Организация производства лимонной кислоты в ООО "Цитробел"

Основные операции

Объект контроля

Контролируемый

параметр

Периодич

контроля

Методы

контроля

Место контроля

Стадия приготовления питательных сред

Меласса

1.Массовая доля сахаров,

2.Содержание сухих веществ,

3.Величина рН, 4.Доброкачеств, 5.Содержание СаО

6.Определение обсемененности и качественного состава микрофлоры.

1 раз в сутки

ГОСТ Р 52304

«Меласса свеклович

«Инструкц по биологич и химич контролю произв-ва ЛК»

ИК01-00334557-97

п.4.2.2

Биохимическая лаборатория

Микробиологичлаборатория

Вода

1.Величина рН, 2.Электропроводность мСм/см

3.Количество микроорганизмов в 1 см3 воды.

2 раза в смену

При расширенном контроле 1 раз в3 месяца

Инструкция

п.1.15

п.4.1.2

См. лаборант ЦГФ

Лаборант-микробиолог

Питательные растворы для посевной ферментации

1.Величина рН,

2.Массовая концентрация ферментируемых сахаров

3.Определение обсемененности и состава микрофлоры

Каждая операция варки

Инструкция

п.1.15

п.3.2

п.4.2.2

Аппаратчик варочного отделения

Лаборант -микробиолог

Питательные растворы для основной ферментации

1.Величина рН,

2.Массовая концентрация ферментируемых сахаров

3.Ион (FeCN)₆⁴⁺

4.Определение обсемененности и состава микрофлоры

Каждая операция варки

Инструкция

п.1.15

п.3.2

п.4.2.2

Аппаратчик варочного отделения

Лаборант -микробиолог

Питательные растворы для

подпитки

1.Величина рН,

2.Массовая концентрация ферментируемых сахаров

3.Ион (FeCN)₆⁴⁺

4.Определение обсемененности и состава микрофлоры

Каждая операция варки

Инструкция

п.1.15

п.3.2

п.4.2.2

Аппаратчик варочного отделения

Лаборант -микробиолог

Стадия

выращивания посевного мицелия

Оборудование посевной ферментации

1. Оценка санитарного состояния оборудования

Каждая операция

СП Предпр по пр-ву пищевых кислот 1145-74,

«Инструкция»

п.4.2.2

Лаборант -микробиолог

Мелассная питательная среда

1.Величина рН,

2.Массовая концентрация ферментируемых сахаров

3.Определение обсемененности и состава микрофлоры

При каждом цикле выращив

п.1.15

п.5.1.2

п.4.2.2

Аппаратчик посевной ферментации

Лаборант -микробиолог

Культуральная жидкость гриба

1.Величина рН,

2.Содержание лимонной кислоты,%

3.Определение обсемененности и состава микрофлоры

После засева через -24ч роста

После засева через

-6ч роста

-12ч роста

-18ч роста

-24ч роста

п.1.15

п.5.1.1

п.4.2.2

Аппаратчик посевной ферментации

Лаборант -микробиолог,

инженер- микробиолог

Сжатый воздух

1.определение обсемененности

1 раз сутки

п.4.1.3

Лаборант -микробиолог

Стадия основной ферментации

Оборудование основной ферментации

1. Оценка санитарного состояния наружных и внутренних поверхностей оборудования

Каждая операция

СП «Предпр по произв пищевых» кислот 1145-74

инструкция

п.4.2.2

Лаборант -микробиолог

Мелассная питательная среда

1.величина рН,

2.массовая концентрация ферментируемых сахаров

3.определение обсемененности и состава микрофлоры

При каждом цикле выращив

п.1.15

п.5.1.2

п.4.2.2

Аппаратчик посевной ферментации

Лаборант -микробиолог

Культуральная жидкость гриба

1.величина рН,

2.содержание органических кислот, %

3.массовая концентрация ферментируемых сахаров,%

4.определение обсемененности и состава микрофлоры

После засева через -12,16ч роста

Через каждые 4 часа роста

Через каждые 24 часа роста

То же

п.5.1.1

п.5.4.1

п.4.2.2

См.лаборант ЦГФ

Лаборант -микробиолог

Инженер-микробиолог

Сжатый воздух

1.Определение обсемененности сжатого воздуха, идущего на основные ферментаторы

1 раз сутки

п.4.1.3

Лаборант -микробиолог

Фильтрация сброженных растворов

Культуральная жидкость гриба

1.Содержание органических кислот (кислотность)% в нефильтрованном и фильтрованном растворе

2 раза в смену

Инструкция

п.5.1.1

Лаборант сменный, аппаратчик фильтрации

Сброженный

раствор, передаваемый на ХЦ

1.Содержание органических кислот (кислотность)%

2.Массовая доля лимонной кислоты к сумме органических кислот, %

3.Остаточный сахар, %

4..Прозрачность

5.Обсемененн и состав микрофлоры (микробиологическая чистота)

1 раз в смену

1 раз в смену

1 раз в смену

1 раз в смену

1 раз в смену

1 раз в смену

«Инструкция»

п.5.1.1

п.5.2

п.5.4.1

визуальный просмотр

п.4.2.2

Сменный лаборант

Химик

Сменный лаборант

Лаборант -микробиолог

Мицелий гриба Aspergillus

niger

1.Остаточная кислотность,%

2.Влажность,%

1 раз в смену

1 раз в смену

«Инструкция»

