Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

1. Теоретические основы проведения закупок

1.1 Сущность и значение закупочной работы

1.2 Исследование товарных рынков

1.3 Оперативное планирование оптовых закупок

2. Организация процесса закупок на примере торговой сети ООО «Три толстяка»

2.1 Общая характеристика торговой сети «Три толстяка»

2.2 Практическая оценка проведенных закупок на примере торгового предприятия «Три толстяка»

2.3. Форма договорных отношений и порядок их оформления

3. Пути оптимизации процесса закупок на торговом предприятии сети магазинов ООО «Три толстяка»

Заключение

Список использованных источников

Приложение



РЕФЕРАТ

Курсовая работа состоит из введения, трёх глав, заключения и библиографического списка, содержит два рисунка, две таблицы, одно приложение. Общий объем работы - 37 страницы. Библиографический список включает в себя 9 источников.

Поставка товаров, организация и технология закупок, поставщики, посредники, товарные рынки, рыночное исследование, оперативное, планирование.

Целью данной работы является изучение закупочной деятельности на примере торгового предприятия «Три толстяка», занимающегося закупкой, хранением и реализацией продовольственных товаров.

Основными задачами данной работы являются изучение теоретического материала по организации закупок товаров, а именно, раскрытие содержания закупочной работы, ознакомление с оперативным планирование оптовых закупок и ознакомление с закупочной деятельностью торгового предприятия «Три толстяка».



ВВЕДЕНИЕ

Закупочная работа является основой коммерческой деятельности в торговле. С неё, по существу, начинается коммерческая работа.

По своей экономической природе закупки представляют собой оптовый товарооборот, осуществляемый субъектами торговой деятельности с целью последующей перепродажи закупленных товаров.

Правильно организованные оптовые закупки дают возможность сформировать необходимый торговый ассортимент товаров для снабжения населения или розничной торговой сети, осуществлять воздействие на производителей товаров в соответствии с требованиями покупательского спроса, обеспечивают эффективную работу торгового предприятия.

Актуальность выбранной темы обусловлена современным состоянием организации закупочной деятельности в торговле, претерпевшей коренные изменения в условиях рыночной экономики.

Данные изменения состоят в том, что на смену фондовому распределению товаров при плановой централизованной системе управления экономикой, системе централизованного прикрепления покупателей к поставщикам, твердых государственных цен, неравенства хозяйствующих субъектов, жесткой регламентации поставок товаров, отсутствия самостоятельности, инициативы, предприимчивости коммерческих работников пришла эпоха свободных рыночных отношений, которые характеризуются: свободой выбора партнера, контрагента по закупке товаров; множественностью источников закупки (поставщиков); равноправием партнеров; саморегулированием процессов поставки товаров; свободой ценообразования; конкуренцией поставщиков и покупателей; экономической ответственностью сторон; инициативой, самостоятельностью и предприимчивостью коммерсанта по закупке товаров.

Коммерческая работа по оптовой закупке товаров на данном предприятии складывается из следующих этапов:

1) изучение и прогнозирование покупательского спроса;

2) выявление и изучение источников поступления и поставщиков товаров;

3) организация рациональных хозяйственных связей с поставщиками товаров, включая разработку и заключение договоров поставки, предоставление заказов и заявок поставщикам;

4) организация и технология закупок непосредственно у производителей товаров, посредников, на товарных биржах, аукционах, у импортеров и других поставщиков;

5) организация учета и контроля за оптовыми закупками.



1. Теоретические основы проведения закупок

1.1 Сущность и значение закупочной работы

Сфера деятельности по обеспечению готовой продукции традиционно называется управление закупками. Чаще эта же область деятельности называется материально-техническим снабжением (обеспечением), на предприятиях оптовой торговли - товароснабжением. Однако в последние годы эту область стали определять как закупочную логистику.

Целью закупочной работы является удовлетворение потребностей торговой организации в товарах с максимально возможной экономической эффективностью. Эта цель может быть достигнута при соблюдении следующих условий:

1) выдерживание обоснованных сроков закупки товаров;

2) обеспечение точного соответствия между количеством поставок и 3) потребностями в них;

4) соблюдение требований правил торговли по качеству товаров.

Коммерческая работа по оптовым закупкам товаров в рыночных условиях должна основываться на принципах современного маркетинга. С помощью методов маркетинга коммерческие работники, руководители, менеджеры торговых предприятий получают необходимую информацию о том, какие изделия и почему хотят покупать потребители, о ценах, которые потребители готовы заплатить, о том, в каких регионах спрос на данные изделия наиболее высокий, где сбыт или закупка продукции может принести наибольшую прибыль.

Изучение и прогнозирование покупательского спроса является необходимым маркетинговым условием для проведения успешной коммерческой работы по закупкам товаров. Маркетинговая наука выработала целый арсенал средств и способов изучения и прогнозирования покупательского спроса, которые необходимо использовать при организации оптовых закупок товаров. Поэтому закупку товаров следует начинать с изучения спроса, потребностей покупателей на товары, покупательских намерений и других факторов, формирующих спрос.

Торговые предприятия, обслуживая определенный территориально-экономический район, изучают в основном объем покупательского спроса на те или иные виды товаров и в отдельных случаях ассортиментную структуру спроса. Для этого используются различные методы изучения и прогнозирования спроса. К этим методам следует отнести оперативный учет продажи товаров и движения товарных запасов за истекший период, изучение и обобщение заявок и заказов розничных торговых предприятий на потребность и поставку товаров, учет и анализ неудовлетворенного спроса оптовых покупателей, проведение ассортиментных и конъюнктурных совещаний с покупателями товаров и др.

Для проведения работы по изучению и прогнозированию спроса на крупных и средних торговых предприятиях создаются маркетинговые службы (отделы), одной из основных функций которых является изучение как общего объема спроса (емкости рынка), так и внутригрупповой структуры спроса на закупаемые товары.

Для успешного выполнения коммерческих операций по закупке товаров предприятия торговли должны систематически заниматься выявлением и изучением источников закупки и поставщиков товаров. Коммерческие работники должны хорошо знать свой экономический район и его природные богатства, производителей, сельское хозяйство и ассортимент вырабатываемых изделий на промышленных предприятиях.

