Размещено на http://www.allbest.ru/

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ИСПОЛНЕНИЯ НАКАЗАНИЙ

Федеральное казенное образовательное учреждение высшего образования

Академия права и управления

(Академия ФСИН России)

Экономический факультет

КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА

по дисциплине: «Оборудование и технические средства тыла в УИС»

на тему: Технические средства продовольственной службы учреждений УИС

Выполнил: слушатель 2 курса

группы № 2202

заочной формы обучения

Куницын А.С.

Рязань 2020 г.



Оглавление

• Введение
• 1. Посудомоечные машины. Классификация, принцип работы
• 2. Оборудование для раздачи пищи
• 3. Назначение и типы холодильников
• Заключение
• Список литературы



Введение

Актуальность данной работы заключается в сложившейся на данный момент критической экономической ситуации, которой требуется немало усилий, чтобы обеспечить нормальное функционирование и жизнедеятельность учреждений уголовно-исполнительной системы (УФСИН).

В условиях недостатка финансирования бюджетного сектора УФСИН в обеспечении заключенных продовольствием и предметами первой необходимости, встает вопрос об организации подсобных хозяйств на территориях исправительных учреждений.

Удовлетворение потребностей заключенных в продуктах питания является одной из важнейших социально-экономических задач.

В настоящее время субъектам Российской Федерации предоставлена значительная самостоятельность в принятии решений, касающихся их социально-экономического развития. Задачи регулирования процессов развития продовольственного комплекса того или иного субъекта, достижения в перспективе устойчивости в обеспечении продуктами питания его населения находятся в прямой компетенции местной администрации.

В связи с этим проведение комплексных исследований по проблемам формирования эффективного и сбалансированного продовольственного обеспечения в учреждениях уголовно-исполнительной системы в современных условиях приобретает исключительно важное значение.

Цель работы - рассмотреть технические средства продовольственной службы учреждений УИС.

Исходя из намеченной цели, был поставлен ряд задач:

1.определить классификацию, принцип работы посудомоечных машин;

2.исследовать оборудование для раздачи пищи и типы холожильников в УИС.

Данная работа состоит из введения, трех вопросов, заключения и списка использованной литературы.



1. Посудомоечные машины. Классификация, принцип работы

Один из самых трудоемких процессов на предприятиях общественного питания - мытье посуды. Для механизации мытья посуды применяются посудомоечные машины.

Технологический процесс машинной обработки посуды состоит из следующих последовательно осуществляемых операций Черевко А.И., Попов Л.Н. Оборудование предприятий питания УИС. Том. 2. Торгово-технологическое оборудование. - М.: Экономика, 2015. С. 85:

- удаления остатков пищи с посуды холодной или теплой водой температурой до 40° С;

- мойки моюще-дезинфицирующим раствором с температурой 45... 55° С;

- первичного ополаскивания водой с температурой 56... 65° С;

- вторичного ополаскивания (стерилизации) водой с температурой 85... 98° С;

- сушки (с помощью естественной конвекции, обусловленной разницей температур горячей посуды и воздуха окружающей среды, или принудительно подаваемым горячим воздухом);

- бактерицидной обработки (применяют редко).

Для конкретных машин интервалы указанных температур меньше.

Посудомоечные машины бывают нескольких типов. По конструкции они делятся на машины с фронтальной загрузкой («подстольные»), купольного типа (посуда помещается под подъемный купол) и конвейерные. Последние, в свою очередь, делятся на кассетные, в них посуда загружается расставленная в специальные емкости, и бескассетные - посуда ставится непосредственно на ленту конвейера.

Классификация посудомоечных машин. Выпускаемые промышленностью посудомоечные машины классифицируют по следующим признакам: по назначению, по структуре рабочего цикла, устройству рабочей камеры и рабочих органов.

По назначению машины могут быть универсальными и специализированными.

Универсальные машины (МПУ-1400, ММУ-2000, ММУ-1000, ЛБ-НМТ-1А, МПУ-700, МПУ-350, ММУ-500 и др.) предназначены для обработки нескольких видов столовой посуды (тарелок всех размеров и форм, стаканов, столовых приборов, подносов и т.д.).

