Первичная обработка кожевенного сырья. Пороки шкур

Размещено на http://www.allbest.ru/

Новосибирский государственный аграрный университет

Факультет ветеринарной медицины

Кафедра ВСЭ и паразитологии

Реферат

по дисциплине: Ветеринарно-санитарная экспертиза

тема: «Первичная обработка кожевенного сырья. Пороки шкур»

Выполнила:

ст. гр. 6405

Лидле А.В.

Проверил преподаватель:

Коновалов Е.С.

Новосибирск 2014г.



Содержание

Введение

1. Классификация и краткая характеристика кожевенного сырья

2. Первичная обработка и дообработка кожевенного сырья

3. Консервирование кожевенного сырья

4. Пороки кожевенного сырья

5. Санитарная оценка

6. Лабораторные исследования кожевенного сырья

Заключение

Список литературы



Введение

Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя и сырья животного происхождения - это важнейший этап профилактики зооантропонозных заболеваний, а также контроль качества продукции.

Шкуры, снимаемые с туш при переработке скота - это ценное сырье для легкой промышленности. ветеринарный кожевенный навал

Шкура состоит из трех слоев: наружного - эпидермиса, среднего - дермы и внутреннего - подкожной клетчатки. Эпидермис и подкожную клетчатку удаляют во время обработки шкур на местах убоя скота. Для изготовления кож используют дерму. Этот слой у крупного рогатого скота составляет примерно 84 % от общей толщины шкуры.



1. Классификация и краткая характеристика кожевенного сырья

Шкуры от крупного рогатого скота:

- склизок полушерстный - шкуры телят на последнем месяце эмбрионального развития с шерстным покровом длиной до 25 мм, используется для мехового производства;

- склизок шерстный - то же, с длиной шерстного покрова более 25 см;

- опоек - шкуры от телят, не потреблявших еще растительную пищу;

- выросток - шкуры телят, перешедших на растительную пищу, используется на верх обуви;

- полукожник - шкуры бычков и телочек с массой 10-13 кг;

- бычок - шкуры молодняка бычков, кастрированных и некастрированных, массой 13-17 кг (для получения хрома);

- шкуры коров с массой в парном состоянии более 13 кг, подразделяются на легкую (13-17 кг), среднюю (17-25 кг) и тяжелую (более 25 кг);

- бычина - шкуры кастрированных быков массой более 17 кг в парном состоянии, подразделяются на легкую (17-25 кг) и тяжелую (более 25 кг), используются для изготовления хромовых изделий, подошвы, получения кожи для технических целей;

- бугай - шкуры некастрированных быков массой в парном состоянии более 17 кг, подразделяются на легкую (17-25 кг), тяжелую (более 25 кг), используются для изготовления хромовых изделий, подошвы, технической кожи.

Шкуры от лошадей:

- жеребок-склизок-голяк - шкуры эмбрионов на 7-8-м мес. жеребости представляют собой голые или с пробивающимся волосом шкуры, используются для изготовления галантерейных изделий, рукавиц, перчаток;

- жеребок-склизок шерстный - шкуры эмбрионов на последнем месяце жеребости, используются для изготовления меховых изделий, а непригодные для этих целей - для изготовления галантерейных изделий, рукавиц, перчаток;

- жеребок-сосунок - шкуры жеребят до 6-мес. возраста, еще не перешедших на растительную пищу, с шерстным покровом 1-3 см, используются в качестве мехового сырья;

- жеребок-уросток - шкуры жеребят, перешедших на растительные корма, массой до 5 кг - ценное меховое сырье (во время линьки направляются для изготовления хрома);

- выметка - шкуры жеребят массой 5-10 кг, используются для изготовления хрома;

- конина - шкуры взрослых лошадей с массой в парном состоянии 10 кг и выше, подразделяются на легкую (10-17 кг) и тяжелую (выше 17 кг).

