Ефективне функціонування підприємств молокопереробної промисловості

Молоко яке підприємство отримали від заготівельника проходить перевірку на вміст шкідливих речовин, оцтової кислоти, пройшовши все обстеження передається на сепарування, із сепарування уже передається на виготовлення вершків, пастеризацію, а потім знову на сепарування. Після другого сепарування йде виготовлення високо жирних вершків і пахти, після цього проводиться нормалізація високо жирних вершків до 72,8% жиру, проводиться механічна температурна обробка продукту виробництва, пакування, маркування, для зберігання готової продукції змонтована холодильна камера, яка забезпечує температурний режим в межах (+2 -+6)°С, а далі продукція йде на реалізацію.

3. Розрахункова частина

Завдання 1. Розраховуємо необхідну площу сонячних панелей, які потрібно встановити для повного заміщення органічного палива на підприємстві.

а) розраховуємо потенційну кількість енергії ЕС, яку можна отримати з 1 м2 сонячної панелі за 1 рік із врахуванням сумарного річного потенціалу вінницької області (РС =4200 МДж/м2) та того, що ефективність сонячної панелі складає q = 24 % [6]:

,(3.1)

де РС - сумарний річний потенціал сонячної енергії, МДж/м2;

q - ефективність сонячної панелі, %.

=

б) розраховуємо кількість енергії, яка виділяється при спалюванні всієї кількості палива N

[МДж],(3.2)

де n - кількість енергії, яка виділяється при спалюванні 1 т умовного палива (30 МДж/кг = 8300 кВт/т).

Загальну кількість палива N розраховуємо як суму мас різних видів палива, приведених до умовного палива:

, (3.3)

де Nвуг - маса вугілля, яке використовується на підприємстві за 1 рік, т.

=.

в) розрахувати необхідну площу сонячних панелей:

.(3.4)

=

Завдання 2. Розраховуємо кількість вітроустановок, необхідних для повного заміщення органічного палива у вінницькій області:

,(3.5)

де L - кількість енергії, яка виробляється однією вітроустановкою за 1 рік:

[МДж],(3.6)

де Р - потужність вітроустановки (приймаємо рівною 100 кВт·год);

t - кількість годин в році, протягом яких ефективно працює вітроустановка (приймаємо рівною 2000 год).

=

=

Завдання 3. Розраховуємо чистий дохід від впровадження ресурсозберігаючих заходів у вигляді використання k вітроустановок потужністю 100 кВт•год.

Чистий дохід від впровадження природоохоронних і ресурсозберігаючих заходів розраховуємо за формулою:

,(3.7)

де Веп - вартість зекономленого палива, грн./рік;

Пе - плата за викиди забруднювальних речовин в навколишнє середовище, грн./рік;

Пз - плата за нанесену шкоду здоров'ю населення, грн./рік (прийняти 1000 грн./рік);

Кt - капіталовкладення в природоохоронні і ресурсозберігаючі заходи, грн. (117,98.108 грн/рік);

і - термін впровадження природоохоронних і ресурсозберігаючих заходів, років.

Вартість зекономленого палива:

,(3.8)

де w - вартість палива (1 т нафти - 3000 грн., 1 м3 газу - 2 грн., 1 т вугілля - 900 грн., 1 т мазуту - 3700 грн.).

Плата за викиди забруднювальних речовин в навколишнє середовище:

(3.9)

де Мі обсяг викиду забруднювальної речовини, т, де Мі (ангідриду сірчистого)=51000т, Мі(оксиду азоту)=15300т, Мі(окис вуглецю)=93500т, Мі(пилу)=17000т.

Нбі норматив збору за тонну і-ої забруднювальної речовини, грн/т (табл. 3.1);

Таблиця 3.1 - Нормативи збору за викиди забруднювальних речовин

Кнас коригувальний коефіцієнт, який враховує чисельність жителів населеного пункту (табл. 3.2);

Таблиця 3.2 - Значення коригувального коефіцієнту в залежності від чисельності населення

Кф коригувальний коефіцієнт, який враховує народногосподарське значення населеного пункту (табл. 3.3)

Таблиця 3.3 - Значення коригувального коефіцієнту в залежності від народногосподарського значення населеного пункту

За формулою 3.9 знаходимо плату за викиди забруднювальних речовин в навколишнє середовище:

=

За формулою 3.8 знаходимо вартість зекономленого палива:

.

За формулою 3.7 розраховуємо чистий дохід від впроваджених природоохоронних і ресурсозберігаючих заходів:

Завдання 4. Розраховуємо об'єм відходів лісу, необхідних для повного заміщення органічного палива:

,(3.10)

де Еліс. - кількість енергії, яка виділяється при спалюванні 1 м3 відходів лісу (4,93 МДж/м3).

