Розробка конструкції споживчої і транспортної тари для пакування карамелі льодяникової

Размещено на http://www.allbest.ru/

8

Анотація

Курсовий проект на тему «Розробка конструкції споживчої і транспортної тари для пакування карамелі льодяникової складається із графічної частини на 2 листах формату А1 та розрахунково - пояснювальної записки.

В загально - технічній частині курсового проекту проводиться характеристика продукту, що пакується, а також здійснюється вибір типу матеріалу для споживчої і транспортної упаковки.

Проектна частина містить проектування споживчої і транспортної тари - вибір об'єму упаковки та її конструкції, проводиться розрахунок умов штабелювання ящика при зберіганні і перевезенні. Також в розрахунково - пояснювальній записці міститься перелік літературних джерел і додатки.

В графічній частині подано розробку конструкції споживчої і транспортної тари - розгортки і групової упаковки.

Перелік ключових слів:

Споживча тара;

Бланк;

Транспортна тара;

Ящик;

Етикетка;

Зміст

Вступ

1. Зально-технічна частина

1.1 Характеристика продукту, що пакується

1.2 Вибір типу матеріалу для споживчої та транспортної упаковки

2. Проектна частина

2.1 Проектування споживчої тари

2.1.1 Вибір об'єму споживчої тари

2.1.2 Розробка ескізів етикетки і схеми маркування споживчої упаковки

2.2 Проектування транспортної тари

2.2.1 Вибір об'єму транспортної тари

2.2.2 Проектування конструкції транспортної тари

2.2.3 Розробка допоміжних пакувальних засобів і матеріалів для транспортної тари

2.2.4 Розробка маркування транспортної тари

2.3 Розрахунок умов штабелювання ящиків при зберіганні і перевезенні

Перелік літературних джерел

Вступ

Упаковка як важливий елемент економіки охоплює всі аспекти нашого життя, всі сфери виробництва і споживання.

Основне призначення упаковки - захист від несприятливих зовнішніх умов, а також від можливого попадання частинок товарів або окремих екземплярів в оточуюче середовище. Таким чином, зменшуються витрати самих товарів, а головне - не забруднюється навколишнє середовище.

Сучасна упаковка, поряд із основною своєю функцією, - забезпечувати збереженість товару - сприяє прискоренню товаропросування продукту від виробника до споживача, покращує облік і збут продукції, підвищує ефективність використання транспортних засобів і складських приміщень. Барвисте оформлення упаковки рекламує продукцію, доводить до споживача відомості про якість товару і правила поводження з ним, впливаючи тим самим на купівельний попит.

Упаковка пов'язана з низкою витрат, які мають місце при виробництві товарів. Величина витрат на упаковку повинна знаходитись в розумній пропорції стосовно вартості упакованого товару. Тому при створенні нового виду упаковки слід звернути увагу на те, в якому ступені видатки на неї залежать від її функції.

1. Зально-технічна частина

1.1 Характеристика продукту, що пакується

Кондитерськими товарами називаються харчові вироби, більша частина яких складається із цукру або іншої солодкої речовини (мед, ксиліт, сорбіт), патоки, фруктів, ягід, молока, вершкового масла, какао-бобів, горіхів і т.д. Кондитерські товари підрозділяють на дві групи: цукрові й борошняні. До цукрових кондитерських виробів відносять: карамель, цукерки, шоколад, фруктово-ягідні вироби (варення, джем, повидло, желе, цукати, мармелад, зефір, пастила), халву, ірис, драже, східні солодощі.

Карамель - цукровий кондитерський виріб, виготовлений уварюванням цукрового сиропу з крохмальною патокою або інвертним сиропом до карамельної маси вологістю 1,5 - 4,0 % і призначений для реалізації у торговельній мережі, а також на експорт.

Карамельну масу готують із цукру і патоки у співвідношенні 1:0,5 з додаванням кислоти, барвників, есенції. Декстрини патоки підвищують в'язкість цукрового сиропу і утруднюють кристалізацію сахарози, а редукуючі цукри, крім запобігання зацукрюванню карамелі, сприяють збереженню вологості, її гігроскопічності. Із зменшенням частки глюкози в патоці стійкість карамелі при зберігання підвищується. Небажаними в патоці є азотисті сполуки, які внаслідок неферментативних реакцій підвищують кольоровість карамелі. Підвищена кислотність патоки зумовлює інверсію сахарози під час варіння карамельної маси.

На формування споживних властивостей карамелі впливають майже всі технологічні операції: утворення карамельного сиропу, його виварювання і одержання карамельної маси; охолодження, утворення карамельного батона, калібрування карамельного джгута, формування карамелі, охолодження, загортання, пакування.

Для одержання карамельної маси сироп уварюють у вакуум-апаратах. Вакуум дає змогу швидко і при більш низьких температурах виділити вологу. Це запобігає розкладанню цукрів, а карамельна маса виходить світлою, стійкою при зберіганні. Вміст сухих речовин у готовій карамелі становить 96--99%.

Рідку карамельну масу охолоджують до температури 85--90° С, і вона переходить у в'язко-пластичний стан.

Споживні властивості, ціна на карамель залежать від багатьох чинників і в першу чергу від особливостей її складових частин.

Карамельну масу поділяють залежно від рецептурного складу, способу обробки і консистенції. За рецептурою маса буває звичайною (без наповнювачів), молочною, з наповнювачами (насіння кунжуту, подрібнений арахіс, солод, борошно соняшникове тощо), вітамінізованою, лікувальною.