Специализированные машины предназначены для обработки только одного вида посуды: стаканов, столовых приборов, котлов, контейнеров и стеллажей, функциональных емкостей, котлетных ящиков и т.д. Применяют специализированные машины только на крупных предприятиях питания, а на остальных предприятиях целесообразно использовать универсальные машины.

По структуре рабочего цикла машины бывают периодического и непрерывного действия. Особенность машин периодического действия - цикличность операций. Цикл складывается из трех последовательно выполняемых операций: загрузки, обработки (мытья) и выгрузки чистой посуды.

Особенность машин непрерывного действия - непрерывность загрузки загрязненной посуды, ее обработки (выполнение всех технологических операций по мытью) и выгрузки чистой посуды. При этом посуда перемещается конвейером вдоль нескольких секций рабочей камеры и последовательно проходит все операции.

По устройству рабочей камеры машины делят на камерные и открытые.

Большинство отечественных и зарубежных машин - камерного типа, в которых посуда обрабатывается в закрытой камере. В машинах периодического действия во время мытья камера полностью закрывается. В машинах непрерывного действия входной и выходной проемы закрыты гибкими шторами (из резины, пластика и т.д.), что позволяет посуде беспрепятственно перемещаться вдоль всех зон и предотвращает разбрызгивание воды за пределы машины Золин В.П. Технологическое оборудование предприятия питания ФСИН: Учеб. для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования. - М.: ИРПО; Изд. центр "Академия", 2017. С. 56.

К машинам открытого типа относят машины для мытья тарелок (Франция), стаканомоечные машины (США) и др.

По устройству рабочих органов различают гидравлические и гидромеханические машины.

Работа гидравлических (душевых) посудомоечных машин основана на гидравлическом воздействии больших (по расходу) потоков теплой и горячей воды на посуду. При этом используется проточная или рециркулирующая (с использованием центробежных насосов) вода. Для интенсификации мытья в воду вводят моющие средства.

Работа гидромеханических посудомоечных машин основана на одновременном гидравлическом и механическом воздействии на посуду. При этом посуда обрабатывается щеточными поверхностями (щетками), смачиваемыми проточной водой, а также моюще-дезинфицирующими растворами. Такой способ мытья посуды применяется в машинах производства Франции, Испании и США.

Высокое качество мытья посуды достигается применением моюще-дезинфицирующих средств («Прогресс», «Санпор», «Посудомой» и др.).

Моющий раствор способствует активному отделению загрязнений с поверхности посуды. При этом поверхность посуды интенсивно смачивается, происходит диспергирование загрязнений (набухание, пектизация, дробление белковых веществ, эмульгирование и частичное омыление жиров), а также стабилизация отделившихся от поверхности посуды загрязнений.

На качество мытья большое влияние оказывают также следующие параметры:

- продолжительность мытья (от нескольких десятков секунд до двух минут);

- расстояние от посуды до насадки (посуда должна находиться в зоне раздробленного участка струи, на расстоянии от нее приблизительно 100... 120 мм; при этом струя после удара не отражается от посуды, а растекается по ее поверхности);

- угол наклона посуды (при этом тарелки не должны перекрывать одна другую, а площадь размыва должна быть оптимальной; в зависимости от угла наклона посуды меняется форма размываемого пятна от круга до вытянутого эллипса, и чем больше угол наклона, тем меньше радиус размыва и тем больше требуется насадок);

- направление струи (предпочтительным является вертикальное вниз, хотя на практике имеется горизонтальное и вертикальное вверх ориентирование струи по отношению к загрязнениям);

- оптимальный диаметр (от 1,5 до 8 мм) и форма насадки;

- давление жидкости у насадки;

- жесткость воды (в жесткой воде расход моющих средств увеличивается).

Машина МПУ-1400 конвейерная, универсальная.

Устройство. Машина состоит из загрузочной, разгрузочной, моечной и приводной секций, соединенных замкнутым транспортером для перемещения посуды через все зоны.