Шкуры от овец, коз:

- голяк - шкуры ягнят-мериносов всех пород овец, кроме каракулевой;

- муаре-клям - выкидыши грубошерстных пород овец, кроме каракульской, дающие шкурки площадью не менее 300 кв. см, волосяной покров более отросший, чем у голяка, с муаристым рисунком;

- мерлушка степная - шкурки ягнят курдючных пород овец, площадью не менее 400 кв. см с завитками бобовидными, валиковатыми, кольчатыми или со слегка волнистым волосом длиной в выпрямленном состоянии не более 5 см;

- мерлушка русская - то же, от грубошерстных овец, за исключением каракульских;

- лямка - шкурки ягнят тонкорунных, полутонкорунных, полугрубошерстных пород овец, площадью 400-1800 кв. см, с густым, мягким волосяным покровом, завитки кольчатые или горошковидные;

- трясок - шкурки ягнят всех грубошерстных пород овец, кроме курдючных, площадью не менее 400 кв. см с шерстным покровом из мягких шелковистых косичек с кольцеобразными завитками, переходящими в штопорообразные;

- сак-сак - шкурки ягнят степных курдючных пород в возрасте 1-5 мес, площадью не менее 400 кв. см, шерсть в виде косичек со штопорообразной извитостью.

- овчина меховая и шубная - получают от взрослых овец и подросшего молодняка тонкорунных, полутонкорунных и полугрубошерстных пород под названием, соответственно, тонкорунная, полутонкорунная, полугрубая овчина.

- овчинно-шубное сырье - шкуры от грубошерстных пород овец и отдельно овчина шубная романовская от молодняка и взрослых овец романовской породы и их помесей с грубошерстными северными короткохвостыми овцами.

Каракулево-смушковое сырье:

- каракуль чистопородная и метисная - выпоротки и выкидыши чистопородных каракульских овец и метисов, полученных от скрещивания овец разных пород с чистопородными каракульскими баранами;

- каракуль чистопородный черный, цветной, серый от чистопородных каракульских ягнят в возрасте до 3 сут. после рождения;

- каракуль-метис черный и цветной - шкурки ягнят, получаемых от скрещивания курдючных, смушково-молочных и других грубошерстных пород овец с каракульскими баранами, в первые дни жизни;

- яхобаб - шкурки переросших ягнят как от чистопородных каракульских овец, так и помесных, с длиной волос по краям шеи в расправленном виде 3-5 см и более;

- смушка - шкурки от ягнят в возрасте до 3 сут. от смушковых пород овец - решетиловской, сокольской, чушки, с длиной волос на шее: у черных - до 3,5 см, серых - до 4,0 см, кроме особей, дающих шкурки со слабоволнистым и прямым волосяным покровом.

К меховому сырью относят также шкуры и шкурки многих видов домашних и диких животных - песца, волка, лисицы, бобра, соболя, фуро, нутрии, выдры, сурка, суслика, кролика, зайца, куницы и др.

Шкуры морских животных: шкуры тюленя беломорского (склизок, легкие и тяжелые), шкуры белухи (легкие и тяжелые), шкуры лахтака, сивуча(легкие, тяжелые), тюленя каспийского и нерпы северной (склизок, легкие и тяжелые), китовое кожевенное сырье подразделяется на части - лобовина, туловище, ласты.

В практике используются также шкуры крупных птиц (страусы), крокодила, акулы, трески, налима, сома, красной рыбы и др.

2. Первичная обработка и дообработка кожевенного сырья

Обрядка - первая операция первичной обработки шкур и заключается в удалении со шкур всех утяжелителей: рогов, копыт, черепных костей, ушей, губ, половых органов, вымени, хвостовых позвонков, прирезей мяса, жира, сгустков крови, соли, навала (навоз, земля, грязь и др.), снега, льда. Проводится для правильного определения чистой массы сырья и подготовки шкуры к консервированию.

Обрядка кожсырья производится с соблюдением следующих правил: при удалении рогов сохраняют шкуру головы, обрезая ее около рогов у самого корня, прирези мяса и жира удаляют со шкур на столе или тупиком на колоде.