Важная роль в коммерческой работе отводиться изысканию дополнительных ресурсов из местного сырья, продукции кооперативной промышленности, подсобных, фермерских хозяйств, продукции индивидуальной трудовой деятельности.

Коммерческие работники должны посещать предприятия-изготовители с целью ознакомления с производственными возможностями предприятия, объемом и качеством выпускаемой продукции, а также участвовать в совещаниях с работниками промышленности, выставках-просмотрах новых товаров, оптовых ярмарках.

Коммерческим работникам необходимо постоянно следить за рекламными объявлениями в СМИ, проспектами, каталогами. Формирование товарных ресурсов является предметом постоянной работы торгового аппарата оптовых баз. В рыночных условиях формы и методы этой работы претерпели существенные изменения. Главные изменения заключаются в том, что на смену методам централизованного распределения товарных ресурсов пришла рыночная практика свободной купли-продажи товаров по ценам спроса и предложения. Поэтому коммерческая инициатива торговых работников по вовлечению в товарооборот максимальных товарных ресурсов с целью получения необходимой прибыли должна сочетаться с заботой о конечных покупателях, учетом их платежеспособности, с недопущением неоправданного роста цен, предоставлением населению возможности приобрести товары по доступным ценам.

К источникам поступления товаров относят отрасли народного хозяйства, вырабатывающие различные товары народного потребления. К поставщикам товаров относят конкретные предприятия различных источников поступления, т.е. тех или иных отраслей народного хозяйства, различных сфер производственно-экономической деятельности, вырабатывающих товары и услуги.

Учитывая большое многообразие поставщиков товаров их можно классифицировать на различные группы по различным признакам.

В обобщенном виде всех поставщиков товаров можно подразделить на две категории: поставщиков-изготовителей и поставщиков-посредников, закупающих продукцию у ее производителей и реализующих ее оптовым покупателям.

Поставщиками-посредниками могут быть оптовые предприятия общенационального, регионального уровня различного товарного ассортимента (специализации), составляющие основу системы оптовой структуры на потребительском рынке, оптовые посредники (дистрибьюторы, предприятия-брокеры, предприятия-агенты, дилеры), а также организаторы оптового оборота (оптовые ярмарки, аукционы, товарные биржа, оптовые и мелкооптовые рынки, магазины-склады и т.п.).

Оптовые посредники в условиях рыночной экономики приобретают самостоятельное значение в сфере закупочной деятельности. Важным посредническим элементом в закупочной деятельности являются организаторы оптового товарооборота - товарные биржи, оптовые ярмарки, аукционы, оптовые рынки и другие предприятия. Основной задачей этих структур является создание условий для организации закупочной и реализационной деятельности клиентов. Однако они не являются самостоятельными субъектами оптовой торговой деятельности.

Оптовые предприятия чаще закупают товары у крупных федеральных поставщиков, местные поставщики зачастую поставляют товары непосредственно розничным торговым предприятиям, минуя оптовые базы.

Поставщики также различаются по их принадлежности к той или иной хозяйственной системе. Поставщики, относящиеся к той же системе, в которую входят оптовые покупатели, называются внутрисистемными, остальные - внесистемные.

По форме собственности поставщики могут быть частными, государственными, муниципальными, кооперативными и иных форм собственности.

Изучая источники закупок товаров, коммерческие работники составляют на каждого поставщика специальные карточки, причем их целесообразно группировать по местным, межобластным и межреспубликанским поставщикам. В карточках указывают данные о производственной мощности предприятия, о количестве и ассортименте выпускаемой продукции, о возможности производства других товаров, условия поставки товаров и другие сведения, интересующие оптовые базы.

С поставщиками товаров должны быть налажены рациональные хозяйственные связи, преимущественно прямые и долгосрочные договорные взаимоотношения, позволяющие закупать товары непосредственно у поставщиков-изготовителей на стабильной долговременной основе.

1.2 Исследование товарных рынков

Знание рынка и рыночных процессов изначально было заботой предпринимателей. Оно позволяет им обоснованно принимать решения, загодя готовится к борьбе с конкурентами, снижать степень неизбежного риска, планировать на перспективу. Разработка и внедрение в практику системы изучения рынка обходится недешево, не говоря уже о том, что требует значительных интеллектуальных усилий. Специфика современной жизни требует от субъектов экономических отношений проведения глубокого анализа протекающих на рынке процессов, дабы обеспечить эффективное использование наличных ресурсов и качественное удовлетворение потребительских требований.

Качественный и комплексный анализ товарного рынка включает в себя:

1) выявление и оценку характерных тенденций на рынке;

2) анализ ситуации на рынке и изменение на нем за определенный период времени;

3) расчет емкости рынка (существующий и возможный), как в финансовом, так и в натуральном виде;

4) прогнозирование возможного объема продаж продукции на рынке;

5) изучение присутствующих действующих лиц на рынке, расчет их части на рынке и глубины их проникновения на определенный сегмент рынка;

6) выявление основных пристрастий потребителей в отношении специфических особенностей товара, а также уровень известности в глазах покупателей тех или иных торговых марок;

7) аудит различных видов продвижения и сбыта продукции, а также наличие и особенности формальных и неформальных связей между основными игроками на рынке.

Исследование рынка - самое распространенное направление в маркетинговых исследованиях. Без рыночных исследований невозможно систематически собирать, анализировать и сопоставлять всю информацию, необходимую для принятия важных решений, связанных с деятельностью на рынке, выбором рынка, определением объема продаж, прогнозированием и планированием рыночной деятельности. Объектами рыночного исследования являются тенденции и процессы развития рынка, включая анализ изменения экономических, научно-технических, демографических, экологических, законодательных и др. факторов, а также структура и география рынка, его емкость, динамика продаж, барьеры рынка, состояние конкуренции, сложившаяся конъюнктура, возможности и риски. Основными результатами исследования рынка являются: прогнозы его развития, оценка конъюнктурных тенденций, выявление ключевых факторов успеха; определение наиболее эффективных способов ведения конкурентной политики на рынке и возможности выхода на новые рынки; осуществление сегментации рынков, т.е. выбор целевых рынков и рыночных ниш.

