Метрология, сертификация и методы измерения

Размещено на http://www.allbest.ru/

Федеральное Государственное образовательное учреждение

Высшего профессионального образования

Омский Государственный Аграрный университет

Институт ветеринарной медицины и биотехнологий

Факультет зоотехнии, товароведения и стандартизации

Кафедра товароведения, стандартизации и управление качеством

Контрольная работа

Дисциплина: Стандартизация, подтверждение соответствия и метрология.

Выполнила студентка 3 курса

Заочной формы обучения

Направления подготовки

100800-62 группы 302

№ зачетной книжки 3Д12055

Сапожникова К.

Проверила: Петрова Е.И.

Омск 2015

Вопросы

1. Технические условия. Порядок разработки, согласования, утверждения. Требования к содержанию и обозначению

2. Виды и метод измерения. Классификация методов измерений

3. Сертификация систем менеджмента качества на соответствие требованиям стандартов ИСО 9000

1. Технические условия. Порядок разработки, согласования, утверждения. Требования к содержанию и обозначению

В литературе прошлых лет указывалось, что численность фонда ТУ равна 140 тыс. Именно столько было зарегистрировано каталожных листов как носителей информации о ТУ в базе данных «Продукция России», формируемой ВНИИ стандартом с 1994 г.

В ФЗ о техническом регулировании технические условия не представлены как документы по стандартизации (как и в Законе РФ «О стандартизации»). Отечественной практикой этот документ востребован, хотя в нем и отсутствуют легитимные возможности их использования для государственного регулирования качества продукции. Не случайно фонд ТУ насчитывает около 600 тыс. единиц.[6].

Из-за бурного роста числа малых предприятий и развитием частного предпринимательства, выпускающих продукцию по ТУ, за прошедший период число последних резко возросло. По мнению Ю.Н. Берновского (ВНИИ стандарт), цифра 600 тыс. получена по приблизительным расчетам, исходя из того, что каталожные листы во ВНИИ стандарт поступили только от четверти предприятий-изготовителей. При этом не учитывалось, что почти вся продукция оборонного назначения выпускается по ТУ. [3]

Исследование рынка проводилось на базе магазина «Наш», который расположен в городе Омске в Центральном районе. Помимо данного магазина по близости расположены и другие розничные предприятия. Все магазины расположены на главной улице города, что создает особую конкуренцию между ними.

Магазин насыщен торговым оборудованием, имеющим большую площадь выкладки, что позволяет эффективно использовать установочную площадь магазина.

Кондитерские изделия поступают в магазин на основании заявок. Уровень реализации кондитерских изделий достаточно высок

Ассортимент кондитерских изделий магазина представлен в таблице 1.

Таблица 1. Структура ассортимента кондитерских изделий

Средний уровень реализации пряничных изделий достаточно высок.

Ассортимент пряничных изделий представлен в таблице 2

Таблица 2. Ассортимент пряничных изделий по товарным маркам

Из данных таблицы 2 видно, что уровень реализации пряничных изделий достаточно широк. Однако ежедневно в реализации находится не более восьми наименований пряников различных изготовителей. Данный факт объясняется тем, что спрос на пряничные изделия неустойчив и изменяется под влиянием различных факторов. И для поддержания постоянного спроса на пряничные изделия в магазин привозят пряники в небольших количествах, разных наименований, в результате продукция не «залеживается» на прилавках и ассортимент реализуемой продукции постоянно меняется и обновляется.

Таблица 3. Ассортимент пряничных изделий по производителям

На упаковках представленных в магазине сроки хранения указаны правильно.

Согласно п. 2 ст. 24 ФЗ о техническом регулировании при декларировании соответствия (см. подразд. 4.1 гл. 4) собственными доказательствами заявителя для целей подтверждения соответствия ТР может быть техническая документация.

ТУ выполняют роль НД в том случае, если на них делаются ссылки в договорах (контрактах).

В соответствии с ГОСТ 2.114 ТУ разрабатывают: материал, на одно конкретное вещество, материал, изделие и т.п.; на несколько конкретных материалов, изделий, веществ и т.п. (групповые ТУ).

Поскольку ТУ, как правило, создаются в результате разработки новой продукции, требования к которой еще не регламентированы национальными стандартами, то они становятся наряду со стандартами организации носителями полного комплекса требований, в том числе безопасности, к конкретной продукции. В этом смысле специалисты рассматривают ТУ «как малый технический регламент».

