Потоковая схема интегрированной производственной системы по переработке зерна пшеницы

Размещено на http://www.allbest.ru/

Кубанский государственный аграрный университет

УДК 333.07

Потоковая схема интегрированной производственной системы по переработке зерна пшеницы Работа выполнена при финансовой поддержке РГНФ (проект № 12-02-00055а)

Барановская Татьяна Петровна, д.э.н., профессор

Лойко Валерий Иванович, заслуженный деятель науки РФ, д.т.н., профессор

Макаревич Олег Александрович, к.э.н., доцент

Богославский Станислав Николаевич, соискатель

Краснодар, Россия

Аннотация

В статье, на основе результатов изучения циклов использования зерна, предложена потоковая схема интегрированной производственной системы по переработке зерна пшеницы и дано ее детальное описание

Ключевые слова: ЭФФЕКТИВНОСТЬ, ПЕРЕРАБОТКА ЗЕРНА, ИНТЕГРАЦИЯ, СТРУКТУРА, ПОТОКОВАЯ СХЕМА

Abstract

UDC 333.07

Streaming scheme of the integrated production system for the processing of wheat grain

Baranovskaya Tatiana Petrovna, Dr.Sci.Econ., professor

Loyko Valery Ivanovich, honored worker of science of the Russian Federation, Dr.Sci.Tech., professor

Makarevich Oleg Alexandrovich, Cand.Econ.Sci., associate professor

Bogoslavsky Stanislav Nikolaevich, postgraduate student

Kuban State Agrarian University, Krasnodar, Russia

In the article, on the basis of the results of the study of cycles of use of grain, we proposed the streaming scheme of the integrated production system for the processing of wheat grain and also gave its detailed description

Keywords: EFFICIENCY, GRAIN PROCESSING, INTEGRATION, STRUCTURE, STREAMING SCHEME

Управление взаимосвязанным движением потоковых процессов предполагает идентификацию их триединства. Адекватность материальных и финансовых потоков имеет два аспекта: во-первых, материальный поток является основанием возникновения финансового потока; во-вторых, оптимизация финансового потока выступает инструментом оптимизации материального потока и в целом системы потоковых процессов. Кроме этого, единство материальных и финансовых потоков состоит в том, что материальный поток может выполнять функции финансового, являясь средством расчетов. В сегодняшних условиях переходной экономики, характеризующихся низким уровнем монетизации, неплатежами, натурализацией связей, товарная масса является наиболее распространенным, а в ряде случаев - при грамотном управлении ценовым и временным рисками - и наиболее эффективным инструментом расчетов между предприятиями. С позиции такого подхода необходимо управлять адекватностью не только входящих и исходящих финансовых потоков, входящего материального и исходящего финансового, но и входящего материального и исходящего материального потоков как средства расчетов. Высокая степень адекватности в последнем случае будет зависеть от ликвидности товара, т.е. от его качественных, ценовых и спросовых параметров, определяющих расчетную функцию товара. В свою очередь, ликвидность товара как конечной продукции определяется эффективностью управления внутренним материальным потоком. Таким образом, мы видим, что необходимо комплексное управление входящим, внутренним и исходящим материальными потоками. Итак, в условиях острого дефицита денежных средств материальный поток выполняет часть функций финансового потока. В этом основа организационной и функциональной адекватности материальных и финансовых потоков предприятия в тесной связи с параметрами динамики внешней среды [7].

Производство и переработка зерна образуют в народнохозяйственной системе страны ряд крупных секторов, таких как зерновое производство, элеваторная отрасль, мукомольное, крупяное, комбикормовое производство, которые составляют зерновой комплекс страны. Зерно и хлеб являются стратегическими продуктами, от эффективности производства и переработки которых зависит продовольственная безопасность страны. Годовой объем мирового производства зерна превышает 1,5 млрд. тонн и ежегодно увеличивается примерно на 1 %. Россия в среднем производит 80 млн. тонн зерна, т.е. около 5% мирового сбора, при том, что на ее долю приходится 10% посевных площадей.

