Характеристика ресторана "Матадор"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Общая характеристика предприятия

2. Характеристика помещений

2.1 Овощной цех

2.2 Мясной цех

2.3 Рыбный цех

2.4 Холодный цех. Его общая характеристика

2.5 Горячий цех

2.6 Кондитерский цех

2.7 Моечные

2.8 Складские помещения

2.9 Административно-бытовые помещения

2.10 Технические помещения

Заключение

Литература



Введение

Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия (структурные торгово-производственные единицы), выпускающие кулинарную продукцию, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации, наценочным категориям. ресторан питание блюдо цех

Предприятия общественного питания - это предприятия, предназначенные для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и организации питания. В разных странах готовят по-разному, и везде хорошо. Думается, что нелишне познакомиться с миром и с точки зрения кулинарии.

Ресторан - предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные, вино-водочные, табачные и кондитерские изделия, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией досуга. В зависимости от качества предоставляемых услуг, уровня и условий обслуживания рестораны делаться на классы:

· Люкс

· Высший

· Первый

Некоторые рестораны специализируются на приготовлении блюд национальной кухни и кухни зарубежных стран.

Рестораны предоставляют потребителям, как правило, обеды и ужины, а при обслуживании участников конференций, семинаров, совещаний - полный рацион питания.



1. Общая характеристика предприятия

Ресторан «Матадор», высшего класса, расположен недалеко от центральной площади. Вход в него с главной улицы и имеется вход с переулка. Припарковаться помогут сотрудники ресторана и гости.

Внутренний интерьер заведения выполнен в стиле испанского замка. При в входе в фойе, довольно просторно, расположен гардероб, туалетные комнаты. Большой зал представляет собой просторное помещение, и в этом помогает убедиться высокие потолки с массивными украшениями и люстрами в средневековом стиле и цвет общего интерьера - светло-бежевый. Столы и стулья из дерева светлого. Белые ажурные скатерти свисают до пола. Во главе зала эстрадная площадка с живой музыкой. Рядом расположена барная стойка, у которой потребители самостоятельно могут заказать себе какой либо напиток. Малый зал видится более уютным, что достигается расположенным здесь камином. Люстры, стены и столы украшены в таком же стиле, лишь добавлены маленькие безделушки в виде статуэток, вазочек, цветочкам, что придает дополнительный шарм. Веранда ресторан находиться на небольшом возвышении и поэтому создается впечатление нахождения на балконе в испанском доме. Тек же этому образу соответствуют занавески, скатерти, столы и стулья. Посуда, одежда обслуживающего персонала соответствуют испанскому средневековью.

Ресторан подходит для любителей этой страны и тематических вечеров в испанском стиле.

В ресторане два зала и летняя веранда. Больший из них вмещает 150 человек, его лучше использовать как основной для банкетов. А в малом зале удобно организовать приветственный (welcome) или зону отдыха, на веранде могут отдыхать люди любящие природу, не мешая другим своими привычками.

Кухня здесь испанская, средиземноморская. Горячее могут приготовить в камине, на углях, и организуют подачу с дымком прямо на стол.

Есть сцена и все необходимое звуковое и световое оборудование, а так же инструментальный оркестр. Расстановка столов не совсем традиционная, места для танцев достаточно.



2. Характеристика помещений

2.1 Овощной цех

Овощные цехи организуются на предприятиях большой и средней мощности.

Размещается как правило, в той части предприятия, где находится овощная камера. Цех имеет удобную связь с холодным и горячим цехом.

Оборудование для овощного цеха:

· Картофелечистки;

· универсальные овощерезки;

· овощерезательный протирочный механизм;

· привод универсального общего назначения;

· немеханическое оборудование(производственные столы, столы для доочистки картофеля, моечные ванны, подтоварники для овощей).

Стены и пол выложены плиткой, так как это облегчает влажную уборку в цехе. Освещение искусственное и естественное.

2.2 Мясной цех

Технологический процесс обработки мяса складывается из следующих операций: дефростация мороженного мяса, зачистка поверхности и срезание ветеринарных клейм, обмывание, обсушивание, деление на отруба, обвалка отрубов и выделение крупнокусковых частей, жиловка мяса и приготовление полуфабрикатов натуральных и рубленных.

