Торговый инвентарь
Торговый инвентарь как ускоритель торгово-технологического процесса магазина. Инвентарь для складских и подсобных помещений магазинов, проверки размеров и качества товаров, их подготовки к продаже. Требования, предъявляемые к мебели торговых помещений.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 20.11.2013 |
| Размер файла | 61,2 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Содержание
- Введение
- Глава 1. Торговый инвентарь как ускоритель торгово-технологического процесса магазина
- 1.1 Инвентарь для складских и подсобных помещений магазинов как необходимые приспособления в торговле товарами
- 1.2 Инвентарь для проверки размеров и качества товаров как важное дополнение торгово-технологического процесса магазина
- 1.3 Инвентарь для подготовки товаров к продаже
- 1.4 Инвентарь торговых залов продовольственных магазинов
- 1.5 Инвентарь для торговых залов непродовольственных магазинов
- Глава 2. Требования, предъявляемые к мебели торговых помещений
- 2.1 Содержание эксплуатационно-технических требований
- 2.2 Экономические требования
- 2.3 Значение санитарно-гигиенических требований
- Заключение
- Список используемой литературы
Введение
Переход к рыночной экономике, появление большого разнообразия организационно-правовых форм предприятий обусловили потребность в новых подходах к организации и технологии торговых процессов, широкому развитию частной инициатив и предпринимательства. Специалист, профессиональная деятельность которого осуществляется в сфере товарного обращения должен владеть знаниями о сложном механизме процесса доведения товаров от места производства до потребителей, о путях повышения эффективности этого процесса на всех его стадиях, интенсификации отдельных торгово-технологических звеньев и операций, а также всей совокупности процесса товародвижения.
На каждом этапе товародвижения (транспортировка товаров от производства до складов оптовой торговли, их внутрискладское перемещение, приемка и хранение, товароснабжение розничной торговой сети, внутримагазинные операции, отпуск товаров покупателям и оказание им дополнительных услуг) применяются различные средства и орудия труда. Проходя через звенья торговли, товарные потоки претерпевают различные количественные и качественные преобразования, связанные с выполнением многочисленных общих операций. Так, приемка товаров по количеству и качеству, их хранение, фасовка, подготовка к продаже, и продажа осуществляются в звеньях как оптовой, так и розничной торговли.
В своей работе я хотела бы описать торговый инвентарь, который используется во многих операциях, производящихся в магазинах, как оптовых, так и розничных. Выбранная мной тема наиболее актуальна в современной торговой деятельности.
Во-первых: при переходе к рыночной экономике в нашей стране появляются множество предприятий, занимающихся торговлей, а это обуславливает потребность в новых подходах в организации и технологии торговых процессов.
Во-вторых: различные виды торгового инвентаря предназначены для определенных торговых операций, что обеспечивает удобство в обращении с товарами, услугами и работами.
В-третьих: с использованием торгового инвентаря сокращается время обслуживания покупателей, подготовки товаров к продаже и некоторые другие операции в магазине. Все это делает продукцию, предлагаемую предприятием более конкурентоспособной, что обеспечивает большую прибыль магазина.
Целью моей работы является: исследование торгового инвентаря как важного дополнения торгово-технологического оборудования магазина. Задачи, которые ставятся в процессе работы это: изучение инвентаря для складских и подсобных помещений; инвентаря для проверки размеров и качества товаров; для подготовки товаров к продаже; рассмотрение инвентаря для торговых залов продовольственных и непродовольственных магазинов, а также содержание эксплуатационно-технических, экономических и санитарно-гигиенических требований.
торговый инвентарь мебель товар
Глава 1. Торговый инвентарь как ускоритель торгово-технологического процесса магазина
1.1 Инвентарь для складских и подсобных помещений магазинов как необходимые приспособления в торговле товарами
Материалом для изготовления инвентаря служат: металл, дерево, стекло, пластические массы. Он должен быть простым, прочным, не громоздким, дешевым, удобным в эксплуатации, отвечать эстетическим и санитарно-гигиеническим требованиям.
По месту использования различают инвентарь для складских и подсобных помещений, инвентарь торговых залов продовольственных магазинов и инвентарь для торговых залов магазинов, торгующих непродовольственными товарами, а также инвентарь общего пользования.
В зависимости от назначения торговый инвентарь делится на следующие основные группы: для вскрытия тары и упаковки, проверки размеров и качества товаров, подготовки товаров к продаже и отпуска их покупателям, выкладки и рекламы товаров, отбора товаров покупателями. Наряду с перечисленным, магазины должны оснащаться счетным, санитарно-гигиеническим и противопожарным инвентарем.
Инвентарь для складских и подсобных помещений магазинов представляет собой широкое разнообразие различных приспособлений.
В группу инвентаря для вскрытия тары и упаковки входит инвентарь для вскрытия деревянной, металлической и мягкой тары. Для вскрытия деревянной тары используются съемники обручей, набойки и бондарные, различные гвоздодеры, хозяйственные топоры, молотки и клещи.
Съемник обручей используется для съема с бочек верхнего уторного обруча. Ручка съемника изготовлена из древесины твердолиственных пород, остальные части - из стали. Конструкция съемника позволяет использовать его в качестве бондарной набойки, для чего нерабочий конец ручки имеет стальное кольцо - боек.
Фигурный рычаг-гвоздодер предназначен для выемки доньев из утора бочек после съема верхнего уторного обруча. Для этих целей используется заостренный фигурный конец рычага. Противоположный конец рычага приспособлен для выдергивания гвоздей. Изготовлен рычаг-гвоздодер из конструкционной стали с термообработкой рабочих частей.
Бондарная набойка служит для насадки и снятия обручей с деревянных бочек. Набойка представляет собой стальную насадку с деревянной ручкой, заканчивающейся металлическим кольцом-бойком, предохраняющим ее от раскалывания при ударах. Ручка изготовляется из древесины твердолиственных пород. Для изготовления насадки и бойка используется инструментальная сталь.
Гвоздодер - ножницы является комбинированным цельнометаллическим инструментом, используемым для выдергивания гвоздей и резки упаковочной ленты и проволоки. Рабочие части изготавливаются из инструментальной стали. Ручки штампуются из листового материала и в свободном состоянии разведены стальной пружиной.
Молоток-гвоздодер-ножницы состоят из молотка с прорезью для выдергивания гвоздей, ножниц для резки упаковочной ленты или проволоки и имеет прорезь на ручке для выдергивания мелких гвоздей. Используется для бесполомочного вскрытия деревянной, картонной и другой тары. Молоток и губки ножниц изготовлены из инструментальной стали, ручки - из листовой обыкновенной стали, с накладками из винипласта.