Исследование потребителей позволяет определить и исследовать весь комплекс побудительных факторов, которыми руководствуются потребители при выборе товаров (доходы, социальное положение, половозрастные признаки, образование). В качестве объектов выступают индивидуальные потребители, семьи, домашние хозяйства, а также организации. Предметом исследования является мотивация поведения потребителя на рынке и определяющие ее факторы; в процессе исследования изучается структура потребления, обеспеченность товарами, тенденции покупательского спроса, анализируются процессы и условия удовлетворения основных прав потребителей (типология потребителей, моделирование их поведения на рынке, прогноз ожидаемого спроса). При этом появляется возможность разработать пути предоставления выбора потребителям. Цель такого исследования - сегментация потребителей, выбор целевых сегментов рынка.

Основная задача исследований конкурентов заключается в том, чтобы получить необходимые данные для обеспечения конкурентного преимущества на рынке, а также найти пути сотрудничества и кооперации с возможными конкурентами. С этой целью анализируются сильные и слабые стороны конкурентов, изучается занимаемая ими доля рынка, реакция потребителей на маркетинговые средства конкурентов (совершенствование товара, изменение цен, товарные марки, проведение рекламных кампаний, развитие сервиса), изучаются материальный, финансовый, трудовой потенциал конкурентов, организация управления деятельностью. Результатом таких исследований становиться выбор путей и средств достижения наиболее выгодного положения на рынке относительно конкурентов (лидерство, следование за лидером, избежание конкуренции), определение активных и пассивных стратегий обеспечения ценового преимущества или преимущества за счет качества предлагаемых товаров.

В целях получения сведений о возможных посредниках, с помощью которых предприятие будет в состоянии "присутствовать" на выбранных рынках, проводиться изучение фирменной структуры рынка. Помимо коммерческих, торговых и иных посредников предприятие должно иметь правильное представление о других своих "помощниках": транспортно-экспедиторских, рекламных, страховых, юридических, консультационных и др. компаниях и организациях, создающих в совокупности маркетинговую инфраструктуру рынка.

Главной целью исследования товаров является определение соответствия технико-экономических показателей и показателей качества товаров, обращающихся на рынках, запросам и требованиям покупателей, а также анализ их конкурентоспособности. Исследования рынка позволяют получить самые полные и ценные с точки зрения потребителя сведения о потребительских параметрах изделия (дизайн, надежность, цену, эргономику, сервис, функциональность), а также данные для формирования наиболее удачных аргументов рекламной кампании, выбора подходящих торговых посредников. Объекты исследования - потребительские свойства товаров-аналогов и товаров-конкурентов, реакция потребителей на новые товары, товарный ассортимент, упаковка, уровень сервиса, соответствие продукции законодательным нормам и правилам, перспективные требования потребителей. Результаты исследования дают возможность предприятию разработать собственный ассортимент товаров в соответствии с требованиями покупателей, повысить их конкурентоспособность, определить направления деятельности в зависимости от различных стадий "жизненного цикла" изделий, разработать новые товары, модифицировать выпускаемые изделия, усовершенствовать маркировку, выработать фирменный стиль, определить способы патентной защиты.

Исследование цены направлено на определение такого уровня и соотношения цен, который позволял бы получать наибольшую прибыль при наименьших затратах (минимизация затрат и максимизация выгоды). В качестве объектов исследования выступают затраты на разработку, производство и сбыт товаров (калькуляция издержек), степень влияния конкуренции, поведение и реакция потребителей на цены товара (эластичность спроса). В результате проведенных исследований выбираются наиболее эффективные соотношения "затраты - цены" (внутренние условия, издержки производства) и "цена - прибыль" (внешние условия).

Цель исследования товародвижения и продаж - определить наиболее эффективные пути, способы и средства быстрейшего доведения товара до потребителя и его реализации. Главными объектами изучения становятся торговые каналы, посредники, продавцы, формы и методы продажи, издержки обращения. Исследования включают также анализ функций и особенностей деятельности различных типов предприятий оптовой и розничной торговли, выявление их сильных и слабых сторон, характера сложившихся взаимоотношений с производителями. Такие сведения позволяют определить возможности увеличения товарооборота предприятия, оптимизировать товарные запасы, разработать критерии выбора эффективных каналов товародвижения и приемы продажи товаров конечным потребителям.

Исследование системы стимулирования сбыта и рекламы - также одно из важных направлений маркетинговых исследований, цель которых - как, когда и с помощью каких средств лучше стимулировать сбыт товаров, повысить авторитет товаропроизводителя на рынке, успешно осуществлять рекламные мероприятия. В качестве объектов исследования выступают: поведение поставщиков, посредников, покупателей, эффективность рекламы, отношение потребительской общественности, контакты с покупателями. Результаты исследований позволяют выработать политику "паблик рилейшнз", создать благоприятное отношение к предприятию, его товарам (сформировать имидж), определить методы формирования спроса населения, воздействия на поставщиков и посредников, повысить эффективность коммуникационных связей, в том числе рекламы.

Исследование рекламы предполагает апробацию средств рекламы (предварительное испытание), сопоставление физических и ожидаемых результатов от рекламы, оценку продолжительности воздействия рекламы на потребителей, позволяет принимать решения по активизации рекламных кампаний, вести поиск новых средств воздействия на потребителя, повышения его интереса к продукции предприятия.

1.3 Организация закупок на торговых предприятиях

Организация закупок на торговых предприятиях является одним из направлений коммерческой деятельности, основная функция которой закупка и формирование ассортимента, организация хозяйственных связей с поставщиками и т.п. Самая главная задача службы - это закупка товаров, пользующихся спросом, с наименьшими затратами. Служба снабжения фирмы проводит постоянные наблюдения за рынком, изучает конъюнктуру спроса и предложения, в ней сосредотачивается информация о новых товарах, возможностях их реализации в занимаемом секторе рынка.

Руководитель службы снабжения фирмы отвечает за эффективность процесса закупок, намечает основные источники обеспечения, координирует деятельность подчиненных ему сотрудников, указывает планы закупки с деятельностью других функциональных подразделений, подбирает кадры.

