Расчёт и проектирование стационарных холодильных камер

Размещено на http://www.allbest.ru/

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

Южно-Уральский Государственный Университет (НИИ)

Институт экономики, торговли и технологии

Кафедра "Технология и организация питания"

Пояснительная записка к курсовому проекту

По дисциплине "Холодильная техника и технология"

Тема проекта "Расчёт и проектирование стационарных холодильных камер"

Проверил: преподаватель Л.С. Прохасько

Автор работы Кобер Е.А.

Челябинск 2013

Содержание

Введение

1. Объемно-планировочное решение

1.1 Число, площади и размеры камер

1.2 Расположение камер и требования к их размещению

1.3 Требования к помещениям для холодильных агрегатов

2. Расчетные параметры воздушной среды

3. Расчет тепловой изоляции

3.1 Изоляционные конструкции холодильников и их особенности

3.2 Методика расчета толщины слоя теплоизоляции

4. Тепловой расчет камер

4.1 Цель и методика расчета

4.2 Теплопритоки через ограждения

4.3 Теплопритоки от продуктов

4.4 Эксплуатационные теплопритоки

4.5 Сводная таблица теплопритоков

5. Расчет и выбор холодильного оборудования

5.1 Выбор системы охлаждения

5.2 Выбор холодильных машин

Заключение

Литература

Введение

Целью курсового проекта является знакомство с основными принципами проектирования холодильных камер, а также с методикой инженерных расчетов, необходимых при подборе холодильных машин.

Основными задачами проекта являются:

- разработка строительного чертежа блока стационарных холодильных камер и машинного отделения с размещением необходимого оборудования и коммуникаций;

- подбор холодильного оборудования путем проведения необходимых расчетов. холодильный тепловой изоляция

1. Объемно-планировочное решение

1.1 Число, площади и размеры камер

Число и площадь камер при проектировании предприятий общественного питания определяют по СНиП П-Л.8-71 [2] в зависимости от типа предприятия и количества мест. При проектировании предприятий, не предусмотренных СНиП, число и размеры камер определяют расчетом по ассортименту, количеству хранимых продуктов, а также предполагаемому сроку хранения и величине нормативной нагрузки на 1 м грузовой площади. При этом, размеры камер устанавливают в соответствии с планировкой проектируемого предприятия и его строительными особенностями, но не менее:

- длина - 2,4 м;

- ширина - 2,1 м

- высота - 2,4.

Не следует проектировать камеры высотой более 3 м, так как в камерах предприятий общественного питания из-за малого их размера не удается использовать грузоподъемные механизмы, а большая высота лишь увеличивает теплопритоки из окружающей среды.

Следует стремиться, чтобы число камер было не более 4, а максимальная площадь не более 32 м 2.

Вместимость камеры для хранения каждого продукта Е, кг, определяют по формуле

, (1)

где Мс - суточный расход продукта, кг/суки;

ф - продолжительность хранения, сутки.

Грузовая площадь для размещения продукта Fгр, м ²,

, (2)

где gF - нормативная нагрузка, кг/м ².

Строительная площадь, потребная для хранения продукта Fc, м ², включает в себя, кроме грузовой, площадь проходов и отступов от стен

, (3)

где - коэффициент увеличения площади.

Рекомендуемые значения gF и даны в таблицах 2.1 и 2.2 [3]

Все расчеты площади сведены в таблицу 1.

Таблица 1 - Расчет площади камер и машинного отделения

	М, кг	Ф, сут	Е, кг	gf	Fгр	Fc
Мясные п/ф	300	3	600	140	4,29	9,43
Рыбные п/ф	100	3	300	220	1,36	3,00
Овощи, фрукты,ягоды	600	2	600	100	6,00	13,20
Без алк.напитки	600	2	600	220	2,73	6,00
Вино, вод.		-	-	-	-	-
Жиры, гастрономия	250	3	600	260	2,31	5,08
Молочные продукты	-	-	-	-	-	-
Машинное отделение				10,74

Камера № 1 - Мясные и рыбные полуфабрикаты - 12,4 м ²

Камера № 2 - Овощи, фрукты, ягоды, напитки- 25,2 м ²

Камера № 3 - Жиры, гастрономия и молочные продукты - 16,1 м ²

1.2 Расположение камер и требования к их размещению

Охлаждаемые камеры предприятий общественного питания в многоэтажных зданиях можно располагать в подвальных и полуподвальных помещениях, а также в наземных этажах. В отдельно стоящих зданиях их целесообразно размещать рядом с производственными помещениями. В любом случае расположение камер должно обеспечивать минимальную протяженность транспортирования продуктов при загрузке в камеры и отпуске в производственные цехи.

