Характеристика магазина "АТБ"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Характеристика магазина «АТБ»

Приведем характеристику предприятия (магазин «АТБ №377»), на котором проходила производственная практика.

Магазин «АТБ №377» входит в сеть магазинов «АТБ», которые расположены на территории Украины, более чем в 147 городах Украины, в том числе и Северодонецке.

История сети началась в 1993 году, когда компания «АгроТехБизнес» купила шесть старых гастрономов в Днепропетровске.

В 1998 году руководством было принято решение внедрить в магазинах систему самообслуживания. В 2001 году магазины советского типа переформатировали в супермаркеты и назвали АТБ. С тех пор предприятие позиционирует себя как сеть дискаунтеров.

Дискаунтер (от англ. discount - скидка, делать скидку) - магазин с широким ассортиментом товаров по оптовым ценам. Управление таким магазином направлено на снижение издержек за счёт минималистского исполнения торгового зала, упрощённой выкладки товаров, снижения количества работающего персонала.

В случае наличия достаточно большой сети таких магазинов практикуется постоянное перемещение партий товара из одного магазина в другой, где есть больший спрос на данный товар. Таким образом достигается экономия на складских помещениях.

Предприятие показывает одни из самых высоких темпов развития на Украине. В 2006 году в стране открылось 50 дискаунтеров «АТБ», в 2007 - 52 дискаунтера, в 2008 - 75, в 2009 - 83 дискаунтера.

Cейчас компания принадлежит в равных долях трем днепропетровским бизнесменам: основателям группы «Агротехбизнес» - Геннадию Буткевичу, Евгению Ермакову и Виктору Карачуну.

Магазины торговой сети «АТБ» работают в формате «мягкий дискаунтер». Ассортимент включает около 900 наименований товаров. Дискаунтеры «АТБ» торгуют продуктами питания и товарами первой необходимости непродовольственной группы.

Ежедневно покупки в «АТБ» делают около 1 млн. покупателей. В компании «АТБ-маркет» работают более 26 тысяч человек.

1 октября 2011 года состоялось открытие 500-го магазина.

На сегодняшний день продуктовая сеть «АТБ» насчитывает более 600 магазинов в 147 городах Украины.

Только в Днепропетровске на 2011 год - 60 магазинов.

«АТБ-маркет» в течение 2012 года планирует открыть более 120 магазинов сети «АТБ». Также начато строительство 3 логистических центров в Днепропетровской и Донецкой областях.

Универсам «АТБ №377» расположен в жилой зоне в центре города Северодонецк по пр. Химиков, 30. «АТБ №377» осуществляет продажу всех групп товаров в широком ассортименте. Универсам расположен в центре города, рядом с главными маршрутами городского транспорта, недалеко от автовокзала.

Общая площадь универсама «АТБ №377» - 2300 кв. м., торговая площадь - 1500 кв. м. Его целями является: совместная деятельность в рамках единой экономической структуры; получение прибыли; удовлетворение потребительского спроса в г. Северодонецк. Предметом деятельности «АТБ №377» является торгово-закупочная, коммерческая деятельность.

«АТБ №377» является магазином городского значения, т.к. находится в самом центре г. Северодонецк и предоставляет населению возможность максимального выбора продовольственных и промышленных товаров.

При формировании ассортимента в «АТБ №377» в качестве критерия конкурентоспособности используются качество и цены, т.е. реализуется товар высокого качества, по более низким, чем у конкурентов, ценам.

Форма торгового зала напоминает букву «П». Торговый зал имеет широкие проходы, что значительно облегчает передвижение покупателей (особенно в наиболее напряженные часы) (Схема торгового зала представлена в Приложении А). Для каждой группы товара отведено место, над которым висит указатель, облегчающий поиск товара. Играющая в зале музыка создает атмосферу уюта.