Молоток-топорик-гвоздодер служит для вскрытия крупногабаритных ящиков, контейнеров, решетчатой и другой тары. Состоит из молотка, топорика и двух прорезей для выдергивания гвоздей. Для изготовления бойка молотка и топорика применяют инструментальную сталь, а черенка - конструкционную сталь. Ручка может быть изготовлена из пластмассы или древесины.
Гвоздодер-молоток состоит из молотка с прорезью для выдергивания гвоздей и металлической или деревянной ручки. На металлической ручке также делается прорезь для гвоздей. Металлические части изготовляются из конструкционной или инструментальной стали.
Гвоздодер ударный используется для выдергивания гвоздей и шурупов, головки которых не выступают над поверхностью. Имеет две губки, сидящие на оси, одна из которых жестко соединена с корпусом, другая - с фигурной ручкой. В корпусе имеется шток с укрепленным на нем грузом, который служит для забивания губок гвоздодера в поверхность тары. Ударный гвоздодер изготовляется из инструментальной стали (губки), обыкновенной стали (корпус, ручка, ось), и их чугуна (груз).
Гвоздодеры обыкновенные на одном или обоих концах имеют прорезь для выдергивания гвоздей. Изготовляются из инструментальной или конструкционной стали круглого сечения. Их рабочая поверхность термообработана.
Топоры хозяйственные, молотки и клещи применяются в подсобных помещениях магазинов и на складах как вспомогательный инвентарь.
В качестве инструмента для вскрытия металлической тары служит ключ для металлических бочек, при помощи которого открывают резьбовые металлические пробки. Ключ устроен в виде металлического стержня, концы которого отогнуты под прямым углом и имеют форму квадрата.
Для вскрытия льняных и бумажных мешков, картонной тары, товаров в паковочной ткани применяют нож для вскрытия мягкой тары. Нож изготовлен из стали. Ручки выполнены в виде деревянных накладок из древесины твердолиственных пород.
1.2 Инвентарь для проверки размеров и качества товаров как важное дополнение торгово-технологического процесса магазина
Сюда относятся шаблоны, пробоотборники, овоскопы-виноскопы. Шаблоны представляют собой прямоугольные пластмассовые или металлические пластины с отверстиями диаметром 42, 45, 60 и 70 см. Применяются для сортировки лимонов по размерам.
Пробоотборники используются для взятия проб товаров. Пробоотборники для сыпучих продуктов представляют собой желобок, изготовленный из металлической пластины, с конусным полым наконечником и с деревянной ручкой. Хранится пробоотборник для сыпучих продуктов в деревянном футляре. Для арбузов и дынь применяется пробоотборник из листовой нержавеющей стали толщиной 1-1,2 мм. Изготовлен в виде желоба с заточенными краями. Внутри желоба устроен ограничитель, препятствующий чрезмерному продвижению пробоотборника при взятии пробы. Имеет ручку из древесины твердолиственных пород. Пробоотборник для масла и сыра имеет металлическое лезвие в виде желобка и приваренную к нему крестообразную ручку. Материалом для изготовления пробоотборника служит листовая нержавеющая или обыкновенная сталь с последующим никелированием.
Проверка качества яиц и вин на просвет производится при помощи овоскопа - виноскопа, который состоит из корпуса полусферической формы и двух съемных крышек с отверстиями для просвета яиц и вина, расфасованного в бутылки. В нижней части прибора вмонтирован патрон с электролампой. Количество отверстий в крышках рассчитано на одновременный просвет 20 штук яиц или двух бутылок с вином. Корпус и крышки овоскопа - виноскопа изготовлены из листового алюминия толщиной 1,5 мм. Мощность электролампы составляет 40 Вт.
Для приемки некоторых культтоваров, а также товаров строительного и хозяйственного назначения используют мерительные инструменты. Это кронциркули для сравнительного измерения наружных размеров, нутромеры для определения внутренних размеров, штангенциркули для точных наружных и внутренних измерении, микрометры для определения толщины или диаметра некоторых предметов (листового железа, проволоки и т.п.).
1.3 Инвентарь для подготовки товаров к продаже
К этой группе инвентаря относят приспособления для разруба, разделки и нарезки мяса, субпродуктов и рыбы, утюги и гладильные доски, щетки для чистки одежды и обуви, а также инвентарь для фасовки товаров.
Топоры мясорубные применяют для разруба туш мяса, рыбы и птицы. Выпускаются цельноковаными и с приварным стальным лезвием. Рабочая часть топора подвергается термической обработке и шлифовке. Насаживаются топоры на топорища из древесины твердолиственных пород.
Пилы - ножовки необходимы для распиливания крупных костей и туш мороженого мяса. Составными частями пилы являются ножовочное полотно из углеродистой стали, основание, винт-барашек для натяжения полотна и фигурная ручка из пластмассы. Полотно ножовки термообрабатывается, основание и барашек винта покрываются молотковой эмалью.
Для распиливания четвертин туш мяса, рыбы служат ленточные малогабаритные электропилы, состоящие из ленточного полотна, надетого на два шкива и приводимого в движение от электродвигателя. Один шкив является ведущим и расположен в опорной части литой из алюминиевого сплава станины. Электродвигатель смонтирован в станине. Малогабаритная электропила имеет платформу для подачи кусков мяса и рыбы на распиливание. Для установки толщины реза продукта предусмотрен фиксирующий упор. Подключается ленточная электропила к сети напряжением 220 В.
Ножи производственные представляют обширную группу режущих инструментов, используемых как в подсобных помещениях, так и на рабочих местах продавцов. Подразделяют их в зависимости от назначения. Они имеют различную конфигурацию лезвия, ручки и разные размеры. Материалом для изготовления лезвий ножей служит инструментальная термообработанная или нержавеющая сталь. Ручки изготовляются из дуба, бука или из древесины других твердолиственных пород в виде накладок, крепящихся при помощи заклепок и шайб из нержавеющей стали или из цветных металлов. Ручки ножей могут быть изготовлены также из термостойкой пластмассы. Лезвия и ручки ножей шлифуют.
Ножи производственные подразделяют на три группы: для разделки мяса, птицы, рыбы; гастрономические и хлеборезные.
Ножи для разделки мяса, птицы и рыбы включают большие мясницкие ножи, ножи-секачи, ножи-рубаки, ножи обвалочные для выемки костей и рыборазделочные. Большие мясницкие ножи предназначен для разруба крупных костей, хрящей, сухожилий, туш баранины, птицы и т.п. Ножи-секачи используют для разруба крупных кусков мяса и рыбы. Ножи-рубаки применяют для разруба мелких костей и разрезания крупных мускульных частей мяса и рыбы. Ножи обвалочные необходимы для удаления костей и сухожилий. Имеют короткое лезвие с заостренным концом и фигурную ручку.
Нож для выемки костей имеет узкое лезвие. С его помощью производится удаление крупных костей из окороков и больших кусков мяса без значительной разрезки мякоти. Нож-телятник служит для нарезки телячьих шницелей.
