Производство молочных продуктов

В результате работы механической мастерской образуются следующие виды отходов: отработанные круги абразивных инструментов, отходы электродов, отработанные масла, металлоотходы.

Теплоснабжение осуществляется от котельной, котлы которой работают на газерезервном топливе - мазут, пополнение резервного топлива в настоящее время не производится.

При использование осветительных приборов образуются отходы - отработанные люминесцентные лампы.

В результате работы управленческого персонала образуются отходы бумаги - макулатура.

В результате работы всех подразделений молочного комбината и уборки территории площадки образуются твердые бытовые отходы.

Для очистки сточных вод на предприятии имеются очистные сооружения, выполненные по типовому проекту 503-340, в результате работы которых образуются отходы - осадки очистных сооружений. Состав примесей в поверхностном стоке с территорий промышленных предприятий определяется характером основных технологических процессов, а их концентрация зависит так же от рода водосборного бассейна, технического состояния искусственных покрытий, эффективности работы систем газо- и пылеулавнивания, организации и транспортировки сырья, промежуточных продуктов и отходов производства.

Таблица 19 - Предельно допустимые сбросы и состав сточных вод

^*годовая масса сброса (фактический и утвержденный предельно-допустимый сброс).

По классам опасности отходы делятся:

I класс - 1 вид - люминесцентные лампы;

II класс - 2 вида - отработанные масла, отходы от мойки деталей;

III класс - 4 вида - ветошь обтирочная замасленная, отработанные аккумуляторы, промасленные фильтры, всплывающие нефтепродукты;

IV класс - 12 видов - металлоотходы и лом черных и цветных металлов, макулатура, отработанные абразивные круги, изношенные шины, осадки очистных сооружений, осадок от нейтрализации электролита, отработанные электроды, отбракованные фляги, невозвратная тара бумажная;

Нетоксичные отходы 2 вида - твердые бытовые отходы, пищевые отходы.

На территории предприятия ответственным лицом - инженером по ТБ и природопользованию, назначенным приказом председателя ПК, ведется учет движения и ежедневный производственный контроль за соблюдением правил безопасного хранения и своевременным выводом отходов.

Отходы вывозятся с предприятия:

- Отработанные масла, изношенные шины, ветошь обтирочная замасленная, промасленные фильтры, отходы от мойки деталей, всплывающие нефтепродукты вывозятся ЗАО «Экология и ресурсы»;

- Отработанные аккумуляторы, лом черных и цветных металлов, отходы электродов, выбракованные фляги - АО «Втормет»;

- Отработанные абразивные круги, ТБО, пыль лактозы - полигон ТБО;

- Отходы пищевых продуктов - реализация населению.

- Осадки очистных сооружений, невозвратная тара бумажная- на предприятии до заключения договора на утилизацию.

заключение

Данный молочный завод выпускает продукцию, которая будет пользоваться большим спросом у населения поселка городского типа и города. Продукция завода имеет высокую пищевую, биологическую и энергетическую ценности, что является важным показателем для пищевых продуктов. Для производства продуктов используют молоко высокого качества и поэтому некоторые продукты используют для лечебно-профилактических целей. Молочный завод является безотходным предприятием.

На данном предприятии выполняется санитарная обработка оборудования, посуды, инвентаря и самого помещения, уничтожая при этом постороннюю микрофлору, что позволяет производить высококачественную продукцию.

Продукция завода имеет высокую пищевую, биологическую и энергетическую ценности, что является важным показателем для пищевых продуктов. Для производства продуктов используют молоко высокого качества и поэтому некоторые продукты используют для лечебно-профилактических целей.

При рассмотрении затрат предприятия было выявлено, что при определённом объёме производства предприятие начнёт получать прибыль.

На осуществление проекта потребуется 45649305 рублей инвестиций, которые окупаются за 0,8 года.

Рентабельность предприятия составит 10 %.

Таким образом, рассматривая все аспекты работы предприятия, можно сделать вывод о целесообразности его работы и возможности дальнейшего повышения эффективности увеличения доли цельномолочной продукции.

Список литературы

1. Государственные стандарты РФ. Молоко, молочные продукты и молочные консервы. - М.: Государственный комитет РФ по стандартам, 446 с.

2. Государственные стандарты РФ. Вода питьевая, методы анализа. - М.: Издательство стандартов, 190 с.

