Первичная обработка и дообработка кожевенного и шубно-мехового сырья

Размещено на http://www.allbest.ru/

1. Обзор литературы

1.1 Первичная обработка кожевенного и пушно-мехового сырья

Первичная обработка кожевенного и шубно - мехового сырья включает все процессы, связанные с приведением шкуры в состояние, обеспечивающее ее длительное хранение. К этим процессам относятся процессы съемки, обезжиривания, правки и консервации шкур. Небрежное или неумелое выполнение первичной обработки приводит к образованию различных пороков на шкурах. Так, например, оставление прирезей мяса и сала, как правило, приводит к развитию бактериальных процессов в местах прирезей. Эти места нормально не обводняются при отмотке, со стороны волоса образуются плешины. Тот же результат получается зачастую при комовой сушке шкурки. Ороговевшие места не поддаются обводнению и выделки. При сушке на солнце или вблизи от печки происходит ороговение отдельных участков или всей шкуры. Это далеко не полный перечень нарушений правил первичной обработки, но и из него видна необходимость соблюдения порядка первичной обработки шкур [2].

1.2 Съемка шкур

Перед снятием шкурки с тушки животного необходимо осмотреть волосяной покров, смыть грязь и кровь тряпкой, смоченной в теплой воде, расчесать спутанные волосы. Съемка производится одним из трех способов: пластом, трубкой, чулком. Пластом: снимают шкуры с туш собак, овец, коз, барсуков и других крупных животных.

Чтобы снять шкурку делают длинный разрез от нижней губы по средней линии черева до анального отверстия и далее по нижней стороне хвоста. Кроме продольного делают поперечные разрезы от среднего пальца одной из передних лап через грудь к пальцам второй лапы и от пальцев задней лапы через анальное отверстие к пальцам второй задней лапы. Шкуру снимают сначала с задних лап, затем с черева, боков, хребта, передних лап и головы.

Трубкой снимают шкуры волков, лисиц, куниц, нутрий, ондатр. При съемке шкур трубкой делают разрезы по внутренней стороне задних лап от среднего пальца одной лапы через анальное отверстие до среднего пальца другой лапы по внутренней стороне передних лап. Кожу хвоста вспарывают по середине нижней его стороны.

Съемку чулком применяют для шкурок горностая, ласки, соболя. Съемку начинают с разреза вокруг рта. Затем стягивают шкурку как чулок с головы, туловища и огузка [1].

После снятия шкурки с нее удаляют прирези мяса, сухожилий и жировые отложения, т.е. обезжиривают ее. Обезжиривание шкурок производится соскабливанием жира ножом, скобой, косой. Затем кожевую ткань шкурки протирают чистой тряпкой или чистыми опилками лиственных пород дерева.

1.3 Получение шкур от павшего скота

В соответствии с требованиями шкура с животного, павшего от незаразного заболевания, подлежит обязательному снятию. Очевидна хозяйственная целесообразность получения шкур с павшего скота, так как выплачиваемая за сданную государству шкуру сумма несколько снижает понесенный ущерб от падежа животных. Снятые с павшего скота шкуры обрабатываются и консервируются в том же порядке, что и шкуры животных, забиваемых на скотоубойных пунктах. Шкуры с павших животных подлежат обязательному исследованию на сибирскую язву.

Съемка шкур и утилизация туш павших в колхозах и совхозах животных осуществляется или в хозяйстве на специально оборудованных вскрывочных пунктах с утилизационными ямами типа "Беккари", или другими способами утилизации. На пункте должно быть все необходимое оборудование, инвентарь и материалы для съемки шкур и их консервирования, так же как и на обычном убойном пункте. Съемщику шкур с павших животных не разрешается проводить забой здорового скота в целях предохранения от заноса инфекций мяса, идущего в пищу людям.

Снятие шкур с животных, павших от заразных заболеваний, допускается только в особых случаях, предусмотренных специальными ветеринарно-санитарными правилами. Во всех случаях съемка шкур с животных, павших от незаразных или заразных заболеваний, проводится по разрешению ветеринарного врача или фельдшера только после осмотра трупа. С павших животных шкуру следует снимать как можно быстрее, так как труп быстро разлагается, особенно в теплое время года, и шкура портится. Методика съемки шкур с павших животных такая же, как и с забитых на мясо, только без подвешивания туш. Засаливают шкуру сразу же после съемки. Шкуры с павших животных должны храниться отдельно от шкур, полученных от забитого скота, или в крайнем случае в разных штабелях, обильно пересыпанных солью [4].

После снятия шкур туши павших животных отправляют на заводы по выработке мясо-костной муки. Зона сбора сырья с перечнем районов и хозяйств, закрепленная за каждым заводом, устанавливается решением областного (краевого) исполкома народных депутатов. Каждое хозяйство, включенное в обслуживаемую заводом зону, должно построить и оборудовать пункт по сбору утилизируемого сырья. Он представляет собой бетонированную площадку с асфальтированным покрытием, обнесенную кирпичной стеной высотой 1,2 м.

Пункты располагаются в удобном для хозяйства и завода месте по согласованию с ветеринарной службой района. О местоположении пунктов сбора трупов животных местные органы и хозяйства оповещают население и предприятия, находящиеся в их зоне. Все они могут пользоваться близлежащим пунктом. Доставка трупов животных на пункт осуществляется транспортом хозяйства или предприятия не позже чем по истечении 12 ч после падежа [1].

1.4 Правка шкур

Снятую шкурку необходимо выправить, т.е. придать ей определенную форму, устранить складки и морщины кожевой ткани. Правка шкурок производится на специальных правилках, рамах, щитах. Шкурки всех видов натягивают на правилки кожевой тканью наружу, располагая ее хребтовую часть на одной стороне правилки, черева на другой симметрично, без перекосов.

1.5 Консервирование шкур

Для предупреждения порчи шкурок при хранении их подвергают консервированию, т.е. приводят их в такое состояние, при котором они могут храниться, не теряя качества. Для этого им создают условия неблагоприятные для жизнедеятельности гнилостных бактерий и различных грибков. Рассмотрим наиболее часто применяющиеся и не требующие дефицитных химических реактивов пресно - сухой, мокросоленый и сухосоленый способы консервирования [5].

