Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Caнкт-Петербургcкий Гocудaрcтвенный Универcитет Технoлoгии и Дизaйнa

Курсовая работа

по основам маркетинга

Маркетинговое исследование на рынке плиточного шоколада

Выпoлнилa:

Андрианова Екатерина Александровна

Препoдaвaтель:

Родионова Юлия Владимировна

г. Caнкт-Петербург 2012 г.



Coдержaние

Введение

1. Цели, задачи, направления маркетинговых исследований

2. Информационное обеспечение маркетинговых исследований

3. Обзор российского рынка плиточного шоколада

4. Методика проведения исследования

Заключение

Список использованных источников

Приложения



Введение

маркетинговый исследование рынок шоколад

Маркетинговые исследования -- это функция, которая через информацию связывает маркетологов с рынками, потребителями, конкурентами, со всеми элементами внешней среды маркетинга. Маркетинговые исследования связаны с принятием решений по всем аспектам маркетинговой деятельности. Они снижают уровень неопределенности и касаются всех элементов комплекса маркетинга и его внешней среды по тем ее компонентам, которые оказывают влияние на маркетинг определенного продукта на конкретном рынке.

Маркетинговые исследования являются неотъемлемой частью маркетинговой деятельности любой фирмы, нацеленной на получение значительной прибыли. Если её руководство заинтересовано в увеличении прибыли, оно в современных условиях должно переориентировать деятельность своей фирмы, нацеливая её на большее соответствие нуждам потребителей. В настоящее время проблема маркетинговых исследований рынка является чрезвычайно актуальной для любой фирмы.

Целью моего исследования стал рынок плиточного шоколада. Шоколад является неотъемлемой частью жизни любого человека и как мы знаем, является лучшим средством от депрессии.

Шоколад имеет богатую историю. Сначала это был напиток, причем горький и пряный, затем в него стали добавлять сахар, а с середины XIX века он «отвердел» и превратился в шоколадную плитку. Основой шоколада являются какао-бобы. Дерево, на котором они растут, было названо theobroma cacao, что дословно переводится как «какао - пища богов». Прошло много времени, прежде чем шоколад из лакомства для избранных превратился в продукт массового потребления. В настоящее время благодаря разнообразию рецептур и способов приготовления шоколада производители имеют возможность удовлетворить запросы и простых покупателей, и истинных ценителей этого продукта.Согласно данным статистики, каждый россиянин съедает около 4-9 килограммов шоколада в год.

Рынок шоколадных изделий включает несколько основных сегментов: упакованные и развесные конфеты, шоколадные батончики, шоколадные плитки, и некоторые другие виды продукции.

Основным отечественный производителем на кондитерском рынке, в том числе на рынке шоколада, является ОАО «Объединенные кондитеры». В 2009 году компания занимала 14% российского «сладкого» рынка. В состав компании входит 15 фабрик, в том числе «Красный октябрь», «РотФронт» и одна из старейших в России ОАО «Кондитерский концерн Бабаевский».

Актуальность работы состоит в том, что от ассортимента и качества шоколада зависит конкурентоспособность отечественных производителей на рынке. Качество и все вопросы с ним связанные очень актуальны в настоящее время. Роль и значение ассортимента и качества продукции постоянно возрастает под влиянием развития технологий производства и потребностей человека.



1. Цели, задачи, направления маркетинговых исследований

Маркетинговое исследование - это сбор, обработка и анализ данных о рынке, конкурентах, потребителях, ценах, внутреннем потенциале предприятия в целях уменьшения неопределенности, сопутствующей маркетинговых решений. Другими словами, это любая исследовательская деятельность, направленная на удовлетворение информационно-аналитических потребностей. Следовательно, основной целью маркетингового исследования можно считать уменьшение неопределенности и в процессе принятия управленческих решений, а также, следить за процессом реализации маркетинговых задач.

