Организация и технология работы фирменной торговой сети

28

Размещено на http://www.allbest.ru/

28

Учреждение образования

«Полоцкий торгово-технологический колледж »

Курсовая работа

По дисциплине «Организация и технология торговли»

На тему «Организация и технология работы фирменной торговой сети»

Выполнила:

учащаяся 3 курса группы Т-41

Специальности: коммерческая деятельность

Руководитель: Ходосевич С. А.

Полоцк 2012

Содержание

Введение

I. Фирменная торговля и её роль в экономике

1.1 Возникновение и развитие фирменных магазинов и их роль

1.2 Изучение спроса и формирование торгового ассортимента в фирменных магазинах

1.3 Фирменные магазины: методы и приёмы, используемые в их работе

1.4 Фирменная торговля как современный метод продажи товаров

1.5 Пути повышения эффективности организации фирменной торговли

II. Практическая часть на примере деятельности фирменного магазина № 10 ОАО «Витебский мясокомбинат» г.Витебск

Заключение

Список использованной литературы

Введение

Тема “Организация и технология работы фирменной торговой сети” является актуальной в настоящее время, так как в связи с переходом к рыночным отношениям фирменная торговля получает существенное развитие. Совет Министров Республики Беларусь принял решение о передаче промышленным предприятиям, колхозам и совхозам до 30% продовольственных и непродовольственных магазинов для организации фирменной торговли. Фирменную торговлю образуют промышленные предприятия, выпускающие товары народного потребления.

Фирменным магазином считается торговое предприятие, учредителем (учредителями) которого являются субъекты хозяйствования, выпускающие товары. В 1998 году Министерством торговли утверждено типовое положение о фирменном магазине, из которого следует, что фирменный магазин может быть открыт предприятием-изготовителем, причём как по месту его нахождения, так и в других регионах Республики Беларусь и за её пределами. Товарная специализация фирменных магазинов согласовывается с исполкомом Местных советов и закрепляется лицензией на право ведения розничной торговли.

В последние годы фирменная торговля приобретает всё больший размах. Тем не менее, в развитии фирменной торговли существуют и недостатки.

Как известно, главные задачи фирменного магазина - реализация в основном продукции учредителей, внедрение прогрессивных форм торговли, изучение покупательского спроса, формирование предложений по совершенствованию ассортимента и качества выпускаемых товаров. Такой магазин должен быть подлинным маркетинговым центром своего предприятия, образцом торговли. К сожалению, очень большое число фирменных магазинов этим и другим требованиям, изложенным в Типовом положении о фирменном магазине предприятия (объединения) пока не удовлетворяют.

Министерством торговли, при активном участии специалистов ведомств, обл. (гор.) исполкомов была проведена проверка около 200 торговых предприятий в городах, в результате которой те или иные нарушения законодательства о торговли были установлены практически повсеместно. Однако, несмотря на недостатки, фирменная торговля занимает значительную долю в товарообороте республики, причём сохраняется тенденция к увеличению числа фирменных магазинов.

Цель курсовой работы - рассмотреть сущность и особенности фирменной торговли. В соответствии с поставленной целю, задачами курсовой работы являются:

- определить понятие и роль фирменной торговли в Республике Беларусь;

- изучить особенности фирменной торговли на примере магазина;

- выявить пути совершенствования организации фирменной торговли.

Объектом исследования является фирменный магазин «Мясковит» ОАО «Витебский мясокомбинат». Предметом - организация фирменной торговли.

I. Фирменная торговля и её роль в экономике

1.1 Возникновение и развитие фирменных магазинов и их роль

Переход к рыночным отношениям требует широкой экономической самостоятельности предприятий, возможностей проведения ими разнообразных производственных, сбытовых и финансовых манёвров для максимального реагирования на изменения общественных и индивидуальных потребностей различных слоёв населения. Большое значение в приспособлении промышленности к требованиям рынка принадлежит фирменным магазинам.

27 октября 1998 года приказом Министерства торговли Республики Беларусь №138 было утверждено новое Типовое положение о фирменном магазине предприятия (объединения), которое было создано на основе Типового положения 1996 года с учётом недостатков и упущений. В него вошли следующие основные моменты:

· Фирменным магазином считается розничное торговое предприятие, учредителем (учредителями) которого является субъект (субъекты) хозяйствования, выпускающий товары, и реализующее преимущественно товары учредителя.

· Фирменный магазин, как правило, создаётся и действует в качестве юридического лица, осуществляет раздельный от иных видов деятельности его учредителей учёт финансово-хозяйственных операций, связанных с деятельностью фирменного магазина.

· Товарная специализация фирменного магазина определяется его учредителем, согласовывается с исполнительным комитетом по месту нахождения магазина и указывается в лицензии на право розничной торговли.

