Подтверждение соответствия и метрологическое обеспечение

Размещено на http://www.allbest.ru/

Подтверждение соответствия и метрологическое обеспечение

1. Подтверждение соответствия

Оценка и подтверждение соответствия являются одним из направлений технического регулирования и выступают как один из методов обеспечения безопасности и качества продукции, что соответственно, формирует её конкурентоспособность [1].

Подтверждение соответствия - документальное удостоверение соответствия продукции или иных объектов, процессов производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, выполнения работ или оказания услуг требованиям технических регламентов, положениям стандартов, сводов правил или условиям договоров [1].

Существует две формы подтверждения соответствия обязательным требованиям ТР: декларирование и обязательная сертификация. Кроме того, широко внедряется подтверждение соответствия требованиям на добровольной основе в виде добровольной сертификации [1].

Декларирование соответствия проводится путем принятия декларации о соответствии на основании собственных доказательств и доказательств, полученных с участием третьей стороны - органа по сертификации и (или) аккредитованной испытательной лаборатории (центра). При декларировании соответствия заявителем может быть юридическое лицо или физическое лицо, являющиеся изготовителем или продавцом либо выполняющие функции иностранного изготовителя. Круг заявителей устанавливается соответствующим техническим регламентом. При декларировании соответствия на основании собственных доказательств используются техническая документация, результаты собственных исследований (испытаний) и измерений и (или) другие документы, послужившие основанием для подтверждения соответствия продукции требованиям технических регламентов. Состав доказательственных материалов определяется соответствующим техническим регламентом [2].

Сертификация - форма осуществляемого органом по сертификации подтверждения соответствия объектов требованиям технических регламентов, положениям стандартов или условиям договоров. Сертификация может быть двух видов: обязательная и добровольная [1].

Обязательная сертификация - форма подтверждения соответствия объектов обязательным требованиям технических регламентов [1].

Добровольная сертификация - форма подтверждения соответствия объектов требованиям на добровольной основе, установленным в национальных стандартах, стандартах организаций, сводах правил, системах добровольной сертификации, условиях договоров [1].

Добровольная сертификация осуществляется по инициативе заявителя на условиях договора между заявителем и органом по сертификации. При этом заявитель выбирает нормативные документы, на соответствия которым будет проводиться подтверждение [1].

Объектом экспертизы в данной работе является ряженка. В соответствии с ТР ТС 033 « О безопасности молока и молочной продукции», подтверждение соответствия молочной продукции может осуществляться в форме:

- декларирования соответствия;

- государственной регистрации продуктов детского питания;

- государственной регистрации молочной продукции нового вида;

- ветеринарно-санитарной экспертизе сырого молока, сырого обезжиренного молока и сырых сливок.

К ряженки применяется декларирования соответствия, так как продукт не является питанием для детей и продуктом нового вида.

Декларирование соответствия молочной продукции осуществляется путем принятия по выбору заявителя декларации о соответствии на основании собственных доказательств и (или) доказательств, полученных с участием третьей стороны.

Декларирование соответствия молочной продукции осуществляется по одной из схем: 1д, 2д, 3д, 4д или 6д.

При выборе схемы учитывают следующие основные факторы:

- степень потенциальной опасности продукции;

- чувствительность регламентируемых техническим регламентом показателей безопасности к изменению производственных факторов или эксплуатационных факторов;

- степень сложности продукции;

- наличие других механизмов оценки соответствия.

Схему 1д следует рекомендовать для продукции, для которой:

- степень потенциальной опасности невысока или продукция признается простой;

- показатели безопасности малочувствительны к изменению производственных и эксплуатационных факторов;

- предусмотрен государственный контроль (надзор) на стадии обращения.

Схемы 2д, 3д и 4д рекомендуется применять, когда затруднительно обеспечить достоверные испытания типового представителя самим изготовителем, а характеристики продукции имеют большое значение для обеспечения безопасности. При этом схемы 3д и 4д рекомендуется использовать в тех случаях, когда продукция признана простой, а чувствительность показателей безопасности продукции к изменению производственных факторов и (или) эксплуатационных факторов высока. Схема 4д выбирается в случае, когда соответствие продукции можно отслеживать в процессе контроля и испытаний.

Для продукции, степень потенциальной опасности которой достаточно высока, рекомендуется использование схемы 6д. Выбор определяется степенью чувствительности показателей безопасности продукции к изменению производственных факторов и (или) эксплуатационных факторов, а также степенью сложности продукции.

Схему 6д следует рекомендовать для тех случаев, когда показатели безопасности продукции малочувствительны к изменению производственных и эксплуатационных факторов.

Для декларирования соответствия ряженки необходимо учитывать, что продукт является скоропортящимся, для декларирования которого возможно применение схем 3д, 4 д и 6д. При выборе схем учитываем ее сложность, от которой зависит доказательность подтверждения и стоимость этой процедуры. Учитывая все факторы, считаем наиболее рациональным применение схемы 3д:

Схема декларирования 3д (для серийно выпускаемой молочной продукции) включает в себя следующие процедуры:

- формирование и анализ технической документации и доказательственных материалов;

- осуществление производственного контроля;

- проведение испытаний образцов пищевой продукции;

- принятие и регистрация декларации о соответствии;

- нанесение единого знака обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза.

Заявитель предпринимает все необходимые меры, чтобы процесс производства молочной продукции был стабильным и обеспечивал ее соответствие требованиям технического регламента, а также требованиям других технических регламентов Таможенного союза, действие которых на нее распространяется. Заявитель формирует техническую документацию, доказательственные материалы и проводит их анализ.