Bсе циклы использования зерна можно схематично изобразить в виде технологически полной структуры «производства - реализации» зерна (на примере пшеницы, показанной на схеме рисунка 1), которая включает в себя следующие процессы: выращивание, уборку, послеуборочную обработку, приемку и размещение на элеватор (зернохранилище), очистку зерна, его сушку, хранение, вентилирование, а затем уже реализацию в отдельные отрасли промышленности (в частности, крупяную, мукомольную и зернофуражную).

Схема технологически полной структуры «производство - реализация» пшеницы демонстрирует тесную взаимосвязь между отдельными отраслями пищевой промышленности и каждого технологического цикла производства и переработки зерна пшеницы в конечную продукцию (мука, крупы, макаронные, хлебобулочные, кондитерские изделия, комбикорма и т.п.). Важно выделить, что какой бы ни была конечная готовая продукция, получаемая из зерна пшеницы, для производства каждой из них требуется прохождение общих технологических стадий: от выращивания зерна до заключительной стадии - реализации.

Эта схема является достаточно сложной интегрированной производственной цепью, описание материальных и финансовых потоков в которой требует специального экономико-математического исследования.

пшеница переработка пищевой промышленность

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рисунок 1 - Схема технологически полной структуры «производство - реализация» пшеницы

Исходя из вышесказанного, рассмотрим схему материально-финансовых потоков объединения по производству, переработке и реализации зерна, в которой схематично показано каким образом распределяются финансовые и материальные средства между отдельными блоками всей технологической цепи.

В результате проведенных исследований была разработана потоковая схема материально-финансовых потоков в интегрированной производственной системе по переработке зерна пшеницы, которая приведена на рис.2.

На рисунке показано, каким образом организованы материально-финансовые потоки в интегрированной производственной системе по переработке зерна пшеницы. Денежные (финансовые) потоки обозначены латинской буквой d, а материальные потоки - буквой M.

Рисунок 2. Схема материально-финансовых потоков в интегрированной производственной системе по переработке зерна пшеницы

Как и в любой компании для более эффективного функционирования всех структурных ее подразделений существует управляющий орган, который следит за тем, чтобы все входящие в компанию структурные единицы выполняли свою работу для достижения поставленных целей, выделяя для этого денежные средства и управляя имеющимися материальными благами. Так и в интегрированной производственной системе по производству и переработке зерна пшеницы во главе стоит управляющий орган, который, в данном случае, выделяет финансовые средства в виде денежного потока d₁ для компенсации суммарных затрат на приобретение зерна и его переработку. Денежный поток d₁ включает в себя семь основных потоков:

d₁₁ - денежный поток компенсации затрат на переработку зерна в муку (на мельницах, мукомольных предприятия и т.д.);

d₁₂ - денежный поток компенсации затрат на приобретение зерна;

d₁₃ - денежный поток компенсации затрат на закупку дополнительного сырья необходимого для мучного производства включает в себя три денежных потока: d₁₃₁ - денежный поток компенсации затрат на закупку дополнительного сырья необходимого для кондитерского производства (сахар-песок, жировые и молочные продукты, масло, какао масло, сухое молоко, сгущенное молоко, орехи, сухофрукты и другие продукты, используемые в производстве кондитерских изделий); d₁₃₂ - денежный поток компенсации затрат на закупку дополнительного сырья необходимого для хлебопекарного производства (дрожжи, соль, сахар-песок, молочная сыворотка, ванилин, лимонная кислота и т.д.); d₁₃₃ - денежный поток компенсации затрат на закупку дополнительного сырья необходимого для макаронного производства (обогатительные и вкусовые добавки: яйца куриные, меланж, яичный порошок, сухое цельное молоко, обезжиренное молоко, творог, витамины B1, B2 и PP, овощные и фруктовые пасты, порошок из морепродуктов и т.д.);

d₁₄ - денежный поток компенсации затрат на переработку муки в мучное (кондитерское, хлебопекарное и макаронное) производство включает в себя три денежных потока: d₁₄₁ - денежный поток компенсации затрат на переработку муки в кондитерское производство; d₁₄₂ - денежный поток компенсации затрат на переработку муки в хлебопекарное производство; d₁₄₃ - денежный поток компенсации затрат на переработку муки в макаронное производство;

