Вплив рецептурних компонентів сухого жирового напівфабрикату для збивання на механічну міцність пінних мас

Особливості впливу стабілізатора, поверхнево-активних речовин, соняшникової олії на механічну міцність піноемульсійних систем. Вибір і концентрації стабілізатора. Особливості структури піноемульсійної системи на основі сухого жирового напівфабрикату.

Рубрика Производство и технологии
Предмет Технології і обладнання харчових виробництв
Вид статья
Язык украинский
Прислал(а) О.В. Котляр
Дата добавления 22.03.2016
Размер файла 243,3 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.


Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.