Проект хладокомбината емкостью 4000 т. расположенном в городе Москва
Технико-экономическое обоснование проекта хладокомбината. Планировка холодильника, определение режима работы установки. Заполнение системы аммиаком, удаление масла из системы. Оттаивание снеговой шубы. Разработка технологии газирования пищевых продуктов.
| Рубрика | Производство и технологии |
| Вид | дипломная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 23.02.2019 |
| Размер файла | 5,4 M |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
После герметизации бутылки с напитком, приготовленным методом дозирования купажного сиропа в бутылку с последующим заливом ее газированной водой, передаются на перемешивающий автомат. Для повышения стойкости квасов бутылочного разлива с 3?5 суток до 30?90 суток бутылки с этими напитками подвергаются пастеризации. [2]
5.3 Газирование мороженого
Технология производства газированного мороженого представлена на листе 5 формата А1. Помимо стандартных элементов линии по производству мороженого, для получения газированного мороженого необходимо установить деаэратор 8, вакуумный насос 9, баллон с углекислотой 10, сатуратор 11.
Деаэратор 8 необходим для удаления из смеси растворенных газов, в основном воздуха. Работа вакуум-насоса 9 создающего низкое давление и большая свободная поверхность способствуют хорошему удалению воздуха.
Сатураторы 11 нужны для газирования смеси мороженого. Три сатуратора 11необходимы для того, что бы направить углекислый газ, не усвоенный в первом сатураторе во второй и затем в третий. Таким образом, значительно можно уменьшить потери углекислоты. После сатураторов 11 газированная смесь мороженного направляется во фризер 12 для замораживания.
Низкая температура смеси также способствует усвоению углекислоты.
Газирование мороженого производится для улучшение физико-химических показателей и улучшения свойств продукта.
Заключение
В дипломном проекте хладокомбината ёмкостью 4000 тонн в городе Москва была спроектирована планировка холодильных камер, компрессорного цеха и вспомогательных помещений, подобрана изоляция, удовлетворяющая условиям работы при данных температурах, произведен расчёт теплопритоков, расчёт основного и вспомогательного оборудования. В специальной части была разработана система газирования пищевых продуктов.
При проектировании планировки хладокомбината, были учтены назначения камер, расположение было выбрано с учётом направления ветра.
Компрессорный цех был спроектирован с учётом требований техники безопасности, предъявляемые к аммиачным холодильным установкам.
Разводка трубопроводов и подбор оборудования в компрессорном цехе были выбраны так, что бы обеспечивать безопасную и надежную эксплуатацию холодильной установки.
Список используемой литературы
1. Курылев Е.С., Герасимов Н.А. Холодильные установки: Учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности “Холодильные и компрессорные машины и установки”. - 3-е изд., перераб. и доп. - Л.:Машиностроение, Ленингр. отд-ние, 1980. - 622 с., ил.
2. Радионова И.Е. Технология производства безалкогольных напитков и кваса: Учеб. пособие. СПб.: Университет ИТМО, 2015. 105 с.
3. Самсонова А.Н., Ушева В.Б. Фруктовые и овощные соки (Техника и технология) - 2 е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1990 - 287 с.: ил.
4. СНиП II 23-01-99 Строительная климатология. Введ. 01.01.2000.-М.: Госстрой России, 1999.-71 с.
5. Тепловые и конструктивные расчеты холодильных машин: Учеб. пособие для вузов по специальности “Хлодильные и компрессорные машины и установки”/Е.М. Бамбушек, Н.Н. Бухарин, Е.Д. Герасимов и др.; Под общ. ред. И.А. Сакуна. - Л.: Машиностроение. Ленингр. отд-ние, 1987. - 423 с.: ил.
6. Технология безалкогольных и слабоалкогольных напитков. Проф. П.М. Мальцев и доц. М.В. Зазирная, 1970 г., стр 356.
7. Холодильные машины: Учебник для студентов втузов специальности ”Техника и физика низких температур”/А.В. Бараненко, Н.Н. Бухарин, В.И. Пекарев, И.А. Сакун, Л.С. Тимофеевский; Под общ. ред. Л.С. Тимофеевского. - СПб.: Политехника, 1997. - 992 с.: ил.
8. Холодильная техника. Кондиционирование воздуха. Свойства веществ: справочник / Богданов С.Н., Бурцев С.И., Иванов О.П., Куприянова А.В. - СПб.: СПбГАХПТ, 1999.-320 с.
9. Холодильные установки. Основы проектирования: учебное пособие / Н.А. Комарова; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - 2-е изд., перераб. и доп. - Кемерово, 2012.-368 с.
10. Явнель Б.К. Курсовое и дипломное проектирование холодильных установок и систем кондиционирования воздуха. - М.: Агропромиздат, 1989.
