Соль пищевая

Размещено на http://www.allbest.ru/

Агентство по управлению

государственными учреждениями по Пермскому краю

Государственное бюджетное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

Соликамский горно-химический техникум

Контрольная работа по метрологии

на тему: Производство продукции "Соль пищевая".

Выполнил: Каширина Ю.Г.

Группа: ЭМ - 3

Проверил: Чагина З.В.

Соликамск 2013

Производство продукции «Соль пищевая».

Задания:

1. Назовите вид, назначение стандарта «Соль пищевая».

2. Определите основные параметры качества готовой продукции «Соль пищевая» (показатели, нормы).

3. Назовите вид измерения каждого показателя:

а) по способу получения результата измерения,

б) по числу измеряемой величины.

4. Назовите физические величины и единицы физической величины при анализе продукции.

5.Укажите схему сертификации продукции. Дайте характеристику схемы.

6. Укажите порядок сертификации вашей продукции.

7. Оформите сертификат соответствия.

Выполнение задания.

Вопрос № 1. Назовите вид, назначение стандарта "Соль пищевая"

Стандарт - это нормативный документ, в котором в целях добровольного и многократного использования устанавливаются характеристики продукции, осуществления и характеристика процессов производства, выполнения работ или оказания услуг.

На продукцию "Соль пищевая" применяется ГОСТ Р 51574-2000 "Соль поваренная пищевая".

Вид стандарта - «стандарт на продукцию». стандарт распространяется на пищевую поваренную соль, представляющую собой кристаллический хлористый натрий, и устанавливает требования к продукции.

Вопрос № 2. Определите основные параметры качества готовой продукции «Соль пищевая» (показатели, нормы)

При производстве соли определены следующие параметры качества:

Органолептические показатели соли:

Пищевая поваренная соль пожаро- и взрывоопасна, по степени воздействия на организм относится к веществам 4-го класса опасности. Содержание токсичных элементов и радионуклидов в пищевой поваренной соли не должно превышать допустимые уровни, установленные гигиеническими требованиями к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.

Физико - химические показатели соли:

Вопрос № 3. Назовите вид измерения каждого показателя

Вид измерения каждого показателя:

а) по способу получения результата измерения,

б) по числу измеряемой величины.

Метод измерений - это способ или комплекс способов, посредством которых производится измерение данной величины, т. е. сравнение измеряемой величины с ее мерой согласно принятому принципу измерения.

Существует несколько критериев классификации методов измерений.

1. По способам получения искомого значения измеряемой величины выделяют:

- прямой метод (осуществляется при помощи прямых, непосредственных измерений);

- косвенный метод.

2. По приемам измерения выделяют:

- контактный метод измерения;

- бесконтактный метод измерения.

Вопрос № 4. Назовите физические величины и единицы физической величины при анализе продукции

Физическая величина (ФВ) - свойство физического объекта, общее для многих объектов в качественном отношении (это вид величины), но индивидуальное в количественном отношении (это размер величины).

Вопрос № 5. Укажите схему сертификации продукции. Дайте характеристику схемы

сертификация качество соль пищевая

Под сертификацией продукции подразумевается процедура подтверждения соответствия продукции установленным к ней определенным требованиям: качества, безопасности и пр. Сертификация осуществляется независимыми от изготовителя или продавца организациями, аккредитованными соответствующими министерствами и ведомствами.

Официальным документом, письменно подтверждающим, что сертифицируемая продукция полностью соответствует принятым или установленным государством требованиям к качеству и безопасности продукции, является сертификат соответствия. Его может выдать уполномоченный Орган по сертификации на основании имеющихся и/или подготовленных документов, в том числе: протоколов испытаний, заключений СЭС, технических описаний продукции и технических условий, уставных документов, договоров и пр.

Подтверждение соответствия продукции и оказываемых услуг установленным требованиям является одной из составляющих механизма оценки их безопасности. В отличие от других способов оценки, подтверждение соответствия продукции применяется еще до того, как сертифицируемая продукция поступит на рынок.

В каждом конкретном случае сертификация проводится по определенной схеме. Схема сертификации - это совокупность действий, официально установленная и применяемая в качестве доказательства соответствия заданным требованиям.

В практике международной сертификации используется восемь схем сертификации. Семь из восьми связаны с сертификацией продукции и две - с сертификацией систем качества.

Вопрос № 6 Укажите порядок сертификации вашей продукции

Порядок сертификации:

1- Подача заявки на сертификацию. - Заявка подается в любой орган по сертификации по выбору заявителя. При отсутствии требуемого органа заявка направляется в Госстандарт России.

2- Рассмотрение заявки. - Решение принимает орган по сертификации не позднее одного месяца с момента ее получения.

