Характеристика типу торговельного підприємства та його економічних показників

Размещено на http://www.allbest.ru/

1. Характеристика типу торговельного підприємства та його економічних показників

Під торговим підприємством розуміють майновий комплекс, використовуваний організацією для купівлі-продажу товарів і надання послуг торгівлі. У основу класифікації роздрібних торгових підприємств встановлені наступні ознаки:

• види і особливості пристрою;

• тип підприємства;

• форма торгового обслуговування;

• тип будівлі і особливості його об'ємно-планувального рішення;

• функціональні особливості підприємства.

По видах і особливостях пристрою підприємства роздрібної торгівлі підрозділяють на магазини, магазини-склади, павільйони, кіоски, автокрамниці, торгові автомати і ін.

Залежно від асортименту реалізовуваних: товарів і розміру торгової площі магазини підрозділяють на типи (універмаг, універсам і т. п.), а усередині кожного типу (залежно від величини торгової площі) - на тіпоразмери.

По формах обслуговування розрізняють салонове обслуговування покупців, індивідуальне обслуговування через прилавок або продавцем в магазині самообслуговування. Форма торгового обслуговування - організаційний прийом, що є поєднанням методів обслуговування.

З урахуванням типу будівлі і особливостей його об'ємно-планувального рішення підприємства роздрібної торгівлі підрозділяють на комплекси, що окремо стоять, вбудовано-прибудовані і торгові, вони також бувають одноповерхові, багатоповерхові, з підвальними приміщеннями або без них.

По функціональних особливостях роздрібні торгові підприємства діляться на стаціонарні, пересувні, сезонні, посилочні і комісійні.

Завершуючи комплексний торгово-технологічний процес руху товару, магазини виконують ряд торгових (комерційних) і технологічних функцій.

Основні торгові функції магазинів наступні:

• вивчення купівельного попиту на товари;

• складання заявок на завезення товарів;

• формування асортименту товарів;

• реклама товарів і послуг.

До технологічних функцій (операціям) відносять:

• прийом товарів, що поступили в магазин, по кількості і якості;

• забезпечення зберігання товарів;

• виконання операцій, пов'язаних з виробничою доробкою товарів (фасовка, упаковка і ін.);

• внутрішньомагазинне переміщення, розміщення і викладення товарів в торговому залі;

• продаж товарів (пропозиція товарів і надання допомоги покупцям в їх виборі, виконання розрахункових операцій).

Крім того, магазини виконують функції, пов'язані з наданням покупцям додаткових послуг (попередній прийом замовлень на товари, доставка куплених в магазині товарів на будинок покупцю і т.д.).

Об'єм і характер виконуваних магазином функцій залежатимуть від його типу і розміру, господарської самостійності, технічної оснащеності, місця розташування і інших чинників. Наприклад, магазин, що володіє повною господарською самостійністю, окрім перерахованих вище функцій виконує також функції, пов'язані з оптовими закупівлями товарів і розрахунками за, їх, здійснює управління і господарське обслуговування підлеглих йому торгових одиниць. Тут, як правило, є більше можливостей для надання широкого кола додаткових послуг.

Один з перспективних напрямів вдосконалення торгової мережі - її спеціалізація. Вона сприяє полегшенню праці торгових працівників і зростанню його продуктивності, ефективнішому використовуванню матеріально-технічної бази торгівлі і робить позитивний вплив на якість обслуговування покупців.

Спеціалізація магазинів може здійснюватися по:

• товарному профілю (ознаці);

• формам торгового обслуговування;

• функціональній ролі.

З урахуванням товарної спеціалізації магазини ділять на наступні групи:

• універсальні - реалізовуючі універсальний асортимент продовольчих або непродовольчих товарів (універсам, універмаг і т.п.);

• спеціалізовані, в основу побудови асортименту яких встановлені товари однієї товарної групи або її частини (вузькоспеціалізовані);

• комбіновані - реалізовуючі декілька груп товарів, зв'язаних спільністю попиту і задовольняючих окремі потреби (м'ясо-риба, трикотаж-галантерея), а також споживацьких комплексів, що спеціалізуються на продажу (товари для жінок, для дітей, для будинку і т.д.).

• змішані, ведуть торгівлю як продовольчими, так і непродовольчими товарами. До цієї групи відносять магазини «Товари повсякденного попиту».

Рівень спеціалізації може бути визначений і шляхом відношення торгової площі спеціалізованих магазинів до загальної торгової площі магазинів. Розрахувавши цей показник, можна скласти чіткіше уявлення про рівень спеціалізації роздрібної торгової мережі в населеному пункті, районі і т.д.

На раціональний розвиток торгової мережі, її побудову і розміщення великий вплив робить типізація підприємств роздрібної торгівлі. Під типізацією розуміють систему заходів, направлених на відбір технічно довершених і економічно ефективних типів магазинів. Типізація дозволяє усунути зайве різноманіття типів магазинів і сприяє раціональнішому управлінню роздрібною торговою мережею. Завдяки ній можна ширше застосовувати типові рішення по таких напрямах, як формування товарного асортименту, вибір торгово-технологічного устаткування, упровадження раціональної організації праці і т.д.

До основних ознак, що визначають тип магазину, відносяться асортиментний профіль і розмір торгової площі. Залежно від вживаних форм торгового обслуговування і розміру торгової площі підприємства роздрібної торгівлі можна розділити на декілька груп, кожна з яких включає різні типи магазинів:

• універсальні магазини (гіпермаркет, універсам (супермаркет), універмаг, універмаг «Дитячий світ», магазин-склад, гастроном і т. п.);

• спеціалізовані продовольчі магазини (риба, м'ясо, сири, мінеральні води і т.п.);

• спеціалізовані непродовольчі магазини (одяг, взуття, меблі, господарські товари і т.п.);

• магазини іншої товарної спеціалізації (природа, насіння, книги і т.п.);

• неспеціалізовані продовольчі магазини (продукти і т.п.);

• неспеціалізовані непродовольчі магазини (будинок торгівлі, все для будинку, товари для жінок, промтовари, комісійний магазин і т.п.).

