Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

• Введение
• 1. Сиропы. Характеристика
• 2. Классификация. Номенклатура сиропов
• 3. Технология производства сиропов на фармацевтических предприятиях
• 3.1 Производство вкусовых сиропов
• 3.2 Производство лекарственных сиропов
• Основные лекарственные сиропы
• Оценка качества сиропов
• Хранение сиропов
• Заключение
• Список использованной литературы


Введение

Производство сиропов налажено во многих странах, в России сиропы относят к народной медицине. В последнее время ассортимент сиропов благодаря поставкам из других стран несколько расширился. Расширение ассортимента сиропов связано также с освоением фармацевтической промышленностью современного оборудования для получения лекарственных веществ из растений.

1. Сиропы. Характеристика

Сиропы предназначены для того, чтобы скрывать неприятный вкус основных лекарственных веществ и их можно считать незаменимыми при лечении детей.

Для приготовления сиропов было принято применять сахар высшей очистки, который назван рафинад. Рафинад содержит не менее 99,9 % сахарозы в пересчете на сухое вещество. Содержание воды в рафинаде не должно быть более, чем 0,4 %. Сахар рафинад, используемый при изготовлении сиропов имеет белый цвет, его не подсинивают ультрамарином. Если в составе сахара для сиропа есть примеси ультрамарина, содержащего серу, то это может привести к порче сиропов из-за выделения сероводорода. Концентрированные растворы сахара обладают восстановительными свойствами, что обеспечивает устойчивость сиропов с легкоокисляющимися веществами.

При приготовлении сиропов необходимо учитывать, что сахар в безводном спирте не растворяется. По мере разбавления спирта водой растворимость сахара повышается. Установлено, что в 70 % спирте растворяется 16 % сахара, в 40 % спирте растворяется около 37 % сахара.

При растворении сахара в воде температура кипения растворов сахара становится выше 100 ?С; 50 % сироп кипит при 101,8?С; 65 % сироп кипит при 103,8 ?С, а 75 % сироп кипит при 107 ?С.

2. Классификация. Номенклатура сиропов

К первой группе относят сиропы, которые применяют как средства, исправляющие вкус. Согласно ГФ Х такие сиропы называют сахарными. К первой группе относят также фруктово-ягодные сиропы - вишневый, малиновый, мандариновый.

Сиропы первой группы не являются лекарственными средствами, но входят в состав лекарственных препаратов или являются основой для приготовления сложных препаратов.

Сиропы первой группы называют вкусовыми сиропами.

Вторая группа сиропов является сложными препаратами, в которых сиропы являются основой. Сиропы этой группы относят к лекарственным сиропам.

Сейчас номенклатура сиропов не очень большая. Официальным сиропом согласно ГФ Х является сироп сахарный. Сахарный сироп используют также в производстве таблеток в качестве склеивающего вещества.

К вкусовым сиропам относят сахарный сироп (Sirupus simplex), вишневый сироп (Sirupus Cerasi), малиновый сироп (Sirupus Rubi idaei), мандариновый сироп (Sirupus Citri unshiu).

Лекарственные сиропы готовят смешением сахарного сиропа с лекарственными экстрактами, настойками или фруктовыми пищевыми экстрактами, применяя в необходимых случаях нагревание.

3. Технология производства сиропов на фармацевтических предприятиях

Сахарный сироп Sirupus simplex приготавливают в медно-луженых сироповарочных котлах с паровым обогревом. Котел должен быть снабжен крышкой, которую делают чаще всего откидной. На крышке для отвода пара устроена труба.

Перемешивание сиропной массы проводят якорной мешалкой, по опыту работы обычная скорость мешалки около 45 - 50 об/мин. В старых конструкциях мотор мешалки устанавливали на крышке котла.

Готовую продукцию - сироп выгружают из котла через патрубок, расположенный внизу котла, на выходном конце его имеется клапан. Регулирование клапана осуществляют простым винтовым устройством.

Если сиропы варят в небольших количествах, то можно использовать паровые чугунные чаши с деревянной крышкой, а в качестве мешалки используют деревянное весло.

Порядок приготовления простого сахарного сиропа следующий. Соотношение воды и сахара в таком сиропе 0,36:0,64. Основным требованием к сироповарочному котлу является отсутствие застойных зон и достаточно высокая чистота обработки поверхности.

Сначала в котел помещают воду. Затем подключают для обогрева паровую рубашку котла и осуществляют нагрев воды до 60 -70 ?С. В нагретую воду засыпают при непрерывном размешивании сахар в рассчитанном количестве. Перемешивание осуществляют до полного растворения сахара. Раствору дают закипеть раза два. При закипании происходит образование пены, которую обязательно снимают с поверхности раствора.