В мясном цехе применяются транспортеры, подвесные и поточные линии. Так же имеется дополнительные помещения: дефростеры, моечное отделение туш, помещения для обсушивания, обвалки, жиловки, приготовления полуфабрикатов.

Для нарезке полуфабрикатов на столе размещены: разделочная доска, слева-лоток с мясом, справа- лоток для полуфабрикатов, средний нож поварской тройки, мускат, за разделочной доской устанавливают настольные весы.

Так же в мясном цехе имеются: котлетоформовочные машины, ванны для замачивания хлеба, фаршемешалка.

Стены и пол выложены плиткой. Освещение искусственное и естественное

2.3 Рыбный цех

В рыбном цехе имеется:

· рабочие столы,

· ванны на два отделения,

· стеллаж,

· мясорубка,

· холодильный шкаф,

· раковина,

· трап,

· рыбочистка.

Рыбу оттаивают на воздухе на стеллажах.

В процесс обработки рыбы входит:

· отделение головы,

· срезание спинных жучков,

· вытягивание визиги, пластование рыбы на звенья,

· ошпаривание,

· зачистка поверхности звеньев, промывание.

На производственном столе, где приготавливают полуфабрикаты, должны находиться, комплект ножей поварской тройки, разделочные доски, набор специй и настольные весы.

2.4 Холодный цех. Его общая характеристика

Холодный цех расположен в близи с раздачей, моечной столовой посуды и горячим цехом, для того чтобы производить тепловую обработку продуктов необходимых для приготовления холодных блюд. Помещение светлое, пол и стены выложены плиткой, освещение искусственное и естественное.

Холодный цех предназначен для приготовления, порционирования и оформления холодных блюд и закусок.

В ассортимент продукции холодного цеха входят холодные закуски, гастрономические изделия(мясные рыбные), холодные блюда(отварные, жареные, фаршированные, заливные и др.), молочнокислая продукция, а так же холодные сладкие блюда (желе, муссы, самбуки, кисели, компоты и др.), холодные напитки, холодные супы. Продукция, используемая для приготовления блюд, перед отпуском не подвергается вторичной тепловой обработке, поэтому в цехе соблюдаются строгие санитарные требования: продукты, используемые для приготовления блюд, хранятся в холодильных шкафах или камерах при температуре не выше 6...8°С. Посуда и инвентарь промаркированы и используются по назначению.

Холодные блюда реализуются в короткий срок, салаты заправляются только перед отпуском. Блюда оставшиеся с прошедшего дня к реализации не допускаются. Готовят в цехе салаты. Отпускают холодные блюда при температуре 12-14°С.

Оборудование в холодном цехе:

· холодильные шкафы,

· столы производственные,

· секция-стол с охлаждаемым шкафом и горкой,

· секция-стол с охлаждаемым шкафом,

· передвижной стеллаж,

· моечные ванны.

План холодного цеха:

1,2- холодильный шкаф

3- стол производственный

4- секция-стол с охлаждаемым шкафом и горкой

5- низкотемпературный прилавок

6- секция-стол с охлаждаемым шкафом

7- передвижной стеллаж

8- моечная ванна

9- машина для нарезки вареных овощей

10- маслоделитель ручной

2.5 Горячий цех

В горячем цехе завершается процесс приготовления пищи: осуществляется тепловая обработка полуфабрикатов и продуктов, варка бульона, приготовление супов, соусов, гарниров, вторых блюд, а также производиться тепловая обработка продуктов для холодных и сладких блюд, горячие напитки и тд.

Горячий цех имеет связь с заготовочными цехами, складскими помещениями и удобную взаимосвязь с холодным цехом, раздаточной и торговым залом, моечной кухонной посуды. Имеется суповое и соусное отделение.

В горячем цехе имеется:

· универсальный привод,

· шкаф холодильный,

· плита четырехконфорочная с жарочным шкафом,

· плита кухонная четырехконфорочная,

· котлы пищеварочные,

· сковороды глубокие и низкие борта,

· два шкафа жарочных двухсекционных,

· кипятильник непрерывного действия,

· весы настольные,

· вытяжки,

· секция-стол с охлаждаемым шкафом и горкой

2.6 Кондитерский цех

Кондитерский цех производит мучные кондитерские изделия: ватрушки, сочни с творогом, булочки домашние, шаньги картофельные, шаньги наливные, булочки с различным фаршем и т.п.