Пресно-сухой способ консервирования основан на удалении влаги из шкуры высушиванием. Этим способом консервируют почти все виды сырья. Сушку производят на правилках, рамах, щитах. Шкурка считается высушенной, если содержание влаги в ней остается не более 15%. Это состояние шкурки, когда при попытке смятия ее рукой она «шумит». При таком состоянии деятельность большинства микроорганизмов прекращается.

Мокросоление - консервирование шкурок поваренной солью. Шкурку натирают и посыпают солью. Соль обезвоживает шкуру и создает в кожевой ткани неблагоприятные условия для развития микроорганизмов. Этим способом консервируют шкуры крупных животных, овчины, собак.

При сухосоленом способе консервирования шкуры сначала засаливают, как и при мокросолении, а затем высушивают. Его недостатком является высокая гигроскопичность законсервированных шкур. Поэтому, если в помещении хранения шкур повышенная влажность, они могут отсыреть и загнить [9].

1.6 Выделка меховых шкур

Свойства шкуры определяются свойствами основного самого толстого слоя - дермы. Этот слой состоит в основном из коллагеновых волокон.

Коллаген в воде нерастворим, но обладает способностью сильно набухать, поглощая при этом значительное количество воды. Степень набухания коллагена возрастает при добавлении в воду кислот, щелочей и поваренной соли. При нагревании коллагена в воде до 70 он переходит в раствор. Основная задача при выделке шкур это подобрать такие химические вещества и в таких концентрациях, при которых коллаген разрыхляется и кожа получается мягкой и тягучей, но коллаген не переходит в раствор. Переход коллагена в раствор снижает прочность шкуры. В таких случаях говорят, что шкуру «пережгли».

Процесс выделки шкур заключается в проведении операций:

- Отмока.

- Мездрение и разбивка.

- Пикелевание.

- Дубление.

- Жирование.

- Разбивка.

Отмок. Отмок шкур является первой операцией собственно выделки. Как правило требуется выделать шкуру животного снятую несколько недель или месяцев тому назад и для предохранения от порчи законсервированную, т.е. пересыпанную поваренной солью или высушенную. Цель отмоки - довести шкуру до состояния соответствующего парному состоянию шкуры. Шкура только что снятая, т.е. парная не отмачивается. Перед проведением отмоки шкуру необходимо отмыть от грязи, крови, лимфы склеивающих волокнистую структуру дермы. Отмока, несмотря на кажущуюся простоту является сложным и важным для последующих операций процессом. Плохо проведенная отмока, даже при качественном выполнении всех последующих операций, даст жесткую, грубую шкуру. Для проведения качественной отмоки нужно соблюсти ряд условий:

1) Качество и температура отмочной воды.

2) Определенное минимальное количество воды.

3) Концентрация и вид обострителя.

Вода должна быть мягкой или средней жесткости. Очень жесткая вода с большой концентрацией известковых солей способствует образованию нерастворимого известкового мыла, которое препятствует обводнению шкуры. Если кроме жесткой другой воды нет, то воду смягчают добавлением в нее слабой щелочи, например, кальцинированной соды. Отмока должна проводиться в свежей воде. Нельзя применять воду долго стоящую в неподвижных водоемах, протухшую, т.е. она содержит большое количество гнилостных бактерий, разрушающих белковые вещества шкуры. Температура воды должна быть не ниже 10° и не более 20°С. При температуре ниже 10° отмока замедляется и качество ухудшается, при температуре больше 2/1 начинается быстрый рост размножения гнилостных бактерий.

Количество воды, необходимое для отмоки, должно быть также определенным. Оно должно быть в 6-7 раз больше веса обрабатываемых сухих шкур. Отношение объема воды к весу обрабатываемых шкур называется жидкостным коэффициентом и сокращенно обозначается Ж.К. Если, например, шкуры должны проходить отмоку при Ж.К.=7, то это значит, что объем отмочной воды должен быть в 7 раз больше веса сухих шкур. Для того, чтобы ускорить обводнение шкуры и создать условия, при которых гнилостные бактерии не размножаются, применяют вещества, которые называют обострителями. В качестве обострителя чаще всего применяется поваренная соль. При концентрации поваренной соли в отмочной воде до 10 г/л. размножение гнилостных бактерий идет быстрее, чем в чистой воде; при концентрации соли больше 20г./л_ размножение бактерий задерживается. Поэтому концентрацию поваренной соли в отмочной воде берут в пределах 30-50г./л. При проведении отмоки для равномерного обводнения шкуры в растворе нужно периодически перемешивать. Чтобы сократить время отмоки применяются щелочные ускорители. Для сильно засушенного сырья рекомендуются слабые щелочи - кальцинированная сода, аммиак и бура в концентрации около l г./л. Лучшим из названных ускорителей является бура. При отмоке шкурок кролика добавка 1г./л. буры снижает продолжительность отмоки с 24 до 6 часов.

Мездрение и разбивка. Хорошо отмоченную шкуру необходимо мездрить, т.е. удалить подкожный жировой слой, мускульный слой и подкожную клетчатку. Одновременно с мездрением нужно делать разбивку, т.е. растяжку шкуры в разных направлениях. Это улучшает условия проникновения пикельного раствора в последующей операции на всю толщину дермы.

Перед мездрением из шерсти нужно удалить репей и другие твердые включения. Если этого не сделать, то при мездрении в тех местах, где имеются неудаленные твердые включения, со стороны мездры обязательно получится дыра. Способов мездрения вручную есть несколько, но наибольшее распространение получил способ мездрения на холоде (горбыле) остро отточенной косой (обычной косой для кошения травы).

Колоду укрепляют под углом . Шкуру на нее кладут мездрой вверх, головой к рабочему. Правой рукой берут косу за пятку, левой за конец. Сначала легкими движениями косы срезается (или сбивается) подкожно - жировой слой от середины шкуры к левой передней лапе, затем к правой. Во время мездрения животом рабочего прижимается верхняя спускающаяся часть шкуры. После того как шкура обмездрена на половину площади, ее переворачивают огузком вперед и продолжают мездрение от середины к задней левой лапе, а затем от середины к правой задней.