В отличие от национальных стандартов они разрабатываются в более короткие сроки, что позволяет оперативно организовать выпуск новой продукции. Объект ТУ- продукция, в частности ее разновидности - конкретные марки, модели товаров. Типичными объектами ТУ среди товаров являются: изделия, выпускаемые мелкими сериями (предметы галантереи, изделия народных промыслов); изделия сменяющегося ассортимента (сувениры, выпускаемые к знаменательному событию); изделия, осваиваемые промышленностью; продукция, выпускаемая на основе новых рецептур и (или) технологий.

ТУ должны содержать вводную часть и разделы, расположенные в следующей последовательности: технические требования; требования безопасности; требования охраны окружающей среды; правила приемки; методы контроля; транспортирование и хранение; указания по эксплуатации; гарантии изготовителя.

Требования, установленные ТУ, не должны противоречить обязательным требованиям государственных стандартов, распространяющимся на данную продукцию.

Указанные требования некоторые недобросовестные изготовители пытаются обойти, прибегая к ассортиментной фальсификации выпускаемой продукции, т.е. к подмене одной группы товаров другой. Это особенно часто имеет место по алкогольной продукции, которой в ТУ дают наименования: «жидкость для пропитки тортов», «ароматизирующая добавка в чай» (или парфюмерные средства). Это позволяет им, с одной стороны, не соблюдать обязательные требования стандартов, с другой - избежать акцизов.

На повышение качества ТУ направлено положение ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», которым установлено, что проекты технических документов подлежат санитарно-эпидемиологической и ветеринарной экспертизе.

ТУ подлежат согласованию на приемочной комиссии, если решение о постановке продукции на производство принимает приемочная комиссия. Подписание акта приемки опытного образца (опытной партии) продукции членами приемочной комиссии означает согласование ТУ. Если решение о постановке продукции на производство принимают без приемочной к миссии, ТУ направляют на согласование заказчику (потребителю).

ТУ, содержащие требования, относящиеся к компетенции органов госнадзора, подлежат согласованию с ними.

ТУ утверждает разработчик документа.

Обозначение ТУ может производиться двумя способами. По одному из них обозначение формируется:

из кода ТУ;

кода группы продукции по классификатору продукции (ОКП); трехразрядного регистрационного номера; кода предприятия - разработчика ТУ по классификатору предприятий и организаций (ОКПО);

двух последних цифр года утверждения документа.

Полученные фактические показатели сравнивали с требованиями стандарта и делали вывод о соответствии или несоответствии исследуемых образцов действующим нормативно-техническим документам. Результаты приведены в таблице 4.

Таблица 4. Определение щелочности

Результаты, полученные при проведении экспериментальных исследований, свидетельствуют о том, что все исследованные образцы пряничных изделий по показателю щелочности отвечают требованиям ГОСТ 15810-96, то есть не привышают 2?.

Определение намокаемости по ГОСТ 10114

Намокаемость (Х),% определяют по формуле 1.

X= (1)

где m - масса камеры с намокшим изделием, г;

m2 - масса пустой камеры (после погружения в воду или вытирания внешней стороны), г;

m - масса камеры с сухим изделием, г.

В соответствии с поставленными задачами в данном курсовом проекте было проведено исследование ассортимента и показателей качества пряничных изделий розничной сети города Омска.

По результатам исследования можно сделать вывод, что исследованные образцы пряничных изделий «Яшкино», «Сладонеж», «Чайный Советник», реализуемые магазином «Наш» г. Омска. По упаковке, маркировке, органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют всем требованиям нормативных документов.

В результате проведенных исследований было установлено:

1) Анализ упаковки, маркировки пряничных изделий показал, что все исследуемые образцы упакованы и промаркированы в соответствии с ГОСТ 15810-96. Изделия кондитерские пряничные. Общие технические условия.

2) Все органолептические показатели исследуемых образцов соответствуют требованиям нормативно-технических документов, в соответствии с которым произведен продукт.

3) Исследования физико-химических показателей пряничных изделий не выявили нарушении по ГОСТ.

Предложения

Для повышения качества и улучшения спроса на ассортимент пряничных изделий необходимо:

- проводить постоянный контроль качества пряничных изделий, поступающих в реализацию;

- периодически обновлять ассортимент пряничных изделий

- увеличить объем закупок шоколадных пряничных изделий, так как они имеют высокий уровень реализации, но низкую долю поступления

Я предлагаю разработать новый вид пряников из гречневой муки. Они будут не только вкусными, но и полезными. Гречневые пряники могут быть включены в рацион не только взрослых, но и маленьких детей, т.к. является хорошо усваиваемым продуктом.