За способом обробки -- нетягнута, тягнута, із жилками, смужками різних кольорів; за консистенцією -- звичайна (тверда) і м'яка.

Залежно від складу карамель випускають льодяниковою і з начинкою, а за зовнішними ознаками -- загорнутою і відкритою. Відкрита з урахуванням способу обробки поверхні буває глянсованою, дражированою, обсипаною цукром-піском, какао порошком, глазурованою шоколадною або жировою глазур'ю. Виходячи з розміру і умов реалізації, карамель поділяється на штучну і вагову. Вагова є велика (до 80 шт/кг), середня (до 200 шт/кг) і дрібна (понад 200 шт/кг). За призначенням розрізняють карамель для загального, десертного, дієтичного, лікувального, дитячого споживання.

Карамель льодяникова загорнута виробляється в найбільшій кількості. Всі види типової форми і однакового розміру: прямокутної -- 220 шт/кг, овальної -- 140 шт/кг (Барбарис, Дюшес, Злітна, Театральна, М'ятна). Вони відрізняються забарвленням і кислотністю.

Дефекти карамелі. Наявність сторонніх присмаків і запахів: присмак карамелізованного цукру, гіркота. Липка поверхня (прилипання обгортки до корпуса) - наслідок зберігання карамелі при підвищеній вологості повітря (більше 75%), перепадів температур, підвищеного вмісту речовин, що редукують, вологу в карамельній масі. Тріщини на поверхні, нечіткий малюнок, зазубрини, відбиті кути карамелі - результат порушення технології виробництва. Зацукровування - спостерігається в карамелі при зберіганні в дуже сухому приміщенні, а також при недостачі в ній речовин, що редукують. Карамель стає непрозорою, зафарблення її темніє.

Розглянемо кілька видів карамелі. Карамель льодяникова Карамель «Рошен» в асортименті апельсин, вишня, лимон, ківі, зелене яблуко -- прозора, з відповідними (оранжевий, вишневий, світло-жовтий, зелений і світло-зелений) кольором та ароматом, що забезпечене харчовими барвниками й ароматизаторами «сік апельсиновий», «вишня», «сік лимонний», «ківі», «зелене яблуко». До прозорих видів карамелі відносять «Рошен» евкаліпт-ментол, що включає ароматизатори м'ята-ментол, евкаліпт та м'ята, барвник зелений Е104/131.

Серія карамелі «Фруттомель» буває з ароматом граната, грейпфрута, лайма, для яких відповідно використовують барвник Е120, Е160, Е132 (рис.1.2).

карамель транспортний упаковка маркування

Рис. 1.1. Карамель Рис. 1.2. Карамель «Фруттомель» гранат (1), «Карамелькино» м'ятна грейпфрут (2), лайм (3)

Частина підприємств виробляє продукцію під назвою: Льодяник вишневий, барбарисовий, апельсиновий, м'ятний, Льодяник смак барбарису, смак м'яти, смак дюшесу, смак персика, смак ананаса, в яких колір і аромат карамелі відповідає найменуванню.

Карамель льодяникова з включенням концентрованих фруктово-ягідних соків. Прикладом може бути карамель ВІТ+(апельсин, лимон) -- прозора, зі слабким прохолоджуючим ефектом, відповідно до виду оранжевого або жовтого кольору.

Рецептура карамелі включає сік концентрований апельсиновий/лимонний, харчові барвники Е110/Е102, ароматизатори «апельсин натуральний», «сік лимонний натуральний» і «рікола». Маса нетто упаковки -- 38 г. Карамель NORD в асортименті -- прозора, голубого (потрійна м'ята+евкаліпт -- світлоз-еленого) забарвлення, з вмістом відповідних ароматизаторів та барвників.

Карамель «Рошен-мікс» містить соки концентровані апельсиновий, лимонний, вишневий, яблучний і барвники зелений, тартразин Е102, жовтий сонячний захід Е110, понсо 4R Е124, індигокармін Е132, азорубін Е122. Цитрусовий мікс -- прозора карамель з включенням соків концентрованих апельсинового, лимонного і грейпфрутового та барвників: жовтий сонячний захід, тартразин і понсо.

Карамель льодяникова Рошен джус (зелене яблуко, малина, персик, виноград, вишня, полуниця, апельсин, лимон) включає добавку з концентрованого соку, до складу якої входить також спирт, інвертаза, відповідні ароматизатори «яблуко», «малина», «персик», «виноград червоний», «вишня», «полуниця», «апельсин», «лимон», харчові барвники (рис. 1.3). З використанням соків концентрованих апельсинового, лимонного, грейпфрутового виготовляють карамель Цитрусовий мікс.

Рис. 1.3. Карамель Лимон -- джус (1), Вишня -- джус (2), Апельсин -- джус (3), Зелене яблуко -- джус (4), Полуниця -- джус (5), Виноград -- джус (6)

Карамель желейно-пектинова Джелі готують з використанням цукру, патоки, пектину, суміші молочної та лимонної кислоти, соків концентрованих: апельсиновий, лимонний, яблучний, полуничний, малиновий, грушевий, ароматизатори: апельсин, лимон, яблуко-брусниця, полуниця, малина, груша; барвники натуральні: жовто-оранжевий Е160а, червоний Е120, жовтий Е100, зелений Е141/Е160а, червоний Е163 (рис. 1.4). Карамель Боні-Фрут -- желейно-пектинова в цукрі у формі фруктів. Для її виготовлення, крім соків концентрованих, ароматизаторів, барвників, цукру і патоки використовують вологоутримуючий агент, желеутворювачі: карагинан або пектин, жир рослинний (рис. 1.5).