· Фирменный магазин не имеет права осуществлять оптовую торговлю, за исключением мелкооптовых операций по продаже продукции его учредителей для использования (потребления) на территории Республики Беларусь. И другие.

Фирменные магазины являются составной частью розничной торговой сети города и осуществляют свою деятельность в условиях конкуренции с другими субъектами хозяйствования.

По подчинённости фирменные магазины делятся на три типа:

· фирменные магазины отрасли - в них представлена продукция всех или многих предприятий данного министерства;

· фирменные магазины промышленного объединения - они реализуют продукцию только данного объединения;

· фирменные магазины отдельных производственных предприятий.

Фирменные магазины должны реализовывать преимущественно продукцию, произведённую учредителем. Они являются заключительным звеном товарного обращения. Именно здесь даётся реальная оценка изготовленной промышленностью продукции, определяется её дальнейшая судьба на рынке. Развитие сети фирменных магазинов в условиях рыночной экономики обуславливается рядом причин. Одна из них - стремление производителей товаров обзавестись собственными каналами сбыта продукции для получения непосредственной информации о конъюнктуре рынка.

Важное назначение фирменных магазинов - изучение спроса на продукцию и оперативное получение информации о нём. Имея непосредственный контакт с различным контингентом покупателей и прямые связи с промышленными предприятиями, фирменные магазины могут оперативно реагировать на происходящие изменения конъюнктуры рынка и своевременно ставить в известность об этом производителей товаров.

Другой причиной развития фирменных магазинов является необходимость ускорения оборота материальных и денежных ресурсов промышленных предприятий. Получение предприятиями прибыли необходимо для дальнейшего их производственного и социального развития, а также оплаты труда работников. Быстрая реализация, а, следовательно, и ускорение оборота средств, вложенных в производство товаров, взаимосвязаны между собой. Хозрасчёт, самофинансирование и самоуправление вынуждает работать с полной отдачей на рынок, что требует от работников промышленности комплексного изучения рынка, знания потребителя, целенаправленной торговой, ассортиментной, ценовой, рекламной и другой политики.

Таким образом, в настоящее время основная роль фирменной торговли заключается в том, что она помогает промышленным предприятиям приспособиться к рыночным условиям хозяйствования и успешно реализовывать свою продукцию на рынке.

Кроме количественного роста положительно и то, что всё больше появляется предприятий, которые в полной мере отвечают статусу “фирменный”. Это сеть магазинов “АБВ” “Беллегпрома”, ООО “Марко”, ОАО “Милавица”, АО “Свiтанак” в Жодино, колхоза “Октябрь” в Гродно, молокозавода в Несвиже и др. В этих магазинах привлекательные интерьеры, высокий уровень обслуживания. Также постоянно изучается спрос покупателей на вырабатываемую учредителями продукцию, готовятся ежемесячные конъюнктурные обзоры и отчёты о реализации по выпускаемым моделям. Работники магазинов участвуют в художественных советах промышленных предприятий, обсуждении планов производства, проводят выставки-продажи и показы перспективных моделей. В магазинах ОАО “Красный Октябрь” и “КИМ” принимаются заказы от населения на производство изделий нестандартных размеров.

Таким образом, фирменная торговля, благодаря более быстрой оборачиваемости оборотных средств, ускорению расчётов с поставщиками сырья, укрепляет финансовое положение предприятий.

1.2 Изучение спроса и формирование торгового ассортимента в фирменных магазинах

фирменный торговля бренд

Успех производства и реализации товаров в первую очередь определяется их соответствием спросу населения, динамичность развития которого постоянно повышается под воздействием растущих запросов покупателей, моды, конъюнктуры рынка и т.п., поэтому реакция на изменение спроса должна быть очень быстрой.

Проведённые специалистами исследования показали, что в фирменной торговле произошли определённые изменения, связанные с переходом к рыночным условиям хозяйствования. На это указали 68% опрошенных руководителей и специалистов фирменных торговых предприятий.

Вместе с тем, треть опрошенных не отметила влияния новых условий хозяйствования на работу магазина. Так, улучшения, в большинстве случаев, коснулись доходов предприятий (53% ответов), оплаты труда (6.3%). Положение не изменилось, в основном, в выполнении плана товарооборота (64%), товарном обеспечении (73%), ассортименте и качестве товаров (73%), взаимоотношениях с поставщиками (82%) и изучении спроса (58%). (см. табл.1)

В основном используются следующие виды работ по изучению спроса: проведение выставок-продаж; опрос покупателей; дни учёта неудовлетворённого спроса; учёт отзывов покупателей; расчёт прогнозов спроса; составление конъюнктурных обзоров; показы и демонстрации изделий с учётом мнений покупателей; другое (консультации, творческие встречи и т.п.). Причём в основном эти мероприятия распространены приблизительно равномерно (см. Табл.2, Рис.1)..