11. http://www.cooltech.ru/spares/sabroe/spiral/sab110
12. http://www1.fips.ru/wps/portal/IPS_Ru
13. http://www.findpatent.ru/patent/218/2182795.html
14. http://www.guntner.su/files/File/AGHN-rus.pdf
15. http://www.guntner.su/files/File/GDS-rus.pdf
16. http://www.used-refrigeration.com/wp-content/uploads/2012/03/SAB110-leaflet.pdf
17. http://www.xiron.ru/content/view/30258/28/
18. https://ru.wikipedia.org/wiki/Москва
Приложение А
Технические показатели аммиачных воздухоохладителей серии GDS
Приложение Б
Источники
[1] Реферат: Выбор плани... http://fan-5.ru/entry/work-229359.php Интернет (Антиплагиат) 4.47% 4.47%
[2] Реферат: Производств... http://bestreferat.ru/referat-189138.html Интернет (Антиплагиат) 2.82% 2.82%
[3] Производство кваса http://knowledge.allbest.ru/manufacture/2c0a65625a3ad68b4d43... Интернет (Антиплагиат) 0% 2.71%
[4] ермолаева г.а., колч... http://inethub.olvi.net.ua/ftp/library/share/homelib/spec227... Интернет (Антиплагиат) 0.03% 2.58%
[5] Производство кваса -... http://referat7.ru/refs/source/ref666-18315.html#1 Интернет (Антиплагиат) 0% 2.28%
[6] Безалкогольные напит... http://works.doklad.ru/view/LREEqXhKHvE/all.html#2 Интернет (Антиплагиат) 1.91% 2.01%
[7] Технология и оборудо... http://www.mgupp.ru/wp-content/uslugi/2011/%D0%9C%D0%93%D0%A... Интернет (Антиплагиат) 0.01% 1.74%
[8] Тема 4. РАСЧЕТ ТЕП... http://bib.convdocs.org/v29467/%D0%BA%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%8... Интернет (Антиплагиат) 1.13% 1.48%
[9] Источник 9 http://bib.convdocs.org/v29467/?download=2#3 Интернет (Антиплагиат) 1.47% 1.47%
[10] Комарова Н.А. Холоди... http://bib.convdocs.org/v29467/%D0%BA%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%8... Интернет (Антиплагиат) 1.11% 1.4%
[11] Проект завода безалк... http://otherreferats.allbest.ru/cookery/00160913_0.html Интернет (Антиплагиат) 1.17% 1.2%
[12] Тема 3. ИЗОЛЯЦИЯ ОХЛ... http://bib.convdocs.org/v29467/%D0%BA%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%8... Интернет (Антиплагиат) 0.98% 1.18%
[13] Сборник главных прав... http://ref365.ru/ref_1a94529cbfc7197cdf0eba47e1d3fa06.html#4 Интернет (Антиплагиат) 0.61% 1.07%
[14] Источник 14 http://bib.convdocs.org/v29467/?download=2#2 Интернет (Антиплагиат) 0.58% 0.58%
[15] Программа- 8. Справо... http://uchebana5.ru/cont/1336969-p2.html Интернет (Антиплагиат) 0.57% 0.57%
[16] Источник 16 http://bib.convdocs.org/v29467/?download=2#1 Интернет (Антиплагиат) 0.43% 0.51%
[17] Дипломная: "Автомати... http://sinp.com.ua/work/87979/Avtomatizaciya-xolodilnoj-usta... Интернет (Антиплагиат) 0.49% 0.49%
[18] Учебно-методические ... http://bib.convdocs.org/v29467/%D0%BA%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%8... Интернет (Антиплагиат) 0.4% 0.48%
[19] Проект распределител... http://bibliofond.ru/view.aspx?id=655440#1 Интернет (Антиплагиат) 0.22% 0.36%
[20] Охлаждаемый склад дл... http://knowledge.allbest.ru/manufacture/2c0b65625a2ac68b5d43... Интернет (Антиплагиат) 0.05% 0.15%
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Технологические и санитарно-гигиенические требования к хранению продуктов и мясного сырья. Расчет холодильной установки: камеры, грузовой фронт, компрессор, емкость. Выбор изоляции охлаждаемых помещений; автоматизация установки; себестоимость проекта.
дипломная работа [1,5 M], добавлен 05.11.2013Анализ системы улучшения устойчивости СУУ-400. Разработка системы автоматической проверки. Требования к безопасности обслуживания перед началом работы. Технико-экономическое обоснование проекта. Расчет эксплуатационных расходов внедряемой технологии.
дипломная работа [740,9 K], добавлен 18.01.2011Общая характеристика и принцип работы холодильной установки молочного завода, ее технико-экономическое обоснование. Методика расчета строительной площади холодильника. Тепловой расчет принятого холодильника. Расчет и подбор камерного оборудования.
курсовая работа [94,0 K], добавлен 03.06.2010Характеристика исходного сырья и готовой продукции. Технологический процесс производства пропиленгликоля. Расчет ректификационной колонны для разделения реакционной смеси, ее конструкция и принцип работы. Определение экономических показателей проекта.