Ножи рыборазделочные бывают для потрошения и разделки рыбы. Ножи для потрошения рыбы имеют серпообразную форму. При помощи их производится вскрытие брюшка рыбы для удаления внутренностей. Снятие филе и резка свежей и свежемороженой рыбы осуществляется ножом для разделки рыбы, имеющим короткое с двухсторонней заточкой лезвие.
Нарезка и разделка гастрономических товаров производится при помощи специальных ножей, имеющих различную конструкцию. Ножи выпускаются, преимущественно, с длинными и узкими лезвиями. В эту группу ножей включают гастрономический, филейные и кухонные ножи, а также ножи для резки ветчины, сыра и масла, комплекты ножей-струн для резки монолитов масла. Гастрономический (колбасный) нож необходим в основном для резки колбас и твердых гастрономических изделий. Имеет длинное широкое заостренное лезвие. Ножи филейные используются для резки рулетов, окороков, грудинки, филе рыбы и других гастрономических изделий. Лезвие филейных ножей слегка суженное. Производятся они трез размеров - большой, средний и малый. Ножи кухонные применяются для резки полуфабрикатов и готовой мясной и рыбной продукции, теста и овощей. Выпускаются трех размеров - большие, средние и малые. Кухонные ножи имеют слегка выгнутое лезвие. Нож для резки ветчины имеет длинное, слегка суженное лезвие. Может быть также использован для резки рыбы холодного и горячего копчения. Ножи для резки сыра и масла выпускаются прямые (с кривым коленом) и с зигзагообразной режущей частью лезвия для фигурной резки масла и сыра. Нож-струна для резки монолитов масла состоит из рояльной струны диаметром от 0,2 до 0,5 мм длиной 600 мм и двух ручек из древесины твердолиственных пород. Кроме ножа-струны в его комплект входят две рогатки для резки длинных брусков масла. Основание рогаток изготовляется из никелированной проволоки диаметром около 6 мм.
Для резки хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий применяют хлеборезные ножи, включающие нож хлеборезный рычажный, нож калачный и нож-пилу. Хлеборезный рычажный нож состоит из основания с прорезью и установленной на нем рамы, лезвия и рукоятки. Основание ножа крепится к столу или прилавку. Используют рычажные хлеборезные ножи в магазинах с большим объемом реализации хлеба. Основание ножа изготовляется из древесины, лезвие - из холоднокатаной стали, рама - из полосовой стали, планки для прорезей из нержавеющей или обычной тонколистовой стали с защитным покрытием. Нож калачный имеет широкое лезвие с округленной режущей частью. Выпускается с деревянной круглой ручкой, утолщенной в месте крепления лезвия. Нож-пила выпускается с волнообразно заточенным лезвием, что облегчает резку хлеба.
Разруб и разделка туш и полутуш мяса, рыбы и птицы производится на стульях-колодах. Они изготовляются из дуба, бука и древесины других твердолиственных пород и имеют деревянные или металлические ножки. Перемещение их осуществляется при помощи ручек. Стулья-колоды представляют собой набор брусков, скрепленных обручами из нержавеющей стали. Они бывают квадратными и круглыми, их поверхность шлифуется. Для пластования и разруба крупной рыбы используют топчаны, которые отличаются от обычных стульев-колод несколько увеличенной длиной и изготовляются из монолитной древесины. Для разруба и разделки крупных кусков мяса, тушек птицы и рыбы используют разделочные доски овальной и прямоугольной формы, склеенные из брусков или монолитные. Изготовляются из твердолиственных пород дерева. Поверхность досок шлифуется. Выпускаются разных размеров.
Для подготовки к продаже непродовольственных товаров применяют утюги, столы и доски гладильные, щетки одежные и для чистки обуви, ножницы портновские.
Инвентарь для фасовки товаров включает кружку-дозатор для сыпучих товаров, электроприспособление для фасовки гвоздей и шурупов, приспособление для сварки полиэтиленовой пленки. Кружка-дозатор для сыпучих товаров состоит из алюминиевого цилиндрического корпуса с передвижным регулируемым поршнем. На дне корпуса устроен поворотный диск, при помощи которого производится установка поршня на высоте корпуса. Объем продукта, соответствующий определенному его весу, устанавливается поворотным диском путем перемещения поршня по высоте. На поворотном диске обозначены коэффициенты пересчета объема в вес для различных сыпучих товаров. Точность дозирования проверяется путем контрольного взвешивания. Поверхность насыпанного продукта выравнивается вручную при помощи поворотного ножа, установленного шарнирно на рукоятке кружки-дозатора. Изменение объема кружки осуществляется в пределах от 0,5 до 1л.
Электроприспособление для фасовки гвоздей и шурупов состоит из электромагнита и автотрансформатора мощностью 500 Вт. Электромагнит выполнен в виде цилиндра с пластмассовой ручкой и кнопкой-выключателем. На автотрансформаторе установлен переключатель с четырьмя положениями, соответствующими весу 0,2; 0,3; 0,4 и 0,5 кг товара. Необходимое количество гвоздей или шурупов отделяется от основной массы и переносится на весы с помощью электромагнита. Окончательное взвешивание товара производится на настольных весах.
Приспособление для сварки полиэтиленовой пленки применяется для герметизации пакетов из полимерной пленки. Имеет настольное исполнение. Действие прибора основано на термоимпульсной сварке пленок. Сваривает полиэтиленовую пленку толщиной от 40 до 100 мк, сложенную вдвое. Работает от сети переменного тока напряжением 220 и 127 В частотой 50 Гц. Потребляемая мощность 100 Вт. Может быть использован не только в подсобном помещении, но и на рабочем месте продавца.
К вспомогательному инвентарю относят приспособления для точки, правки и хранения ножей, совки, воронки, насос для перекачки жидкостей, лестницы (стремянки), лопаты роликовые для картофеля. Точка и правка производственных ножей производится при помощи мусата, представляющего собой круглый шлифованный металлический стержень с деревянной ручкой. Стержень изготовляется из термически обработанной инструментальной стали, ручка из древесины твердолиственных пород или капрона. Кроме мусатов, для точки производственных ножей используют специальные приспособления с наждачными кругами и электроприводом. Для хранения производственных ножей в подсобном помещении или на рабочем месте продавца служат держатели для ножей, состоящие из двух алюминиевых уголков. Уголки соединены между собой двумя болтами с таким расчетом, что между ними образован паз для укладки ножей.
Совки применяют при расфасовке и продаже сыпучих товаров, ягод, кондитерских и других товаров. Изготовляются из листового алюминия толщиной около 1,5 мм (цельноштампованные или составные) или алюминиевого сплава (литые). Бывают также литые пластмассовые совки из гранулированного полипропилена.