При організації мережі магазинів в містах і селищах міського типу користуються Номенклатурою типів магазинів. Вона включає основні і додаткові типи магазинів.

Основні типи магазинів є підприємствами, на основі яких в перспективі повинна бути створена раціональна система торгового обслуговування населення. Магазини цієї групи створюються за рахунок нового будівництва і реконструкції діючих підприємств із зміною у разі потреби їх асортиментного профілю.

Типи торгових підприємств не є незмінними. Вони удосконалюються під впливом процесів, пов'язаних з переходом до ринкової економіки, а також науково-технічного прогресу і інших чинників. Так, останніми роками в містах з'явилися супермаркети - крупні магазини самообслуговування з широким асортиментом переважно продовольчих товарів і великим об'ємом товарообігу.

Однією з основних вимозі функціонування підприємств та його асоціацій за умов ринкової економіки є беззбитковість господарської та іншої, відшкодування витратсобственни ми статками і забезпечення у певних розмірах прибутковості,рентабельности господарювання. Головне завдання підприємства - господарську діяльність, спрямовану отримання прибутку задоволення соціальних й членів колективу та інтересів власника майна підприємства. Основними показника ми, котрі характеризують результати комерційної діяльности торгових підприємств, виступають товарообіг, валовий дохід, інші доходи, витрати звернення, прибуток і рентабельність.

Мета аналізу об'ємних показників діяльності - виявлення, вивчення імобилизация резервів зростання доходів, прибутку, підвищення рентабельності при поліпшенні якості обслуговування покупців. У процесі аналізу перевіряють ступінь виконання планів з товарообігу, доходах, недоліків, прибутку,рентабельности, вивчають їх динаміку, визначають і вимірюють вплив чинників на результати комерційної діяльностіпредприятий, виявляють і мобілізують резерви його зростання, особливо прогнозні. Однією з основних цілей аналізу є й вивчення економічної доцільності та ефективності і розподілу і використання за були.

Досягнення цього торговими підприємствамидолжни вирішувати завдання:

* оцінюють, якою мірою була забезпеченамаксимизация прибутку;

* у разі збитковою роботи виявляють причини такої господарювання визначають шляху виходу у цій сітуации;

* розглядають доходи з урахуванням їх порівняння з рас ходами і виявляють прибуток від;

* вивчають тенденції зміни доходів по основним товарним групам у цілому від торгової діяльності;

* виявляють, яка частину спільних доходів використовується навозмещение витрат звернення, податків й освіту прибутку;

* розраховують відхилення величини балансового прибутку проти величиною прибуток від реалізації визначають причини цих відхилень;

* досліджують різні показники рентабельності за звітний період, і у поступовій динаміці;

* виявляють резерви збільшення прибутків і підвищення рентабельності визначають, як і коли можливий використовувати ці резерви;

* вивчають напрямку використання прибутків іоценива ют, забезпечене чи фінансування рахунок власних коштів розвитку господарську діяльність.

Насправді використовується зовнішній і внутрішній аналіз.

Зовнішній аналіз виходить з публікованих звітних даних, і тому містить обмежену частина інформації про діяльність підприємств. Метою його оцінки рентабельности роботи підприємства, ефективність використання капіталу. Результати цієї оцінки враховуються у відносинах підприємства з акціонерами, кредиторами, податковими органами і служать ос нової визначення становища цього підприємства над ринком, у галузі та в діловому світі.

Тому зовнішні споживачі аналітичного матеріалу намагаються за одержати додаткові інформацію про підприємств понад те, що вони публікується.

Найбільше значення у справі оцінки результатів роботи і визначенні заходів для збільшення прибутків іповишению рентабельності має внутрішній аналіз. Він грунтується на використанні відновлення всього комплексу економічної інформації, переклвичних документів і майже даних аналітичного, статистичного, бухгалтерського облік і звітність. Аналітик має можливість реально оцінити стан справ для підприємства.

Саме внутрішньої аналіз дозволяє вивчити механізм досягнення підприємством максимального прибутку. Цей вид аналізу грає на вирішальній ролі з розробки найважливіших питань конкурентної політики підприємства,которие використовуються в оцінці виконання поставлених завдань й у розробки програм розвитку з перспективи.

Цей вид аналізу, пов'язані з вивченням сформованих у минулому тенденцій, називається ретроспективним, але вправленний на вивчення майбутнього - перспективним.

Комплексний підхід до вивчення кінцевих результатів комерційної діяльності дозволяє приймати обгрунтовані управлінські рішення з ходу поточної діяльності, сприяє вибору кращих варіантів дій у найближчій перспективі.

Система економічних показників

Роздрібний товарообіг являє собою обсяг продажу товарів населенню через всі канали реалізації та означає завершення процесу обігу товарів на споживчому ринку. Аналіз роздрібного товарообігу включає в себе три розділи:

1. Аналіз обсягу і структури товарообігу;

2. Аналіз товарних запасів;

3. Аналіз оптових закупівель (Надходження товарів).

Джерелами інформації для проведення економічного аналізу є бухгалтерія та статистична звітність, дані оперативного обліку та вибіркові дослідження, що проводяться на підприємстві.