3. Санитарные правила и нормы. СанПиН 2.3.4.551-96. - М.: 1996

4. Багданова Е.А., Богданова Г.И.: Производство цельномолочных продуктов - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982 - 200 с.

5. Барабанщиков Н.В. Молочное дело. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1990. - 351 с.

6. Баранов В. М., Лесовиченко М. Ч. Проектирование промышленных узлов. М. 1973.

7. Будорагина Л.В., Ростроса Н.К. Производство кисломолочных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1974 - 118 с.

8. Васильев Я.Г., Абрамова-Обеленская Н.И. Гигиеническое и противоэпидемическое обеспечение производства молока и молочных продуктов. - М.: Агропромиздат, 1990 - 303 с.

9. Гатилин Н. Ф. Проектирование молочных комбинатов. Пищевая промышленность. М.. 1975

10. Глазачев В.В. Технология кисломолочных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1974 - 118 с.

11. Горбатова К.К. Химия и физика молока: Учебник для ВУЗов. - СПб.: ГИОРД, 2003. - 228 с.

12. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - 3-е изд., перераб. и доп. - СПб.: ГИОРД, 2001. - 320 с.

13. Гурьянова А.Н. Оборудование для производства творожных изделий. - М.:ЦНТИПищепром, 1962 - 52 с.

14. Димьян А.Б. Молоко и молочокислые продукты. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984 - 344 с.

15. Дудин И.Ф. Санитарно-технические устройства предприятий молочной промышленности. - М.: Агропромиздат, 1989 - 311 с.

16. Золотин Ю.П., Френклах М.Б., Лашутина М.Б. Оборудованиепредприятий молочной промышленности. - М.: Пищевая промышленность, 1988 - 213 с.

17. Кащеева М.А. Технология и оборудование пищевой прмышленности. - М.: Пищевая промышленность, 1980 - 190 с.

18. Кильвайн Г.Л. Руководство по молочному делу и гигиена молока. - М.: Агропромиздат, 1987 - 400 с.

19. Константинов Е.Н. Технология оборудования пищевой промышленности. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984 - 343 с.

20. Крусь Г.Н., Триняков В.Г., Фофанов Ю.Ф. Технология молока и оборудование предприятий молочной промышленности. - М.: Агропромиздат, 1978 - 352 с.

21. Крусь Г.Н., Кулешова И.М., Дунченко Н.И. Технология сыра и других молочных продуктов. - М.: Колос, 1992 - 319 с.

22. Машины и аппараты пищевой промышленности. - М.: Высшая школа 2001. в II-х томах.

23. Организация, планирование и управление производством на предприятиях пищевой промышленности / Под ред. Кружковой Р.В. - М. : Агропромиздат, 1985

24. Расчеты и задачи по процессам и аппаратам пищевых производств / Под ред. С.М. Гребенюка. - М.: Агропромиздат, 1987. - 324 с.

25. Ростроса Н.К. Технология молока и молочных продуктов - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Пищевая промышленность, 1980 - 192 с.

26. Ростроса Н.К., Мордвинцева П.А. Курсовое и дипломное проектирование молочной промышленности. - М.: Агропромиздат, 1989 - 302 с.

27. Светкина В.И. Технико - экономическое обоснование дипломных проектов. Бизнес - план. Методические указания для студентов специальности 1201 - Орел: МИП, 1996.

28. «Справочник технолога молока и молочных продуктов» - т.1.

29. Справочник проектировщика по вентиляции и кондиционированию воздуха/ под редакцией И. Г, Староверова, М.,1968.

30. Справочник по оборудованию предприятий молочной промышленности. - М.: Пищевая промышленность, 1972 - 543 с.

31. Справочник по оборудованию предприятий молочной промышленности. - М.: Пищевая промышленность, 1972 - 543 с.

32. Твердохлеб Г.В., Дилонян З.Х. Технология молока и молочных продуктов. - М.: Агропромиздат, 1991 - 436 с.

33. Ткаль Т.К. Технохимический контроль на предприятиях молочной промышленности. - М.: Агропромиздат, 1990 - 191 с.

34. Щадилова С.Н. Расчет заработной платы на предприятиях всех форм собственности. Практическое руководство. - М.: ИКЦ «ДИС», 1996.

35. Шидловская В.Т. Органолептические свойства молока и молочных продуктов. Справочник. - М.: Колос, 2000 - 280 с.

Размещено на Allbest.ru