Размещено на http://www.allbest.ru/

К вопросу производственной проверки технологии изготовления рыборастительных кормов

М.Д. Мукатова,

Н.А. Киричко

Аннотации

Перспективным направлением рыбного хозяйства Волжско-Каспийского бассейна является повышение продуктивности аквакультурного производства, что требует наличия достаточного количества кормов. Установлена возможность изготовления на основе измельчённых рыбных отходов предприятия ООО "ВЕС" и сухих ингредиентов рыборастительных кормов, выход которых при содержании воды не более 10% составил 43 % от массы кормосмеси в пересчёте от массы направленных отходов 85%. Рыборастительные корма по основным показателям качества соответствовали требованиям ГОСТ 10385-2014 "Комбикорма для рыб. Общие технические условия" и относятся к экономичным продукционным для сомовых и карповых видов рыб массой свыше 50 г. При этом установлена хорошая поедаемость опытной партии плавающего корма карповыми видами рыб и африканским сомом.

Abstract

A promising area of fisheries of the Volga-Caspian basin is to increase the productivity of aquaculture production, which requires the availability of sufficient quantities of feed. The possibility of manufacturing on the basis of crushed fish waste enterprise LLC "WEIGHT" and the dry ingredients ryborastitelnyh feed, the output of which at a water content of 10% to 43% by weight of the feed mixture in terms of the mass of waste sent 85%. Ryborastitelnyh feed the main indicators of quality meet the requirements of GOST 10385-2014 "Combined feed for fish. General technical conditions "and belong to a production cost for catfish and carp fish species weighing over '50 This set a good palatability of an experimental batch of floating feed carp fish species and African catfish.

Ключевые слова: аквакультура, рыбные отходы, рыборастительные корма

Keywords: aquaculture, fish waste, for fish feed

Введение

В настоящее время значимость аквакультурного производства Волжско-Каспийского бассейна возрастает в связи с тем, что уловы промысловых видов рыб, традиционного источника пищевой продукции, сокращаются, а их восстановление затруднено снизившейся эффективностью естественного и ограниченными масштабами искусственного воспроизводства.

Природно-климатические условия Астраханского региона благоприятны для развития аквакультуры. В области уже на протяжении более сорока лет осуществляют свою деятельность предприятия, занимающиеся товарным рыбоводством, которые используют для этих целей как естественные водоемы (зона западных подстепных ильменей), так и искусственно созданные инженерные пруды, расположенные на землях сельскохозяйственного назначения, а также садковые формы выращивания. Годовой объем выращенной рыбы составляет 17-17,5 тыс. тонн [5]. Основной продукцией аквакультуры Астраханской области является свежая и охлажденная рыба (карп, белый амур, белый и пестрый толстолобик), выращенная в прудах инженерного типа и естественных водоемах (ильменях) [7]. Одним из новых объектов выращивания является африканский сом.

В рамках правительственной подпрограммы "Развитие аквакультуры в Астраханской области на 2015-2019 гг." предусматривается повышение эффективности товарного рыбоводства путем перехода на интенсивные технологии выращивания рыбы, с использованием искусственного кормления. Для интенсификации рыбоводства необходима организация централизованного обеспечения прудовых хозяйств не только зерном, но и специализированными кормами. В настоящее время выращиванием рыб занимается значительное количество рыбоводных хозяйств. Основным кормом для рыб, доступным рыбоводным хозяйствам, является фуражное зерно. Расход зерна планируется только для выращивания карпа. Органические вещества зерна повышают кормовую базу, продуктивность растительноядных рыб и рыбопродуктивность прудов в целом. При планировании кормления рыб с целью обеспечения рыбопродуктивности поликультуры (карп - растительноядная рыба), равной 10 ц/га, расход зерна устанавливается из расчета 1-2 тонн/га. Общий ежегодный расход зерна в пересчете на площадь нагульных прудов инженерного типа составляет 15-20 тыс. тонн [5]. Низкий уровень содержания белка в зерновых культурах, составляющий в пределах 7-10% приводит к повышению затрат кормов.