Кондитерский цех имеет два помещения:

· для просеивания муки и замеса теста;

· для растойки и выпечки изделий.

Мука хранится в первом помещении в ларе. Также в этом цехе предусмотрена вентиляция

В цехе имеется оборудование и инвентарь:

*просеивательная машина

*тестомесильная машина

*стеллажи для растойки изделий

*два производственных стола

*жарочный шкаф

*листы, скалки, ножи, выемки и т.п.

*весы.

2.7 Моечные

Моечная кухонной посуды предназначена для мытья наплитной посуды (котлов, кастрюль, противней и др.), кухонного и раздаточного инвентаря, инструментов. Помещение моечной имеет удобную связь с производственными цехами (холодным, горячим). В помещении моечной устанавливают подтоварники для использованной посуды, стеллажи для чистой посуды и инвентаря, моечные ванны с тремя отделениями: замачивание, мытье и дезинфекция, ополаскивание.

Для очистки посуды от остатков пищи используют деревянные лопатки, металлические щетки, скребки. Моют посуду травяными щетками, применяя моющие средства. После обработки инвентарь, кухонную посуду и внутрицеховую тару просушивают и хранят в специальном выделенном месте на стеллажах на высоте не менее 0,5-0,7 м от пола.

2.8 Складские помещения

К ним относятся овощехранилище, где хранятся картофель, в соседнем помещение лук, морковь, чеснок и капуста.

В холодильной камере хранят колбасные изделия, сыры, мясо.

В помещении для хранения сыпучих продуктов хранят различные крупы, сахар.

В отдельном помещении имеется морозильный ларь серии ЕК для хранения мяса.

В соседнем помещении хранится мука, соль, консервированные изделия.

2.9 Административно-бытовые помещения

К ним относят кабинет директора, менеджера, бухгалтерия, комната отдыха и гардероб для персонала, туалет.

2.10 Технические помещения

К ним относят вентиляционную.

Оборачиваемость мест

Время	Оборачиваемость мест за 1 час	Средний % загрузки зала	Кол-во потребителей
Обед
11ч	9	35	80
12ч	13	40	160
Ужин
17ч	15	75	450
18ч	19	90	540
21ч	26	75	650

Меню

Хамон «Иберико»	pata negra, Iberico recebo	450 (50 г) 900 (100 г)
Пан кон Томате	подпечённый хлеб с чесночно-томатным топингом и хамоном	290 (30/115 г)
Сесина де Леон	сырокопчёная говядина из провинции Леон, выдержка не менее семи месяцев	350 (50 г) 700 (100 г)

Хамон входит в пятёрку самых известных в мире испанских деликатесов. Это не просто испанское вяленое мясо -- это Национальное сокровище Испании, основа иберийской кухни.