Чтобы не происходило карамелизации сахара вследствие разложения сахара, придерживаются следующих параметров по времени варки сиропа. Нагрев сиропа до состояния полного растворения сахара должен протекать не долее, чем 35- 40 мин, а двукратное кипячение при варке сиропа следует провести за 20 - 25 минут. При карамелизации сахара происходит пожелтение сиропа, температура начала карамелизации составляет около 110-120 ? С.

После проведения варки открывают нижний патрубок в варочном котле и сироп в горячем состоянии спускают через металлическую сетку. При таком процессе фильтрования на сетке задерживаются случайные механические примеси. Конструкции фильтров для горячего фильтрования сиропов могут быть различными, размер ячеек в фильтре должен быть около 40 мкм.

При соблюдении приведенных выше требований к составу сахара и воды, технологическим режимам варки сиропа, готовый сахарный сироп должен представлять бесцветную густоватую жидкость без запаха, иметь сладкий вкус и плотность 1,308 - 1,315 г/см3.

Вишневый и малиновый сиропы приготавливают из сахара и перебродившего прозрачного ягодного сока. Соотношение компонентов в малиновом и вишневом сиропе: на 62 части сахара добавляют 38 частей перебродившего ягодного сока.

Приготовление ягодного сиропа осуществляют следующим образом.

1. Приготовление ягодного сока.

2. Приготовление вкусового сиропа

Приготовление устойчивого сиропа необходимо получить ягодный сок, в котором не должно содержаться пектиновых веществ, которые переводят сироп в студневидную массу. Подготовка плодов для приготовления сиропа заключается в удалении в сортировке сырья, целью которого является удаление испорченных и недозрелых ягод, а также веточек, листьев, плодоножек вишни, чашечек и плодолож малины.

Очищенные ягоды на вальцевальной дробилке превращают кашицеобразную массу. На такой дробилке происходит дробление и косточек вишни и малины. Различие при получении массы заключается в ширине щели между валками, учитывающей размер косточек ягод. Для малины размер щели примерно 2-3 мм, а для вишни - 3-4 мм. Валки должны вращаться со скоростью 50-100 об/мин.

Полученную массу помещают в стеклянные сосуды и засыпают сверху сахаром в количестве 1,5-2 %. Полученная масса бродит при комнатной температуре в течение нескольких дней. В процессе брожения происходит выделение углекислого газа, для наблюдения за этим в сосуд вставлена стеклянная трубка, на верхний конец которой надет шланг или трубка должна быть изогнута, конец трубки опускают в сосуд с водой. Кроме того в пробку стеклянного сосуда с ягодами и сахаром опускают трубку, верхний конец которой открыт для выхода излишков газов. Когда прекращается выделение углекислого газа, о чем судят по прекращению выделения СО2 в воду проводят проверку сока. Для этого отбирают пробу сока, отфильтровывают ее и добавляют спирт. Если проба не становится мутной, то процесс брожения закончен. Если процесс брожения не закончен, то пектиновые вещества, которые не растворимы в спирте, выпадут в осадок и проба будет мутной.

После того, как произойдет процесс брожения, ягодную массу отфильтровывают с помощью полотняных фильтр-мешков и винтового пресса. Полученный ягодный сок отстаивают в течение 2-х суток, сливают сок с осадка и сок фильтруют. Полученный сок направляют для получения вкусового сиропа.

Получение вкусового сиропа также проводят сироповарочном котле, но из красной нелуженой меди с паровой рубашкой. Опытным путем установлено, что использование для сосудов медных сплавов с оловом приводит к образованию грязноватого оттенка, а долгое нахождение в медной емкости приводит к потере ягодных ароматов.

Сок помещают в котел, нагревают его до 70?С, растворяют в нем сахар и доводят сироп до кипения. Обязательно при варке сиропа снимают пену.

Сироп готовый сливают в стеклянную посуду.

В ГФ 1Х указана возможность приготовления вкусовых сиропов также из пищевых экстрактов высшего качества. При приготовлении сиропов из пищевых экстрактов соотношение компонентов должно быть 4 весовые часть экстракта и 96 частей сахарного сиропа.

Малиновый сироп должен быть ярко-малинового цвета с кисловато-сладким вкусом. Его плотность должна быть равной 1,305-1,330 г/см3.

Вишневый сироп должен иметь характерный запах бензальальдегида, образующегося при расщеплении амигдалина, который находится в косточках вишни. Плотность вишневого сиропа также должна быть 1,305-1,330 г/см3.

