Організація роботи магазину

Размещено на http://www.allbest.ru/

Зміст

Вступ

1. Ознайомлення із загальними поняттями організації роботи магазину

2. Приймання,зберігання товарів

3. Підготовка товарів до продажу

4. Розміщення та викладка товарів в торговому залі

5. Оволодіння навичками роботи продавця

6. Оволодіння навичками роботи фасувальника

7. Оволодіння навичками роботи контролера-касира (оператора РРО)

Узагальнені висновки та пропозиції

Список використаної літератури

Вступ

Компанія "Таврія В" була створена в Одесі в 1992 році. Еволюція розвитку фірми - від торгового павільйону до сучасної мережі супермаркетів з європейським рівнем сервісу. В 2008 році було відкрито торговий центр “Таврія В” в Хмельницькому. Серед продуктових магазинів Хмельницького пальму першості без сумніву віддамо супермаркету «Таврія В». Це найбільший продовольчо-речовий супермаркет у місті. Найбільша площа та асортимент продукції, найнижчі ціни, якісне обслуговування зробили цей магазин улюбленцем для шоп-туристів. Обладнана парковка, є банкомати, банки, кафе, розважальний центр і багато іншого. ПП «Таврія В» - це потужне підприємство, яке займає значне місце на ринку роздрібної торгівлі. Підприємство швидко розвивається, має власне виробництво, а саме це торгові марки: “Єврогруп”, “Семерка”, “Субота”, “DIDE”, “Натхнення”, “Наш Хлеб”, “Секретные технологии». Супермаркет «Таврія В» знаходиться в центрі міста, має зручні під'їздні шляхи, парковку. Режим роботи підприємства : з Пн - Нд 8.00 до 22.00. ПП «Таврія В» користується попитом у споживачів не тільки нашого міста, а також інших міст, де знаходяться супермаркети. Для споживачів застосовують різні принципи та пропозиції. Найбільш привабливим є те, що відвідувачам пропонуються широкий перелік послуг та різних пропозицій. Також комфортність на підприємстві є на високому рівні тобто там знаходиться кафе «Спринт», дитячий майданчик, пенсійний відділ та багато іншого. Широкий асортимент товарів може задовольнити будь-які вимоги споживачів та залишити всіх відвідувачів задоволеним у виборі товарів, та бути здивованими вартістю цих самих товарів. Асортиментний перелік в супермаркеті постійно оновлюється та розширюється, завдяки співпраці з новими постачальниками та виробниками.

1. Ознайомлення із загальними поняттями організації роботи магазину

магазин товар продавець касир

Робоче місце -- це частина виробничої площі, яка оснащена всім необхідним устаткуванням, інструментом, пристроями і призначена для виконання трудових операцій певної частини виробничого процесу. Кожне робоче місце має свою специфіку, пов'язану з особливостями організації виробничого процесу, різноманітністю форм конкретної праці у виробництві. Вид робочого місця визначається такими чинниками, як тип виробництва, рівень поділу і кооперації праці, ступінь механізації та автоматизації, кількість устаткування на робочому місці та ін.

Вимоги до організації робочих місць.

Організація і устрій робочих місць мають відповідати вимогам до індивідуальних та колективних форм праці. Організація робочого місця -- це створення певного комплексу організаційно-технічних умов для високопродуктивної і безпечної праці. При вирішальній ролі знарядь праці вихідним моментом в організації робочого місця є предмет праці. Залежно від його параметрів (маса, габаритні розміри, вимоги до якості тощо) проектується технологічний процес із зазначенням виду і характеру знарядь праці (машин, устаткування, інструменту, пристрою), тобто визначаються наперед устаткування та оснащення робочого місця. Знаряддя і характер предметів праці, у свою чергу, обумовлюють планування (відповідну площу, розміщення елементів і т. ін.) робочого місця. Кількість, повторюваність, маса, габаритні розміри предметів праці, особливості знарядь праці також визначають систему і форму обслуговування. Водночас характер і розміщення засобів та предметів праці мають узгоджуватись з вимогами головної продуктивної сили -- людини, з її можливостями приводити в рух і використовувати речові елементи процесу праці без шкоди для організму.

Основні напрями в організації робочих місць такі:

1. раціональна спеціалізація;

2. ефективне розміщення устаткування, оснащення, предметів праці; освітлення робочої площі.