Удаление навала. Сухой навал удаляется после предварительной отмочки путем обильного смачивания насыщенным раствором поваренной соли, после чего шкуры укладывают «в рыбку» мездрой наружу, одна на другую, хребтами в разные стороны. Высота штабеля до 50 см, при этом парные шкуры в штабеле выдерживают не более 45 мин. Размягченный навал удаляется на небольших убойных пунктах, как правило, вручную скребками на помосте или тупиком на колоде (колода - часть бревна, обшитого оцинкованным железом, длиной 1,5 м).

Мездрение. На скотоубойных пунктах прирези мяса и жира удаляют вручную, а на мясокомбинатах - на мездрильных или строгальных машинах. В первом случае на колоде при помощи подходки (нож с лезвиями с обеих сторон, с одной стороны - острое, с другой - тупое), на мясокомбинатах - на мездрильных машинах. Подкожное сало на свиных шкурах удаляют на строгальных машинах, которые отличаются от мездрильных большим количеством оборотов - 2000 в мин.

Промывка шкур. Шкуры промываются на покатых столах водой под давлением или в баркасах (гашпелях). Шкуры овец - только в баркасах. После промывания - обтечка, для чего шкуры укладываются в штабель не более чем на 1ч до 50 шт.

В баркас емкость 6,5 куб. м загружается до 50 шкур крупного рогатого скота или до 150 шкур свиней, загружают во время вращения крылаток.

Обрядка мехового сырья заключается в удалении костей хвоста, лапок, ушных хрящей и их обезжиривании.

Обезжиривание шкур производят чаще всего соскабливанием жира с мездры тупыми инструментами - тупыми ножами, скобами, косами, тупиками или путем срезания жировых отложений с подкожной клетчаткой и подкожной мускулатурой остро отточенными инструментами. Оставшийся после соскабливания жир удаляют, протирая мездровую поверхность опилками или откатывая их в специальных обезжировочных барабанах.

3. Консервирование кожевенного сырья

Консервирование кожевенного и мехового сырья обеспечивает сохранение структуры и свойств шкур до их поступления в промпереработку. Эффект консервирования достигается обезвоживанием тканей шкуры, так как при влажности менее 38% жизнеспособность микроорганизмов подавляется; созданием высокого осмотического давления в клетках тканей шкуры путем введения в кожевую ткань поваренной соли; изменением рН в кислую сторону; обработкой шкур химическими веществами, обладающими бактерицидными или бактериостатическими свойствами - кремнефтористым натрием, парадихлорбензолом, нафталином, трихлорфенолятом натрия, пентахлорфенолятом натрия и другими веществами; понижением температуры до уровня, неблагоприятного для развития гнилостных микроорганизмов и процессов автолиза.

Шкуры необходимо подвергнуть консервированию не позднее чем через 2 ч после их съемки, то есть сразу же после остывания, чтобы профилактировать автолиз и отдушистость (расслоение дермы и гнилостное разложение).

Засолка в расстил. На мездру разостланной шкуры наносится слой поваренной соли, при этом влаги теряется больше, чем поглощается соли, в результате масса шкуры уменьшается, это уменьшение массы называется усол и выражается в процентах. Шкуры укладывают в штабеля, расход соли примерно 40% от парной массы шкуры, высота не более 120 см, срок комплектования штабеля не более 3 суток. Консервирование в штабелях для шкур крупного рогатого скота, свиней продолжается не менее 7 суток, мелкого сырья - 4-6 ч с момента засолки последней шкуры. Процесс консервирования происходит более эффективно, если к соли добавляются химические консерванты. Состав консервирующей смеси: поваренная соль в количестве 40% от массы парной шкуры и добавка одного из консервантов - парадихлорбензола 0,4%, нафталина 0,8%, кремнефтористого натрия 1,0%.