Кроме мездрения и разбивки на колоде распространенными но простыми инструментами являются коса или скоба, устанавливаемые на скамье в наклонном положении. Употребляется и так называемая стоячая скоба. Скобы делают отточенными и тупыми. На отточенной косе производят мездрение «на срезок», на тупой косе мездрение «на сбивок» и разбивку. При мездрении на срезок подкожно - жировой слой (мездру) срезают лезвием остро отточенной скобы или косы. При мездрении на сбивок подкожно - жировой слой надрезают, а потом полуострой скобой или косой и большим пальцем руки отдирают от дермы. Мездрение на срезок сложнее и требует значительных навыков. При недостаточном умении возможны засечки и порезы. Операции мездрения производятся в такой последовательности. Срезают подкожно - жировой слой, начиная с левой задней лапы по направлению к середине, а затем от правой задней лапы тоже к середине. Шкуру держат при этом правой рукой за огузочную часть. Обмездрив среднюю часть шкуры, переходят к мездрению головной части. Здесь мездрят от левой передней лапы к голове, а затем переходят к мездрению правой части в направлении от правой передней лапы к голове. После этого приступают к мездрению огузка, перевертывая шкуру так, чтобы огузок был в левой руке, а голова в правой. Мездрение огузка начинают с правого бока по направлению к задней правой лапе, дойдя до которой мездрение продолжают только в ширину до задней левой лапы. Необмездренная левая половина бока мездрится в длину.

При мездрении на сбивок приемы работы примерно те же, только они не требуют такого внимания со стороны работающего как при мездрении на срез. Сбивание подкожно - жирового слоя начинают с задней правой лапы по направлению к левой, т.е. на ширину огузка. Остальную часть шкуры мездрят в продольном направлении от огузка к голове. Работающий, так же как и при мездрении на срезок, сидит верхом на скамейке, держа шкуру в вытянутых руках впереди косы или скобы. Приступая к мездрению шкуры, работающий берет ее в кулак правой руки за заднюю правую лапу, а левой за середину, затем резким рывком надрезают на лапе подкожно - жировой слой и дальше короткими рывками сбивает подкожно - жировой слой о лезвие косы или скобы. По мере обмездрения шкуры перехватывают руками. В местах, где пленки подкожно - жирового слоя слабо связаны с дермой их сдирают рукой, положив шкуру на колено. Сдирая таким способом мездру на тонкомездрых шкурах нужно быть очень осторожным, так как легко разорвать мездру.

После мездрения у шкур, которые обрабатывают без голов (кролик, сурок и др.) головы обрезают полукругом около шеи. У шкур, которые оставляют с головами (лисица, куница, хорь и др.) головы обмездряютна срезок. Для некоторых видов пушнины, например, хоря, лисицы применяется одновременно мездрение на срезов и мездрение на сбивок. У лисицы на срезок мездрятся голова и шея, остальная часть шкуры мездрится на сбивок. У хоря голова мездрится на срезок, бока мездрятся на сбивок, а хребет и черево (брюшная часть) совсем не мездрятся, а только разбиваются.

Для такой комбинированной работы орудия мездрения подготавливают несколько иначе. Верхнюю часть скобы или косы остро оттачивают и правят ножом, как для мездрения на срезок, а нижнюю часть оттачивают несколько тупее и не направляют. Эту часть предназначают для мездрения на сбивок. В плохо обмездренные места шкуры затруднено проникновение никелирующих растворов и могут быть места непропикилерованные, которые после сушки останутся жесткими и шумящими.

Пикилевание. Пикилем называется водный раствор кислоты и поваренной соли, а обработка шкур в никеле - пикилеванием. Пикилеванию подлежат шкуры прошедшие процессы отмоки и мездрения. В процессе пикилевания коллагеновые волокна кожевой ткани шкуры (дермы) разрыхляются и обезвоживаются. После пикилевания, высушивания, механической обработки шкуры уже пригодны для изготовления из них меховых изделий. Рассмотрим какую роль в пикиле играют кислота и поваренная соль. Кислота может быть серная, соляная, уксусная, муравьиная и другие. Наибольшее применение имеет серная. Активной частью в пикиле, под воздействием которой разрыхляются коллагеновые волокна дермы является кислота. Поваренная соль является регулятором действия кислоты. Если в растворе кислоты соли нет, то шкура сильно набухает, разрыхляется и может разрушиться. Излишнее набухание шкуры получило название «нажор». Поваренная соль уменьшает нажор и регулируя ее можно получить нужную степень разрыхления кожевой ткани шкуры.

Наиболее употребительны следующие концентрации: 100% серной кислоты 9-12 г/л, поваренной соли 50-60 г/л. На продолжительность пикилевания и качество кожевой ткани шкуры имеет влияние и температура пикильного раствора. Она должна быть в пределах 25-28О С. Количество пикильного раствора для нормального разрыхления кожевой ткани шкур также должно быть вполне определенной. Объем пикельного раствора как минимум должен быть в 5-6 раз больше веса отмоченной и обмезлренной шкуры. При меньшем объеме раствора получится непропики - леванность шкуры из - за недостаточного количества кислоты.

Продолжительность пикилевания зависит от вида обрабатываемых шкур, применяемой кислоты и ее концентрации в растворе, температуры пикельного раствора. Продолжительность пикелевания мелких шкур с рыхлой мездрой при соблюдении всех вышеуказанных условий находится в пределах 10-12 часов. Пропикилеванность шкуры можно определить по следующим признакам: синеватый цвет мездры переходит в белый, мездра становится шероховатой, при растягивании шкура тянется и не садится обратно. Если мездру сложить вчетверо и сжать пальцами угол сгиба, то в складках должны образоваться белые полоски. Это так называемая проба на «сушинку». При нормальной концентрации кислоты и соли в водном растворе и температуре не выше 2О С шкура не повредится, если пролежит в никеле даже несколько дней.

После окончания пикелевания шкурам дают пролежку на 10-12 часов в зависимости от вида шкуры. В процессе пикелевания шкуры в растворе необходимо периодически перемешивать.

Дубление. После пикелевания шкуры хотя и обладают мягкостью и пластичностью, но вновь намоченные водой и затем высушенные становятся грубыми и дают посадку. Чтобы этого явления не возникало шкуры подлежат дублению. Отрицательными явлениями дубления является усадка шкур и появление резиностости. Поэтому нужно ограничиваться мягким, поверхностным дублением.