Централизация обеспечения в рамках фирмы создает основу для рационального планирования закупок и получения экономии на транспортных перевозках и сокращении материальных запасов.

На торговых предприятиях России существуют разные схемы организационного построения отделов закупок, можно выделить две наиболее типичные схемы организации.

Отличительной особенность первой схемы организационного построения является функциональная специализация подразделений, входящих в отдел. Для этой схемы характерно выделение функций планирования потребностей в товарах, оперативно-заготовительной работы, складирования. Плановая группа изучает рынок товаров, определяет потребность в них, оперативно-заготовительные группы осуществляют закупку товаров и других необходимых материальных ценностей; склады принимают, хранят продукцию. Деятельность всех групп координирует начальник отдела.

Для второй схемы организационного построения характерно то, что в отделах снабжения созданы товарные группы, выполняющие все функции в пределах закрепленной за ними номенклатуры товаров.

Организация закупок оказывает влияние на деятельность предприятия: качество реализуемой продукции, производительность труда, себестоимость продукции и прибыль. Служба снабжения изучает рынок товаров с целью возможности закупок более дешевых, она может накапливать заказы торговых подразделений для того, чтобы закупать товары экономически обоснованными партиями и получать скидки при покупке больших партий.

В большинстве торговых предприятий, особенно в розничной торговле, не выделяются службы сбыта, снабжения и маркетинга. Все функции выполняются одним отделом.

Планирование представляет собой процесс формирования планов развития торгового предприятия на основе анализа результатов его деятельности за предшествующие периоды и стратегии работы на будущий период.

В современном производстве широко распространены различные системы оперативного планирования, определяемые как внутрифирменными факторами, так и внешними рыночными условиями. Под системой оперативного планирования производства в экономической литературе принято понимать совокупность различных методик технологий плановой работы, характеризующихся степенью централизации, объектом регулирования, составом календарно-плановых показателей, порядком учета и движения продукции и оформления учетной документацией. Обязательным условием эффективного функционирования системы оперативного планирования производством является наличие обоснованной нормативной базы, куда входят, в частности: календарно-плановые нормативы, нормы материалоемкости, нормы использования производственных мощностей, нормы материальной обеспеченности производства. Выбор той или иной системы оперативного планирования в условиях рынка определяется главным образом объемом спроса на продукцию и услуги, затратами и результатами планирования, масштабом и типом производства.

Мероприятия по планированию закупок:

1) прогнозирование спроса на конечную продукцию;

2) корректировка спроса по последним поступившим заказам;

3) календарное планирование транспортных перевозок;

4) планирование потоков и движения продукции;

5) оперативное планирование производства;

6) календарное планирование закупок;

7) составление плана закупок.

Управленческие мероприятия, связанные с планированием закупок:

1) управленческая обработка заказов клиентов (сортировка, составление списка);

2) контроль за качеством предоставляемых услуг;

3) контроль за рейсами с отгруженным товаром;

4) учет и проведение инвентаризации запасов готовой продукции, сырья и материалов, полуфабрикатов, комплектующих;

5) оформление заказов региональных складов центральным складам;

6) обработка и анализ заказов производственных подразделений;

7) управленческий контроль за качеством предоставляемых услуг;

8) управленческая обработка заказов поставщикам.

Для того, чтобы планировать закупки надо определиться не только в продажах и закупках и ассортименте в группах. Основным отсчётом должно быть состояние склада, т.е. его содержание. Существует оптимальное количество товара на складе когда расходы по содержанию склада и расходы на доставку товара равны между собой (в теории), что обеспечит минимальные издержки.

В задачи оперативного планирования входит и определение оптимального способа закупки товаров. Можно выделить следующие способы:

Закупка тoвapa oднoй пapтиeй. Мeтoд пpeдпoлaгaeт пocтaвкy тoвapoв бoльшoй пapтиeй зa oдин paз (oптoвыe зaкyпки). Егo пpeимyщecтвa: пpocтoтa oфopмлeния дoкyмeнтoв, гapaнтия пocтaвки вceй пapтии, пoвышeнныe тopгoвыe cкидки. Нeдocтaтки - бoльшaя пoтpeбнocть в cклaдcкиx пoмeщeнияx, зaмeдлeниe oбopaчивaeмocти кaпитaлa.

Рeгyляpныe зaкyпки мeлкими пapтиями. В этoм cлyчae пoкyпaтeль зaкaзывaeт нeoбxoдимoe кoличecтвo тoвapoв, кoтopoe пocтaвляeтcя eмy пapтиями в тeчeниe oпpeдeлeннoгo пepиoдa. Пpeимyщecтвa дaннoгo мeтoдa тaкoвы: ycкopяeтcя oбopaчивaeмocть кaпитaлa, тaк кaк тoвapы oплaчивaютcя пo мepe пocтyплeния oтдeльныx пapтий; дocтигaeтcя экoнoмия плoщaди cклaдcкиx пoмeщeний; coкpaщaютcя зaтpaты нa дoкyмeнтиpoвaниe пocтaвки, пocкoлькy oфopмляeтcя тoлькo зaкaз нa вcю пocтaвкy. Егo нeдocтaтки: вepoятнocть зaкaзa избытoчнoгo кoличecтвa тoвapoв; нeoбxoдимocть oплaты вceгo кoличecтвa тoвapoв, oпpeдeлeннoгo в зaкaзe.

Ежeднeвныe (eжeмecячныe) зaкyпки пo кoтиpoвoчным вeдoмocтям. Тaкoй мeтoд зaкyпки шиpoкo иcпoльзyeтcя тaм, гдe зaкyпaютcя дeшeвыe и быcтpo пoтpeбляeмыe тoвapы. Кoтиpoвoчныe вeдoмocти cocтaвляютcя eжeднeвнo (eжeмecячнo) и включaют cлeдyющиe cвeдeния: пoлный пepeчeнь тoвapoв; кoличecтвo тoвapoв, имeющиxcя нa cклaдe; тpeбyeмoe кoличecтвo тoвapoв. Пpeимyщecтвa дaннoгo мeтoдa: ycкopeниe oбopaчивaeмocти кaпитaлa, cнижeниe зaтpaт нa cклaдиpoвaниe и xpaнeниe, cвoeвpeмeннocть пocтaвoк.

