Дезинфицирующие вещества
Моюще-дезинфицирующие средства, используемые в пищевой промышленности. Перечень дезинфекционных средств, разрешенных к применению на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания и торговли. Правила хранения моющих и дезинфицирующих веществ.
| Рубрика | Производство и технологии |
| Вид | реферат |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 30.10.2016 |
| Размер файла | 47,7 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Дезинфицирующие вещества представляют собой вещества химической природы, которые используются для уничтожения на окружающих предметах и объектах существующих болезнетворных микробов, что могут вызывать различные инфекционные заболевания.
Моюще-дезинфицирующие средства, используемые в пищевой промышленности
моющий дезинфицирующий вещество пищевой
Термоль Супер для термокамер - высоко концентрированный сильно щелочной очиститель для пищевой промышленности. Эффективно удаляет белки, животные и растительные масла, смоляные отложения в термокамерах, специфические загрязнения. Наносится на очищаемую поверхность с помощью щетки или оборудования высокого или низкого давления в виде раствора концентрацией 1-3 %;
Термоль Супер для оборудования - очень концентрированное универсальное, моюще-дезинфицирующее средство для очистки оборудования от белковых, жировых, растительных загрязнений. Концентрация рабочего раствора 1, 5-5 %;
Термоль посуда - концентрированное экономичное средство для ручной мойки посуды. Эффективно удаляет белки, жиры и растительные масла. Работает в горячей и холодной воде. Не токсично, не вызывает аллергии.
Жидкое мыло - для мытья и дезинфекции рук на предприятиях с высокими гигиеническими требованиями;
Висар К - экономичное средство для очистки производственных площадей, оборудования, пластиковой тары пищевой промышленности от загрязнений растительного и жирового характера. Концентрация рабочего раствора 2-4 %;
Висар - концентрированное средство для обезжиривания оборудования и деталей в погруженных системах, при струйном обливе и пр. от сажистых загрязнений и нагаров. Концентрация рабочего раствора 2-4%;
Дисептол - моющее и дезинфицирующее средство для очистки, подавления микрофлоры и обезжиривания поверхностей с одновременной антисептической обработкой. Обладает бактерицидной активностью при практически полном отсутствии аллергических свойств. Концентрация рабочего раствора 2-4 %;
Дескан плюс - высоко концентрированный очиститель для эффективного удаления извести, мочевого камня и других прочных отложений с кафеля, хрома, нержавеющей стали и подобных кислотоустойчивых поверхностей. Концентрация рабочего раствора 2-5 %;
Дескан 30 Спец - очиститель сталей, латуни, керамики, фаянса от накипи, окалины, известковых, оксидных и почвенных отложений и мочевого камня. Концентрация рабочего раствора 5-10 %;
Термоль - моющее средство для регулярного мытья рабочих поверхностей и оборудования в быту, на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания от белковых, жировых отложений. Концентрация рабочего раствора 3-5 %.
Согласно постановлению главного государственного санитарного врача по Санкт-Петербургу от 23.11.1998 N 16 "О введении Санитарных правил по реализации в торговой сети и использованию в предприятиях пищевой промышленности и общественного питания моющих и дезинфицирующих средств", разработан перечень дезинфекционных средств, разрешенных к применению на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания и торговли, который указан в таблице 1.