Методов дубления много, но наибольшее применение нашел метод хромово - алюминиевого дубления. При этом методе применяются хромово-натриевые или хромово-калиевые квасцы и алюминиевые квасцы. Дубление ведут при Ж. К. = 7, температуре 2ОС в продолжении 9-10 часов. Для дубления берут: 10 г/л гипосульфита, 50 г/л поваренной соли, 4 г/л хромовых квасцов, 1,5 г/л алюминиевых квасцов, 0,5 г/л кальцинированной соды. Последовательность операций должна быть следующей: сначала растворить поваренную соль и гипосульфит, загрузить шкуры и в течение 45 минут перемешивать. Через 2 часа после загрузки шкур при медленном перемешивании залить раствор хромовых квасцов основностью 25-30%. Сначала залить половину раствора и через 1 час залить вторую половину. Через 1 час после второй заливки медленной струей при помешивании залить раствор алюминиевых квасцов. После окончания времени дубления шкурам дают пролежку. Степень продубленности определяется по прокрасу в зеленый цвет толщины дермы и по температуре сваривания.

Дубление хромпиком. Хромовые и алюминиевые квасцы являются довольно дефицитными реактивами. Более доступным является хромпик. Произвести дубление шкур можно и хромпиком, тем более что при этом кожевая ткань шкуры протравливается, а это необходимо, если предполагается покраска кожевой ткани.

Хромпик сам по себе не дубит. Для того, чтобы он приобрел дубящие свойства нужно раствор хромпика в присутствии кислоты обработать особого рода веществами называемыми восстановителями. В качестве восстановителей применяют гипосульфит, бисульфит и другие. Роль восстановителей заключается в том, что они переводят недубящие оранжевые растворы хромпика в зелевые дубящие растворы хромовых солей той же природы, что и сернокислый хром, содержащийся в хромовых квасцах. Последовательность операций при дублении хромпиком должна быть следующей: сначала шкуры загружают в раствор поваренной соли концентрации 30 г/л, затем через 30 минут добавляют хромпик 3 г/л и уксусной кислоты 1,2 г/л. Затем через 3 часа добавляют гипосульфита 3 г/л. Общая продолжительность дубления 6-8 часов.

Жирование. Каким бы методом не были выделаны шкуры они после сушки и отделки не будут иметь нужной мягкости и пластичности, если их после пикелевания или дубления не прожировать. После жирования смазанные волокна кожевой ткани перестанут склеиваться друг с другом и будут скользить при растяжении. Шкура делается тягучей, мягкой. Кроме того жирование в некоторой степени замедляет дубление, повышая устойчивость шкур к воздействию влаги. Жирование производят намазным способом. Наиболее распространенный состав эмульсии для жирования следующий:

- 450 г/л бараньего или свиного сала;

- 50 г/л рыбьего жира (морских животных); t-25 мл/л 25%-го аммиака.

Температура эмульсии 45О С. Для смягчения мездры с успехом может быть использована эмульсия следующего состава:

- 100 г/л поваренной соли;

- 25 г/л глицерина; 70 г/л яичного желтка.

Эмульсия на шкуру наносится щеткой на хребтовую более толстую часть более обильно, чем на менее толстые полы и па шины. Смазанные эмульсией шкуры складываются попарно мездра с мездрой или поодиночке, складывая их по хребту волосом внутрь и дают им лежать 4-8 часов для лучшего пропитывания. После пролежки шкуры сушат до получения хорошо отволоженной мездры и производят разбивку.

Разбивка. После сушки шкуры с отволоженной мездрой должны пройти разбивку. Цель разбивки - расправить шкуры и сообщить им потяжку и мягкость. Шкуры растягивают на скобах в длину и ширину. Лучше больше растягивать в ширину, так как меховые шкуры в этом направлении обладают большей пластичностью.

Подчистка. Подчистку кожевой ткани шкуры производят на колоде косой - литовкой. Она заключается в срезании всех тонких пленок образующих неровность и препятствующих максимальному растяжению шкуры. После подчистки поверхность мездры должна быть ровной и гладкой и легко тянуться по всем направлениям. После подчистки шкуры выколачивают для удаления из них пыли, расчесывают волос [7] .

1.7 Дообработка кожевенного и шубно-мехового сырья

Часто на центральный убойный пункт или склад хозяйства сырье с животноводческих ферм, отгонных пастбищ поступает неправильно законсервированное или плохо обряженное. Во избежание порчи сырье необходимо переконсервировать и дообработать, т. е. исправить недостатки, допущенные при съемке, первичной обработке и консервировании, обеспечить лучшую сохранность и товарные качества сырья. Со шкур, законсервированных мокросоленым способом, удаляют все утяжелители, а со шкур сухой консервировки - только крупные, такие, как рога, копыта и др.

Если мокросоленые шкуры недостаточно просолились, о чем судят по отсутствию на шкурах соли, то их солят и укладывают в штабель. Неправильно законсервированные шкуры комовой сушки, со складками, недосоленные, замороженные отмачивают в воде. Температура воды должна быть не выше 20°. Размораживание шкур лучше проводить при температуре воды 4-6°. Отмачивание продолжается от нескольких часов до 1-2 дней, в зависимости от вида и состояния шкур. Свиные я крупные шкуры отмачиваются дольше, а овчины и козлины всего несколько часов. Размораживание длится 3-4 ч. Отмачивание заканчивается, когда сырье приняло состояние, близкое к парному сырью, т. е. только что снятому с животного. Затем его консервируют, лучше тузлукованием.

