Разработка технологии и комплексных требований к сырью замороженной ягодной продукции, предварительно обезвоженной раствором сахарозы
Разработка оригинального способа переработки свежих ягод с направленным регулируемым процессом замораживания и последующего размораживания. Предложенная методика позволит в максимальной степени сохранить пищевую ценность и свойства ягодной продукции.
| Рубрика | Производство и технологии |
| Предмет | Технологии и организации предприятий питания |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Прислал(а) | Грибова Наталья |
| Дата добавления | 26.11.2020 |
| Размер файла | 378,8 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Подобные документы
Преимущества и опасности производства генетически модифицированной продукции растительного происхождения. Экспертиза продуктов полученных их генетически модифицированных организмов. Список ГМО, одобренных в России для использования в качестве пищи.
дипломная работа [637,7 K], добавлен 05.07.2017История создания и характеристика ООО КМП "Мясная сказка". Организация переработки мясного сырья. Технология производства пельменей: ассортимент и пищевая ценность; требования к сырью; механизация и автоматизация. Контроль качества готовой продукции.
отчет по практике [2,9 M], добавлен 28.03.2015Определение основных требований к сырью для производства керамического кирпича. Состав и физико-химические свойства самой продукции, особенности управления качеством при ее производстве. Технологический контроль при производстве кирпича керамического.
курсовая работа [44,4 K], добавлен 28.09.2011История сертификации в Республике Казахстан, ее цели и объекты. Схемы сертификации продукции. Проведение подтверждения соответствия продукции путем его сертификации на примере плодов, ягод и продуктов их переработки. Выдача сертификата соответствия.
дипломная работа [296,7 K], добавлен 03.07.2015Воздушно-ситовые сепараторы типа ЗСМ для отделения примесей от семян. Схема пневматической сушилки. Требования к сырью и качеству готовой продукции. Расчет потребности основного сырья по существующей технологии. Предложения по реализации отходов.
дипломная работа [572,3 K], добавлен 17.04.2014Описание технологии производства линолеума промазным способом. Характеристика основных требований к сырью. Номенклатура и описание выпускаемой продукции. Выбор режима работы предприятия. Расчет производительности по основным технологическим переделам.
курсовая работа [9,3 M], добавлен 18.08.2010Методы консервирования продуктов питания. Критерии выбора аппарата для замораживания. Техническая характеристика флюидизационных аппаратов большой производительности. Выбор режима холодильной обработки. Описание устройства и принципа действия аппарата.
курсовая работа [3,2 M], добавлен 28.11.2011Разработка технологической линии по производству безалкогольного напитка "Морс смородиновый". Контроль производства, безопасность сырья и готовой продукции. Требования нормативной документации к сырью. Разработка проекта технических условий на напиток.
курсовая работа [139,0 K], добавлен 07.01.2016Технологическая схема переработки свиней со съемкой шкуры. Описание проектируемых технологических процессов. Порядок обработки мякотных субпродуктов. Расчет цеха первичной переработки скота. Описание готовой продукции и требования ГОСТов к сырью.
курсовая работа [135,7 K], добавлен 24.03.2012Изучение способов получения экстрактов из плодово-ягодного и лекарственно-технического сырья, их достоинства и недостатки. Описание технологии получения сока из замороженных плодов и ягод клюквы и черноплодной рябины в аппарате с вибрационной тарелкой.
статья [62,9 K], добавлен 23.08.2013Общая характеристика сувенирной продукции. Панно, картины, часы как вид сувенирной продукции. Разработка и анализ панно с часами. Выбор материала, композиционное решение, этапы разработки и оформления. Экономические и экологические требования к изделию.
дипломная работа [8,3 M], добавлен 28.10.2015Сущность процессов литья. Основные свойства литейных сплавов и влияние их на качество отливок. Анализ технологичности детали. Выбор эффективного способа получения заготовки. Разработка технологии получения детали резанием. Контроль размеров детали.
курсовая работа [512,5 K], добавлен 07.10.2012Роль отечественной науки в модернизации технологий переработки углеродного сырья. Технологическая структура нефтеперерабатывающей промышленности. Критические факторы, мотивирующие к созданию новых технологий. Совершенствование выпускаемой продукции.
реферат [25,5 K], добавлен 21.12.2010Знакомство с деятельностью ЗАО "Пивоваренный завод Лысковский". Бродильный аппарат как герметический прямоугольный сосуд с закругленными углами стенок. Характеристика ОАО Сормовский "Хлеб". Анализ оборудований для переработки продукции растениеводства.
курсовая работа [717,9 K], добавлен 17.10.2013История развития стандартизации. Внедрение российских национальных стандартов и требований к качеству продукции. Декрет "О введении международной метрической системы мер и весов". Иерархические уровни управления качеством и показатели качества продукции.
реферат [25,9 K], добавлен 13.10.2008Назначение, особенности и условия эксплуатации сварной конструкции. Выбор и обоснование выбора способа сварки балки двутавровой. Определение расхода сварочных материалов. Определение параметров сварных швов и режимов сварки. Контроль качества продукции.
дипломная работа [643,9 K], добавлен 03.02.2016Ассортимент, пищевая ценность и химический состав сарделек. Основные требования стандартов к готовой продукции к сырью. Технологическая схема и расчёт изготовления вареных колбас. Расчёт и подбор оборудования. Технохимический контроль производства.
курсовая работа [63,3 K], добавлен 27.10.2013Разработка и выбор материала для упаковки. Обзор программных продуктов САПР. Взаимосвязь автоматизированного проектирования и производства упаковки из картона. Технологии производства упаковки для пельменей. Расчет себестоимости полиграфической продукции.
дипломная работа [1,8 M], добавлен 22.11.2010Разработка технологии сварки изделия. Выбор способа получения заготовок. Резка металла с помощью установки автоматизированного плазменного раскроя. Расчет режимов автоматической сварки под флюсом. Схема листогибочной машины с гидравлическим приводом.
контрольная работа [183,0 K], добавлен 23.03.2014Шорно-седельное производство. Анализ технологии изготовления хомутины. Разработка требований к хомутине. Выбор материалов, разработка кинематической и электрической схем экспериментального стенда. Экспериментальное исследование деталей хомутины.
дипломная работа [1,6 M], добавлен 15.10.2013