Например: ТУ 1115-017-38576343-93, где 1115 - код группы продукции по ОКП; 017 - регистрационный номер; 38576343 - код предприятия по ОКПО. Для продукции, поставляемой для государственных нужд (закупаемой по государственному контракту), в случаях, когда в контрактах есть ссылка на ТУ, должна быть предусмотрена их государственная регистрация.

На регистрацию представляется копия ТУ и в качестве приложения к нему - каталожный лист.[3]

В каталожном листе приводятся подробные сведения о предприятии- изготовителе и выпущенной конкретной продукции в виде текста и в закодированном виде. Каталожные листы выполняют роль своеобразных «кирпичиков», с помощью которых формируются каталоги выпускаемой продукции и строится система каталогизации в стране. Предприятие-разработчик несет ответственность за правильность заполнения каталожного.

При согласии заказчика (потребителя) разрешается не разрабатывать ТУ, если продукция может быть выпущена: по контракту - продукция, предназначенная для экспорта; по образцу-эталону и его техническому описанию - непродовольственные товары (кроме сложной бытовой техники и продукции бытовой химии), потребительские свойства которых определяются непосредственно образцом товара без установления количественных значений показателей его качества или когда значения этих показателей установлены ГОСТом (ГОСТ Р) на группу однородной продукции; по техническому документу (ТД) - полуфабрикаты, вещества, материалы, изготовленные в установленном объеме по прямому заказу одного предприятия (например, по чертежу - детали, поставляемые в магазин «Умелые руки»).[1]

технический условие измерение сертификация

2. Виды и метод измерения. Классификация методов измерений

Цель измерения - получение значения этой величины в форме, наиболее удобной для пользования. С помощью измерительного прибора сравнивают размер величины, информация о котором преобразуется в перемещение указателя, с единицей, хранимой шкалой этого прибора. [7]

Измерения могут быть классифицированы:

по числу измерений в ряду измерений - однократные, многократные; по характеристике точности - ), неравноточные (ряд измерений какой-либо величины, выполненных несколькими различными по точности СИ и (или) в нескольких разных условиях), равноточные (ряд измерений какой- либо величины, выполненных одинаковыми по точности СИ и в одних и тех же условиях;

по отношению к изменению измеряемой величины - статические (измерение неизменной во времени физической величины, например измерение длины детали при нормальной температуре или измерение размеров земельного участка), динамические (измерение изменяющейся по размеру физической величины, например измерение переменного напряжения электрического тока, измерение расстояния до уровня земли со снижающегося самолета);

по выражению результата измерений - абсолютные (измерение, основанное на прямых измерениях величин и (или) использовании значений физических констант, например измерение силы F основано на измерении основной величины массы т и использовании физической постоянной - ускорения свободного падения g) и относительные (измерение отношения величины к одноименной величине, выполняющей роль единицы);

по общим приемам получения результатов измерений - прямые (измерение, при котором искомое значение физической величины получают непосредственно, например измерение массы на весах, длины детали микрометром), косвенные (измерение, при котором искомое значение величины определяют на основании результатов прямых измерений других физических величин, функционально связанных с искомой величиной, например определение твердости (ИВ) металлов путем вдавливания стального шарика определенного диаметра (D) с определенной нагрузкой (Р) и получения при этом определенной глубины отпечатка (Л):

НВ = PI (nD х /г))

Метод измерений - прием или совокупность приемов сравнения измеряемой величины с ее единицей в соответствии с реализованным принципом измерений.

Методы измерений классифицируют по нескольким признакам.

По общим приемам получения результатов измерений различают: 1) прямой метод измерений;

2) косвенный метод измерений. [1]

Первый реализуется при прямом измерении, второй - при косвенном измерении, которые описаны выше.

По условиям измерения различают:

1) контактный метод измерения

2) бесконтактный методы измерений.[7]

Контактный метод измерений основан на том, что чувствительный элемент прибора приводится в контакт с объектом измерения (измерение температуры тела термометром).

