Разработка плана продвижения кафе-бара "Фиеста"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Анализ внешней макросреды кафе-бара «Фиеста»

кафе маркетинговый микросреда

Экономические факторы

Последние годы российский рынок общественного питания рос стабильными темпами. Связанный с возможностью получать значительные прибыли этот бизнес привлек большое количество инвесторов, как отечественных, так и зарубежных. Наметилась четкая тенденция - от года к году россияне меньше питаются дома и чаще посещают рестораны, кафе, бары. В последнее время происходит увеличение покупательной способности и рост деловой активности населения, вызванной ускорением ритма жизни. Особенно быстрые темпы роста количества посетителей отмечают среди демократичных предприятий - заведений класса «casual», «фаст-фуд», пиццерий. Они пользуются популярностью более чем у половины населения за доступность и быстрое обслуживание. По оценкам экспертов годовой прирост этого сектора уже в течение нескольких лет составляет до 25 %. Специалисты считают, что потребность в точках общественного питания пока еще не удовлетворена. Несмотря на кажущееся изобилие говорить о насыщении рынка рано.

Политико-правовые факторы

Необходимость соблюдения соответствующих санитарных норм в системе общественного питания является в настоящее время общепризнанной, можно считать не требующей доказательств, - по крайне мере, применительно к предприятиям общественного питания и государственным учреждениям, занимающимся контролем качества пищевых продуктов. Общие требования к организации общественного питания содержатся в ГОСТе Р 50762-95 "Общественное питание классификация предприятий". Также деятельность кафе-бара «Фиеста» регулируется Налоговым кодексом РФ, Кодексом РФ об административных правонарушениях, Трудовым кодексом РФ, Федеральным законом РФ о качестве и безопасности пищевых продуктов, Федеральным законом РФ о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, Федеральный закон об ограничениях розничной продажи и потребления (распития) пива и напитков, изготавливаемых на его основе, Постановление Правительства РФ от 15 августа 1997 г. N 1036 об утверждении правил оказания услуг общественного питания, Постановление правительства РФ от 21 декабря 2000 г. N 987 о государственном надзоре и контроле в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, Квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и других служащих и др.

Экологические факторы

Правительства развитых стран активно поддерживают экологически чистое производство, так как оно способствует укреплению внутреннего рынка, увеличению экспорта и помогает решить экономические и экологические проблемы. Сегодня 32 страны мира имеют полностью утвержденные стандарты на экологически чистую продукцию, 9 стран занимаются внедрением стандартизации, 15 стран - разработкой таких стандартов. Но мировой опыт показывает, что государство поддерживает тот или иной проект только тогда, когда он начинает приносить деньги, становится частью экономики.

Пока Россия является аутсайдером на рынке экологически чистых продуктов, но уже сегодня можно с уверенностью говорить о формировании этого рынка и его больших перспективах в нашей стране. Развитию экологически чистого производства в стране мешают такие трудности как: дороговизна проектов экологического агропроизводства, отсутствие сертифицированных земель, увеличение временных затрат и издержек на производство экологически чистой продукции, которые в несколько раз превышают временные затраты на производство обычной продукции, предпродажная подготовка товара, его хранение и отгрузка. Но все же основным фактором, тормозящим развитие данного рынка в России, является отсутствие государственных стандартов на экологически чистое производство.

Культурные факторы

Система организованного (общественного) питания в России имеет давние традиции. Не менее давние традиции имеет и надзор за организациями и предприятиями, представляющими населению подобную услугу.

Наметилась четкая тенденция - от года к году россияне меньше питаются дома и чаще посещают рестораны, кафе, бары. Ускорение ритма жизни вынуждает наиболее платежеспособную часть работоспособных граждан питаться вне дома.

Новым аспектом для общественного питания является стремление части населения к получению «здорового питания» и формированию рациона с учетом состояния собственного здоровья.

Еще одним новым направлением является развитие системы «корпоративного питания». При формировании заказа в данном случае место приготовления пищи и место ее приема разделено временем и расстоянием, что требует корректировки сложившихся представлений о системе организованного питания в рамках существующего нормативно-правового поля.

Научно-технические факторы

Общественное питание играет все возрастающую роль в жизни современного общества. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов. Развивается технологическое оборудование, совершенствуются системы управления, появляются новых виды сырья высокой степени готовности.

Анализ внешней микросреды кафе-бара «Фиеста»

Поставщики

Продукты: ОАО Пензенский мясоптицекомбинат, ООО Дукат, ООО Агрохолдинг, ООО Флагман, ООО Транзит, ООО Пензмолпром, ИП Чуракова Е.И и др. Оборудование: 5М, Элитбар, Профибар, Лига Торговли, Алтек, 1С-РАРУС, PenzaFood и др.

Клиентура

Кафе-бар «Фиеста» ориентирован на молодежь, поэтому основными посетителями кафе являются молодые люди в возрасте от 16 до 27 лет со средним уровнем дохода, другую возрастную группу составляют посетители в возрасте 27 - 40 лет, которые могут придти в кафе отдельно (например, в обеденный перерыв) или вместе с детьми. Данная группа посетителей также имеет средний уровень дохода.

Конкуренты

Конкурентами являются кафе-бара «Фиеста» являются «Yes-пицца», «Трио-пицца», сеть кофеен «ШОКОЛАД.RU», «Orange», «Ах, Одесса», «Мадрид», «ВКОНТАКТЕ», «McDonald's» и др. К конкурентам также относятся торговые точки по продаже "быстрой" еды - чебуреков, хот-догов, сосисок в тесте и т.д., которые чаще всего работают без собственного зала, но имеют в силу своей доступности и дешевизны достаточно большой оборот.