Таблица 1 - Перечень дезинфекционных средств, разрешенных к применению на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания и торговли
|
Наименование средства и его производитель |
Область применения |
|
|
Антимикробные (обеззараживающие) средства |
||
|
"АКВАТАБС" ("Медентек ЛТД", Ирландия) |
Обеззараживание питьевой воды, емкостей для воды, сантехоборудования, фруктов, овощей, приготовление пищевого льда |
|
|
"СЕПТОДОР" ("Дорвет ЛТД", Израиль) |
Обеззараживание поверхностей, посуды, технологического оборудования, инвентаря, тары на предприятиях общепита, хлебопекарной, кондитерской, молочной промышленности |
|
|
"АКВАТАБС" ("Медентек ЛТД", Ирландия) |
Для обеззараживания питьевой воды, воды плавательных бассейнов, различных поверхностей (чаши бассейнов, сантехоборудования, емкости для воды), фруктов, овощей, а также при приготовлении пищевого льда |
|
|
"АЛАМИНОЛ" (ГНЦ РФ "НИОПИК", Москва, НИИД ГКСЭН РФ, Москва) |
Концентрат для дезинфекции поверхностей в помещениях, сантехоборуд., белья и изделий мед. назначения при инф-х бактер. (включая tbc), вирусной этиологии, кандидозах, дерматофитиях. Разрешено производство и применение в мед. дез-ции, в коммун. службе, предпр. общепита и ДУ |
|
|
"БЕЛЕН" (АООТ "Пластполимер", Россия) |
Для дез-ции посуды, белья, поверхностей, облицованных плиткой и пластиком, предметов ухода, сантехоборуд., убор. инвентаря при инфекциях бактериальной этиологии (кроме tbc). Применение в мед. дез-ции, коммун. службе, ПОП, населением в быту |
|
|
Продолжение таблицы 1 |
||
|
Наименование средства и его производитель |
Область применения |
|
|
"БИСКАР" (АООТ "Пластполимер", Россия) |
Для дез-ции посуды, поверхн., предметов ухода, сантехоборуд. при инфекциях бактериальной этиологии (кроме tbc). Применение в мед. дез-ции, коммун. службе, ПОП, ДУ, населением в быту |
|
|
"ВЕЛТОНЕН" (АОЗТ "Велт", Оренбург) |
Дез-ция поверхн. помещений, белья, предм. ухода за больными, сантехоборуд., при инф. бакт. (кроме tbc), респир. инф. вирусн. этиол., дерматоф., кандид., а также предстер. очистки изд. мед. назначения. Производство, мед. дез-ция, ДУ, коммун. служба, ПОП, продажа населению |
|
|
"ДАМИСЕПТ" (ОАО "ДАМИ", заявлено: АОЗТ "Процесс-сервис", Россия) |
Для гигиенической обработки рук мед. персонала в ЛПУ, на станциях "Скорой помощи", работников коммун. службы, общепита, населением в быту, при инф-х бакт. (включая tbc), вирусн., грибк. этиологии. Мед. дез-ция, на объектах коммун. службы, общепит, в быту |
|
|
"ДЕЗОКСОН-4" |
Для текущей и заключит. дезинфекции в очагах и ЛПУ при всех видах инфекций, для дез-ции и стерилиз. изд. мед. назначения, для дез-ции техн. оборуд. и трубопроводов на предприятиях по произв. напитков |
|
|
"ДП-2" |
Для дез-ции технологического оборудования, трубопроводов на предприятиях пивоваренной, безалкогольной, винодельческой промышленности |
|
|
"КАТАМИН АБ" |
Дез-ция оборуд. и трубопроводов бродильных, лагерных, купажных и розливных цехов на предприятиях пивобезалкогольной отрасли |
|
|
Продолжение таблицы 1 |
||
|
Наименование средства и его производитель |
Область применения |
|
|
"КАТАПОЛ" |
Для дез-ции технологического оборудования, трубопроводов на предприятиях пивоваренной, безалкогольной промышленности |
|
|
"КАТРИЛ-Д" (ВНИМИ, Москва) |
Для санитарной обработки молочного оборудования. Для мед. дез-ции в молочной промышленности |
|
|
"МД-1" (ВНИМИ, Москва) |
Для санитарной обработки молочного оборудования. Для мед. дез-ции в молочной промышленности |
|
|