Результаты работ по изучению спроса доводятся до производства, однако лишь 10% из числа опрошенных отметили, что эти результаты реализуются полностью промышленными предприятиями (объединениями). Большинство же (83%) указало, что они используются лишь частично, а в некоторых случаях (7%) только эпизодически.

Причиной такого положения является, прежде всего, невозможность, по мнению опрошенных, внедрить рекомендации магазинов в производство из-за отсутствия нужного сырья и вспомогательных материалов (49%), несовершенства технологии и оборудования (33%), по другим причинам (18%). В 8% случаев отмечено, что предприятия экономически не заинтересованы в реализации получаемых рекомендаций, в 3% случаев не доверяют им.

Таким образом, работа по изучению спроса слабо реализуется на практике, что снижает эффект деятельности фирменного магазина и приводит к превращению фирменной сети в традиционную торговую сеть.

Такое положение формирует и отношение к работе по изучению и формированию спроса. Сами специалисты (79%) оценивают уровень этих работ как невысокий. Причина этого (по мнению 31% опрошенных) в отсутствии нужных методик. Названы и другие причины, снижающие качество работ по изучению спроса в фирменном магазине (см. Табл. 3).

Таким образом, фирменным магазинам необходимо улучшать работу по изучению спроса, так как это позволит промышленным предприятиям выпускать именно те товары, которые нужны покупателям, что в итоге будет выгодно и магазинам.

В фирменной торговле главным принципом отбора товара для реализации должна быть обязательная апробация первых партий новых товаров. Реализация традиционных товаров и полученных по товарообмену должна выступать как вспомогательная функция продажи (хотя это и не исключает значительной доли таких товаров в структуре продажи).

1.3 Фирменные магазины: методы и приёмы, используемые в их работе

Технологические решения в фирменных магазинах.

Одно из важнейших направлений улучшения торгового обслуживания населения - выбор и внедрение совершенных технологических планировок и рационального использования торговых площадей, оборудования, удобного для покупателей размещения товаров и др.

Устройство и планировка фирменных магазинов должны создавать оптимальные условия для оперативного и последовательного проведения всех операций, предусмотренных торгово-технологическим процессом (разгрузки, хранения, транспортирования товаров, подготовки к продаже и т.д.), для рационального размещения и показа оптимального количества товаров, быстрого расчёта за них, свободного перемещения покупателей в торговом зале и доступа их ко всем выставленным товарам, оказания покупателям различных услуг.

Оптимизация торговых помещений и рациональная планировка торговых залов фирменных магазинов в конечном итоге решают две основные задачи: создать наиболее благоприятные условия для покупателей в процессе выбора и покупки товаров и разместить наилучшим образом торгово-технологическое оборудование. Поэтому планировка торговых залов во многом зависит от применения типов торгового оборудования, возможностей его размещения и способов выкладки товаров.

Наиболее эффективной формой продажи является самообслуживание. Опыт передовых фирменных магазинов наглядно подтверждает преимущества этой формы. В то же время в практике работы отдельных фирменных магазинов имеются серьёзные недостатки, которые снижают эффективность самообслуживания и культуру обслуживания покупателей. Эти недостатки должны быть устранены путём улучшения организации всей деятельности фирменных магазинов самообслуживания, оптимального решения торгово-технологического процесса, организации труда.

При применении самообслуживания, затраты времени покупателей сокращаются на 30-50%, в 1,5-2 раза увеличивается пропускная способность магазина. При переходе на самообслуживание, не только достигается абсолютная экономия времени, но и улучшается структура его использования. Если в магазинах традиционного типа (с индивидуальной формой обслуживания) на ожидание в очередях к продавцу и кассиру затрачивается около 40% времени, то в фирменных магазинах самообслуживания - лишь 15 - 20% (см. табл.4, рис.2, рис.3).

Услуги в фирменных магазинах.

Уровень торгового обслуживания населения в фирменных магазинах в значительной степени определяется состоянием оказываемых покупателям услуг.

Под торговой услугой понимается дополнительная деятельность торгового предприятия, направленная на оказание помощи покупателям в совершении покупки товаров, их доставке и использовании. Важность услуг в фирменной торговле определяется тем, что они являются одной из форм удовлетворения потребностей покупателя.

В фирменных магазинах покупателям предлагаются разнообразные услуги, и их характер зависит от условий, объёма работы, ассортимента продаваемых товаров. Услуги подразделяются на три основные группы:

1. Услуги, являющиеся частью самого процесса продажи;

2. Услуги, оказываемые покупателям после продажи, т.е. связанные с использованием товара, его упаковкой, доставкой на дом;

3. Услуги культурно-бытового характера, создающие различные удобства во время пребывания покупателей в магазинах.

