Застосування електродіалізу і мембранної дистиляції в процесі переробки молочної сироватки
Аналів процесів та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв. Розробка конструкції електродіалізатора та три машино-апаратурні схеми комплексної переробки молочної сироватки з використанням електродіалізу та мембранної дистиляції.
| Рубрика | Производство и технологии |
| Вид | автореферат |
| Язык | украинский |
| Дата добавления | 20.07.2015 |
| Размер файла | 346,6 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Для концентрирования молочной сыворотки, с применением указанного процесса, из нее необходимо удалять белковые соединения. Для этого был использован процесс ультрафильтрации. Однако, сквозь ультрафильтра-ционную мембрану в пермеат проходит незначительная часть белков, которые при нагревании до 60 °С в следствии денатурации коагулируют и загрязняют гидрофобную поверхность, снижая при этом удельную производительность. Поэтому предложено ультрафильтрационный пермеат молочной сыворотки перед мембранной дистилляцией выдерживать при температуре 60 °С на протяжении 20 мин с последующей фильтрацией на механическом фильтре. На заключительном этапе концентрирования молочную сыворотку целесообразно нагревать от 60 до 75 °С, что позволяет ускорить процесс и получить более высокое количество сухих веществ в растворе, а именно 50-55 %. Изменение коэффициента массопередачи и удельной производительности в зависимости от количества сухих веществ имеет линейный характер.
Экспериментально установлено, что мембранно-дистиляционные установки с мембранами МФФК-3 при разделении молочной сыворотки имеют максимальную производительность при горизонтальном расположении мембран относительно поля гравитационных сил. Установлены критические значения гидравлического давления в камерах при условии перепада давлений по разные стороны мембраны и без их разности с обеих сторон.
Показано, что увеличение длины камеры в мембранно-дистилляционных установках уменьшает эффективность использования всей площади мембран, что связано с температурной поляризацией. Предложен алгоритм расчета необходимой площади мембран с учетом изменения температуры по длине камеры.
На основании полученных результатов разработаны три машино-аппаратурные схемы комплексной переработки молочной сыворотки с использованием процессов электродиализа и мембранной дистилляции.
Результаты исследований прошли промышленную апробацию на ВАТ «Вимм-Билль-Данн Украина», ожидаемый экономический эффект составляет 88 грн. на 1 м3 переработаной молочной сыворотки.
Ключевые слова: электродиализ, электродиализные установки, мембранная дистилляция, переработка молочной сыворотки.
SUMMARY
Zmievskiy Yr. G. Use of electrodialysis and membrane distillation in processing of dairy whey. - Manuscript.
The thesis for obtaining of scientific degree of candidate of technical sciences by specialty 05.18.12 - processes and equipment of food, microbiological and pharmaceutical productions. National University of Food Technologies, Kiev, 2010.
Basing on the analysis of scientific publications and the researches held, the conclusion of the thesis claims that the processes of electrodialysis and membrane distillation in complex processing of dairy whey have considerable advantages over existing methods.
A new construction of electrodialyzer is proposed enabling creation of a sparingly soluble setting on the surface of ion-exchange membranes by using sodium chlorides solution as an anti-saltforming matter. The experimental data state the advantages of such construction from the point of view of the expenditure of energy.
The researches were held on membrane distillation of dairy whey with the usage of MFFK-3 hydrophobic membranes. The rational placement of membranes was distinguished in relation to gravity force fields, the dependence of the mass transfer coefficient and specific productivity from the contents of dry matters was found. The critical hydraulic pressures were distinguished in the chambers of membrane distillation installations by approaching which membrane pores fill up with liquid phase. The research defined the influence of the length of the working chamber on the process of membrane distillation and offers an algorithm of calculating the needed membrane area taking into account temperature polarization.
Three machine and instrument schemes have been worked out for complex processing of dairy whey with the usage of electrodialysis and membrane distillation. The results of the researches have undergone testing at “Vimm-Bill-Dann Ukraine” Open Joint-Stock Company.
Key words: electrodialysis, electrodialysis installations, membrane distillation, processing of dairy whey.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Специфіка технологій переробки молочної продукції. Опис і характеристика устаткування для переробки молока і виготовлення продуктів з нього. Опис обладнання для виготовлення молока, масла, твердого сиру, пристрої для охолодження і теплової обробки молока.
реферат [219,6 K], добавлен 24.09.2010Технологія дистиляції місцели соняшникової олії. Установка подвійної ректифікації. Обгрунтування та вибір асортименту продукції. Розрахунок сировини, готової продукції та допоміжних матеріалів. Організація виробничого потоку та техно-хімічного контролю.
курсовая работа [536,9 K], добавлен 28.03.2015Поточна схема переробки нафти на заводі, її обґрунтування. Матеріальні баланси установок включених в схему. Розрахунок глибини переробки нафти, виходу світлих продуктів. Загальнозаводські витрати, зведений баланс. Склад заводу по технологічних установках.
курсовая работа [46,8 K], добавлен 08.01.2013Обґрунтування ефективності використання продуктів переробки зерна. Характеристика пшеничних висівок та зародків. Органолептичні показники, хімічний склад і модель якості овочевих страв з продуктами переробки зерна. Раціон харчування різних груп людей.