Рис. 1.4. Карамель Джелі Рис. 1.5. Карамель Боні-Фрут З лікерно-молочною добавкою виготовляють льодяникову карамель

«Рошен-крем» (з шоколадно-вершковим ароматом), «Рошен-мілк» (з ароматом молока) і «Рошен-молочний» десерт (з горіхово-кремовим ароматом). У рецептурі цих найменувань карамелі передбачені молоко згущене і какао терте. Гарантійний термін зберігання карамелі льодяникової з добавками становить 12 міс. Карамель Талісман (йогурт-персик, йогурт-смородина) виготовляють з кольорової нетягнутої маси з фруктовими смаками і прошарком тягнутої незабарвленої карамельної маси зі смаком йогурту. Споживні властивості карамелі Лео поліпшують додаванням згущеного молока, какао-порошку і ароматизатора «пряжене молоко» (рис. 1.6).



Рис. 2.6. Карамель Талісман йогурт-персик (1), Талісман йогурт-смородина (2), Лев (3)

Карамель Амаретто -- льодяникова, з вершково-кавовим ароматом, яка має колір какао. У її складі передбачені какао терте і ароматизатор «кавовий». Карамель Фрукко -- льодяникова з додаванням натурального соку і різних ароматизаторів та барвників, що відповідають назві виробів (рис. 1.7). Вони характеризуються тривалим терміном зберігання -- 1 рік.

Рис. 1.7. Карамель Фрукко сок апельсина (1), Фрукко сок барбариса (2), Фрукко сок груши (3), Фрукко сок клубника (4), Фрукко сокмедовой дыни (5), Фрукко сок черники (6), Фрукко сок яблока (7)

Запатентований спосіб отримання газованої карамелі. Він передбачає перемішування гарячої карамельної маси з газом і формуванням у карамельні вироби у вигляді корпусів цукерок. Охолодження формованих або корпусів під час формування карамелі ведуть під надлишковим тиском. Наступне вирівняння тиску з атмосферним не впливає на зміну структури карамелі.

Карамель льодяникову таблеткову готують без добавок і з добавками. Без добавок випускають карамель Спорт, Спорт (м'ятна), Райдуга, Прозора. Карамель Райдуга має вигляд квадратних таблеток із смужками й жилками, інші види виготовляють з нетягнутої маси. Карамель з добавками має більш високу харчову цінність, завдяки різним поліпшувачам. До складу карамелі Спорт (з крупкою арахісу) входить 25 % подрібненого смаженого арахісу, Соняшникова -- 10 % смаженого ядра соняшника, У лукомор'я (з кунжутом) -- 300 кг/т насіння кунжуту смаженого, 30,81 кг/т сухого молока і 31,47 кг/т масла вершкового.

У вигляді таблеток або прямокутних брусків випускають карамель Буратіно з молочної карамельної маси.

Карамель льодяникова фігурна буває штучною і ваговою: Фігурна, Фігурна (молочна), Півники на паличці, Карамельний сувенір, Лимонно-апельсинові часточки. До складу карамелі Фігурна (молочна) входить 486,3 кг/т молока згущеного. Всі вироби мають привабливу форму і колір, обмежену вологість і переважно загорнуті.

Карамель Рокс може бути кількох різновидів -- мікро (діаметр 19 мм), міні на паличці (діаметр 22 мм), міді без палички і з паличкою (діаметр 29 мм), максі на паличці (діаметр 45 мм), супер на паличці (діаметр 58 мм). їх випускають у пакетах, подарункових боксах, у коробках під термоусадкою, в циліндрах різних діаметрів, а деякі і в блоках.

Карамель льодяникова видовжено-циліндричної форми представлена двома назвами -- Соломка і Олівці. Карамель Соломку виробляють із тягнутої маси у вигляді тонких пустотілих трубочок не менш як 4 забарвлень; карамель Олівці -- у вигляді довгих круглих батончиків з діаметром 10-12 мм також не менш як 4 забарвлень. Рокс-Олівець має довжину 15 см.

КАРАМЕЛЬ З НАЧИНКАМИ

Асортимент карамелі з начинкою дуже різноманітний і формується за рахунок різновидів начинок, особливостей їх, поліпшувачів карамельної маси, зовнішнього оформлення та ін. Карамель з начинкою складається з оболонки, виготовленої з карамельної маси, і начинки.

Начинки являють собою складні багатокомпонентні системи, які включають різноманітну сировину. За сукупністю певних властивостей їх можна об'єднати у декілька груп .

Особливості карамелі, карамельних мас і начинок наведені в табл. 1.1.