При консервировании шкур опойка, выростка, полукожника к количеству поваренной соли следует добавить 15% сернокислого аммония (NH4)2S04, для быстрого обезвоживания тканей шкур. Каждый вид сырья рекомендуется консервировать отдельно, но при поступлении небольшого количества сырья можно засаливать в одном штабеле сырье от крупных животных и свиные шкуры, но шкуры выростка, опойка, овчину и козлину засаливают отдельно.

Тузлукование. Заключается в обработке шкур в насыщенном растворе поваренной соли или в растворе соли с добавкой антисептиков. Это наиболее рациональный способ консервирования кожевенного сырья. Тузлукуют парные и размороженные шкуры крупного рогатого скота, однокопытных и свиные, а также шкуры, неправильно законсервированные,- недосушенные, беглые (пористые при замораживании на ветру) и др.

При консервировании этим способом предварительно производятся тщательная обрядка и промывка шкур. Тузлук готовится заранее: 34-35% раствор поваренной соли в количестве, чтобы жидкостный коэффициент (отношение массы сырья к количеству тузлука в кг) был 1:3. Оптимальная температура тузлука 10-12°С.

Продолжительность выдерживания шкур в тузлуке: крупных тяжелых 18-20 ч, мелких 10-12. После тузлукования шкуры вынимают для обтекания в течение 2 ч, а затем подсаливают на стеллажах смесью соли с антисептиками.

В прохладное время года тузлук используется до 5 раз, в жаркое - в зависимости от степени загрязнения.

Консервирование сухосолением. Производят в районах с жарким климатом, на отгонных пастбищах. Сначала шкуры засаливают на стеллажах (засолка врасстил), но длительность выдерживания шкур в штабелях сокращается для крупного сырья до 2-5 суток, а для мелкого - до 1-2. Поваренную соль расходуют в количестве 20% от массы парных шкур. После выдерживания шкур в штабелях их очищают от соли и сушат под навесом, а зимой - в специальных сушилках на шестах. В процессе сушки не допускается подпревание шкур в местах; соприкосновения с шестом, для чего шкуры периодически перемещают на шесте, опуская или поднимая одну из сторон.

В сушилке температура поддерживается вначале 20°С, в конце - не выше 30°С при относительной влажности воздуха 60-70%. Сушатся до влажности 20%.

Пресно-сухой способ консервирования. Заключается в сушке шкур без применения консервантов. Так консервируют пыжик, неблюй, опоек-склизок, жеребок, шкурки кошки домашней, кролика, собаки, яхобаба, каракуля-метиса, смушки. В результате сушки шкур влажность кожевой ткани понижается до 15-18% и этим создаются условия, неблагоприятные для развития микроорганизмов.

Следует иметь в виду, что шкуры, законсервированные пресно-сухим способом, часто имеют пороки - молеедина, кожеедина, плес-невелость, ломины и др. Продолжительность сушки зависит от температуры, влажности, системы вентиляции, толщины и плотности кожевой ткани.

Сушка шкур под прямыми солнечными лучами не допускается. Шкурки кролика, нутрии, кошки волосом внутрь сушат на специальных клиновидных правилках. Высушенные шкурки укладывают на 2-3 дня в сухом помещении для отлежки.

Кислотно-солевой способ консервирования. Заключается в обработке шкур смесью из поваренной соли (85-86%), алюмокалиевых квасцов (7,0-7,5%) и хлористого аммония (7,0-7,5%). Шкуры, пересыпанные и натертые консервирующей смесью, расстилают на стеллажах одна на другую мездрой вверх и выдерживают в штабелях высотой 1,0-1,2 м в продолжение 5-7 сут. Перед укладкой шкур стеллаж пересыпают слоем соли толщиной 3-4 см.

Расход смеси составляет около 40% от массы шкур (около 2 кг на 1 меховую и 1,5 кг на 1 шубную овчину). При укладке шкур на длительное хранение их подсаливают смесью поваренной соли и парадихлорбензола или кремнефтористого натрия.