Реализация товаров в данном магазине осуществляется методом самообслуживания. Применение данного метода обслуживания покупателя позволяет:

- увеличить пропускную способность магазина;

- увеличить значительно производительность труда работников;

- покупателям осуществлять выбор товара без прямого давления со стороны продавца и без спешки;

- повысить культуру обслуживания покупателей;

- расширить объем реализации товара за счет увеличения ассортимента, предлагаемых товаров.

Работники предприятия выполняет свою работу в соответствии с требованиями должностных инструкций. Работники также несут ответственность за качество своей работы, особенно работники, непосредственно задействованные в реализации продукции (на складах). Кроме того, работники несут ответственность за соблюдение требований безопасности труда. Основные положения по режиму труда и отдыха, оплате труда, охране здоровья, социальным льготам, гарантиям, компенсациям и т.д. раскрыты в трудовом договоре, который является основным документом по регулированию отношений администрации предприятия с работниками.

По трудовому договору работники предприятия обязаны:

- повышать эффективность реализации продукции, обеспечивать качество продукции, правильную эксплуатацию и сохранность технических средств, оборудования, инструментов, материалов и другого имущества;

- выполнять должностную инструкцию, соблюдать дисциплину, Правила внутреннего распорядка, Положение о пропускном режиме;

- эффективно использовать рабочее время;

- содержать рабочее место в порядке, выполнять правила и нормы;

- совершенствовать трудовые навыки, повышать профессиональные знания и рабочую квалификацию;

- создавать и сохранять благоприятный моральный климат в коллективе;

- обеспечивать сохранение коммерческой тайны предприятия.

На данный момент проводятся следующие мероприятия по охране труда и технике безопасности:

- для всех вновь поступивших проводится вводный инструктаж по охране труда;

- проводятся первичные инструктажи: инструкции по охране труда по профессии;

- обучение: проверка знаний по охране труда и технике безопасности;

- работникам, нуждающимся по состоянию здоровья в предоставлении более легкой работы, предоставляется, по их согласию, более легкая работа в соответствии с медицинским заключением.

Учет данных инструктажей ведется в специальных журналах.

Деятельность магазина «АТБ №377» связана с реализацией продукции через розничную торговую сеть.

Режим работы магазина круглосуточный без выходных и без перерыва на обед.

Всего в магазине «АТБ №377» работает 19 человек.

Общая площадь магазина - 2300 м², из них 1500 - площадь торгового зала.

Площадь используется эффективно, на витринах товар лежит, соблюдая товарное соседство.

Соотношение численности персонала по категориям функционального разделения труда:

а) управленческий персонал (директор, бухгалтер, ст. продавец) - 3 чел.

б) основной (торгово-оперативный) персонал (работники, занятые обслуживанием покупателей в торговом зале - продавцы, кассиры) - 15 чел.

в) вспомогательный персонал - уборщица.

В обязанности директора входят: разработка стратегии и тактики фирмы, маркетинговые исследования, представительские функции, взаимодействие с партнерами, получение необходимых лицензий, планирование рекламной компании и анализу отдачи от рекламы, управленческие функции, формирование имиджа фирмы, деловая переписка.

Старший продавец - работает непосредственно с коллективом магазина, следит за ассортиментом и качеством продукции, составляет штатное расписание.

Бухгалтер - ведет бухгалтерскую документацию, составляет отчеты (квартальные, годовые), выполняет функции завхоза.

Продажа товаров - завершающая стадия торгово-технологического процесса в магазине. Операции, выполняемые на этой стадии, являются наиболее ответственными, так как они связаны с непосредственным обслуживанием покупателей.

Характер и структура операций по продаже товаров зависят в первую очередь от ассортимента реализуемых товаров и методов их продажи.

Пришедший в магазин покупатель должен встретить приветливое отношение со стороны торгового персонала. При этом благоприятное впечатление оставляют опрятный внешний вид работников магазина, порядок и чистота в торговом зале. Выявление намерения покупателей заключается в определении их отношения к видам, сортам и другим признакам товаров. Эта операция должна выполняться торговым персоналом ненавязчиво, в вежливой форме.