Таблиця 1.1 Характеристика карамелі, карамельних мас і начинок

Найменування	Характеристика
Карамель: льодяникова з начинками	Різної форми і конфігурації (фігурна) або у вигляді пучка тонких плоских трубочок (соломин), складається з карамельної маси з різними добавками Складається з оболонки, виготовленої із карамельної маси, і начинки
Карамельна маса: нетянута тянута	Склоподібна прозора маса, отримана уварюванням цукрово-патокового (цукрово інвертного) сиропу Капілярно-пориста непрозора маса з блиском, отримана перетяжкою нетянутої маси
Начинки:- фруктово-ягідна	Однорідна маса із протертих фруктів і ягід уварена з цукром, патокою і різними добавками
- лікерна	Уварений цукрово-патоковий сироп із застосуванням алкогольних напоїв й інших добавок
- медова	Уварений цукрово-патоковий сироп з використанням натурального і штучного меду та різних добавок
- помадкова	Дрібнокристалічна маса, отримана шляхом збивання увареного цукрово-патокового сиропу з різними добавками
- молочна	Цукрово-патоковий сироп, уварений з молоком і різними добавками
- марципанова або типу марципанової	Однорідна маса із сирого горіха або насіння із олійних культур, розтерта з цукровою пудрою або цукровим сиропом
- масляно-цукрова (прохолоджуюча)	Маса з цукрової пудри, змішана з кокосовою олією або гідрогенізованими жирами, що має прохолоджуючий смак
-збивна	Маса, збита з яєчним білком або з іншими піноутворюючими речовинами
- кремово-збивна	Маса, збита з яєчним білком або з іншими піноутворюючими речовинами, з додаванням вершкового масла, фруктово-ягідної й іншої сировини
- горіхова	Однорідна маса із розтертого обсмаженого горіхового ядра, змішана з цукром
- шоколадна	Маса із какао продуктів, цукру й іншої сировини
- желейна	Уварений цукрово-патоково-агарний сироп з додаванням фруктово-ягідного пюре
- із насіння злакових, бобових і олійних культур	Однорідна маса з борошна або крупки злакових, бобових і олійних культур з додаванням цукру, жиру, какао продуктів й інших інгредієнтів

ВИМОГИ ДО ЯКОСТІ

Органолептичні показники: стан упакування й завертки, форма, смак, захід, колір. З фізико-хімічних показників у карамелі нормується вологість карамельної маси до 3-4%. Карамель здатна поглинати з повітря вологу, тому стандартом обмежується її зміст до 23%. Кількість начинки нормується стандартом і залежить від розміру карамелі й способу виробництва (17-33%). Якість карамельних виробів оцінюється наступними показниками:

харчовою й біологічною цінністю;

органолептичними;

безпеки.

Карамель повинна виготовлятися відповідно до вимог цього стандарту за рецептурами і технологічними інструкціями, з додержанням санітарних норм і правил, затверджених за встановленим порядком.

Таблиця 1.2 Органолептичні показники карамелі

Найменування показника	Характеристика
Смак і запах	Відповідний даному найменуванню, без стороннього присмаку й запаху. Карамель, що містить жир, не повинна мати салистого, прогірклого або іншого неприємного присмаку. Фруктово-ягідні начинки не повинні мати підгорілого присмаку.
Колір	Властивий даному найменуванню карамелі. Фарбування рівномірне.
Поверхня	Суха, без тріщин, вкраплень, гладка або із чітким малюнком. Не допускаються відкриті шви й сліди начинки на поверхні. Відкрита карамель не повинна зліпатися в грудки. Для карамелі, виготовленої на формувально-загорткових і ротаційно-формувальних машинах, і для карамелі з начинками, перешарованими карамельною масою, допускається неясність малюнка, невеликі тріщини й відколи країв, а для карамелі з начинкою незакрите карамельною оболонкою місце зрізу. Карамель, глазурована шоколадною глазур'ю, повинна бути блискучою, без жирового й цукрового посивіння. Допускається незначне просвічування корпуса з денця карамелі й ушкодження поверхні при виробленні глазурованої карамелі. У карамелі з морською капустою допускаються включення часток порошку морської капусти.
Форма	Відповідна даному виду виробів без деформації й перекосу шва. Для карамелі, виготовленої на формувально-загорткових машинах, допускається невелика деформація й нерівний зріз.

Етикетка й закрутка в загорненої карамелі повинні бути без розриву, що щільно облягають виріб і не повинні прилипати до поверхні.

Таблиця 1.3 Характеристика карамелі і карамельних мас

Назва	Характеристика
Карамель: льодяникова	Різноманітної форми і конфігурації чи у вигляді пучка тонких порожнистих трубок, складається з карамельної маси з різноманітними добавками.
Карамельна маса: нетягнута	Склоподібна прозора маса, отримана уварюванням цукрово-патокового сиропу.

У карамельних виробах нормуються вологість, кислотність, що редукують цукри, масову частку начинки, глазурі, масову частку цукру, що відділився від оболонки (або іншого оздоблювального матеріалу) у карамелі із захисною обробкою й масову частку золи, нерозчинної в 10% -му розчині соляної кислоти. Дані показники повинні відповідати встановленим вимогам (табл.1.4)

Таблиця 1.4 Фізико-хімічні показники карамельних виробів

Найменування показника	Норма
Вологість карамельної маси (напівфабрикату),%, не більше	3,0
крім
карамельної маси для карамелі, вироблюваної на формувально-загорткових і ротаційно-формувальних машинах, і карамелі льодяникової фігурної,%, не більше	4,0
Масова частка речовин, що редукують, у карамельній масі,%, не більше
у непідкисленій	20,0
Масова частка глазурі,%	Відповідно до затверджених рецептів із граничним відхиленням 2,0%
Масова частка цукру, що відділився від оболонки, або іншого оздоблювального матеріалу у відкритій карамелі зі спеціальною захисною обробкою,%, не більше	2,0
Масова частка золи, нерозчинної в 10% -ному розчині соляної кислоти,%, не більше	0,2

Пакування і зберігання карамелі Карамель виготовляють загорненою і відкритою, фасованою, ваговою і штучною. Її загортають в етикетку, етикетку з закруткою або етикетку з фольгою й закруткою, етикетку з фольгою або фольгу. Загорнену карамель фасують у картонні коробки, металеві й комбіновані банки, пакети із целофану, коробки, банки й пакети з полімерних матеріалів, масою до 1 кг, у ящики дощаті, фанерні або з гофрокартону масою від 3 до 18 кг.