"МДЖ-1" и "МДЖ-2" (АООТ "Пластполимер", Россия) |
Для дез-ции посуды, поверхн., облицованных плиткой и пластиком, предметов ухода, сантехоборуд. при инфекциях бактериальной этиологии (кроме tbc). Применение в мед. дез-ции, ДУ, коммун. службе, ПОП. "МДЖ-2"- разрешена продажа населению |
|
|
"МИКРОБАК ФОРТЕ" (ф. "Боде Хеми ГмбХ и Ко", Германия, заявлено: ф. "А.К. ХААЗЕ", Германия) |
Для дезинфекции поверхности помещений и сантехоборудования при инф. бактериальной (включая tbc), грибк., вирусн. (гепатит Б, рота-вирусы) этиологии. Мед. дез-ция, на объектах коммун. службы, общепит, ДУ |
|
|
"МСТА (ВИД А)" (ТОО "Триада", г.Торжок, Тверская область) |
Для приготовления растворов с целью одновременной мойки и дез-ции молочного оборудования и тары различного назначения. Применение в практической мед. дез-ции на предприятиях молочной промышленности |
|
|
"МСТА (ВИД А)" (ТОО "Триада", г.Торжок, Тверская область) |
Для санитарной обработки оборудования на предприятиях мясной промышленности. Расширена сфера применения |
|
|
"НЕЙТРАЛЬНЫЙ АНОЛИТ АНК" (ВНИМИ, Москва) |
Для дез-ции оборудования в мясной промышленности. Применение в мясной промышленности |
|
|
Продолжение таблицы 1 |
||
|
Наименование средства и его производитель |
Область применения |
|
|
"НЕЙТРАЛЬНЫЙ АНОЛИТ АНК" (ВНИМИ, Москва) |
Для дез-ции молочного оборудования. Применение в молочной промышленности |
|
|
"НИКА-2" (ф."Геникс", Йошкар-Ола) |
Для одновременной мойки и дез-ции молочного оборудования. В практике мед. дез-ции в молочной промышленности |
|
|
"ПВК" (АО "Синтез", Москва, НИИПТиД) |
Для проведения профилактической, текущей, заключительной дез-ции при инф-ях бактериальной (включая туберкулез) и вирусной этиологии, дерматомикозах и сибирской язве в очагах и ЛПУ, для проф. дез-ции на ПОП, коммун. службы, ДУ |
|
|
"ПЕРФОРМ" (ф. "Шульке и Майер", Германия) |
Для обеззараживания поверхностей помещений и санитарно-технич. оборудования способом протирания на коммун. объектах, в ДУ, ПОП и в быту. Продажа населению |
|
|
"ПРЕСЕПТ" ("Джонсон-Джонсон Медикал", США заявлено: "Джонсон-Джонсон", Россия) |
Для дез-ции поверхн., жесткой мебели, сантехобор., белья, посуды, изд. мед. назнач., игр, убор. инвент., при инф. бак. (вкл. tbc), вирусн. (вкл. гепатиты с парэнтер мех-м передачи и ВИЧ) и грибков. этиологии; на объектах ком. службы, ПОП, населением в быту с соотв. новыми режимами. Расшир. сферы примен. |
|
|
"САНИФЕКТ-128" (ф. "Ликва-Тех Индастриез Инк.", США, заявлено: АО "Экскорт", Москва) |
Для предстерилизационной очистки изд. мед. назначения. Для дезинфекции поверхностей, предметов сантехоборуд., белья, посуды, при инф-ях бактер. (вкл tbc) этиол., респир. вирусн. инф. и герпеса, кандидозах, дерматофитиях в ЛПУ, ДУ, ПОП, объектах коммун. службы. Расширена сфера применения |
|
|
Продолжение таблицы 1 |
||
|
Наименование средства и его производитель |
Область применения |
|
|
"САНИФЕКТ-128" (ф. "Ликва-Тех Индастриез Инк.", США, поставщик ТОО "Натуральный источник") |
Для дез-ции при кишечных и капельных инф-ях бакт. этиологии в ЛПУ, на ПОП, ДУ, местах обществ. пользования (вокзалы, гостиницы, туалеты, и т.д.) Для дез-ции молочного оборудования на предприятиях мол. промышленности |
|
|
"СЕПТАБИК" (ф. "АБИК", Израиль) |
Для дез-ции при инф. бакт. (кроме tbc) этиол., дерматофитиях, кандидозах, для дез-ции техн. оборудования и трубопроводов на предприятиях пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности |
|
|
"СЕПТАБИК" (ф. "АБИК", Израиль) |