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ	к содержанию
Ройос де Сальмон	рулеты из лосося, с молодыми овощами, раковыми шейками, крабами и красной икрой	700 (260/40 г 2 шт.)
Карпаччо «Дуэт»	из лосося и бранзино, с мясом краба, креветками и миксом салатов	480 (150 г)
Тар-тар	из шотландского лосося, авокадо и красного тунца	480 (160/30 г)
Ассорти испанских мясных деликатесов	хамон Иберико, вяленяая говядина Сесина де Леон, колбаски Сальчичон и Чоризо, рулет из поросёнка	800 (150/45 г)
Карпаччо «Тернера»	тонко нарезанное филе говядины с листьями салата, сыром Манчего и сельдереем	480 (70/70 г)
Тар-тар де Торо	тар-тар из мяса Чёрного бычка Ангус, замешанный с добавлением оливок, каперсов и ароматных трав	620 (140/90/50 г)
Ассорти крупных маслин и оливок	из солнечных регионов Испании, Греции, Италии	300 (150/5 г)
РУССКИЕ ЗАКУСКИ	к содержанию
Салат «Оливье»	с телятиной и крабовым мясом	360 (200/20 г)
Сельдь по-русски	с отварным картофелем, маринованным белым луком и ароматным деревенским маслом	300 (100/190 г)
Ассорти из маринованных грибов	белые и маслята	450 (170/30 г)
Рулет из поросёнка с хреном		350 (100/50 г)
Огурцы малосольные		250 (200/5 г)
Помидоры малосольные		280 (200/15 г)
САЛАТЫ		к содержанию
Салат с морепродуктами	листья салата, кальмары, креветки, заправленные пикантным соусом	290 (150 г)
Пера кон Иго	салат с карамельной мускатной грушей, свежим инжиром и блючизом	360 (180/115 г)
Энсалада кон Сентойо	салат с мясом камчатских крабов, летними овощами, с кокосовым молоком и крабовой темпурой	630 (210 г)
Энсалада Фреско	сочные бакинские помидоры и сладкий ялтинский лук, приправленные оливковым, подсолнечным или кунжутным маслом, по вашему усмотрению	340 (150/40 г)
Гамбас Аумадас	салат с копчеными креветками, угрем и молодыми овощами, приправленный ароматной заправкой с хреном	450 (210 г (3 шт.))
Энсалада кон Атун	красный тунец и мясо краба на листьях салатов, приправленные «морским» соусом и кунжутом	600 (70/150 г)
Цезарь	с обжаренными креветками с куриной грудкой-гриль	500 (70/160 г) 450 (70/160 г)
Энсалада де Торо	листья салата с обжаренным мясом чёрного бычка Ангус, запечённым сыром и трюфельным маслом	580 (50/140 г)
Кодорнис	салат с обжаренной перепёлкой, куриной печенью и вешенками, заправленный соусом Португеса из выпаренного порто и специй	720 (1 шт./160 г)
Энсалада де Пойо	куриная грудка-гриль с маринованными артишоками, подпечённым сладким перцем и листьями салатов	450 (230 г)
Капрессе	традиционное блюдо из томатов Биф и сыра Моцарелла Буфала	570 (100/80/70 г)
Пипирана	овощной салат с помидорами, сладким перцем, луком, огурцами, оливками и козьим сыром	390 (320 г)
Энсалада де Пульсино	салат с грудкой цыплёнка, листьями латука и яйцом перепёлки, приправленный восточной заправкой «Карри»	290 (180 г)
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ	к содержанию
Пульпо Гальего	традиционное рыбацкое блюдо. Осьминог, отваренный в ароматном бульоне, подаётся с молодым картофелем и копчёной паприкой	550 (100/100/90 г)
Креветки «Гамбас»	в чесночно-сливочном соусе	480 (60/60/10 г)
Морские гребешки «Виейрас»	в лёгком овощном соусе со сливками и красной икрой	490 (80/110/75 г)
Пирожки из тонкого теста «Брик»	с курицей, грибами и сыром с ягнятиной, овощами и сыром	350 (70/50 г)
Утиная печень по-Малагски	с соусом Фрамбуэса из малины	690 (80/60/20 г)
СУПЫ	к содержанию
Окрошка	-- на квасе с телятиной -- на квасе с ветчиной	300 (300/20 г)
Эль Пескадор	наваристый суп из морской снеди: мидии, осьминоги, креветки, рыба	720 (400 г)
Гаспачо ала Кордоба	из спелых помидоров и овощей, с мясом краба	380 (250 г)
Сопа де Рабо де Торро	наваристый суп из бычьих хвостов: -- с перцами «Пикильо» и хересом -- с добавлением жгучего перца и томатов	650 (450 г) 670 (450 г)