4. Пороки кожевенного и мехового сырья

Прижизненные пороки возникают в результате заболеваний животных, загрязнений, засорений кожного покрова, неполноценного кормления, механических повреждений:

- болячки - незажившие или зарубцевавшиеся после болезни или механического повреждения участки кожного покрова животных;

- оспины - мелкие выпуклые пятнышки на шкурах овец и коз белого цвета, если они уже заросли; желтого или коричневого цвета, возникшие в результате переболевания животных оспой;

- безличины - отсутствие лицевого слоя на отдельных участках шкуры;

- парша - участки шкуры, с шерстной стороны покрытые струпьями, коростами в виде корок серого или коричневого цвета, среди которых кое-где торчат волосы;

- чесотка - поражение кожного покрова зуднями, накожниками, кожеедами, клещами;

- шалага - шкуры сильно истощенных овец, коз;

- тощесть - рыхлость и утончение кожевой ткани шкур вследствие истощения животных, при этом луковицы корней волос просвечиваются со стороны мездры, кожевая ткань имеет мелкую складчатость, в ряде случаев выступают кровеносные сосуды, волосяной покров сухой, матовый;

- тощеватость - тощеватая и рыхловатая шкура в результате легкого истощения животных;

- моржовина - чрезмерные наслоения рогового слоя эпидермиса шкур свиней, образующие неровную поверхность сосочко-вого слоя;

- свищи - повреждения шкур личинками подкожного овода; встречаются свищи заросшие и незаросшие, групповые, расположенные единично;

- накостыши - сквозные проколы кожевой ткани овец и коз колючей травой, они выявляются по наличию острых концов травы на мездровой и шерстной стороне шкур;

- вытертые места - отсутствие волосяного покрова на отдельных участках шкур в результате механических воздействий (учитываются у овчины меховой, на шкурах собаки, кошки и др. видах сырья);

- переслед - резкое утонение шерстяных волокон, выросших в период голодания или болезни овец; при длительном голодании или болезни образуется более значительное по длине утонение шерстного покрова, называемое «голодная тонина», порок учитывается при оценке меховых овчин и при наличии переследа в нижней части шерстного покрова (в меховом производстве не используется);

- навал - обильное загрязнение шкур грязью, калом;

- репей - засорение шерстного покрова овец и коз семенами или соцветиями сорных трав (этот порок учитывается при оценке меховой овчины);

- борушитость - сильно утолщенные грубые поперечные складки в области воротка шкуры, свойственные шкурам некастрированных быков;

- царапины - тонкие линейные механические повреждения лицевого слоя шкур;

- кнутовины - повреждения шкур кнутом;

- тавро - клеймо, выжженное на шкуре животного;

- роговины - повреждения шкур в виде продольного разрыва кожевой ткани рогами животных;

- свалянность - участки со спутанным в войлокообразную массу волосяным покровом.

Посмертные пороки возникают в результате нарушения правил убоя животных, снятия, обрядки и консервирования шкур, неправильного хранения, транспортировки. Посмертными пороками являются следующие:

- разрывы - линейные повреждения целостности тканей шкур;

- выхваты - утонченные участки шкур в местах глубоких срезов кожевой ткани при небрежной съемке или мездрении шкур;

- прорези - линейные повреждения кожевой ткани шкур, получаемые при съемке шкур и их обрядке;

- подрези - несквозные порезы кожевой ткани шкуры; учитываются как порок при подрези глубиной более 1/3 толщины шкуры;

- дыры - отверстия от прореза шкуры ножом или другим острым предметом;

- поперечный разрез кожной ткани «горла» - результат неправильного убоя животных, когда делают не продольный разрез для обескровливания, а поперечный;

- неправильная съемка - нарушение требований стандартов к съемке шкур;

- повреждения шкур электротоком - в местах соприкосновения электростека;

- прирези мяса, жира.