Глобальные цели маркетингового исследования - это информационное обеспечение маркетинга, то есть сбор необходимой информации и аналитическое обеспечение, заключающееся в использовании математических моделей для анализа данных и получения с их помощью прогнозов и возможности принятия оптимальных решений. На макроуровне маркетинговое исследование должно выявить и смоделировать закономерности и тенденции развития рынка, дать оценку рыночной ситуации, определить емкость рынка и дать прогноз спроса. На микроуровне даются оценки, осуществляется анализ и прогноз собственных возможностей фирмы (ее потенциала и конкурентоспособности), состояния и перспектив развития того сегмента рынка, на котором эта фирма действует.

Маркетинговые исследования осуществляются либо собственными маркетинговыми службами фирм, либо на коммерческой основе специализированными маркетинговыми фирмами.

Задачи маркетинговых исследований могут быть самыми разнообразными и диктоваться потребностями разработки стратегии маркетинга, формирование ценовой, товарной, коммуникационной, сбытовой политики и другими аспектами управления маркетингом на предприятии.

Перечень задач маркетингового исследования составить трудно, так как постоянно меняющаяся ситуация, влияние разного набора факторов, различный потенциал фирм, человеческий фактор и т. д. приводят к большому разнообразию конкретных исследовательских задач, выдвигаемых перед маркетологами. Наиболее типичные решаемые задачи маркетинговых исследований:

- изучение характеристик рынка;

- замеры потенциальных возможностей рынка;

- анализ распределения долей рынка между фирмами;

- анализ сбыта;

- изучение тенденций деловой активности;

- изучение товаров конкурентов;

- краткосрочное прогнозирование;

- изучение реакции на новый товар и его потенциала;

- долгосрочное прогнозирование;

- изучение политики цен.

Проведение маркетингового исследования целесообразно в следующих случаях:

- недостаточный объем информации для принятия решения;

- наличие внутренних противоречий относительно стратегии, целей, механизмов их реализации;

- ухудшение ситуации (потеря рынка, замедление товарооборота и т.д.);

- изучение причин неожиданного успеха;

- формирование новых стратегических или тактических замыслов.

Маркетинговые исследования осуществляются либо собственными маркетинговыми службами фирм, либо на коммерческой основе специализированными маркетинговыми фирмами.



2. Информационное обеспечение маркетинговых исследований

Получить достаточно полную и достоверную информацию по интересующей проблеме, можно лишь имея хорошо продуманную концепцию сбора данных.

Подготовка проведения сбора информации с помощью опроса предусматривает решение следующих задач:

- выбор способа связи с аудиторией;

- подготовка анкеты;

- проведение тестирования и доработка анкеты.

Различают три основных способа связи исследователя с объектом при проведении анкетирования: по телефону, по почте и личное интервью. Каждый из этих способов связи обладает определенными недостатками.

Так, достоинствами анкетирования по телефону является относительно высокая оперативность и дешевизна проведения опроса, а так же возможность, в отличие от опроса по почте, разъяснить задаваемый вопрос.

К недостаткам этого метода относятся:

- возможность опроса только тех, у кого есть телефон, что нередко не позволяет обеспечить адекватность выборки;

- относительно высокая вероятность получения отказов от ответов (по сравнению с личным интервью), особенно на вопросы личного характера, а так же в связи с необходимостью уточнения в ряде случаев личности опрашиваемого уже в начале беседы;

- вынужденная краткость беседы, обусловленная занятостью опрашиваемого, ожиданием им телефонного звонка, потребностями в использовании телефона другими его пользователями, не расположенностью опрашиваемого к продолжительным телефонным разговорам и другими причинами.

Достоинство опроса по почте, т.е. производимого с помощью рассылаемых по почте анкет, состоит в устранении всякого влияния интервьюера, в обеспечении наилучших предпосылок для ответов на вопросы личного характера, а так же в относительной дешевизне охвата географически рассредоточенной аудитории.

К недостаткам этого способа относятся:

- низкая оперативность;

- возможность не возврата значительной доли разосланных анкет (обычно исследователям не возвращается более половины разосланных анкет) и обусловленная этим возможность самоотбора опрашиваемых;

- отсутствие возможности разъяснить вопрос, что требует от исследователя ограничиться лишь простыми и четко сформулированными вопросами;

- возможность ответа на вопросы не тех лиц, кому они адресованы.