п.5.2

Сменный лаборант

Лаборант биохимической лаборатории

Стадия нейтрализации ферментированного раствора

Ферментируемый раствор

1.Объем переданного раствора, м³

2.Массовая концентрация органических кислот %

3.Массовая концентрация лимонной кислоты, %

4.Прозрачность

5.Микробиологическая обсемененность

(ОМЧ), КОЕ/мл

1 раз в смену

«Инструкция по биологическому и химическому контролю производства ЛК»

ИК01-00334557-97

п.4.2.2

Аппаратчик ст.нейтрализации

Аналитическая лаборатория

См.лаборант ХЦ

Микробиологическая лаборатория

.Известковое молоко

1. Плотность, кг/м³

2.Содержание активной окиси кальция CaO, %

1 раз в смену

«Инструкция

См. лаборант ХЦ

Лаборатория ХЦ

.Нейтрализованный раствор

1.рН,

2.Объем раствора,м³

3.Температура раствора,⁰С

4.Время выдержки нейтральной суспензии, мин

Каждый нейтрализатор

Инструкция

Аппаратчик ст.нейтрализаци

Фильтрация на камерных фильтр-прессах

( КМП)

Вода на промывку цитрата

1.Температура, ⁰С

2.Микробиологический контроль ОМЧ, КОЕ/мл

Каждый цикл отмывки

1 раз в месяц

Инструкция

См. лаборант ХЦ

Микробиологическая лаборатория

2.Цитрат кальция

1.Качество отмывки цитрата

2.Содержание лимонной кислоты в цитрате,%

4 раза в смену

6 раз в смену

Инструкция

См. лаборант ХЦ

3.Фильтрат

1. рН

2.содержание осадка

1 раз в смену

Инструкция

См. лаборант ХЦ

Разложение цитрата кальция

Реакционная смесь после разложения цитрата кальция

1.Температура, ⁰С

2.Полнота разложения

цитрата

3.Содержание лимонной кислоты, %

4.рН гипсовой суспензии

Каждый реактор

Каждый реактор

Каждый реактор

Каждый реактор

Инструкция

Аппаратчик ст.сульфирования,

См. лаборант ХЦ

Аппаратчик ст.сульфирования

Отмывка на ЛВФ

1.Реакционная смесь после разложения цитрата кальция

1.Кислотность гипсовой суспензии, %

2.Концентрация лимонной кислоты в емкостях-сборниках Е25,26

3. рН гипсовой суспензии в шнеке

6 раз в смену

6 раз в смену

2 раза в смену

Инструкция

См. лаборант ХЦ

2.Вода на промывку гипса

1.Температура, ⁰С

Фильтрация на основных и контрольных фильтр-прессах

Основной раствор

1.Концентрация лимонной кислоты, %

2.Цветность, ед.цв.

3.Температура раствора, ⁰С

6 раз в смену

6 раз в смену

6 раз в смену

«Инструкция

См. лаборант ХЦ,

Аппаратчик ст.фильтрации

Маточный раствор

1.Количество раствора, взятое на осветление или укрепление, м3

Каждый раз при закачке раствора в Е15

«Инструкция

Аппаратчик ст.фильтрации

Ионообменная установка

1.Основной раствор

1.Концентрация лимонной кислоты, %

2.Наличие иона Fe³⁺, SO₄ ^2-

3.Электропроводность, См/см

4.Температура раствора, ⁰С

6 раз в смену

Каждый цикл работы фильтра

1 раз в смену

«Инструкция

Аппаратчик ионообм.уст.

2.Растворы для регенерации

1.Концентрация раствора серной кислоты, г-экв/л

2.Концентрация раствора щелочи, г-экв/л

Каждый цикл регенерации

«Технич регламент по эксплуат ионообмен установки»

Аппаратчик ионообм.уст.

Упаривание разложенного раствора

1.Раствор из вакуум- аппарата

1.Плотность, г/дм³

2.Загрязненность,%

3.Температура,⁰С

Из каждого аппарата в процессе упарки и слива

Выборочно

«Инструкция

Аппаратчик ст.упарки

См. лаборант ХЦ,

Кристалл

1.Раствор со стадии

кристалл

1.Массовая доля лимонной кислоты в растворе, %

2. Температура,⁰С

3.Наличие кристаллов

Из каждого кристаллизатора

Через каждые 2 часа

Инструкция

Аппаратчик стадии кристал

Центрифугирование и сушка кристаллов

1.кристаллы лимонной кислоты

1.Цветность, ед.цв

2.Зольность,%

3.Температура,⁰С на выходе из сушилки

4.Количество центрифуг, взятых с кристаллизатора

5.Размер кристаллов, мм

6.Наличие мех. примесей и смазочных материалов

Каждый кристаллизатор

Инструкция

СТП 007-2013

Аппаратчик стадии центрифугиров

См. лаборант ХЦ,

2.Маточный раствор

1.Массовая доля лимонной кислоты в растворе, %

Выборочно 1 раз в смену

«Инструкция

3.Вода на промывку кристаллов

1.Электропроводность

1 раз в смену

«Инструкция

Упаковка кристаллической лимонной кислоты

1.Кристаллы лимонной кислоты

1.Показатели качества в соответствии с требованиями ГОСТ 908-2004

Средняя проба от упакованной кислоты за сутки

Лаборант ОТК

Фасовщик готовой продукции

2.Упаковка

1.Внешний вид

2.Качество маркировки

Каждая упаковочная единица