Відомо, що спеціалізація робочих місць залежить від типу виробництва. Робоча зона або простір, де розташоване робоче місце, визначається розрахунками. Простору має бути достатньо для виконання всіх необхідних рухів і переміщень працівників під час виконання певних виробничих операцій. Ефективне розміщення всіх компонентів робочого місця формалізується його технологічним плануванням. У процесі організації робочих місць обов'язково враховуються санітарні норми, включаючи освітлення, інструкції з експлуатації устаткування, техніки безпеки та інші параметри, що забезпечують високопродуктивну і якісну працю. Передбачається також відповідна система сигналізації і зв'язку, що забезпечує обмін інформацією між робітниками і майстром або іншими лінійними керівниками, а також службами внутрішньо-цехового обслуговування.

Оснащення робочого місця. Залежно від спеціалізації робочого місця здійснюється відповідне його елементне оснащення.

2. Приймання,зберігання товарів

«Таврія В» - супермаркет, у якого товари, які прибувають в магазин, зразу заводяться у комп'ютер і викладаються на складі. В «Таврії В» дотримані всі правила щодо зберігання товарів. Процес зберігання товарів у магазині «Таврія В» пов'язаний з виконанням таких технологічних операцій, як переміщення товарів у визначені для цього приміщення, їх розміщення та укладання в місця зберігання, створення оптимального режиму зберігання, дотримання встановлених термінів зберігання товарів, нагляд за станом товарів під час зберігання і забезпеченням роботи необхідного технологічного обладнання (холодильного, теплового та ін.), підтримання чистоти в приміщеннях магазину, поточний догляд за товарами тощо. Зберігати товари в магазинах потрібно з урахуванням їх фізико-хімічних властивостей, термінів зберігання та реалізації, черговості надходження в магазин і подавання в торговий зал, додержуючи правила товарного сусідства з тим, щоб не допускати шкідливих впливів одних товарів на інші (передавання запаху, вологості). Для приймання товарів повинна бути виділена спеціальна зона, яка виділена за Таврією В зі сторони складу. Організація зберігання товарів у магазині забезпечується шляхом виконання комплексу заходів організаційного, технічного і санітарно-гігієнічного характеру. Організаційні заходи включають визначення матеріально-відповідальних осіб та заходів щодо охорони товарно-матеріальних цінностей, складання графіків завезення товарів з урахуванням ритму їх продажу, визначення оптимальних розмірів завезення товарів, розробку карт розміщення товарів у магазині, забезпечення протипожежних заходів. Технічні заходи зі зберігання товарів передбачають вибір і встановлення у відповідних приміщеннях необхідного обладнання, придбання спеціального інвентарю та інструментів, визначення режиму й умов зберігання товарів, здійснення контролю за ними, проведення робіт щодо розширення застосування тари-обладнання. Санітарно-гігієнічні заходи охоплюють організацію санітарного нагляду, профілактичних і попереджувальних заходів по недопущенню втрат і псування товарів, підтримання температури і вологості повітря, забезпечення встановленої кратності повітрообміну та ін.

У технологічному процесі зберігання товарів у магазині виділяють 4 основні, операції:

1) розмішування товарів на зберігання;

2) укладання їх у місцях зберігання;

3) створення оптимального режиму зберігання;

4) спостереження і поточний догляд за товарами.

Операція розміщування товарів на зберігання здійснюється в процесі внутрішньо-магазинного переміщування товарів способом доставки товарів в місця зберігання їх у магазині. Для виконання цієї операції використовуються такі технічні засоби, як ручні візки, вантажні ліфти, конвеєри, роликові доріжки, монорейкові механізми та ін.

Зберігання товарів у магазинах проводиться, як правило, одночасно в кількох приміщеннях, в яких на обмежених площах потрібно створювати різні умови та режими зберігання з урахуванням групування товарів за ознакою однорідності режиму зберігання, їх фізико-хімічних і біологічних властивостей. У зв'язку з цим зберігання товарів необхідно організовувати в окремих приміщеннях -- охолоджуваних, утеплених, опалюваних, для зберігання пожежонебезпечних товарів тощо. Під час зберігання необхідно суворо додержувати вимог товарного сусідства.

3. Підготовка товарів до продажу

Важливе значення для раціоналізації процесу продажу товарів і впровадження прогресивних методів обслуговування покупців має попередня підготовка товарів до продажу.

Необхідність проведення операцій попередньої підготовки товарів до продажу в магазинах обумовлюється тим, що значна частина товарів, вироблених промисловими та переробними підприємствами України, надходить у торгівлю в непідготовленому до реалізації стані (у великогабаритній тарі, навалом, розібраними і не укомплектованими). Тому працівники магазинів вимушені виконувати перед подаванням товарів у торговий зал різноманітні операції, які фактично є продовженням процесу виробництва у сфері обігу.