Личное интервью по праву считается универсальным и самым популярным способом связи с объектами исследования, поскольку позволяет избежать указанных выше недостатков, присущих опросам по почте и телефону. К достоинствам этого способа относятся:

- относительно небольшая доля отказов от ответов, обеспечиваемая высокой квалификацией интервьюеров;

- относительно высокая точность обследования, обеспечиваемая применением более сложных и длинных анкет (чем при опросе по телефону или по почте), что обусловлено возможностью и способностью опытного интервьюера разъяснить все непонятные вопросы;

- возможность совмещения личного опроса с наблюдением, позволяющая получить дополнительную информацию об опрашиваемых.

Основным недостатком личного опроса является относительно большие организационные усилия и материальные затраты на его проведение, а так же возможность оказания интервьюером вольного или невольного влияния на мнение опрашиваемых при наличии у него определенных пристрастий.

Анализ рассмотренных выше достоинств и недостатков различных способов связи с аудиторией, с одной стороны, а так же особенностей аудитории, содержания опроса и возможностей исследователей, с другой стороны, позволяет выбрать наиболее рациональный способ связи с аудиторией при проведении опроса. Решение этой задачи позволяет исследователям приступить непосредственно к разработке анкеты, представляющей собой перечень вопросов, на которые опрашиваемому предстоит дать ответ.

Анкета является гибким инструментом опроса, т.к. для получения необходимой информации могут использоваться вопросы, отличающиеся формой, формулировками, последовательностью. Так исследователи могут проводить как открытый, так и скрытый опрос.

При открытом опросе используются формулировки вопросов, ясно отражающие его цель. Преимущество такого опроса состоит в возможности исключить трактовки опрашиваемым вопросов, не соответствующие целям исследования. Основным недостатком является стремление опрашиваемого в ряде случаев избежать откровенного ответа, и, прежде всего на вопросы личного характера.

Скрытый опрос позволяет избежать отмеченного выше недостатка, повысить степень искренности ответов, но может привести к нежелательным смещениям в ответах в связи с неправильной трактовкой опрашиваемым заданного вопроса.

В зависимости от формы различают два типа вопросов: открытые и закрытые. Открытые вопросы имеют форму, открывающую для опрашиваемого полную свободу в формулировке ответа (например: «Укажите важные для Вас характеристики компьютера»).

Закрытые вопросы предоставляют опрашиваемому набор альтернативных ответов, из которых он должен выбрать один или несколько, наилучшим образом отражающих его позицию (например: «Укажите две наиболее важные для Вас характеристики компьютера: быстродействие, объем оперативной и постоянной памяти, разрешение монитора, надежность, стоимость»). Эти вопросы могут требовать однозначного ответа («да» или «нет») или предоставлять множественный выбор.

Открытые вопросы предпочтительней при предварительных исследованиях, направленных на выяснение характера проблемы. Их недостаток состоит в том, что возникают трудности перед исследователем при анализе ответов из-за расхождений оттенков слов и выражений и невозможности их однозначной интерпретации. Поэтому на практике наиболее распространение при проведении маркетинговых исследований нашли закрытые вопросы.

Формулировки вопросов анкеты должны быть тщательно разработаны, и отвечать следующим требованиям:

Вопрос должен быть ясным и понятным опрашиваемому и не допускать двусмысленности. Для этого важно, чтобы слова, включенные в формулировку вопроса, были понятны опрашиваемому;

Вопросы не должны содержать двойного отрицания (например: «Не считаете ли Вы, что не следует…»);

Интервалы вариантов ответов (при закрытых вопросах) не должны пересекаться (например: «до 20; 21-30; 31-40; более 40);

Вопросы не должны содержать слова «часто», «очень часто», «много», «мало», «редко», и т.п., так как количественное восприятие этих понятий различными людьми далеко не однозначно.Состав и последовательность вопросов анкеты так же не должна носить произвольного характера и при их определении следует руководствоваться следующими требованиями:

Следует избегать вопросов, носящих праздный характер;

В целях проверки искренности и устойчивости позиции опрашиваемого в анкете следует предусмотреть несколько контрольных вопросов, позволяющих выявить возможные противоречия в его ответах;

Последовательность вопросов должна учитывать их логическую взаимосвязь, в основе которой следует положить принцип « от общего - к частному»;

Вопросы, классифицирующие опрашиваемых и направленные на выяснение личных качеств, помещаются в самом конце анкеты, т.к., при их постановке возрастет вероятность отказа опрашиваемого продолжать беседу;

Первые вопросы анкеты должны быть простыми, не носящими личного характера, т.к. призваны расположить опрашиваемого к беседе и вызвать у него интерес. Трудные и личные вопросы не следует задавать в начале интервью.