Камеры необходимо объединять в блоки для уменьшения величины теплопритоков из окружающей среды.

Запрещается располагать холодильные камеры рядом с помещениями, имеющими тепло- и влаговыделения, а также под помещениями, в полах которых имеются устройства для отвода воды (санитарные узлы, душевые, моечные и т. п.)

Вход в тамбур должен быть через тамбур или шлюзовые двери. Устройство порогов и ступенек в тамбурах не разрешается. Наименьшая ширина тамбура - 1,6 м. При наличии в камерах створчатых дверей тамбур должен иметь ширину 2,2 м.

Допускается устраивать без тамбура отдельно стоящую камеру, кроме камеры пищевых отходов, если температура в ней +2 °С и выше.

При расположении камер под жилыми помещениями перекрытие камер отделяют от междуэтажного перекрытия здания вентилируемой воздушной прослойкой.

1.3 Требования к помещениям для холодильных агрегатов

Для размещения компрессорно-конденсаторных агрегатов желательно предусмотреть машинное отделение. При небольшой холодопроизводительности агрегаты можно располагать в подсобных помещениях, граничащих с холодильными камерами.

Поскольку на первой стадии проектирования количество и размеры агрегатов не известны, ориентировочно для их размещения предусматривают площадь, равную 20 % от площади камер хранения. Минимальная высота машинного отделения - 2,6 м.

Объем помещения, в котором размещают агрегаты с конденсаторами воздушного охлаждения, должен быть не менее 20 м 3 на 1 кВт холодопроизводительности. При меньшем объеме помещения необходимо устройство приточно вытяжной вентиляции из расчета не менее 800 м 3/ч на 1 кВт холодопроизводительности агрегата.

Проходы для обслуживания холодильных агрегатов должны быть не менее: главный проход и проход от электрощита до выступающих частей агрегатов, включая ограждения и фундаменты - 1,2 м; проход между выступающими частями агрегатов - 1м.

Для нормального доступа воздуха к воздушному конденсатору минимальное расстояние от фронта аппарата до стены должно быть не менее 0,2 м.

Располагать агрегаты выше испарителей не рекомендуется. При невозможности выполнить это условие проектом необходимо предусмотреть организацию возврата масла в компрессор.

При выборе места для установки холодильного агрегата следует учесть, что запрещено располагать их в тамбурах холодильных камер.

При выполнении объмно-планировочного решения необходимо:

Определить наименование камер и их площади

Начертить эскиз плана блока холодильных камер. Для этой цели лучше использовать миллиметровую бумагу или бумагу в клетку. Блок, включающий в себя камеры и тамбур, должен иметь вид прямоугольника и удовлетворять требованиям, изложенным в 1.1 и 1.2. Если с первой попытки достичь желаемого результата не удалось, изменить соотношение размеров стен камер, их взаимное расположение. При этом блок должен сохранить свою прямоугольную конфигурацию.

Линии, ограничивающие контуры камер в последнем варианте компоновки, будут являться осями стен и перегородок.

Принять по своему усмотрению, какие стены полученной компоновки будут наружными. Толщина кирпичной кладки наружных стен - 510 мм. Можно предусмотреть расположение холодильных камер внутри производственного корпуса. В этом случае блок холодильных камер наружных стен иметь не будет.

Стены, отделяющие холодильные камеры от смежных неохлаждаемых помещений, являются внутренними.

При выполнении курсового проекта рекомендуется считать, что они выполнены из кирпича. Толщина кирпичной кладки - 380 мм.

Стены, отделяющие камеры друг от друга, являются перегородками. Толщину кирпичной кладки для них можно принять равной 250 мм.

На компоновку блока камер в осях нанести контуры наружных, внутренних стен и перегородок. При этом оси наружных стен должны делить толщину в соотношении 2:1, а оси внутренних стен и перегородок -1:1.