Попередня підготовка товарів до продажу -- це комплекс операцій, які виконуються з товаром у магазині перед подання його у торговий зал (до місць продажу) і спрямовані на доведення його до повної готовності для продажу покупцям. Характер і обсяги операцій цього комплексу визначаються складністю асортименту товарів, властивостями окремих товарів, особливостями їх пакування (тара, упаковка), рівнем готовності товарів до продажу, розміром покупок, застосуванням тих чи інших методів продажу товарів і т.п.

Усі операції попередньої підготовки товарів до продажу поділяють на загальні, яких потребує будь-який товар, і специфічні, які обумовлені конкретними особливостями окремого товару.

Комплекс загальних операцій попередньої підготовки товарів до продажу включає розпаковування товарів, їх облагородженим (надання товарам товарного вигляду), сортування, перевірку цін та маркування товарів (заповнення ярликів, цінників на товар), комплектування подарункових наборів і підготовку товарів до подачі на робоче місце.

4. Розміщення та викладка товарів в торговому залі

До специфічних операцій підготовки товарів до продажу відносять операції, необхідність виконання яких перед поданням у торговий зал обумовлюється специфікою конкретних товарів. Прикладом таких операцій можуть бути з фасування т. зв. вагових продовольчих та окремих дрібноштучних непродовольчих товарів, накатування тканин, намотування стрічки або тасьми, попереднє нарізання товарів, розрубування м'яса, усунення дрібних дефектів у взутті, попереднє групування дрібноштучних виробів на картах, шитках, дрібна штопка трикотажних виробів, настроювання музичних інструментів, перевірка якості дії чи звучання механічних і розмовних виробів, перевірка комплектності і випробування в дії радіотоварів, настроювання телевізорів, очищення меблів від пороху тощо.

Товари доставляють в торговий зал в той час, коли в ньому знаходиться мінімальна кількість покупців, щоб не перешкоджати процесу продажу. Для переміщення товарів використовують візки або тару-устаткування. Ефективність роботи магазинів, якість обслуговування покупців багато в чому залежать від раціонального розміщення товарів в торговому залі. Воно дозволяє правильно спланувати купівельні потоки, скоротити час на відбір товарів, збільшити пропускну спроможність магазина, зменшити витрати праці персоналу магазина при поповненні товарних запасів в торговому залі. Тому розміщення товарів в торговому залі магазина слід здійснювати з урахуванням наступних основних вимог:

· надання покупцям можливості орієнтуватися в розміщенні комплексів, мікрокомплексів і товарних груп і здійснення покупки в мінімально короткий термін;

· створення умов комфортності під час перебування покупців в магазині;

· надання покупцям необхідної інформації і широкого круга послуг;

· оптимального використовування торгових площ магазина;

· забезпечення збереження матеріальних цінностей;

· організації раціональних товарних потоків і розрахункових операцій з покупцями.

При розміщенні товарів в торговому залі необхідно дотримувати правила товарного сусідства. За кожною товарною групою слід закріплювати постійну зону розміщення. Товари, які готують до продажу в магазині, розміщують ближче до зони, де виконуються підготовчі операції. Великогабаритні товари треба розміщувати поряд із зоною розрахунку або виходом з торгового залу. При викладенні товарів на торговому устаткуванні враховують наступні основні принципи:

· однорідні товари викладають по вертикалі, забезпечуючи тим самим кращу їх осяжність;

· доцільно застосовувати прості прийоми викладення товарів (пряме укладання, навалюванням і т.д.);

· декоративне викладення товарів рекомендується використовувати тільки з рекламною метою;

· полиці горок і інші елементи для викладення товарів не слід переповнювати товарами;

· у оптимальній зоні обзору (в межах 1100-1600 мм від підлоги) необхідно розміщувати товари, швидка реалізація яких переважна;

· викладення товарів в торговому залі повинне бути насиченим;

· супутні товари слід розміщувати навалом в різних місцях, використовуючи для цих цілей корзини або касети.

При викладенні товарів в упаковці рекомендується окремі зразки залишати без упаковки або в прозорій упаковці, щоб покупець міг ознайомитися з ними.

5. Оволодіння навичками роботи продавця

Продавець має право:

1. Одержувати в установах банку готівку, здійснювати записи в касовій книзі операцій одержання і видавання готівки за кожним прибутковим касовим ордером і видатковим документом в день їх надходження або видавання.

2. Перевіряє наявність і достовірність підпису головного бухгалтера, а на видаткових документах -- дозвільного напису керівника або уповноважених ним осіб, наявність всіх інших реквізитів на прибуткових касових ордерах та видаткових документах, а також зазначених у цих документах додатків (заяви, накладні, Здійснює операції, пов'язані з прийманням та видаванням готівкових рахунки, довідки та ін.). Повертає документи в бухгалтерію для відповідного оформлення у випадку недодержання хоча б однієї з перелічених вимог.