После выявления намерения покупателя продавец показывает соответствующие товары. При этом он обращает внимание на особенности отдельных товаров, предлагает взамен отсутствующих другие однородные товары. Если потребуется, продавец обязан дать квалифицированную консультацию покупателю, которая может включать сведения о назначении товаров и способах их применения, нормах потребления, соответствии предлагаемых товаров современным тенденциям и т.д. Консультация должна способствовать пропаганде новых товаров, воспитанию у потребителей эстетических вкусов.

Завершается продажа товаров расчетом с покупателями и выдачей им покупок. Эти операции выполняются на рабочем месте контролера-кассира.

При продаже технически сложных товаров с гарантийным сроком службы, кроме перечисленных операций, продавец обязан сделать отметку в паспорте на изделие, выписать товарный чек и его копию вручить покупателю.

В магазине на стене размещена информация для покупателя «Уголок покупателя»: лицензия, свидетельство, книга жалоб и предложений, адреса служб по защите прав потребителя, и прочая информация для покупателя.

Магазин «АТБ №377» предлагает своим клиентам самый полный ассортимент пищевых продуктов. Здесь найдется все: мясные и молочные продукты, рыба и морепродукты, бакалея, кулинария и полуфабрикаты, консервированная продукция, спиртные и безалкогольные напитки, богатый выбор вин отечественных и зарубежных производителей, экзотические и привычные нам фрукты и овощи и многое другое. Продукция качественная, цены невысокие.

На ассортимент товаров в торговых предприятиях оказывают следующие факторы: тип, размер и техническая оснащенность товароснабжения, численность населения, наличия конкурентов, транспортные условия. Тип, размер площади и оснащенность магазина позволяют сформировать свой ассортиментный перечень продовольственных товаров.

Ассортимент товаров - набор товаров, формируемый по определенным признакам и удовлетворяющий разнообразный спрос и удовлетворяющий индивидуальные потребности потребителя.

Структурой ассортимента товаров называют состав товарных групп, входящих в товарно-групповой ассортимент торгового предприятия и количественное соотношение между ними.

Формирование структуры ассортимента товаров заключается в своевременном пополнении и обновлении ассортимента в зависимости от потребностей населения.

Рациональной структурой ассортимента товаров называется такая структура, которая максимально приближена к спросу потребителей. Рациональная структура ассортимента товаров характеризуется такими показателями, как широта ассортимента, полнота, степень обновления и экономичность ассортимента.

Широта ассортимента - количество предлагаемых групп (подгрупп) товаров. Глубина определяется общим количеством ассортиментных позиций в группе или подгруппе товаров. Глубоким ассортимент считается в том случае, если фирма предлагает много разновидностей товара.

Основным принципом формирования ассортимента товаров народного потребления является наиболее полное удовлетворение потребностей населения.

Регулирование ассортиментом достигается посредством установления определенных требований, предъявляемых к рациональному ассортименту. Эти требования регламентируются рядом нормативных, технических и технологических документов.

Перечень видов и наименований ассортиментных групп однородных товаров, составляющих базовую широту и полноту ассортимента, устанавливается в стандартах на продукцию разных категорий (ГОСТ, ОСТ, СТП) и ТУ. В этих нормативных документах первый раздел называется «Классификация и ассортимент», или «Ассортимент», или «Виды».

Широта и глубина ассортимента в исследуемом магазине выбираются с учетом предпочтения потребителей.

Ассортимент товаров приводится и в каталогах, прейскурантах и прайс-листах, которые составляют фирмы-изготовители или торговые организации. Они выполняют двойную функцию, информируя потребителей об ассортиментных и стоимостных характеристиках товаров.

Формирование ассортимента - это процесс подбора групп, видов и разновидностей товаров. Формирование ассортимента магазина должно согласовываться со стратегическими целями предприятия и его ассортиментной политикой. Ассортиментная политика - общие принципы, которых торговая фирма собирается придерживаться в области формирования ассортимента. Процесс формирования ассортимента товаров в исследуемом магазине включает три этапа.

