Розробка експрес-методу тестування консистенції сиру

Рубрика	Производство и технологии
Предмет	Харчова промисловість
Вид	статья
Язык	украинский
Прислал(а)	Гостіщева К.С.
Дата добавления	23.02.2016
Размер файла	294,8 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

• Проект цеху з виробництва кисломолочного сиру зернистого типу "Коттедж"

  Характеристика асортименту, основної та додаткової сировини, яка використовується при виробництві кисломолочного сиру. Вибір способів виробництва, схема технологічних операцій. Розрахунок площі цеху для виробництва продукту, продуктовий розрахунок.
  
  курсовая работа [441,2 K], добавлен 08.11.2010
  

• Технологія виробництва плавлених сирів, їх асортимент та особливості виробництва сиру "Дружба"

  Дослідження асортименту плавленого сиру "Дружба". Особливості хімічного складу, харчової та біологічної цінності. Технологічна схема виробництва плавлених сирів. Розрахунок норм витрат сировини та допоміжних матеріалів. Стандарти на готову продукцію.
  
  курсовая работа [187,5 K], добавлен 27.05.2013
  

• Сири з високою температурою обробки

  Характеристика технології виробництва твердих сирів. Підготовка молока до вироблення сиру. Підготовка молока до згортання. Розрізання згустку і постановка зерна. Визначення вимог якості до готового продукту. Шляхи удосконалення технологічного процесу.
  
  курсовая работа [337,0 K], добавлен 27.11.2014
  

• Безпечність поліпшувачів консистенції (загусників, гелеутворювачів, емульгаторів, стабілізаторів) та сучасні технології харчових продуктів із їх використанням

  Гігієнічний контроль за застосуванням поліпшувачів консистенції. Поняття безпечності напівсинтетичних загусників і гелеутворювачів, емульгаторів і стабілізаторів. Використання в харчовій промисловості поліпшувачів консистенції при виробництві цукерок.
  
  курсовая работа [50,5 K], добавлен 17.11.2014
  

• Опис технології виробництва твердих сирів

  Опис технології виробництва сичужних сирів "Звенигородський", "Дуплет", "Едам", "Російський". Приймання молока, визначення ґатунку, охолодження, сепарування, пастеризація. Сквашування, формування сиру насипом, пресування. Пакування в полімерну плівку.
  
  контрольная работа [38,6 K], добавлен 18.05.2010
  

• Характеристика технології виробництва сиру кисломолочного

  Товарознавча і технологічна характеристика сирів кисломолочних, його асортименту, значення в харчуванні, харчова і біологічна цінність. Аналіз існуючих технологій виробництва. Технологічна схема моделювання процесу у вигляді горизонтальної декомпозиції.
  
  курсовая работа [123,0 K], добавлен 19.12.2010
  

• Дослідження механічних якостей сталі та стальних пружин

  Визначення осадки гвинтової циліндричної пружини, відносної ударної в’язкості сталі. Конструктивна схема випробування, розрахунки та висновки. Перевірка закону Гука при крученні та визначення модуля зсуву для сталевого зразка шляхом експерименту.
  
  лабораторная работа [258,2 K], добавлен 13.02.2010
  

• Проект цеху по виробництву плавленого сиру

  Вибір та обґрунтування асортименту сирзаводу. Технологічна схема виробництва плавленого сира. Генеральний план забудови території. Архітектурно-планувальні та конструктивні рішення. Основні техніко-економічні показники АТ "Пирятинський сирзавод".
  
  курсовая работа [82,5 K], добавлен 11.10.2013
  

• Спектрометричні та спектральні методи аналізу та ідентифікації компонентів нафти та нафтопродуктів

  Розробка експрес-методу дослідження хімічного складу нафти з використанням доступної аналітичної апаратури. Принципова схема, будова та дія мас-спектрометра для спектрометричного та спектрального аналізу. Ультрафіолетова й інфрачервона спектроскопія.
  
  доклад [1,0 M], добавлен 19.04.2014
  

• Технохімічний контроль якості продукції рослинництва

  Організація і порядок проведення перевірки та експертизи засобів вимірювання. Визначення енергії проростання та здатності до проростання зерна пшениці. Визначення вологості насіння олійних культур. Визначення масової концентрації ектрактивних речовин.
  