Обозначить на компоновке места дверных проемов. Ширина проемов для холодильных камер и тамбура принимается равной 900 мм или 1200 мм, остальных проемов - 900 мм.

Решить вопрос об этажности здания, в котором находится блок холодильных камер. Если здание одноэтажное, то верхнее ограждение камер будет являться покрытием, если здание многоэтажное - перекрытием.

Сориентировать блок холодильных камер по сторонам света, указав на компоновке стрелкой направление "юг - север".

2. Расчетные параметры воздушной среды

Величина принятых при проектировании параметров воздушной среды, а также скорости воздуха вне и внутри холодильных камер влияют на капитальные и эксплуатационные затраты. Названные величины внутри камер изменяются в течение года крайне незначительно. Поэтому их можно считать постоянными. Характер и величину изменений параметров воздуха вне камер описать сложно. По этой причине, при проектировании для обеспечения нормального температурного режима в камерах в теплый период года принимают наиболее вероятные максимальные значения температуры, относительной влажности и скорости воздуха, которые приведены в СНиП П-А б-72 [2]. Значение некоторых расчетных параметров наружного воздуха для различных регионов приведены в табл. 3.1 [3].

Расчетная температура грунта tгр, ?С, может быть принята на 10-15 ?С ниже расчетной температуры наружного воздуха.

Расчетную температуру воздуха в смежных с холодильными камерами неохлаждаемых помещениях tсм, ?С, принимают в подвальных помещениях на 10 ?С ниже расчетной температуры наружного воздуха, то есть tсм=19?С.

Расчетную температуру воздуха в тамбурах и коридорах холодильника принимают в подвальных помещениях на 15 ?С ниже расчетной температуры наружного воздуха, t = 14?С

Температуру tкам, ?С, относительную влажность воздуха цкам, %, в холодильных камерах принимают согласно рекомендаций, приведенных в табл. 2.1, т.к. по условиям технологии в камерах не требуется поддержание специального режима.

3. Расчет тепловой изоляции

3.1 Изоляционные конструкции холодильников и их особенности

Строительные конструкции, содержащие, кроме строительного материала, слои тепло-, паро- и гидроизоляции, называют изоляционными конструкциями.

Основным требованием при проектировании изоляционных конструкций холодильников является обеспечение непрерывности слоев тепло-, паро- и гидроизоляции. При расположении этих слоев в конструкции необходимо придерживаться следующих правил:

- материалы с высокими значениями коэффициента теплопроводности,

плотные, малопроницаемые располагают с наружной (теплой) стороны ограждения;

- паро- и гидроизоляционный слой помещают с теплой стороны перед теплоизоляционным слоем и ни в коем случае не внутри последнего.

Толщину слоев теплоизоляции, паро- и гидроизоляции определяют расчетом.

При выполнении курсового проекта расчетным путем определяют только толщину слоя теплоизоляции. Толщину слоя паро- или гидгоизоляции принимают конструктивно.

Полы, расположенные на грунте, теплоизолируют, если в охлаждаемых камерах поддерживают отрицательные температуры.

Полы на сухих песчаных грунтах и полы камер с температурами не ниже минус 2° С не изолируют, а делают только подсыпку по периметру камеры и заглубляют изоляцию стен ниже уровня пола на 150 мм. Ширина и глубина подсыпки - 0,5 м.

Для изоляции полов можно использовать керамзитовый грани и, доменный и котельный шлаки, минеральную пробку, пенополистирол. Подсыпку рекомендуется делать из керамзитового гравия или шлака.

Изоляцию перекрытий выполняют плиточными теплоизоляционными материалами. Располагают теплоизоляционный слой сверху или снизу несущей конструкции. Если перекрытие является потолком камеры, то изоляционный слой, как правило, крепят снизу.

Если на перекрытии располагают полы камер, то изоляцию укладывают сверху несущей конструкции.

Теплоизоляцию стен производят плиточными материалами. Поверхность стен, обращенную в холодильные камеры, покрывают глазурованной плиткой.

Тепловой изоляцией для перегородок служат плиточные материалы, используемые для изоляции стен.