Пороки от несоблюдения правил консервирования:

- прелины - разложившаяся под действием гнилостных микроорганизмов непрочная кожевая ткань; в парных и мокросоленых шкурках выявляются по безволосым участкам, ослизнению кожной ткани, слабой связи волос с кожевой тканью, по гнилостному запаху;

- теклость шерсти - ослабление связи шерстного покрова с кожевой тканью; порок является следствием автолизных и гнилостных процессов;

- отслаивание лицевого слоя - расслоение кожной ткани овчины главным образом на границе термостатического слоя с сетчатым слоем дермы, причина - автолиз или гнилостное разложение;

- непросушенная кожная ткань - влажность более 20%;

- ороговение - необратимые изменения кожной ткани шкур, в результате которых последняя становится жесткой и ломкой, не поддается выделке;

- солевые пятна - небольшие пятна или их скопления от светло-желтой до темно-коричневой окраски, возникающие на шкурах мокросоленого консервирования;

- гипсовые пятна - от адсорбции кожной тканью сульфата кальция из поваренной соли - она становится хрупкой и жесткой;

- медные пятна - окраска зеленая при содержании солей меди в поваренной соли;

- быглость - участки с выраженной мелкоячеистой губчатостью со стороны кожной ткани, возникающие при замораживании шкур на ветру;

- комовая шкура - шкура, законсервированная сушкой или замораживанием в нерасправленном виде.

Пороки, возникшие в процессе хранения и транспортирования шкур:

- ломины - нарушение целостности лицевого слоя кожевой ткани или всей толщи шкуры при перегибах, растяжениях пересушенных или замороженных шкур;

- кожеедины - повреждения кожной ткани шкур жуками-кожеедами и их личинками, они имеют вид сети ходов, слегка углубленных в кожную ткань или пронизывающих ее;

- молеедины - повреждения волосяного покрова и лицевого слоя шкур, законсервированных сушкой, личинками моли;

- плесневелость - поражение недостаточно просушенных или отсыревших шкур грибком плесени.

5. Санитарная оценка

При экспертизе шкур необходимо выявлять и изолировать шкуры больных и павших животных. Мездральная поверхность шкуры, снятой с убитого здорового, упитанного животного, имеет светло-желтую окраску.

Шкуры животных средней упитанности отличаются большей белизной. Шкура истощенного животного имеет мездру синеватого цвета.

При вынужденном убое животного на мездральной стороне шкуры выделяются кровеносные сосуды (вены), заполненные свернувшейся кровью. В шкурах павших животных мездральная поверхность шкуры имеет темно-вишневый цвет.

В соответствии с действующими правилами запрещается съемка шкур с трупов животных при следующих заболеваниях: сибирской язве, злокачественном эмфизематозном карбункуле, сапе, чуме рогатого скота и других болезнях по перечню, утвержденному Департаментом Ветеринарии.

Все сборное кожевенное сырье небоенского происхождения, поступившее на базу кожевенного сырья без ветеринарного свидетельства, подлежит обязательному исследованию на сибирскую язву по методу преципитации. При инфекционных болезнях шкуры дезинфицируют согласно наставлениям по дезинфекции.

Шкуры из одного штабеля с сибиреязвенной шкурой, но не соприкасавшиеся с ней обезвреживают пикелем, состоящим из 15% поваренной соли и 2,5% соляной кислоты. Шкуры выдерживают 40ч при постоянном перемешивании раствора, затем их вынимают и развешивают для стекания жидкости. После обтечки шкуры нейтрализуют 2%-ным раствором кальцинированной соды в течение 2ч, после этого их промывают в проточной воде и направляют на кожевенный завод.

Шкуры животных, больных ящуром, обезвреживают щелочами. При этом сначала готовят раствор поваренной соли, а затем к нему добавляют 5% кальцинированной соды. Шкуры погружают в тузлук на 24ч и периодически перемешивают. После дезинфекции шкуры развешивают на 2ч для стекания раствора.

При чуме свиней шкуры дезинфицируют, как и при ящуре. При других инфекционных болезнях шкуры дезинфицируют, руководствуясь "Наставлением по обработке животного сырья".

6. Лабораторные исследования кожевенного сырья

Пробы кожевенного и мехового сырья для исследования на сибирскую язву производят ветеринарные лаборатории в порядке, установленном «Указаниями по ветеринарно-санитарной обработке заготовляемого кожевенного и мехового сырья».

