Реконструкция крупосортировочного цеха
Организация и функции производственно-технологической лаборатории. Контроль технологического процесса производства крупы, определение заражённости и вредителями хлебных запасов. Контроль качества гречневой, рисовой и прочих круп на участке фасовки круп.
| Рубрика | Производство и технологии |
| Вид | дипломная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 03.11.2024 |
| Размер файла | 841,4 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Чистота выделенного продукта для овса не должна быть ниже 0,994.
Лаборатория контролирует и работу магнитных установок. Она проверяет состояние, грузоподъёмность и очистку магнитов. Очерёдность и периодичность очистки магнитов в магнитных заграждениях устанавливает главный инженер предприятия (не реже одного-двух раз в смену). Собранную металломагнитную примесь взвешивают и записывают в журнал. Металломагнитная примесь не должна превышать 3 мг на 1 кг крупы.
Процесс очистки на этом заканчивается. Далее следует гидротермическая обработка и просеивание уже самих хлопьев. Отбор проб осуществляют также как при ГТО и просеивание самого овса.
Готовые хлопья поступают на фасовку, где лаборатория также проводит систематический контроль, проверяя правильность маркировки, которая содержит:
- наименование крупы, вид, сорт;
- массу нетто;
- дату изготовления (число, месяц, год);
- срок годности.
Также лаборатория проверяет прочность швов упаковки и её внешний вид (расположение рисунка).
На рисунке 1 изображена технологическая схема по переработке овса, по которой можно рассмотреть точки отбора проб.
Рисунок 1 - Технологическая схема линии по переработке овса
7.2 Контроль качества гречневой, рисовой и прочих круп на участке фасовки круп
На АО «МАКФА» поступает большой ассортимент круп (указаны в главе 5), уже прошедших очистку, на самом предприятии проходит лишь частичная очистка перед их фасовкой.
Перед тем как принять зерно, лаборатория также отбирает пробы и проверяет его качество непосредственно из автомобильного или железнодорожного транспорта и подписывает акт приёмки или акт отказа.
После того как подписан акт приёмки крупы, её отправляют на дальнейшую обработку и фасовку.
Лаборатория отбирает пробы и контролирует работу таких машин как:
- сепаратор;
- камнеотборник;
- падди-машина;
- магнитные установки.
Отбор проб, контроль работы машин описан в главе 7.1.
Также лаборатория контролирует фасовку круп. Требования к фасовке указаны в таблице 43.
Таблица 43 - Требования фасовки круп
|
Наименование |
Готовая продукция (ГП) |
Фасовка ГП (пакетик) |
Готовая упаковка (ГУ) |
|||||
|
вес |
кол-во |
размер пакетика |
фасовка |
спаек |
вес ГУ |
|||
|
вес*к-во |
||||||||
|
гр |
шт |
см*см |
кг *шт |
*шт |
кг |
|||
|
Плёнка перфорированная (Производитель ООО «Союз-Полимер Флекс) |
||||||||
|
Плёнка 270 мм*30мкм (400) |
горох, гречка |
67 |
6 |
12*14 |
0,400*9 |
3,6 |
||
|
горох, гречка |
67 |
6 |
12*14 |
0,400*9 |
*3 |
3,6 |
||
|
прочие крупы |
67 |
6 |
12*15 |
0,400*9 |
3,6 |
|||
|
прочие крупы |
67 |
6 |
12*15 |
0,400*9 |
*3 |
3,6 |
||
|
Плёнка 270мм*30мкм (533) |
горох, гречка |
67 |
8 |
12*14 |
0,533*9 |
4,797 |
||
|
прочие крупы |
67 |
8 |
12*15 |
0,533*9 |
4,797 |
|||
На рисунке 2 и 3 показано оборудование, из которого лаборатория отбирает пробы, определяя показатели качества, и контролирует эффективность его работы.
Рисунок 2 - Линия фасовки гречки, риса и других круп в варочные пакеты
Рисунок 3 - Линии подработки круп
8 Экономика
8.1 Стоимость машин и оборудования
Цены на машины и оборудование принимаются действующие на момент выполнения дипломной работы на основании коммерческого предложения и т.п. Если используются данные прошлых лет, то цены необходимо скорректировать с помощью индекса роста цен за соответствующий период.