курсовая работа [77,2 K], добавлен 07.04.2013Організація територіально-виробничих агропромислових комплексів для переробки буряків з метою здешевлення виробництва цукру. Характеристика обладнання відділення з переробки буряків на ВАТ "Смілянський цукровий комбінат", його ремонт та експлуатація.
дипломная работа [1,0 M], добавлен 20.10.2011Фізико-хімічні властивості молочної кислоти. Сировина для її виробництва. Використання молочної кислоти та її солей. Кількісне визначення субстанції Е270 у харчових продуктах. Гігієнічні норми використання харчової добавки Е270, реакції автентичності.
контрольная работа [264,9 K], добавлен 26.05.2014Технологічні схеми і режим переробки сирого бензолу. Очищення його від неграничних і сірчистих з'єднань та каталітичне гідроочищення. Технологія й устаткування відділення ректифікації смоли і виробництва пеку та переробка фракцій кам'яновугільної смоли.
реферат [3,7 M], добавлен 06.03.2009Проектування лісопильних підприємств. Раціональне та комплексне використання деревини шляхом переробки її на повноцінну продукцію. Розробка плану розкрою половника. Розрахунок сировини, вибір і розрахунок технологічного обладнання лісопильного цеху.
курсовая работа [151,5 K], добавлен 27.07.2015Стан м’ясної промисловості на сьогодні та перспективи її розвитку. Технологічні схеми з детальними описами операцій забою та первинної переробки 3 видів худоби-свиней, ВРХ та ДРХ. Правила безпечної експлуатації обладнання, правильна поведінка працівників.
курсовая работа [59,3 K], добавлен 23.11.2014Поняття та призначення підготовчого цеху підприємства, його структура та елементи, принципи та обґрунтування вибору схеми комплексної механізації. Обладнання складського виробництва, для зберігання матеріалів. Промірювально-розбракувальне обладнання.
лекция [401,8 K], добавлен 01.10.2013Призначення і технічна характеристика кормодробарки універсальної КДУ – 2,0, будова та принцип дії. Монтаж і експлуатація обладнання, сфери його застосування, а також загальні вказівки щодо зберігання. Безпека експлуатації обладнання, що вивчається.
курсовая работа [634,9 K], добавлен 27.11.2014Змішування молочної продукції. Подача молока в бак. Основні технічні характеристики змішувача. Автоматизація процесу збивання. Контроль температури в ємності підготовки. Схема підключення індикації. Контроль аварійних режимів та перевантаження.
курсовая работа [6,2 M], добавлен 09.05.2011Аналіз технологічності конструкції деталі Стійка. Вибір заготовки та спосіб її отримання за умов автоматизованого виробництва. Вибір обладнання; розробка маршрутного процесу та управляючих програм для обробки деталі. Розрахунок припусків, режимів різання.
курсовая работа [2,0 M], добавлен 10.01.2015Класифікація процесів харчових виробництв. Характеристика і методи оцінки дисперсних систем. Сутність процесів перемішування, піноутворення, псевдозрідження та осадження матеріалів. Емульгування, гомогенізація і розпилення рідин як процеси диспергування.
курсовая работа [597,4 K], добавлен 22.12.2011Підготовка нафти до переробки: видалення розчинених газів та мінеральних солей, зневоднювання нафтової емульсії. Аналіз складу нафти та її класифікація за хімічним складом, вмістом та густиною. Первинні і вторинні методи переробки. Поняття крекінгу.
реферат [28,3 K], добавлен 18.05.2011Використання у плодоовочевому консервному виробництві апаратів для попередньої обробки сировини, обжарювальне, випарне, для спеціальної обробки, сушильне, а також допоміжне обладнання Характеристика та принцип дії апаратів, їх класифікація по визначенню.
реферат [97,1 K], добавлен 24.09.2010Проблема переробки відходів. Переваги та недоліки методу біовилуговування. Мікроорганізми та їх роль в біотехнології металів. Технологічний процес біовилуговування. Вилучення германію з відходів свинцево-цинкового виробництва мікробіологічними методами.
реферат [995,4 K], добавлен 24.03.2014Основні проблеми переробки залізної руди в кінцевий продукт. Технічна та технологічна відсталість металургійного комплексу, його структурні перетворення. Запаси металів, добування та використання руди. Види резервів переробки сталі в готовий продукт.
реферат [13,3 K], добавлен 09.03.2010Виробництво, пакування і зберігання варено-копчених ковбас вищого сорту продуктів. Економічні розрахунки технології переробки продукції тваринництва. Визначення виходу продуктів отриманих при забої сільськогосподарських тварин. Визначення витрат сировини.
курсовая работа [542,5 K], добавлен 09.11.2014Галузеві особливості технологій виробництва харчових продуктів. Паралельні технологічні потоки (по видах сировини), які поступово об'єднуються, а на кінцевій стадії трансформуються в один потік. Технології виробництва цукру, переробки м'яса та молока.
реферат [31,9 K], добавлен 13.04.2009