Следует избегать вопросов (без крайней необходимости) о точном возрасте, точном доходе и точном месте жительства. Следует ограничиваться указанием «вилки».

Количество вопросов в анкете не должно быть слишком большим (обычно стараются ограничиваться 10-15 вопросами), т.к., чем длиннее анкета, тем вероятнее, что она будет отвергнута.

После разработки анкеты важно провести её опробование в реальных условиях, т.е. провести анкетирование с её помощью небольшого количества людей, относящихся к той же категории, которая подлежит исследованию. Необходимость этой работы обусловлена стремлением исключить возможные двусмысленность, недостаточную ясность для опрашиваемых или некорректность с их точки зрения включенных в анкету вопросов. Опыт показывает, что даже если разработка анкеты производилась высококвалифицированными и опытными специалистами, её опробование позволяет им выявить отдельные недостатки и на этой основе произвести её доработку, т.е. лучше адаптировать её к подлежащей опросу аудитории. Игнорирование же этой работы может привести к неожиданным трудностям в сборе информации, к искажениям ответов и даже росту числа отказов от участия в опросах. В конечном итоге это приводит к потерям, несоизмеримым с затратами на проведение пробного тестирования.

Организация и проведение сбора информации представляет собой очень ответственную и трудоемкую процедуру, особенно если в качестве метода был выбран личный опрос.

Ответственность обусловлена, прежде всего, опасностью получения в результате опроса недостоверной информации, причинами которой являются:

труднодоступность некоторых категорий опрашиваемых, ведущая либо к значительному росту трудоемкости сбора данных в связи с необходимостью совершения повторных попыток интервьюера вступить с ними в контакт, либо к смещению результатов опроса в связи с недостаточно полным охватом этой категории опрашиваемых;

отказы опрашиваемых участвовать в опросе;

неискренность или пристрастность опрашиваемых;

неискренность или пристрастность опрашивающего. Степень негативного влияния указанных выше факторов на результаты опросов зависит от организации сбора информации и контроля над ними.

3. Обзор российского рынка плиточного шоколада

Исследования компании «Бизнес Аналитика»

Статья основана на данных аудита розничной торговли, проводившегося компанией «Бизнес Аналитика» по общенациональной репрезентативной выборке в 2008-2009 годах в городах с населением более 100 тысяч жителей. Также использовались данные вторичных источников: прессы, интервью с отраслевыми экспертами, официальной статистики Росстата и ГТК.

Общая характеристика рынка

Рынок кондитерских шоколадных изделий включает несколько основных сегментов: упакованные и развесные конфеты, шоколадные батончики, шоколадные плитки, а также другие виды продукции, в том числе драже в шоколаде, шоколадные яйца и фигурный шоколад. Сегмент шоколадных плиток является самым крупным на рынке - в настоящее время на него приходится более трети всех продаж кондитерских шоколадных изделий в стоимостном выражении (рис. 1).

В 2009 году объем продаж шоколадных плиток составил 34,7 млрд. рублей, увеличившись на 16% по сравнению с предыдущим годом. Однако в натуральном выражении продажи упали на 6%. Рост денежного оборота при падающем потреблении происходит благодаря росту цен, а также в связи со структурными изменениями на рынке, а именно, опережающим сокращением потребления шоколада нижних ценовых сегментов. Потребление дешевой продукции падает быстрее, чем дорогой. Одна из причин этого заключается в разной мотивации покупок: дорогие шоколадные плитки нередко приобретают в качестве подарка, в то время как дешевый шоколад обычно берут для себя. В период кризиса российский потребитель в первую очередь стал сокращать траты за счет именно таких покупок.