Контактные аудитории. Внутренняя контактная аудитория

Персонал кафе-бара «Фиеста» составляют директор, администратор, шесть официантов, четыре бармена, шесть поваров, уборщица, четыре посудомойщицы, один главный бухгалтер.

Контактные аудитории государственных учреждений

Контактными аудиториями для кафе-бара «Фиеста» являются органы Пожарной безопасности, Налоговая служба, Санитарно-эпидемиологическая станция и др.

Местная контактная аудитория

К местной контактной аудитории относятся все организации (магазины, кафе, салоны красоты, кинотеатры и пр.), находящиеся на улице Московской, а также жители данной и близлежащих улиц.

Широкая публика

К широкой публике можно отнести все население города Пенза.

SWOT-анализ

Сильные стороны:

Вежливый квалифицированный персонал

Уютная обстановка

Умеренные цены

Удачное расположение

Вкусная еда

Приятная музыка

Слабые стороны:

Не всегда быстрое обслуживание

Наличие большого количества конкурентов

Меню не отличается большим разнообразием

Возможности:

Небольшое увеличение доходов населения

Уменьшение цен на продукты питания

Введение протекционистских мер со стороны правительства

Уменьшение количества конкурентов

Угрозы:

Появление новых конкурентов

Рост налогов

Рост цен на продукты питания

Значительное падение доходов населения

Значительное увеличение доходов населения

Мероприятия, по продвижению кафе-бара «Фиеста»

Так как кафе-бар «Фиеста» не обладает большим бюджетом для провидения рекламных и PR-акций, в основном маркетинговые мероприятия по продвижению будут касаться стимулирования сбыта.

1. «Экспересс-обед»

С 12 до 15 часов действует специальное меню с низкими ценами. Акция проходит ежедневно в будние дни, направлена на привлечение работающих граждан в обеденный перерыв посетить кафе-бар «Фиеста».

2. «Постное меню»

Во время Великого поста (с 15 февраля по 4 апреля) действует специальное меню, в которое входят только постные продукты.

3. «Сладкая жизнь»

Еженедельно по средам с 10 января по 15 марта на «Русском радио Пенза» в вечерней передаче «Стол заказов» проходит конкурс-викторина, победитель которой получает купон, позволяющий ему выпить бесплатное кофе и съесть кусок торта «Ривьера».

4. «Выгодная цена»

Весь март при заказе ванильного капучино ягодное пироженное «Изобилие» в подарок.

5. «Собери друзей»

С 1 апреля по 30 июня при заказе пяти порций картошки фри в подарок пять малых стаканов кока-колы.

6. «Больше - дешевле»

При заказе от 500 рублей скидка 7 %. Акция проходит ежедневно.

7. «Клубная зона»

По пятницам с 20. 00 в кафе-баре «Фиеста» звучит танцевальная клубная музыка и работает профессиональный ди-джей.

8. «Ретро FM»

По вторникам в феврале, апреле и мае в кафе-баре «Фиеста» с 20.00 звучат хиты 80-х - 90-х годов.

9. «Оракул»

В кафе-баре «Фиеста» можно приобрести эксклюзивное печенье «Оракул» - в каждом печенье лежит записка с предсказанием того, что ждет нашедшего ее в ближайшем будущем. Предсказания написаны в стихах и носят шуточный характер.

10. «День студента»

25 января все студенты по предъявлению студенческого билета и все Татьяны по предъявлению паспорта получают скидку 10%.

11. «Последний звонок»

При любом заказе 25 мая в подарок маленький сувенирный колокольчик.

12. Промо-акция «Вкусно и почти за даром»

На улице Московской 2 и 3 апреля два промоутера будут раздавать флаеры, рассказывающие о кафе-баре «Фиеста» и предоставляющие при заказе скидку 15 % в течение всего апреля месяца. К PR- мероприятиям можно отнести акцию «Подари детям детство», целью которой является сбор средств в помощь детям, воспитывающимся в детских домах. 15% от стоимости заказанного куска фирменного пирога «Фиеста» и 20% от стоимости фирменного безалкогольного коктейля «Фиеста» идет в благотворительный фонд «Добрые сердца». Из всех видов рекламы наиболее оптимальным по соотношению стоимость/охват целевой аудитории является радио-реклама. Реклама идет на двух радиостанциях: «Русское радио Пенза» и «Европа Плюс Пенза» в период с 10 до 20 января, с 1 по 8 марта, с 10 по 23 мая, с1 по 6 июня. Также кафе-бар «Фиеста» является спонсором акции «Сладкая жизнь», проходящей в вечернем «Столе заказов» на «Русском радио Пенза» с 10 января по 15 марта.

Бюджет

Основные статьи расходов на продвижение кафе-бара «Фиеста» составляет: заработная плата ди-джею 1500 рублей в месяц (за 3 часа работы каждую пятницу месяца), за рассматриваемые пол года она составляет 9000 рублей; стоимость рекламы по радио составляет 150 рублей за 1 выход в эфир и 7500 в среднем за месяц (5 выходов в день), за рассматриваемый период стоимость рекламы составляет 30.000 рублей; и заработная плата промоутерам - 480 рублей (40 рублей в час). В общем бюджет на рассматриваемый период составляет 39.480 рублей.

Таблица - Медиа-план на январь-июнь 2010 года

Размещено на Allbest.ru