3. Підписує прибуткові касові ордери та видаткові документи відразу після одержання або видавання по них готівки, а на доданих до них документах ставить штамп «Сплачено».

4. Видає квитанцію особі, яка здала готівку в касу. Ставить штамп «Депоновано» або робить відповідний запис в платіжній відомості біля прізвищ осіб, яким не здійснені в установлений термін виплати, пов'язані з оплатою праці, складає реєстр депонованих сум, в платіжній відомості вказує фактично виплачену суму і суму, яка підлягає депонуванню, звіряє ці суми з загальним підсумком по платіжній відомості та ставить свій підпис.

5. Виписує видатковий касовий ордер на фактично видану по платіжній відомості суму, передає його для реєстрації.

6. Щоденно в кінці робочого дня виводить залишок грошових коштів у касі підприємства та передає у бухгалтерію підприємства звіт касира (копію записів в касовій книзі) разом з прибутковими касовими ордерами і видатковими документами під розпис особи, яка здійснює контроль за веденням касових операцій.

7. Виконує інші обов'язки зі збереження в касі грошових документів, цінних паперів тощо.

8. Візувати облікові документи в межах своєї компетенції.

9. Вносити на розгляд керівництва підприємства пропозиції по вдосконаленню робіт та усунення виявлених недоліків.

Ознайомлюватися з планами розвитку підприємства, що стосуються його діяльності, документами керівництва щодо кадрової політики, трудових відносин та критеріїв оцінки якості виконання посадових обов'язків робітниками.

Вимагати та оперативно отримувати документи, необхідні для виконання своїх посадових обов'язків та завдань.

Вимагати від керівників свого структурного підрозділу реалізації прав, що передбачені цією інструкцією, для кваліфікованого виконання своїх обов'язків та сприянні у їх виконанні.

Касир несе відповідальність за:

1. порушення правил техніки безпеки, протипожежних, санітарних та інших правил, які утворюють загрозу діяльності підприємства, його працівникам.

2. правопорушення, вчинені в процесі своєї трудової діяльності в межах, визначених чинним адміністративним, цивільним і кримінальним законодавством України.

3. невиконання або неналежне виконання своїх посадових обов'язків згідно цієї інструкції в межах, визначених чинним трудовим законодавством України.

6. Оволодіння навичками роботи фасувальника

Фасувальник на підприємстві «Таврія В» насамперед користується «Посадовою інструкцією фасувальника» (див. Додаток 14 ).

Фасувальник відноситься до категорії робітників. На посаду фасувальника призначається особа, яка має середню-спеціальну освіту і стаж роботи. Призначення на посаду фасувальника та звільнення з неї, здійснюється наказом керівника.

Завдання фасувальника:

Здійснює фасовку напівфабрикатів та готової продукції або окремих її компонентів у тару - пакети, пачки, ящики, мішки тощо.

Упаковує:

· вироби й продукцію згідно з технічними умовами, здійснює художню завертку кондитерських виробів вручну одночасно в декілька папірців (подвертку, фольгу, етикетку, целофан тощо) з підбиранням малюнка етикетки, додержанням рамки та інших спеціальних вимог;

Здійснює укладання:

- вручну виробів, продукції в паперову, дерев'яну, картонну, металеву та іншу тару з комплектуванням за відомістю або специфікацією;

· фасованої м'ясної та молочної продукції;

Виконує протирку, обдування стисненим повітрям, змазування (консервування) і обгортання продукції і виробів у папір, вату, целофан та інші матеріали.

Наклеює етикетки, здійснює маркування обгорткового матеріалу, заготівлю паперу, шпагату, етикеток, фольги і т.д., розкрій і розрізання пакувального матеріалу вручну.

Кожне робоче місце розміщене по ходу торгово-технологічного процесу так, щоб не створювалося зустрічних потоків при русі товарів, тари, відходів. Робочі місця організовуються так, щоб шлях руху товарів був якомога коротшим, а переходи працівників зведені до мінімуму. Робоче місце повинно бути забезпечене достатньою площею для раціонального розміщення допоміжного обладнання, інвентарю, тари, бути зручним для працівника.

7. Оволодіння навичками роботи контролера-касира (оператора РРО)

1. Здійснювати контроль за своєчасним поповненням асортименту товарів у торговому залі і їх схоронності, справністю і правильною експлуатацією контрольно-касової машини.

2. Робити перевірку кількості, ваги, метражу, парності, ярлика, пломби, ціни і якості товарів.