Для предотвращения инфицирования поверхностей произв. помещений и оборудования на предприятиях пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности |
|
|
"СЕПТАБИК" (ф. "АБИК", Израиль) |
Для обработки бытовых, произв. помещений предпр. хлебопекарной промышл. |
|
|
"СЕПТАБИК" (ф. "АБИК", Израиль, заявлено ООО ФПГ "Корона", Москва) |
Для дез-ции поверхностей, сантехоборуд., белья, предм. ухода в ЛПУ и ДУ при инф-х бактер. (кроме tbc) этиологии, дерматофитиях, кандидозах, а также для дез-ции поверхн. и сантехоборудования на объектах коммун. службы и ПОП. Применение в практике мед. дез-ции на объектах коммунальной службы и ПОП |
|
|
"СЕПТОДОР" (ф. "Дорвет ЛТД", Израиль) |
Расширение сферы примен. Мед. дез-ция: новые режимы обеззар. белья и предм. ухода, дез-ция при вир. инф. Молочная пром-сть: обеззар. оборудования и тары. Хлебопекарная пром-сть: дез-ция оборудования быт. и произв. помещений. Конд. пром-сть: дез-ция оборудования быт. и произв. помещений |
|
|
Продолжение таблицы 1 |
||
|
Наименование средства и его производитель |
Область применения |
|
|
"СИЛЬВА-ДЕЗ" (ИАО "Мовек", Эстония, представитель в России "Фирма Фобос С") |
Для дез-ции и мойки поверхн. помещений, предметов обстановки, сантехоборудования. при инф-ях бактер. этиологии (кроме tbc) и кандидозах. Применение в практике дез-ции, на предпр. пищевой пром-ти, коммунальной службы, в ДУ |
|
|
"СОКРЕНА" (ф. "Боде Хеми ГмбХ и Ко", Германия, заявлено: ф. "А.К.ХААЗЕ", Германия) |
Для дез-ции поверхностей помещений, сантехоборудования, предметов обстановки, аппаратов при инфекциях бакт. (кроме туберкул.), вирусной (ВИЧ, гепатит Б) этиологии, кандидозах. Мед. дез-ция, на объектах коммун. службы, общепит, ДУ |
|
|
"ТЕПСИХЛОР 70А" (ф. "ПФХ Петтенс Химия", Франция, заявлено: ф. "РАСТЕР ЛТД", Екатеринбург) |
Дез-ция поверхностей помещений, предметов ухода за больными, сантехоборудования, посуды, игрушек, надв. устан., убор. инвентаря, выдел. б-ных, обработки фруктов, овощей, воды для пищевого льда при кишечно-капельной инф. бакт. этиологии, вир. геп., полиомиел., энтеровир., tbc, дерматомик. Расширена сфера применения |
|
|
"ТРН5225" "ТЕРРАЛИН" (ф. "Шульке и Майер", Германия) |
Для обеззар-ния поверхн. помещений и санитарно-технического оборуд. способом протирания на коммун. объектах, в ДУ, ПОП и в быту. |
|
|
"ФОГУЦИД" (Фармкомбинат, г.Усолье-Сибирское) |
Для дез-ции технол. оборуд., тары, коммуник. предприятий пивоваренной пром-ти. Расширение сферы применения для предпр. пивоваренной промышленности |
|
|
"ХЛОРТАБ" (ф. ООО "Эслана", Россия) |
Для дез-ции поверхн. жесткой мебели, сантехоборуд., посуды, белья, предметов ухода при инф-ях бактер. (вкл. tbc), вирусной (вкл. гепатиты и ВИЧ-инф.), грибковой (дерматомикозы, кандидозы) этиологии. Применение в ЛПУ, ПОП, коммун. службе |
|
|
Продолжение таблицы 1 |
||
|
Наименование средства и его производитель |
Область применения |
|
|
"БРОМОСЕПТ 50% РАСТВОР" (ф. "АБИК", Израиль) |
Для дез-ции поверхн. жесткой мебели, сантехоборуд., посуды, белья, предметов ухода при инф-ях бактер. (вкл. tbc), вирусной (вкл. гепатиты и ВИЧ-инф.), грибковой (дерматомикозы, кандидозы) этиологии. Применение в ЛПУ, ДУ, ПОП, коммун. службе |
Моющие и дезинфицирующие вещества, рекомендуемые для санитарной обработки оборудования
Каустическая сода, или едкий натрий NaOH, для дезинфекции оборудования применяется в виде 0, 5% раствора, такой же концентрации растворы могут применяться при мойке оборудования. Наиболее эффективное действие при дезинфекции оказывают горячие растворы каустической соды.
