечення смаку та аромату, притаманних певному виду чаю.

- Зав'ялювання. Метою зав'ялювання є зменшення вологості чайного листя орієнтовно до 70 % (варіюється від регіону до регіону).

Чай розкладають на дротяних ситах у лотках. Повітря проходить крізь чай, рівномірно видаляючи вологу.

Цей процес триває близько 12-17 годин. По закінченню цього часу листя стає м'яким та еластичним, не ламається під час згинання та легко піддається подальшому технологічному процесу - скручуванню.

- Скручування. Чай поміщають в скручувальну машину (ролер), яка має вал, що обертається у горизонтальній площині на обертальному столі. Саме під час цієї операції чайне листя набуває звичної форми чаю. Протягом процесу обертання тканини листя руйнуються, що спричиняє початок третьої стадії виробництва чаю - ферментації.

Для виробництва чорного чаю в пакетиках використовуються дрібна фракція чайного листа та чайний пил, які виділяються просіюванням і провіюванням.

- Метод скручування СTС. Назва методу "CTC" походить від англійських слів crushing - проминання, tearing - розривання і curling - закручування. Часто зав'ялене листя механічно подрібнюють до потрібного розміру, після чого подають в СТС машину, де воно одночасно проминається, розривається і закручується металевими роликами. Виділений клітинний сік збирається і додається до листя. Далі подрібнене листя окиснюється (ферментується), висушується і сортується.

- Метод скручування LTP. Цей метод названий на честь винахідника основного обладнання - чайного процесора Лорі (Lawrie Tea Processor, LTP). В цьому обладнанні зав'ялені листочки зазвичай вирівнюють перед обробленням у LTP. У процесорі вони розриваються на шматочки лопатями, що обертаються з високою швидкістю, після чого направляються на окиснення (ферментацію), висушування та сортування.

- Окиснення (ферментація). Коли скручування закінчено, чай розкладають на лотки чи столи. Внаслідок контакту ферментів клітинного соку з повітрям починаються процеси окиснення. Результатом цих процесів є аромат, колір і міцність чаю.

Протягом цього процесу чайне листя змінює свій колір від зеленого до світло-коричневого і далі - до темно-коричневого. Орієнтовна температура перебігу цих процесів - плюс 26 °С. Стадія ферментації є визначальною для формування аромату чаю. Перевищення оптимальної тривалості цієї стадії призводить до необоротного погіршення аромату. Тривалість окиснення коливається від 30 хв. до двох годин. Під час усього процесу велика увага приділяється контролю температури. Після закінчення ферментації чай подають на фінальну стадію виробництва - сушіння.

Чим довше триває окиснення, тим темніший чай. Зелений чай не окиснюють зовсім або окиснюють дуже швидко, чай "Оолонг" (дивись розділ "Чай. Запитання та відповіді") є частково окисненим, а чорний чай - найбільш окисненим з усіх видів чаю.

Часто ферментацію плутають з бродінням. Однак ці процеси мають мало спільного - бродіння передбачає використання мікроорганізмів (бактерій, грибів, дріжджів, що використовуються у виробництві, наприклад, хліба чи пива). Ферментація чаю - це процес біохімічного окиснення.

- Сушіння. Для зупинення процесу окиснення чай пропускають через сушарки з гарячим повітрям. Це спричиняє зменшення вологовмісту до 3 % і зупиняє дію ферментів. Висушений чай готовий до сортування та пакування.

Інформацію про сортування надано у розділі "Градація та маркування чаю".

- Пакування. Чай зазвичай пакують у великі дерев'яні ящики для експортування. Фасування у меншу тару, чайні пакетики тощо здійснюється у країні-імпортері.

3. Характеристика ферментативних процесів при виробництві чаю, особливості ферментації червоних чаїв

Ферментація. Це основний процес у виробничому циклі чорного байхового чаю.

Мета операції - формування букета чаю.

Рівномірність і повнота ферментації - основа отримання високоякісного чаю. У зв'язку з цим при ферментації необхідно підтримувати певні умови:

· постійний приплив кисню до оброблюваної масі зеленого чайного листа;

· оптимальну температуру (20-24 є С);

· оптимальну вологість аркуша (близько 60 %);

· оптимальну вологість повітря (95-98 %).

Ферментація скручених листків проходить протягом 4-8 годин, з яких на скручування припадає 2-3 години.