Валовий дохід торгового підприємства - це виручка від реалізації товарів і послуг (товарообіг) за вирахуванням витрат на оплату вартості отриманих від постачальників товарів. Валовий дохід складається з трьох частин:

- сума грошових коштів, отриманих від реалізації товарів, за рахунок різниці між ціною продажу товарів (товарообігом) і ціною їх придбання. Ця частина валового доходу являє собою торгову надбавку;

- надходження за надані послуги та виконані роботи (підгонка верхнього одягу, розкрою тканини, доставка товарів на будинок та ін);

- інші доходи від неосновної діяльності (сальдо доходів і витрат від позареалізаційних операції, реалізації надлишків обладнання, передачі тимчасово не використовуваних приміщень та об'єктів дрібнороздрібної мережі в оренду, доходи від пайової участі в діяльності інших підприємстві, від цінних паперів, що належать підприємству, та ін.)

Витрати обігу. Звернення товарів вимагає суспільних витрат, що викликаються їх доставкою, зберіганням і реалізацією: Ці витрати живої і матеріалізованої праці, необхідні для доведення товарів до споживача, виражені в грошовій формі, називаються витратами обігу.

2. Аналіз підготовки непродовольчих товарів до продажу в магазині

Важливе значення для раціоналізації процесу продажу товарів і впровадження прогресивних методів обслуговування покупців має попередня підготовка товарів до продажу.

Необхідність проведення операцій попередньої підготовки товарів до продажу в магазинах обумовлюється тим, що значна частина товарів, вироблених промисловими та переробними підприємствами України, надходить у торгівлю в непідготовленому до реалізації стані (у великогабаритній тарі, навалом, розібраними і не укомплектованими). Тому працівники магазинів вимушені виконувати перед подаванням товарів у торговий зал різноманітні операції, які фактично є продовженням процесу виробництва у сфері обігу.

Попередня підготовка товарів до продажу -- це комплекс операцій, які виконуються з товаром у магазині перед подання його у торговий зал (до місць продажу) і спрямовані на доведення його до повної готовності для продажу покупцям. Характер і обсяги операцій цього комплексу визначаються складністю асортименту товарів, властивостями окремих товарів, особливостями їх пакування (тара, упаковка), рівнем готовності товарів до продажу, розміром покупок, застосуванням тих чи інших методів продажу товарів і т.п.

Усі операції попередньої підготовки товарів до продажу поділяють на загальні, яких потребує будь-який товар, і специфічні, які обумовлені конкретними особливостями окремого товару.

Комплекс загальних операцій попередньої підготовки товарів до продажу включає розпаковування товарів, їх облагородженим (надання товарам товарного вигляду), сортування, перевірку цін та маркування товарів (заповнення ярликів, цінників на товар), комплектування подарункових наборів і підготовку товарів до подачі на робоче місце.

До специфічних операцій підготовки товарів до продажу відносять операції, необхідність виконання яких перед поданням у торговий зал обумовлюється специфікою непродовольчих товарів (накатування тканин, намотування стрічки або тасьми, усунення дрібних дефектів у взутті, попереднє групування дрібноштучних виробів на картах, шитках, дрібна штопка трикотажних виробів, настроювання музичних інструментів, перевірка якості дії чи звучання механічних і розмовних виробів, перевірка комплектності і випробування в дії радіотоварів, настроювання телевізорів, очищення меблів від пороху тощо).

Загальні операції попередньої підготовки товарів до продажу в магазинах передбачають:

- розпаковування -- звільнення товару від транспортної тари. Основна вимога до цієї операції -- збереження кількості і якості товарів, тари та упаковки;

- сортування -- групування товарів за товарними групами, видами, розмірами, сортами, іншими асортиментними ознаками, а також перевірка відповідності ціни, сортності, вказаних на маркуванні і в супровідних документах, прейскурантам договорам;

- облагородження (надання товарного вигляду) -- очищення від пилу, забруднень, зачищення верхнього шару товарів, який втратив товарний вигляд, прасування товарів, протирання заводського мастила, усунення дрібних дефектів і т. п.;

- маркування -- оформлення і прикріплення (пришивання, приклеювання) до товарів ярликів з вказанням найменування виробу, його артикулу, сорту, розміру, ціни (для позначення ціни можуть застосовуватися спеціальні цінники);

- комплектування подарункових наборів -- об'єднання в єдиний набір товарів різних назв спільного призначення. Як правило, подарункові набори комплектують з галантерейних товарів (часто -- в поєднанні з трикотажними і парфумерно-косметичними товарами). При комплектуванні наборів повинні враховуватись напрямки моди і купівельний попит. Недопустимим є включення в набори поряд із товарами високої якості, підвищеного попиту окремих неходових товарів. Подарунки повинні бути підібрані зі смаком і красиво оформлені;

- підготовка товарів до викладання в торговому залі -- укладання товарів у спеціальну тару, контейнери, лотки, тару-обладнання, корзини, ящики, візки, виконання операцій зі збирання товарів, які надійшли в магазин в розібраному вигляді.

Підготовку товарів до продажу проводять, як правило, у спеціально відведених для цієї мети приміщеннях магазинів: розпакувальних, фасувальних, майстернях з дрібного ремонту товарів тощо; операції з комплектування подарункових наборів і оформлення та прикріплення етикеток (цінників) можуть здійснюватися безпосередньо в торговому залі.

Виконання операцій попередньої підготовки товарів до продажу в невеликих магазинах покладається на продавців, які здійснюють їх до відкриття магазину; у великих магазинах ці операції виконують спеціально визначені працівники. Важливою умовою ефективного здійснення цих операцій є наявність у магазині відповідного обладнання, інструментів і матеріалів.

Попередня підготовка товарів до продажу створює передумови для застосування самообслуговування та інших прогресивних методів продажу, забезпечує високу продуктивність праці продавців при обслуговуванні покупців, скорочення товарних втрат, зниження витрат обігу, підвищення ефективності роботи магазину і насамперед покращує зовнішній вигляд товарів та дозволяє працівникам торгового залу основну увагу приділяти саме обслуговуванню покупців, тобто підвищенню культури обслуговування. Водночас оптимальним місцем виконання операцій значної частини цих операцій (сортування, пакування, фасування, маркування) у зв'язку з їх виробничим характером все-таки слід визнати сферу виробництва (промислові, переробні підприємства), а в крайньому разі -- підприємства оптової торгівлі. Централізація операцій попередньої підготовки товарів на виробничих підприємствах або в оптовій торгівлі дозволяє застосовувати сучасне високопродуктивне обладнання, а також скорочувати кількість технологічних операцій у магазинах та раціональніше використовувати їх площу.