Пoлyчeниe тoвapa пo мepe нeoбxoдимocти. Этoт мeтoд пoxoж нa peгyляpнyю пocтaвкy тoвapoв, нo xapaктepизyeтcя cлeдyющими ocoбeннocтями:

кoличecтвo пocтaвляeмыx тoвapoв нe ycтaнaвливaeтcя, a oпpeдeляeтcя пpиблизитeльнo;

пocтaвщики пepeд выпoлнeниeм кaждoгo зaкaзa cвязывaютcя c пoкyпaтeлeм;

oплaчивaeтcя тoлькo пocтaвлeннoe кoличecтвo тoвapa;

пo иcтeчeнии cpoкa кoнтpaктa зaкaзчик нe oбязaн пpинимaть и oплaчивaть тoвapы, кoтopыe eщe тoлькo дoлжны быть пocтaвлeны.



2. Организация процесса закупок на примере торговой сети «Три толстяка»

2.1 Общая характеристика торговой сети «Три толстяка»

«Три Толстяка» является одной из первых сетей магазинов в г. Хабаровске. Сегодня в составе сети работает 10 магазинов, расположенных в ключевых районах города, ежедневно магазины сети посещает порядка 5000 покупателей. Учредителем сети магазинов является компания "Доверие". Дата основания компании: 29.03.2000 г. Почтовый адрес: г. Хабаровск, ул. Ремесленная, 15б - офис, юридический адрес: г. Хабаровск, ул. Тихоокеанская, 170а. "Доверие" - это группа компаний, включающая в себя различные организационно-правовые формы ведения бизнеса, объединенные друг с другом имущественными отношениями, общим капиталом.

В 2000 году в рамках компании была создана сеть продуктовых магазинов самообслуживания "Три толстяка". В настоящее время размер сети: 10 супермаркетов с общей торговой площадью 5 тыс. кв.м. и 2 кулинарных цеха.

С 2001 года компания успешно работает на рынке девелоперской деятельности: строительство и эксплуатация торговых и торгово-развлекательных центров. Общая площадь существующих и строящихся центров: более 30 тыс. кв.м.

С 2005 года компания стала осваивать операции на финансовом рынке. В компании используется централизованная система управления по целям, созданная на основе практики международного менеджмента. Ведется стратегическое финансовое планирование, строятся бюджеты, оценивается их исполнение. Существующие бизнес-процессы компании формализованы. В компании функционируют подразделения внутреннего контроля и аудита. Общая численность служащих компании около 1500 человек. Компания "Доверие" выступает в качестве управляющей компании сети магазинов самообслуживания «Три Толстяка» и управляющей компании торговых и торгово-развлекательных комплексов.

Стратегические цели инвестиционной деятельности Компании «Доверие»:

Реализация программы развития сети магазинов самообслуживания «Три Толстяка», строительство и управление торгово-развлекательными комплексами на локальном рынке города Хабаровска.

Установка и совершенствование внутрикорпоративных стандартов, а также высоких стандартов качества в реализуемых бизнес-направлениях компании. оптовый закупочный ассортиментный договорный

Концепция каждого магазина сети "Три Толстяка" и торговых комплексов компании основана на конкретных факторах:

1) Удобное местоположение;

2) Сбалансированный и полноценный ассортимент товаров и услуг;

3) Высокие стандарты качества и комфорта;

4) Гибкая ценовая политика;

5) Профессиональное управление.

Базовая концепция развития: сочетание двух бизнес - направлений под единым управлением позволяет говорить об увеличении суммарной эффективности (синергия) и высоком уровне компетенций на основании реализуемой политики концентрации на двух направлениях бизнеса и применении аутсорсинговых и партнерский отношений в рамках реализации инвестиционных проектов.

По данным компании «Доверие», каждый из магазинов сети ежедневно посещают от 1500 до 2000 человек. Магазины обслуживают микрорайоны, в которых расположены. Первый супермаркет сети "Три толстяка" появился в Хабаровске в 2000 году.

Ниша так называемых "магазинов у дома", которую сейчас занимает сеть "Три толстяка", в городе охвачена слабо и это дает конкурентные преимущества в борьбе за потребителя. Компания "Доверие" уделяет большое внимание развитию современных форм розничной торговли продуктами питания. Сеть супермаркетов "Три толстяка", созданная в 2000 году, стала первой в г. Хабаровске.

Работа торговой сети "Три толстяка" выстроена по стандартам торговли в супермаркетах - удобное расположение магазинов, большие торговые залы и широкий ассортимент товаров.

Магазины сети "Три толстяка" предлагают около 10 тыс. ассортиментных позиций товаров, в том числе салаты, кулинария, хлебобулочные изделия собственного производства, а также товары непродовольственной группы регулярного спроса.

Почти все магазины сети работают в круглосуточном режиме. В каждом супермаркете представлен выбор банковских терминалов и банкоматов. Для посетителей, приезжающих на личном транспорте оборудованы автомобильные парковки.

Управление сетью магазинов «Три толстяка» ведется с помощью системы управления «АСТОР: Торговая Сеть», которая устанавливается в каждом новом магазине, обеспечивая функции управления, полный оперативный и бухгалтерский учет и обмен данными с центральным офисом.

В составе торгового оборудования поставленного компанией «АСТОР» POS-терминалы NCR RealPOS,30 сканеры штрих-кода и электронные весы. Типовые отраслевые решения семейства «АСТОР: Торговая Сеть» и «АСТОР: Торговый Дом» являются инновационными системами управления розничными предприятиями. Типовое отраслевое решение «АСТОР: Торговая Сеть 6.0» для платформы «1С: Предприятие 8» является системой ERP-класса и предназначено для автоматизации сетей розничных магазинов (самообслуживания и/или прилавочной торговли) следующих классов: дискаунтер, супермаркет, гипермаркет. Система «АСТОР: Торговая Сеть 6.0» соответствует стандарту автоматизации розничных предприятий RAS (Real Automation Standard), который гарантирует:

Точность данных предоставляемых отраслевой ERP-системой и возможность управления всеми процессами: от закупок до анализа финансовых результатов.