Воронки используют для наливания жидкостей в емкости с узким горлом. Выпускаются разных размеров из пластмассы, алюминия или из белой жести. Перекачка растительного масла в подсобном помещении магазина производится при помощи насоса. Он состоит из корпуса, патрубка, воронки и отводной трубки.
Лестницы (стремянки) применяют на складах, в подсобных помещениях и торговых залах магазинов при эксплуатации высоких стеллажей, горок и других видов торгового оборудования. Бывают складные лестницы и лестницы-подставки. Основным элементом складных лестниц являются трубчатые основание и подкос, соединительные трубки, ступеньки и площадка. Лестница-подставка состоит из трубчатого каркаса, ступенек и площадки, устроенной в верхней части лестницы. Ступеньки и площадка окантованы алюминиевым профилем.
Роликовую лопату используют для перевалки и затаривания картофеля и овощей. К корпусу лопаты приварена рама с расположенными на ней вращающимися роликами. Рама представляет собой вогнутую решетку и служит для принятия груза. В корпусе рамы имеется черенок для деревянной ручки. Изготовляется лопата из стальных листа и прутка, окрашивается нитроэмалью.
Пломбир необходим для пломбирования свинцовыми, пластмассовыми или мастичными пломбами. Ручной рычажный пломбир состоит из стального корпуса, стальной рукоятки и рычага с пружиной. Изготовляется из стали с последующими никелированием или блестящим цинкованием.
1.4 Инвентарь торговых залов продовольственных магазинов
Это понятие включает следующие группы: для проверки качества товаров, подготовки товаров к продаже и отпуска их покупателям, выкладки и рекламы товаров, отбора товаров покупателями. Приспособлением для проверки качества продовольственных товаров, используемым не только в подсобном помещении, но и в торговых залах магазинов, является описанный выше овоскоп-виноскоп.
Инвентарь для подготовки продовольственных товаров к продаже и отпуска их покупателям состоит из вилок, щипцов и лопаток торговых, ложек и ковшей для солений, мутовок, посуды для продажи растительного масла, сачков для живой рыбы.
Вилки торговые служат для раскладки и отпуска покупателю различных продовольственных товаров. В зависимости от назначения бывают гастрономические, со сбрасывателем (для пирожков, булочек, котлет и т.п.), капустные и для хлеба. Основание гастрономических вилок изготовляется из нержавеющей стали и имеет два заостренных рожка. Гастрономические вилки выпускаются с деревянными, пластмассовыми или цельноштампованными металлическими ручками. Вилка со сбрасывателем представляет собой двухрожковую вилку с приспособлением для сбрасывания. Используется для отпуска различных готовых изделий. Вилка капустная необходима для взрыхления, выемки из бочек, раскладки и отпуска квашеной капусты. Имеет пять заостренных зубцов. Изготовляется из нержавеющей стали толщиной около 3 мм. Выпускается с деревянной или пластмассовой ручкой. Для проверки покупателями качества хлеба в магазинах самообслуживания используют вилки для хлеба. Бывают цельнометаллические или с ручкой из полипропилена. Основание вилки изготовляется из нержавеющей стали толщиной около 2,5 мм.
Лопатки торговые применяют для отпуска полуфабрикатов, кулинарных, кондитерских и других изделий. Основание и черенок лопатки, к которому крепится ручка, изготовлены из листовой нержавеющей стали. Материалом для изготовления ручки может быть использована древесина твердолиственных пород или пластмасса.
Щипцы торговые подразделяют на универсальные, кондитерские, для продажи рыбы, для продажи капусты. Универсальные щипцы имеют широкие лапки, которые соединены с руками при помощи шарниров. Изготовляются из листового алюминиевого сплава. Щипцы кондитерские могут быть изготовлены из нержавеющей стали или пластических масс. Бывают с гофрированными и прямыми лапками. У щипцов для рыбы широкие со щелевидными прорезями лапки, изготовленные из нержавеющей стали и укрепленные в двух проволочных держателях-ручках. Для продажи капусты используют цельноштампованные щипцы. Захват капусты осуществляется лапками, каждая из которых состоит из семи загнутых внутрь рожков.
Ложка для солений представляет собой круглую лопасть диаметром около 100 мм и глубиной 40 мм с полуовальным черенком. Ложка изготовляется из целого куска древесины, шлифуется и покрывается масляной краской. Ковши для солений изготовляются из нержавеющей стали или листового алюминия. Состоят из полусферы с отверстиями, металлической ручки и деревянной рукоятки. Мутовка предназначена для перемешивания молока и молочных продуктов в бидонах и флягах. Состоит из стального луженого стержня с ручкой на одном конце и алюминиевого диска с отверстиями на другом.
Посуда для продажи растительного масла выпускается в виде комплекта, который включает бачок емкостью 30 л, кувшин с ручкой, кружку с вертикальной ручкой, поддон с решеткой и воронку. Бачок служит для хранения рабочего запаса масла растительного, кувшин - для разлива масла в посуду покупателя. Кружка используется для долива масла, поддон - в качестве подставки для кувшина и кружки. Изготовляется посуда цельноштампованной из листового алюминия.
Сачок для живой рыбы состоит из обода из нержавеющей проволоки диаметром около 8 мм, к которому крепится сетка из капроновой нити, и деревянной рукоятки.
В продовольственных магазинах для выкладки и рекламы продовольственных товаров используют лотки для полуфабрикатов и готовых продовольственных товаров, окорята витринные, подставки, кронштейны и корзинки для показа сыпучих бакалейных товаров, кондитерских изделий, консервов, фруктов, овощей и т.п.
Лотки для выкладки товаров имеют прямоугольную форму, выпускаются из алюминия пищевых марок, пластмасс, нержавеющей или качественной листовой стали с последующим покрытием светлой стеклоэмалью. Используют для хранения, выкладки и рекламы пирожных, мясных и рыбных изделий. Пластмассовые лотки применяют, преимущественно, для выкладки продуктов, влажность которых не превышает 15 процентов.
Окорята витринные изготовляются цельноштампованные из листовой декапированной или другой качественной стали с последующим покрытием светлой стеклоэмалью. Обычно стальные эмалированные окорята имеют овальную форму. Предназначены для выкладки рыбы, солений, салатов, винегретов и других продуктов. Для показа сыпучих бакалейных товаров и кондитерских изделий используют прозрачные подставки из органического или силикатного стекла. Они могут быть одно - или многосекционными различной формы. Корзины или лотки из проволоки, лозы, пластмассы применяют для выкладки фруктов и овощей. Товары, расфасованные в бутылки, а также консервы выкладывают на стационарных кассетных подставках или вращающихся многоярусных стендах.