1. Установление группового ассортимента товаров. Групповой ассортимент соответствует профилю, специализации и типу магазина и разрабатывается на основе маркетинговых исследований рынка.

2. Определение структуры группового ассортимента, т.е. количественных соотношений отдельных групп товаров (долей товарных групп в общем товарообороте магазина). Структура ассортимента определяется на основе анализа объема и структуры товарооборота за прошлый период, состояния спроса и конъюнктуры торговли и т.д.

3. Определение внутригруппового (развернутого) ассортимента, т.е. подбор конкретных разновидностей товаров в рамках каждой группы. Этот этап требует хорошего знания покупательского спроса и ассортимента товаров, предлагаемого промышленностью и предприятиями оптовой торговли.

В магазине представлены товары основного ассортимента, это - необходимые товары требующиеся буквально всем, а потому и пользующиеся постоянным устойчивым спросом. Товары основного ассортимента являются как бы унифицированными; если они и изменяются, то чрезвычайно медленно.

Существенным фактором формирования ассортимента является цена товара. Покупатель почти всегда определяет для себя предельную цену в пределах которого он собирается уплатить за покупку. Поэтому одним из критериев рационального построения ассортимента товаров служит обеспечение правильного сочетания товаров с различной стоимостью.

В основном товар приобретается на базе самостоятельно так как там ассортимент гораздо шире и цена значительно ниже, а также в магазине имеются стабильные источники товароснабжения, например Кока-кола, Пиво (из нескольких фирм) и т.д.

Торговое предприятие старается заключать прямые договорные отношения. Примерами могут служить: хлебозавод; пивзаводы; молокозаводы г. Стаханова и г. Купянска, сахарозаводы г. Купянска и г. Сумм.

Управление ассортиментом товаров предусматривает соблюдение установленной для магазина товарной специализации, обеспечение достаточной полноты ассортимента в пределах товарных групп, определенных обязательным ассортиментным перечнем товаров, его устойчивости. В магазине создаются такие условия, которые обеспечивают бесперебойную торговлю при необходимых объемах товарных запасов. Это достигается путем повседневного управления товарными запасами. Оно нацелено на предупреждение отклонение товарных запасов от установленных нормативов.

Таким образом, определение и использование в процессе анализа товарного ассортимента показателей, характеризующих его полноту и устойчивость, позволяют не только оценить, но и сопоставить ассортимент одного магазина с ассортиментом другого магазина, обслуживающего один и тот же целевой рынок.

Разработка магазином ассортиментного перечня товаров и осуществление контроля за его соблюдением способствуют лучшему обслуживанию покупателей целевого рынка и созданию устойчивого ассортимента.

В здание магазина предусмотрены два входа: для посетителей со стороны главного фасада и служебный вход с торца здания. Прилегающая к магазину территория благоустроена, озеленена. Подъездные пути и пешеходные дорожки доступны к входу, удобны, пешеходный тротуар и прилегающая территория асфальтирована, вход в магазин в вечернее время освещен, имеется вывеска с необходимыми реквизитами: тип предприятия; принадлежность; информация о режиме работы; информация об оказываемых услугах (Приложение Б).

Помещение магазина оборудовано для оказания услуги розничной торговли продовольственными и непродовольственными товарами. Помещение торгового зала оптимальных размеров, с прилеганием к нему общих торговых площадей помещений.

Общая площадь магазина 2300 кв. м., из них торговый зал занимает 1500 кв. м. с установочной площадью, занимаемой торговым оборудованием, предназначенным для выкладки и демонстрации товара, проведения денежных расчетов с покупателями.

Пол покрыт глазурованной напольной плиткой, стены - улучшенная клеевая побелка.

Освещение совмещенное: окна и потолочные люминационные лампы (19 шт.), зал оснащен вентиляцией (верхние зарешеченные воздуховоды).

Для размещения товаров в торговом зале магазина используют различные типы торговой мебели, тару-оборудование, торговое холодильное оборудование. В коллективе признают важность рационально расположить товары на торговом оборудовании, т.е. эффективно использовать площадь выкладки и емкость торгового оборудования и предоставить покупателям максимум удобств для отборки товаров.