Бесконтактный метод измерений основан на том, что чувствительный элемент прибора не приводится в контакт с объектом измерения (измерение расстояния до объекта радио- локатором, измерение температуры в доменной печи пирометром). Исходя из способа сравнения измеряемой величины с ее единицей, различают методы непосредственной оценки и метод сравнения с мерой. При методе непосредственной оценки определяют значение величины непосредственно по отсчетному устройству показывающего СИ (термометр, вольтметр и пр.). Мера, отражающая единицу измерения, в измерении не участвует. Ее роль играет в СИ шкала, проградуированная при его производстве с помощью достаточно точных СИ. При методе сравнения с мерой измеряемую величину сравнивают с величиной, воспроизводимой мерой (измерение массы на рычажных весах с уравновешиванием гирями). Существует ряд разновидностей этого метода: нулевой метод, метод измерений с замещением, метод совпадений.[2]

3. Сертификация систем менеджмента качества на соответствие требованиям стандартов ИСО 9000

Настоящий стандарт устанавливает основные положения систем менеджмента качества, являющихся объектом стандартов семейства ИСО 9000, и определяет соответствующие термины. Настоящий стандарт может использоваться:

1) Организациями, стремящимися добиться преимущества посредством внедрения системы менеджмента качества;

2) Организациями, которые хотят быть уверенными в том, что их заданные требования к продукции будут выполнены поставщиками;

3) Пользователями продукции;

4) Теми, кто заинтересован в едином понимании терминологии, применяемой в менеджменте качества (например, поставщики, потребители, регламентирующие органы);

5) Теми сторонами, внутренними или внешними по отношению к организации, которые оценивают систему менеджмента качества или проверяют ее на соответствие требованиям ИСО 9001:2000 (например, аудиторы, регламентирующие органы, органы по сертификации/регистрации);

6) Теми сторонами, внутренними или внешними по отношению к организации, которые консультируют или проводят обучение по системе менеджмента качества для данной организации;

7) Разработчиками соответствующих стандартов.[4]

В последние годы в мире стремительно растет число компаний, сертифицировавших свои системы менеджмента качества (СМК) на соответствие стандартам ИСО серии 9000. В настоящее время эти стандарты применяют более 80 стран. По данным Регистра Ллойда, предприятия с сертифицированной СМК работают в два-три раза эффективнее по сравнению с остальными. Тенденция стремительного роста ССМК связана как с внешними причинами (требование заказчика, повышение конкурентоспособности), так и с внутренними. К важным внешним причинам следует отнести тот факт, что многие зарубежные органы и системы сертификации включают ССМК в процедуры сертификации продукции. Так, в ЕС семь из 11 действующих директив, устанавливающих обязательную сертификацию продукции, предусматривают СМК как условие получения знака соответствия - CG. Сертификация систем менеджмента качества позволяет увеличить цену на продукцию в среднем в 1,5-2 раза. Предприятия, имеющие ССМК, могут претендовать на льготные условия кредитования и страхования (при страховании ущерба за некачественную продукцию). Благодаря ССМК предприятия побеждают в международных тендерах. При возникновении судебных исков, связанных с браком продукции, сертификат на СМК расценивается судом как доказательство невиновности. Правительства ряда стран при решении вопроса о размещении госзаказа отдают предпочтение предприятиям с ССМК. Поэтому важной задачей федеральных органов исполнительной власти России является поддержка субъектов хозяйственной деятельности, внедривших ССМК. В этом плане заслуживает внимания постановление Правительства РФ от 02.02.1998 № 103 «О некоторых мерах, направленных на совершенствование систем обеспечения качества продукции и услуг». Существует ряд внутренних причин, побуждающих предприятия к ССМК: более полное удовлетворение требований потребителей; сокращение издержек производства; сокращение числа проверок со стороны потребителей и надзорных органов; улучшение культуры производства; повышение ответственности за качество. Ряд предприятий страны имеют одновременно на ССМК как национальный сертификат, так и сертификат одной из международных сертификационных фирм - «Бюро Веритас», «Регистр Ллойда», «Дет Норске Веритас», «Тюф-Серт» и др. [1]

Список использованной литературы

1. Лифиц И.М. Стандартизация, метрология и сертификация: Учебник. -- 5-е изд., пере- раб. и доп. -- М.: Юрайт-Издат. 2005. -- 345 с

2. Крылова Г.Д. Основы стандартизации, сертификации и метрологии ЮНИТИ-ДАНА, 3-е издание 2003

3. Берновский Ю.Н. Технические условия в условиях технического регулирования // Стандарты и качество. 2003. № J. С. 44--46

4. ГОСТ Р ИСО 9000-2008 Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь.

5. Теория измерений: Уч. пособие/Т.И. Мурашкина, В.А. Мещеряков, Е.А. Радеева и др. - М.: высшая школа, 2007.

6. http://studme.org/

7. Пономарев, С.В. П563 Метрология, стандартизация, сертификация : учебник для вузов / С.В. Пономарев, Г.В. Шишкина, Г.В. Мозгова. - Тамбов : Изд-во ГОУ ВПО ТГТУ, 2010. - 96 с. - 100 экз

Размещено на Allbest.ru