Кальцинированная сода Na2CO3 используется при мойке и дезинфекции оборудования, аппаратуры и мелкого инвентаря в виде 0, 5 - 1% водного раствора как подсобное средство, содействующее растворению приставших к поверхности оборудования остатков продукта.
Хлорамин (монохлорамин Б, натриевая соль хлорамина бензосульфокислоты C6H6SO2NNaC13H2O) применяется для дезинфекции оборудования в виде 0, 2%-ного, для дезинфекции помещения в виде 0, 8-1 % растворов. Горячие растворы хлорамина (50 - 60°С) обладают сильным дезинфицирующим действием. Хлорамин содержит обычно 26, 6% активного хлора, он является стойким соединением. При правильном хранении в сухом месте в течение длительного времени, до двух лет хлорамин теряет 0, 1 - 0, 3% активного хлора. Растворы менее стойки и могут храниться в темном месте не более 15 дней. Рабочие растворы хлорамина приготавливают, размешивая его в воде, нагретой до температуры 50 - 60°С.
Для дезинфекции оборудования применяют 0, 2 - 05% растворы хлорамина; 20 - 50 г растворяют в 10 л воды.
Хлорная известь обладает сильным бактерицидным действием. Хлорную известь выпускают трех сортов -1, И, III, содержащих соответственно 38, 32 и 28% активного хлора.
Активной частью хлорной извести является гипохлорид кальция Са(ОС1)2. Активным хлором называют отвечающее этому соединению количество хлора и хлор, отщепленный под действием кислот.
Разрыв между содержанием общего и активного хлора должен быть для первого сорта не более 2%, а для второго - не более 3%. Таким образом, хлорная известь должна содержать в среднем 36-26% активного хлора. Хлорная известь, содержащая менее 15% активного хлора, не пригодна для дезинфекции. В практике применяются растворы, содержащие 200 мг/л активного хлора, а для ликвидации очагов анаэробного и термофильного загрязнения необходимо применять растворы, содержащие 1000 мг/л активного хлора. Хлорная известь оказывает корродирующее воздействие на металлическое оборудование, поэтому ее применяют для дезинфекции деревянного инвентаря, производственных помещений (полов, дверей, панелей, подоконников), трапов и канавок канализации.
Хлорная известь для основного раствора готовится 10% концентрации.
Для этого растворяют 1 кг хлорной извести на 10 л воды, причем к отвешенному количеству хлорной извести сначала добавляют небольшое количество воды и тщательно растирают все комочки, а затем при помешивании добавляют остальное количество воды.
Осветленные растворы хлорной извести приготовляют путем отстаивания 10% хлорно-известкового молока в течение 24 ч в темном месте. Полученный прозрачный раствор осторожно сливают при помощи сифона (без осадка), раствор содержит активнодействующую часть хлорной извести. Основной (осветленный) раствор хлорной извести готовят на несколько дней, а рабочие растворы - непосредственно перед их применением.
Из 10% основного раствора хлорной извести непосредственно перед дезинфекцией готовят рабочие растворы нужной концентрации.
Смесь N 2 - состоит из 18, 5% кальцинированной соды Na2CO3 (ГОСТ 5120-49), 18, 5% тринатрийфосфата (ГОСТ 201^1), 63% жидкого стекла (ГОСТ 962-41). Смесь применяется в концентрации 2.7% для мойки оборудования, изготовленного из алюминия.
Для приготовления рабочих растворов дезинфицирующих веществ завешенную навеску препарата помещают в емкость и наливают требуемое по расчету количество нагретой воды. Для дезинфекции оборудования хлорсодержащими дезинфицирующими веществами применяют растворы с содержанием активного хлора 200 мг/л. Длительность дезинфекции каждого агрегата хлореодержащими дезинфицирующими растворами не менее 15 мин., а растворами каустической и кальцинированной соды не менее 30 мин.
После проведения дезинфекции оборудование тщательно ополаскивают водой, соответствующей требованиям ГОСТ 2874-73 "Вода питьевая", до полного удаления дезинфицирующих растворов.