Висновки

В курсовому проекті охарактеризовано екологічні аспекти ресурсоенергозбереження в молокопереробній промисловості. Проведено аналіз сучасного стану молокопереробної промисловості в Україні. Проаналізовано основні технологічні процеси виробництва молочної продукції. Досліджено технологічну схему ресурсоенергозбереження при виробництві біогазу на основі стічних вод молокопереробного підприємства.

Технологічні процеси виробництва та переробки молокопродуктів на підприємствах України не завжди відповідають останнім світовим тенденціям. У ряді випадків це можуть бути застарілі техпроцеси, що використовують надзвичайно енергозатратне обладнання. Тому особливо актуальним є впровадження ресурсоенергозберігаючих технологій на підприємствах молокопереробної промисловості.

В першу чергу ресуросоенергозберігаючі заходи стосуються переходу від покупного органічного палива, яке постійно зростає у ціні (природний газ, мазут тощо) на альтернативні джерела - біопаливо з відходів сільськогосподарської продукції, біогаз тощо. Зокрема, перспективною є технологічна схема виробництва біогазу на основі відфільтрованого осаду стічних вод молокопереробного підприємства. Також розглядаються та аналізуються варіанти використання сонячної та вітрової енергії.

Проведені розрахунки дозволили визначити чистий дохід від впровадження ресурсозберігаючих заходів на молокопереробному підприємстві та їх термін окупності. Крім того, проведено порівняльні розрахунки необхідної площі сонячних панелей, кількості вітроустановок та об'єму відходів лісу, необхідних для повного заміщення для повного заміщення покупного органічного палива. Отримані результати показали, що використання новітніх ресурсоенергозберігаючих технологій на молокопереробному підприємстві дозволяє суттєво знизити частку енергозатрат у собівартості продукції. Це дозволить українським підприємствам вийти на конкретно спроможний світовий рівень.

Перелік літературних джерел

1. Лунгрен В.Г. Производство молочных консервов - М.: Пищевая промышленость, 1981. - 160 с.

2. Кивенко С.Ф., Страхов В.В. Производство сухого и сгущенного молока - М.: Пищевая промышленность, 1965. - 277 с.

3. Інвентаризація викидів забруднюючих речовин в атмосферу ВАТ «Вінницький міський молочний завод»: Звіт/ ТОВ «АСПО - ЛТД». - Вінниця, 2007.

4. ГОСТ 17.2.3.02.78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых выбросов вредных веществ промышленными предприятиями.

5. Ільчук М.М. Виробництво молока та ринок молочних продуктів - К.: Аграрна наука, 2001. - 217 с.

6. Гришин М. Молоко сухе, соєве - К.: Харчова і переробна промисловість, 2001. - №1 - С. 11-12.

7. Биотехнологии переработки молочного сырья - М.: Пищевая промышленность, 1999. - №7 - С. 22.

8. Каталог. Нормы предельно допустимых концентраций вредных примесей в атмосферном воздухе: В 2 ч. - К.: МОЗ Украины, Украинский Центр Государственного санитарно-эпидемиологического контроля, 1996. - Ч. 1. - 23 с.; Ч. 2. - 24 с.

9. ГОСТ 12.1.005-88. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны. - М.: Министерство здравоохранения СССР, Всесоюзный Совет Профессиональных Союзов, 1988. - 46 с.

10. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - М: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 344 с.

11. Технология молока и молочных продуктов: Учебник для студ. ВУЗов. 2. Г.В. Твердохлеб, З.Х. Диламян, Л.В. Чекулаева, Г.Г. Шиллер - М: Агропромиздат, 1991 - 463 с.

12. Патратий А.П., Аристова В.П. Справочник для работников лабораторий молочной промышленности. - М: Пищевая промышленность, 1967. - 214 с.

13. Инихов Г.С., Брио Н.П. Методы анализа молока и молочных продуктов. - М: Пищевая промышленность, 1971. 423 с.

14. Проект нормативів гранично допустимих викидів забруднюючих речовин у атмосферне повітря від стаціонарних джерел для ВАТ «Шаргородського маслозаводу». - В.: 2001. - 60 с.

15. Техноекологія. Навч. посібник / Л.П. Клименко - О.: Таврія, 2000.- 343 с.

16. Закон України “Про безпеку харчових продуктів та продовольчої сировини” із змінами і доповненнями.

17. Гойчук О.І. Продовольча безпека та її забезпечення в Україні // Вісник аграрної науки Причорномор'я. - Вип.4. - Миколаїв, 2001. - С. 205-211.

18. Мельничук С.Д., Хмельницький Г.О., Якубчак О.М. Якість і безпека продукції тваринництва: сучасний стан і перспективи // Сучасна ветеринарна медицина. - Київ. - 2005. - №4. - С. 6-7.

Размещено на Allbest.ru