Якщо загорнену карамель більш ні у що не запаковують, то її пакують насипом в гофроящики. Після цього сформовані ящики вкладаються на піддон.

Зберігати карамель треба в добре вентильованих приміщеннях, що не мають стороннього запаху при температурі (18±3)° С, відносній вологості повітря не вище як 75% і без дії прямого сонячного світла. Ящики з карамельними виробами складають на стелажі штабелями не більш як 2 м заввишки. Під час зберігання карамель переважно зволожується або зацукрюється. Внаслідок зволоження поверхня карамелі стає липкою, що призводить до злипання незагорнутих виробів або до прилипання підгортки, етикетки. Тривала сорбція вологи спричиняє грудкування виробів, а потім і виділення сиропу. Зволожена карамель у разі зменшення відносної вологості повітря буде підсихати, а цукор з аморфного стану перейде в кристалічний. Карамель з тягнутою оболонкою зацукрюється швидше, оскільки капіляри сприяють проникненню вологи всередину.

При зберіганні карамелі з начинками, які містять жир, можлива прогірклість жиру, внаслідок чого карамель набуває неприємного смаку і запаху.

Тривале зберігання приводить до погіршення чи послаблення аромату внаслідок втрати і окислення ароматичних речовин.

Строки зберігання карамелі від 1,5 до 9 місяців залежно від складу карамелі.

1.2 Вибір типу матеріалу для споживчої і транспортної упаковки

Я розглядаю кондитерський виріб, а саме, карамель льодяникову «Барбарис».

Упаковка повинна захищати продукцію від механічних і біологічних ушкоджень, а також забезпечити зручне і ефективне транспортування, мати привабливе естетичне оформлення. Враховуючи всю сукупність умов і вимог до карамелі льодяникової я обрала такі типи пакувальних матеріалів: для споживчої тари - комбінована етикетка і металева банка, для транспортної тари - картонний ящик.

Вибір типу матеріалу для споживчої упаковки.

Споживча тара призначена для реалізації товару споживачеві, є частиною товару і входить у його вартість. Після реалізації вона переходить у повну власність споживача.

Дану карамель загортають у бланки з полімерної плівки БІПАН GT-310 (товщина 25 мкм), після чого її насипом пакують в транспортну тару (ящик) з гофрокартону.

Плівка марки GT-310 - це двохвісноорієнтовна прозора поліпропіленова плівка загального призначення з двостороннім термозварювальним шаром з друкованим малюнком, яку використовують для друку, ламінації, упаковки різних харчових продуктів, в тому числі й карамелі льодяникової. Ця плівка має такі характеристики:

Гарна міцність на розрив в обох напрямках;

Високі бар'єрні властивості до водяної пари та кисню;

Розширений діапазон зварювання - від 115°С до 140°С;

Блиск;

Стабільний коефіцієнт тертя.

Технічні характеристики плівки БІПАН GT-310 наведені в таблиці 1.5.

Таблиця 1.5 Характеристка плівки БІПАН GT-310

Параметри	Значення	Одиниці вимірювання	Метод вимірювання
Товщина	25	Мкм	ГОСТ 17035
Маса 1мІ	22,8	г	ТУ У 00203588-24
Вихід	43,9	мІ/кг	ТУ У 00203588-24
Мінімальна міцність при розриві	Вздовж	130	МПа	ASTM D882
	Впоперек	250
Максимальне видовження при розриві	Вздовж	200	%	ASTM D882
	Впоперек	65
Максимальний коефіцієнт тертя плівка/плівка	0,45	-	ASTM D1894
Мінімальна міцність зварного шва	2,5	Н/15мм	125°C; 1,5 бар; 1с
Максимальна термоусадка	Вздовж	4	%	ASTM D1204 (120°C, 1.5 мин)
	Впоперек	2
Мутність плівки (максимальна)	2,4	%	ASTM D1003
Блиск (мінімальний)	85	%	ASTM D2457
Обробка поверхні	38-40	Дін/см	ASTM D2578

Вимоги щодо нанесення інформації на етикетку:

Оскільки нормативна база є дуже великою, неминуче виявляється розрізненою, а її вимоги - тяжко виконати в повному обсязі. Саме тому 29.12.2003 р. Держстандартом України прийнято ГОСТ 51074-2003 «Продукти харчові. Інформація для споживача. Загальні вимоги », що зводить воєдино вимоги всіх українських нормативних документів, що пред'являються до етикеток харчових продуктів. У дію цей стандарт був введений з 01.07.2005р.

Головна мета, яку ставили перед собою розробники даного стандарту, полягає в запобіганні попадання на вітчизняні прилавки продуктів неналежної якості. Згідно вимог ГОСТ 51074-2003, на етикетках харчових продуктів, що продаються на території України, вся необхідна інформація, незалежно від країни-виробника, повинна бути викладена українською мовою. До такої інформації належить назва та реквізити виробника, країни, в якій виготовлено товар, товарному знаку і масі нетто, також вказуються обсяг і інші кількісні характеристики продукту, його харчова цінність та склад. Також, в обов'язковому порядку, етикетки харчових продуктів повинні містити відомості про умови зберігання товару і відповідних цим умовам термінів придатності, стандарту, відповідно до якого продукт виготовлений, відомості про сертифікацію продукту. Крім цього, обов'язковою до вказівки на етикетці або упаковці є інформація про склад харчових продуктів, і зокрема, про зміст біологічно активних добавок, ароматизаторів, продуктів нетрадиційного складу, а також продуктів генетично модифікованої природи.