Услуги первой группы непосредственно связаны с покупкой товаров. Они создают удобства покупателям при выборе товара, сокращают затраты времени и усилия при совершении покупки и расчётах. Эти услуги можно назвать основными. Их оказывают сами работники магазина (торгового зала).

Цель второй группы услуг (сопутствующих) - оказать помощь покупателям в совершении покупки и потреблении купленных товаров (упаковке товаров, доставке их на дом, мелкой переделки швейных изделий, консультации специалистов и др.).

Услуги третьей группы носят нетоварный характер и направлены на культурно-бытовое обслуживание покупателей. Они способствуют повышению комфортности пребывания покупателей в магазине (это справочное бюро, камеры хранения личных вещей и др.).

1.4 Фирменная торговля как современный метод продажи товаров

Главной целью фирменного магазина является расширение рынка сбыта и увеличение объема продажи товаров, которые производит предприятие. Достижение этой цели будет способствовать достижению целей самого предприятия, направленных на увеличение производства и усиление позиций фирмы на потребительском рынке.

Фирменная торговля ведет к укреплению предприятия-производителя, обеспечивает рынок сбыта, а значит, стабильность и доходность.

Наиболее удобными для предприятия являются два канала распределения товаров: через фирменный магазин или напрямую через розничное торговое предприятие, так как они способствуют быстрому доведению товаров до потребителя за счет сокращения «лишних» звеньев в цепи товародвижения, повышению оборачиваемости оборотных средств предприятия, ускорению времени обращения товаров, что, в свою очередь, ведет к снижению совокупности величины товарных запасов и расходов, связанных с их обслуживанием.

Учитывая то, что фирменные магазины реализуют до 75%, а в некоторых случаях и до 90% продукции собственного производства, сохраняется тенденция дальнейшего развития фирменной торговли. В дальнейшем фирменная торговля на потребительском рынке будет оказывать все большее влияние на его состояние, на качество обслуживания населения, на структуру спроса и предложения.

Одним из важнейших показателей, характеризующих удовлетворение потребностей населения и уровень торгового обслуживания, является качество товаров, поступающих в торговлю. Оно оказывает влияние на потребительский спрос, товарооборот, доходы торговли, культуру и качество торгового обслуживания, а значит, является одним из главных факторов, влияющих на эффективность торговли. Поэтому в фирменной торговле вопросам качества товаров и услуг уделяется огромное внимание.

Что касается ценовой политики, то в отношении фирменной торговли двух мнений здесь быть не может - цены должны быть ниже по сравнению с ценами на эти же товары в других магазинах. Важнейшей целью фирменной торговли является продвижение товаров своей фирмы на рынке, и роль ценового фактора нельзя недооценивать. Снижение цен способствует повышению спроса и в розничных, и в мелкооптовых магазинах и, следовательно, увеличивает реализацию товаров фирмы.

Кадровый вопрос представляется ключевым. Основным требованием при подборе кадров в фирменной торговле является высокий профессионализм. Как правило, на работу в предприятие фирменной торговли принимаются люди с профессиональной подготовкой на уровне, соответствующем должности, на которую они претендуют. Помимо профессиональной подготовки, квалификации и опыта работы в обычной торговле, необходимо учитывать личные качества претендентов: их возраст, тип темперамента, деловые способности, умение выходить из конфликтных ситуаций, навыки в работе, коммуникабельность и «расторопность».

Руководителям магазинов фирменной торговли дано право самим определять уровень торговой наценки с учетом того, что средний ее уровень не должен превышать планового. Таким образом, на каждом конкретном объекте устанавливаются свои цены на товары в зависимости от уровня спроса, товарных запасов, объема поставок.

Фирменным магазинам экономически целесообразно осуществлять продажу сопутствующей продукции. Однако реализация ее не должна осуществляться на одних площадях с фирменной продукцией. Это могут быть отделы и секции, изолированные от площадей с продукцией фирмы. Дополнительный источник товарооборота послужит и источником дохода магазина.

1.5 Пути повышения эффективности организации фирменной торговли

В условиях перехода к рыночной экономике, а тем более при полном функционировании рыночных отношений особую актуальность приобретает вопрос о повышении эффективности фирменной торговли. Её развитие во многом зависит от применения совершенной технологии, рационального использования торговых площадей, оснащения магазинов современным, высокопроизводительным торговым оборудованием.

Основная цель фирменной торговли (кроме изучения и прогнозирования спроса, активной рекламы) заключается в обеспечении бесперебойности продвижения изделий промышленности на рынок. Поэтому скорость реализации товаров является важнейшим критерием эффективности торговли.