Моечная секция имеет сварную раму, в которой крепятся ванна электродвигатели центробежных насосов № 1, 2 и 3. Ванна разделена перегородками на ванны для сбива остатков пищи, мойки моющим раствором, первичного ополаскивания. В ваннах расположены всасывающие патрубки с фильтрами для центробежных насосов, датчики манометрических термометров ТКП. В ванне мойки моющим раствором установлены трубчатые электронагреватели (ТЭНы) общей мощностью 7,5 кВт. В ванне первичного ополаскивания установлен электронный датчик уровня ДУ. В ванне сбива остатков пищи предусмотрена переливная труба, которая обеспечивает необходимый уровень воды. В нижней части ванны имеются сливные отверстия с задвижками, которые присоединены к трубе канализации. Над ваннами установлен кожух, выполненный из облицовок. Кожух и ванны образуют туннель, через который по раме движется транспортер, состоящий из двух пластинчатых цепей, соединенных между собой стяжками. На них находятся фигурные пластмассовые элементы, удерживающие посуду в наклонном положении. Рамки тяговых цепей, опираясь на раму транспортера, способствуют перемещению его настила и исключают возможность его провисания.

Все секции зоны мытья разделены легкосъемными шторками. В I, II и III зонах мытье посуды осуществляется рециркулирующей водой, которая подается центробежными насосами. Концентрация моющего раствора во II зоне поддерживается автоматической подачей в ванну моющего средства из бачка вместимостью 5,5 л с помощью соленоидного клапана СК3, который открывает проход для моющего средства через один оборот конвейера. В зоне вторичного ополаскивания посуда обрабатывается горячей проточной водой (температурой не менее 85° С), которая поступает из водопроводной сети и подогревается в водонагревателе ВН.

После вторичного ополаскивания горячая вода сливается в ванну первичного ополаскивания, откуда ее избыток переливается в ванну с моющим раствором и далее в ванну струйной очистки посуды, из которой через переливную трубу удаляется в канализацию.

Пройдя все зоны секции мытья, посуда транспортером подается на открытый участок разгрузочной секции, расположенной над приводной секцией.

Со стороны обслуживания кожух секции мытья снабжен четырьмя поднимающимися дверцами, которые фиксируются в поднятом положении и через которые проводят санитарную обработку внутренних частей машины.

К машине подводится один трубопровод холодного или горячего (при наличии) водоснабжения.

На трубопроводе установлена следующая арматура: вентиль В, фильтр Ф, редукционный клапан давления воды КР, манометр М, соленоидный клапан СК1 подачи воды в водонагреватель и СК2 подачи воды в ванны III, II и I зон, предохранительный клапан КП и водонагреватель ВН. Кроме того, на трубопроводе имеется вентиль подачи воды для санитарной обработки машины.

Приводная секция имеет сварную раму, в верхней части которой расположены ванны.

Определение производительности посудомоечной машины

В процессе работы посудомоечной машины (моечного цикла) фиксируют по часам время, затраченное на загрузку кассет с посудой в камеру машины, время обработки посуды по стадиям программы и время разгрузки посуды. При этом подсчитывают количество предметов, одновременно загружаемых в камеру.

Фиксацию текущих фаз осуществляют по появлению световых сигналов контрольных индикаторов и индикаторов стадий мойки, расположенных на панели управления агрегата.

2. Оборудование для раздачи пищи

Раздаточные линии комплектуются из различных видов оборудования Кабушкин Н. И. Функциональная структура управления торговлей. М., 2014. С. 120: вспомогательного, теплового, немеханического и транспортирующего.

К вспомогательному тепловому оборудованию относятся мармиты, тепловые шкафы, тепловые стойки и термостаты для поддержания готовой продукции в горячем состоянии и ее кратковременного хранения.

К немеханическому оборудованию относятся столы для установки на них посуды, термостатов и контрольно-кассовых аппаратов.

К транспортирующему - передвижные тележки для посуды и приборов.

Мармиты предназначены для кратковременного хранения первых блюд, гарниров, соусов вторых блюд в наплитных котлах, в мармитницах, обогреваемых насыщенным паром в горячем состоянии. Нагрев воды осуществляется тэнами, и защиту их обеспечивает реле давления, которое срабатывая отключает тэны парогенератора, а на панели загорается красная сигнальная лампочка.

Несоусные блюда хранятся на противнях в тепловом шкафу, установленном в нижней части мармита. Тепловой шкаф обогревается трубчатыми электронагревателями, регулирование мощности которых осуществляется пакетным переключателем.