Скорость получения результата от внедрения - сжатые сроки внедрения системы за счет уникальных технологий внедрения, являющихся результатом огромного опыта компании и системы менеджмента качества ISO 9001:2000.

Актуальность версий системы, при которой можно развивать свой бизнес.

Руководство текущей деятельностью осуществляется генеральным директором. В его компетенцию входят все вопросы руководства текущей деятельностью предприятия.

Генеральному директору непосредственно подчиняются: главный бухгалтер, бухгалтер и управляющие отделами.

Главный бухгалтер организует бухгалтерский учет на предприятии на основе централизации учетных работ, применения вычислительной техники, предоставляет отчеты в налоговые органы.

Работники бухгалтерии регулярно посещают курсы повышения квалификации и ознакомления с новыми программными продуктами.

Управляющие отделами осуществляют общее руководство предприятием, обеспечивая высокую культуру обслуживания покупателей, составляют график выхода на работу торгово-оперативного персонала, учитывая положения Трудового кодекса РФ, и следят за его выполнением, осуществляют контроль над общим порядком на предприятии.

Организационная структура управления ООО «Три Толстяка» представлена на рисунке 1.

Магазины сети «Три толстяка» имеют торговое помещение, административно-бытовые помещения, помещения для приемки товаров и склад. По своему назначению площадь торгового зала магазина подразделяется на такие основные зоны: площадь, занимаемая оборудованием для выкладки и демонстрации товаров; площадь, занимаемая узлами расчетов; площадь проходов для покупателей.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рис.1. Организационная структура управления торгового предприятия ООО «Три Толстяка»

Таблица 1

Состав сети розничных магазинов ООО «Три Толстяка»

№№	Месторасположение торговой точки	Тип торговой точки	Режим работы
1	ул. Королева, 10, г. Хабаровск	Крупный супермаркет	Круглосуточно
2	ул. Ленина, 49, г. Хабаровск	Крупный супермаркет	Круглосуточно
3	ул. Стрельникова, 10/А, г. Хабаровск	Крупный супермаркет	8.00- 23.00
4	ул. Тихоокеанская, 170/А, г. Хабаровск	Крупный супермаркет	Круглосуточно
5	ул. Большая, 99, г. Хабаровск	Крупный супермаркет	8.00- 23.00
6	ул. Большой Аэродром, ДОС, 43/А, г. Хабаровск	Крупный супермаркет	Круглосуточно
7	ул.К.Маркса, 91, г. Хабаровск	Крупный супермаркет	Круглосуточно
8	ул. Ульяновская, 160 г. Хабаровск	Крупный традиционный магазин	Круглосуточно
9	ул. Краснореченская, 44, г. Хабаровск	Крупный супермаркет	8.00- 23.00
10	ул. Панфиловцев, 34, г. Хабаровск	Крупный традиционный магазин	Круглосуточно

2.2 Практическая оценка проведенных закупок на примере супермаркета торговой сети ООО «Три толстяка» (ул. Панфиловцев, 34, г. Хабаровск)

Закупка товаров - составная часть коммерческой деятельности торгового предприятия, включающая в себя:

изучение и прогнозирование покупательского спроса;

выявление и изучение источников поступления и поставщиков товаров;

организацию хозяйственных связей с поставщиками товаров, включая разработку и заключение договоров поставки;

организацию учета и контроля за ходом выполнения договорных обязательств.

Процесс закупки представляет собой цепочку взаимосвязанный действий. Начинается он с составления заявок, а заканчивается практическим поступлением требуемых товаров в нужном количестве с соблюдением качества в заданные сроки, а самое главное - на приемлемых условиях.

Эффективность закупок во многом зависит от правильного выбора источников поступления и поставщиков, поэтому коммерческим службам предприятия следует уделить этому вопросу много внимания.

Главная проблема при выборе поставщика - отсутствие единичного критерия оценки поставщика. Осуществляя коммерческую деятельность при поиске поставщиков ООО «Три Толстяка» руководствуется следующими принципами:

1) репутация и имидж;

2) надежность;

3) качество продукции, соответствие его прогрессивным стандартам;

4) возможный объем поставки;

5) соблюдение сроков, графиков поставки;

6) уровень цены на продукцию или услуги (сравнительный анализ цены /качество, цена/ количество);

7) условия поставки и формы расчетов (поставки по плану, по требованию, упаковка, транспортные и страховые услуги, валюта расчетов);

8) взаимоотношение с заказчиками (доверительные, тесные, долговременные, комфортные или эпизодические, формальные, диктаторские);

9) дополнительные услуги.

В общих чертах работу по поиску источников закупок товаров (поставщиков) можно представить в виде схемы (рис. 2).

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рис. 2. Схема процесса выбора поставщиков

Как видно из приведенной схемы, завершающим этапом для принятия решения о выборе поставщика является определение их рейтинга и ранжирование. Однако этот процесс является неоднозначным и носит творческий характер.

Основные поставщики сети магазинов это оптово-торговые фирмы и производители продовольственных товаров на Дальнем Востоке. Использование опосредованных связей объясняется теми преимуществами, которые они дают:

устранение неудобств, которые проистекают из территориальной разбросанности предприятий, производящих продукцию;

оптово-торговые фирмы поставляет продавцам товары в том виде, который отвечает их запросам - удобные для клиентов партии, обеспечение доставки продукции в удобное время.

Использование прямых хозяйственных связей длительное время играет большую роль в экономике предприятий. Развитие прямых длительных хозяйственных связей наилучшим образом соответствует маркетинговой задаче регулирования взаимных поставок продукции, ассортимента, качества, комплектности поставляемой продукции, частных сроков поставок и способов отгрузки, скидок, гарантий по выполнению взаимных обязательств и т. п.