Перегородки из пенобетона и пеностекла подвергают затирке цементным раствором. Дополнительная теплоизоляция таких перегородок не производится.

Колонны камер холодильников, встроенных в жилые или производственные здания, изолируют плиточными материалами на всю высоту. Расчеты по формулам выполняют для каждого из ограждений.

Расчет каждого ограждения начинают с вычерчивания эскиза, дающего представление о количестве слоев строительных, паро-, гидро- и теплоизоляционных материалов.

Конструкции внутренних стен, перегородок и потолков приведены на рисунках 1, 2 и 3.

Рис. 1. Устройство изоляции внутренних стен.

Рис. 2. Устройство изоляции перегородок между камерами

Рис. 3. Устройство изоляции потолка

3.2 Методика расчета толщины слоя теплоизоляции

Толщину слоя теплоизоляции , м:

, (4)

где - коэффициент теплопроводности изоляционного материала, Вт/(м град);

- нормативный коэффициент теплопередачи конструкции ограждения, Вт/(м 2.град);

- толщина отдельных слоев строительных и пароизоляционных материалов, м;

- коэффициенты теплопроводности соответствующих материалов, Вт/(м 2.град);

- коэффициент теплоотдачи от воздуха к стенке с теплой стороны, Вт/(м 2град);

- коэффициент теплоотдачи от стенки к воздуху камеры, Вт/(м 2град).

После определения толщины слоя изоляции полученный результат округляют до значения стандартной толщины принятого теплоизоляционного материала .

Теплоизоляционные материалы выпускаются в виде плит стандартной толщины 25, 30, 50, 100 мм.

Для принятой окончательно толщины слоя теплоизоляции производят уточнение величины коэффициента теплопередачи, который будет использован в дальнейших расчетах и является действительным.

, (5)

где - действительный (расчетный) коэффициент теплопередачи ограждения, Вт/(мград);

- принятая толщина слоя изоляции, м.

Толщины слоев строительных, паро- и гидроизоляционных материалов при выполнении курсового проекта принимают равными указанным на рисунках 1, 2 и 3, а коэффициенты теплопроводности - по табл. 4.1 [3].

Коэффициент теплопроводности выбранного теплоизоляционного материала принимается по табл. 4.1 [3].

Нормативный коэффициент теплопередачи наружных ограждений принимается по табл. 4.2 [3].

При выборе коэффициентов и теплоотдачи можно воспользоваться табл. 4.3 [3].

Принятые значения подставляют в формулу для определения толщины теплоизоляционного слоя. Расчет выполняется с точностью до трех знаков после запятой.

Нормативный коэффициент теплопередачи внутренних ограждений выбирают по табл. 4.4 и 4.5 [3].

Камера № 1:

- внешние стены, отделяющие холодильные камеры окружающей среды:

- перегородка - стена, отделяющая одну камеру 1 от камеры 2:

- перегородка - стена, отделяющая камеру от тамбура:

- перегородка - стена, отделяющая камеру от других внутренних помещений:

- потолок:

Камера № 2:

- внешние стены, отделяющие холодильные камеры окружающей среды:

- перегородка - стена, отделяющая одну камеру 2 от камеры 3:

- перегородка - стена, отделяющая камеру от тамбура:

- потолок:

Камера № 3:

- внешние стены, отделяющие холодильные камеры окружающей среды:

- перегородка - стена, отделяющая камеру от тамбура:

- перегородка - стена, отделяющая камеру от других внутренних помещений:

- потолок:

В камере 1 пол устраивают в соответствии с рисунком 4, в камерах 2 и 3 - рисунком 5.



Рисунок 4 - Устройство теплоизоляции пола и теплоизоляционной отсыпки вдоль стен

Рисунок 5 - Устройство теплоизоляции пола и теплоизоляционной отсыпки вдоль стен

4. Тепловой расчет камер

4.1 Цель и методика расчета

Целью теплового расчета является определение суммы теплопритоков в камеры холодильника. Результаты этого расчета служат исходными данными для подбора холодильной машины. Настоящий расчет носит условный характер, так как теплопритоки зависят от многих факторов (время года, загрузка камеры продуктами, правила эксплуатации и т.д.) и не могут быть рассчитаны абсолютно точно. Поэтому их определяют для максимально тяжелых условий работы холодильника (летний период, полная загрузка камер).