Капучино	суп-крем из тыквы с хрустами из хамона	350 (250 г)
Лапша грибная, домашняя	на подосиновиках и белых грибах, со сметаной	490 (300/60 г)
Сопа де Пескадо	наваристый рыбный суп с ароматом аниса	300 (300/60 г)
Сопа де Ахо	суп с хамоном, перцами пикильо и чесноком, блюдо подается с запеченным яйцом и хрустящими тостами	330 (250 г)
Борщ	с телятиной и сметаной	380 (300/60 г)
БЛЮДА ИЗ РИСА И ПАСТЫ		к содержанию
Валенсийская паэлья (2/4 персоны)	по семейному рецепту Хуана	950 (980 г) 1700 (1960 г)
Паэлья с морепродуктами (2/4 персоны)		1100 (900 г) 1850 (1800 г)
Таглиателли	с креветкам и стручковым горошком, в сливочном соусе	490 (470 г)
Папарделли	с белыми грибами	480 (260 г)
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА	к содержанию
Эль-Дорадо	филе «Дорадо», запеченное со шпинатом и грибами, подается с соусом «Вержин» из протёртых томатов и оливкового масла	730 (200/125 г)
Крабовые «Албондигас»	нежнейшие котлетки из мяса королевского краба и креветок с гарниром из молодой спаржи	720 (130/95 г)
Лубина Чилена кон сетас	филе Чилийского Сибаса с белыми грибами	1000 (120/150 г)
Утиная грудка по-Каталонски	со шпинатом, цикорием и имбирно-медовым соусом	740 (80/170 г)
Мамины котлетки	котлетки из телятины по-домашнему, с пышным картофельным пюре	420 (150/150/60 г)
Утка по-Пиренейски	утиная ножка, потушённая в традиционном каталонском стиле с сухофруктами	450 (1 шт./100 г)
Риньонес де Тернера	телячьи почки, фламбированные порто Кинто д'Новаль, с подрумяненными картофельными медальонами	650 (80/80/60/10 г)
Пьерна де Кочинильо	ножка молочного поросёнка, запечённая в средиземноморских травах	850 (1 шт./60/60/30 г)
Картофель, жареный с грибами		350 (320 г)
Гречка, потомлённая с грибами		350 (300 г)
БЛЮДА, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ НА УГЛЯХ	к содержанию
Дорадо		270 (100 г сырого продукта)
Сибас		270 (100 г сырого продукта)
Пульпо а ла Браса	щупальца Галисийского осьминога, подаются с гарниром Баскез -- картофель, шпинат и помидоры черри	750 (100/80/60 г)
Тигровые Креветки		500 (5 шт.)
Пескадо а ла Браса	филе сёмги, приготовленное на открытом огне	550 (200 г)
Микс-гриль эль «Пескадор»	рыба и морепродукты: филе Чилийского Сибаса и Каменного Окуня, Тигровые Креветки, Каракатицы. Блюдо сервируется на две персоны.	2200 (540 г)
Стейк «Ангус» (Австралия, зерновой откорм)	из молодого бычка	1550 (350 г сырого продукта)
Филе-стейк (Австралия, зерновой откорм)	из парной бычатины	1550 (300 г сырого продукта)
Медальоны из телячей вырезки (Россия)		750 (300 г сырого продукта)
Филе Миньон из ягнёнка (Новая Зеландия)		790 (130 г сырого продукта)
Чулетас де Кордеро (Новая Зеландия)	корейка ягнёнка	1200 (250 г сырого продукта)
Микс-гриль «Эль Парадор»	ягнячьи рёбрышки, филе-миньон из ягнёнка, филе-стейк из Чёрного бычка Ангус, телячьи медальоны. Блюдо сервируется на две персоны.	3000 (790 г)
К каждому блюду подается оригинальный соус. Степени прожарки мяса: Blue -- обжаренный снаружи, теплый внутри Rare -- обжаренный снаружи, красный внутри Medium rare -- стейк с кровью, красно-розовый внутри Medium -- среднепрожаренный стейк (самый популярный вариант) Medium well -- почти прожаренный, светло-розовый Well done -- максимально прожаренный
ГАРНИРЫ	к содержанию
Овощи-гриль		220 (150 г)
Эскаливада	овощи, запечённые целиком в раскалённых углях	220 (120 г)
Овощи на пару		220 (120 г)
Шпинат	обжаренный или на пару по Вашему желанию	200 (80 г)
Спаржа зелёная		180 (80 г)
Микс дикого и белого риса		180 (120 г)
Острая красная фасоль в томатном соусе		180 (120 г)
Картофельный гарнир	приготовленный по Вашему желанию	180 (150 г)
СОУСЫ	к содержанию
Эль Парадор	сладкий перец, томаты, чеснок, брусника и специи	80 (60 г)