Уровень цен на шоколадные плитки определяется ситуацией на рынке сырья: какао-бобов, сахара, молока. С учетом того, что изменение цен на какао определяет конечную цену шоколада на 40% - то есть рост цен какао-бобов на 1 рубль автоматически увеличивает цену шоколадных изделий на 40 копеек, - а отечественный рынок полностью зависит в этом продукте от мирового, то цены на готовый шоколад должны изменяться пропорционально сырьевым. В течение 2008 года был зафиксирован рост мировых цен на какао в размере 76%. По оценкам маркетингового агентства группы «ИнФорум»*, если прогнозы ICCO (International Cocoa Organization) относительно роста цен на какао-бобы сбудутся, то сладости с содержанием какао 20-30% поднимутся в цене еще на 7-10%, а горький шоколад с содержанием какао 60-70% может подорожать на 25-30%.

В настоящее время неблагополучная ситуация наблюдается и на рынке сахара - второго по значению сырьевого компонента для производства шоколадных изделий. Из-за погодных условий в Индии и Бразилии в 2008-2009 годах мировой рынок два года подряд ощущал дефицит сахара, и только за 2009 год мировые цены на сахар удвоились.

Структура рынка. Тенденции развития

Структура рынка шоколадных плиток по ценовым сегментам включает четыре сегмента, в двух из которых - экономичном и среднеценовом - сосредоточено соответственно 33 и 43% всех разновидностей шоколадных плиток, встречающихся на отечественном рынке. При этом в 2009 году в продажах доля среднеценового сегмента составляла 80%, а экономичного - лишь 9% (табл. 1).



В прошедшем году, по сравнению с 2008-м, экономичный ценовой сегмент потерял 15% в натуральных объемах продаж. Также сократились продажи в остальных сегментах - среднеценовом, премиальном и суперпремиальном - на 5% в каждом. Из-за более высоких темпов падения продаж в экономичном сегменте его доля снизилась на 1 п.п.

В настоящее время на рынке представлен достаточно широкий ассортимент шоколадных плиток: темный и белый шоколад, пористый шоколад, плитки с наполнителями - начиная от орехов и изюма и заканчивая йогуртными начинками, - плитки различных размеров. Несмотря на кризис и падение продаж в количественном выражении, рынок шоколада продолжил свое развитие и в 2009 году: появились новые упаковки типа «карманная» - например, ТМ Alpen Gold Express (ООО «Крафт Фудс Россия», Москва), новые вкусы и формы - шоколадные шарики, плитки квадратной формы, марки с нишевым позиционированием - шоколад для мужчин. Только в премиальном сегменте общий ассортимент немного снизился, что связано в основном с уходом с рынка продукции компании Swiss Delice (Швейцария). Стоит отметить следующую особенность отечественного рынка шоколадных плиток: почти полное отсутствие продукции отечественных компаний в высоких ценовых сегментах - единственным достаточно крупным российским производителем в супер-премиальном ценовом сегменте является ООО «Кондитерская фабрика «Верность качеству» (Москва).

Наиболее быстро развивающимся сегментом рынка на данный момент остаются шоколадные плитки для детей, к которым, например, относятся ТМ «Аленка» (концерн «Объединенные кондитеры»), Kinder (ЗАО «Ферреро Руссия», Москва), Nesquik (ООО «Нестле Россия», Москва), «Мишка на Севере» (ОАО «Кондитерская фабрика имени Н.К. Крупской», Санкт-Петербург). В 2009 году, по отношению к 2008-му, темпы роста сегмента детских плиток в натуральном выражении составили 12%. В стоимостном выражении продажи в этом сегменте увеличились на 42%. В основном плитки для детей представлены в среднем ценовом сегменте, их средняя цена в пересчете на килограмм составляет около 410 рублей.

В структуре рынка шоколадных плиток по массе упаковки более 80% приходится на долю изделий массой 90-119 граммов (табл. 2).