Кроме того, рыбоперерабатывающие предприятия малой мощности, образующиеся рыбные отходы отгружают 1-2 раза в месяц в количестве порядка 20-25 тонн, так как в сутки их образуется всего 1-1,5 тонны, которые во избежание порчи подвергаются замораживанию, на что затрачивается холод. На территории Астраханской области порядка 6 предприятий занимаются переработкой 60-100 тонн рыбных отходов в месяц, выпуская 12-20 тонн кормовой рыбной муки. рыбный корм карповый

Таким образом, в регионе количество выпускаемой кормовой продукции из отходов рыбоперерабатывающих предприятий недостаточно для обеспечения потребности в кормовом белке рыбоводства Астраханской области. В связи с чем, есть необходимость использования специализированных белковых кормов, которые можно изготавливать из отходов рыбоперерабатывающих предприятий смешиванием их с вторичными сырьевыми ресурсами (ВСР) мукомольных и зерноперерабатывающих предприятий, функционирующих в Астраханской области.

Ранее, в ИИЛ "Пищевая биотехнология и БАВ" была разработана и проверена в производственных условиях технология изготовления рыборастительных кормов с использованием свежих отходов рыбоперерабатывающих предприятий, которые подвергались варке, прессованию или центрифугированию для обезвоживания и обезжиривания разваренной массы с внесением 2-3% карбамида, смешиванию с сухими растительными ингредиентами: отрубями пшеничными, водорослёвым остатком, измельчёнными отходами от разделки ракообразных, составляющими 50-40% от массы дозируемых в кормосмесь компонентов, предварительно прошедшими влаготермическую обработку. Полученная смесь подвергалась тепловой обработке, охлаждалась перед внесением жидких пивных дрожжей, перемешивалась, гранулировалась и подвергалась высушиванию [2, 4]. С внедренческой целью и учитывая заинтересованность рыбоперерабатывающего предприятия ООО "ВЕС" была проведена производственная проверка разработанной технологии на рыбных отходах указанного предприятия. При этом в качестве растительного компонента, был использован соевый изолят, обладающий значительной влагопоглащающей способностью и проводилось дрожжевание кормосмеси с целью повышения содержания в ней белковых веществ и усвояемости готовых кормов.

Материалы и методы.

Объектами исследования были: отходы от разделки толстолобика и карася, переработки речных раков (головогрудь), отруби пшеничные, соевый изолят, пресноводное растение - рдест пронзеннолистный, рыборастительная кормосмесь, полученный комбикорм.

Методы исследования.

При проведении исследований образцов изготовленных гранулированных кормов руководствовались: отбор проб по ГОСТ 13496.0-80 "Комбикорма, сырье. Методы отбора проб", определение массовой доли влаги - по ГОСТ 13496.3-92 "Комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения влаги", содержания белка - по ГОСТ 13496.4-93 "Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения содержания азота и сырого протеина", уровень содержания сырой клетчатки - по ГОСТ 13496.2-91 "Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Метод определения сырой клетчатки", минеральных веществ - по ГОСТ 26226-95 "Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения сырой золы". Показатель готового корма - водостойкость определялся по ГОСТ 28758-97 "Корма гранулированные для рыб. Методы определения водостойкости", количество безазотистых экстрактивных веществ определялось расчетным методом.

Энергетическая ценность образцов гранулированного корма рассчитывалась по формуле 1.

К= БЧЭбЧК 6 + ЖЧЭжЧКЖ + УЧЭуЧКу, (1)

где: К - энергетическая ценность (калорийность) в пересчете на 100 г продукта, кДж или ккал;

Б, Ж и У- содержание белка, жира и углеводов в продукте, г/100 г;

Эб, Эж Эу - энергетическая ценность белка (4,0 ккал), жира (9,0 ккал) и углеводов (4 ккал);

Кб, Кж и Ку - коэффициенты усвояемости белка, жира и углеводов (0,96; 0,94;0,91).