Така повна і достовірна інформація здатна гарантувати безпеку здоров'я споживачів. Крім цього, вона є засобом профілактики зловживань виробників і продавців. Тому вона повинна також бути доступною. Розділ «Загальні вимоги до змісту інформації для споживача» стандарту передбачає вимога розміщення такої інформації у вигляді текстової інформації, малюнків і умовних позначень, які розміщуються безпосередньо з харчовим продуктом на його етикетці, контретикетці, ярлику, пробці, вкладиші або іншому елементі, прийнятому для даного товару . Текстова частина такої інформації повинна бути представлена російською мовою і може дублюватися на мовах народів України і іноземних мовах.

Особливі вимоги пред'являються до найменування харчового продукту. Воно повинно повністю характеризувати цей продукт, нести в собі інформацію про природу його походження, методи обробки, будучи при цьому зрозумілим споживачеві. При відсутності в стандартах різного рівня певних вимог до найменування того чи іншого продукту, то при виборі найменування виробник керується вимогами ГОСТ Р 51074-2003. Допускається привласнювати харчовим продуктам найменування, доповнене назвою фірми-виробника. Також допускається вносити позначення «Виготовлено під контролем», після якого слідує назва виробника. Після цього на етикетці повинні бути вказані реквізити компанії.

Забороняється присвоювати харчовим продуктам найменування, які можуть нести в себе неправдиву інформацію про походження, склад, термін придатності та зберігання, способі виробництва і т.п. Також назва продукту не повинно приписувати йому властивості і якості, якими він, насправді, не володіє. Крім цього, забороняється згадувати в назві товару назви продуктів, які не входять до його складу і не використовувалися при виготовленні. Якщо при виготовленні продукту застосовуються ароматизатори, які надають йому схожості з певними продуктами, то в найменуванні повинно бути зазначено, що цей товар є продуктом із запахом або смаком цих інгредієнтів. Товарний знак на етикетці може бути вказаний тільки в тому випадку, якщо він був затверджений, у встановленому законом країни виготовлення, порядку.

Етикетка забезпечує:

Захист від потрапляння вологи;

Захист від потрапляння сонячних променів;

Захист від сторонніх запахів і різноманітних газів;

Захист від пилу.

Вибір типу матеріалу для транспортної тари.

Транспортна тара - тара, що створює самостійну транспортну одиницю. Тара, в якій матеріали і продукція транспортуються і зберігаються в процесі переміщення від виробника до споживача.

Карамель пакують насипом в картонні коробки і обклеюють клейкою стрічкою, яка забезпечує зберігання та транспортування продукції.

Ящик - транспортна тара з корпусом, що має в перерізі, паралельному дну, переважно форму прямокутника, з дном, двома торцями та двома боковими стінками, з кришкою або без неї.

Захисні функції транспортної тари:

забезпечення цілісності споживчої тари;

запобігання руйнуванню транспортного пакету;

збереження сталого складу транспортного пакету.

Транспортна тара повинна:

мати високу міцність;

витримувати певні навантаження;

зберігати в цілісності споживчу тару;

захищати товар від дії факторів навколишнього середовища.

Картон відноситься до природних матеріалів рослинного походження. При його отриманні використовують напівпродукти, які містять грубі й жорсткі волокна: бура деревинна маса, напівцелюлоза, сульфатна целюлоза, макулатура. Маса 1 м2 картону перевищує 250 г, а товщина складає не менше 0,3 мм.

Целюлозу сульфатну використовують із деревини хвойних та листяних порід. Вона може бути оздобленою. Для виготовлення целюлози застосовують також солому однорічних рослин, тростину, бамбук, костру льону, кенафу, джуту. У хвойній деревині міститься 46--54 %, у листяній -- 41--45 %, а у волокнах бавовни -- 97--99 % целюлози. Деревинні волокна, які є в макулатурі, також можна ефективно використовувати при повторній переробці.

Гофрований картон вважається найбільш розповсюдженим, надійним і ефективним матеріалом для транспортної тари. Він придатний для багаторазового використання. Характерна ознака гофрокартону -- наявність хвилястого шару. До переваг гофрокартону і транспортної упаковки із нього належать:

висока міцність при стисканні;

стійкість до дії ударних і вібраційних навантажень;

висока стійкість до вологи і жиру;

можливість штабелювання гофроящиків і відповідно ефективного об'ємів транспортних засобів;

простота маніпуляцій при упакуванні і розпакуванні продукції;

нижчі транспортні витрати за рахунок полегшеної тари;

можливість комбінування з іншими матеріалами (папером, ПЕ, фольгою тощо);

можливість повторного використання гофротари;

проста утилізація і повторна переробка при використанні відпрацьованої упаковки, як вторинної сировини.

Гофрований картон отримують способом склеювання одного чи декількох шарів гофрованого паперу (флютінга) з одним або кількома шарами плоского картону (крафт-лайнеру або тест-лайнеру). Гофрований картон належить до анізотропних матеріалів, які мають неоднакові в різних напрямах властивості. Він має достатню жорсткість, а також амортизаційні властивості, завдяки яким його використовують для виготовлення зручної і легкої упаковки. Плоскі (зовнішні і внутрішні) шари фіксують стан гофрів, функціонують на стискання, розрив і опір продавленню.