Виконання операцій попередньої підготовки товарів до продажу створює можливість для подання товарів у належному вигляді в торговий зал. Для переміщування товарів у торговий зал використовують ручні або електричні вантажні візки, тару-обладнання тощо. Товари, підготовлені до продажу, переміщують у торговий зал для поповнення товарних запасів у той час, коли в ньому перебуває мінімальна кількість покупців, щоб не створювати перешкод для їх обслуговування.

3. Характеристика асортименту непродовольчих товарів у магазині

Однією з найважливіших характеристик товарів є асортимент, який визначає принципові відмінності між товарами різних видів і найменувань. Асортимент - це набір товарів, що формується за певними ознаками і задовольняє різноманітні, аналогічні і індивідуальні потреби.

Асортимент товарів класифікується по місцезнаходженню, по широті охоплення товарів, по мірі задоволення потреб, по характеру потреб.

По місцезнаходженню товарів розрізняють промисловий і торговельний асортимент.

Промисловий асортимент - набір товарів, що випускаються виробником виходячи з його виробничих можливостей.

Торговельний асортимент - набір товарів, що формується організацією торгівлі або громадського харчування з урахуванням її спеціалізації, споживчого попиту і матеріально-технічної бази. На відміну від промислового, торговельний асортимент включає, як правило, товари різних виробник. Виключення складають фірмові магазини організацій-виробника, стратегія яких ґрунтується на збуті товарів тільки конкретної фірми.

Торговельний асортимент неминуче формується під впливом промислового, оскільки виробничі можливості виробників визначають склад пропозиції. Проте в умовах ринкової економіки виробничі можливості виробник перестають бути визначальним чинником формування торговельного асортименту.

Замовлення торговельних організацій, визначувані попитом споживачів, роблять усю більшу дію на формування торговельного асортименту. У працівників торгівлі з'явилася реальна можливість впливати на промисловий асортимент через замовлення товарів, що мають попит.

Широта охоплення товарів, що входять в асортимент, визначається кількістю груп, підгруп, видів, різновидів, марок, типів, найменувань. Залежно від широти охоплення товарів розрізняють наступні види асортименту : простий, складний, груповий, розгорнутий, супутній, змішаний.

Простий асортимент - набір товарів, представлений невеликою кількістю груп, видів і найменувань, який задовольняє обмежене число потреб. Такий асортимент характерний для магазинів, що реалізовують товари повсякденного попиту в районах проживання покупців з невеликими матеріальними потребами. Наприклад, хлібобулочні і молочні магазини в робочих районах, сільських місцевостях.

Складний асортимент - набір товарів, представлений значною кількістю груп, видів, різновидів, найменувань товарів, які задовольняють різноманітні потреби. Характерний для підприємств і організацій, що орієнтуються на споживачів з різним попитом.

Груповий асортимент - набір однорідних товарів, об'єднаних спільністю ознак і що задовольняють аналогічні потреби. Найчастіше загальною ознакою виступає функціональне призначення. Наприклад, молочні, взуттєві, одежні і інші групи товарів об'єднані за ознакою функціонального призначення, товари для дітей, молоді, для відпочинку - соціального.

Складовими частинами групового асортименту є видовій і марочний асортименти.

Видовий асортимент - набір товарів різних видів і найменувань. Наприклад, асортимент молока - пастеризоване, стерилізоване та ін. - частина асортименту молочних товарів.

Марочний асортимент - набір товарів одного виду марочних найменувань або що відносяться до групи марочних. Такі товари разом із задоволенням фізіологічних потреб значною мірою націлені на задоволення соціальних і психологічних потреб, таких як престижні марки автомобілів, одягу, взуття, духів, марочних вин та ін.

Розгорнутий асортимент - набір товарів, який включає значну кількість підгруп, видів, різновидів, найменувань, у тому числі марочних, таких, що відносяться до групи однорідних, але таких, що відрізняються індивідуальними ознаками. Такий асортимент зустрічається, як правило, в спеціалізованих магазинах, причому кількість груп однорідних товарів може бути порівняльна невеликим.

Супутній асортимент - набір товарів, які виконують допоміжні функції і не відносяться до основних товарів для цієї організації. Наприклад, товари супутнього асортименту у взуттєвому магазині - це предмети догляду за взуттям, в продовольчому магазині - сірники і інші господарські товари.

Змішаний асортимент - набір товарів різних груп, видів, найменувань, що відрізняються великою різноманітністю функціонального призначення. Характерний для магазинів, торгуючих непродовольчими і продовольчими товарами.

По мірі задоволення потреб виділяють раціональний і оптимальний асортимент.

Раціональний асортимент - набір товарів, що якнайповніше задовольняє реально обґрунтовані потреби, які забезпечують максимальну якість життя при певному рівні розвитку науки, техніки і технології.

Оптимальний асортимент - набір товарів, що задовольняє реальні потреби з максимально корисним ефектом для споживачів при мінімальних витратах на їх проектування, розробку і доведення до споживачів.

По характеру потреб розрізняють реальний і прогнозований асортимент.

Реальний асортимент - дійсний набір товарів, наявний в конкретній організації виробника або продавця.

Прогнозований асортимент - набір товарів, який повинен буде задовольняти передбачувані потреби.

При формуванні і аналізі асортименту враховується комплекс його властивостей і показників, таких як широта, повнота, стійкість, новизна і гармонійність.