  шпаргалка [1,7 M], добавлен 15.11.2021
  

• Розробка рецептури зубної пасти на основі сорбіту в якості підсолоджувача

  Аналіз ринку зубних паст. Загальні відомості про гігієнічний засіб, характеристика вихідних компонентів. Асортимент, класифікація та призначення зубних паст, підбір сировини для виробництва. Визначення органолептичних показників пінного числа і стійкості.
  
  курсовая работа [788,4 K], добавлен 16.05.2019
  

• Визначення пластоеластичних властивостей еластомерів

  Визначення пластоеластичних властивостей пластометричним та віскозиметричним методами. Визначення кінетики ізотермічної вулканізації за реометром Монсанто. Контроль якості пластмас і еластомерів, розрахунки кількісних показників якості, методи оцінювання.
  
  реферат [936,1 K], добавлен 22.02.2011
  

• Машини та обладнання для переробки молока

  Специфіка технологій переробки молочної продукції. Опис і характеристика устаткування для переробки молока і виготовлення продуктів з нього. Опис обладнання для виготовлення молока, масла, твердого сиру, пристрої для охолодження і теплової обробки молока.
  
  реферат [219,6 K], добавлен 24.09.2010
  

• Вплив водню на структуру та властивості на основі кремнію

  Визначення мети, предмету та методів дослідження. Опис методики обладнання та проведення експериментів. Сплав ZrCrNi як основний об’єкт дослідження. Можливості застосування та вплив водневої обробки на розрядні характеристики і структуру сплаву ZrCrNi.
  
  контрольная работа [48,7 K], добавлен 10.07.2010
  

• Проект нормативного документу на метрологічне забезпечення виробництва та контроль якості деталі шестерня Т 16.37.127А

  Визначення типу виробництва. Аналіз технологічності конструкції деталі. Метрологічна експертиза технічної документації. Вибір виду заготовки і методу контролю її якості. Розрахунок економічного ефекту від впровадження статистичних методів контролю якості.
  
  дипломная работа [271,8 K], добавлен 23.04.2011
  

• Визначення текучості пластичних мас. Визначення стійкості пластичних мас до дії високих температур

  Текучість пластичних мас та її вплив на переробку. Основні засади визначення текучості. Визначення текучості за методом Рашига. Визначення індексу розплаву, температури каплепадіння низькоплавких полімерів та стійкості до дії високих температур.
  
  реферат [50,6 K], добавлен 16.02.2011
  

• Встановлення підсистеми глісадних вогнів

  Розробка методики для визначення місця розташування глісадних вогнів злітно-посадкової смуги і розрахунку електричної потужності кабельних ліній. Визначення показників надійності аеродромних глісадних вогнів. Розрахунок еколого-економічного збитку.
  
  дипломная работа [1,1 M], добавлен 07.10.2022
  

• Розробка технічного процесу виготовлення деталі корпус компресора

  Короткі відомості про деталь. Технічні вимоги до виготовлення деталі. Матеріал деталі, його хімічний склад і механічні властивості. Аналіз технологічності і конструкції деталі. Визначення типу виробництва. Вибір виду та методу одержання заготовки.
  
  курсовая работа [57,9 K], добавлен 11.02.2009
  

• Практичне використання законів розподілу розмірів для аналізу точності обробки

  Вибір методу обробки. Визначення коефіцієнтів точності настроювання. Визначення кількості ймовірного браку заготовок. Емпірична крива розподілу похибок. Визначення основних параметрів прийнятого закону розподілу. Обробка заготовок різцем з ельбору.
  
  реферат [400,7 K], добавлен 08.06.2011
  

• Якість та контроль якості продукції

  Зв’язок контролю якості зі стандартизацією. Фактори, що впливають на якість сільськогосподарської продукції, різновиди контролю якості. Стандартизовані методи контролю (вимірювальний і органолептичний методи). Форми оцінок показників якості продукції.
  
  контрольная работа [30,9 K], добавлен 26.11.2010
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к подобным работам