При размещении отделов принимают во внимание специфические особенности товаров, входящих в их ассортимент. Товары импульсивного спроса, полуфабрикаты и другие товары, предоставляющие покупателям дополнительные удобства, располагаются в тех местах, где покупательские потоки наиболее интенсивны (поскольку покупатели не будут специально искать эти товары в торговом зале).

Для ведения торговли магазин оснащен необходимым торгово-технологическим оборудованием. Для рекламы и показа товара, ведения процесса торговли, на установочной площади установлено следующее эксплуатационное торгово-технологическое оборудование:

- горки пристенные 4-х секционные возле одной стены и 8-ми секционные у другой стены;

- среднетемпературные холодильные камеры POLAIR для рыбы;

- холодильный шкаф ШХ-08 низкотемпературный в верхних камерах (для замораживания мясной и рыбной продукции) и среднетемпературный в нижних камерах (для молочной и мясной готовой продукции);

- ларь морозильный «Снеж» низкотемпературный для полуфабрикатов;

- ларь морозильный низкотемпературный для мороженного;

- витрина демонстрационная среднетемпературная для кондитерских мучных изделий;

- угловая среднетемпературная демонстрационная витрина для пресервов, рыбной готовой продукции;

- низкотемпературная демонстрационная витрина «Купец» для замороженной продукции (мясных полуфабрикатов, рыбы);

- низкотемпературная демонстрационная витрина «Купец» для молочной и мясной продукции (разделенная перегородкой пополам);

- полка навесная для демонстрации кондитерских изделий сахаристых и мучных в промышленной упаковке;

- расчетный кассовый узел: стол рабочий, электронные весы, контрольно-кассовая машина, защищенная кабина у ККМ с витринной мелкоштучных изделий; уголок покупателя;

- навесная полка для покупателей у информационного уголка.

Зная площадь торгового зала - 1500 кв. м. и зная площадь, занятую торговым оборудованием для выкладки товаров, а также площадь занимаемую оборудованием для проведения денежных расчетов с покупателями, с помощью коэффициента установочной площади определим эффективность использования площади торгового зала,

Kу = Sу / Sт. з, = 632 кв. м: 1500 кв. м = 0,42.

Полученное значение коэффициента свидетельствует о перенасыщении торговой площади зала оборудованием, что приводит к неудобствам как покупателей, так и продавцов, т.к. остается недостаточная ширина проходов между оборудованием. С помощью коэффициента экспозиционной площади можно определить степень использования площади торгового зала под выкладку товаров:

Kэксп. = Sэксп / Sт. з. = 1200 кв. м.: 1500 кв. м. = 0,8.

Полученный нами коэффициент достаточно высок, т.к. оптимальным считается соотношение, примерно, равное 0,7 данное значение свидетельствует о неудобствах при выкладке товаров, приводит к ухудшению обозреваемости товаров.

Согласно ГОСТ 51773-2001 «Розничная торговая классификация предприятий» ширина прохода между прилавком и торговым оборудованием должен быть не менее 0,9, а в данном магазине эта величина составляет 0,8 м что не соответствует ГОСТу.

Вычислив общую площадь у проходов между оборудованием, прибавив к ней общую площадь занимаемую оборудованием, можно определить площадь для организации рабочих мест обслуживающего персонала, она не должна превышать 40% площади торгового зала.

Полученное нами значение свидетельствует о достаточной загруженности площади торгового зала. Шкафы и прилавки в магазине размещены в одну линию, вплотную к стене, что соответствует линейной планировке торгового зала.

Технологическая линия движения товаров в магазине непосредственно связывает торговые помещения и помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже.

Виды помещений (площадей) торгового объекта, технологическая планировка. Помещения (площади) торговых объектов разделяются на торговые и неторговые. К торговым помещениям магазина относятся: торговые залы; места для терминалов.