В случае несоблюдения установленных требований по отбору и пересылке проб для исследования ветеринарные лаборатории дают соответствующие указания предприятиям (заготовительным пунктам), приславшим пробы, а при необходимости могут требовать вторичного отбора и присылки проб.

Пробы от парного или мороженого сырья до стерилизации выдерживают для накопления преципитиногена в течение 2-х суток при комнатной температуре (не ниже 20 °С).

При приеме и подготовке проб для исследования (до стерилизации) следует соблюдать все меры предосторожности, предусмотренные в отношении поступающего в лабораторию заразного материала.

Работа по исследованию проб кожевенного и мехового сырья на сибирскую язву реакцией преципитации как парного, так и консервированного (пресно-сухое, мороженое, сухосоленое, мокросоленое) слагается из следующих процессов: стерилизации, измельчения и экстрагирования проб, фильтрации экстрактов, соединения компонентов и учета результатов исследования.

Стерилизация проб. Исследуемые пробы стерилизуют в автоклаве при 1,5 атм. в течение 30 мин или при 1 атм. в течение 1 ч. На кожевенно-сырьевых заводах стерилизацию проб проводят в камерах Крупина или автоклавах под давлением 0,7 атм. в течение 1 ч 45 мин при температуре 110-115 °С. При стерилизации необходимо следить за тем, чтобы пробы не замокали. Для этого мокросоленое сырье стерилизуют в отдельной таре с решетчатой подставкой на дне. При необходимости совместной стерилизации проб различной консервировки мокросоленое сырье помещают в нижней части автоклава (камеры), также на решетчатой подставке, и отделяют от другого сырья пергаментной бумагой, куском брезента и т.п.

О проведенной стерилизации проб и тары делают соответствующие записи в специальном журнале с указанием даты, организации, приславшей пробы, наименования стерилизуемого материала и режима, при котором проводилась стерилизация (экспозиция, показания термометра, манометра).

Измельчение проб. После стерилизации пробы охлаждают и проверяют наличие и правильность нумерации, затем их измельчают автоматическими или ручными приборами (предварительно удалив шерсть), учитывая, что чем мельче измельчены пробы, тем полнее будет экстрагирован антиген.

О проведенной проверке нумерации проб, обнаруженных неправильностях, а также о количестве измельченных проб делают отметку в рабочей тетради.

От каждой пробы пресно-сухого, сухосоленого, мороженого и парного сырья измельчают точно по весу 1 г и помещают в баночку емкостью 50 мл с соответствующим номером пробы.

Затвердевшие, обеззараженные пробы пресно-сухого и сухосоленого сырья для удобства измельчения могут быть размягчены текучим паром в автоклаве однократно в течение 10-15 мин.

От каждой пробы мокросоленого сырья измельчают по 2 г, при этом простерилизованные мокросоленые пробы (на связке) непосредственно перед измельчением промывают в водопроводной воде (17-18 °С) в течение 25-30 с, не более, перебирая их руками. Затем пробы слегка отжимают, перекладывают в сухой кювет и измельчают. Нельзя промывать пробы сразу после стерилизации, горячие, а также в теплой или горячей воде.

Кожевенное и меховое сырье пресно-сухой и сухосоленой консервировки разрешается исследовать сдвоенными пробами.

Сдваивание проб при исследовании мороженого, парного и мокросоленого кожсырья не допускается.

Экстрагирование проб. При исследовании парного, мороженого, пресно-сухого, сухосоленого сырья применяют экстрагирующую жидкость, приготовленную путем добавления к физиологическому раствору (0,85% хлористого натрия на дистиллированной воде) 0,3% кристаллической карболовой кислоты. Для исследования мокросоленого сырья экстрагирующую жидкость готовят на дистиллированной воде с 0,3% карболовой кислоты без хлористого натрия.

