Оборудование для дефростации

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Дефростация (от де… и англ. frost - мороз) - процесс размораживания (оттаивания) продуктов питания перед употреблением в пищу или выработкой из них новых изделий. Обычно замороженные продукты хранятся при температурах: замороженные продукты - ?18°С, продукты глубокой заморозки - ?26… - 36°С.

Способы и режимы дефростации зависят от вида продукта и его использования. Например, замороженное мясо размораживают в камерах с высокой относительной влажностью воздуха, а рыбу размораживают в ваннах с водой или рассолом при температуре 15…20°С или в установках с непрерывной циркуляцией жидкости. Разработан способ размораживания нагреванием продуктов токами высокой частоты.

Машины, производящие разморозку, называются дефростерами.

Дефростер универсальный Н2-ИТА110

Универсальный механизированный дефростер непрерывного действия для размораживания рыбы и мяса блоками и россыпью.

Основной принцип работы:

По коллекторам с двух сторон дефростера подается вода на оросители. Брикет со стола загрузки вручную сталкивается в кассету полотна верхнего транспортера в момент раскрытия кассеты. С момента закрытия кассет брикет орошается водой, стекающей с обтекателей. При переходе на нижнюю ветвь транспортера брикет переворачивается на 180° и орошается струями воды, стекающими с расположенных выше движущихся брикетов. После прохождения нижнего полотна брикеты выпадают из раскрывшихся кассет. Дефростированная рыба подается полотном нижнего транспортера на следующую технологическую операцию. Вода после орошения брикетов собирается в поддоне.

Технические характеристики

Количество обслуживающего персонала - 1 человек.

Дефростер универсальный Н2-ИТА112

Универсальный механизированный дефростер непрерывного действия для размораживания рыбы и мяса блоками.

Дефростер универсальный Н2-ИТА112 предназначен для размораживания брикетов рыбы и мяса с размерами 600 (800) х250 (500) х60 (100) мм и массой до 12 кг. Возможны модификации для обработки блоков других размеров. В зависимости от вида обрабатываемой рыбы или температуры мороженого блока возможна регулировка времени дефростации.

Н2-ИТА112 относится к дефростерам оросительного типа: размораживание производится путем орошения продукта струями теплой воды. На выходе установлен ороситель для ополаскивания размороженного сырья, т.е. уже в дефростере осуществляется первоначальная мойка сырья.

Обслуживается одним оператором на участке загрузки блоков.

Основной принцип работы:

Блок мороженой рыбы со стола загрузки вручную сталкивается на полотно верхнего конвейера.

Дефростированная рыба подается полотном нижнего конвейера на следующую технологическую операцию.

Вода после орошения и ополаскивания рыбы собирается в ванне. С целью сокращения расходов воды осуществляется ее циркуляция насосом. Забор и слив воды возможен с двух сторон.

Для удаления образующейся при дефростации пены одна из стен ванны выполнена на 65 мм ниже остальных стен, что способствует переливу пены с водой в сборный лоток при условии постоянного добавления воды после ополаскивания рыбы.

Преимущества:

· Непрерывность (поточность) обработки продукции;

· Высокая производительность (1000 кг/ч);

· Встроена функция ополаскивания продукции;

· Адаптированность к объединению в автоматизированные технологические линии.

Технические характеристики

Парогенератор для дефростации ЭПГД (электродный)

Парогенератор для дефростации ЭПГД электродного типа предназначен для подачи пара в помещения и емкости с атмосферным давлением: камеры дефростации, дезинфекционные камеры, климатические камеры, пропаривание железобетонных изделий и пенобетона. Благодаря уникальной конструкции, не имеющей аналогов, Парогенератор для дефростации ЭПГД обладает рядом значительных преимуществ.

Область применения Парогенератор для дефростации ЭПГД (электродный):

· дефростация мяса;

· пропаривание бетона и ж/б изделий;

· снятие механических напряжений при сушке древесины;

· подогрев гальванических ванн;

· пропаривание молочных и квасных трубопроводов, фляг и бочек;

· создание и поддержание микроклимата для выращивания рассады;

· соевые «коровы»;

· подогрев каландровых валов;

· пропаривание и очистка емкостей от мазута и других нефтепродуктов;

· дезинфекция питательной среды для выращивания грибов;

· винокурение;

· пропаривание зерна и круп;

· обработка паром птичьих тушек для отделения пера;

· обработка паром посуды на предприятиях общественного питания;

· запаривание кормов;

· створаживание кислого молока;

Ограничения на использование Парогенератора ЭПГД:

- наличие меняющегося давления рабочей среды (за соплом);

- необходимость возвращать конденсат в парогенератор;

- не рекомендуется работа парогенератора на давлениях выше 4 кгс/см2.