d₁₅ - денежный поток компенсации затрат на переработку зерна в крупу (т.е. переработка пшеницы в крупяной промышленности) включает в себя три денежных потока: d₁₅₁ - денежный поток компенсации затрат на переработку зерна в пшеничную крупу; d₁₅₂ - денежный поток компенсации затрат на переработку зерна в манную крупу; d₁₅₃ - денежный поток компенсации затрат на переработку зерна в отруби;

d₁₆ - денежный поток компенсации затрат на закупку дополнительного сырья необходимого для производства комбикормов включает в себя три денежных потока: d₁₆₁ - денежный поток компенсации затрат на закупку дополнительного сырья необходимого для производства комбикормов-концентратов для крупного рогатого скота; d₁₆₂ - денежный поток компенсации затрат на закупку дополнительного сырья необходимого для производства комбикорма свиного; d₁₆₃ - денежный поток компенсации затрат на закупку дополнительного сырья необходимого для производства комбикормов полнорационных для сельскохозяйственных птиц;

d₁₇ - денежный поток компенсации затрат на переработку зерна в комбикорма (т.е. переработка пшеницы в зернофуражной промышленности) включает в себя три денежных потока: d₁₇₁ - денежный поток компенсации затрат на переработку зерна в комбикорма-концентраты для крупного рогатого скота; d₁₇₂ - денежный поток компенсации затрат на переработку зерна в комбикорма свиного; d₁₇₃ - денежный поток компенсации затрат на переработку зерна в комбикорма полнорационные для сельскохозяйственных птиц.

Денежный поток d₁₂ компенсации затрат на приобретение зерна преобразовывается в материальный поток (объем) М₁ приобретенного зерна, который подразделяется на четыре основных материальных потока:

М₁₁ - материальный поток (объем) приобретенного зерна для переработки его в муку;

М₁₂ - материальный поток (объем) приобретенного зерна для переработки его в крупу включает в себя три материальных потока: М₁₂₁ - материальный поток (объем) приобретенного зерна для переработки его в пшеничную крупу; М₁₂₂ - материальный поток (объем) приобретенного зерна для переработки его в манную крупу; М₁₂₃ - материальный поток (объем) приобретенного зерна для переработки его в отруби;

М₁₃ - материальный поток (объем) приобретенного зерна для переработки его в комбикорма включает в себя три материальных потока: М₁₃₁ - материальный поток (объем) приобретенного зерна для переработки его в комбикорма-концентраты для крупного рогатого скота; М₁₃₂ - материальный поток (объем) приобретенного зерна для переработки его в комбикорм свиной; М₁₃₃ - материальный поток (объем) приобретенного зерна для переработки его в комбикорма полнорационные для сельскохозяйственных птиц.

Денежный поток d₁₁ компенсации затрат на переработку зерна в муку вместе с материальным потоком (объем) М₁₁ произведенного зерна для переработки его в муку преобразовывается в материальный поток (объем) М₂ произведенной муки для мучного производства, который, в свою очередь, подразделяется на два основных потока:

М₂₁ - материальный поток (объем) произведенной муки для мучного производства, который включает: М₂₁₁ - материальный поток (объем) готовой муки для кондитерского производства; М₂₁₂ - материальный поток (объем) готовой муки для хлебопекарного производства; М₂₁₃ - материальный поток (объем) готовой муки для макаронного производства;

М₂₂ - материальный поток (объем) произведенной муки на реализацию, после чего он преобразуется в денежный поток d₂₂ выручки от реализации произведенной муки.

Денежный поток d₁₃₁ компенсации затрат на закупку дополнительного сырья необходимого для кондитерского производства преобразуется в материальный поток (объем) М₃₁ дополнительного сырья необходимого для кондитерского производства, который вместе с материальным потоком (объем) М₂₁₁ готовой муки для кондитерского производства и денежным потоком d₁₄₁ компенсации затрат на переработку муки в кондитерское производство идут на производство кондитерской продукции; и преобразуются в материальный поток (объем) М₄₁ готовой продукции кондитерского производства. В дальнейшем после реализации М₄₁ преобразуется в денежный поток d₂₁₁ выручки после реализации продукции кондитерского производства.