Отечественный и зарубежный опыт подтверждает, что наиболее эффективной формой продажи является самообслуживание, которое позволяет при наименьших трудовых и материальных затратах добиваться наиболее высокой эффективности труда работников фирменных магазинов и улучшать качество обслуживания населения. Покупатель самостоятельно может познакомиться с продаваемыми товарами, отобрать понравившиеся ему значительно быстрее, чем в магазине с прилавками. Выше уже отмечалось, что в фирменных магазинах самообслуживания экономия времени покупателя по сравнению с магазинами, имеющими прилавки, достигает 30-50%.

Однако это не означает, что покупатель в магазине самообслуживания предоставлен сам себе. Наоборот, продавцы-косультанты могут уделить покупателям больше времени и дать им в случае необходимости хороший и дельный совет, квалифицированную консультацию.

Важное условие повышения эффективности работы фирменных магазинов - совершенствование торгово-технологического процесса в них, позволяющее более рационально использовать материально-техническую базу предприятий. Решение этого вопроса во многом зависит от совершенствования планировки торговых залов и рационального размещения оборудования. Существенные резервы в повышении эффективности работы фирменных магазинов самообслуживания заключается в увеличении установочной и выставочной площадей. Также следует максимально использовать вместимость оборудования.

Для повышения эффективности развития фирменной торговли Минский горисполком установил приоритетное право субъектам хозяйствования Республики Беларусь - производителям продукции - при организации фирменной торговли:

· На получение земельных участков для строительства фирменных магазинов;

· На покупку, реализуемых на конкурсах, объектов недвижимости;

· На аренду помещений под фирменные магазины и субаренду под фирменные отделы, секции в предприятиях торговли;

· На выделение торговых мест для реализации собственной продукции на рынках города.

Соответствующим комитетам и управлениям горисполкома, администрации районов дано поручение содействовать промышленным предприятиям в организации именно такого вида торговли.

Сегодня в белорусской столице успешно работает 165 подобных торговых предприятий, в их числе 78 продовольственных и 87 непродовольственных магазинов.

Предполагается, что принятое горисполкомом решение “О состоянии работы по развитию фирменной торговли в г. Минске и дополнительных мерах по её улучшению” позволит более полно насытить потребительский рынок города необходимыми товарами по минимальным ценам.

Фирменной торговле сегодня необходимы капиталовложения. Средняя площадь фирменного магазина составляет менее 80 кв. м, более 80% фирменных магазинов только в Витебской области требует ремонта, замены торгово-технологического оборудования, внедрения современных технологий продажи.

Для повышения эффективности фирменной торговли органы управления торговли преступили к аттестации фирменных магазинов. По её результатам предприятиям будут выданы сертификаты. Если судить по сегодняшнему состоянию, то вполне возможно, что статус фирменного магазина подтвердят не все, многие лишатся определённых преимуществ.

Также причиной многих бед фирменной торговли является то, что нередко магазинами руководят непрофессионалы. В связи с этим необходимо уделять большее внимание квалификации персонала, проходить переподготовку.

II. Практическая часть на примере деятельности фирменного магазина № 10 ОАО «Витебский мясокомбинат» г.Витебск

История ОАО «Витебский мясокомбинат» началась в 1924 году с создания площадки убоя скота. В военные годы предприятие было полностью разрушено, однако благодаря самоотверженному труду коллектива его удалось восстановить в кратчайшие сроки. В послевоенные годы мясокомбинат неоднократно перестраивался и расширялся. Так как потребность в увеличении объемов производства постоянно росла, а ограниченность территории уже не позволяла увеличивать производственные мощности, Правительством БССР было принято решение о строительстве нового комбината. Новый Витебский мясокомбинат был введен в действие в 1973 году. В последующий период до настоящего времени мясокомбинат стабильно работает и постоянно развивается. В 1998 году предприятие преобразовано в открытое акционерное общество «Витебский мясокомбинат».

Сегодня ОАО «Витебский мясокомбинат» - крупное современное предприятие, имеющее широкие возможности производства и поставки потребителям конкурентоспособной и безопасной мясной продукции высокого качества. Мясокомбинат расположен в экологически чистой загородной зоне и является технологически чистым безотходным производством.

Выпуск основных групп продукции в общем объеме производства составляет:

- мясо и субпродукты говядины, свинины, конины - 37,7%;

- колбасные изделия, продукты из свинины и говядины - 51%;

- мясные полуфабрикаты - 10%;

- жиры пищевые топленые - 0,5%;

- техническая продукция -0,1%;

- сухие животные корма, жиры кормовые и технические - 0,7%.

Для производства мясных продуктов на предприятии используются сырье, вспомогательные материалы, специи и пищевые добавки, прошедшие Государственную гигиеническую регистрацию в РБ и имеющие соответствующие документы подтверждения. ОАО «Витебский мясокомбинат» осуществляет как оптовую, так и розничную торговлю мясными продуктами.