Зовнішньою ознакою ферментації є ослаблення зеленого забарвлення. Лист набуває жовтий, потім мідно-червоний і нарешті темно-коричневий відтінок. Відбувається це за рахунок окислення дубильних речовин.

Продукти окислення дубильних речовин можуть залучати до біохімічні процеси деякі амінокислоти, надаючи додаткові тони забарвленні чайного настою.

Ферментація обумовлює появу в готовому чаї специфічного приємного смаку і зникнення гіркого смаку і запаху зелені. Крім того, в листі відбувається перерозподіл ефіронерозчинної фракції чайного таніну, що володіє приємним м'яким, терпким смаком. Кофеїн, пов'язаний в зеленому чаї з дубильними речовинами, переходить у вільний стан. Кількісне збільшення і якісне перетворення ефірних масл повідомляє чаю приємний аромат. По суті в процесі ферментації чайного листа утворюється букет чаю.

Разом з тим в процесі ферментації різко знижується кількість аскорбінової кислоти, зменшується кількість моно-і дисахаридів.

4. Характеристика масообмінних процесів при виробництві чаю

Технологічні процеси, швидкість протікання, яких визначається швидкістю переносу маси речовини з однієї фази в іншу, називають масообмінними процесами, а апарати для проведення цих процесів - масообмінними апаратами, тобто масообмін - це дифузійний перенос одного або декількох компонентів сумішей з однієї фази в іншу: із газової (парової у рідку або тверду, із рідкої у тверду або в іншу рідку, а також в зворотному напрямі. Розрізняють два варіанти масообміну: односторонній і двосторонній. У першому варіанті процес завершується переходом речовини з однієї фази в іншу, а в другому - зустрічним переходом речовин із кожної фази в другу.

Відповідно до технологічної схеми, сировина надходить у реактор, де лише частково перетворюється в продукти реакції. Вихідна з реактора суміш продуктів реакції і сировини, що не зреагували, направляється в масообмінну розділювальну апаратуру, у якій проводиться поділ суміші на продукти реакції і сировини, що не зреагувала.

Сировина, що не зреагувала, повертається в реактор, а продукти реакції надходять на подальшу переробку.

У розділювальному апараті можуть проводитися різноманітні процеси (мал.2) Основними і найважливішими з них є: абсорбція, ректифікація, екстракція, кристалізація, адсорбція, сушіння, іонообмінні процеси і мембранний поділ, а також термодифузія, зонна плавка й інші.

Абсорбція - поглинання газу рідиною, тобто процес поділу, що характеризується переходом речовини з газової фази у рідку. Зворотний процес виділення газу з рідини називається десорбцією.

Витяг на основі виборчої розчинності одного або декількох компонентів із твердого пористого матеріалу називається екстракцією або вилужненістю.

Мал.2. Зв'язок реактора з розділовою апаратурою в технологічній схемі

Екстракція (у системі рідина - рідина) - витяг речовини, розчиненої в рідині, іншою рідиною, що практично не змішується або змішується частково з першою. При цьому компонент, що витягається, з вихідного розчину переходить з однієї рідкої фази в другу.

Перегонка (ректифікація, дистиляція) - поділ гомогенних рідких сумішей шляхом взаємного обміну компонентами між рідиною і парою, отриманою випаром, що розділяється рідкою сумішшю.

Адсорбція - поглинання компонента газу, пару або розчину твердим пористим поглиначем, тобто процес поділу, що характеризується переходом речовини з газової (парової) або рідкої фази у тверду. Обернений процес - десорбція - проводиться після адсорбції і часто використовується для регенерації, що поглинає речовину з поглинача.

Сушка - виділення вологи з матеріалів головним чином шляхом її випари. У цьому процесі волога переходить із твердої фази в газову, або парову.

Кристалізація - виділення твердої фази у вигляді кристалів із розчинів або розплавів. Кристалізація здійснюється в результаті пересичення або переохолодження розчину (розплаву) і характеризується переходом речовини з рідкої фази у тверду.

Розчинення й екстракція (у системі тверде тіло - рідина).

Розчинення характеризується переходом твердої фази в рідку (розчинник) і являє собою, таким чином, процес, зворотний кристалізації.