К инвентарю для отбора товаров покупателями относят корзины и тележки для отбора товаров покупателями в магазинах самообслуживания. Корзины для отбора товаров покупателями выпускают из проволоки и пластмассы. Проволочные корзины имеют одну или две откидывающиеся ручки. Их можно укладывать в штабель и поэтому для их хранения требуется немного места. Проволочные корзины покрывают пластическими массами, оцынковывают или никелируют. Пластмассовые корзины отличаются увеличенной высотой и выпускаются с двумя боковыми ручками. Корзины имеют различные вместимость и размеры. Для перевозки пустых корзин в магазинах самообслуживания применяют специальные тележки на четырех поворотных колесах, покрытых резиной. Каркас тележки изготовляется из труб круглого сечения диаметром 20 мм и окрашивается молотковой эмалью.
Тележки для отбора товаров покупателями используют в крупных магазинах самообслуживания при покупке значительного количества товаров. Основными составными частями тележки являются каркас из стального прутка, проволочная корзина с откидывающейся задней стенкой, четыре поворотных колеса и ручка для перевозки. Корзина навешивается на каркас, в нижней части которого имеются колеса, покрытые резиной. Каркас и корзину тележки никелируют, оцинковывают или покрывают нитроэмалью. Откидывающаяся внутрь снизу вверх задняя стенка позволяет компактно хранить большое количество свободных тележек.
1.5 Инвентарь для торговых залов непродовольственных магазинов
Он включает разные приспособления, необходимые для проверки качества непродовольственных товаров, инвентарь для отпуска товаров покупателям и рекламно-выставочный инвентарь.
К инвентарю для проверки качества непродовольственных товаров относят приспособления для проверки электроприборов и электроламп, батареек, точности хода часов, антенные устройства для проверки работы телевизионных приемников, измерительные линейки.
Приспособление для проверки электроприборов и электроламп представляют собой щиток, на котором имеются гнезда для электроламп, клеммы и розетка для проверки исправности электроприборов, проводов. Токоведущие части щитка защищены, вся разводка находится позади платы, на которой смонтированы гнезда для проверки электроламп напряжением 127 и 220 В, розетка и клеммы. На щитке установлена электролампа, соединенная с клеммами и служащая для проверки электроприборов. Розетка используется для подключения бытовых электроприборов при их проверке. Прибор для проверки электробатарей имеет гнездо для подключения батареи и лампочек. Служит для проверки работоспособности электробатарей при их продаже.
Прибор для проверки точности хода часов имеет собственный генератор стабильной частоты тока и питается от осветительной электросети. Часы закрепляют в специальной отдельной приставке и проверяют в положениях, предусмотренных ГОСТами. Механические удары баланса испытуемых часов превращаются в импульсы тока, которые передаются на записывающее устройство прибора. Прибор для проверки точности хода часов устанавливается на резиновой прокладке в помещении, где нет шума и вибрации.
К инвентарю для отпуска товаров покупателям относят инвентарь для примерки обуви, примерочные зеркала, кольца-измерители для головных уборов, метры и полуметры, приспособления для прокалывания отверстий в ремешках для часов, а также инвентарь для упаковки товаров.
Инвентарь для примерки обуви включает стопомеры и рожки. Стопомеры необходимы для определения размера обуви и представляют собой набор стоп разных размеров или специальную сандалию для примерки обуви. Набор стоп состоит из десяти вкладышей, изготовленных вакуумированием из листового полистирола и углубленных по форме ноги соответствующих размеров и полноты. Сандалия представляет собой деревянную плоскую колодку с нанесенными по длине делениями. Деления соответствуют определенному размеру обуви. По ширине колодки по бокам укреплены две металлические или пластмассовые пластины, при помощи которых определяется полнота обуви. Рожки для примерки обуви бывают металлические или пластмассовые. Выпускаются короткими и длинными. Короткие рожки используются для примерки туфель, длинные для примерки сапог и высоких ботинок.
Зеркала для примерки головных уборов могут иметь квадратную или круглую форму, а также деревянное или металлическое поворотное основание. Металлические детали зеркал никелируют, деревянные - шлифуют, а затем лакируют.
Кольца-измерители для головных уборов служат для определения их размеров при продаже. Состоит кольцо-измеритель из обода, двух полуручек, на одной из которых имеется шкала с делением, упорного хомутика и двух предохранительных скоб. Детали кольца-измерителя изготовляются из листовой нержавеющей стали с последующей электрополировкой.
Для отмеривания тканей и других товаров используют жесткие метры и полуметры. Их выпускают из древесины твердолиственных пород с наконечниками из холоднокатаной стали или латуни. Деревянные метры и полуметры имеют дециметровые, полудециметровые, сантиметровые и полусантиметровые деления, которые имеют различную ширину и высоту. Дециметровые и полудециметровые деления обозначаются цифрами. Шкала имеется на обеих сторонах метров и полуметров. Обязательным является нанесение клейма государственно поверителя. При раскрое тканей могут использоваться металлические метры. Выпускаются из стали с последующей термообработкой и шлифовкой. Металлические метры имеют минимальное деление равное 1 мм. Мягкие метры ("сантиметры") используют при раскрое тканей и подгонке одежды в магазинах. Изготовляются из ткани со специальной пропиткой. Имеют длину 150 см. Одна сторона "сантиметра" имеет 150 сантиметровых делений, из которых десять первых разделены на миллиметры. Обратная сторона разделена на 50 оцифрованных делений, каждое из которых разделено на десять неоцифрованных. На концах имеются жестяные наконечники.
Приспособление для прокалывания отверстий в ремешках для часов состоит из кронштейна с матрицей и пуансона, приводимого в движение рукояткой. Кронштейн укрепляется на прилавке. По его напрвляющим движется пуансон, при помощи которого прокалывают отверстия в ремешках или скобами крепят их к часам
Инвентарь для упаковки товаров объединяет приспособления для упаковки обоев и резки шпагата, склеивающую ленту с держателем. Приспособление для упаковки обоев представляет собой металлическое основание, на котором укреплена перекладина с двумя полудугами. Может быть использовано как в торговом зале, так и в подсобном помещении магазина, торгующего обоями или другими товарами в рулонах Его применение облегчает процесс укладки и упаковки товаров. Укладывают отобранные товары на полудуги, а затем их упаковывают и обвязывают. Приспособления для резки шпагата (шпагаторезки) бывают наприлавочными, которые крепятся к торцу прилавка тремя шурупами, и подвесными. Состоит наприлавочная шпагаторезка из корпуса, съемной оси для бобины шпагата и ножа, вкладываемого в прорезь на корпусе. При обвязке крупногабаритных товаров применяют подвесные шпагаторезки, которые имеют проволочный каркас и кронштейн с ножом. Бобина шпагата вертикально помещается внутрь каркаса, для чего две дужки каркаса делаются откидными. Используют шпагаторезки при лбвязке упакованных товаров. Для склеивания упаковочной бумаги, а также синтетических пленок, используемых в качестве упаковочных материалов, применяют склеивающую ленту. Изготовляют ленту на основе целлофановой пленки, одна сторона которой покрыта невысыхающим липким слоем. Выпускается бесцветной, прозрачной или непрозрачной. Наматывается в виде рулонов на пластмассовые или картонные сердечники липким слоем внутрь. В зависимости от ширины выпускается несколько марок. Хранят ленту при минусовой температуре. Перед применением выдерживают при комнатной температуре в течение суток. В процессе применения склеивающая лента устанавливается в специальный держатель, укрепленный на прилавке. Держатель имеет гребенку для обрыва пленки от рулона. Корпус держателя пластмассовый.
