Обоснование и разработка технологии гречишного солода

Исследование технохимических и физиологических показателей зерна гречихи различных сортов. Разработка технологии и технологической схемы получения гречишного солода. Анализ и обоснование возможности использования гречишного солода для изготовления пива.

Рубрика Производство и технологии
Предмет Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов
Вид дипломная работа
Язык русский
Прислал(а) Троценко Андрей Сергеевич
Дата добавления 02.05.2018
Размер файла 1,0 M

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.


Подобные документы

  • Схема производства пива на ОАО "Владпиво". Производство, дробление и затирание солода. Сущность процесса фильтрование затора. Варка и брожение солода. Требования к качеству и розлив пива в бутылки. Исследование сырьевых потоков в процессе варки пива.

    курсовая работа [742,1 K], добавлен 16.02.2011

  • Характеристика перерабатываемого сырья и готовой продукции. Схема технологического процесса производства солода: приёмка, первичная очистка и хранение ячменя, ращение и сушка солода. Устройство и принцип действия линии производства ячменного солода.

    курсовая работа [725,8 K], добавлен 23.12.2013

  • Сырье для пивоварения и его влияние на свойства пива. Организационно-экономическая характеристика деятельности ЗАО "Читинские ключи". Определение активности ферментов солода, используемого для производства светлого и темного пива на предприятии.

    дипломная работа [132,4 K], добавлен 13.02.2016

  • Характеристика пивоваренной отрасли и технологическая схема производства солода, назначение и классификация машин для его производства. Формулирование идеи модернизации, обоснование технического решения, расчет инвестиций и безопасность проекта.

    дипломная работа [177,3 K], добавлен 07.01.2010

  • Характеристика солода и его назначение в различных бродильных производствах. Химический состав и технологические показатели качества свеклосахарной мелассы. Классификация меласс, их биохимические, микробиологические и технологические характеристики.

    контрольная работа [407,9 K], добавлен 31.10.2012

  • Технологическая схема производства пива, описание ее стадий. Характеристика основного сырья в пивоварении, а именно зерна, солода, хмеля, дрожжей и воды. Перечень новых сортов зерновых культур, включённых в Государственный реестр России с 2007 года.

    курсовая работа [49,5 K], добавлен 31.01.2010

  • Изучение технологии производства солода, пива и безалкогольных напитков. Описание конструкции оборудования для проращивания в пневматических солодовнях. Определение основных размеров барабана. Составление схемы расчёта пневматических барабанов солодовни.

    курсовая работа [93,9 K], добавлен 10.04.2013

  • Развитие пивоварения на Руси. Основные операции технологического процесса производства пива. Качественные показатели сырья. Схема получения ячменного солода. Приготовление и сбраживание пивного сусла. Оборудование цеха розлива. Оценка качества пива.

    отчет по практике [1,6 M], добавлен 18.11.2009

  • Физико-химические процессы при осветлении и охлаждении пивного сусла. Способы и технологические режимы сушки солода. Основные факторы, влияющие на скорость сушки и качество солода. Принципиальная технологическая схема производства спирта из мелассы.

    контрольная работа [85,3 K], добавлен 11.03.2011

  • Общая характеристика завода и его продукции, обеспеченность энергоресурсами. Характеристика сырья и вспомогательных материалов, используемых для производства пива. Очистка и дробление солода, приготовление сусла. Безопасность условий производства.

    курсовая работа [217,8 K], добавлен 24.09.2013

  • Зарождение дела пивоварения: от древних времен до современности. Технический прогресс в изготовлении солода и пива. Самое популярное пиво – лагер. Традиционный эль. Технологический процесс как фактор, влияющий на формирование качества пива, его розлив.

    курсовая работа [47,7 K], добавлен 04.02.2014

  • Технология и машинно-аппаратурная схема производства солода. Техническая характеристика и принцип действия солодорастильного аппарата ящичного типа для солодовни мощностью 20тыс. тонн в год по товарному солоду. Монтаж, эксплуатация и ремонт аппарата.

    курсовая работа [41,6 K], добавлен 15.09.2014

  • Затирание сырья, фильтрование затора, кипячение сусла с хмелем и отделение хмелевой дробины. Влияние состава воды на технологический процесс. Способы обработки воды. Влияние характеристик солода на показатели пива. Снижение естественной кислотности.

    дипломная работа [277,6 K], добавлен 18.06.2016

  • Служебное назначение вала и технические требования, предъявляемые к нему. Анализ технологичности конструкции детали. Обоснование способа получения заготовки. Разработка маршрутной технологии обработки детали. Проектирование операционной технологии.

    дипломная работа [338,9 K], добавлен 24.01.2016

  • Основные приемы и методы технологических расчетов в бродильных производствах, приведены необходимые формулы и справочные материалы, рассмотрены примеры решения задач. Для приготовления пива кроме ячменного солода используют несоложеный молотый ячмень.

    методичка [235,4 K], добавлен 21.07.2008

  • Старейшие записи о пивоварении были сделаны более 6000 лет назад. Первое пиво было сварено, когда люди начали выращивать зерновые культуры. Зерно варили и оставляли бродить в воде. Таким образом получался питательный, хорошо утоляющий жажду напиток.

    курсовая работа [45,6 K], добавлен 08.01.2009

  • Оценка качества ячменя по органолептическим и физиологическим показателям. Характеристика пивоваренных свойств ячменя. Стратегия и методы отбора отдельных признаков. Урожайность, заражённость зерна вредителями. Сушилка и ее роль в производстве солода.

    реферат [159,6 K], добавлен 04.12.2014

  • Шорно-седельное производство. Анализ технологии изготовления хомутины. Разработка требований к хомутине. Выбор материалов, разработка кинематической и электрической схем экспериментального стенда. Экспериментальное исследование деталей хомутины.

    дипломная работа [1,6 M], добавлен 15.10.2013

  • Анализ формы, размеров, материала, условий работы детали. Технологический маршрут обработки каждой поверхности. Выбор способа получения заготовки. Оформление операционных и маршрутных карт. Выбор системы технологической оснастки и схемы обработки.

    курсовая работа [988,7 K], добавлен 17.04.2009

  • Разработка конструкции и технологии изготовления ночного прицела, соответствующего сложившимся на современном рынке высоким техническим требованиям. Механическая обработка корпусных деталей оптических приборов. Проектирование технологической оснастки.

    дипломная работа [3,0 M], добавлен 09.12.2016

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.