Дослідження закономірностей утворення електронодонорної води на основі змін рН і ОВП вод в термосах-іонізаторах-генераторах "Livingwater"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Дослідження закономірностей утворення електронодонорної води на основі змін рН і ОВП вод в термосах-іонізаторах-генераторах «Livingwater»

^{!О.С. Покотило, 2П.І. Головач, 2С.О. Покотило}

¹Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя вул. Руська 56, Тернопіль, 46001

²Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького

Наведено дані про параметри рН і ОВП у найбільш популярних бутильованих питних негазованих водах. Показано достовірні зміни показників рН і ОВП у вказаних водах при їх зберіганні в термосах-іонізаторах-генераторах Н2 «LivingWater» від 30 хв до 36 год. Підтверджено високу ефективність роботи термоса-іонізатора-генератора «LivingWater» у здатності автономно впродовж 30 хв створювати електронодонорну воду із слабо лужним рН (7,9-8,3) і від'ємним ОВП (-110 мВ - -230 мВ), що відповідає її підвищеній біологічній активності.

Ключові слова: католіт, воднева вода, «ТІГ «LiwingWater»», рН, окисно-відновний потенціал.

^IO. S. Pokotylo, ²P. І. Golovach, ²S. O. Pokotylo¹Ivan PulyuyTernopil National Technical University, Ukraine

²Stepan Gzhytskyi National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies Lviv, Ukraine

STUDY OF THE REGULARITIES OF FORMATION OF ELECTRON-DONOR WATER ON THE BASIS OF CHANGES IN THE PH AND ORP OF WATER IN THERMOS-IONIZERS- GENERATORS «LIVING WATER»

The relevance of the study of pH and ORP allows to determine the electron donor reduction system (catholyte) or electron acceptor oxidation system (anolyte) of water. The ORP of water depends on the state of dissociation of molecular hydrogen, the content of free hydrogen electrons. Each aqueous solution has its own characteristics as a catholyte or anolyte. The study of pH and ORP parameters of the most popular bottled non-carbonated drinking water in Ukraine of such TM as "KarpatskaDzherelna", "Truskavetska", "Morshynska", "Vyshnivetska", "BonAqua", "Buvette" was carried out. The study was conducted before and after 30, 60 minutes and 12 and 36 hours after water retention in the thermos-ionizer-generator of hydrogen water "Living Water" (TIG "LW").

Significant changes in pH and ORP in these TM of water during their storage in thermoses-ionizers- generators H2 "Living water" from 30 minutes to 36 hours are shown. The high efficiency of the thermoionizer-generator "Living Water" in the ability autonomously create electron-donating water with weakly alkaline pH (7.9-8.3) and negative ORP (-110 mV - -230 mV) for 30 minutes is confirmed. Such water meets the parameters of increased biological activity.

Key words: catholyte, hydrogen water, TIG «Liwing Water», pH, Redoo potential.

Серед різних показників безпеки і якості води, які запроваджені у системи контролю, все більше уваги приділяють таким як водневий показник (рН) і окисно-відновний потенціал (ОВП) або Редокс-потенціал. Актуальність досліджень саме цих параметрів обумовлена збільшенням числа фахових доклінічних і клінічних досліджень ролі води із різними значеннями рН і ОВП на здоров'я людини [5, 13, 15,]. Зростає кількість публікацій про позитивний вплив води із від' ємним ОВП на функціонування різних систем органів як в нормі, так і при патологічних станах [10, 12, 13, 17, 18]. Показник ОВП води (розчину) залежить від стану дисоціації молекулярного водню, вмісту вільних електронів водню і характеризує її як електронодонорну відновну систему або католіт чи електроноакцепторну окислювальну систему або аноліт [5, 7]. Встановлена обернена кореляція, тобто, чим нижча концентрація молекулярного водню у воді - тим більше значення ОВП буде в плюсових діапазонах [5].

При різних патологічних станах активізується перекисне окиснення ліпідів, зростає кількість активних форм кисню і дефіцит вільних електронів [4, 6, 12]. Нейтралізація активних форм кисню може здійснюватися через вживання води, багатої електронами водню, що пояснюється стимулюванням численних ферментів-антиоксидантів [15, 13, 16]. Результати багаторічних досліджень показують, що використання лужної води, багатої воднем, корисно для запобігання захворювань метаболізму [5, 14], включаючи діабет [15]. Лужна мінеральна вода, завдяки впливу на кислотно-лужний баланс, може збільшити швидкість використання лактату після анаеробних навантажень у спортсменів [10, 11, 16].