3- Отбор, идентификация образцов и их испытание. - Заявитель представляет необходимую техническую документацию к образцам. Отбор образцов осуществляет испытательная лаборатория или по ее поручению компетентная организация с оформлением акта отбора проб. Образцы подлежат хранению в течение срока годности продукции. Ответственность за правильность отбора образцов, их хранение, упаковку, транспортировку, влияющие на достоверность испытаний, несет испытательная лаборатория.

4- Проверка производства- Сертификация производства проводится в соответствии с типовой методикой (программой проверки) для производства однородной пищевой продукции. При отсутствии типовой методики сертификация производства проводится в соответствии с рабочей методикой, разрабатываемой органом по сертификации производств. Сведения о сертификации производства или системы качества приводят в сертификате на продукцию.

5- Анализ полученных результатов- Орган по сертификации проводит анализ следующих документов протоколов испытаний, оценки производства, сертификации производств; или системы качества, анализы документов о соответствии продукции НД.

Орган по сертификации осуществляет оценку соответствия продукции установленным требованиям, оформляет сертификат и регистрирует его.

Срок действия сертификата, выданного на партию продукции, устанавливается в зависимости от срока годности продукции или срока, на который сертифицировано производство или система качества, но не более чем на три года.

6- Выдача сертификата соответствия и лицензии на применение знака соответствия.- Сертификат соответствия оформляется, как правило, на конкретное наименование продукции. В обоснованных случаях сертификат может быть оформлен на отдельную группу однородной продукции одного изготовителя, включающую несколько наименований.

Продукция, на которую выдан сертификат, маркируется знаком соответствия, принятым в системе. Знак ставится на изделие, тару, упаковку, сопроводительную техническую документацию, товаросопроводительную документацию. Правила нанесения знака устанавливаются порядком проведения сертификации в Российской Федерации. При этом соблюдаются следующие общие требования:

Знаком соответствия маркируется каждая единица продукции, при невозможности маркировки продукции маркируется первичная (потребительская) тара (упаковка), при невозможности маркировки первичной тары знак соответствия может наноситься на этикетки, ярлыки и и.д.;

7- Инспекционный контроль. Инспекционный контроль за сертифицированной продукцией (если он предусмотрен схемой сертификации) осуществляют органы, проводившие сертификацию этой продукции с привлечением, при необходимости, других компетентных организаций.

Инспекционный контроль проводится в течение срока действия сертификата и лицензии, но не реже одного раза в квартал в форме периодических и внеплановых проверок, включая испытания образцов и других проверок. Результаты инспекционного контроля оформляются актом, в котором делается заключение о возможности сохранения действия сертификата.

В компании «Уралкалий» (Березники Пермского края) завершена очередная проверка системы работ в области менеджмента качества и экологического менеджмента (МК и ЭМ). Комиссия Всероссийского научно-исследовательского института сертификации (ВНИИС), проводившая инспекционный контроль, сделала выводы о соответствии системы МК и ЭМ применительно к производству продукции требованиям ГОСТ Р ИСО 9001-2008 (ИСО 9001:2008) и ГОСТ Р ИСО 14001-2007 (ИСО 14001:2004) и приняла решение рекомендовать руководству органа по сертификации подтвердить действие сертификатов соответствия системы МК и ЭМ требованиям ГОСТов.

«Уралкалий» имеет сертификаты соответствия системы менеджмента качества и экологического менеджмента требованиям российских и международных стандартов, выданные органами по сертификации ВНИИС (Россия) и SGS (Швейцария).

Сертификация является для «Уралкалия» добровольно взятым на себя обязательством и проводится каждые три года. Кроме того, органы по сертификации ведут ежегодный контроль за соблюдением принятых стандартов, проводя в компании инспекционный аудит.

«В течение многих лет «Уралкалий» целенаправленно работает над повышением эффективности менеджмента качества и экологического менеджмента. Поэтому мы гарантируем нашим партнерам выпуск продукции требуемого ими качества и берем на себя добровольные обязательства перед заинтересованными лицами - населением города, природоохранными органами и потребителями - минимизировать влияние производства на окружающую среду, - говорит генеральный директор ОАО «Уралкалий» Владислав Баумгертнер. - Кроме того, сертификация работает на укрепление имиджа и инвестиционной привлекательности компании, повышает ее репутацию».

В компании «Уралкалий» (г. Березники, Пермский край) завершена очередная проверка системы работ в области менеджмента качества и экологического менеджмента (МК и ЭМ).

Всероссийского научно-исследовательского института сертификации (ВНИИС), проводившая инспекционный контроль, сделала выводы о соответствии системы МК и ЭМ применительно к производству продукции требованиям ГОСТ Р ИСО 9001-2008 (ИСО 9001:2008) и ГОСТ Р ИСО 14001- 2007 (ИСО 14001:2004) и приняла решение рекомендовать руководству органа по сертификации подтвердить действие сертификатов соответствия системы МК и ЭМ требованиям ГОСТ Р ИСО 9001 (ИСО 9001) и ГОСТ Р ИСО 14001 (ИСО 14001).

Размещено на Allbest.ru