Поставщиками сети «Три Толстяка» являются следующие товаропроизводители и оптово-посреднические фирмы: компания Запад - Восток (ООО «МегаФуд»), ОАО «Бифидум», ООО «ДакГомз», ООО «Григ», ООО «Кооператор-2», ООО «Мостовик -1», ООО «Мерилен», ООО «Амур-Рыба», ООО «Дальпико», ООО «Торгорыбпром», ЗАО «Михайловский бройлер» ,ООО «Усадьба», «Мир сладостей - ДВ», ТД «Спутник», ООО «Шоколадный департамент», ООО «Сладко», ООО «Балтимор-Амур», ООО «Востокторг», ООО «Полюс», ООО «Гаи», ООО «Балтика», ООО «Крафт», ООО «J7», ООО «Миг Трейд», ООО «Невада» (услугами «Невады» по распространению своей продукции пользуются такие компании как «Марс», «Нестле», «Кэдбери», ООО «Вимм-Биль-Данн», «Чупа чупс», «Ван меле», «Харрис», «Упасана-Сингапур», «Мултон», «Русский шоколад», «Кока Кола», «Ореховая компания», «Денди», «Пивоварни Ивана Таранова») и др.

Работа, как с имеющимися поставщиками, так и по поиску новых поставщиков входит в обязанности заместителя директора по основной деятельности. Он посещает выставки, презентации, ярмарки, где можно ознакомиться с новыми производителями тех или иных товаров. Также в его работу входит изучение и анализ предложений, которые крупные поставщики и производители товаров размещают в СМИ, в индивидуальных предложениях и т.д.

Решающим фактором при выборе нового поставщика всегда является качество предлагаемого им товара.

Для организации закупок товаров в ООО«Три Толстяка»налажена следующая схема:

1) Товароведы составляют ежедневные отчеты о движении товаров на складе и передают их заведующему отделом«Розница»;

2) Заведующий отделом добавляет в эти отчеты заявки от покупателей на конкретный товар (если таковые имеются) и передает их заместителю директора по основной деятельности;

3) Заместитель директора составляет заявки для каждого поставщика на определенные товары, договаривается о сроках и способах их доставки, передает для расчетов бумаги в бухгалтерию.

Товарная специализация - продовольственные, кондитерские, хлебобулочные товары, бытовал химия, продукция собственного производственного модуля (салаты, готовая продукция, и др.)

Основные группы реализуемых товаров:

Продукты для детского питания;

Продукты мясной промышленности;

Продукты птицеперерабатывающей промышленности;

Молоко и молочные продукты;

Рыба, нерыбные продукты, продукты, вырабатываемые из них;

Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов;

Продукты переработки зерна: мука, крупа, хлопья;

Хлебобулочные изделия;

Макаронные изделия упакованные;

Кондитерские изделия;

Сахар;

Плодоовощные продукты;

Пищевые концентраты;

Чай, кофе и напитки из них, пряности и приправы;

Масложировые продукты;

Продукты винодельческой промышленности;

Продукты пивобезалкогольной промышленности;

Мед, крахмал.

Также в супермаркетах представлены:

Корма для животных;

Сопутствующие товары;

Бытовая химия;

Продукция собственного производственного модуля - салаты, куры гриль, кулинария.

Доля в общем объеме реализуемой продукции представлена в приложении А.

Как видно из представленной диаграммы, наибольшую долю в общем объеме реализуемой продукции занимают такие как: Овощи, Фрукты, Ягоды (5,52), Продукты быстрого приготовления (4,24), Сахар, Соль, Мука (7,79), Сиропы, Сливки, Сухое молоко (4,25), Снеки (8,07), Соки, Воды, Напитки (4,16), Соусы, Кетчупы, Майонезы (7,50), Специи, Приправы (4,24), Товары для животных (4,17), Хлебобулочные изделия (5,33), Чай, Кофе, Какао (7,69).

Именно за счет реализации этих товаров в больших объемах достигается основная прибыль организации. Также предприятие занимается реализацией других групп товаров. Их доля в общем объеме сравнительно мала, но зачастую за счет своей высокой стоимости (Здоровое питание, Кондитерские изделия, Мясные товары, Товары для дома) эти группы товаров также вносят существенный вклад в общую прибыль организации. Объем закупок за 3 года представлен в таблице 2.

Таблица 2

Объем закупок ООО «Три Толстяка»

Основные экономические показатели деятельности	2008 г. (тыс. руб.)	2009 г. (тыс. руб.)	2010 г. (тыс. руб.)	Фактическое отклонение за 2010г. по сравнению с 2008г.
				В абсолютном выражении, тыс. руб.	В относительном выражении, %
Товарооборот	306407,48	340859,65	380945,52	74538,04	24,33
Валовой доход (нетто), сумма	60849	62919	66460	5611	9,22
Прибыль от реализации	20971	24340	25599	4628	22,68

Как видно из представленных данных, в основном показатели деятельности «Три Толстяка» за последние 3 года занимали относительно стабильное положение. Дело в том, что компания работает на рынке с 2000 года и за прошедший период времени уже успела сформировать свою торговую стратегию. Резкие скачки в значениях показателей наблюдались в первые годы деятельности предприятия; сейчас же их значения в основном постоянны.

Итак, за последние 3 года компания укрепила свое положение на рынке и увеличила товарооборот реализуемой продукции на 24,33%. Это объясняется тем, что за данный период времени увеличилось количество контрактов с поставщиками известных и пользующихся большим спросом фирм.

2.3 Форма договорных отношений и порядок их оформления

Как и у большинства торговых предприятий у ООО «Три Толстяка» основной формой хозяйственных связей с поставщиками товаров является договор поставки товаров. Образец представлен в приложении Б.

Договор поставки является видом договора купли-продажи. Основные отличия его от договора купли-продажи заключаются в следующем: в то время, как договор купли-продажи может совершаться, как гражданами, так и организациями, договор поставки заключается лишь между организациями; по договору купли-продажи момент передачи вещи определяется соглашением сторон и, в частности, может совпадать с моментом заключения договора, в то время, как договор поставки возлагает на поставщика обязанность передать предмет в срок, как правило, не совпадающий с моментом заключения договора.