Таблица 44 - Стоимость оборудования
|
Вид оборудования |
Мощность ,кВт |
Цена,р |
Количество,шт |
Стоимость,р |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
|
Вальцовый станок МС100-25 |
45 |
3 406 080 |
1 |
3 406 080 |
|
|
Рассев МРП-К-85 |
1,1 |
1 415 220 |
2 |
2 830 440 |
|
|
Фотосепаратор TAIHO 6SZX-315H4 |
3,3 |
8 151 000 |
3 |
24 453 000 |
|
|
Сепаратор вибрационный Molinus MCS80/160 |
2,35 |
3 840 000 |
2 |
7 680 000 |
|
|
Камнеотборочная машина МТА 60/120 |
8 |
4 102 000 |
2 |
8 204 000 |
|
|
Автоматический кейс-пакер СР 10 |
20--069--955 |
2 |
40 139 910 |
||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
|
Перемещение пачек - конвейер UNIFLEX FH-105 |
739 176,75 |
2 |
1--478--353,5 |
||
|
Палеттоукладчик EHCOLO |
9--521--088,3 |
1 |
9--521--088,3 |
||
|
Бестром 220 |
4 757 790 |
6 |
28 546 740 |
||
|
Ленточный транспортер |
151 300 |
43 |
6 505 900 |
||
|
Чашечный элеватор EKL ITALTECH |
373 000 |
2 |
746 000 |
||
|
Силос |
560 250 |
18 |
10 084 500 |
||
|
Всего затраты на оборудование |
143 596 012 |
||||
8.2 Расход на электроэнергию, воду, содержание и эксплуатацию оборудования
Таблица 45 - Смета затрат по годовому выпуску
|
Статьи затрат |
Сумма, р./год |
||
|
1 |
Сырье и основные материалы за вычетом отходов в т.ч. основное сырье (крупа и зерно) |
1 544 002 005 ,15 |
|
|
2 |
ФГЗП всех рабочих предприятия |
||
|
3 |
Отчисления на социальные нужды по зп всех работников |
||
|
4 |
Топливо и энергия всех видов |
3 084 827,31р |
|
|
5 |
Цеховые расходы (ЦР) |
||
|
6 |
РСЭО |
25 847 282,1 |
|
|
7 |
Цеховая себестоимость, С год |
1585 202 994,31 |
|
8.3 Калькуляция себестоимости продукции при производстве изделий одного наименования
Таблица 46 - Калькуляция себестоимости гречихи
|
Наименование статей |
Наименование продукции |
||||
|
Гречиха |
|||||
|
р/год |
0,7кг |
0,8кг |
Вар.пак |
||
|
р/шт |
р/шт |
р/шт |
|||
|
1 Сырье и материалы, р. |
677 452 390,07 |
29,8 |
34,0 |
17,1 |
|
|
2 Заработная плата (ФГЗП) |
1 996 845 ,04 |
0,087 |
0,1 |
0,05 |
|
|
3 Отчисления на социальные нужды, р. |
603 047,2 |
0,026 |
0,03 |
0,015 |
|
|
4 Топливо и энергия всех видов |
1 379 534,8 |
0,06 |
0,069 |
0,035 |
|
|
5 Расходы на содержание оборудования, р. |
0,51 |
0,58 |
0,29 |
||
|
6 Цеховые расходы, р. |
2 886 750,7 |
0,12 |
0,14 |
0,07 |
|
|
7 Цеховая стоимость, р. (сумма статей 1-6) |
695 877 472 ,4 |
30,603 |
34,4 |
17,56 |
|
|
8 Общезаводские расходы (10 % от статьи 7), р. |
69 587 747,2 |
3,06 |
3,4 |
1,76 |
|
|
9 Производственная себестоимость, р. (сумма статей 7 и 8) |
765 465 219,641 |
33,7 |
37,8 |
19,316 |
|
|
10 Коммерческие расходы, р. (5 % от статьи 9) |
38 273 260,98 |
1,7 |
1,9 |
0,97 |
|
|
11 Полная себестоимость, р. (сумма статей 9 и 10) |
803 738 480,6 |
35,4 |
39,7 |
20,3 |
|
Таблица 47 - Калькуляция себестоимости риса
|
Наименование статей |
Наименование продукции |
||||
|
Рис |
|||||
|
р/год |
0,7кг |
0,8кг |
Вар.пак |
||
|
р/шт |
р/шт |
р/шт |
|||
|
1 Сырье и материалы, р. |
478 836 617,26 |
48,4 |
55,4 |
27,8 |
|
|
2 Заработная плата (ФГЗП) |
866 698,62 |
0,087 |
0,1 |
0,05 |
|
|
3 Отчисления на социальные нужды, р. |
261 742 ,9 |
0,026 |
0,03 |
0,015 |
|
|
4 Топливо и энергия всех видов |