Реализация продукции непосредственным ее потребителям осуществляется в 12 фирменных магазинах мясокомбината, в которых регулярно проводятся мероприятия по изучению покупательского спроса: покупательские конференции, дегустации продукции, покупательские опросы, консультирование покупателей и продавцов по вопросам, касающимся мясной продукции. Эта работа дает возможность получить представление о категориях непосредственных покупателей продукции ОАО «Витебский мясокомбинат», их социальном статусе и платежеспособности. Изучение покупательского спроса показывает, что благодаря широкому ассортименту выпускаемой продукции и гибкой ценовой политике мясные продукты ОАО «Витебский мясокомбинат» употребляют люди всех возрастов, принадлежащие к различным социальным группам.

Фирменный магазин № 10 ОАО «Витебский мясокомбинат» находится в городе Витебске на улице Кирова 13/19. В этом районе в основном находятся небольшие 2 - 5 этажные дома, так что плотность населения невысокая, и, следовательно, число потенциальных покупателей в данном районе также невелико. В тоже время магазин находится сравнительно недалеко от центра города и железнодорожного вокзала и известен не только в данном районе.

Этот фирменный магазин находится на первом этаже жилого дома, т.е. является встроенным. В нём сделан современный ремонт, используется современное торгово-технологическое оборудование. В магазине используется форма продажи через прилавок, что, объясняется небольшими размерами помещения магазина, а также неприспособленностью его для организации самообслуживания.

В магазине имеется хороший выбор продукции Витебского мясокомбината. Почти всегда в продаже имеются свежее мясо, причём часть товара обычно поступает уже разделанной и фасованной, что более удобно для покупателей, так как позволяет выбрать именно то, что нужно покупателю, и в тоже время не тратится время на взвешивание покупки. При этом учитываются и интересы малообеспеченных слоёв населения, так как они могут выбрать для себя товар по более низкой цене (например, суповые наборы и т.д.). Также в этом магазине продаются мясные полуфабрикаты.

Фирменный магазин ОАО «Витебский мясокомбинат» предлагает широчайшую гамму вареных колбас, в т.ч. профилактического назначения и для питания дошкольников и школьников.

Одним из перспективных направлений предприятия является обеспечение потребителей продуктами питания, способствующими повышению иммунитета и поддержанию нормального микроэкологического климата в организме (колбаса вареная Минская с лактулозой для питания дошкольников и школьников содержит изомер молочного сахара, который предохраняет организм человека не только от дисбактериоза, но и от так называемого «белкового отравления»).

Поставки товара различного ассортимента работают бесперебойно, поэтому в магазине всегда достаточно широкий выбор.

Помимо продукции мясокомбината, магазин реализует винно-водочную продукцию (в магазине есть специализированный отдел), табачные изделия, кондитерские изделия, хлебобулочные изделия собственного производства, макаронные изделия, различные крупы, консервы и другое.

Для стимулирования товарооборота фирменного магазина «Мясковит» проводят такие мероприятия как:

- расширение и обновление ассортимента товаров;

- полная и ритмичная обеспеченность товарами;

- обеспеченность оборудованием и эффективное его использование;

- повышение культуры обслуживания;

-обеспеченность квалифицированными трудовыми ресурсами и повышение квалификации работников.

Основными условиями высокого качества обслуживания покупателей являются выбор оптимальной планировки торгового зала, рациональное размещения товаров, вежливое, предупредительное отношение персонала магазина к покупателям. Культура обслуживания покупателей во многом зависит от квалификации продавцов, их образовательного уровня, степени профессиональной подготовки. Этому вопросу в магазине уделяется должное внимание.

Основной задачей фирменного магазина является изучение и формирование спроса покупателей на товары. В магазине постоянно ведется учет реализованного спроса по отдельным товарам. Важнейшими путями роста прибыли являются увеличение доходов от продаж продукции, а также от других видов производственно-коммерческой деятельности предприятия.

На сегодняшний день в нашей республике продукты питания пользуются повышенным спросом населения, благодаря чему магазин не испытывает особых проблем, связанных с реализацией товара. Ассортимент в магазине достаточно стабилен, но, тем не менее, если по всему городу в продаже нет какого-нибудь продукта, то его обычно нет и в этом фирменном магазине. Однако, это является следствием экономической нестабильности в нашей стране, а не недостатком данного магазина.

Заключение

В нашей республике фирменная торговля занимает значительный удельный вес и в целом развита очень неплохо. Также фирменная сеть имеет устойчивую тенденцию к расширению. Тем не менее, большое число фирменных магазинов пока не удовлетворяют требованиям, изложенным в Типовом положении о фирменном магазине. Министерство торговли, также как и органы управления торговлей исполкомов, уделяют недостаточное внимание вопросам оказания помощи фирменным магазинам по организации их работы, отработке технологии, подготовке кадров.