Тепловая нагрузка на холодильную машину ?Q, Вт, складывается из теплопритоков через ограждения камер Q1, Вт, тепловыделений при охлаждении продуктов Q2, Вт, и эксплуатационных притоков Q3, Вт. Таким образом,

?Q = Q1+ Q2 +Q3, (6)

4.2 Теплопритоки через ограждения

Теплопритоки через ограждения возникают в результате разности температур воздуха по обе стороны стен по формуле 7:

, (7)

где - расчетный коэффициент теплопередачи ограждения, Вт/(м 2.град);

- расчетная поверхность ограждения, м ²;

- температура воздуха вне камеры, ?С;

- температура воздуха в камере, ?С.

Поверхность ограждения принимают равной произведению линейных размеров, которые определяют по следующим правилам:

- длина стены при ее расположении среди других помещений равна межосевому расстоянию между стенами;

- высота стены равна расстоянию от чистого пола камеры до чистого пола верхнего этажа или верха покрытия.

На компоновке блока камер нумеруются все ограждения. При нумерации ограждения, граничащие с разными помещениями, разбиваются на участки, и каждый участок нумеруется отдельно. Расчет по формуле выполняется для каждого из пронумерованных ограждений, а также потолка и пола.

Коэффициент теплопередачи k пола по табл. 5.1 [3] равен 0,47, 0,23 и 0,12.

Тепловой расчет камер оформлен в виде таблицы 2.

Таблица 2

Тип ограждения	Размеры ограждения, м	F, м2	k, Вт/(м2 град)	tн, ?С	tкам, ?С	?t, ?С	Qi, Вт
	a	b	h
Камера №1
Внутренняя стена 1	3		2,7	8,1	0,534	19	-4	23	99,484
Перегородка 2		4,2	2,7	11,34	0,534	6	-4	10	60,556
Внешняя стена 3		3	2,7	8,1	0,327	14	-4	18	47,677
Внешняя стена 4	4,2		2,7	11,34	0,335	19	-4	23	87,375
Потолок	3	4,2		12,6	0,534	24	-4	28	188,395
Пол*	3	4,2		12,6	0,47/0,23/0,12	19	-4	23	99,774
Итого по камере	583,260
Камера №2
Перегородка 2		4,2	2,7	11,34	0,534	-4	6	-10	-60,556
Стена 5	6		2,7	16,2	0,462	14	6	8	59,875
Стена 6	4,2		2,7	11,34	0,478	19	6	13	70,467
Перегородка 7		3,1	2,7	8,37	0,514	2	6	-4	-17,209
Стена 8		2,9	2,7	7,83	0,534	19	6	13	54,356
Потолок	4,2	6		25,2	0,563	24	6	18	255,377
Пол*	4,2	6		25,2	0,47/0,23	19	6	13	112,778
Итого по камере	475,088
Камера №3
Перегородка 7		3,1	2,7	8,37	0,514	6	2	4	17,209
Внутренняя стена 9	3,9		2,7	10,53	0,534	19	2	17	95,591
Внутренняя стена 10	6		2,7	16,2	0,534	19	2	17	147,064
Внутренняя стена 11		6	2,7	16,2	0,534	14	2	12	103,810
Потолок	3,5	6		21	0,563	24	2	22	260,106
Пол*	3,5	6		21	0,23/0,12	19	2	17	42,840
Итого по камере	666,619

В таблице под символами "а", "b", "h" подразумеваются расчетные размеры ограждений, которые определяются по правилам, изложенным в 4.1.

Принимается направление вдоль одной стены на плане камер за направление "а", перпендикулярное ему направление - за ось "b". При заполнении таблицы расчетные линейные размеры в горизонтальном направлении заносят в столбец "а" таблицы. Размер ограждения в вертикальном направлении (расчетная высота камер) заносят в столбец "h".

4.3 Теплопритоки от продуктов

Температуру поступления охлажденных продуктов для южной зоны принимают равной 10-12?С, так как они доставляются изотермическим транспортом из распределительных холодильников или холодильников баз.