К неторговым относятся помещения, разделенные по признаку их назначения:

- помещения и площади для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже;

- помещения хозяйственного обслуживания оперативных процессов: хранения тары и упаковочных материалов, запасного оборудования, инструментов, прочего инвентаря, спецодежды, мастерские для ремонта тары и оборудования, ремонтно-декорационная мастерская, камера для мусора и др.;

- административно-бытовые помещения;

- технологические помещения;

- коридоры для перемещения товаров и движения работников магазина.

Технологическая планировка торгового объекта - это совокупность всех помещений торгового объекта в определенной взаимосвязи, позволяющей обеспечить рациональную организацию оперативных процессов. Планировка формирует пути, траектории движения людей и товаров.

Помещение временного хранения продовольственного сырья и продуктов питания - фасовочное помещение - имеют площадь 154 кв. м.

Оборудовано 300 кг весами, электронными весами для фасовки товара, столом, товарными стеллажами, деревянными подтоварниками, помещение вентилируется, пол покрыт глазурованной плиткой, стены улучшенная побелка, освещение искусственное осуществляется четырьмя люминесцентными лампами.

К подсобным помещениям относится помещение для мытья и дезинфекции инвентаря - 14 кв. м., оборудованное мойкой и двумя раковинами, настольными сушилками для инвентаря, губок, щеток и др., пол покрыт глазурованной плиткой, стены улучшенная клеевая побелка. В помещении установлен электрический водонагреватель с подсоединением к смесителю.

К служебно-бытовым помещениям в магазине относится служебно-бытовое помещение совмещенное с раздевалкой - 38 кв. м. В помещении установлен стол, шкаф для санитарной одежды, раковина для мытья рук, настенная вешалка для верхней одежды, пол покрыт глазурованной плиткой, стены улучшенная клеевая побелка, освещение совмещенное: одно окно и потолочная люминесцентная лампа.

Санузел служебный - 2,2 кв. м., также относится к служебно-бытовому помещению. Пол покрыт глазурованной плиткой, стены на Ѕ высоты облицованы кафелем, освещение искусственное лампой накаливания, защищенное плафоном. Санузел оборудован краном с потреблением воды для уборки помещения (50 см от пола).

Загрузка товара предусмотрена через отдельный вход, расположенный в торце здания. Тамбур: служебный вход-выход (загрузочная) имеет площадь 1,12 кв. м., пол покрыт тротуарной плиткой, стены улучшенная клеевая побелка, освещение искусственное лампой накаливания, защищенное плафоном, загрузка товара предполагается в расфасованном виде, суточным запасом в торговое и холодильное оборудование.

К техническим помещениям магазина относится газовая котельная площадью 5,17 кв. м. с входом со двора, работающая на газу.

Предприятие оснащено инженерными системами и оборудованием, обеспечивающими необходимый уровень комфорта и санитарные требования:

- централизованное водоснабжение холодной водой;

- централизованная канализация;

- локальное отопление местной котельной на газе;

- снабжение горячей водой от водонагревателя;

- вентиляция во всех помещениях;

- централизованное электроснабжение;

- освещение: естественное и искусственное, совмещенное.

Помещения магазина оформлены в единстве стиля с нежными тонами стен и окраской отопительных приборов, с созданием уюта и комфорта, как работникам так и покупателям.

Торгово-технологическое оборудование также установлено в единстве стиля, холодильное демонстрационное оборудование единообразно по размерам и цвету. Необходимый состав помещений для оказания услуги розничной торговли имеется. Размещение и целевое назначение помещений и оборудования обеспечивает последовательность ведения технологического процесса, а также соблюдение технологических, санитарных ном и правил, хотя имеются некоторые замечания по использованию площади торгового зала.

В целом магазин и состав помещений для оказания услуг розничной торговли продуктами питания соответствует строительным нормам и правилам, санитарным правилам и нормам (требованиям), что удостоверяется санитарно-эпидемиологическим заключением.

магазин супермаркет самообслуживание ассортимент

Размещено на Allbest.ru

...