Варианты исполнения Парогенератор для дефростации ЭПГД (электродный):

Нержавеющее исполнение.

Парогенератор может быть изготовлен из нержавеющей стали 10Х1810Т (Исполнение «НЖ»).

Высокая температура пара.

Для получения перегретого пара с температурой до 560 градусов на выходе пара из парогенератора следует установить электрический пароперегреватель.

Конкурентные преимущества Парогенератор для дефростации ЭПГД (электродный):

· Плавная регулировка расхода пара. В процессе работы силовой пускатель не выключается, парогенератор вырабатывает пара ровно столько, насколько открыт паровой вентиль, плавная регулировка от 0-100%;

· Отсутствие дополнительной электрики (датчиков уровня, насосов и тд), градирен и водоподготовки позволяет сэкономить до 20% энергоресурсов при одной и той же тепловой эффективности;

· Наличие экономайзера;

· Самая низкая цена в Российской Федерации;

· Полностью автоматизированная работа (подпитка, контроль давления пара и производительности);

· Полная заводская готовность. Парогенератор требует подключения только к внешним сетям (для запуска надо подключить воду, электричество и паропровод);

· Не требует обязательной водоподготовительной системы;

· Не подведомственны и не подлежат регистрации в органах Ростехнадзора (внутренний объем не превышает 25 литров и и внутренний диаметр не превышает 150 мм);

· Высокая ремонтопригодность. Простота в ремонте за счет оригинальных технических решений и постоянного наличия ЗИПа;

· Безопасность. Высокая степень безопасности (соответствие ГОСТу).

Технические характеристики парогенератора для дефростации ЭПГД (электродный)

Стеллажи для дефростации и созревания

Стеллаж для дефростации используется для размещения на нем замороженных мясных блоков с последующим помещением загруженного стеллажа в дефростер для разморозки мясных блоков. Стеллаж представляет собой сварную конструкцию. Все детали изготовлены из пищевой нержавеющей стали. Возможно исполнение стеллажа на колесах.

дефростация размораживание технологический

Стеллаж для созревания используется для размещения на нем на вешалках колбасных изделий с последующим помещением загруженного стеллажа в камеру для созревания. Стеллаж представляет собой сварную конструкцию. Все детали изготовлены из пищевой нержавеющей стали. Возможно исполнение стеллажа на колесах.

Микроволновая установка туннельного типа серии «АРАБИС»

Назначение:

Дефростация, тепловая обработка, улучшение микробиологических показателей сушеной продукции, обеззараживание. Все указанные технологические процессы не требуют распаковки продуктов и материалов, если они находятся в радиопрозрачной таре (крафт-мешки, картон, полиэтиленовая упаковка и т.п.).

Область применения:

Дефростация мяса, рыбы, творога, ягод, микробиологическая обработка (обеззараживание) специй, лекарственного сырья, чая, сухофруктов, орехов.

Устройство и принцип действия:

Установка представляет собой микроволновую закрытую камеру с рольганговым транспортером внутри. Продукт загружается через торцевую дверь. Обычно продукт помещается в специальный контейнер. Управление установкой производится с пульта, закрепленного на корпусе.

На блоке управления устанавливают количество работающих генераторов и таймером задают время нахождения материала в камере. Во время обработки продукт перемещается внутри установки.

Время процесса обработки зависит от выбранных режимов, которые могут регулироваться, и количества загруженного продукта. По окончанию обработки - дверь автоматически открывается.

Режим работы установки циклический.

Варианты исполнения, особенности:

Корпус установки изготовлен из нержавеющей стали. Установки серии «Арабис» являются энерго - и ресурсосберегающими, экологически чистыми, не требуют фундамента, имеют малые габариты.

Поставляется вместе со специальными технологическими контейнерами для улучшения однородности нагрева.

Размещено на Allbest.ru