598 764,9 |
0,06 |
0,069 |
0,035 |
|
|
5 Расходы на содержание оборудования, р. |
5 016 957,46 |
0,51 |
0,58 |
0,29 |
|
|
6 Цеховые расходы, р. |
1 252 947 ,95 |
0,12 |
0,14 |
0,07 |
|
|
7 Цеховая стоимость, р. (сумма статей 1-6) |
486 833 728,8 |
49,2 |
56,319 |
28,26 |
|
|
8 Общезаводские расходы (10 % от статьи 7), р. |
48 683 372 ,881 |
4,9 |
5,6 |
2,8 |
|
|
9 Производственная себестоимость, р. (сумма статей 7 и 8) |
535 517 101 ,681 |
54,2 |
61,9 |
31,1 |
|
|
10 Коммерческие расходы, р. (5 % от статьи 9) |
26 775 855,1 |
2,7 |
3,1 |
1,6 |
|
|
11 Полная себестоимость, р. (сумма статей 9 и 10) |
562 292 956 ,8 |
56,9 |
65,0 |
32,7 |
|
Таблица 48 - Калькуляция себестоимости прочих круп
|
Наименование статей |
Наименование продукции |
||||
|
Прочие крупы |
|||||
|
р/год |
0,7кг |
0,8кг |
Вар.пак |
||
|
р/шт |
р/шт |
р/шт |
|||
|
1 Сырье и материалы, р. |
387 712 997 ,8 |
21,2 |
24,2 |
12,2 |
|
|
2 Заработная плата (ФГЗП) |
1 601 673,34 |
0,087 |
0,1 |
0,05 |
|
|
3 Отчисления на социальные нужды, р. |
483 705 ,3 |
0,026 |
0,03 |
0,015 |
|
|
4 Топливо и энергия всех видов |
1 106 527,5 |
0,06 |
0,069 |
0,035 |
|
|
5 Расходы на содержание оборудования, р. |
9 271 420,09 |
0,51 |
0,58 |
0,29 |
|
|
6 Цеховые расходы, р. |
2 315 468,5 |
0,12 |
0,14 |
0,07 |
|
|
7 Цеховая стоимость, р. (сумма статей 1-6) |
402 491 792,5 |
22,0 |
25,1 |
12,66 |
|
|
8 Общезаводские расходы (10 % от статьи 7), р. |
40 249 179,3 |
2,2 |
2,5 |
1,26 |
|
|
9 Производственная себестоимость, р. (сумма статей 7 и 8) |
442 740 971,8 |
22,2 |
27,6 |
15,2 |
|
|
10 Коммерческие расходы, р. (5 % от статьи 9) |
22 137 048 ,6 |
1,1 |
1,38 |
0,8 |
|
|
11 Полная себестоимость, р. (сумма статей 9 и 10) |
464 877 020,4 |
23,3 |
28,98 |
15,96 |
|
Таблица 49 - Смета затрат и калькуляция себестоимости продукции
|
Наименование продукции |
Годовой объем выпускаемой продукции, т./год |
Полная себестоимость годового объема, р. |
Отпускная цена предприятия, р./год |
Годовая выручка, р/год |
|
|
Гречиха 0,7 |
15933 |
803 738 480 ,6 |
55,64 |
367 115 097,9 |
|
|
Гречиха 0,8 |
62,45 |
360 020 428,3 |
|||
|
Гречиха в варочные пакеты |
31,53 |
323 982 592,88 |
|||
|
Рис 0,7 |
6918 |
562 292 956,8 |
89,49 |
256 172 960 |
|
|
Рис 0,8 |
102,25 |
258 096 475 |
|||
|
Рис в варочные пакеты |
51,48 |
231 351 966 |
|||
|
Прочие крупы 0,7 |
12 774 |
464 877 020 |
36,65 |
195 405 368,67 |
|
|
Прочие крупы 0,8 |
45,65 |
210 593 547,01 |
|||
|
Прочие крупы в варочные пакеты |
25,11 |
208 463 715,18 |
|||
|
ИТОГО |
35 625 |
1 830 908 457,4 |
2 422 096 473,6 |
||
8.4 Расчёт оборотных средств
Таблица 50 - Финансовые результаты
|
Показатели |
Единица измерения |
Значения |
|
|
1 Проектная мощность |
т/сут |
11,87 |
|
|
2 Годовой объем выпуска |
т/год |
35 625 |
|
|
5 Сумма капитальных вложений |
р. |
||
|
10 Годовая выручка |
р. |
||
|
11 Полная себестоимость продукции |
р. |
1 830 908 457,4 |
|
|
12 Прибыль от реализации продукции |
р. |
591 188 016,2 |
|
|
13 Чистая прибыль предприятия |
р. |
279 182 695,03 |
|
|
14 Уровень рентабельности |
% |
82 |
|
|
15 Срок окупаемости предприятия |
год |
1,83 |
|
9 Охрана труда
Основные положения законодательств об охране труда.