Мандариновый сироп готовят с применением настойки кожуры мандарина. Соотношение компонентов для мандаринового сиропа следующее: 15 масс. частей настойки кожуры мандарина и 85 частей сахарного сиропа. Плотность мандаринового сиропа 1,220-1,244 г/см3.

Вкусовые сиропы хранят в прохладном темном месте в тщательно укупоренных сосудах.

3.2 Производство лекарственных сиропов

- Алтейный сироп Sirupus Althaeae,

- Пертуссин Pertussinum,

- Сироп алое с железом Sirupus Aloes cum ferro,

- Сироп шиповника Sirupus fructi Rosae,

- Холосас Cholosasum,

- Ревенный сироп Sirupus Rhei,

- Амтерсол Amtersolum.

Технология производства лекарственных сиропов состоит из следующих стадий.

Получение экстрактов, содержащих более 10 % сухого вещества. Производство экстрактов осуществляют в галеновых цехах. Экстракцию лекарственных веществ могут осуществлять в зависимости от вида растительного сырья мацерацией, перколяцией или другими методами. После процесса экстракции проводят разделение твердой и жидкой фаз путем отстаивания с последующей фильтрацией и прессованием. После этого проводят удаление экстрагента, а затем выпаривают, сушат под вакуумом и передают на дальнейшие операции.

Экстракты с таким содержанием лекарственного вещества получают путем концентрирования экстракта. Стадию концентрирования проводят в мягких термических условиях, наиболее распространено вакуум выпаривание. Кроме вакуумного выпаривания для концентрирование экстрактов применяют также многократной экстракции сырья полученным водным экстрактом.

Для приготовления лекарственных сиропов используют котлы с паровой рубашкой или реакторы.

Основные стадии процесса приготовления лекарственных сиропов:

- взвешивание и загрузка сахара рафинада и очищенной воды в котел;

- перемешивание компонентов;

- взвешивание и загрузка компонентов сиропов в котел;

- перемешивание компонентов;

- слив сиропа в емкость для сиропа;

- фильтрация сиропа и его разлив в специально подготовленную тару;

- укупорка бутылей с сиропом и маркирование продукции.

Основные лекарственные сиропы.

Пертуссин - это лекарственный сироп, содержащий в качестве лекарственного вещества жидкий экстракт тимьяна или чабреца. Для консервирования в состав пертуссина добавляют 96 % спирт. Кроме того в состав пертуссина входит бромид натрия или калия. Соотношение компонентов в сиропе следующее:

Экстракт чабреца - 12 частей,

Бромид - 1 часть,

Сироп сахарный - 82 части,

Спирт 96 % - 5 частей.

Пертуссин готовят в эмалированном чугунном баке. Компоненты загружают в следующей последовательности. Сначала сахарный сироп и в нем растворяют калия бромид, затем в смесь сиропа и бромида добавляют смесь жидкого экстракта чабреца со спиртом. Смесь перемешивают тщательно и отстаивают в течение суток. Отстоявшуюся смесь отфильтровывают и разливают в склянки по 100 мл.

Плотность сиропа Пертуссина равна 1,22 -1,27 г/см3.

Тимьян и чабрец являются эфиромасличными культурами, они содержат эфирные масла - тимол (основной компонент), линалоол, борнеол и флавоноиды. Благодаря составу экстракта сироп пертуссин рекомендован как отхаркивающее и смягчающее кашель средство при бронхитах, коклюше. Особенно его рекомендуют детям.

Сиропы изготавливают из плодов шиповника разных сортов. Наиболее распространенными являются роза коричная (шиповник майский), роза морщинистая, шиповник иглистый, шиповник Федченко и шиповник собачий. Сорта шиповника различаются содержанием аскорбиновой кислоты - витамина С.

Сироп Холосас содержит шиповник собачий. Это растение содержит флавоноиды, поэтому его рекомендуют применять как желчегонное средство при холециститах и гепатитах. В отличие от коричного и майского шиповника собачий шиповник содержит меньшее количество витамина С.

При производстве сиропов шиповника применяют инвентированный сахарный сироп, который обеспечивает стабилизацию аскорбиновой кислоты.

Из плодов шиповника для получения холосаса готовят сгущенный водный экстракт плодов. Далее готовят сироп в сироповарочном котле согласно описанной выше технологии, затем в сироп добавляют лимонную или виннокаменную кислоту и нагревают компоненты около 30-40 мин до температуры 90 ?С.