Для всіх перерахованих процесів загальним є перехід речовини з однієї фази в іншу, або масопередача. Перехід речовини з однієї фази в іншу пов'язаний із явищем конвективного переносу і молекулярної дифузії, тому перераховані вище процеси одержали назву масообмінних, або дифузійних, процесів.

Масопередачею називають перехід речовин з однієї фази в іншу в напрямку досягнення рівноваги.

Висновки

Свіжі чайні листя в'ялять при температурі 25-35 °С від 8 до 24 годин. Для цього їх розкладають тонким шаром на проволочному плетені і обдувають з вентиляторів теплим повітрям, так листя втрачає багато вологи.

Фахівець (tea maker) вирішує, коли закінчити в'ялення, що дуже важливо для наступного процесу: при скручуванні листя не повинні ламатися.

При скручуванні листків розчиняються стінки кліток, але лист залишається непошкодженим. Тепер починається процес ферментації: кисень з'єднується з клітковим соком. Водночас з листків вижимають сік, що містить чинбарні речовини. Ферментація триває від 30 до 60 хвилин, саме в цей час з'являються смак і аромат чаю. Завдяки ферментації змінюється колір чаю і з'являється характерний аромат. І інші речовини, що згодом виявляться при заварці чаю, також з'являються при ферментації. Сушка, необхідна для цілісності чаю. Сушка слідує за ферментацією. В спеціальних машинах чай сушать приблизно 20 хвилин при температурі 85-100 С. Чай сортують в залежності від величини листа, а після цього на аукціонах його пропонують агентам чайних торгових фірм.

Сьогодні в Україні споживач віддає перевагу листовому чаю, споживання якого в порівнянні з минулими роками значно зросло. Що стосується чаю в пакетах (tea bags), жартома званого "чайниками" швидким, то можна сміливо прогнозувати зростання його популярності, який спостерігається вже зараз. Цей вид чаю споживають в основному поза домом - в офісах, інститутах, кафе і т.д. Фахівці вважають, що на відміну від свого побратима листового, що вимагає ортодоксального заварювання в чайнику, tea bags - чай для енергійних молодих людей, у яких немає часу на церемонії.

Проте, на якість чаю впливає безліч факторів, один з найважливіших - технологія виробництва. Адже яке б не було спочатку високоякісну сировину, якщо порушена технологія сушіння або ферментації чайного листа, то кінцевий результат виробництва зможе тільки розчарувати споживача своїм смаком, ароматом, настоєм і т.п.

Список використаної літератури

1. В.А. Доморецький. Технологія харчових продуктів /В.А. Доморецький, М.В. Остапчук, А.І. Українець. - К.:НУХТ, 2003. - 572 с.

2. Технология пищевых производств /под. Ред.. Л.П. Ковальской. - М.: Колос, 1999. - 752 с.

3. Черевко О.І., Поперечний А.М. Процеси і апарати харчових виробництв: Підручник/ХДАТОХ. -Харків, 2002. - 420 с.

4. Товажнінський Л.Л., Бухкало С.І., Капустенко П.О. та ін.. Загальна технологія харчової промисловості у прикладах і задачах. Підручник. -К.: Центр учбової літератури, 2011. - 832 с.

5. Загальні технології харчових виробництв: підруч. /В.А. Домарецький, П.Л. Шиян та ін. - К.: Університет "Україна", 2010. - 814 с.

6. Коробкіна З.В. Товарознавство смакових товарів: Підручник для товарознавець. Фак. Торг. вузов. - 2-е вид., Перераб. - М.: Економіка, 1986. - 208 с.

7. Діловий журнал "У світі кави та чаю" № 5, 2006.

8. Товарознавство плодоовочевих, зерномучних, кондитерських і смакових товарів: Підручник для товарознавець. отд-ний технікумів торгівлі /Докторів Т.Г., Кудян А.Н., Пономарьов П.Ф., Слєпньова А.С. - К.:, 1979. - 400 с.

9. Коробкіна З.В. Товарознавство смакових товарів: Підручник для товарознавець. Фак. Торг.вузов. - 2-е вид., Перераб. - М.: Економіка, 1986. - 208 с.

10. Безпека харчування: сучасні проблеми: Посібник-довідник / Укл.: А.В. Бабюк, О.В. Макарова, М.С. Рогозинський, Л.В. Романов, О.Е. Федорова - Чернівці: Книги - 21,2005. - 456 с.

Размещено на Allbest.ru