Відомо, що абсолютна більшість доступних бутильованих питних вод є в широкому діапазоні рН (4,5 - 8,5) і знаходяться, як правило, в позитивних значення ОВП від +100 до +400 мВ [7]. Тоді як у нашому організмі рН крові становить 7,35-7,4, а ОВП - в межах від - 70 до - 200 мВ. Тому, організм кожного разу витрачає величезну кількість мембранної і клітинної енергії на перетворення екзогенної спожитої води у стан, відповідний для ендогенної внутрішнього середовища [4, 7]. Ідеальним для здоров'я і довголіття вбачається споживання води, яка б вже відповідала фізико-хімічним і енергетично-структурним параметрам води внутрішнього середовища організму. І на сьогодні щораз більше компаній запроваджують різні технології, які дають можливість створювати воду із слабо лужним рН і від'ємним ОВП. Такі прилади залежать від стороннього електричного живлення і працюють як іонізатори- генератори на принципі електролізу води. З іншої сторони, такі установки є відносно дорогими і не усім доступними.

Одним із способів вирішення цієї проблеми є розроблений професором Покотило О.С. термос-іонізатор-генератор водневої води «LivingWater» (ТІГ «LW»), який здатний працювати без стороннього живлення. Процес генерування молекулярного водню відбувається безпосередньо у ТІГ «LW» завдяки хімічній активації води через гідроліз магнію, який є в основі вмонтованого магнієвого стержня. Цей простий, доступний і надійний метод беззаперечно насичує воду молекулярним воднем, створює електронодонорний стан води, забезпечує її від'ємне значення ОВП та зміну рН в лужну сторону.

Необхідно відмітити, що величини ОВП та рН тісно пов'язані між собою, тобто є коваріантними: зміна рН на одиницю обумовлює зміну ОВП приблизно на 60 мВі навпаки [5, 9].

Виходячи із сказаного вище, метою даного дослідження було встановити кореляційні залежності між рН та ОВП проб ряду бутильованих негазованих популярних в Україні вод після утримання їх в термосах-іонізаторах-генераторах водневої води «LiwingWater» (ТІГ «LW»), а також часові параметри змін даних показників вод для подальшої рекомендації щодо критеріїв вживання таких вод.

Матеріал і методи досліджень

Для досліджень відібрано негазовані бутильовані води таких марок як «Карпатська джерельна», «Трускавецька», «Моршинська», «Вишнівецька», «Bon Aqua», «Buvette».

Дослідження проведено у лабораторії «Технологій, аналізу та експертизи харчових продуктів і води» кафедри харчової біотехнології і хімії ТНТУ імені Івана Пулюя. Визначення параметрів рН та ОВП проведено відповідно рН-метром та ОВП-метром у пробах досліджуваних вод до і через 30, 60 хв та 12 і 36 годин після утримання їх у ТІГ «LW».

Статистичну обробку отриманих результатів проведено із застосуванням пакету програм MSExcel2013 та SPSSv.23 та t-критерію Стьюдента. За p<0,05 різницю вважали статистично достовірною.

вода негазована бутильована рн овп

Результати досліджень та їх обговорення

За результатами дослідження встановлено, що вихідний показник рН у досліджуваних водах залежить від марки води (табл. 1). Так, серед досліджуваних вод найбільш «лужною» виявилась бутильована вода «Моршинська» із показником 8,1, а найменш «лужною» - «Трускавецька» - 7,6. Тобто усі досліджувані води мали слабко лужну реакцію. При утриманні досліджуваних вод у ТІГ «LW» спостерігалася однакова динаміка зміщення рН в лужну сторону у всіх пробах. Через 30 хв утримання досліджуваних вод у ТІГ «LW» показник рН у них зміщувався в лужну сторону на 0,2-0,3, через 60 хв - на 0,3-0,6, через 12 год - на 0,9-1,5, а через 36 год - на 1,4-1,9, порівнюючи із початковим вихідним показником до утримання в ТІГ «LW». Інтенсивне зростання лужності серед досліджуваних вод при генеруванні молекулярного водню в ТІГ «LW» проходило у воді «Моршинська» і загальна різниця показника рН в кінці експерименту становила 1,9. У решти пробах досліджуваних вод різниця між вихідним і кінцевим значенням рН через 36 годин їх утримання в ТІГ «LW» зменшувалося в ряді: у «Buvette» - на 1,9; у «Вишнівецької» - на 1,8; у «Трускавецької» - на 1,6; у «Bon Aqua» - на 1,6; у «Карпатської джерельної» - на 1,4. Таким чином, у водах з більш лужим вихідним рН таких як «Моршинська», «Buvette» після утримання їх в ТІГ «LW» впродовж 36 год рН зміщувалося інтенсивніше і становило 9,8 в обидвох. Очевидно, що встановлене значне лужне значення рН у всіх досліджуваних водах через 36 годин утримання в ТІГ «LW» виходить за нормативне, рекомендоване ДСанПіН і ДСТУ [11, 12], проте потребує подальшого вивчення вже при доклінічних і клінічних дослідженнях. Адже відомо, що лужна вода має ефективну лікувально-профілактичну дію, яка підтверджується щораз більшою кількістю клінічних досліджень. Так, науково доведений позитивний вплив лужної водневої води при онкології, метаболічних порушеннях, остеопорозі, цукровому діабеті, гіпертонії та інших захворюваннях [11, 15, 12, 13, 17].