3. Здійснювати розрахунок з покупцями за товари і послуги: підрахунок вартості покупки, одержання грошей, пробивання чека, видачу здачі, погашення чека.

4. Усувати дрібні несправності контрольно-касової машини, заправляти її контрольною і чековою стрічками, записувати показання лічильників, здійснювати перевід нумератора на кулі й установку дати.

5. Підготовляти товари до продажу: розпакування, огляд зовнішнього вигляду, протирання, комплектування і розкладка товарів по групам, видам і сортам з урахуванням частоти попиту і зручності роботи.

6. Заповнювати і прикріплювати ярлики цін.

7. Робити підрахунок грошей і здачу їх у встановленому порядку.

8. Робити збирання нереалізованих товарів і тари. тощо

Права контролера-касира

Контролер-касир має право:

1. Знайомитися з проектами рішень керівництва підприємства стосовно його діяльності.

2. Подавати пропозиції з удосконалення роботи, пов'язаної з передбаченими даною інструкцією обов'язками.

3. В межах своєї компетенції повідомляти безпосередньому керівнику про всі недоліки в діяльності підприємства (структурного підрозділу, окремих працівників), виявлені у процесі виконання своїх посадових прав і обов'язків і вносити пропозиції по їх усуненню.

4. Запитувати особисто або за дорученням безпосереднього керівника від керівників підрозділів і інших спеціалістів інформацію і документи, необхідні для виконання його посадових обов'язків.

Контролер-касир повинен:

· Здійснювати контроль за своєчасним поповненням асортименту товарів у торговому залі і їх схоронності, справністю і правильною експлуатацією контрольно-касової машини.

· Робити перевірку кількості, ваги, метражу, парності, ярлика, пломби, ціни і якості товарів.

· Здійснювати розрахунок з покупцями за товари і послуги: підрахунок вартості покупки, одержання грошей, пробивання чека, видачу здачі, погашення чека.

· Усувати дрібні несправності контрольно-касової машини, заправляти її контрольною і чековою стрічками, записувати показання лічильників, здійснювати перевід нумератора на кулі й установку дати.

· Підготовляти товари до продажу: розпакування, огляд зовнішнього вигляду, протирання, комплектування і розкладка товарів по групам, видам і сортам з урахуванням частоти попиту і зручності роботи.

· Заповнювати і прикріплювати ярлики цін.

· Робити підрахунок грошей і здачу їх у встановленому порядку.

· Робити збирання нереалізованих товарів і тари.

Узагальнені висновки та пропозиції

«Таврія В» є одним з найбільших супермаркетів в м. Хмельницькому. «Таврія В» відзначається відмінним сервісом, високою якістю продовольчих і непродовольчих товарів, відмінним обслуговування населення з повагою до споживача, зручною викладкою, правильним місцезнаходженням товарів. На мою думку супермаркет добре оснащений касовими апаратами, які полегшують роботу і створені всі можливості для обслуговування великого потоку споживачів. Персонал в магазині вихований, уважний, терплячий до покупців. Також у кожному відділі є свій консультант, який дасть вчасну слушну пораду, якого не потрібно довго шукати і чекати. Система охорони в магазині на вищому рівні, і навіть охоронці магазину дають інформацію про товари. «Таврія В» користується великою популярністю у споживачів, так як постійно існує система знижок, акцій і вигідних пропозицій, можна сказати, що менеджмент на вищому рівні. Також створені всі умови для сімейної покупки, для дітей створені ігрові майданчики, також існує кафе для вечірнього відпочинку всередині супермаркету, можна знайти час пообідати і взяти обід додому - чим і відрізняється «Таврія В» від інших супермаркетів. «Таврія В» відноситься до найбільш популярних і відвідуваних торгівельних мереж, що працюють в Україні. Також це улюблений супермаркет моєї сім'ї.

Список використаної літератури

1. Посадова інструкція продавця продовольчих товарів.

2. Посадова інструкція продавця непродовольчих товарів.

3. Посадова інструкція фасувальника.

4. Посадова інструкція контролера-касира.

5. Закон України “ Про охорону праці”.

6. Закон України “Про захист прав споживачів”.

7. Закон України “Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення”.

8. Апопій В.В. “Організація торгівлі”: Підручник; 3-тє вид. / В.В. Апопій, І.П. Міщук, В.М. Ребицький, С.І. Рудницький, Ю.М. Хом`як.

9. Апопій В.В. “Комерційна діяльність”: Підручник 3-тє вид. / за редакцією Апопія В.В. - К.: Центр учбової літератури, 2009.

Размещено на Allbest.ru