За числом шарів гофрований картон поділяють на такі типи:

Д -- двошаровий картон, що складається із плоского і гофрованого шарів;

Т-- тришаровий картон, що складається із двох плоских і одного гофрованого шарів;

П -- п'ятишаровий картон, що складається із трьох плоских і двох гофрованих шарів.

Гофрований картон окремих типів, класів і марок має відповідати певним параметрам (табл. 1.6, табл.. 1.7).

Таблиця 1.6. Норми показників якості гофрованого картону

Найменування показників	Типи, класи і марки картону
	Д	Т11-Т15	Т21-Т27	П31-П37
Абсолютний опір продавлюванню, МПа, не менше	0,2	1,1-2,0	0,7-1,7	1,1-2,8
Питомий опір розриву вздовж гофрів по лінії рулювання після виконання одного подвійного перегинання на 180°, кН/м, не менше	-	8-16	4-11	7-21
Опір торцевому стисканню вздовж гофрів, кН/м, не менше	-	3,0-4,0	2,2-7,0	5,0-7,0
Опір розшаруванню, кН/м, не менше	-	0,2	0,2	0,2
Вологість, %	6-12	6-12	6-12	6-12

Для створення групової упаковки для карамелі я використав тришаровий гофрокартон типу Т з типом профіле-гофрованого шару С.

Гофр С (середній). Висота гофра -- від 3,2 до 4,5 мм, крок -- від 6,5 до 8,0 мм. Він характеризується всіма перевагами картонів з гофрами А і В та є універсальним матеріалом для виготовлення ящиків різноманітного споживання.

Таблиця 1.7 Класифікація гофрованого картону

Тип	Клас	Марка	Призначення
Д	-	Д	Виготовлення допоміжних пакувальних засобів
Т	1	Т11,Т12,Т13,Т14,Т15	Виготовлення тари і допоміжних засобів для виробів, здатних протидіяти навантаженню в штабелі.
ТП	23	Т21,Т22,Т23,Т21, Т25,Т26,Т27,П35, П36,П37	Виготовлення тари і допоміжних засобів для пакування продукції, не здатної сприймати навантаження штабеля
П	3	П31,П32,П33,П34	Виготовлення контейнерів, крупно габаритної високоміцної і жорсткої тари

Гофрований картон відноситься до анізотропних конструкцій і володіє неоднаковими властивостями у різних напрямках. При додатку сил в напрямку, перпендикулярно гофра, гофрокартон працює як амортизуючий матеріал за рахунок малої жорсткості в цьому напрямку хвилястого шару. При додатку сил уздовж напрямку гофрів гофрокартон проявляє високу площинну і торцеву жорсткість завдяки великій твердості в цьому напрямку хвилястого шару.

Плоскі шари гофрованого картону фіксують положення хвилястих шарів, тому сприймають стискають, що розтягують і продавлюють навантаження.

Отже, даний пакувальний матеріал дуже універсальний. Більшість упаковок виготовлені саме з гофрокартону. Гофрований картон являє собою інженерну конструкцію, характеристики якої залежать від властивостей матеріалів, які входять до неї і від геометричного профілю складових елементів.

За допомогою клейкої стрічки з'єднуються між собою клапани дна і кришки, що забезпечує цілісність упаковки і неможливість передчасного її відкриття.

2. Проектна частина

2.1 Проектування споживчої тари

2.1.1 Вибір об'єму споживчої упаковки

Споживча функція упаковки - це перш за все зручність упаковки під час її переробки ( наповнення, закупорювання, складування ), розповсюдження товару на ринках та використання у споживача. Ця функція задовольняється, як правило, за рахунок конструкції, форми, об'єму та розмірів. Об'єм упаковки для продукції повинен бути таким, щоб споживач мав можливість використати цю продукцію протягом строку її придатності. Загорнену карамель фасують у картонні коробки, металеві й комбіновані банки, пакети із целофану, коробки, банки й пакети з полімерних матеріалів масою до 1 кг, у ящики з гофрокартону масою від 3 до 18 кг .- згідно з чинними нормативними документами, дозволений до використання Міністерством охорони здоров'я України.

2.1.2 Розробка ескізів етикетки і схеми її маркування

Рис. 1 Етикетка.

Назва підприємства-виробника, його місцезнаходження;

Товарний знак підприємства;

Загальна та власна назва продукції.

2.2 Проектування транспортної тари

2.2.1 Вибір об'єму транспортної тари

Кармель льодяникова загорнута в бланки підлягає упаковці у транспортну тару (гофрокартонний ящик), а потім штабелюються на піддон.

Розрахуємо розміри даного гофрокартонного ящика для транспортної тари. Я вибрала картонний ящик з рівновеликими клапанами типу 0201 (розгортка даного ящика зображена на другому листі формату А1). Розрахунки розмірів розгортки картонного лотка виконуються згідно таблиці 2.1.

Таблиця 2.1

Розміри ящика і його елементів	Позначення розмірів	Тип ящика
		рівновеликими клапанами
Вихідні дані
Внутрішні розміри ящика, мм: Довжина Ширина Висота	L B H	L=280 B=190 H=130
Товщина картону, мм	S	S=4
Розрахункові розміри
Довжина стінки	l1	L+S/2=280+4/2=282
	b1	B+S=190+4=194
	l2	L+S=310+4=314
	b2	B+S/2=190+4/2=192
Відстань між поздовжніми рельовками	h	H+S=130+4=134
Відстань від поздовжньої рельовки до кромки клапана	m	B/2+S/2+1=190/2+4/2+1=98
Довжина клапана довгої стінки	l3	H+S=130+4=134
Довжина клапана торцевої стінки	b3	B/2+S/2+1=190/2+4/2+1=98
Ширина прорізів	f	2*S=2*4=8

Об'єм проектованого лотка визначаємо за формулою :

,

де l - довжина упаковки, мм;

b - ширина упаковки, мм;

h - висота упаковки, мм.