В промтоварных магазинах рекламно-выставочный инвентарь представлен манекенами и полуманекенами, динамическими рекламными установками, различного рода подставками, планшетами для образцов мелких товаров, держателями для одежды, декоративными элементами, с также приспособлениями для немой справки.
Манекены и полуманекены служат для показа одежды, головных уборов, белья и тканей. В качестве материалов для изготовления манекенов служат папье-маше, полиэтилен, поролон, волокна силона и др. Окрашивают манекены в различные однотонные цвета (серый, черный, серебристый и золотистый). По художественному решению они подразделяются на реалистические и стилизованные, по назначению - на женские, мужские, подростковые и детские. Выпускают манекены со съемными париками, с шарнирными устройствами ног, рук, кистей рук. Показ жакетов, пиджаков, блузок, белья осуществляется с помощью полуманекенов, бюстов, торсов и грудок. Полуманекены представляют собой мужской или женский торс, установленный на подставке.
Динамические рекламные установки применяют для демонстрирования предметов одежды на манекенах в витринах, а также в торговых залах магазинов. При помощи динамических устройств обеспечивается движение и целого ряда других предметов в сложных по оформлению витринах.
Подставки широко используются при оформлении витрин магазинов. Они подразделяются на общетоварные сборно-разборные и универсальные витринные подставки типа "конструктор". Полки сборно-разборных общетоварных подставок выпускают из утолщенного стекла, стойки - из анодированного полированноо металла. Собирать подставки можно с различным количеством полок и стоек, любой формы (прямоугольные, треугольные и круглые). Изготовляются они шести видов с различным количеством полок. Универсальные подставки типа "конструктор" состоят из стальных держателей в хлорвиниловой оболочке и плоскостей. Кроме подставок, при оформлении витрин широкое применение находят декоративные решетки, кубы, лесенки и прямоугольники, которые изготовляются из стальной проволоки, окрашенной белой нитроэмалью. Все эти изделия поставляют в комплектах.
Планшеты используют при показе большого количества мелких товаров (ниток, пуговиц, губной помады и т.п.). Планшеты бывают круглыми или прямоугольными, их выкладывают на прилавке с указанием около каждой единицы товара артикула и цены.
Держатели для одежды выпускаются различных видов, определяемых их назначением и материалом изготовления. Они служат для навешивания одежды на вешала и кронштейны, а также используются при ее транспортировке. Подразделяют на вешала-плечики для платья, держатели для юбок и брюк, держатели для сорочек. Могут быть деревянными, пластмассовыми и металлическими. Вешалки-плечики выпускаются различных размеров, соответствующим размерам одежды.
Декоративные элементы представляют собой различные чеканные изделия их металла, элементы интерьера и оформления магазинов резьбой по пенопласту. К ним также относится различная керамическая утварь и изделия, полученные вакуумированием из листовых пластмасс и используемые для рекламы товаров. Декоративные элементы могут быть выполнены с учетом национальных особенностей местности, в которой расположен магазин. Приспособления для немой справки включают таблицы-информаторы, универсальные указатели цен, ценникодержатели. Элементы немой справки изготовляются из оргстекла, пластмассы т металла.
Особую группу инвентаря, используемого для оснащения магазинов, составляет общий инвентарь, объединяющий приспособления для уборки и санобработки помещений и противопожарный инвентарь. К инвентарю для уборки и санобработки помещений относят окномойки, тележки с набором приспособлений для уборки помещений, щетки, совки и мусоросборники.
Окномойки (окномойки-стеномойки) служат для мокрой санобработки полов из линолеума и кафеля, стен, оконных витражей и дверных остеклений. Состоят они из волосяной щетки, секционной рукоятки и трубки, по которой с помощью шланга. Подключенного к водопроводному крану, подается вода.
Тележки для уборки помещений выпускаются двух видов: со щеткой и отжимающим устройством и тележки с набором инвентаря для уборки помещений. Первый вид тележки снабжен щеткой, состоящей из тряпкодержателя и съемной швабры, и отжимающим устройством. Тележка с набором инвентаря для уборки помещений имеет две полки. На нижнюю полку помещают ведра, щетки и другие уборочные приспособления, на верхнюю - моющие средства, ткань для уборки и т.п. Для уборки помещений магазинов используются также пылесосы, половые щетки и щетки-сметки, тряпкодержатели, различные скребки, совки, ведра и мусоросборники.
Противопожарный инвентарь используется для тушения пожаров. К противопожарному инвентарю относят пенные и углекислотные ручные огнетушители, гидропульт-ведра, бочки с водой, ящики с песком, а также наборы противопожарных инструментов (багры, топоры, лопаты и т.п.), размещаемых на специальных щитах.
Глава 2. Требования, предъявляемые к мебели торговых помещений
2.1 Содержание эксплуатационно-технических требований
Стандартизация торговой мебели предусматривает установление нормативных требований к размерам, материалам, качеству изготовления, правилам приемки, маркировки, упаковке, транспортировке и хранению торговой мебели. Мебель для торговых помещений должна быть удобной в эксплуатации, обеспечивать широкий показ товаров и создавать максимум удобств при отборке товаров покупателями. Она должна отвечать эксплуатационно-техническим, экономическим, эргономическим, эстетическим и санитарно-гигиеническим требованиям.
Эксплуатационно-технические требования прежде всего предусматривают, чтобы торговая мебель имела стандартные размеры, что позволяет ее сборку из отдельных элементов методом агрегатирования. Длина, высота и ширина изделий должны отвечать параметрам помещений магазина и соответствовать различным свойствам товаров и стандартизированным размерам упаковки.
Наиболее высокими эксплуатационно-техническими характеристиками обладает универсальная торговая мебель, собранная из ограниченного количества взаимозаменяемых унифицированных деталей и узлов. Универсальность мебели предусматривает широкое ее применение для разнообразных групп товаров в различных типах магазинов. Кроме того, торговая мебель должна обеспечивать рациональное использование площади торгового зала, быть пригодной для оперативного пополнения запасов товаров, обеспечивать наглядность показа и удобства отборки их покупателями. Это достигается за счет применения более емкой мебели, имеющей большую площадь экспозиции товаров, укомплектованную наполочными и навесными корзинами, другими приспособлениями для выкладки товаров, различными типами тары-оборудования. Важным эксплуатационно-техническим свойством торговой мебели является ее прочность и устойчивость, а также надежность соединений отдельных деталей.
