Применение математического моделирования при разработке рецептур полуфабрикатов с использованием рыбного и растительного сырья

Рубрика	Производство и технологии
Предмет	Технология мясорастительных фаршевых полуфабрикатов
Вид	статья
Язык	русский
Прислал(а)	Г. Касьянов
Дата добавления	06.05.2018
Размер файла	336,2 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

• Мембранные способы переработки молочного сырья

  Применение мембранных процессов для фракционирования и концентрирования молочных продуктов. Схема переработки молока с использованием микро- и нанофильтрации. Регулирование концентрации белка. Электродиализ как способ деминерализации молочного сырья.
  
  курсовая работа [1,1 M], добавлен 01.04.2014
  

• Получение синтетического жидкого топлива из возобновляемого сырья

  Топливо из растительного или животного сырья, из продуктов жизнедеятельности организмов или органических промышленных отходов. Три поколения сырья для производства биотоплива. Страны, производящие и использующие этанол. Свойства и состав биодизеля.
  
  презентация [1,8 M], добавлен 09.12.2016
  

• Разработка экстракционной установки для растительного сырья

  Стадии процесса экстрагирования. Обзор типовых экстракторов, их преимущества и недостатки. Описание разрабатываемой экстракционной установки для обработки пряно-ароматического, витаминного и лекарственного растительного сырья жидкой двуокисью углерода.
  
  доклад [465,0 K], добавлен 25.03.2010
  

• Разработка электропривода сушильной установки растительного сырья АО "Шымкентмай"

  Физико-механические свойства растительного сырья. Выбор типа электропривода механизма и предварительный расчет мощности электродвигателей. Оценка статических и динамических режимов электропривода. Схема включения и выбор частотного преобразователя.
  
  дипломная работа [3,4 M], добавлен 06.09.2012
  

• Способы производства пищевых красителей

  Получение антоциановых красителей из растительного сырья и их применение. Описание разработанного мембранного аппарата с погружным фильтрующим элементом, вращающимся под действием разделяемого потока. Выбор параметров контроля и управления процессом.
  
  дипломная работа [1,3 M], добавлен 07.01.2010
  

• Стандартизация и сертификация сырья и пищевых продуктов

  Виды правовой и нормативной документации, применяемой при производстве и подтверждении соответствия продукции и сырья. Требования к маркировке масложировой продукции. Выбор схемы и процедура добровольной сертификации масла растительного в системе ГОСТ Р.
  
  курсовая работа [411,5 K], добавлен 28.03.2015
  

• Организация общественного питания

  Организация снабжения и складского хозяйства на предприятии на примере столовой "Звездная". Порядок, условия и режимы поступления, размещения и хранения сырья (полуфабрикатов). Работа заготовочных цехов. Технологические схемы производства полуфабрикатов.
  
  отчет по практике [3,0 M], добавлен 29.10.2011
  

• Разработка технологии йогурта с плодами вишни

  Производство йогуртов с использованием нетрадиционных добавок. Закваски, используемые для выработки комбинированных продуктов. Применение ароматизаторов и красителей при производстве. Технологический процесс производства йогурта с плодами вишни.
  
  курсовая работа [137,4 K], добавлен 27.11.2014
  

• Качество полуфабрикатов из сплавов

  Анализ факторов, влияющих на качество полуфабрикатов из сплавов МНЦ 15-20 и Л-6З, и их технологичность в процессе производства. Структура и свойства сплавов, выплавленных с использованием электромагнитного перемешивания в процессе кристаллизации.
  
  дипломная работа [6,0 M], добавлен 19.08.2011
  

• Технологический процесс производства кулинарных полуфабрикатов

  Принцип работы автоматов, применяемых на мясокомбинатах средней и малой мощности для производства фрикаделек и котлет. Подготовка сырья для производства кулинарных полуфабрикатов. Назначение и описание проектируемого устройства для изготовления котлет.
  
  курсовая работа [2,2 M], добавлен 13.03.2014
  

• Конические зубчатые передачи

  Основное применение конических зубчатых колес в передачах между валами, оси которых расположены под углом. Геометрические параметры, силы и передаточное число детали. Компоновочные возможности при разработке сложных зубчатых и комбинированных механизмов.
  
  реферат [3,0 M], добавлен 14.02.2011
  

• Цех по производству сухих штукатурных смесей

  Выбор способа и технологическая схема производства, основного технологического оборудования, сырья и полуфабрикатов. Расчет производительности и грузопотоков. Контроль производства сырья. Требования безопасности, предъявляемые к производству в цеху.
  
  курсовая работа [42,1 K], добавлен 16.09.2014
  

• Производство функциональных пищевых продуктов питания

  Состояние проблемы по созданию функциональных продуктов питания с применением пробиотических культур и пищевых добавок. Исследование и обоснование технологии рубленых полуфабрикатов на основе мяса индейки с использованием пробиотических культур.
  
  дипломная работа [1,1 M], добавлен 01.10.2015
  

• Производственная программа ресторана на 120 мест с организацией воскресного бранча

  Расчет ассортимента и выхода полуфабрикатов при обработке говядины первой категории. График загрузки зала ресторана на 120 мест с организацией воскресного бранча. Численность работников мясо-рыбного цеха. Подбор механического и холодильного оборудования.
  
  курсовая работа [88,5 K], добавлен 25.11.2014
  

• Модельное представление систем управления и элементов систем и средств управления как объектов проектирования

  Классификация моделей по типу отражаемых свойств средств управления. Этапы математического моделирования. Уровни и формы математического описания для системы управления летательного аппарата. Линейная модель многомерных систем в пространстве состояний.
  
  презентация [600,0 K], добавлен 27.10.2013
  

• Общие подходы к разработке технологии переработки углеводородного сырья

  Роль отечественной науки в модернизации технологий переработки углеродного сырья. Технологическая структура нефтеперерабатывающей промышленности. Критические факторы, мотивирующие к созданию новых технологий. Совершенствование выпускаемой продукции.
  
  реферат [25,5 K], добавлен 21.12.2010
  

• Производство двускатных балок и ребристых плит

  Номенклатура продукции, характеристика сырья и полуфабрикатов. Обоснование способа производства двускатных балок и ребристых плит. Расчет состава бетонных смесей. Определение потребности в сырьевых материалах и полуфабрикатах. Контроль качества сырья.
  
  курсовая работа [323,2 K], добавлен 05.06.2015
  

• Пищевая реология: основы методики расчета реологических характеристик, полученных на ротационных вискозиметрах

  Характеристика сущности реологии - науки о деформации и течении различных тел, которая изучает способы определения структурно-механических свойств сырья, полуфабрикатов и функциональных продуктов, приборов для регулирования технологических процессов.
  
  контрольная работа [41,1 K], добавлен 26.06.2010
  

• Производство кваса и безалкогольных напитков

  Аспекты развития производства кваса и безалкогольных напитков. Характеристики сырья, режимов получения полуфабрикатов. Принципы мойки и дезинфекции на пивобезалкогольных предприятиях. Особенности получения продуктов лечебно-профилактического назначения.
  
  учебное пособие [2,6 M], добавлен 29.11.2011
  

• Производство алюминия из вторичного сырья

  Технология плавки цветных металлов. Техника безопасности при производстве алюминия из вторичного сырья. Альтернативные способы получения алюминия из вторсырья. Использование индукционной тигельной и канальной печей. Применение электродуговых печей.
  
  курсовая работа [722,3 K], добавлен 30.09.2011
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к подобным работам