1.8 Хранение кожевенно и шубно-мехового сырья

Как бы хорошо ни снять шкуру, она при лежании может скоро испортиться, если не принять особых мер для ее хранения. Свежеснятая шкура называется парной. Для кожевника нет лучше шкуры, чем парная, особенно если она не запачкана кровью и грязью. Но редко имеется возможность сразу отправить шкуру на завод или самому ее выделать. А при лежании парная шкура быстро портится. Она сначала ссыхается, морщится, роговеет. Затем она начинает подпревать. Волос с нее слезает. Под конец она совсем сгнивает. Поэтому приходится что-нибудь сделать такое, чтобы шкура сохранилась без порчи. Самое лучшее - это засолить шкуру, и такие мокросоленые шкуры считаются самыми дорогими. Хотя для солки и нужно купить соль, зато потом выручишь больше денег за шкуру и с лихвой покроешь те деньги, что заплатил за соль. Прежде чем солить шкуру, нужно ее хорошенько почистить. Где за скотом плохо смотрят и держат его в грязи, там часто на шкуре бывает много навоза, приставшего к шерсти, так называемого навала. Навал портит шкуру и мешает кожевнику работать. Надо заботиться, чтобы на живой скотине его не было, и чище содержать скотину в хлеву. Если содранная шкура получилась с навалом, то перед подсолкой надо постараться его снять. Для этого удобно шкуру положить на колоду, а где ее нет, то на наклонно поставленную доску. Навал обивают осторожно деревянной лопаткой или тупым мездряком, но непременно гак, чтобы не поцарапать и не разорвать свежую кожу. Если навал так крепко пристал, что его не сбить, то надо посыпать солью по шерсти те места на шкуре, где остался навал [8].

Очищенную шкуру солить надо так. Соль берется мелкая. На каждую шкуру берется в зимнее время от 200 г на 1 кг веса шкуры и до 300 г в летнее время. На тонкую шкуру берется соли меньше, а на толстую больше, но брать меньше, чем здесь сказано, неразумно. Пожалеешь соли на копейки, а перепортишь шкуру на рубли. Поэтому на большую бычью шкуру придется взять зимой 5,7-6,6 кг, а летом 8,2-10,2 кг соли; на коровью шкуру пойдет зимой 3,3-5 кг, а летом 5-6,2 кг. Шкуру кладут на чистое место в расстилку, шерстью на землю или на пол. Снизу под шкуру хорошо класть какую-нибудь подкладку, чтобы с нее могла стекать мокрота. Всю шкуру ровно обсыпают солью с внутренней стороны; полезно притереть соль рукой, чтобы она хорошо пристала к шкуре. Если шкура правильно засолена, то через три дня на ней видна будет твердая соль. Если же вся ее соль впиталась, то надо еще подбавить свежей соли. Когда вся шкура ровно посолена, загибают голову и часть шкуры у хвоста внутрь, а также полы у краев. Затем посыпают солью голову и все толстые части тоже посыпают солью по шерсти. Теперь складывают всю шкуру в сверток. Складывать надо по правилу. Сначала загибается внутрь четвертая часть шкуры, начиная от головы, затем загибаются правая и левая полы к середине, затем вся шкура складывается по хребту, потом скатывается, начиная от головы, в сверток и завязывается хвостом или бечевкой. Дней через пять сверток разбирается. Мокроте дают стечь, слегка подсаливают и свертывают снова, как в первый раз. Если все сделано по правилам, то шкура пролежит долго и не запреет. Когда набирается много шкур, то можно их солить в бунтах или штабелях. Первую шкуру засаливают на полу врасстил, как было только что описано. Затем всю шкуру кругом загибают так, чтобы голова, ноги и полы легли внутри, а вся шкурка кругом стала похожа на блюдце. Все загнутые части посыпают солью по шерсти, особенно тщательно присаливают голову. Затем кладут вторую шкуру так, чтобы голова пришлась не на голову первой шкуры, а рядом с ней. Все делают, как с первой шкурой. На вторую кладут таким же образом третью, четвертую, пятую и так далее, каждый раз хорошо все просаливая. Головы лягут по кругу одна за другой. В такой бунт можно сложить до двухсот шкур. Рассол в бунте не должен вытекать в одну сторону, что может случиться, если шкуры не будут правильно разостланы. Если шкура была плохо просолена, то она запреет. Когда шкура начинает преть, с нее прежде всего начнет сходить волос. От времени до времени надо подергивать пальцами волос. На здоровой шкуре волос сидит крепко, а на подопревшей сразу легко выдирается. Если шкура начала пускать волос, то она может быстро сгнить. Поправить дело можно, если разобрать шкуры и снова их пересолить. Надо внимательно следить за волосом, чтобы не запоздать с пересолкой. Мокросоленые шкуры - самые лучшие, но иногда трудно бывает достать соли, сколько нужно. Тогда можно хранить шкуры, высушив их.

Сушка шкур делается в теплое время года. Шкуру, снятую с животного, вешают на шест шерстью внутрь по хребту. Шест подвешивают где-нибудь под навесом или в сарае, в тени. Никогда не следует начинать сушку шкуры прямо на солнце, потому что сушка на солнце портит свежую сырую шкуру. Она от этого роговеет, а потом легко трескается и ломается. Только почти совсем усушенную шкуру можно досушивать на солнце, да и не летом, а тогда, когда солнце не так жарко греет. Много шкур перепорчено неправильной сушкой. Нельзя сушить шкуры, разостлав их по земле, единственно правильный способ - это сушить в тени так, чтобы со всех сторон был воздух. Однако гораздо лучше опоек солить, как это делают немцы и американцы, потому что тогда из него можно делать гораздо лучшие кожи. Во время сушки шкура на ногах и щеках морды съеживается. Чтобы этого не было, ноги и щеки расправляют, вставляя щепки или лучинки. Там, где шкура прилегает к шесту, лучше делать подкладки, чтобы туда попадал воздух и шкура по хребту не подопрела бы. Бывает так, что уже вся шкура высохла, а голова и более толстые места еще не подсохли. Тогда можно шкуру на короткое время выставить на солнце, прикрыв ее рогожей, так чтобы только голова сохла открыто на солнце. Зимой шкуры сушить трудно, да и негде. Их поэтому часто замораживают, но только следует это делать, в крайнем случае, когда никак нельзя наладить засолку. Очень плохи комовые мороженые шкуры, замороженные прямо на дворе, на снегу, потому что к ним пристает много снега и грязи. Потом, когда шкура оттаивает, ее трудно выделывать. Лучше пяленые мороженые шкуры, которые замораживают на шестах в подвеску, как при сушке. При перевозке и разборке мороженые шкуры легко трескаются и ломаются. На заводе с ними приходится много возиться, чтобы пустить их в производство. Когда шкура замерзает, она делается слабее. В случае оттепели, особенно при дальних перевозках, мороженые шкуры легко портятся и загнивают. Существует еще один вид сохранения шкур - это сухосоление. Сперва шкуры солят, а потом высушивают. Соли можно брать меньше, чем при мокром солении. Со всякой подготовленной шкурой нужно обращаться бережно, не топтать ее, не бросать куда попало, а хранить в надежном месте. Сухие шкуры почти так же, как и мороженые, легко ломаются. Поэтому нужно сберегать шкуры так, чтобы они лежали в сухом прохладном месте, чтобы на них не капала вода через худую крышу, чтобы они не подмокали снизу, чтобы на сухих шкурах на завелась моль, и вообще, чтобы они не портились. Если шкурам приходится лежать долго, то необходимо пересматривать их и перекладывать, если нужно, то подсолить или проветрить [3].