Альоли	оливковое масло, чеснок и специи	80 (60 г)
Грибной	шампиньоны, белое вино и сливки	80 (60 г)
Грин Пеппер	дроблёный зеленый перец-горошек и сливки	80 (60 г)
Рок-фор	плесневый сыр и сливки	80 (60 г)
ДЕСЕРТЫ	к содержанию
Крема Каталана	традиционный каталанский десерт под хрустящей карамелью	300
Сьерра де Чоколате	теплый шоколадный пирог с шариком мороженого	350
Крем-брюле	с тимьяном и черникой, под тающей карамельной корочкой	270
Панакотта	традиционный итальянский десерт	250
Пышный десерт «Тирамису»		300
Мороженое и сорбеты на Ваш выбор		150 (1 шарик)
Салат фруктовый	Виноград, персик, клубника, апельсин...	300 (280 г)
Свежие ягоды		500 (140 г)
СЫРЫ	к содержанию
Манчего (Испания)	твёрдый, выдержанный сыр из овечьего молока	250 (50 г сырого продукта)
Скаморца Аффумикато (Испания)	подкопчённый сыр из коровьего молока	250 (50 г сырого продукта)
Вальдеон	плесневый сыр из коровьего молока, выдержанный в виноградных листьях	250 (50 г сырого продукта)
Пьяная коза (Испания)	мягкий сыр из козьего молока	250 (50 г сырого продукта)
Горгонзола Дольче (Италия)	мягкий, плесневый сыр из коровьего молока	250 (50 г сырого продукта)
ОСВЕЖАЮЩИЕ НАПИТКИ	к содержанию
Мохито классический безалкогольный	мята, лайм, содовая, лёд	350 (330 мл)
Мохито клубничный безалкогольный	мята, клубника, содовая, лёд	350 (330 мл)
Айс-ти	лимон, чай чёрный, лёд	280 (330 мл)
Холодный кофе	кофе, молоко, лёд	220 (330 мл)
Лимонад	содовая, грушёвый сироп, лайм, лёд содовая, клубничный сироп, лайм, лёд	250 (330 мл)
Милк-Шейк	молочный коктейль шоколадный, ванильный или клубничный на выбор.	280 (330 мл)
САНГРИЯ	к содержанию
Персик де Кава (игристая)	Peach de Cava (sparkling)	850 (500 мл) 1360 (1000 мл)
Груша и лайм (белая)	Pear and Lime (white)	700 (500 мл) 1360 (1000 мл)
Эль Парадор (красная)	El Parador (red)	750 (500 мл) 1270 (1000 мл)
Эль Парадор Лайт (красная)	El Parador Light (red)	700 (500 мл) 1120 (1000 мл)
КОКТЕЙЛИ		к содержанию
Б-52	Калуа, Бейлис, Куантро B-52 Kahlua, Baileys, Cointreau	350 (60 мл) 20/20/20
Дайкири	ром, лимонный сок, сироп Daiquiri rum, lemon juice, syrup	350 (110 мл) 70/30/10
Лонг-Айленд Айс Ти	Long-Island Ice Tea vodka, rum. gin, tequila, Cointreau, lemon, Coca-Cola	400 (270 мл) 20/20/20/20/20
Мохито	ром, лайм, мята, содовая Mojito	380 (260 мл) 50/30/20/160
Маргарита	текила, Куантро, лимонный сок Margarita tequila, Cointreau, lemon juice	380 (100 мл) 40/30/30
Кир	Kir white wine, Creme de Cassis	350 (150 мл) 130/20
Кир Рояль	Kir Royal sparkling wine, Creme de Cassis	350 (150 мл) 130/20
Пина-Колада	Pina-Colada rum, coconut syrup, pineapple juice, pineapple	350 (175 мл) 50/25/100
МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА	к содержанию
Сан Пеллегрино	St. Pelligrino	170 (250 мл) 300 (500 мл)
Панна	Panna	170 (250 мл) 300 (500 мл)
Мондариз	Mondariz	210 (330 мл) 320 (750 мл)
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ	к содержанию
Кока-Кола	Coca-Cola	100 (250 мл)
Спрайт	Sprite	100 (250 мл)
Тоник	Tonic	100 (250 мл)



Заключение

Таким образом, исходя из выше сказанного, клиентов ресторана «Матадор» ждет незабываемый отдых, прекрасная музыка, обслуживание на высшем уровне, отменная кухня, состоящая из большого ассортимента блюд и доставляющая удовольствие самым изысканным гурманам. С совместным сочетанием всей обстановки, интерьера ресторана клиенты надолго запомнят вечер, проведенный в заведении и непременно захотят еще неоднократно посетить его.



Список литературы

1.Организация производства и обслуживания на ПОП. А.С.Ванукевич, М.А.Дорохина, В.Д.Карпенко Москва 1989г.

2. Организация производства на ПОП Радченко А.Л., Ростов-нА-Дону: 2003г.

3. Организация производства общественного питания Е.Д.Ограновский, М.М,Аносова, Р.Ф.Лифанова Москва

Размещено на Allbest.ru

...