Широта асортименту - кількість видів, різновидів і найменувань товарів однорідних і різнорідних груп. При аналізі асортиментної політики підприємств-конкурентів як базове можна узяти максимальний перелік товарів, наявних на усіх обстежуваних підприємствах. Широта може служити непрямим показником насиченості ринку товарами : чим більше широта, тим більше насиченість. В умовах дефіциту, коли попит перевищує пропозицію, виробників і продавцеві вигідніше мати вузький асортимент товарів, оскільки при більшій широті вимагаються великі витрати.

Повнота асортименту - здатність набору товарів однорідної групи задовольняти однакові потреби. Повнота характеризується кількістю видів, різновидів і найменувань товарів однорідної групи. Приклад - різні сорти сирів в продуктовому магазині.

Стійкість асортименту - здатність набору товарів задовольняти попит на одні і ті ж товари. Особливістю таких товарів є наявність стійкого попиту на них. Виявлення товарів, що мають стійкий попит, вимагає маркетингових досліджень методами спостереження і аналізу документальних даних про вступ і реалізацію різних товарів. Споживачі товарів стійкого асортименту можуть бути охарактеризовані як консерватори в смаках і звичках. Оцінивши певне найменування товару, вони довго не міняють свої переваги.

Новизна (оновлення) асортименту - здатність набору товарів задовольняти потреби, що змінилися, за рахунок нових товарів. Оновлення - один з напрямів асортиментної політики організації, яка проводиться, як правило, в умовах насиченого ринку. Причини, спонукачі виробника і продавця оновлювати асортимент, можуть бути пов'язані із заміною старих і розробкою нових товарів кращої якості або аналогів, що не мають. Але необхідно враховувати, що оновлення асортименту іноді пов'язане з ризиком, оскільки новий товар може не мати попиту.

Гармонійність асортименту - властивість набору товарів різних груп, що характеризує міру близькості між товарами різних асортиментних груп з точки зору їх кінцевого використання, вимог до організації виробництва, каналів розподілу. Найбільшою гармонійністю відрізняється груповий асортимент і його різновиду, найменшому, - змішаний.

Метою організації в області асортименту є формування реального і прогнозованого асортименту, що максимально наближається до раціонального, для задоволення різноманітних потреб і отримання запланованого прибутку.

Діяльність, спрямована на досягнення раціональності асортименту, утворює управління асортиментом.

Засадничими елементами управління є формування асортименту і встановлення рівня вимог за показниками, що визначають раціональність асортименту.

Формування асортименту включає діяльність по складанню набору товарів, що дозволяє задовольнити реальні або прогнозовані потреби, а також досягти цілей, визначених керівництвом організації.

Формування асортименту базується на заздалегідь вибраних цілях і завданнях конкретної організації. Це визначає асортиментну політику організації, тобто цілі, завдання і основні напрями формування асортименту, задані її керівництвом.

Асортиментна політика припускає:

- - встановлення реальних і передбачуваних потреб в певних товарах;

- - визначення основних показників асортименту і проведення аналізу його раціональності;

- - виявлення джерел товарних ресурсів, необхідних для формування раціонального асортименту;

- - оцінку матеріальних можливостей організації для випуску, розподіли і/або реалізації окремих товарів;

- - визначення основних напрямів формування асортименту.

Основними напрямами в області формування асортименту можуть бути: скорочення, розширення, стабілізація, оновлення, вдосконалення, гармонізація. Вказані напрями взаємозв'язані, значною мірою доповнюють один одного і визначаються рядом чинників.

Скорочення асортименту - кількісні і якісні зміни стану набору товарів за рахунок зменшення його широти і повноти.

Причинами скорочення асортименту можуть бути падіння попиту, недостатність пропозицій, збитковість або низька прибутковість при виробництві і/або реалізації окремих товарів. Наприклад, останніми роками спостерігається тенденція скорочення асортименту за рахунок дешевих продовольчих і непродовольчих товарів, невигідних виробників і продавцеві, але необхідних споживачеві.

Розширення асортименту - кількісні і якісні зміни набору товарів за рахунок збільшення показників широти, повноти і новизни.

Причинами, сприяючими розширенню асортименту, є збільшення попиту і пропозиції, висока рентабельність виробництва і/або реалізації товарів. Так, сучасний стан російського споживчого ринку характеризується розширенням асортименту за рахунок імпортних товарів, а також товарів, виготовлених на основі зарубіжних технологій.

Розширення асортименту, разом із збільшенням товарної маси - одна з найважливіших умов насичення ринку товарами. В той же час, це напрям асортиментної політики не виключає інших напрямів, які доповнюють його, надаючи нові аспекти. Так, розширення асортименту може відбуватися за рахунок його оновлення при одночасному скороченні долі товарів, що не мають попиту. Розширення асортименту за рахунок імпортних товарів пов'язане із скороченням асортименту вітчизняних товарів, а також зі зниженням їх виробництва в цілому.

Стабілізація асортименту - стан набору товарів, що характеризується високою стійкістю і низькою мірою оновлення.

Це досить рідкісний стан асортименту, властивий в основному асортименту харчових продуктів повсякденного попиту. Асортимент непродовольчих товарів відрізняється високою мірою змін під впливом моди, досягнень науково-технічного прогресу і інших чинників.

Оновлення асортименту - якісні і кількісні зміни стани набору товарів, що характеризуються збільшенням показника новизни.

Підставами вибору цього напряму можуть бути: необхідність задоволення нових потреб, що постійно змінюються; прагнення до підвищення конкурентоспроможності; прагнення виробників і продавців стимулювати попит, спонукаючи споживачів робити купівлі усе нових товарів; зміни моди; досягнення науково-технічного прогресу.