2. Собственные исследования

2.1 Характеристика лаборатории

Костанайский областной филиал РГП на ПХВ «Республиканская ветеринарная лаборатория» расположена по адресу село Заречное, улица Юбилейная 5А. Директор филиала является Иманбаев Толеген Касымханович, заведующий по ИПБ (исследования пищевой безопасности) Казкенов Калкаман Кайрошевич, старший ветеринарный врач отдела микробиологии - Пускова Наталья Валерьевна, врач отдела ветеринарной санитарной экспертизы является - Каримова Марьям Шафаисовна. Лаборатория имеет следующие отделы: диагностика заболеваний животных и сертификационных испытаний.

Отдел «Диагностика заболеваний животных» подразделяется на бактериологический, серологический, вирусологический, паразитологический. Отдел укомплектован согласно штатному расписанию, размещен с учетом санитарно-технических требований, обеспечен основным необходимым оборудованием, инвентарем, санитарной одеждой, лабораторной посудой, подопытными лабораторными животными, баранами-донорами. Во всех подразделениях постоянное отопление и освещение. Диагностические исследования проводят на основании существующих методических наставлений, ГОСТов. Республиканская ветеринарная лаборатория имеет в своем составе сотрудников, специалистов, лаборантов.

Отдел «Сертификационных испытаний» включает следующие подразделения: радиологический, токсикологический, биохимический, ветеринарно - санитарной экспертизы. Предметом деятельности отдела сертификации является проведение сертификационных испытаний продукции следующих отраслей: животноводства, птицеводства, пчеловодства, рыбной, растительной.

Радиологический подотдел проводит анализ, контроль радиоактивной обстановки области, радиоактивной загрязненности объектов ветеринарного надзора.

Биохимический подотдел занимает исследованиями сыворотки крови сельскохозяйственных животных на такие показатели как: общий белок, фракции белка, кальций, глюкоза, щелочной резерв, анализ молока, кормов, яиц, водоисточников. Токсикологический отдел проводит патматериала на ХОС, ФОС, ТМТД, ртуть, мышьяк, фосфид цинка, хлориды, нитриты, нитраты, а также зооциды, кислоты, щелочи и растительные яды; пчёлы на ХОС,ФОС; корма растительного и животного происхождения на нитраты, нитриты, ртуть, мышьяк, кадмий, свинец, медь, ХОС,ФОС, зооциды, хлориды, фосфид цинка; продукция и сырье растительного и животного происхождения на показатели безопасности : нитраты, нитриты, ртуть, мышьяк, кадмий, свинец, олово, ГХЦГ, 4,4 ДДТ, гептахлор, алдрин, 2,4 -Д кислота.

Ихтио-патологический подотдел занимается анализом рыбы свежей, мороженой. Подотдел ветеринарно-санитарной экспертизы занимается анализом всех видов продукции животного и растительного происхождения.

Отдел ветеринарно-санитарной экспертизы основными задачами является:

- предупреждение и ликвидацию заразных и массовых незаразных болезней животных;

- обеспечение безопасности в ветеринарно-санитарном отношении сырья и продукции животного происхождения, растениеводства;

- защиту населения от болезней, общих для человека и животных;

Отдел оснащён новым, современным оборудованием и средствами измерений для качественной проб подготовки и проведения исследований, реактивами, лабораторной посудой.

В обязанности специалистов лаборатории ВСЭ входит проведение ветеринарно-санитарной экспертизы всех поступающих на продажу продуктов: мясо и субпродукты сельскохозяйственных животных и птицы, мясо диких промысловых животных, мясные изделия, молоко и кисломолочные продукты, рыба, пищевые яйца, мед и другие продукты пчеловодства, свежие, соленые и квашенные растительные продукты и др.

Проведение лабораторных исследований пищевых продуктов животного и растительного происхождения на качество и безопасность по органолептическим, микробиологическим показателям, включая паразитарную чистоту в рыбе и рыбопродуктах.

2.2 Лабораторные исследования кожевенного сырья

Пробы кожевенного и мехового сырья для исследования на сибирскую язву производят ветеринарные лаборатории в порядке, установленном «Указаниями по ветеринарно-санитарной обработке заготовляемого кожевенного и мехового сырья».

В случае несоблюдения установленных требований по отбору и пересылке проб для исследования ветеринарные лаборатории дают соответствующие указания предприятиям (заготовительным пунктам), приславшим пробы, а при необходимости мо­гут требовать вторичного отбора и присылки проб. Пробы от парного или мороженого сырья до стерилизации выдерживают для накопления преципитиногена в течение 2-х суток при комнатной температуре (не ниже 20 °С). При приеме и подготовке проб для исследования (до стерилизации) следует соблюдать все меры предосторожности, предусмотренные в отношении поступающего в лабораторию заразно­го материала.

Работа по исследованию проб кожевенного и мехового сырья на сибирскую язву реакцией преципитации как парного, так и консервированного (пресно-сухое, мороженое, сухосоленое, мокросоленое) слагается из следующих процессов: стерилизации, измельчения и экстрагирования проб, фильтрации экстрактов, соединения компонентов и учета результатов исследования.