Результаты и обсуждения.

Рыбные отходы были заготовлены на рыбоперерабатывающем предприятии ООО "ВЕС" от разделывания серебряного карася и толстолобика и хранились в замороженном виде при температуре - 18 °С в течение двух недель. Производственная проверка технологии изготовления рыборастительных кормов проводилась на оборудовании предприятия ООО НВП "Каспбиотехцентр" по технологической схеме, разработанной ИИЛ "Пищевая биотехнология и БАВ", приведенной на рисунке 1.

При изготовлении рыборастительной кормосмеси были использованы: отходы переработки ракообразных (головогрудь), отруби пшеничные, соевый изолят в качестве белкового компонента, карбамид в качестве источника азота и консерванта, водное растение - рдест пронзеннолистный, заготовленный во время мелиоративных работ по зачистке водоёмов, содержащий полисахариды и минеральные вещества [3, 6]. Рецептура кормосмеси приведена в таблице 1.

Таблица 1- Рецептура рыборастительной кормосмеси

На первом этапе проводилась варка плотной части (измельчённых рыбных отходов с головогрудью ракообразных) при температуре 80 °С в течение 30 мин. Потери при варке составили 22%. Затем в разваренную массу вносились рдест пронзённолистный и соевый изолят, добавлялась вода в количестве 1:2 в целях предотвращения комкообразования изолята и смесь тщательно перемешивалась. Полученная по рецептуре кормосмесь была направлена на тепловую обработку продолжительностью 40 мин при температуре 70°С для интенсификации процесса гидратации внесённых сухих компонентов.

Для повышения усвояемости кормов и увеличения содержания белковых веществ проводилось их дрожжевание, способствующее гидролизу растительных компонентов кормосмеси ферментами дрожжей. При этом была проведена отдельная подготовка части пшеничных отрубей, входящих в состав рецептуры рыборастительной кормосмеси посредством их запаривания, т.е обработки их горячей водой температурой 80-90°С в соотношении 1:1,7 и выдерживания в течение 30 мин с последующим охлаждением до температуры 37°С перед внесением прессованных хлебопекарных дрожжей, разведённых в молочной сыворотке с добавлением карбамида и плотного остатка корня солодки в качестве источников азота и углеводов для питания дрожжей.

Подвергнутые обработке пшеничные отруби влажностью 68,15%, содержащие дрожжевые микроорганизмы, смешивались с рыборастительной кормосмесью, которая выдерживалась в течение 12 часов для протекания процесса дрожжевания. Средняя влажность готовой кормосмеси составила 56%. Для улучшения структурно-механических характеристик кормосмесь перед гранулированием дважды измельчалась. Однородная влажная кормосмесь гранулировалась с применением электромясорубки марки TS 8-T 18 и направлялась на сушку. Процесс сушки осуществлялся в два этапа: 1-ый этап конвективным способом при температуре 70-80°С в течение 60 мин., на 2-ом этапе был использован способ сушки при температуре окружающего воздуха 25-30°С до достижения остаточной влажности не более 10%. Выход готовых высушенных кормовых продуктов составил 43% в пересчете от массы подготовленной кормосмеси или 84% от исходной массы использованных рыбных отходов.

Изготовленная опытная партия сухого рыборастительного корма была исследована для установления показателей качества в сравнении с требованиями ГОСТ 10385-2014 "Комбикорма для рыб. Общие технические условия" [4] на продукционные корма, предназначенные для сомовых и карповых видов рыб массой свыше 50 г, приведёнными в таблице 2.