Все эти упущения отрицательно сказываются на работе фирменных предприятий. Также существует такая серьёзная проблема работы фирменной торговой сети, как монополизация рынка. Некоторые предприятия значительную часть своей продукции реализуют через свою фирменную торговую сеть, в результате чего в остальных торговых предприятиях ощущается недостаток этих товаров.

Существует ещё проблема, касающаяся относительно более низких цен в фирменной торговой сети. Если фирменный магазин является структурным подразделением предприятия, не являясь юридическим лицом, то это даёт ему возможность создать иногда иллюзию дешевизны товаров в своём магазине, так как реальные затраты магазина (арендная плата, коммунальные услуги, транспортные расходы и т.д.) относятся на себестоимость продукции, а значит и ведут к её удорожанию в остальной торговой сети.

Для устранения этой проблемы необходимо создать равные условия деятельности для всех торговых предприятий, придав статус юридического лица всем фирменным магазинам, что в конечном итоге должно привести к некоторому снижению себестоимости выпускаемых товаров и соответственно к снижению розничной цены.

При соблюдении этих принципов фирменная торговля должна достичь оптимального уровня развития, при котором она поможет предприятиям выйти на внутренний и внешний рынки и успешно реализовывать свою продукцию.

В курсовой работе был проведен анализ фирменного магазина № 10 ОАО «Витебский мясокомбинат» г. Витебск.

Открытие фирменного магазина было вызвано повышенным спросом со стороны населения на продукцию ОАО «Витебский мясокомбинат». Целью создания магазина является осуществление торговой деятельности, направленной на получение прибыли, а также удовлетворение социальных и экономических интересов учредителей и работников общества. Исходя из этих целей, магазин осуществляет розничную торговлю продуктами питания.

В магазине «Мясковит» используется форма продажи через прилавок, что, скорее всего, объясняется небольшими размерами помещения магазина, а также неприспособленностью его для организации самообслуживания.

В настоящее время в магазине отсутствует неудовлетворенный спрос на продукцию.. Однако можно дополнительно повысить спрос на продукцию ОАО «Витебский мясокомбинат», для этого нужно использовать все методы, направленные на совершенствование процесса товародвижения, организации торговли, сервисного обслуживания покупателей, рекламы продукции, которые являются мощными инструментами стимулирования спроса.

Список использованной литературы

1) Бирюков А.А., Новиков М.Л., Литвинюк А.А., Горин М.А. Фирменная торговля в лёгкой промышленности./М.: Легпромиздат, 1992. - 192 с.

2) Бурмистров В.Г. Организация торговли непродовольственными товарами./М.: Экономика,1988. - 304 с.

3) Гончаров П.Г., Егоров В.Ф., Жданова С.Д., Зорин С.Н., Климова Р.Н. Организация торговли продовольственными товарами./М.: Экономика, 1989. - 335 с.

4) Каневский Е.М. Фирменные магазины./М.: «Знание», 1978. - 64 с.

5) Кирсанова Г. “Минск развивает фирменную торговлю.”//Национальная экономическая газета, 1998, №33, с.3

6) Лагойко В.В. Сборник нормативных документов по организации торговли на территории Республики Беларусь./Мн.: БГЭУ, 1996. - 112 с.

7) Мельник Г. “Статус ко многому обязывает.”// Национальная экономическая газета, 1999, №2, с.8

8) Платонов В.Н. Организация розничной торговли./Мн.: БГЭУ, 1996. - 127 с.

9) Бланк И.А. Управление торговым предприятием. - М.: Ассоциация авторов и издателей. ТАНДЕМ, Издат-во ЭКМОС, 2001. - 416 с.

10) Брагин Л.А. Экономика торгового предприятия. Торговое дело. Учебник. - М.: Инфра-М, 2006. - 313 с.

11) Гребнев А.И., Баженов Ю.Ж. Экономика торгового предприятия. - М.: Экономика, 2001. - 238 с.

12) Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: Учебник для студентов ВУЗов. - М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 2002. - 400 с.

13) Егоров В.Ф. Организация торговли / В.Ф. Егоров. - СПб.: Питер, 2006. - 344 с.

14) Каплина С.А. Технология оптовой и розничной торговли / С.А. Каплина. - Ростов н/Д: Феникс, 2007. - 441 с.

15) Лебедева С.Н., Казиначикова Н.А., Гавриков А.В. Экономика торгового предприятия: Учебное пособие. - Мн.: Новое знание, 2001. - 240 с.