Денежный поток d₁₃₂ компенсации затрат на закупку дополнительного сырья необходимого для хлебопекарного производства преобразуется в материальный поток (объем) М₃₂ дополнительного сырья необходимого для кондитерского производства, который вместе с материальным потоком (объем) М₂₁₂ готовой муки для хлебопекарного производства и денежным потоком d₁₄₂ компенсации затрат на переработку муки в хлебопекарное производство идут на производство хлебобулочной продукции; и преобразуются в материальный поток (объем) М₄₂ готовой продукции хлебопекарного производства. В дальнейшем после реализации М₄₂ преобразуется в денежный поток d₂₁₂ выручки после реализации продукции хлебопекарного производства.

Денежный поток d₁₃₃ компенсации затрат на закупку дополнительного сырья необходимого для макаронного производства преобразуется в материальный поток (объем) М₃₃ дополнительного сырья необходимого для макаронного производства, который вместе с материальным потоком (объем) М₂₁₃ готовой муки для макаронного производства и денежным потоком d₁₄₃ компенсации затрат на переработку муки в макаронное производство идут на производство макаронных изделий; и преобразуются в материальный поток (объем) М₄₃ готовой продукции макаронного производства. В дальнейшем после реализации М₄₃ преобразуется в денежный поток d₂₁₃ выручки после реализации продукции макаронного производства.

Материальный поток (объем) М₁₂₁ приобретенного зерна для переработки в пшеничную крупу вместе с денежным потоком d₁₅₁ компенсации затрат на переработку зерна в пшеничную крупу преобразуются в материальный поток (объем) М₄₄ произведенной пшеничной крупы и в последствии реализации на рынке получаем денежный поток d₂₃₁ выручки от реализации произведенной пшеничной крупы.

Материальный поток (объем) М₁₂₂ приобретенного зерна для переработки в манную крупу вместе с денежным потоком d₁₅₂ компенсации затрат на переработку зерна в манную крупу преобразуются в материальный поток (объем) М₄₅ произведенной манной крупы и в последствии реализации на рынке получаем денежный поток d₂₃₂ выручки от реализации произведенной манной крупы.

Материальный поток (объем) М₁₂₃ приобретенного зерна для переработки в отруби вместе с денежным потоком d₁₅₃ компенсации затрат на переработку зерна в отруби преобразуются в материальный поток (объем) М₄₆ произведенных отрубей и в последствии реализации на рынке получаем денежный поток d₂₃₃ выручки от реализации произведенных отрубей.

Денежный поток d₁₆₁ денежный поток компенсации затрат на закупку дополнительного сырья необходимого для производства комбикормов-концентратов для крупного рогатого скота преобразуется в материальный поток (объем) М₃₄ дополнительного сырья необходимого для производства комбикормов-концентратов для крупного рогатого скота, который вместе с материальным потоком (объем) М₁₃₁ приобретенного зерна для переработки его в комбикорма-концентраты для крупного рогатого скота и денежным потоком d₁₇₁ компенсации затрат на переработку зерна в комбикорма-концентраты для крупного рогатого скота идут на производство комбикормов-концентратов; и преобразуются в материальный поток (объем) М₄₇ произведенных комбикормов-концентратов для крупного рогатого скота. В дальнейшем после реализации М₄₇ преобразуется в денежный поток d₂₅₁ выручки от реализации комбикормов-концентратов.

Денежный поток d₁₆₂ денежный поток компенсации затрат на закупку дополнительного сырья необходимого для производства комбикорма для свиней преобразуется в материальный поток (объем) М₃₅ дополнительного сырья необходимого для производства комбикорма для свиней, который вместе с материальным потоком (объем) М₁₃₂ приобретенного зерна для переработки его в комбикорма для свиней и денежным потоком d₁₇₂ компенсации затрат на переработку зерна в комбикорма для свиней идут на производство комбикорма для свиней; и преобразуются в материальный поток (объем) М₄₈ произведенного комбикорма для свиней. В дальнейшем после реализации М₄₈ преобразуется в денежный поток d₂₅₂ выручки от реализации комбикорма для свиней.