Хлорамин "Б" необходим для приготовления растворов.
* 1% раствор хлорамина (10 г. хлорамина разбавляют до 1 л. воды) - этот раствор необходим для дезинфекции перчаток, фартука, подкладного судна, подкладной клеенки, для мытья пола, для обработки рук.
Перчатки обеззараживают полным погружением в раствор, время замачивания - 1час. Фартук, подкладную клеенку - 2-х кратным протиранием с интервалом 15 мин. Подкладное судно - ополоснуть раствором после дефекации и в конце рабочего дня. Все предметы после дезинфекции хлорамином промывают проточной водой, так как этот раствор оказывает раздражающее действие на кожу и слизистые.
* 3 % раствор хлорамина (30 г. хлорамина разбавляют до 1 л. воды). 3 % раствор хлорамина необходим для замачивания использованных игл, шприцов, ватных шариков и перевязочного материала, особенно используемого при обработке пролежней.
Все эти предметы обеззараживаются полным погружением в раствор на 1 час. После обеззараживания они подвергаются утилизации, и поэтому их сразу собирают в пакеты для мусора.
Мыльно-содовый раствор. Для мытья пола можно использовать мыльно-содовый раствор. Он готовится так: 50 гр. моющего средства + 200 гр. соды + 10 л. воды или 25 гр. моющего средства + 100 гр. соды и до 5 л. воды.
Для обработки инструментов (пинцет, зажим, ножницы) используют такой моющий раствор: 5 гр. стирального порошка + 20 мл. 3% раствора перекиси водорода + 1 л. воды. Этот раствор должен иметь температуру - 50-550.
Применение моющих и дезинфицирующих веществ
Наиболее частым нарушением, которое выявляется при различных проверках соблюдения требований санитарного законодательства, является несоблюдение установленных правил применения специальных дезинфицирующих растворов. Это связано с тем, что персонал не имеет возможности ознакомиться с правилами проведения различных дезинфекционных мер, индивидуальной халатностью или же неполным ознакомлением с соответствующими инструкциями.
Поэтому процедура применения моющих и обеззараживающих средств должна быть общедоступна. Весь персонал учреждения должен четко понимать, каким образом применяется то или иное дезинфекционное вещество. Соблюдая это простое правило, можно добиться предупреждения развития многих заболеваний.
Все проводимые дезинфекционные работы можно условно разделить на профилактические и проводимые в очаге выявления инфекции. Профилактические работы, целью которых является предупреждение заболеваний, имеют рутинный характер. Второй вариант дезинфекционных работ проводится сразу после выявления очага заболевания и направлен на предупреждение распространения, а также борьбу с вредоносными микроорганизмами. В зависимости от варианта применяются разные препараты.
Правила хранения
Хранят их в сухом, хорошо проветриваемом помещении, оборудованном стеллажами: хлорную известь - при температуре не выше 25°С и влажности воздуха не более 20%, не допускается совместное содержание щелочи, огнеопасных веществ, металлов, смазочных масел; хлорамин Б - в темной, плотно закрытой стеклянной или деревянной таре, а трихлоризоциануровую кислоту и дихлоризоцианурат натрия - отдельно от кислот и щелочей; едкий натр в кристаллическом виде - в металлических барабанах, а концентрированные растворы - в емкостях из стали; кальцинированную соду - в многослойных бумажных мешках; препарат демп - в крафт-мешках, вложенных в бочки.
Дезинфицирующий порошок и различные растворы должны храниться в таких местах, где доступ детей невозможен. Небольшое их количество может находиться в санитарной комнате, а все остальное должно храниться в специальном техническом помещении или же в подвале. Дезинфицирующий спрей и другое готовое к применению вещество могут использоваться только в период его срока годности. Со временем концентрация необходимых обеззараживающих веществ уменьшается, что не сможет обеспечивать полной дезинфекции.
Емкости с растворами должны иметь крышки с названиями, концентрацией, датой изготовления и назначением. Хорошо использовать дозаторы для стерилизующих средств. С их помощью невозможно допустить чрезмерного использования веществ, что убережет от разнообразных отравлений.