Отже, для карамелі „Барбарис”, що загортається в бланки з поліпропіленової плівки БІПАН GT-310, для транспортної тари буде використовуватись ящик з трьохшарового гофрокартону, в якому буде розміщено 3 кг продукції.

2.2.2 Проектування конструкції транспортної тари

Для транспортної тари використовуємо гофрокартонний ящик з трьохшарового гофрованого картону марки С (середній), висота гофра - 3,8 мм, крок - 8 мм. Дана конструкція транспортної тари містить клапани для скріплення групової упаковки та для запобігання випаданню продукції із ящика клапани на стиках склеюють клейкою стрічкою.

У картонний ящик карамель подається насипом.

Рис.2. Картонний ящик

Вибираю тип транспортної тари згідно європейської класифікації FEFCO - ASSCO - 0201 (рис.2 ).

2.2.3 Розробка допоміжних пакувальних засобів і матеріалів для транспортної тари

Для закривання, фіксації, утримання в потрібному положенні транспортної тари необхідно розробити допоміжні пакувальні засоби. У випадку пакування карамелі я використав клейку стрічку. Вона забезпечує скріплення групової упаковки, запобігає випаданню банок із ящика, неможливість несанкціонованого відкривання, а також забезпечує зручне транспортування.

2.2.4 Розробка маркування транспортної тари

Маркуванням називається нанесення знаків, надписів та малюнків на товар чи упаковку для їх розпізнання і вказує на спосіб транспортування, переробки та зберігання. Воно включає в себе весь комплекс операцій, забезпечуючи підвищені ефективності перевезення продукції, її безпечність, якість, відповідність до стандартів та міжнародним нормам, а також більш ефективний контроль над усіма стадіями логістичного ланцюга.

Маркування транспортне - маркування, що інформує про одержувача, відправника і способи поводження з пакованою продукцією під час її транспортування і зберігання.

Транспортне маркування - згідно з ДСТУ 3893-99. В разі пакування у ящики з гофрованого картогну, на них слід наносити:

Назву підприємства-виробника, його адресу;

Загальна та власна назва продукції;

Масу нетто і брутто;

Кількість пакованих одиниць і масу пакованої одиниці;

Дату виготовлення;

Умови зберігання;

Термін придатності до споживання;

Нормативно-технічна документація.

Маніпуляційні знаки призначені для інформації про способи поводження з товарами. Вони наносяться переважно на транспортну тару.

Рис.3. Маніпуляційні знаки на транспортній тарі(ящику) для карамелі.

2.3 Розрахунок умов штабелювання ящиків при зберіганні і перевезенні

Продукт запакований в групову упаковку складається на дерев'яний піддон розміром 1200Ч800 мм. Габарити транспортної упаковки для карамелі: L = 280 мм, B = 190 мм, h = 130 мм. Отже, один шар на піддоні буде складатися з 16 транспортних упаковок, а таких шарів буде 9. Тобто загальна кількість транспортних упаковок 144 штук. Розміщення транспортних блоків на дерев'яному піддоні зображено на рис.4.



Рис. 4. Розміщення транспортних блоків на піддоні

Розрахунок умов штабелювання ящиків проводять з метою раціонального використання складських приміщень.

Загальна висота такого штабеля визначається за формулою :

H=h·n,

де H - загальна висота штабелю, мм ;

h - висота одного ящика, мм ;

n - кількість рядів в одному пакеті.

H=130·9=1170 мм.

Упаковані карамелі формують у пакети згідно з ГОСТ 23285. Висота штабелювання з урахуванням термінів зберігання визначається по ГОСТ 18211-72 з наступної залежності міцності картонної тари на стиснення:

D=K·G·(H-h) / h·S,

де D - величина опору стиску, МПа ;

K - коефіцієнт запасу міцності ;

G - маса продукції, г ;

H - висота штабелю, мм ;

h - висота коробки, мм ;

S - площа основи, ммІ.

D=2· 3000· (1170-130)/130·532=90.1 Па

Коефіцієнт запасу міцності при терміні зберігання затареної продукції більше 100 днів рівний : К=2.

Висота штабелювань, виходячи з вищенаведеної залежності, визначається:

H=h· (D·S+K·G) / K·G=130·(90.1*532+2·3000)/2·3000= 1168.6 мм.

Результат розрахунку показує, що вага транспортної упаковки і кількість пачок, які складаються на піддон, вибрані правильно та відповідають вимогам стандартів.

Перелік літературних джерел

1. Кривошей В.М.Упаковка в нашому житті. Київ: ІАЦ “УПАКОВКА”, 2001.

2. Методичні вказівки до виконання курсової роботи з дисципліни “Комп'ютерне моделювання і конструювання тари і упаковки”/ О.А.Крестьянполь - Луцьк: ЛДТУ, 2004. 72с.

3. Сирохман І. В., Завгородня В. М. Товарознавство пакувальних матеріалів і тари: Підручник. К.:ЦНЛ, 2005. --614с

4.ГОСТ 13516-86 Ящики из гофрированного картона.

5.ДСТУ 3893-99 Карамель. Загальні технічні вимоги.

6. ДСТУ ISO 780-2001

Размещено на Allbest.ru

...