Денежный поток d₁₆₃ денежный поток компенсации затрат на закупку дополнительного сырья необходимого для производства комбикормов полнорационных для сельскохозяйственных птиц преобразуется в материальный поток (объем) М₃₆ дополнительного сырья необходимого для производства комбикормов полнорационных для сельскохозяйственных птиц, который вместе с материальным потоком (объем) М₁₃₃ приобретенного зерна для переработки его в комбикормов полнорационных для сельскохозяйственных птиц и денежным потоком d₁₇₃ компенсации затрат на переработку зерна в комбикормов полнорационных для сельскохозяйственных птиц идут на производство комбикормов полнорационных для сельскохозяйственных птиц; и преобразуются в материальный поток (объем) М₄₉ произведенных комбикормов полнорационных для сельскохозяйственных птиц. В дальнейшем после реализации М₄₉ преобразуется в денежный поток d₂₅₃ выручки от реализации комбикормов полнорационных для сельскохозяйственных птиц.

Денежные потоки d₂₁₁, d₂₁₂ и d₂₁₃ составляют единый денежный поток d₂₁ выручки от реализации готовой продукции мучного производства. Потоки d₂₃₁, d₂₃₂ и d₂₃₃ составляют денежный поток d₂₃ выручки от реализации всех видов произведенной крупы. Денежные потоки d₂₅₁, d₂₅₂ и d₂₅₃ составляют денежный поток d₂₅ выручки от реализации всех произведенных кормов. А потоки d₂₁, d₂₂, d₂₃, d₂₄ и d₂₅, в свою очередь, составляют единый денежный поток d₂ выручки от реализации всей произведенной продукции переработки зерна пшеницы.

Таким образом, произведена потоковая детализация схемы технологически полной структуры «производство - реализация» пшеницы, которая позволяет провести экономико-математическое описание протекающих в ней материально-финансовых процессов и получить взаимозависимости экономических и технологических параметров производственных цепочек.

Литература

1. Барановская Т. П., Лойко В. И., Трубилин А. И. Потоковые и инвестиционно-ресурсные модели управления агропромышленным комплексом: монография. - Краснодар: КубГАУ, 2006. - 352 с.

2. Богославский С.Н. Стадии технологически полной цепи «производство - реализация» зерна пшеницы / С.Н. Богославский // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) [Электронный ресурс]. - Краснодар: КубГАУ, 2008. - №03(37). С. 218 - 239. - Шифр Информрегистра: 0420800012\0033. - Режим доступа: http://ej.kubagro.ru/2008/03/pdf/15.pdf, 1,375 у.п.л.

3. Лойко В.И. Материально-финансовые потоки в интегрированной производственной системе по производству и переработке зерна пшеницы / В.И. Лойко, С.Н. Богославский // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) [Электронный ресурс]. - Краснодар: КубГАУ, 2008. - №10(44). С. 148 - 165. - Шифр Информрегистра: 0420800012\0139. - Режим доступа: http://ej.kubagro.ru/2008/10/pdf/10.pdf, 1,125 у.п.л.

4. Барановская Т.П. Потоковые модели эффективности интегрированных производственных структур / Т.П. Барановская, В.И. Лойко // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) [Электронный ресурс]. - Краснодар: КубГАУ, 2006. - №07(23). С. 183 - 194. - Шифр Информрегистра: 0420600012\0169. - Режим доступа: http://ej.kubagro.ru/2006/07/pdf/22.pdf, 0,75 у.п.л.

5. Лойко В.И. Модели организации хлебопродуктовой интегрированной производственной цепи / В.И. Лойко, И.М. Напсо // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) [Электронный ресурс]. - Краснодар: КубГАУ, 2006. - №04(20). С. 77 - 102. - Шифр Информрегистра: 0420600012\0060. - Режим доступа: http://ej.kubagro.ru/2006/04/pdf/07.pdf, 1,625 у.п.л.

6. Лойко В.И. Методика и модели оценки эффективности хлебопродуктовых производственных объединений потребительской кооперации / В.И. Лойко, Т.В. Першакова, О.В. Ищенко // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) [Электронный ресурс]. - Краснодар: КубГАУ, 2005. - №02(10). С. 176 - 195. - Режим доступа: http://ej.kubagro.ru/2005/02/pdf/16.pdf, 1,25 у.п.л.

7. Бутрин А.Г. Проектирование и оптимизация бизнес-процессов интегрированных предприятий: монография / А. Г. Бутрин, В. И. Цаплин, Ю.В. Бутрина; - Челябинск : Изд. центр ЮУрГУ, 2011. - 312 с. : ил., табл.

Размещено на Allbest.ru