Приготовленную экстрагирующую жидкость до заливки проб контролируют преципитирующей сывороткой. Правильно приготовленная экстрагирующая жидкость при наслаивании на преципитирующую сыворотку (или при подслаивании сыворотки) должна давать четкую границу без образования кольца. Измельченные пробы заливают экстрагирующей жидкостью посредством разливательного прибора: пресно-сухое, сухосоленое, парное и мороженое -- по 10 мл, а мокросоленое -- по 7-8 мл. В сдвоенные пробы пресно-сухого и сухосоленого сырья заливают по 15 мл экстрагирующей жидкости. Содержимое каждой баночки обязательно взбалтывают для быстрейшего погружения в жидкость измельченных проб. Продолжительность экстрагирования от 16 до 20 ч (холодный способ) при комнатной температуре (лучше 9-15 °С).

Пробы от свиных шкур экстрагируют горячим способом -- в пробирках в кипящей водяной бане в течение 30 мин. Соотношение экстрагирующей жидкости и весь дальнейший порядок исследования свиных шкур аналогичен исследованию проб кожевенного и мехового сырья других видов животных, с учетом консервировки.

Фильтрация экстрактов. После экстрагирования проб экстракты фильтруют через воронки диаметром 39 мм в укороченные бактериологические пробирки, укрепленные в отверстиях линеек аппаратуры Флоринского. Для удобства мойки и быстроты фильтрации рекомендуется воронки укреплять в покровных линейках резиновыми колечками.

В качестве фильтра применяют асбестовую вату, которую (при получении каждой новой партии) проверяют лакмусом на нейтральность.

В случае кислой или щелочной реакции асбест перед работой промывают дистиллированной водой или физиологическим раствором, после этого отжимают и вновь проверяют на нейтральность. Плотность набивки фильтра должна обеспечивать возможность получения прозрачного экстракта в течение 1-2 ч.

В крайнем случае (при отсутствии асбестовой ваты) в качестве фильтра может быть применен лигнин.

Перед разливом экстрактов на фильтры жидкость каждой баночки взбалтывают. При разливе нужно следить, чтобы жидкость не стекала на стоящий рядом фильтр.

При снятии фильтров (линеек с воронками) экстракты просматривают на количество и прозрачность. При наличии мутных экстрактов допускается вторичная их фильтрация. Количество экстракта, необходимое для исследования, должно быть 1/2 или 1/3 объема укороченной бактериологической пробирки.



Заключение

Кожевенное сырьё - шкуры домашних и диких животных, морских зверей, рыб и рептилий, используемые для выделки кожи.

Пригодность шкуры для выделки определенного вида кожи и особенности выделки определяются толщиной и равномерностью распределения ее по площади, размером площади, массой, плотностью, толщиной эпидермиса, степенью развития волосяного покрова, соотношением сосочкового и сетчатого слоев дермы, характером сплетения волокон, толщиной и состоянием подкожной клетчатки, особенностями и степенью развития топографических участков, химическим составом и свойствами белковых веществ, наличием пороков.

На эти свойства влияют происхождение животного (вид, порода, пол и возраст) и условия его жизни (климат, содержание и кормление), время и способы убоя животного (шкуры палых животных значительно ниже по качеству). При убое должно быть обеспечено максимальное обескровливание животного. Кровь, оставаясь в кровеносных сосудах шкуры, понижает ее качество.



Список литературы

1. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. Под редакцией М.Ф. Боровков, В.П. Фролов, М.: «Лань» 2008г.

2. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства. Х.С. Горегляд, В.А. Макаров, И.Е. Чеботарев М.: Колос 1981г.

3. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства: Справочник М. Колос 2000г.

4. Справочник кожевника. /Под общей ред. проф. К.М. Зурабяна. - М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1984.

5. http://www.activestudy.info/pervichnaya-obrabotka-kozhevennogo-syrya/

6. http://www.skachatreferat.ru/referaty/Первичная-Обработка-Кожевенного-Сырья-Консервирование-и/238908.html

7. http://www.studfiles.ru/preview/1155351/

Размещено на Allbest.ru

...