Стоит отметить, что в 2009 году снизилась доля крупных упаковок - 120 граммов и более. Наблюдаемая тенденция связана со стремлением потребителя сэкономить на единовременной покупке. Производители уловили этот тренд и запускают на рынок разновидности в упаковках даже меньше стандартной - например, Alpen Gold Express объемом 45 граммов. Эти новинки оказались весьма востребованными.

Исторически сложилось, что в России всегда были сильны традиции производства именно темного шоколада, а в Европе и США, наоборот, большей популярностью пользуется молочный шоколад. В настоящее время эта дифференциация, продолжавшаяся довольно долго, сглаживается. Так, в течение прошлого года доля молочного шоколада в продажах шоколадных плиток росла в стоимостном выражении, в среднем составив около 60%. Половина продаж молочного шоколада приходится на плитки с добавками - c изюмом, орехами и другими. Однако основной рост сегмента молочного шоколада обеспечивают простые плитки без добавок и наполнителей - лидерами роста являются ТМ «Аленка», Alpen Gold, Kinder.

На рынке появились «миксы» темного, молочного и белого шоколада - например, плитка «домино». «Миксы» выпускаются под такими марками, как Wispa (ООО «Дирол Кэдбери», Москва) - белый пористый шоколад, покрытый темным шоколадом, Milka Happy Cows (ООО «Крафт Фудс Россия», Москва) и Nestle (ООО «Нестле Россия», Москва) - молочный и белый шоколад, Aero (ООО «Нестле Россия», Москва) - молочный и белый пористый шоколад, Ritter Sport Schoko-Duo (ООО «Риттер спорт шоколад», Москва) - молочный и белый шоколад.

Основные игроки

Рынок шоколадных плиток в достаточной степени консолидирован - продажи пяти крупнейших компаний составляют почти три четверти объема рынка, а на долю десяти крупнейших игроков приходится 87% рынка в стоимостном выражении.

Безусловный лидер рынка - компания «Крафт Фудс Россия», выпускающая шоколад под такими брендами, как Alpen Gold, Cote d'Or, Milka, Toblerone и «Воздушный» (табл. 3).

На втором месте располагается ОАО «Кондитерское объединение «Россия» (г. Самара), принадлежащее Nestle, с брендами «Золотая марка», «Путешествие», «Российский», «Сударушка». Стоит отметить, что практически вся продукция этих компаний относится к среднеценовому сегменту. Третью и четвертую позиции в рейтинге занимают крупнейшие отечественные производители: ОАО «Кондитерский концерн «Бабаевский» (Москва) и ОАО «Московская кондитерская фабрика «Красный Октябрь», входящие в состав концерна «Объединенные кондитеры» (ТМ «Аленка», «Бабаевский», «Вдохновение», «Слава»). Продукция этих кондитерских фабрик присутствует во всех ценовых сегментах, кроме супер-премиального.

В рейтинге холдингов, где просуммированы продажи всех аффилированных компаний-производителей шоколадных плиток, концерн «Объединенные кондитеры» занимает третье место, следуя за «Крафт Фудс» и ходингом Nestle - с входящими в его структуру КФ «Россия», компанией «Нестле Россия» и другими.

Среди новостей рынка стоит отметить недавнее поглощение компанией «Крафт Фудс» компании «Кэдбери». В результате слияния «Крафт Фудс» будет все также лидировать на российском рынке шоколадных плиток с большим отрывом от своих основных конкурентов, а оборот компании увеличится на 10%.

В конце 2008 года российский рынок шоколадных плиток продемонстрировал резкое сокращение, и на протяжении большей части 2009-го он также показывал отрицательную динамику продаж. Однако с конца прошлого года на рынке наблюдается стабилизация, которая отмечалась и в начале 2010 года - продажи шоколадных плиток в январе-феврале текущего года по сравнению с аналогичным периодом 2009-го даже слегка выросли. Восстановление рынка в большой степени зависит от цен на сырье - какао-бобы, сахар, молоко - и будет сдерживаться при их существенном росте.

* Объединение фирм, специализирующихся на поставке ингредиентов для российской кондитерской промышленности.

