Расчет количества зернопродуктов, необходимых для производства
Определение выхода экстракта в варочном цехе из 100 кг зернопродуктов. Нахождение массы полированного солода, сухих и экстрактивных веществ. Расчет количества промежуточных продуктов. Общие видимые потери по жидкой фазе. Определение расхода хмеля.
| Рубрика | Производство и технологии |
| Вид | контрольная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 10.12.2020 |
| Размер файла | 379,2 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
1. ПРОДУКТОВЫЙ РАСЧЕТ
Дано: производительность пивоваренного завода 1,6 млн дал пива в год. Количество несоложеного сырья (ячменной муки), закладываемого на производство Жигулевского пива, -- 20%. Другие условия даны в табл. 1.1 и 1.2.
Таблица 1.1 - Характеристика сырья
|
Сырье |
Влажность, % |
Экстрактивность, % |
|
|
Светлый солод Ячменная мука |
5,4 15,0 |
77,0 72,0 |
Таблица 1.2. - Потери по стадиям производства
|
Потери |
Жигулеское |
|
|
Пэ, % варочного цеха Пох, % осветление и охлаждение Пбр, % бродильного цеха Пдф, % дображивание и фильтрация Проз, % при розливе |
2,2 5,0 2,1 2,15 2,5 |
Определение выхода экстракта в варочном цехе из 100 кг зерно- продуктов. Солода в пиве, согласно задания- 80% или 80 кг, ячменной муки 20%, или 20 кг.
Определяем массу полированного солода (Mпс) по формуле (1.1):
где Mс - масса солода кг;
Пп - потери при полировке солода, % (принимаем равными 0,5);
Определяем массу сухих веществ.
В солоде массу сухих веществ, кг, (Mсвс) рассчитываем по формуле (1.2):
где Wс - влажность солода (принимаем = 5,4%).
В ячменной муке массу сухих веществ, кг, (Mсвям) рассчитываем по формуле (1.3):
где Мям - масса ячменной муки (согласно задания 20,0 кг)
Wям - влажность ячменной муки (принимаем = 15,0%).
Определяем массу экстрактивных веществ
Определяем массу экстрактивных веществ, кг, в солоде (Mэвс) по фор- муле (1.4):
где Эс - экстрактивность солода (согласно задания 77,0 %)
Определяем массу экстрактивных веществ, кг, в ячменной муке (Mэвям) по формуле (1.5):
где Эям - экстрактивность ячменной муки (согласно задания 72,0 %)
Общая масса сухих веществ (Mсвобщ), кг, находится по формуле (1.6):
Общую массу экстрактивных веществ (Mомэв) кг, находится по формуле (1.7):
Определяем потери экстракта в дробине (Mпэ) в кг, по формуле (1.8):
где Пэ - потери экстракта в дробине (принимаем 2,6 %)
Определяем массу экстрактивных веществ сусла (Мэвсус), кг по фор- муле (1.9):
Определяем массу сухих веществ дробины (Mсвдр), кг по формуле (1.10):
Определение количества промежуточных продуктов
Горячее сусло. Согласно расчету в сусло переходит следующая масса экстрактивных веществ (Мэвсус) 68,02 кг
Определяем массу сусла, (Mсус), кг, по формуле (1.11):
где Mсус - масса горячего сусла, кг
Е - массовая доля сухих веществ в начальном сусле, % (для жигулевского пива Е=11,0 %)экстракт варочный солод хмель
Определяем объем сусла при 20 оС, дал, по формуле (1.12):
где Vсус - количество горячего сусла, дал
d - относительная плотность сусла при 20оС
10 - перевод л в дал.
Коэффициент объемного расширения сусла равен 1,04, отсюда объем горячего сусла (Vгсус) равен:
Холодное сусло.
Объем холодного сусла (Vхсус), дал, находим по формуле (1.13):
где Пох - потери на охлаждение и осветление, % (согласно задания Пох=5,0 %)
Для жигулевского пива Vхсус будет равен:
Молодое пиво.
Объем молодого пива (Vмп) при сбраживании периодическим способом определяется по формуле (1.14):
где Пбр - потери при брожении, % (согласно задания Пбр=2,1 %)
Для жигулевского пива Vмп будет равен:
Фильтрованное пиво
Объем фильтрованного пива (Vфп) рассчитывают по формуле (1.15):
где - Пдф - потери при дображивании и фильтрации, % (согласно заданию Пдф=2,15 %)
Для жигулевского пива Vфп будет равен:
Готовое пиво
Объем готового пива (Vгот) определяют по формуле (1.16):
где - Проз - потери при розливе, % (согласно задания Проз=2,5 %)
Общие видимые потери по жидкой фазе.
Общие видимые потери по жидкой фазе рассчитывают по формуле (1.17):
где Vгсус - объем горячего сусла
Vгот - объем готового пива Для жигулевского пива
В процентах рассчитывают по формуле (1.18):
Определение расхода хмеля.
Расход хмеля г/дал находят по формуле (1.19):
где dх - содержание б-кислот в хмеле;
Wх - влажность хмеля в %;
Гх - содержание горьких веществ сусле.
Для расчета примем, что Гх =0,78; dх =3,5 %; Wх=13 %.
Расход хмеля на 100 кг зернопродуктов рассчитывают по формуле (1.20):
Для жигулевского пива : Н1 100=22,45*54,65=1227,07 г. 1,227 кг
Рассчитываем количество зернопродуктов необходимых для про- изводства 1,6 млн. дал пива.
Для жигулевского пива из 1 кг зернопродуктов получается 0,5349 дал пива. Для того, чтобы получить 1400000 дал пива зернопродуктов потребуется:
Из них 20 % 585558,64 (Мямз) кг ячменная мука, 80% 2342234,55 кг (Мсз) солод.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Определение среднего состава металлошихты и количества примесей, окисляющихся по ходу продувки, расхода извести, содержания окислов железа в шлаке, количества и состава шлака в конце продувки. Расчет теплового баланса. Вычисление расхода ферросплавов.