Приготовление моющих и дезинфицирующих веществ
Для приготовления моющих и дезинфицирующих растворов, ополаскивания и мойки используют чистую воду, пригодную для питья. Загрязненная вода снижает активность химикатов.
Моющие и дезинфицирующие растворы готовят специально обученные и проинструктированные рабочие под наблюдением ответственного (или ветеринарного, санитарного) специалиста с соблюдением правил техники безопасности в отдельных помещениях с вентиляцией в специальных емкостях. Кроме того, обеспечивают быструю доставку средств к объекту обработки.
Количество моющего или дезинфицирующего средства (кг) для приготовления раствора рассчитывают по формуле
х = АВ/С,
где А - содержание активнодействующих веществ в рабочем растворе, %;
В - количество необходимого раствора, л;
С - содержание активнодействующих веществ в исходном растворе, %.
Следует применять те моющие и дезинфицирующие средства, которые нетоксичны для людей, после обработки не имеют запаха (особенно если он может передаваться продукту), не портят оборудование и эффективны при различных влажности и температуре.
Список используемой литературы
1. Гигиена / Под ред. акад. РАМН Г.И. Румянцева. - М.: ГЭОТАР МЕДИЦИНА, 2000. - 608 с.;
2. Доценко В.А. Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли. - 2-е изд. перераб. и доп. - СПб.: ГИОРД, 2003. - 520 с.
3. Постановление главного государственного санитарного врача по Санкт-Петербургу от 23.11.1998 N 16 "О введении Санитарных правил по реализации в торговой сети и использованию в предприятиях пищевой промышленности и общественного питания моющих и дезинфицирующих средств";
4. Сенченко Б. С. - Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животного и растительного происхождения. Серия «Технологии пищевых производств» - Ростов-на-Дону: Издательский центр «МарТ», 2001. - 704 с;
5. Шкарин В.В., Шафеев М.Ш. Дезинфектология: Руководство для студентов медицинских вузов и врачей. - Нижний Новгород: Изд-во НГМА, 2003 -368 с.
6. Шлёнская Т.В., Журавко Е.В. Санитария и гигиена питания: Учебное пособие. - М.: КолосС, 2004. - 184 с.
7. [Электронный ресурс]: http://masterchist.ru/uborka/dezinficiruyushchie_sredstva_v_medicine.html;
8. [Электронный ресурс]:
http://davaiknam.ru/text/moyushie-i-dezinficiruyushie-veshestva;
9. [Электронный ресурс]:
http://akvarom.ru/moyushhe-dezinficiruyushhie-sredstva
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Роль и значение механизации и автоматизации производственных процессов в сфере общественного питания. Характеристика основных видов машин пищевой промышленности, их механизмах и принципах работы. Основы охраны труда на предприятиях общественного питания.
курс лекций [151,8 K], добавлен 15.02.2010Стандарты, применимые к пищевой промышленности. Преимущества, получаемые компанией в результате сертификации по стандарту GFSI. Обзор публикаций, посвященных сертификации продукции и СМК в пищевой промышленности. Процессы жизненного цикла продукции.
курсовая работа [514,9 K], добавлен 30.03.2014Характеристика технологических процессов пищевой промышленности: ферментации, тепловой обработки, обезвоживания и дистилляции. Исследование специфики подбора оборудования. Изучение структуры пищевого предприятия и задач управления данным предприятием.
контрольная работа [24,0 K], добавлен 02.10.2013Развитие пищевой промышленности и российского рынка фаст-фуда. Функциональная структура и характер технологического процесса предприятий общественного питания. Разработка производственной программы и архитектурно-строительное проектирование помещений.
курсовая работа [2,1 M], добавлен 23.08.2010Характеристика продукции, полуфабрикатов. Технология производства вареной колбасы. Устройство и принцип действия линии. Проектирование устройства для измерения расхода газов стандартными сужающими устройствами на предприятиях пищевой промышленности.
курсовая работа [282,3 K], добавлен 22.11.2013Построение и анализ компоновки универсальной кухонной установки для предприятий общественного питания. Построение профиля кулачка и проектирование кулачкового механизма машины. Кинематическая структура и настройка цепи технологического оборудования.