Таблица 2 - Сравнительная характеристика показателей качества изготовленных гранулированных кормов с требованиями к продукционным кормам для карповых и сомовых видов рыб

Данные таблицы 2 свидетельствуют о том, что по органолептическим показателям исследованные образцы корма опытной партии практически полностью соответствует требованиям ГОСТ 10385-2014 "Комбикорма для рыб. Общие технические условия", предъявляемым для экономичных продукционных комбикорма для сомовых и карповых видов рыб массой свыше 50 г и представляет собой гранулы цилиндрической формы темно-коричневого цвета с запахом, соответствующим набору внесенных компонентов. Исключение составляет внешний вид гранул, имеющих шероховатистую поверхность с мелкими порами. Показатель водостойкости 25,0 мин соответствует требованиям ГОСТ 10385-2014, характеризуя хорошие структурно-механические характеристики опытных кормов.

Сравнительный химический состав опытной партии гранулированных рыборастительных кормов с требованиями ГОСТ 10385-2014 к продукционным кормам для карповых и сомовых видов рыб представлен в таблице 3.

Таблица 3- Сравнительный химический состав опытной партии рыборастительных гранулированных кормов с требованиями ГОСТ 10385-2014 к продукционным кормам для карповых и сомовых видов рыб

Данные таблицы 3свидетельствуют о том, что по содержанию воды, сырого протеина, сырого жира и сырой золы рыборастительный гранулированный корм соответствует требованиям ГОСТ 10385-2014, предъявляемым к экономичным продукционным комбикормам для сомовых и карповых видов рыб массой свыше 50 г, за исключением содержания клетчатки, превышающей на 0,8%, что свидетельствует о необходимости уменьшения массовой доли вносимых в рецептуру растительных компонентов. Энергетическая ценность корма составила 248,8 ккал.

Изготовленные корма были переданы для проведения биологических испытаний на молоди африканского сома и карповых видов рыб в выростных прудах ООО "СРК Шараповский" Астраханской области. При проведении биологической проверки были выделены 2 группы молоди рыб в каждой по 200 штук. Молодь предварительно была переведена на потребление сухих комбикормов (частота кормления 3 раза в сутки). Кормление проводилось в течение 10 суток. Схема опыта приведена в таблице 4.

Таблица 4 - Схема проведения биологической проверки опытной партии кормов

В результате биологической проверки было установлено, что опытный корм является плавающим. Выявлена хорошая поедаемость плавающего корма карповыми видами рыб и африканским сомом.

Таким образом, технология изготовления рыборастительных кормов может быть внедрена в производство с целью переработки вторичных сырьевых ресурсов (ВСР): отходов от разделки рыб посредством измельчения, разваривания, смешивания с подобранными по рецептуре наполнителями растительного происхождения, представляющими собой отходы мукомольного, зерноперерабатывающего производств и пресноводных растений, скашиваемых ежегодно во время мелиоративных работ на дельте Волги

Заключение

1. Установлена возможность изготовления рыборастительных кормов на основе измельчённых рыбных отходов предприятия ООО "ВЕС" с внесением сухих ингредиентов с выходом сухих гранул, содержащих воды не более 10%, в количестве 43 % от массы кормосмеси и в пересчёте на исходную массу рыбных отходов 85%.

2. Выявлено, что рыборастительные корма по основным показателям качества соответствуют требованиям ГОСТ 10385-2014 "Комбикорма для рыб. Общие технические условия" и относятся к экономичным продукционным для сомовых и карповых видов рыб массой свыше 50 г, за исключением превышения содержания сырой клетчатки на 0,8%.

3. Выявлена хорошая поедаемость опытной партии плавающего корма карповыми видами рыб и африканским сомом.

4. Доказана возможность изготовления продукционных кормов с использованием отходов от разделывания рыб и растительных компонентов, позволяющих обеспечивать рыбоводческие хозяйства отечественными кормами.

Благодарности

Коллектив авторов выражает благодарность специалистам рыбообрабатывающего предприятия ООО "ВЕС" и рыбоводам ООО "СРК Шараповский" заинтересованно принявших участие в производственной проверке разработанной технологии.