Цей напрям ґрунтується на поширеному переконанні споживачів, що вважають, що нові товари тих, що краще раніше випускалися. Проте це не завжди так, тому що якість нових товарів може бути гірше, ніж вже відомих. У таких випадках споживач, усвідомивши це, може випробувати почуття розчарування, незадоволенню, недовіри до нових товарів взагалі, а також до фірми-виробника або продавця.

Тому оновлення асортименту - дуже відповідальний напрям його формування, пов'язаний зі значним ризиком для усіх суб'єктів ринкових стосунків. В той же час в умовах конкурентного середовища без оновлення неможливо обійтися, оскільки новизна товарів - один з найважливіших критеріїв конкурентоспроможності організацій-виробників і продавців.

Вдосконалення асортименту - кількісні і якісні зміни стану набору товарів для підвищення його раціональності.

Це комплексний напрям змін асортименту товарів може включати перераховані вище в різних пропорціях з кінцевою метою формування раціонального асортименту. Цільовий підхід до формування поліпшеного раціонального асортименту складає основну відмінну рису цього напряму. При цьому повинні враховуватися науково обґрунтовані раціональні потреби, а також вимоги товариства : захист природного середовища, використання досягнень науково-технічного прогресу для максимального підвищення якості життя.

Одним з шляхів вдосконалення асортименту може бути і його оновлення. Проте оновлення не завжди пов'язане з поліпшенням якості товарів і найбільшим задоволенням потреб. Товари-новинки можуть мати непринципові відмінності від товарів, що раніше випускалися і знятих з продажу (наприклад, зміна упаковки, маркіровки, маси, ціни, товарної марки). Більше того, іноді при виробництві нових товарів використовується дешевша сировина, спрощені технології, що пов'язано зі зниженням якості. Тому не можна рахувати вдосконалення і оновлення однаковими напрямами формування асортименту.

Гармонізація асортименту - кількісні і якісні зміни стани набору товарів, що відбивають міру близькості реального асортименту до оптимального або до кращих зарубіжних і вітчизняних аналогів, якнайповніше відповідні цілям організації.



4. Складання замовлень на завезення товарів

Безпосередньою підставою для завезення товарів у роздрібне торговельне підприємство є замовлення на завезення товарів (яке працівники торгівлі ще називають "заявкою").

Як правило, замовлення складають у двох примірниках за встановленою формою; у ньому наводиться перелік назв товарів, які необхідно завезти в магазин, вказуються їх основні асортиментні ознаки (вид, сорт, ціна одиниці за прайс-листком та ін.), а також необхідна кількість товарів кожного найменування. У разі замовляння товарів за прайс-листками, прейскурантами чи іншими документами з систематизованим переліком товарів, назви товарів доцільно записувати в тому порядку і з тими кодами та посиланнями на асортиментні ознаки, за якими вони перелічені в такому документі.

Під час складання замовлення для більш обґрунтованого визначення кількості товарів, які потрібно замовити, завідувач магазину, або товарознавець може радитись із продавцями, які володіють одержаною в процесі спілкування з відвідувачами магазину інформацією про кон'юнктуру торгівлі окремими товарами. Якщо замовлення складається на товари складного асортименту, то кількість виробів у внутрішньо-груповому асортименті (за видами, розмірами, фасонами та ін.) рекомендується визначати з урахуванням їх питомої ваги у продажу товарів даної групи. Можливий варіант форми замовлення на завезення товарів наведено на рис. 9.10.

Під час складання замовлення товари в ньому доцільно записувати в певному порядку, зокрема, рекомендується спочатку записувати ті товари, які передбачені асортиментним переліком магазину (затвердженим асортиментним мінімумом), але на час складання заявки їх немає в продажу; потім -- товари, запаси яких у магазині потрібно поповнити, а після цього -- товари, на які прийняті замовлення від покупців або введення яких в асортимент дозволить наростити роздрібний товарообіг. При цьому товари-новинки, які раніше в магазині не реалізовувалися, доцільно замовляти в невеликих кількостях.

Певну користь для організації процесів товаропостачання може дати зазначення в замовленні інформації про запаси товарів на дату складання заявки та встановлений норматив товарних запасів, про фактичні обсяги середньоденної реалізації товарів у магазині, про наявність у ньому залишків зайво завезених і неходових товарів з вказанням їх кількості.

Сформоване в письмовій формі замовлення підписує директор або завідувач магазину, після чого його завіряють печаткою підприємства і передають постачальникові для виконання. Для полегшення контролю виконання поданих замовлень їх доцільно реєструвати в спеціальному журналі з зазначенням дати подання.

Порядок оформлення і час подання замовлень регламентується укладеною угодою між підприємством роздрібної торгівлі і постачальником. У практиці вітчизняної торгівлі, як правило, замовлення на постачання продовольчих товарів подаються за 1 день до їх завезення, на непродовольчі товари -- за 2-3 дні. Разом з тим при децентралізованому методі товаропостачання замовлення подається безпосередньо в день відвідання підприємства-постачальника під час особистого відбору товарів.

Спосіб передачі замовлення залежить від прийнятого методу відпуску товарів від обраного постачальника. Замовлення можуть передаватися телефоном, у письмовій або усній формі, під час особистого відбору товарів.

Особистий відбір товарів застосовується переважно щодо товарів складного асортименту (тканини, швейні вироби, взуття, галантерейні товари та ін.), коли вибір фасонів, рисунка, колористичного оформлення вимагає особистої участі працівника торговельного підприємства.

Під час особистого відбору представник покупця має можливість безпосередньо на складах, в асортиментному кабінеті, в демонстраційному залі або в залі (кімнаті) товарних зразків ознайомитися з наявним асортиментом пропонованих товарів, а також з тимчасово відсутніми товарами, на які може бути прийняте замовлення. Інформацію про вибрані товари (з відповідними кодами), їх асортиментні ознаки, необхідну кількість і т.п., представник покупця відмічає в спеціальному формулярі. Як правило, під час особистого відбору приймання замовлень і оформлення на їх основі відбірних листів (відбірних відомостей тощо) здійснюють товарознавці по окремих групах товарів (на оптових базах) або менеджери з продажу підприємства-постачальника. Оформлені таким чином замовлення та відбірні листи передаються на склад для відбору товарів і виписування рахунків-фактур та накладних.