Договор на поставку продукции и товаров может быть заключен сторонами по своему усмотрению. В том случае поставщиками и покупателями могут выступать государственные, общественные организации, предприятия, объединения, банки, акционерные общества и другие организации, наделенные правами юридических лиц.

Договоры поставки заключаются путем составления одного документа, подписываемого сторонами, или путем принятия поставщиком заказа покупателя к исполнению. Договорные отношения могут устанавливаться также путем обмена письмами, телеграммами, телетайпограммами, телефонограммами, факсами и др.

Договоры поставки заключаются на любой период: на год, на 5 лет или иной срок, тогда как договор купли-продажи имеет, как правило, краткий срок действия.

В договоре, заключенном любыми из указанных способов, должны обязательно определяться номенклатура (ассортимент), количество и качество продукции (товаров), сроки поставки и цена, другие условия.

В договор должны быть включены условия, конкретизирующие обязательства сторон: определен порядок исполнения договора, расчетов, условия о таре, маркировке, сопроводительной документации и т.д., а также имущественной ответственности сторон за неисполнение или ненадлежащее выполнение обязательств по договору.

В системе хозяйственных взаимоотношений с поставщиками могут также использоваться заявки и заказы покупателей.

При эпизодических поставках товаров или разовых закупках единовременных партий товаров закупки могут осуществляться путем выдвижения оферты, ее акцепта и оформления товарно-транспортных документов без составления единого письменного договора поставки.

Необходимость ускорения адаптации торговли к условиям рыночной экономики требует организации четкого функционирования хозяйственных связей торговых предприятий с поставщиками товаров. В этом отношении особую актуальность приобретают прямые договорные связи торговых предприятий с производителями товаров.

Под прямыми договорными связями подразумеваются непосредственные договорные взаимоотношения между изготовителями и покупателями товаров без участия других коммерческих посредников.

При этом современное законодательство определяет, что изготовитель - предприятие, организация, учреждение или гражданин-предприниматель, производящий товары для реализации, а покупатель - торговое предприятие, организация, учреждение или гражданин-предприниматель, реализующий товары оптом или в розницу.



3. Пути оптимизации процесса закупок на торговом предприятии сети магазинов ООО «Три Толстяка»

На основании проведенного анализа было установлено, что среднедневной оборот торговой сети составляет около 350 млн. рублей. Большую долю в товарообороте занимают такие товары как молочая продукция, колбасы, мясные продукты, алкоголь, кока-кола, меньшую долю товарооборота занимают такие группы товаров как фруктовая и овощная консервация, некоторые товары быстрой заморозки, дорогостоящие виды сыров. Ввиду кризисной ситуации с конца 2007 года до настоящего времени наблюдался повышенный спрос на товары длительного срока хранения - соль, спички, сыпучие крупы, макаронные изделия.

Предприятие осуществляет свою деятельность в розничной торговле и производит хлебопекарную продукцию и кулинарию, и поэтому имеет различные категории персонала, занятых в торгово-технологическом процессе и обслуживании деятельности.

В настоящее время на предприятии есть такие категории персонала:

1. рабочие;

2. служащие;

3. специалисты;

4. руководители.

Общее количество персонала, занятое на предприятии и сети супермаркетов около 500 человек.

Режим работы магазинов: большинство магазинов сети работает круглосуточно, некоторые магазины устанавливают режим работы с 8,00-23,00.

В компании решение о закупках того или иного товара принимается на самом высоком уровне. Как минимум - это руководитель отдела закупок, а то и совет учредителей. В процессе выбора учитывается прошлый опыт продаж а также перспективные планы в отношении развития того или иного ассортиментного ряда.

Также можно сказать, что процесс закупок осуществляется достаточно эффективно, т.к. за рассмотренный период не наблюдается ни падения товарооборота, ни уменьшения выручки.

Однако, необходимо уделять больше внимания такому этапу как контроль за качеством поставляемой продукции; более внимательно относиться к выбору поставщиков, т.к. были случаи обнаружения не качественной продукции по вине именно не добросовестных поставщиков. Менеджер по закупкам должен противостоять пылу дистрибьютора и соотнести его готовности к вкладам в товар и потребностями в данном товаре.

Простейшим способом отбора товара является следующий.

1) Некоторая минимальная стоимость за ввод товара. Она означает, что дистрибьютор уверен, что данная сумма точно окупится. Это избавит от позиций, которые хотя бы по этой причине дистрибьютор считает бесперспективными.

2) Увеличенная отсрочка на первую партию товара. Таким образом, риски по поводу возможных медленных темпов продажи принимает на себя дистрибутор.

3) Отсутствие гарантий по обязательности наличия товара в сети. Товар размещается на так называемый испытательный срок, по истечении которого товар может подлежать полному возврату.

Также имеет смысл применять более инновационные решения по планированию закупок. Для эффективного управления становится необходимой группировка заказов по номенклатуре, их распределение во времени и по поставщикам, что довольно сложно и при решении традиционными методами может приводить к распылению и неэффективному использованию оборотных средств, не говоря уже о возможных срывах поставок.

К сожалению, на текущий момент в большинстве представленных на российском рынке систем автоматизации пока достаточно успешно решаются лишь задачи текущего оперативного и бухгалтерского учета, отражающие движение финансовых и товарных потоков предприятия лишь по факту их совершения. В лучшем случае поддерживается лишь относительно небольшой перечень задач бюджетирования. Функции же планирования, особенно планирования закупок товара, пока в большей части разработок остаются в стороне.

В этой связи определенный интерес представляют системы, поддерживающие западные стандарты MRP1, MRP2, в соответствии с которыми информационные системы должны не только поддерживать функции учета уже совершившихся фактов товародвижения, но и обеспечивать планирование процесса закупок необходимых товаров у поставщиков, основываясь на уровне запасов товара, имеющегося в наличии, заказов покупателей, прогнозируемых продаж, производственных мощностей.

Также имеет смысл разместить товар в местах, где его продажа будет наиболее вероятной. Т. е. в зависимости от платежеспособности населения, в ключевых магазинах сети и в магазинах, наиболее соответствующих ей. Если товар не проявит себя и в этих магазинах, то о дальнейшем расширении данных позиций не может быть и речи.

...