Таблиця 1Параметри рН досліджуваних проб вод до і після утримання їх у ТІГ «LW», (М±т, n=6)

Примітка: * - тут і в таблиці 2 відмінності достовірні (р<0,05), порівнюючи із параметрами вод до утримання в ТІГ «LW».

Таким чином, підсумовуючи результати щодо змін параметрів рН досліджуваних вод, можна констатувати, що ТІГ «LW» здатний в процесі генерування молекулярного водню достовірно змінювати показник рН в усіх водах в лужну сторону в динаміці наростання від 7,6 до 9,8 впродовж 36 годин. З отриманих результатів також випливає, що тривалість утримання вод у ТІГ «LW» прямо корелює із зростанням їх лужності. Виходячи із рекомендацій ДСанПіН і ДСТУ [1], досліджень інших науковців щодо впливу лужної води на організм людини [9, 11, 12, 15, 17] та представлених результатів даного дослідження, отриману лужну воду, збагачену молекулярним воднем, найкраще споживати через 30-60 хв після утримання в ТІГ «LW» з рН в діапазоні 7,9-8,4.

Окремим завданням дослідження було встановити порівняльний характер змін ОВП у досліджуваних водах до і після утримання їх в ТІГ «LW» впродовж 36 годин. З наведених у таблиці 2 даних видно, що вихідні параметри ОВП всіх досліджуваних водах знаходяться в діапазоні позитивних значень в межах від + 211 мВ у воді «Buvette» до + 250 мВ у воді «Моршинська». Це означає, що усі представлені для дослідження води характеризуються як електронно-акцепторні і є окисниками з позиції розуміння окисно-відновного потенціалу розчинів. Тоді як у організмі людини, який складається на різних етапах онтогенезу із 60-85% води, показник ОВП в залежності від типу тканин в нормі перебуває в межах від -70 до -200 мВ [5]. Це свідчить про електронодонорну активність ендогенного водного середовища організму, яке характеризується відновлювальними властивостями.

В результаті експерименту встановлено, що при утриманні досліджуваних вод у ТІГ «LW» швидко і інтенсивно відбувається перетворення води із електроноакцепторної (аноліт) в електронодонорну (католіт). Про це свідчать показники мінусового ОВП досліджуваних вод, які наведені у табл. 2. Так, зміна ОВП до від'ємних значень інтенсивно проходить у всіх досліджуваних водах вже через 30 хв при їх знаходженні їх в ТІГ «LW» і в подальшому зростає до кінця експерименту впродовж 36 годин. Найбільші від'ємні значення ОВП серед досліджуваних вод через 30 хв утримання їх в ТІГ «LW» встановлено у водах: «Вишнівецька» - 233 мВ, «Buvette» -230 мВ, «Карпатська джерельна» - 200 мВ, «Трускавецька» -185 мВ. Через 36 годин утримання в ТІГ «LW» найбільшого від'ємного значення ОВП набрала вода «Трускавецька» із показником -583 мВ, а найменшого - «Моршинська» - -390 мВ. Отримані результати підтверджують ефективність генерування молекулярного водню в ТІГ «LW», про що свідчить зниження параметрів ОВП до від'ємних значень.

Таблиця 2. Параметри ОВП досліджуваних проб вод до і після утримання їх у ТІГ «LW», мВ, (M±m, n=6)