Температуру отпуска продуктов из камеры в цех предприятия принимают на 1-2?С выше расчетной температуры в камере, так как продукт подвергался в ней охлаждению.

Теплопритоки от продуктов при охлаждении находят по формуле

, (8)

где - суточное поступление продукта, кг/сут;

- теплоемкось продукта при 0?С, Дж/(кг град);

- суточное поступление тары, кг/сут;

- теплоемкость тары, Дж/(кг град);

- температура поступления продукта в камеру, ?С;

- температура отпуска продукта из камеры, ?С.

Суточное поступление продуктов принимают в зависимости от сроков их хранения по формуле

, (9)

где - вместимость камеры, кг;

- коэффициент возобновления запасов, 1/сут.

Значения принимают по табл. 5.4 [3].

Суточное поступление тары принимают равным части суточного поступления продуктов. Для картонной и полимерной тары оно составляет 10%.

Теплоемкость продуктов принимают по табл. 5.5. [3]

Удельная теплоемкость картонной и полимерной тары при расчете принимают в среднем 1460Дж/(кг град).

Расчеты сведены в таблицу 3.

Таблица 3 - Теплопритоки от продуктов

Продукт	Е, кг	ш, 1/сут	Gпр, кг/сут	спр, Дж/кгЧ0С	Gт, кг/сут	ст, Дж/кгЧ0С	tпр, ?С	tкам, ?С	?t, ?С	Q2, Вт
Камера №1
Говядина тощая	300	0,6	180	3440	18	1460	-6	-4	-2	-14,942
Свинина жирная	300	0,6	180	2600	18	1460	-6	-4	-2	-11,442
Рыба жирная	300	0,6	180	2930	18	1460	-6	-4	-2	-12,817
Итого:	-39,200
Камера №2
Маргарин	100	0,6	60	2680	6	1460	5	2	3	5,888
Масло растительное	100	0,6	60	2010	6	1460	5	2	3	4,492
Сыры	400	0,6	240	1840	24	1460	5	2	3	16,550
Молоко	500	0,6	300	3860	30	1460	5	2	3	41,729
Сметана	300	0,6	180	3760	18	1460	5	2	3	24,413
Итого:	93,071
Камера №3
Овощи	600	0,6	360	3600	36	1460	15	6	9	140,475
Без алк.напитки	600	0,6	360	4190	36	1460	15	6	9	162,600
Вино, вод.	600	0,6	360	4100	360	1460	15	6	9	208,500
Итого:	511,575

4.4 Эксплуатационные теплопритоки

Эксплуатационные теплопритоки складываются из теплопритоков при открывании дверей, от освещения и работающих в камере механизмов (погрузчиков, транспортеров, вентиляторов), а также работающих в камере людей. При проектировании холодильников предприятий общественного питания определение отдельных составляющих не производят, а суммарно принимают их в следующих размерах:

- для камер площадью от 10 до 20 м 2 - 0,3 Q1;

- для камер площадью более 20 м 2 - 0,2 Q1.

Расчеты приведены в таблице 4.

Таблица 4 - Эксплуатационные теплопритоки

Наименование камеры	Q1, Вт	Q3, Вт
№ 1	583,260	174,978
№2	475,088	95,018
№3	666,619	199,986

4.5 Сводная таблица теплопритоков

Для удобства подбора оборудования результаты теплового расчета рекомендуется свести в таблицу, форма которой приведена ниже (табл.5).

Таблица 5 - Теплопритоки в холодильник

Наименование камеры	Площадь камеры, м2	Параметры воздуха	Q1, Вт	Q2, Вт	Q3, Вт	?Qi, Вт
		Темп. ?С	Относительная влажность, %
№ 1	27	-4	85	583,260	-39,200	174,978	719,038
№2	21	2	85	475,088	93,071	95,018	663,18
№3	23,4	6	90	666,619	511,575	199,986	1378,2

5. Расчет и выбор холодильного оборудования

5.1 Выбор системы охлаждения

Для охлаждения холодильных камер предприятий общественного питания используют систему непосредственного охлаждения или систему охлаждения с промежуточным теплоносителем (рассольную).

Система непосредственного охлаждения наиболее прогрессивна и ей отдается предпочтение, поэтому изложенное ниже, будет относиться к системе непосредственного охлаждения.