16) Организация и технология торговли: Учебник / С.Н. Виноградова, О.В. Пигунова, С.П. Гурская и др.; Под общей редакцией С.Н. Виноградовой. - Мн.: Выш. Шк., 2002. - 460 с.

17) Орлов А.В. и др. Товары и услуги: проблемы управления. - М.: Экономика, 2000. - 315 с.

18) Официальный сайт Национальной экономической газеты. - Режим доступа: http://www.neg.by.

19) Платонов В.Н. Организация торговли: Учебное пособие. - Мн.: БГЭУ, 2002. - 287 с.

20) Половцева Ф.П. Коммерческая деятельность: Учебник для вузов / Ф.П. Половцева. - М.: Инфра-М, 2000. - 247 с.

21) Сервис в торговле. В трех кн. Книга первая. Маркетинг и управление качеством торговых услуг: учебное пособие / О.А. Семин, В.А.Сайдашева, В.В. Панюкова. - М.: Издательство «Дело и Сервис», 2006.

22) Смагин Д. А., Давидович И.Ю. Оборудование объектов торговли и общественного питания. - Мн.: ИВЦ «Минфина», 2008.

23) Соломатин А.Н., Петров П.В. Экономика товарного обращения: Учебник для ВУЗов. - М.: Инфра-М, 2001. - 220 с.

24) Экономика предприятий торговли: учеб. пособие / под общ. ред. Н.В. Максименко, Е.Е. Шишковой. - Мн.: Выш. шк., 2005. - 542 с.

Приложения

Основные виды выпускаемой продукции ОАО «Витебский мясокомбинат»

? Колбасы вареные.

? Сосиски, сардельки.

? Колбасы, салями варено-копченые.

? Колбасы полукопченые.

? Колбасы сухие, салями сырокопченые и сыровяленые.

? Кровяные, ливерные колбасы, паштеты и прочие продукты из субпродуктов.

? Продукты из свинины и говядины оригинальные (копчености).

? Продукты из шпика.

? Полуфабрикаты мясные натуральные (крупнокусковые, мелкокусковые, порционные, котлетное мясо).

? Полуфабрикаты мясные быстрого приготовления (шашлык, ребрышки, стейки и тп.).

? Наборы полуфабрикатов мясных и мясокостных комбинированные.

? Котлеты, голубцы, тефтели.

? Фарши, колбасы сырые

? Полуфабрикаты в тестовой оболочке (пельмени, чебуреки, вареники).

? Продукты вареные прессованные.

? Продукты высокой степени готовности (продукты в соусах, каши).

? Субпродукты.

? Жиры топленые пищевые.

? Мясо говядины и свинины в полутушах(охлажденное и замороженное) и в блоках(замороженное).

? Шкуры.

? Техническая продукция.

Таблица 1. Характеристика изменений в деятельности фирменного магазина после перехода к рыночным условиям хозяйствования.

Показатель работы	Улучшился, в %	Остался без изменений, в %	Ухудшился, в %	Итого
Выполнение плана товарооборота	36	64	-	100
Товарное обеспечение	27	73	-	100
Доходы предприятия	52	35	13	100
Обслуживание покупателей	51	49	-	100
Оплата труда	63	26	11	100
Изучение спроса	42	58	-	100
Ассортимент и качество товаров	17	73	10	100
Взаимоотношения с поставщиками	18	82	-	100

Таблица 2. Мероприятия по изучению спроса.

Мероприятие	Удельный вес
Выставка-продажа	13%
Опрос покупателей	13%
День учёта неудовлетворённого спроса	14%
Учёт отзывов покупателей	12%
Расчёт прогнозов спроса	9%
Составление конъюнктурных обзоров	16%
Показ, демонстрация изделий с учётом мнений покупателей	11%
Учёт предпочитаемых моделей, образцов	11%
Другое	1%
Всего	100%

Таблица 3.Причины, снижающие качество работ по изучению спроса в фирменном магазине.

Причина	Удельный вес, %
Отсутствие нужных методик	31
Низкое качество, неэффективность действующих методик	7
Сложность, громоздкость действующих методик	6
Проведение работы по изучению спроса малыми силами	9
Недостаточная подготовка специалистов по изучению спроса	9
Отвлечение специалистов по изучению спроса на другую работу	4
Другое	34
Всего	100

Таблица 4. Структура затрат времени покупателей.

Показатель	Магазин
	Самообслуживания	Традиционного типа
Все затраты времени, %	100%	100%
В том числе:
на отбор товаров	65%	29%
на ожидание в очереди к продавцу	13%	40%
на получение товаров	4%	9%
на кассовый расчёт	18%	22%
Затраты времени на покупку одного товара, % ко времени для магазинов традиционного типа	58%	100%

Размещено на Allbest.ru

...