Замовлення на товари простого асортименту можуть виконуватись і подаватись у письмовій або усній формі, у т. ч. -- телефоном, з реєстрацією в спеціальному журналі часу їх подання та вимог магазину щодо асортименту і кількості товарів відповідальними працівниками постачальника (наприклад, торговим відділом, диспетчерською службою, відділом логістики). Письмові замовлення рекомендується складати на бланках, в котрих наведений перелік товарів і графи для вказання кількості кожного товару (це спрощує складання замовлення і знижує ймовірність пропуску товарів); іноді бланк замовлення ділиться на кілька відривних частин відповідно до кількості секцій складу, які виконують замовлення.

У разі функціонування кількох магазинів у складі торговельної системи замовлення в розрізі загального асортименту товарів, які реалізовуються в даній торговельній мережі, можуть передаватись у торговий відділ, де товарознавці узагальнюють заявки, визначають загальну потребу в товарах від кожного з постачальників і узгоджують з останніми обсяги та терміни завезення товарів у кожен з магазинів.

Замовлення товарів, які завозяться в магазини стандартними місцями (зі стандартною масою чи з постійно встановленим асортиментом), можна здійснювати на основі т. званих автоматичних замовлень. Для цього використовують, наприклад, ярлики, які вкладаються в кожен ящик, контейнер, і на звороті яких працівники магазину вказують кількість місць даного товару для наступного завезення.

5. Дотримання технічної безпеки продавцем на робочому місці

магазин товар продаж асортимент

Продавець - наймасовіша та найпоширеніша професія серед торгівельних працівників. Сучасний професійний продавець - це кваліфікований спеціаліст у галузі товарознавства, консультант і помічник покупця.

Щоб бути конкурентноздатними на ринку праці, продавці повинні робити все, щоб задовольнити потреби клієнтів: бути ввічливими, вміти спілкуватись, досконально володіти інформацією про якість продуктів тих чи інших виробників, давати поради, пропонувати та переконування в необхідності покупки тих чи інших товарів, відчувати настрій покупця, запобігати конфліктним ситуаціям. Робоче місце має бути організовуватися таким чином щоб запобігти нещасного випадку.

Робоче місце має бути зручним, добре освітленим достатнім для розміщення допоміжного обладнання. Повинні мати відповідні інструкції охорони праці та техніки безпеки у торгівельній секції. Мають бути журнали інструктажів та оперативні журнали з охорони праці. Продавці допускаються до виконання робіт тільки після проведення інструктажів з охорони праці та навчання безпечним способом праці.

Робота продавця належить до розряду фізичної та розумової праці середньої тяжкості. У процесі своєї роботи продавець переносить нервово-емоційне та фізичне напруження. Його діяльність пов'язана з певним психічним навантаженням. Особливо значне навантаження припадає на пам'ять, увагу, зір під час торгово-технологічних операцій.

При виконання торгово-технологічних операцій для безпечних умов праці пред'являють такі вимоги:



Основні вимоги до безпеки праці продавця:

До приміщень До робочого місця До обладнання, інвентаря, інструментів	Наявність відповідного освітлення; температура повітря повинна відповідати 18-250с; вологість повітря 70-75%; наявність опалювальної системи; наявність проточної води; наявність вентиляційної системи; підлога повинна бути міцною, непошкодженою, неслизькою; наявність сигналізації на цементній і бетонній підлозі, необхідно встановлювати дерев'яну підстілку висотою 50-60мм від підлоги для запобігання переохолодження ніг. Оснащення робочого місця інвентарем, обладнанням; утримання робочого місця в чистоті; не допускається захаращення робочих місць та проходів; робоче місце необхідно розміщувати з урахуванням найбільш зручного зв'язку з підсобним приміщенням. Обладнання для механічного нарізання гастрономічних товарів установлюється на робочі поверхні так, щоб рухомі частини його не виступали за межі цієї поверхні; обладнання повинно бути справним. інвентар застосовують зручний, не пошкоджений, поверхня гладка, рівна без задирів.

На робочих місцях повинні бути створені такі умови, щоб запобігти травматизму з метою уникнення порізів, ударів, уражень електричним струмом.

Отже, саме від належних умов праці продавця залежить його здоров'я, ефективність роботи, зміцнення трудової дисципліни.

Закон України „ Про охорону праці ” вимагає: щоб усі працівники при прийомі на роботу проходами інструктаж і перевірку знань з охорони праці. Після навчання проводиться перевірки знань оформлюється протокол і видається посвідчення. Особам які отримали незадовільні оцінки протягом одного місяця призначається повторна перевірка знань. Якщо наступна перевірка також виявить незадовільний результат вирішується питання про працевлаштування працівника на інше робоче місце.

Працівники які не працювали за спеціальністю понад один рік проходять навчання з охорони праці до початку самостійної роботи. Допуск до самостійної роботи дозволяється тільки після вступного інструктажу. За характером і часом інструктажі охорони праці поділяють на вступні, первинні, повторні, позапланові і цільові.

Вступний інструктаж з охорони праці проводить з всіма працівниками що приймаються на роботі належно від освіти і стажу роботи, з учнями слухачами студентами навчально виховних закладах. Перед початком трудового і професійного навчання в магазині. Запис про проведення вступного інструктажу робиться в журналі, а також у документі про приймання працівника на роботу.