Такой режим обеспечивает получение инвертируемого сахара в количестве около 30 %, т.е. в сиропе содержится кроме сахарозы еще глюкоза и фруктоза.

Далее полученный сироп перекачивают насосом в фильтр пресс. Фильтрат собирают в мерные сосуды и направляют фильтрат в смеситель, в который одновременно поступает рецептурное количество концентрат сиропа шиповника. После проведения процесса смешивания сироп перекачивают насосом в систему для проведения операции разливки препарата в емкости на 100 или 200 мл.

Расфасованный сироп маркируют и упаковывают.

Витаминные сиропы шиповника имеют плотность 1,37 г/см3. Эти сиропы применяют при гипо и авитаминозах, особенно популярен в детской практике.

Сироп алоэ с железом.

Сироп алоэ с железом изготавливают по следующей схеме.

Приготавливают смесь сиропа сахарного и сока алоэ. Затем к смеси добавляют раствор хлорида закисного железа. Раствор хлорида закисного железа должен содержать 20 % железа, 15 частей разбавленной хлористоводородной кислоты и 4 части лимонной или виннокаменной кислоты. Содержание сахарного сиропа с соком алоэ должно быть 881 масс.часть, а содержание раствора хлорида железа закисного должно быть равным 100 частям. Остальное - это разбавленная хлористоводородная кислота и лимонная (или виннокаменная) кислота. Плотность сиропа алоэ с железом должна быть равной 1,28-1,33 г/см3.

Сироп алоэ с железом хранят только в склянках из темного стекла, чтобы замедлить процесс перехода железа двухвалентного хлорного в окисное состояние.

Сироп алоэ с железом является проверенным временем препаратом для лечения анемий.

Алтейный сироп.

Алтейный сироп изготавливают сухого экстракта алтейного корня при соотношении компонентов: 2 части сухого экстракта и 98 частей сахарного сиропа.

Известна технология приготовления алтейного сиропа также из водно-спиртовой вытяжки алтейного корня, которую получают путем мацерации. При таком способе рекомендуют следующее соотношение компонентов: 36 частей фильтрата алтейного корня и 64 части сахара. Для консервации в сироп добавляют спирт из расчета 5 частей спирта на 95 частей сиропа.

Алтейный сироп имеет желтоватый цвет и своеобразный запах. Плотность алтейного сиропа 1,322-1,327 г/см3. Рекомендован алтейный сироп как отхаркивающее средство. Его используют при приготовлении специальных микстур.

На основе солодкового корня изготавливают солодковый сироп, который рекомендован как отхаркивающее средство и сироп Амтерсол.

Сироп Амтерсол имеет следующий состав:

Калия бромид - 1 ч.

Натрия бензоат - 1ч.

Аммония хлорид 0,2 ч.

Экстракт термопсиса жидкого 1:2 - 0,2.

Экстракт солодкового корня густого 0,6.

Спирта этилового 90 % - 10.

Сироп сахарный - 87.

Сироп солодковый изготавливают из густого экстракт солодкового корня, сахарного сиропа и спирта 90 %. Соотношение компонентов 4:86:10. Процесс смешивания проводят при нагревании. Плотность его 1,29-1,31 г/см3.

Солодковый сироп, благодаря содержанию в корнях солодки терпеновых сапонинов, рекомендован и как отхаркивающее средство и как легкое слабительное.

Оценка качества сиропов.

Все испытания сиропов на качество согласно ГФ Х включают определение плотности. Кроме плотности в сиропах проверяют содержание тяжелых металлов, содержание крахмальной патоки и сернистого ангидрида. Для ряда составов производят испытание сиропов на содержание красителей.

Хранение сиропов.

Для хранения сиропов используют склянки. Склянки должны быть хорошо закупорены. Хранение сиропов осуществляют в прохладном, защищенном от света месте.

сироп лекарственный фармацевтический

Заключение

Сиропы находят в настоящее время широкое применение при лечении распространенных во все времена заболеваниях простудного характера, анемиях. Это связано с тем, что технология их изготовления обеспечивает сохранение полезных свойств лекарственных растений и в то же время они имеют довольно приятный вкус.

Последнее время расширяется номенклатура выпускаемых сиропов. Известны сиропы на основе боярышника, одуванчика, брусники, калины и других растений, а также осваивают производство сиропов содержащих несколько компонентов, например, клюква с корнем солодки и мать-и-мачехой. Такие лекарственные сиропы могут оказывать комплексное действие.

Для пациентов, у которых существуют противопоказания на сахар, современные предприятия выпускают сиропы на фруктозе.

Список использованной литературы

Размещено на Allbest.ru