Охрана труда -- система сохранения жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включающая в себя правовые, социально-экономические, организационно-технические, санитарно-гигиенические, лечебно-профилактические, реабилитационные и иные мероприятия.
Целью охраны труда является обеспечение безопасности жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности путём планомерного повышения уровня охраны труда на каждом рабочем месте и на предприятии в целом и, тем самым, снижение производственного травматизма и профессиональной заболеваемости.
Заключение
ПТЛ - важнейшее звено в управлении производственной деятельностью предприятия, призванная контролировать качество зерна и других видов сырья и готовой продукции, проведение количественно-качественного учёта сырья и готовой продукции.
В крупяной промышленности производственно-технологическая лаборатория занимает наиболее важное место, так как именно с неё начинается приёмка зерна на предприятие, его размещение, обработка, хранение и отпуск всего зерна.
Лаборатория контролирует работу оборудования, которое непосредственно связано с переработкой зерна в крупу. На каждом этапе производства определённого вида крупы проверяет эффективность работы машин.
Именно на лаборатории лежит большая ответственность при определении всех показателей качества крупы. Так как с результатов лаборатории осуществляется приёмка, обработка и отпуск уже готовой продукции.
Список использованных источников
1. Торжинская Л.Р., Яковенко В.А. Технохимический контроль хлебопродуктов. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1986. - 399 с.
2. Чеботарев О.Н., Шаззо А.Ю., Мартыненко Я.Ф. Технология муки, крупы и комбикормов. - Москва: ИКЦ «МарТ», Ростов-н/Д: Издательский центр «МарТ», 2004. - 688 с. (Серия «Технология пищевых производств»).
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Организация работ по приёмке зерна и порядок его размещения по зернохранилищам. Этапы технологического процесса на крупяном заводе. Принцип работы фотосепаратора Futura для очистки и сортировки круп. Функции производственно-технологической лаборатории.
курсовая работа [71,6 K], добавлен 07.10.2013Исследование ассортимента гречневой крупы. Общая классификация процессов и аппаратов пищевых и химических производств. Технология производства и выработки гречневой крупы. Характеристика оборудования на примере комплексного цеха по переработке гречихи.
курсовая работа [129,9 K], добавлен 17.11.2014Обоснование способа производства хлебных изделий. Расчёт комплектования оборудованием данного технологического процесса. Определение площадей производственно вспомогательных помещений. Расход воды. Санитарные мероприятия при производстве хлебных изделий.
курсовая работа [171,8 K], добавлен 22.12.2013Номенклатура выпускаемой продукции. Требования к сырью для бетона, процесс его производства. Производственная мощность предприятия и режим работы. Расчет и подбор технологического оборудования. Контроль технологического процесса и качества продукции.
курсовая работа [442,2 K], добавлен 09.06.2011Номенклатура изделий, изготавливаемых на участке. Характеристика оборудования и типовых технологических процессов. Организация и планирование работ на участке. Назначение детали, эскиз и материал. Контроль качества, дефектов и методы их устранения.