2.2 Экономические требования
При проектировании мебели для торговых залов магазинов стремятся к тому, чтобы она была недорогой и экономичной в эксплуатации. Она должна изготовляться простой и облегченной конструкции из недорогих строительных и отделочных материалов с использованием современной технологии производства. Важными условиями снижения стоимости торговой мебели и повышения ее экономичности является организация массового индустриального производства, простота технологического процесса, возможность замены отдельных деталей и узлов в процессе ее ремонта, а также реконструкции и перепланировки магазина. Она должна занимать возможно меньшую площадь торгового зала и подсобных помещений, но быть достаточно емкой, обеспечивающей выкладку и хранение необходимого количества товаров.
Эргономические требования предусматривают, что основные размерные соотношения мебели, т.е. ее высота, ширина и длина, высота расположения полок и других элементов для выкладки товаров, должны устанавливаться с учетом роста и пропорций фигуры человека и обеспечивать минимальную утомляемость обслуживающего персонала, а также хорошую обозримость товаров и свободный доступ к ним покупателей.
Согласно эстетическим требованиям, форма, пропорции и цвет торговой мебели должны соответствовать ее функциональному назначению и архитектурно-художественному оформлению интерьера торгового зала магазина. Она должна подчеркивать единство ансамбля интерьера магазина. Иначе говоря, устройство торговой мебели не должно играть самостоятельной роли. Поэтому архитектурно-конструктивное решение торговой мебели должно отвечать ряду эстетических требований. В цветовой отделке необходимо максимально использовать декоративные свойства материалов (дерева, пластических масс и др.). Отделка торговой мебели должна быть увязана с общим решением оборудования, т.е. с ее формой, конструкцией. Окрашивают мебель в нейтральные спокойные тона контрастные цвету товара, чтобы выявить и подчеркнуть его основные свойства. Цвет мебели должен гармонировать с интерьером магазина и выявлять цветовые свойства экспонируемых товаров. При этом источники света следует располагать так, чтобы выделить товар, обратить на него внимание покупателей.
Цвет мебели должен подбираться с учетом некоторых особенностей композиции ее формы. Например, чем больше предмет, тем светлее должна быть окраска. И наоборот, чем меньше предмет, тем насыщеннее должна быть его окраска. Предметы с четкими и строгими формами окрашиваются в малонасыщенные и светлые цвета, со сглаженными формами и нечеткими гранями - в относительно более насыщенные цвета. Для окраски несущих элементов мебели (стоек, кронштейнов и т.д.) используют краски более темных цветов, чем для других поверхностей. Нецелесообразным считается введение в отделку многоцветной окраски, что может нарушить целостность формы мебели. На цветовую схему существенное влияние оказывает фактура поверхности мебели. Так, матовая фактура наиболее приемлема для спокойных приглушенных цветов, глянцевые поверхности - для интенсивных цветов.
Кроме перечисленных, к мебели торговых залов магазинов предъявляются и другие эстетические требования, основные из которых сводятся к следующему:
1. При конструировании торговой мебели должны быть учтены возможности широкого применения современных материалов и отделки.
2. При монтаже пристенных и островных горок в линию не должно возникать зрительного впечатления провисания полок. При этом все вертикальные членения мебели должны быть малозаметны, а горизонтальные - подчеркнуты.
3. Для придания торговой мебели композиционной законченности необходимо, чтобы ее собранные секции имели декоративное оформление. С этой целью устраиваются боковые стенки, карнизы для подсвета, плинтуса в основании горок. Декоративная отделка может иметь самостоятельный цвет, однако желательно, чтобы он повторялся на отдельно стоящих изделиях, так как это придает всей мебели единый характер.
2.3 Значение санитарно-гигиенических требований
Устройство торговой мебели, а также материалы, используемые для изготовления этой мебели, не должны затруднять ее чистку в процессе эксплуатации и уборки помещений. В связи с этим мебель должна иметь доброкачественную отделку, с гладкой поверхностью, без излишних углублений, зазоров и выступов. Рабочие поверхности мебели, соприкасающиеся с пищевыми продуктами, должны изготовляться из материалов, допущенных к применению в продовольственном машиностроении. Поверхности, покрытые пластиком, протираются влажным тампоном. Мыть мебель, обильно смоченным тампоном нельзя, тка как жидкость, затекая в щели между деталями, приводит к разбуханию деревянных и ржавлению металлических частей. Удаление загрязнений с окрашенных поверхностей мебели рекомендуется производить только путем сухой уборки.
Заключение
В ходе проделанной работы я установила, что торговый инвентарь, используемый в магазинах, действительно является важным дополнением торгово-технологического оборудования магазина. Например, инвентарь для складских и подсобных помещений магазинов, представлен таким широким разнообразием различных приспособлений, что это значительно облегчает труд людей, занимающихся вскрытием тары и работой во вспомогательных помещениях магазина. Инвентарь для проверки размеров и качества товаров помогает своевременно выявить недостатки и несоответствие товаров сопроводительным документам. С помощью инвентаря для подготовки товаров к продаже обеспечивается быстрая и эстетическая форма товара, что ускоряет его выкладку в торговый зал магазина. При помощи инвентаря торговых залов продовольственных и непродовольственных магазинов обеспечивается быстрая и достоверная проверка качества товаров, облегченность в отпуске товаров покупателям, а также продвижения этого товара посредством его рекламы при использовании соответствующего инвентаря.
При слаженной работе магазина должны обеспечиваться и необходимые требования, предъявляемые к мебели для торговых помещений. Главные из них это: стандартные размеры мебели с высокими эксплуатационно-техническими характеристиками, мебель должна изготавливаться из экономичных материалов при этом не противоречить эстетическим требованиям, а также отвечать санитарно-гигиеническим требованиям.
Рациональное использование инвентаря способствует ускорению торгово-технологического процесса, повышению культуры обслуживания покупателей, улучшению условий и увеличению производительности труда торговых работников, сокращению издержек обращения. Я уверена, что с развитием рыночных отношений в нашей стране будут развиваться и торговые сети, а значит будет совершенствоваться и торговый инвентарь.
Список используемой литературы
1. Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли. 2.3.5 Предприятие торговли. Санитарные правила и нормы. СанПин 2.3.5.021-94. Утв. Госсанэпиднадзором России 30.12.94, 2000. в крупных городах
2. Архипов Н.А. Регулирование развития и размещения розничной торговой сети. Автореферат. - СПб.: торгово-экономический институт, 2002.