Заявитель обеспечивает проведение производственного контроля.

С целью контроля соответствия молочной продукции требованиям технического регламента, а также требованиям других технических регламентов Таможенного союза, действие которых на нее распространяется, заявитель проводит испытания образцов молочной продукции. Испытания образцов молочной продукции проводятся в аккредитованной испытательной лаборатории, включенной в Единый реестр органов по сертификации и испытательных лабораторий (центров) Таможенного союза.

Заявитель оформляет декларацию о соответствии молочной продукции требованиям настоящего технического регламента, которая оформляется по единой форме и по правилам, утвержденным Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 25 декабря 2012 года N 293.

Заявитель наносит единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза.

Срок действия декларации о соответствии молочной продукции, выпускаемой серийно, составляет не более 3 лет.

Схема предусматривает испытания продукции. На первом этапе идентификация требованиям ГОСТ 31455: органолептические показатели - консистенция и внешний вид, вкус и запах, цвет; физико - химические показатели - массовая доля жира, массовая доля белка, кислотность, фосфатаза или пероксидаза. На втором этапе проводят испытания по показателям безопасности на соответствия ТР ТС 033 и 021: токсичные элементы, радионуклиды, СОМО и молочнокислые микроорганизмы.

Результаты экспертизы ряженки полностью удовлетворяют потребительские требования, что говорит о высоком качестве данного продукта.

2. Метрологическое обеспечение

Метрология - наука об измерениях, методах и средствах обеспечения единства и требуемой точности измерений. В современном обществе она играет большую роль. Это связанно с тем, что практически нет ни одной сферы человеческой деятельности, где бы ни использовали результаты измерений [3].

Метрологическое обеспечение понимается в широком и в узком смыслах. Широкое понимание метрологического обеспечения включает в себя получение измерительной информации необходимого качества, для чего необходим научно обоснованный выбор измеряемых параметров, установление норм точности измерений, выбор необходимых средств измерений и др. Метрологическое обеспечение, понимаемое в узком смысле, направлено в конечном итоге на достижение требуемой точности результатов измерений, которая характеризуется близостью этих результатов к истинному значению измеряемой величины [4].

Средства измерений - технические средства, используемые при измерениях и имеющих нормированные метрологические свойства, хранящие и воспроизводящие единицу физической величины [5].

Метод измерений - это совокупность приемов при измерении какой-либо величины, основанный на сравнении результата измерения с единицей физической величины. При этом под принципом измерений понимается совокупность физических явлений, на которых основаны измерения [5].

Методика измерении стандартизирована и включает определенный комплекс операций, к которым относится: выбор средств измерений, подготовка их к работе, подготовка образца к проведению измерений, непосредственное измерения и обработка результатов измерения [5].

При проведении данной работы предусматривается проведение экспертизы ряженки, поэтому необходимо формирование лабораторной базы.

Средства измерений - жиромеры, весы лабораторные, цилиндр, ареометр, анализатор потенциометрический, термометр ртутный стеклянный, мерные пипетки, бюретки. декларирование сертификация метрологический

Для обеспечения эффективности измерений подобран комплекс стандартизированных методик измерений:

ГОСТ 26809-86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу;

ГОСТ Р ИСО 22935-2-2011 Молоко и молочные продукты. Органолептический анализ. Часть 2. Рекомендуемые методы органолептической оценки.

ГОСТ 5867 - 90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира.

ГОСТ 23327 - 98 Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белка.

ГОСТ 3624 - 92 Молоко и молочные продукты. Титриметические методы определения кислотности.

Основным метрологическим показателем средств измерения является точность измерения. Мерой точности служит обратная ей величина -- погрешность измерения. Погрешностью измерения называется разность между результатом измерения и истинным значением измеряемой величины, или разность между измеренным и действительным значениями измеряемой величины [5].

Любому методу контроля, каждому типу средств измерения свойственны определенные погрешности. Эти погрешности вызываются рядом факторов:

- ошибками самих измерительных средств, установочных мер или образцовых деталей (точностью изготовления самих средств измерения и износом их в процессе эксплуатации);

- температурными колебаниями;

- влиянием отклонений размеров и геометрической формы проверяемых деталей (овальностью, конусностью и т.д.);

- ошибками метода измерений;

- субъективными ошибками (визуальный -- на глаз оценкой результатов измерений) [5].

Таким образом проведенный анализ показал, что для оценки потребительских свойств ряженки был использован достаточный уровень метрологического обеспечения, сформированный за счет эффективных средств измерения, современных методов и методик выполнения измерений, которые должны обеспечить, необходимое качество проведенной экспертизы и получить достоверные результаты.

Список используемых источников

1. Николаева М.А., Карташова Л.В. Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия : учебник. - М. : ИД «ФОРУМ» : ИНФРА-М, 2015. -- 352 с.

2. Боларев Б.П. Стандартизация, метрология, подтверждение соответствия : учебник. - М. : ИНФРА-М, 2016. - 304 c.

3. Бессонова Л.П., Антипова Л.В. Метрология, стандартизация и сертификация продуктов животного происхождения : учебник. - СПб.: ГИОРД, 2013. - 592 с.

4. Грибанов Д. Д. Экономическая эффективность метрологического обеспечения изделий на этапах их жизненного цикла: Учеб. пособие. -- М.: ИНФРА-М, 2015. -- 111 с.

5. Аристов А.И., Приходько В.М., Сергеев И.Д., Фатюхин Д.С. Метрология, стандартизация, сертификация: Учеб. пособие / кол. авторов. -- М.: ИНФРА-М, 2013. -- 256 с.

Размещено на Allbest.ru