дипломная работа [1,2 M], добавлен 17.12.2011Холодильная установка как совокупность машин, аппаратов, приборов и сооружений для производства и применения искусственного холода. Выбор функциональной схемы холодильной установки и расчет термодинамических циклов. Применение компаундной схемы.
курсовая работа [208,8 K], добавлен 24.10.2011Разработка проекта мельницы двухсортного помола ржи с использованием четырехвальцевых станков, производительностью 220 тонн/сутки. Описание технологии и схемы предварительного просушивания и подготовки зерна к помолу. Экономическое обоснование проекта.
курсовая работа [531,0 K], добавлен 13.09.2011Расчет строительных размеров двухкамерного специализированного холодильника. Планировка, определение теплопритоков по камерам. Тепловая нагрузка на оборудование и компрессор; инееобразование. Схема холодильной установки; эксплуатационные характеристики.
курсовая работа [754,0 K], добавлен 16.08.2012Роль холодильных технологий на рынке пищевых продуктов. Характеристика района строительства. Расчёт строительных площадей камер хранения и холодильника. Выбор строительно-изоляционных конструкций и расчет толщины теплоизоляции. Подбор оборудования.
курсовая работа [247,6 K], добавлен 29.06.2012Назначение распределительных холодильников. Расчет и подбор холодильного оборудования, разработка принципиальной схемы холодильной установки и ее автоматизация. Проект машинного и насосного отделения, вспомогательных помещений, наружной площадки.
курсовая работа [99,3 K], добавлен 23.08.2011Использование современных выпарных установок в целлюлозно-бумажной промышленности. Определение температурного режима и схемы работы установки. Расчет вспомогательного оборудования. Основные технико-экономические показатели работы выпарной установки.
курсовая работа [217,2 K], добавлен 14.03.2012Радиоактивные отходы, их пагубное влияние на окружающую среду. Технико-экономическое обоснование проекта и описание выбранной технологической схемы и конструкции выпарной установки для очистки трапных вод энергоблоков АЭС; теплотехнические расчеты.
курсовая работа [7,4 M], добавлен 22.11.2010Расчетный режим холодильных установок. Расчет площадей, объемно-планировочное решение холодильника. Тепловой расчет холодильника и выбор системы охлаждения. Оценка и подпор компрессоров и теплообменных аппаратов. Автоматизация холодильной установки.
дипломная работа [109,9 K], добавлен 09.01.2011Выбор вакуумной схемы установки. Средства контроля и измерения вакуума и определение их мест размещения на схеме. Расчет стационарного режима работы. Определение конструктивных размеров соединительных трубопроводов и выбор элементов вакуумной системы.
курсовая работа [1,2 M], добавлен 02.02.2016Назначение компрессионного холодильника и его особенности, виды, представленные на рынке. Принцип работы, типовые неисправности и методы их устранения. Расчет теплового баланса, теплопритоков от охлаждаемых продуктов, ремонтопригодности холодильника.
курсовая работа [1,5 M], добавлен 10.12.2012Состояние проблемы по созданию функциональных продуктов питания с применением пробиотических культур и пищевых добавок. Исследование и обоснование технологии рубленых полуфабрикатов на основе мяса индейки с использованием пробиотических культур.
дипломная работа [1,1 M], добавлен 01.10.2015Технико-экономическое обоснование выбора тепловой установки и вида теплоносителя. Характеристика готовой продукции и требования к ее качеству. Расчет температуры прогрева изделий, материального баланса щелевой камеры. Выбор режима тепловой обработки.
курсовая работа [1,1 M], добавлен 08.05.2011Расчет гидравлического режима тепловой сети, диаметров дроссельных диафрагм, сопел элеваторов. Сведения о программно-расчетном комплексе для систем теплоснабжения. Технико-экономические рекомендации по повышению энергоэффективности системы теплоснабжения.
дипломная работа [784,5 K], добавлен 20.03.2017Конструкция изделия цилиндрического вертикального резервуара для хранения нефтепродуктов. Разработка оборудования для сварки на флюсовой подушке полотнищ боковых стенок резервуаров. Расчет параметров сварки. Технико-экономическое обоснование проекта.
дипломная работа [3,8 M], добавлен 14.12.2013Количество капитальных, текущих, обслуживающих и ежесменных ремонтов для тракторов и комбайнов. Трудоемкость животноводческих ферм. Определение режима работы мастерской и фонда рабочего времени. Разработка компоновочного плана и планировка мастерской.
курсовая работа [578,0 K], добавлен 23.03.2016Технические данные системы охлаждения циркуляционного масла главного судового дизеля. Назначение системы автоматического регулирования температуры масла, ее особенности и описание схемы. Определение настроечных параметров регулятора температуры масла.
курсовая работа [1,9 M], добавлен 23.02.2013