3. Васильев А.И. Розничная торговая сеть крупного города в реформируемой экономике. - СПб.: издательство СПб ГУЭФ, 2002.
4. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий. Учебник (издание восьмое, переработанное и дополненное). - М, 2008.
5. Дудакова И.А. Формирование розничных торговых сетей: эволюция, проблемы, противоречия и перспективы (инвестиционный аспект). Монография, 2005.
6. Заикина В.И. Товароведение и экспертиза однородных групп продовольственных товаров. Учебник для специальности "Товароведение и экспертиза товаров", 2003.
7. Памбухчиянц О.В. Пособие для продавца продовольственных товаров, 2007.
8. Средства механизации и инвентаря для кооперативной розничной торговли. Каталог, 1991.
9. Тимофеев В.М. Торговый инвентарь и посуда (общественное питание). Справочник, 1988.
10. Хасис Л.А. Розничные торговые сети в современной экономике. Тип Рохос, 2004.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Классификация торгового инвентаря, предназначенного для приемки и проверки размеров и качества товаров, для их продажи. Рекламно-выставочный, кассовый, санитарно-гигиенический и противопожарный инвентарь. Холодильное оборудование для торгового зала.
курсовая работа [38,3 K], добавлен 06.02.2012Факторы, влияющие на планировку магазина, общие предъявляемые требования. Основные группы помещений, их расположения и взаимосвязь. Составляющие торгового зала, системы размещения оборудования. Помещение для приемки, хранения, подготовки товара к продаже.
презентация [5,5 M], добавлен 23.02.2014Классификация торговых зданий, предъявляемые к ним требования. Состав помещений магазина. Общая характеристика и материально-техническая база предприятия, анализ экономической деятельности, пути совершенствования устройства и планировки помещений.
курсовая работа [47,5 K], добавлен 17.10.2014Понятие и сущность торгово-технологического оборудования. Требования к оборудованию, инвентарю и посуде. Типизация, унификация, стандартизация торгового оборудования. Анализ эффективности использования торгово-технологического оборудования ООО "Диамон".
курсовая работа [117,1 K], добавлен 22.04.2016Содержание торгово-технологического процесса в магазине и технологическая планировка его помещений. Организация приемки, хранения и подготовки товаров к продаже. Функции и обязанности продавца и контролера-кассира. Анализ эффективности торгового процесса.
отчет по практике [35,3 K], добавлен 06.12.2010Изучение организации торгово-технологического процесса в магазине. Торговое оборудование и инвентарь. Ознакомление с основами ведения учета и отчетности. Правила санитарии и гигиены работников. Должностная инструкция продавца продовольственных товаров.
отчет по практике [29,9 K], добавлен 30.06.2014Маркетинговый анализ организации торгово-технологического процесса продажи парфюмерных и косметических товаров в торговой сети. Технология приемки и подготовки товаров к продаже. Методы торгового обслуживанию по продаже парфюмерно-косметических товаров.
презентация [488,9 K], добавлен 16.02.2014Формирование ассортимента и управление товарными запасами магазина "ТЦ Продукты". Приемка, хранение и подготовка к продаже товаров. Размещение товаров в торговом зале. Оказание услуг покупателям. Пути совершенствования торгово-технологического процесса.
дипломная работа [112,2 K], добавлен 01.10.2012Оценка основных экономических показателей коммерческой деятельности магазина. Анализ торгово-технического оборудования и инвентаря, расчет его необходимого количества. Мероприятия по повышению эффективности его использования. Расположения товарных групп.
курсовая работа [395,6 K], добавлен 21.06.2014Размещение и выкладка товаров в торговом зале. Разработка его технологической планировки. Технологическая оснащенность торгового предприятия. Организация процессов приёмки, хранения и подготовки товаров к продаже. Состав и взаимосвязь помещений магазина.
курсовая работа [38,8 K], добавлен 17.04.2010Требования к стилю, характеру и функциям дизайна ресторанных помещений. Расположение и внешний вид ресторана как важнейшие факторы в успехе или провале ресторанного бизнеса. Наружные вывески, маркетинговые требования к оборудованию торговых помещений.
курсовая работа [32,3 K], добавлен 31.01.2011Организационно-экономическая характеристика магазина. Организация операций, связанных с поступлением товаров. Технология их хранения и предпродажной подготовки. Размещение и выкладка товаров в торговом зале. Их продажа и обслуживание покупателей.
курсовая работа [210,5 K], добавлен 12.01.2014Анализ эффективности и разработка оптимального устройства и планировки на примере магазина "Добрый" ООО "Сателлит". Среда функционирования магазина. Размещение отделов (секций) в торговом зале и подсобных помещений. Коэффициент экспозиционной площади.
курсовая работа [39,9 K], добавлен 29.10.2009Основные технико-экономические показатели деятельности предприятия. Характеристика технологических процессов в торговом предприятии, технологического оборудования торгового зала и подсобных помещений. Условия и сроки хранения отдельных групп товаров.
отчет по практике [625,4 K], добавлен 09.01.2012Торгово-технологический процесс в магазине как завершающая стадия всего торгово-технологического процесса товародвижения. Организационная структура предприятия ООО "Форт-Нокс". Подготовка товаров к продаже, условия их хранения и основные правила выкладки.
курсовая работа [1,6 M], добавлен 14.05.2011Характеристика торгово-финансовой деятельности ТД "Витязь". Анализ организации торгово-технологического процесса: доставки и приемки товаров, хранения и подготовки их к продаже. Рекомендации по совершенствованию торгово-технологического процесса.
курсовая работа [757,1 K], добавлен 28.01.2010Особенности и характеристика торгово-технологического процесса в розничной торговле. Приемка товаров по качеству. Операции продажи товаров с использованием метода самообслуживания. Организация торгово-технологического процесса в магазине "Теремок".
курсовая работа [54,8 K], добавлен 17.12.2013Розничная торговля товарами народного потребления. Требования, предъявляемые к хранению товаров и характеристика технологического оборудования. Организация подготовки товаров к продаже. Экономическая эффективность внедрения нового оборудования.
курсовая работа [51,5 K], добавлен 31.03.2012Общая характеристика магазина "Гастрономъ №1". Структура площадей магазина. Состав и площади помещений хозяйственного обслуживания оперативных процессов и административно-бытовых помещений. Расчет эффективности использования площади торгового зала.
контрольная работа [19,9 K], добавлен 27.05.2012Применение новых торговых технологий в магазине. Оборудование и инвентарь. Механизированный учет поступления денежных знаков. Методы продажи. Характеристика ассортимента. Упаковка и маркировка товара. Требования к качеству. Продажа и консультация.
дипломная работа [40,5 K], добавлен 05.01.2009