4. Методика проведения исследования

Для проведения личных исследований на рынке плиточного шоколада я использовала метод - опрос с помощью анкет. Анкета является гибким инструментом опроса, т.к. для получения необходимой информации могут использоваться вопросы, отличающиеся формой, формулировками, последовательностью. Так исследователи могут проводить как открытый, так и скрытый опрос. Анкета обеспечивает хорошие условия для статистического анализа полученных данных. (Вариант анкеты можно изучить в Приложении № 1)

Результат анкетирования.

В ходе анкетирования было опрошено 20 человек. Проанализировав ответы на вопросы анкеты можно сделать следующие выводы:

В качестве объекта исследования выступали розничные покупатели плиточного шоколада, а именно жители г. Санкт-Петербурга старше 18 лет.

Наиболее частыми покупателями плиточного шоколада являются респонденты в возрасте от 18 до 30 лет со средним специальным или высшим образованием. Чаще всего респонденты покупают шоколад раз в неделю около 55%. Таким образом, можно предположить, что плиточный шоколад является товаром повседневного спроса.



Таблица 5

Вариант ответа	Кол-во ответивших
1. каждый день	1
2. раз в неделю	11
3. раз в две недели	4
4.раз в месяц	2
5.Затрудняюсь ответить	2

При выборе шоколада потребители принимают во внимание также наличие или отсутствие дополнительных ингредиентов в его составе. Структура ответов респондентов на вопрос о том, какие начинки они чаще всего приобретают, представлена в Таблице № 6. Участники опроса могли выбрать несколько вариантов, поэтому сумма долей различных вариантов ответа превышает 100%.

Таблица 6

Вариант ответа	Кол-во ответивших
1. фундук	10 (50%)
2.без начинки	4 (20%)
3.арахис	2 (10%)
4.миндаль	1 (5%)
5.изюм	2 (10%)
6.орехи + изюм	3 (15%)
7.воздушный рис	3 (15%)
8.кокосовая стружка	0
9.печенье	4 (20%)
10.вафли	3 (15%)
Иные мотивы	0

Самыми популярными добавками в плиточный шоколад является фундук, а также сочетание орехов и изюма.

Молочный шоколад является абсолютным лидером в рейтинге популярности сортов шоколада. Этому сорту отдают предпочтения 85% опрошенных (см. табицу 7). Наименее популярным оказался горький шоколад (он набрал 10% опрошенных).

Таблица 7

Вариант ответа	Кол-во ответивших
1.молочный	17 (85%)
2.горький	2 (10%)
3.белый	3 (15%)
4. пористый	4 (20%)

Что касается марок плиточного шоколада, то мнения покупателей разделились. В рейтинге известности с большим отрывом от ближайших конкурентов лидирует торговая марка «Milka» 65% (см. таблицу 8)

Таблица 8

Вариант ответа	Кол-во ответивших
1.Milka	13
2.Nesquik	1
3.Ritter Sport	4
4. Бабаевский	0
5.СладКо	0
6.А.Коркунов	1
7. Красный Октябрь	1
8.Nestle	8
9.Cadbury	1
10.Alpen Gold	5
Иные мотивы	2

Это означает, что данная торговая марка качественней и предпочтительней аналогичных изделий конкурентов. На известность марки влияют несколько факторов. Одним из них является реклама. Реклама помогает продвигать марку на рынок и в тоже время стимулирует продажи: "реклама-двигатель торговли



Заключение

Занимаясь данным исследованием, я пришла к выводу, что шоколад это конечно продукт не первой необходимости, но без него мы тоже не обошлись. Люди покупают его хоть и не каждый день, но достаточно часто, а когда дело касается праздничных дней, то без шоколада ни куда. И проанализировав опрос, можно увидеть, что покупатели вовсе не считают его вредным. Так же я выяснила, что шоколад больше покупаю женщины, при этом пользуясь при выборе тремя критериями: марка, вкусом шоколада, внешний вид упаковки.

Качество товара постоянно повышается производителями, и российские производители не только осваивают новые сегменты рынка у нас, но и за рубежом, принимают непосредственное участие в различных выставках и пытаются предложит нашу продукцию западным клиентам, хотя конкуренты очень солидные. Западные производители тоже постоянно обновляют свой ассортимент и улучшают качество производимой продукции, ищут новые пути по совершенствованию и используют различные нетрадиционные методы. На данный момент трудно сказать, кто пользуется большим спросом - отечественный производитель или импортный, у всех покупателей различные предпочтения и вкусы.