Линии самообслуживания

Линии прилавков самообслуживания могут включать различные прилавки и оборудование: прилавок ЛПС-1 для подносов; прилавок ЛПС-2 для холодных и сладких блюд; прилавки-мармиты ЛПС-3, ЛПС-16, ЛПС-17 для вторых блюд; прилавок ЛПС-5 для горячих напитков; прилавок ЛПС для столовых приборов; прилавок-кассу ЛПС-7 (или ЛПС-24); прилавки-мармиты ЛПС-10, ЛПС-11 для первых блюд и др.

Механизированные линии подразделяются на две группы: линии для непрерывного отпуска обедов - ЛККО-2 «Поток» и др. и линии для циклического отпуска обедов (линии с накопителями). По сравнению с линиями прилавков самообслуживания позволяют сократить обеденное время с 30-40 до 15-20 мин, увеличить реализацию продукции на 50-60%.

Механизированная линия представляет конвейер, обслуживаемый комплектовщицами обедов. По мере движения подносов на транспортере комплектовщицы ставят на них блюда, формируя на них комплексный обед определенной цены. Используются в столовых крупных предприятий.



3. Назначение и типы холодильников

холодильник посудомоечный машина оборудование

Способы получения холода. Холодильник - это прибор для конденсации пара при помощи охлаждающей среды, чаще всего воды.

По назначению различают производственные, заготовительные, распределительные, базисные, перевалочные, торговые, транспортные, а также бытовые холодильники Гуляев В.А., Иваненко В.П., Исаев Н.И. и др. Оборудование предприятий УИС. Полный курс: Учебник. /Под ред. проф. В.А. Гуляева/ - М.: ИНФРА, 2017. С. 57.

Производственные холодильники. Их обычно строят при пищевых предприятиях (мясокомбинатах, рыбоперерабатывающих заводах, молочных заводах и т.п.). Производственные холодильники предназначены для первичной холодильной обработки (охлаждения, замораживания), а также для кратковременного (10 - 20 дней) хранения сырья и готовой продукции.

Заготовительные холодильники. В холодильниках, сооружаемых в районах заготовки пищевых продуктов (яиц, фруктов), осуществляют сортировку, первичную холодильную обработку (охлаждение и замораживание), а также непродолжительное (10-20 дней) хранение продуктов до отправки в районы потребления.

Распределительные холодильники. Холодильники предназначены для равномерного снабжения населения продуктами питания в течение всего года. Их размещают в городах и промышленных центрах. В сезон заготовок на распределительном холодильнике создают резервные запасы продуктов. На распределительные холодильники продукты поступают с производственных и заготовительных холодильников в охлажденном и замороженном видах. Поэтому на распределительных холодильниках в основном только хранят охлажденные и замороженные грузы. Продукты хранятся в течение длительного времени (до 3-6 мес. и более).

Распределительные холодильники бывают универсальные и специализированные (для мяса, рыбы, фруктов и т.п.). В состав распределительных холодильников часто входят цехи по производству мороженого, водного и сухого льда, цехи для фасовки и замораживания фруктов и овощей, а также для фасовки масла, мяса и других продуктов. Такие предприятия называют хладокомбинатами.

Кроме распределительных холодильников существуют так называемые базисные холодильники емкостью 2000-15000 т, предназначенные для длительного хранения охлажденных и замороженных продовольственных грузов.

Перевалочные холодильники. Они предназначены для кратковременного хранения продуктов в местах их перегрузки (перевалки) с транспорта одного вида на другой. Их строят в морских и речных портах, в узлах шоссейных и железных дорог. Характерным примером перевалочных холодильников являются портовые холодильники.

Торговые холодильники. Для кратковременного хранения продуктов, поступающих в торговую сеть, предназначены торговые холодильники. Продукты на такие холодильники поступают с распределительных холодильников. Различают холодильники продовольственных баз емкостью 10-500 т и предприятий торговли и общественного питания (магазинов, столовых, ресторанов, кафе) емкостью до 10 т.

Продолжительность хранения продуктов на холодильниках продовольственных баз до 10-20 дней. В холодильниках предприятий торговли и общественного питания создают запасы продуктов на 1-5 дней. В них хранят продукты в широком ассортименте, но сравнительно в небольшом количестве.

Холодильные и морозильные камеры

Такие камеры предназначены для хранения в складских помещениях запасов скоропортящихся продуктов в течение времени, не превышающего допустимые сроки хранения (3-5 суток). Они могут быть стационарными и сборными.