Библиографический список, библиографические ссылки

1. ГОСТ Р 10385-2014. Межгосударственный стандарт. Комбикорма для рыб. Общие технические условия. [Текст]. - Введ. 2015 - 01 - 01. - М.: Стандартинформ, 2014. - 13 с.

2. Мукатова М.Д., Киричко Н.А. Технология кормов с заданными функциональными свойствами на основе использования вторичных сырьевых ресурсов (ВСР). Сборник докладов II Всероссийской научно-технической конференции-выставки "Высокоэффективные пищевые технологии методы и средства их реализации". - М.: МГУПП, 2004. - С. 161-166

3. Мукатова М.Д., Суворова Т.Ф., Бисенова А.Р. Обоснование необходимости изъятия макрофитов, скашиваемых во время мелиорации в дельте реки Волги, и перспективы их рационального использования. Вестник АГТУ. Серия: Рыбное хозяйство. 2010. № 1. с. 153-155.

4. Пат. 2262862 Российская федерация. МПК А 23К 1/10, А 23К 1/20. Способ изготовления комбикормов влажного гранулирования [Текст] / Мукатова М.Д., Киричко Н.А: заявитель и патентообладатель Астрахан. гос. техн. ун-т. - № 2002121866/13; заявл. 07.08.2002; опубл. 27.10.2005, Бюл. № 30. - 3 с.

5. Постановление Правительства Астраханской области от 12.09.2014 № 386-П О государственной программе "Развитие рыбохозяйственного комплекса Аcтраханской области: [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://astragro.ru.

6. Салиева А.Р., Мукатова М.Д. Пектиновые вещества высших водных растений Волго-Каспия и способы их извлечения. Вестник АГТУ. Серия: Рыбное хозяйство. 2009. № 1, с. 160-165.

7. Самойлова Д.А., Цибизова М.Е. Вторичные ресурсы рыбной промышленности как источник пищевых и биологически активных добавок. Вестник АГТУ. Серия: Рыбное хозяйство. 2015. № 2. с. 129-136.

Bibliographic list, bibliographic references

1. GOST R 10385-2014. Interstate standard. Feed for fish. General specifications. [Text]. - Enter. 2015 - 01 01 - M .: Standartinform, 2014. - 13 p.

2. Mukatova M.D., Kirichko N.A. Technology feeds with desired functional properties based on the use of secondary raw materials (HRV). Proceedings of the II Russian-on scientific and technical conference-exhibition "High-food technology methods and means of their realization." - M .: MGUPP, 2004. - P. 161-166

3. Mukatova M.D., Suvorov T.F., Hasanova A.R. Justification for withdrawal macrophytes mowed during reclamation in the delta of the Volga River, and the prospects for their rational use. Bulletin ASTU. Series: Fisheries. 2010. № 1, April, p. 153-155.

4. Pat. 2262862 Russian Federation. IPC A23K 1/10, A23K 1/20. A method of manufacturing compound feed wet granulation [Text] / Mukatova MD, Kirichko NA: the applicant and the patentee Astrachan. state. tehn. Univ. - № 2002121866/13; appl. 07.08.2002; publ. 27.10.2005, Bull. № 30. - 3.

5. Resolution of the Government of the Astrakhan region 09/12/2014 number 386-P on the State program "Development of the Fisheries Industry Actrahanskoy region: [electronic resource] - Access mode: http://astragro.ru.

6. Salieva A.R., M.D. Mukatova Pektin hцhere Wasserpflanzen der Wolga-Caspian und Verfahren zu ihrer Gewinnung. Bulletin ASTU. Serie: Fischerei. 2009. № 1, p. 160-165.

7. Samoilowa D.A. Cibizova M.E. Sekundдrressourcen Fischereiindustrie als Quelle von Nahrung und Nahrungsergдnzungsmittel . Bulletin ASTU. Serie: Fischerei. Nummer 2. 2015 p. 129-136.

Размещено на Allbest.ru