отчет по практике [42,6 K], добавлен 13.05.2011Технологический процесс производства плитки на Липецком керамическом заводе. Структура и комплектация лаборатории, методики лабораторных испытаний. Экспериментальный контроль качества, свойств и состава сырья для производства керамической плитки.
курсовая работа [897,7 K], добавлен 25.02.2012Технологические схемы механизированного производства хлебобулочных изделий. Расчет оборудования, наиболее подходящего по техническим характеристикам для производства горчичного и столичного хлеба. Схема технохимического контроля процесса производства.
дипломная работа [94,9 K], добавлен 21.06.2015Характеристика типа производства, на котором изготавливается проектируемая конструкция. Организация рабочего места на участке. Технические условия на сварочные материалы, заготовку, сборку, сварку, контроль качества. Профилактика напряжений и деформаций.
курсовая работа [376,0 K], добавлен 14.05.2015Возделывание овса в условиях Республики Мордовия. Оборудование и технология производства овсяных круп. Подготовка овса к переработке. Производство хлопьев Геркулес. Основные направления совершенствования техники и технологии производства овсяных круп.
курсовая работа [4,6 M], добавлен 18.05.2011Организационная структура управления ОАО "Красный Октябрь". Особенности технологического процесса производства обуви. Входной контроль качества сырья, материалов. Организация работы склада готовой продукции. Метрологическое обеспечение на предприятии.
отчет по практике [49,1 K], добавлен 17.05.2016Виды сырья, применяемые для производства керамогранитной плитки. Функции, задачи отдела управления качеством продукции, отдела технического контроля и заводской лаборатории. Контролируемые параметры входного контроля. Особенности контроля готовых изделий.
курсовая работа [46,7 K], добавлен 21.03.2012Выбор рациональной технологической структуры процесса раскроя материалов. Операции по сборке и комплектованию. Вырезание деталей, нумерация, контроль качества кроя. Обработка дефектных полотен. Расчет рабочей силы, оборудования, площадей раскройного цеха.
курсовая работа [117,5 K], добавлен 19.08.2016Оценка технологической точности обработки на контрольной операции. Значения индексов воспроизводимости для оценок технологического процесса. Количество попаданий в интервал. Причины, влияющие на технологический процесс. Составление карт контроля.
курсовая работа [84,3 K], добавлен 20.07.2009Характеристика и применение арболита, номенклатура изделий. Выбор способа производства, режим работы цеха и производительность; расчет и выбор технологического и транспортного оборудования. Контроль технологического процесса и качества готовой продукции.
курсовая работа [3,8 M], добавлен 19.02.2011Технико-экономическое обоснование разрабатываемого завода, цеха и участка по переработке продукции растениеводства. Изучение технологического процесса и организации переработки гречневой крупы. Расчет площадей и этажности завода, количества оборудования.
курсовая работа [1,9 M], добавлен 19.11.2014Направления моды, обоснование выбора моделей и их техническое описание. Обоснование выбора режимов и методов обработки, оборудования, средств технологической оснастки. Контроль качества, организация управления качеством продукции в цехе и на потоке.
дипломная работа [1,5 M], добавлен 14.08.2010Обоснование выбора технологической схемы производства и расчет производственной мощности цеха по производству консервов "Томаты маринованные". Характеристика сырья, продуктов и тары для производства консервов. Расчет оборудования производственной линии.
курсовая работа [220,5 K], добавлен 05.11.2014Анализ технологического процесса производства краски как объекта управления. Особенности системы фасовки краски и дозирования жидкостного сырья. Химический состав краски. Выбор приборов и средств автоматизации. Описание технологической схемы установки.
курсовая работа [2,1 M], добавлен 27.09.2014Технологический процесс производства круп. Обзор конструкции моечной машины. Расчет шнековых устройств, корпуса, привода. Прочностной расчет вала. Техника безопасности при эксплуатации машины на производственных участках перерабатывающих предприятий.
курсовая работа [1,2 M], добавлен 14.10.2013Основные характеристики силикатного кирпича, силикатных стеновых камней и блоков. Выбор и обоснование способа и технологической схемы производства материалов. Контроль качества продукции и технологического процесса. Охрана труда и окружающей среды.
курсовая работа [139,7 K], добавлен 24.05.2015