Очень важно чтобы на рынке все время появлялись новинки. Это относится и к новым маркам, и к новым видам упаковки, и, конечно, к созданию принципиально новых продуктов. Одно из основных успехов бренда - рекламная поддержка.



Список использованных источников

1. Г.Я. Гольдштейн, А.В. Катаев Маркетинг Учебное пособие для магистрантов.

2. http://www.foodmarket.spb.ru/current.php?article=1436.

3. http://www.chocolate.tj/stat/.

4. http://abrikosov-sons.ru/obzor_rossiyskogo_rynka.

5. http://id-marketing.ru/production/rinok-shokolada-2010-god.



Приложение 1

Анкета

Цель исследования: спрос на плиточный шоколад.

Поставьте номер выбранного варианта ответа, или укажите свой.

Ваш пол: _________________________

Ваш возраст:____________________лет.

1) Вы любите плиточный шоколад?

1. да.

2. нет

2) Как часто Вы покупаете шоколад?

1. каждый день

2. раз в неделю

3. раз в две недели

4. раз в месяц

5. Затрудняюсь ответить (укажите свой вариант).

3) Шоколад какой марки Вы покупаете чаще всего?

1. Milka

2. Nesquik

3. Ritter Sport

4. Бабаевский

5. СладКо

6. А. Коркунов

7. Красный Октябрь

8. Nestle

9. Cadbury

10. Alpen Gold

(укажите свой вариант).

4) Какой вид шоколада Вы предпочитаете?

1. молочный

2. горький

3. белый

4. пористый

5) Какие начинки Вы предпочитаете?

1. фундук

2. без начинки

3. арахис

4. миндаль

5. изюм

6. орехи + изюм

7. воздушный рис

8. кокосовая стружка

9. печенье

10. вафли

(укажите свой вариант).

6) Какая масса упаковки для Вас наиболее удобна?

1. 25 гр.

2. 50 гр.

3. 100 гр.

4. 200 гр

(укажите свой вариант).

7) Что для Вас важно при выборе шоколада ?

1. марка / производитель

2. цена

3. наполнитель/начинка

4. внешний вид упаковки

5. вес упаковки

6. калорийность

7. вид шоколада

(укажите свой вариант).

8) Где чаще всего Вы покупаете шоколад?

1. супермаркет

2. магазин

3. рынок

4. ларек

(укажите свой вариант).

9) Сколько вы готовы заплатить за одну плитку шоколада?

1. 20-30

2. 31-40

3. 41-50

4. 51-60

5. 61 и выше

10) Ваши пожелания для улучшения качества и вкуса плиточного шоколада.

Спасибо за участие!



Приложение 2

Шоколадные рекорды Гиннеса

Шоколадный брусочек:

Согласно Книге рекордов Гиннеса, самый большой в мире брусок шоколада весил приблизительно 2280 кг. Одна из кондитерских фирм изготовила этот шоковый экземпляр для выставки «Еврошоколад», проводимой в Турине в 2000 году.

Высокая шоколадка:

В феврале 1991 года в Барселоне создали самую высокую модель шоколада. Образцовое создание возвышалось на 8,5 м в высоту и радовало зевак, пока экспонат не начали надкусывать.

Шоколадное сердце:

Повар из Германии и его команда создали ко Дню Святого Валентина самое большое в мире сердце из шоколада и пряничного теста. Сердце весит около 922 килограммов, высота и ширина по 5 метров.

Самая большая в России плитка шоколада:

В Москве в день праздника «500 лет шоколаду» Кондитерская фабрика «Волшебница» представила всем гостям праздника самую большую настоящую шоколадную плитку в мире. Весило это произведение кондитерского искусства 500 кг, его длина составила 2м 73 см ширина 1м 25 см, а высота - 14 см. Шоколадка была упакована в настоящую фольгу и бумажную этикетку.

Размещено на Allbest.ru

...