Система охлаждения с промежуточным теплоносителем может быть рекомендована при суммарной площади камер более 150 м 2, а также при расположении камер на нескольких этажах и значительном удалении камер друг от друга или от машинного отделения. Поскольку при курсовом проектировании такие ситуации не встречаются, изложенное ниже будет относиться к системе непосредственного охлаждения.

5.2 Выбор холодильных машин

Для охлаждения камер выбирают комплектно поставляемые промышленностью холодильные машины, так как при этом отпадает необходимость выбора отдельных элементов машин и согласования их работы.

Выпускаемые комплекты холодильных машин рассчитаны на охлаждение двух, трех и, четырех камер и снабжены средствами автоматического регулирования температурного режима. Следует помнить, что эти машины можно использовать для охлаждения меньшего числа камер. Например, машиной, предназначенной для охлаждения трех камер, можно охлаждать одну или две камеры, если расчетом будет подтверждена такая возможность.

Для каждой холодильной машины выделяется группа камер. В группу включаются камеры, имеющие близкие значения суммарных теплопритоков.

1-ая группа включает в себя камеры № 1 и 2

2-ая группа - камеру № 3.

Для каждой группы камер определяют сумму теплопритоков, а затем минимальную холодопроизводительность.

При выборе машины необходимо обратить внимание не только на ее холодопроизводительность, но и на количество камер, которые может охлаждать машина.

Не допускается использование дополнительных охлаждающих приборов или неполное использование комплекта.

Минимальная холодопроизводительность машины для группы камер , Вт, определяется по формуле

, (10)

где - сумма теплопритоков в камеры, входящие в группу, Вт;

- максимальное значение коэффициента рабочего времени;

- коэффициент потерь холода.

Сумму теплопритоков в камеры определяют по формуле

, (11)

где - суммарные теплопритоки в каждую камеру, включенную в группу, Вт.

Максимальное значение коэффициента рабочего времени принимают равным 0,75, а коэффициент потерь холода 0,90 - 0,95.

1) ,

.

Выбранная холодильная машина: Тип - МВВ 4-1-2

Марка агрегата - АВЗ 1-2

Потребляемая мощность - 1,8 кВт

2) ,

.

Выбранная холодильная машина: Тип - МВВ 4-1-2

Марка агрегата - АВЗ 1-2

Потребляемая мощность - 1,8 кВт

Схемы выбранных холодильных машин и агрегатов представлена на рисунках 6, 7.



Рисунок 6 - Схема холодильной машины МВВ 4-1-2:

1--компрессор; 2--реле давления; 3--испаритель; 4--термореле; 5--вентиль терморегулирующий; 6--вентиль электромагнитный; 7--теплообменник; 8--фильтр-осушитель; 9--ресивер; 10--электродвигатель агрегата; 11--конденсатор

Рисунок 7 - Схематичное изображение агрегата АВЗ-1-2

Заключение

В результате выполнения курсового проекта были изучены основные принципы проектирования холодильных камер, а также методика инженерных расчетов, необходимых при подборе холодильных машин.

Разработан строительный чертеж блока стационарных холодильных камер и машинного отделения с размещением необходимого оборудования и коммуникаций;

Путем проведения необходимых расчетов подобрано холодильное оборудование.

Выполнена графическая часть проекта, которая представляет собой план и разрезы холодильных камер и машинного отделения, а также схемы холодильных камер.

Литература

1. Зеликовский И. X., Каплан Л.Г. Малые холодильные машины и установки: Справ. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1989. - 672с.

2. СНиП П-Л 8-71. Предприятия общественного питания. Нормы проектирования. - М.: Стройиздат, 1972. - 32 с.

3. Кисимов Б.М., Сторожева Е.Д. Расчет и проектирование стационарных холодильных камер: Учебное пособие. - Ч: Изд-во ЮУрГУ, 2006. - 66 с.

4. Кисимов Б.М. Холодильная техника и технология: Учебное пособие. - Ч: Изд-во ЮУрГУ, 2003. - 57 с.

5. Холодильная техника и технология: Учебник / Под. ред. Руцкого А.В. - М.: ИНФРА-М, 2000. - 286 с.

Размещено на Allbest.ru

...