Стерилизация проб. Исследуемые пробы стерилизуют в автоклаве при 1,5 атм. в течение 30 мин или при 1 атм. в течение 1 ч. На кожевенно-сырьевых заводах стерилизацию проб проводят в камерах Крупина или автоклавах под давлением 0,7 атм. в течение 1 ч 45 мин при температуре 110-115 °С. При стерилизации необходимо следить за тем, чтобы пробы не замокали. Для этого мокросоленое сырье стерилизуют в отдельной таре с решетчатой подставкой на дне. При необходимости совместной стерилизации проб различной консервировки мокросоленое сырье помещают в нижней части автоклава (камеры), также на решетчатой подставке, и отделяют от другого сырья пергаментной бумагой, куском брезента и т.п.

О проведенной стерилизации проб и тары делают соответствующие записи в специальном журнале с указанием даты, орга­низации, приславшей пробы, наименования стерилизуемого ма­териала и режима, при котором проводилась стерилизация (экс­позиция, показания термометра, манометра).

Измельчение проб. После стерилизации пробы охлаждают и проверяют наличие и правильность нумерации, затем их измельчают автоматическими или ручными приборами (предварительно удалив шерсть), учитывая, что чем мельче измельчены пробы, тем полнее будет экстрагирован антиген. О проведенной проверке нумерации проб, обнаруженных неправильностях, а также о количестве измельченных проб дела­ют отметку в рабочей тетради.

От каждой пробы пресно-сухого, сухосоленого, мороженого и парного сырья измельчают точно по весу 1 г и помещают в баночку емкостью 50 мл с соответствующим номером пробы. Затвердевшие, обеззараженные пробы пресно-сухого и сухосоленого сырья для удобства измельчения могут быть размягчены текучим паром в автоклаве однократно в течение 10-15 мин. От каждой пробы мокросоленого сырья измельчают по 2 г, при этом простерилизованные мокросоленые пробы (на связке) непосредственно перед измельчением промывают в водопровод­ной воде (17-18 °С) в течение 25-30 с, не более, перебирая их руками. Затем пробы слегка отжимают, перекладывают в сухой кювет и измельчают. Нельзя промывать пробы сразу после стерилизации, горячие, а также в теплой или горячей воде.

Кожевенное и меховое сырье пресно-сухой и сухосоленой консервировки разрешается исследовать сдвоенными пробами. Сдваивание проб при исследовании мороженого, парного и мокросоленого кожсырья не допускается.

Экстрагирование проб. При исследовании парного, мороженого, пресно-сухого, сухосоленого сырья применяют экстраги­рующую жидкость, приготовленную путем добавления к физио­логическому раствору (0,85% хлористого натрия на дистиллиро­ванной воде) 0,3% кристаллической карболовой кислоты. Для исследования мокросоленого сырья экстрагирующую жидкость готовят на дистиллированной воде с 0,3% карболовой кислоты без хлористого натрия.

Приготовленную экстрагирующую жидкость до заливки проб контролируют преципитирующей сывороткой. Правильно приготовленная экстрагирующая жидкость при наслаивании на преципитирующую сыворотку (или при подслаивании сыворотки) должна давать четкую границу без образования кольца. Измельченные пробы заливают экстрагирующей жидкостью посредством разливательного прибора: пресно-сухое, сухосоленое, парное и мороженое -- по 10 мл, а мокросоленое -- по 7-8 мл. В сдвоенные пробы пресно-сухого и сухосоленого сырья залива­ют по 15 мл экстрагирующей жидкости. Содержимое каждой баночки обязательно взбалтывают для быстрейшего погружения в жидкость измельченных проб. Продолжительность экстрагирования от 16 до 20 ч (холодный способ) при комнатной температуре (лучше 9-15 °С). Пробы от свиных шкур экстрагируют горячим способом -- в пробирках в кипящей водяной бане в течение 30 мин. Соотношение экстрагирующей жидкости и весь дальнейший порядок ис­следования свиных шкур аналогичен исследованию проб коже­венного и мехового сырья других видов животных, с учетом консервировки.

Фильтрация экстрактов. После экстрагирования проб экс­тракты фильтруют через воронки диаметром 39 мм в укороченные бактериологические пробирки, укрепленные в отверстиях линеек аппаратуры Флоринского. Для удобства мойки и быстро­ты фильтрации рекомендуется воронки укреплять в покровных линейках резиновыми колечками. В качестве фильтра применяют асбестовую вату, которую (при получении каждой новой партии) проверяют лакмусом на нейтральность.

В случае кислой или щелочной реакции асбест перед работой промывают дистиллированной водой или физиологическим раствором, после этого отжимают и вновь проверяют на нейтральность. Плотность набивки фильтра должна обеспечивать возможность получения прозрачного экстракта в течение 1-2 ч. В крайнем случае (при отсутствии асбестовой ваты) в качестве фильтра может быть применен лигнин.

Перед разливом экстрактов на фильтры жидкость каждой баночки взбалтывают. При разливе нужно следить, чтобы жидкость не стекала на стоящий рядом фильтр. При снятии фильтров (линеек с воронками) экстракты просматривают на количество и прозрачность. При наличии мутных экстрактов допускается вторичная их фильтрация. Количество экстракта, необходимое для исследования, должно быть 1/2 или 1/3 объема укороченной бактериологической пробирки.

меховой сырье кожевенный шубный

2.3 Характеристика пороков сырья

Качество кожевенного и шубно-мехового сырья определяется не только природными свойствами, зависящими от породы, пола и возраста животного, но и различного рода повреждений наружного покрова, возникающих при его жизни, а также после забоя и съемки шкуры. Кожа в процессе выращивания и переработки животных подвергается воздействию различных неблагоприятных факторов, влияющих в той или иной мере на ее качество и степень пригодности для выработки кожевенного или шубно-мехового изделия.В зависимости от происхождения пороки кожевенного сырья разделяются на две группы: прижизненные и производственные.

2.3.1 Прижизненные пороки

Они образуются на коже или шерстном покрове в результате кожных заболеваний, механических повреждений, загрязнений навозом, засорения репьем и других дефектов, возникающих при плохом уходе. Кроме этого, они могут появиться при погрузке и транспортировке животных. Качество шкур может ухудшаться также и на мясокомбинатах при неправильном предубойном содержании в условиях скученности, смешивании скота разных весовых и половозрастных групп.