Первинний інструктаж проводиться на робочому місці до початку роботи з працівником, щойно прийнятим на підприємство з працівником який переводиться з одного цеху в інший з працівником який буде виконувати для нього нову роботу. Усі робітники після первинного інструктажу мають пройти стажування протягом 15 змін під керівництвом досвідчених кваліфікованих робітників.

Повторний інструктаж проводиться з усіма робітниками 1 раз які працюють на роботах з підвищеною небезпекою. 1 раз на квартал повторний інструктаж проводиться за програмою первинного інструктажу повному обсязі.

Позаплановий інструктаж проводиться уразі порушення працівника техніки безпеки наслідком чого можуть бути травми аварії чи отруєння. Обсяг і зміст позапланового інструктажу визначається залежно від причин, що спричинили їх необхідність.

Цільовий інструктаж проводиться з працівниками під час організації походів спортивних знань, стихійного лиха.

Цільовий інструктаж фіксується в документі що дозволяє проведення робіт наприклад нарядом - допуском.

Всі інструктажі проводить керівник робіт. Ці інструктажі завершуються усним опитуванням, перевірку здійснює людина яка проводила інструктажі. Результати перевірки заносять до відповідного журналу в якому розписуються при інструкторі.

Професія «продавець» протипоказана особам, що страждають на хронічні інфекційні захворювання і є бактеріоносіями, вірусоносіями, мають хвороби шкіри, вади слуху і зору, епілепсію, порушення пам'яті.

Здорова нервова система, відсутність ушкоджень, нормальний психічний стан - це необхідні вимоги для роботи продавця, адже протягом робочого дня йому доводиться мати безліч психологічних контактів із різними за віком та характерами людьми. Нервово-психологічне напруження, швидкий темп роботи може призвести до небажаних конфліктів із покупцями.

Робота «продавця» примушує постійно перебувати на ногах. Внаслідок постійного перебування на ногах затримується відтік венозної крові, а це може призвести до розширення судин.

Продавцем не повинна працювати людина яка має певні протипоказання:



6. Висновки та пропозиції

Якщо потреби в харчових продуктах мають у підсумку межі, обумовлені фізіологічними нормами харчування, то потреби в непродовольчих товарах практично необмежені. їх межі в кожний даний момент визначаються купівельною спроможністю споживача. У міру зростання виробництва товарів, підвищення матеріального добробуту населення потреби і загальний обсяг попиту на непродовольчі товари зростає безмежно. Змінюється лише загальна структура попиту. Із задоволенням основних потреб в одязі, взутті попит частково переключається на предмети тривалого користування, предмети мистецтва і т. п.

На відміну від продовольчих товарів, що належать у своїй більшості до товарів повсякденного і частого попиту, попиту на непродовольчі товари властива періодичність. Періодичність купівель яких-небудь виробів пов'язана з термінами споживання (фізичного чи морального зносу) і з поповненням та розширенням гардеробу. Періодичність купівель товарів споживачами коливається від кількох тижнів (панчохи, носки) до кількох років (меблі, хутра, годинники, велосипеди та ін.). Чим більший період між купівлями того чи іншого товару, тим більшою мірою змінюється попит. По товарах тривалого користування (телевізори, радіоприймачі, побутові машини, мотоцикли тощо) розвиток попиту і зміна асортименту значною мірою диктуються технічним прогресом у виробництві. Замість вибулого зі споживання виробу купується виріб нової конструкції, моделі, марки.

Узагалі попит на непродовольчі товари умовно можна поділити на три види:

1) спеціальний (твердо сформований) попит, що висувається як пряма вимога, яка не допускає заміни необхідного товару яким-небудь іншим однорідним (електробритва "Харків", парфуми "Червоний Мак");

2) альтернативний попит (попит на вибр), що остаточно формується після попереднього ознайомлення з товарами і на основі їх вибору;

3) імпульсивний попит, що складається під впливом пропозиції товару. Спеціальний попит звичайно буває масовим і стійким, цілорічним або сезонним. Однак він може мати і поодинокий характер (наприклад на фотоапарати певних марок).

Під час формування асортименту товарів у непродовольчих магазинах слід ураховувати, що виникнення потреби і придбання того чи іншого товару супроводжується різним ступенем визначеності, чіткості і формулювання попиту. В одних випадках покупець приходить у магазин з чітко визначеними вимогами до товару (розмір, фасон, ціна, колір тощо), в інших -- не зовсім ясно уявляє собі багато ознак товару, котрий хоче придбати, визначивши тільки деякі загальні вимоги до товару (розмір і ціна костюма). Виникнення альтернативного попиту в процесі кінцевого вибору покупцями товарів являє собою дуже важливий чинник формування асортименту товарів у непродовольчих магазинах. Взаємозамінність товарів -- один з найважливіших принципів формування асортименту більшої частини непродовольчих товарів. Він дає можливість відмовитися від необхідності мати в магазині набір виробів буквально всіх моделей, фасонів, кольорів, малюнків, матеріалів тощо і разом з тим задовольняти попит покупців.

Як відомо, мати в магазині повний асортимент, наприклад одягу чи взуття, включаючи всі моделі, фасони, кольори, розміри і т. д., практично неможливо. Майстерність у підборі товарів і в техніці їх продажу і полягає в тому, щоб, використовуючи можливості альтернативного попиту, задовольняти запити основної маси покупців, маючи в магазині відносно обмежений асортимент товарів.

Пропозиція товару може служити імпульсом до виникнення попиту. У ряді випадків потреба в придбанні товару усвідомлюється покупцем лише тоді, коли він бачить цей товар. Найбільш характерно це проявляється при продажу товарів нових моделей, фасонів, малюнків тощо: спочатку виникає імпульсивний попит під впливом пропозиції (показу товарів, поради продавця, реклами), і лише надалі попит на ці товари здобуває певну ступінь стійкості.

Особливості формування попиту на непродовольчі товари відбиваються на підборі товарів.

Размещено на Allbest.ru

...