курсовая работа [111,4 K], добавлен 19.11.2022Определение горючей массы и теплоты сгорания углеводородных топлив. Расчет теоретического и фактического количества воздуха, необходимого для горения. Состав, количество, масса продуктов сгорания. Определение энтальпии продуктов сгорания для нефти и газа.
практическая работа [251,9 K], добавлен 16.12.2013Определение объемного расхода дымовых газов при условии выхода. Расчет выбросов и концентрации золы, диоксита серы и азота. Нахождение высоты дымовой трубы, решение графическим методом. Расчет максимальной концентрации вредных веществ у земной коры.
контрольная работа [88,3 K], добавлен 29.12.2014Методика упрощенного расчета параметров технологии плавки IF-стали в конвертере с верхней подачей дутья. Расчет выхода жидкой стали перед раскислением, составление материального баланса. Определение расхода материалов на плавку, выхода продуктов.
курсовая работа [65,6 K], добавлен 31.05.2010Расчет функций параметров состояния в каждой точке цикла. Определение изменения функций параметров состояния в процессах цикла. Расчет удельных количества теплоты и работы в процессах цикла и промежуточных точек, необходимых для построения графиков.
курсовая работа [680,3 K], добавлен 23.11.2022Определение количества выделяющихся вредных веществ и расчет необходимых воздухообменов. Построение процессов обработки воздуха на I-d диаграмме. Расчет основных рабочих элементов установки кондиционирования воздуха и подбор оборудования.
курсовая работа [85,1 K], добавлен 11.02.2004Расчет материального баланса плавки в конвертере. Определение среднего состава шихты, определение угара химических элементов. Анализ расхода кислорода на окисление примесей. Расчет выхода жидкой стали. Описание конструкции механизма поворота конвертера.
реферат [413,6 K], добавлен 31.10.2014Характеристика полуфабриката "краст". Расчет суточной потребности и количества производственных партий. Методика производства и ее обоснование. Вычисление необходимого количества оборудования, расхода воды, тепла электроэнергии. Контроль производства.
контрольная работа [46,9 K], добавлен 06.03.2014Характеристика и устройство доменных цехов. Определение годовой производительности доменной печи, количества печей в цехе. Расчет потребного количества и производительности основного и вспомогательного оборудования. Оценка занятости железнодорожных путей.
методичка [870,4 K], добавлен 19.11.2013Производственный процесс в машиностроении как совокупность действий, необходимых для выпуска готовых изделий. Расчет программы запуска деталей. Определение нормативного размера партии. Расчет необходимого количества оборудования, капитальных вложений.
курсовая работа [75,1 K], добавлен 12.12.2011Характеристики технологических операций изготовления тумбы для телевизора. Расчет норм расхода древесных и облицовочных материалов, количества отходов, норм расхода клеевых материалов и шлифовальных шкурок. Определение потребного количества оборудования.
курсовая работа [1,1 M], добавлен 17.12.2014Расчет геометрических параметров шпарильного чана. Расчет расхода греющего пара. Вычисление количества теплоты, расходуемое на нагрев туш и потери теплоты с открытой поверхности воды в чане. Масса острого и глухого пара. Баланс и потери теплоты.
курсовая работа [417,6 K], добавлен 05.04.2011Определение минимального объема резервуарного парка, необходимого количества танкеров и межтанкерного периода. Выбор объема единичного резервуара и количества резервуаров. Определение расчетного диаметра трубопровода, гидравлический расчет дюкера.
курсовая работа [213,1 K], добавлен 21.03.2011Каковы преимущества и недостатки существующих солодовен. Определение площади сит ящичной пневматической солодовни. Расчет расхода кондиционированного воздуха на проветривание солода. Определение расхода пара на разваривание крахмалосодержащего сырья.
контрольная работа [544,7 K], добавлен 07.03.2015Характеристика предприятия, выбор и расчет необходимого количества оборудования. Определение количества и видов ремонтов. Расчет численности ремонтного персонала. Особенности управления механической службой. Техника безопасности при ремонте горных машин.
курсовая работа [1,1 M], добавлен 13.10.2012Расчет норм расхода древесных и облицовочных материалов, клеевых материалов, шлифовальных шкурок на изготовления изделия. Определение площадей шлифуемых поверхностей деталей. Маршрутная схема техпроцесса. Расчет количества оборудования и рабочих мест.
курсовая работа [80,6 K], добавлен 15.02.2016Анализ производственной программы диетической столовой. Расчет количества потребителей по графику загрузки зала. Расчет общего количества блюд реализуемых предприятием в течение дня, количества сырья и продуктов. Составление однодневного расчетного меню.
курсовая работа [65,8 K], добавлен 21.09.2011Определение состава одной тонны готовых плит и массы абсолютно сухой части плиты. Расчет количества стружки, поступающей на прессование с учетом потерь на шлифование и обрезку, древесины до измельчения и смолы для производства древесностружечных плит.
контрольная работа [32,8 K], добавлен 13.07.2015Характеристика пивоваренной отрасли и технологическая схема производства солода, назначение и классификация машин для его производства. Формулирование идеи модернизации, обоснование технического решения, расчет инвестиций и безопасность проекта.
дипломная работа [177,3 K], добавлен 07.01.2010Определение среднего состава металлошихты, состава металла по расплавлении, количества руды в завалку, количества шлака, образующегося в период плавления, состава металла перед раскислением, количества руды в доводку. Расчет материального баланса.
курсовая работа [135,8 K], добавлен 25.03.2009