Испарители располагают под потолком камеры. Под ними крепится поддон с трубкой для отвода конденсата при оттаивании испарителя. Внутри камеры имеется закрытый светильник. Охлаждающие агрегаты устанавливают отдельно около камер.

Основные элементы корпуса холодильной камеры: дверной блок, стеновые и потолочные панели, половые панели, угловые элементы.

Холодильные шкафы

Важнейшим видом холодильного оборудования являются холодильные шкафы, предназначенные для хранения, демонстрации и продажи скоропортящихся товаров

Холодильные прилавки и прилавки витрины

Холодильные прилавки используют для кратковременного хранения, демонстрации и продажи расфасованных и упакованных охлажденных и замороженных продуктов перед их продажей.

Холодильные лари

С учетом основных параметров (объем, температурный режим, конструкция крышки) лари условно подразделяются на два типа: морозильные и холодильные. Морозильные лари предназначены для хранения замороженных продуктов и мороженого, холодильные - для охлаждения напитков.

Холодильные витрины

Холодильные витрины применяют для демонстрации, хранения и продажи товаров при одном из трех принятых температурных режимах.

Транспортные холодильники. Они предназначены для перевозок охлажденных и замороженных пищевых продуктов железнодорожным, автомобильным и водным холодильным транспортом. К нему относят вагоны, секции и поезда-холодильники (рефрижераторные вагоны, секции и поезда), автомобили-холодильники (авторефрижераторы) и суда-холодильники (суда-рефрижераторы).

По емкости в условных тоннах различают следующие группы холодильников: мелкие (до 10 т), малые (до 500 т), средние (до 5000 т), крупные (свыше 5000 т). Условной емкостью называют массу груза, которую можно одновременно поместить в камерах холодильника, если бы они были загружены одним мороженым мясом I категории стандартной разделки в четвертинах (норма загрузки 1 м3 0,35 т).

Способы получения холода

Охлаждение тела - это отвод от него тепла, сопровождаемый понижением температуры.

Охлаждение тела до температуры окружающей среды за счет теплообмена между охлаждаемым телом и окружающей средой (наружным воздухом, речной или морской водой, почвой) называется естественным. Охлаждение тела ниже температуры окружающей среды называется искусственным.

Количество тепла или холода измеряется калориями или килокалориями.

Калория - это количество тепла, необходимое для нагрева 1 г воды на 1єС при нормальном атмосферном давлении.

Существуют несколько способов получения искусственного холода. Самый простой из них - Ледяное охлаждение - охлаждение при помощи льда или снега, таяние которых сопровождается поглощением довольно большого количества тепла. Практически в помещении, охлаждаемом льдом или снегом, температуру воздуха удается поддерживать лишь на уровне 5-8°С. При ледяном охлаждении используют водный лед или твердую углекислоту (сухой лед).

Водный лед применяется для охлаждения и сезонного хранения продовольственных товаров, овощей, фруктов в климатических зонах с продолжительным холодным периодом, где в естественных условиях в зимний период его легко можно заготовить.

Водный лед в качестве охлаждающего средства применяется в специальных ледниках и на ледяных складах. Ледники бывают с нижней загрузкой льда (ледник-погреб) и с боковой - карманного типа.

Ледяное охлаждение имеет существенные недостатки: температура хранения ограничена температурой таяния льда (обычно температура воздуха на ледяных складах 5 - 8°С), в ледник необходимо закладывать количество льда, достаточное на весь период хранения, и добавлять по мере необходимости; значительные затраты труда на заготовку и хранение водного льда; большие размеры помещения для льда, превышающие примерно в 3 раза размеры помещения для продуктов; значительные затраты труда на соблюдение необходимых требований, предъявляемых к хранению пищевых продуктов и отводу талой воды Черевко А.И., Попов Л.Н. Оборудование предприятий питания УИС. Том. 2. Торгово-технологическое оборудование. - М.: Экономика, 2015. С. 140.

Льдосоляное охлаждение производится с применением дробленого водного льда и соли. Благодаря добавлению соли скорость таяния льда увеличивается, а температура таяния льда опускается ниже.

Охлаждение сухим льдом основано на свойстве твердой углекислоты сублимировать, т. е. при поглощении тепла переходить из твердого состояния в газообразное, минуя жидкое состояние. Физические свойства сухого льда следующие температура сублимации при атмосферном давлении - 78,9°С.