Свищи - Повреждения шкур крупного рогатого скота и северных оленей, образующиеся при выходе из тела животных личинок подкожного овода через проделываемые ими отверстия. Различают свищи незаросшие и заросшие. Незаросшие свищи представляют собой сквозные отверстия, отчетливо просматриваемые с мездровой стороны шкуры. Их диаметр достигает 5 мм. Заросшие свищи - зарубцевавшиеся отверстия в виде светлых пятнышек. Пороком шкур считаются только незаросшие свищи. На готовой коже свищи проявляются в виде сквозных отверстий.

Парша - участки шерстной стороны шкуры, покрытые струпьями или коростой вследствие перенесенной животным болезни кожного покрова. Имеет вид корочек сероватого или желтоватого цвета. Выделяется как порок только на шубных и меховых овчинах.

Болячка - повреждение кожного покрова, вызываемое различными заболеваниями или травмами. Различают болячки незажившие и зарубцевавшиеся.

Борушистость - образование утолщенных грубых складок на воротке шкур крупного рогатого скота. Образуются вследствие разрастания подкожной клетчатки и эпидермиса. Порок имеет место у некастрированных быков. В готовой коже проявляется в виде нераспрямляемых складок и морщин.

Моржевитость - огрубленная, неровная поверхность лицевой стороны шкуры, напоминающая по виду коросту. Порок встречается только на свиных шкурах. На выделанной коже проявляется морщинистой поверхностью лицевой стороны.

Навал - закатавшиеся в шерсть и засохшие в ней экскременты животных. Овчины с навалом не могут длительно храниться, так как гнилостные процессы приводят к повреждению кожевой ткани шкуры, образованию плешин, теклости шерсти. Шерстный покров с навалом приобретает желтый цвет, который не удаляется при выделке. Такие овчины приходится окрашивать только в черный цвет.

Шалага (шкуры шалажистые) - так называются шкуры сильно истощенных овец и коз, забиваемых в конце зимы или ранней весной, чтобы предотвратить падеж при недокорме или при заболевании. Шерсть сваляная, ослабленной крепости, вылезающая из шкуры. Такие шкуры непригодны ни для шубно-мехового, ни для кожевенного производства.

Роговина - повреждение шкуры от ударов рогами животных. Имеет линейную форму, у основания рана больше, чем в вершине. Бывают незажившие и зарубцевавшиеся роговины [6].

2.4 Санитарная оценка

При экспертизе шкур необходимо выявлять и изолировать шкуры больных и павших животных. Мездральная поверхность шкуры, снятой с убитого здорового, упитанного животного, имеет светло-желтую окраску.

Шкуры животных средней упитанности отличаются большей белизной. Шкура истощенного животного имеет мездру синеватого цвета. При вынужденном убое животного на мездральной стороне шкуры выделяются кровеносные сосуды (вены), заполненные свернувшейся кровью. В шкурах павших животных мездральная поверхность шкуры имеет темно-вишневый цвет. В соответствии с действующими правилами запрещается съемка шкур с трупов животных при следующих заболеваниях: сибирской язве, злокачественном эмфизематозном карбункуле, сапе, чуме рогатого скота и других болезнях по перечню, утвержденному Департаментом Ветеринарии.

Все сборное кожевенное сырье небоенского происхождения, поступившее на базу кожевенного сырья без ветеринарного свидетельства, подлежит обязательному исследованию на сибирскую язву по методу преципитации. При инфекционных болезнях шкуры дезинфицируют согласно наставлениям по дезинфекции.

Шкуры из одного штабеля с сибиреязвенной шкурой, но не соприкасавшиеся с ней обезвреживают пикелем, состоящим из 15% поваренной соли и 2,5% соляной кислоты. Шкуры выдерживают 40ч при постоянном перемешивании раствора, затем их вынимают и развешивают для стекания жидкости. После обтечки шкуры нейтрализуют 2%-ным раствором кальцинированной соды в течение 2ч, после этого их промывают в проточной воде и направляют на кожевенный завод [7].

Шкуры животных, больных ящуром, обезвреживают щелочами. При этом сначала готовят раствор поваренной соли, а затем к нему добавляют 5% кальцинированной соды. Шкуры погружают в тузлук на 24ч и периодически перемешивают. После дезинфекции шкуры развешивают на 2ч для стекания раствора. При чуме свиней шкуры дезинфицируют, как и при ящуре. При других инфекционных болезнях шкуры дезинфицируют, руководствуясь "Наставлением по обработке животного сырья".



Заключение

Кожевенное сырьё - шкуры домашних и диких животных, пушных зверей используют для выделки кожи.

Пригодность шкуры для выделки определенного вида кожи и особенности выделки определяются толщиной и равномерностью распределения ее по площади, размером площади, массой, плотностью, толщиной эпидермиса, степенью развития волосяного покрова, соотношением сосочкового и сетчатого слоев дермы, характером сплетения волокон, толщиной и состоянием подкожной клетчатки, особенностями и степенью развития топографических участков, химическим составом и свойствами белковых веществ, наличием пороков.

На эти свойства влияют происхождение животного (вид, порода, пол и возраст) и условия его жизни (климат, содержание и кормление), время и способы убоя животного (шкуры палых животных значительно ниже по качеству). При убое должно быть обеспечено максимальное обескровливание животного.

Все эти факторы влияют на качество кожевенного и мехового сырья.



Список использованных источников

1.Краткая энциклопедия скорняка. - М.: 2005, 236 с.

2.Суворов А.П.Пороки пушно-мехового сырья и их устранение http://www.sibterra.ru

3. Справочник непродовольственных товаров. - М.: Экономика, 2001

4. Эткин Я. С. Товароведение пушно-мехового сырья и готовой продукции. - М.: Легпромбытиздат, 2003

5. Ганцов Ш. К. и др. Пушно-меховые товары. - М.: Экономика, 2007

6. Я.С. Эткин. Товароведение пушно-мехового сырья и готовой продукции. М., Легпромбытиздат,1990, 36

7. А.В. Островская и др. Подготовительные процессы в производстве кожи и меха. Учебное пособие. Казань РИО КГТУ, 1996г.

8. http://vet.astrobl.ru

9. http://www.kotapulta.ru

Размещено на Allbest.ru

...