практическая работа [1,4 M], добавлен 06.11.2010Виды загрязнений, встречающиеся на поверхностях молочного оборудования. Способы санитарной обработки автоматов розлива и фасовки. Композиционные составы жидких моющих средств. Физико-химические свойства электролитов. Методы оценки моющих веществ.
курсовая работа [550,6 K], добавлен 17.11.2014Характеристика и классификация подъемно-транспортного оборудования предприятий общественного питания. Принцип работы лебедок, тельферов, лифтов, подъемников, элеваторов. Транспортирующее оборудование - транспортеры, гравитационные установки и тележки.
презентация [1,4 M], добавлен 03.12.2014Использование нанотехнологий в пищевой промышленности. Создание новых пищевых продуктов и контроль за их безопасностью. Метод крупномасштабного фракционирования пищевого сырья. Продукты с использованием нанотехнологий и классификация наноматериалов.
презентация [4,6 M], добавлен 12.12.2013Технические средства складирования грузов на молочных и мясных предприятиях. Характеристика холодильного оборудования для хранения мясопродуктов. Морозильные аппараты с интенсивным движением воздуха. Холодильное оборудование для хранения молопродуктов.
реферат [1,2 M], добавлен 15.05.2009Производство основных видов пищевой продукции пищевой промышленности (по данным Росстата России). Нормативно-техническая документация на мясные продукты. Технологическая схема производства "свинины прессованной" высшего сорта. Требования к сырью.
реферат [42,1 K], добавлен 03.05.2009Общая характеристика производственной инфекции. Инфекция на дрожжевом, пивоваренном производстве. Мойка и дезинфекция на пищевом производстве. Типы моющих средств. Щелочные, кислотные моющие средства. Механизмы действия дезинфицирующих веществ.
лекция [28,1 K], добавлен 21.07.2008Сущность и назначение процесса нагревания продукта под вакуумом (сублимации). Материальный и энергетический баланс процесса выпаривания. Навесные, валковые, просыпные или жидкостные магнитные сепараторы. Схема сушилки для сублимационной сушки продуктов.
контрольная работа [1020,3 K], добавлен 11.09.2010Анализ способов стабилизации и консервирования крови, ее применение в пищевой, текстильной, полиграфической отраслях промышленности. Пищевая ценность крови. Использование пищевой и технической крови. Контроль за соблюдением условий и режимных параметров.
курсовая работа [49,8 K], добавлен 19.10.2013Общие аспекты качества машин. Структурная схема технологического процесса товарной обработки плодоовощной продукции. Технические характеристики применяемого оборудования. Структурная схема пищевых аппаратов. Классификация и действие тепловых котлов.
контрольная работа [23,0 K], добавлен 26.08.2013Структура пищевой промышленности РБ. Характеристика современного ассортимента мармеладных изделий. Технологические процессы производства. Качественные показатели. Управление качеством в торговле. Особенности маркировки, упаковки и хранения.
курсовая работа [33,5 K], добавлен 01.05.2006Растворение как физико-химический процесс образования однородного раствора из твердой и жидкой фаз, его использование в пищевой промышленности. Обратимое и необратимое растворение. Характеристика основных способов растворения. Аппараты и их классификация.
курсовая работа [1,0 M], добавлен 15.02.2012Мясная промышленность как одна из крупнейших отраслей пищевой промышленности в Российской Федерации. Общая технология производства колбас. Подготовка сырья для большинства колбасных изделий. Посол мяса. Приготовление фарша. Шприцевание и формовка.
курсовая работа [43,2 K], добавлен 08.12.2013Использование теплообменников в технологических процессах на предприятиях пищевой промышленности. Определение диаметров штуцеров. Конструктивный расчет теплообменника. Расчет фланцевых соединений. Определение общего количества трубок в теплообменнике.
курсовая работа [729,5 K], добавлен 28.09.2009Особенности проведения процессов выпаривания на предприятиях пищевой промышленности. Технические описания и расчеты. Принцип работы технологической схемы и работы проектируемого аппарата (выпарная установка для концентрирования сыворотки подсырной).
курсовая работа [1,7 M], добавлен 18.12.2014