Сухой лед обладает следующими преимуществами по сравнению с водным:

можно получать более низкую температуру;

охлаждающее действие 1 кг сухого льда почти в 2 раза больше, чем 1 кг водного льда;

при охлаждении не возникает сырости, кроме того, при сублимации сухого льда образуется газообразная углекислота, которая является консервирующим средством, способствующим лучшему сохранению продуктов.

Получение искусственного холода с помощью снега или льда, а также с помощью охлаждающих смесей имеет существенные недостатки: трудоемкость процессов заготовки льда или снега, их доставки, трудность автоматического регулирования, ограниченные температурные возможности.

Наиболее распространенным и удобным в эксплуатационном отношении способом охлаждения является машинное охлаждение. Машинное охлаждение - способ получения холода за счет изменения агрегатного состояния хладагента, кипения его при низких температурах с отводом от охлаждаемого тела или среды необходимой для этого теплоты парообразования. Для последующей конденсации паров хладагента требуется предварительное повышение их давления и температуры. Существующие холодильные машины подразделяются на две группы: компрессорные: работающие с затратой механической энергии и адсорбционные - работающие с затратой тепловой энергии. Наибольшее применение во всех отраслях народного хозяйства имеют компрессорные холодильные машины.

Широкое применение машинного охлаждения объясняется рядом его эксплуатационных свойств и экономических преимуществ. Стабильный и легко регулируемый температурный режим, автоматическое действие холодильной машины без больших затрат труда на техническое обслуживание, лучшие санитарно-гигиенические условия хранения продуктов, компактность и общая экономичность определяют целесообразность применения машинного охлаждения.



Заключение

Проблема продовольственного обеспечения населения нашей страны, включая и спецконтингент уголовно-исполнительной системы (УИС), особо остро встала в связи с обострением кризисных явлений в экономике аграрного и агропромышленного производства. В последние годы в связи с реформированием уголовно-исполнительной системы вопросам продовольственного обеспечения уделяется повышенное внимание со стороны специалистов и органов управления федерального и регионального уровней. Так, основные положения «Концепции развития уголовно-исполнительной системы Российской Федерации до 2020 года» в части улучшения материально-бытовых условий и повышения трудовой деятельности и занятости осужденных (расширение производства сельскохозяйственной продукции и стимулирование создания колоний-поселений с сельскохозяйственным производством в зонах с благоприятными климатическими условиями; совершенствование организации питания осужденных и лиц, содержащихся под стражей, в соответствии с международными стандартами; обеспечение продовольственной безопасности и независимости УИС от колебаний конъюнктуры рынка питания) свидетельствуют о социально-экономической значимости исследуемой проблемы, с одной стороны. С другой - инициируют поиск форм, способов и механизмов по наращиванию агропродовольствия в колониях-поселениях сельскохозяйственного профиля, подсобных хозяйствах и сельскохозяйственных предприятиях ведомства УИС.



Список литературы

1. Арустамов Э.А, Вахрин П.И., Памбухчиянц В.К. Торгово-технологическое оборудование: Учебник для техникумов. М.: Экономика, 2015.

2. Гуляев В.А., Иваненко В.П., Исаев Н.И. и др. Оборудование предприятий УИС. Полный курс: Учебник. /Под ред. проф. В.А. Гуляева/ - М.: ИНФРА, 2017.

3. Дашков Л.П. Коммерция и технология торговли. М., 2016.

4. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятия питания ФСИН: Учеб. для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования. М.: ИРПО; Изд. центр "Академия", 2017.

5. Кабушкин Н. И. Функциональная структура управления торговлей. М., 2014.

6. Колесник А. А., Елизарова Л. Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. М.: Экономика, 2015.

7. Ключников В.П. Оборудование предприятий общественного питания. М.: Экономика, 2016.

8. Стефановская Н.В., Стефановкий В.М., Карпов В.И. и др. Процессы и аппараты рыбоперерабатывающих производств. М.: Легкая и пищевая промышленность, 2017.

9. Рогов И.А. Техническое оснащение торговых организаций. М., 2016.

10. Черевко А.И., Попов Л.Н. Оборудование предприятий питания УИС. Том. 2. Торгово-технологическое оборудование. М.: Экономика, 2015.

Размещено на Allbest.ru

...