Потребительские предпочтения посетителей ресторанов среднеценового сегмента
Описание социально-демографического портрета посетителей ресторанов среднеценового сегмента; основные причины их выбора. Хорошее меню как главный фактор, определяющий выбор место досуга. Определение медиапредпочтения типичных посетителей ресторанов.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | реферат |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 15.12.2013 |
| Размер файла | 218,8 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://allbest.ru/
1. Потребительские предпочтения посетителей ресторанов среднеценового сегмента
Данное исследование было проведено компанией MAGRAM MARKET RESEARCH в мае-июне 2009 года. Проблема, которая легла в основу данного исследования может быть сформулирована следующим образом: установление особенностей сегмента посетителей ресторанов среднеценового категории. Данная проблема является многопрофильной, т.к. в неё входят такие подпункты как осведомленность, ориентированность и социально-демографический статус потребителей. Её решение поможет не только понять, почему данный сегмент выбрал то или иное заведение, но и предпринять меры по расширению этого сегмента. Таким образом, целью данного исследования является получение «формулы успеха», с помощью которой можно будет успешно осуществлять внедрение новых ресторанов, интерпретировать их для публики и делать это с минимальными рисками и потерями. Цели исследования:
- Описать социально-демографический портрет посетителей ресторанов среднеценового сегмента.
- Понять причины выбора конкретного ресторана.
- Оценить знание основных ресторанов в данном сегменте (спонтанное и по подсказке). посетитель ресторан сегмент
- Определить медиапредпочтения посетителей ресторанов
Для составления портрета типичного посетителя использовался такой метод МИ, как интервью. Было опрошено 660 посетителей.
2. Социодемографический портрет
Типичные посетители ресторанов Midprice сегмента -- молодые мужчины и женщины (в возрасте до 35 лет).
Д.1. Д.2.
Большинство посетителей ресторанов изучаемого сегмента -- люди работающие. Чаще всего это специалисты с высшим образованием, каждый пятый посетитель -- менеджер высшего звена, а каждый четвертый -- служащий.
Д.3.
Д.4.
Основная доля регулярных посетителей ресторанов (42%) имеют личный транспорт и добираются до ресторана на нем, 23% из них пользуется общественным транспортом, а 16% прибегают к услугам такси.
68% респондентов пользуется Интернетом, причем каждый четвертый представитель этой группы -- активный пользователь, заходящий в сеть ежедневно. Соответственно, Интернет может рассматриваться как перспективный канал информации о ресторанах.
Д.5. Д.6.
Посещение ресторанов -- это самый популярный способ проведения досуга для представителей данной группы. С такой же частотой они ходят только в гости к друзьям. Каждый третий посещает кино и театры.
Д.7.
Изучаемая группа потребителей посещает рестораны, как правило, 1 раз в неделю или 2--3 раза в месяц. Причем наиболее активными посетителями являются мужчины: они ходят в рестораны чаще, чем женщины. осетитель ресторан сегмент
Наиболее характерная для мужчин частота посещения ресторана 2--3 раза в неделю или раз в неделю. В то время как женщины ходят в рестораны 2--3 раза в месяц.
Д.8.
Каждый второй посетитель ресторанов выбирает ресторан спонтанно.
Д.9.
Меню -- главный фактор, определяющий, какому ресторану будет отдано предпочтение.
Месторасположение и Цена являются менее значимыми критериями выбора ресторана.
Можно предположить, что посетители ресторанов не являются «ценоориентированными».
Они заранее знают, какого уровня услуги и по какой цене могут быть предоставлены в ресторанах Midprice сегмента, и делают выбор, исходя из своих кулинарных предпочтений.
Д.10. (спонтанно)
Д.11. (по подсказке)
Самыми известными ресторанами, находящимися на поверхности сознания практически каждого второго респондента, являются Елки-палки, Евразия, Патио Пицца и Пицца Хат, Такао и т.д.
Основной источник информации о новой марке -- ближайшее окружение. На информацию, предлагаемую наружной рекламой, ориентируется практически каждый четвертый посетитель ресторанов.
Д. 12.
Друзья и родственники оказывают самое большое влияние на выбор ресторана. Из внешних видов воздействия самое заметное влияние на принятие решения оказывает наружная реклама.
Д.13.
Медиапредпочтения посетителей ресторанов напрямую зависят от пола. Большинство опрошенных женщин читают женские журналы, журналы о моде, туризме и молодежные журналы, мужчины предпочитают автомобильные, спортивные издания, компьютерные или мужские журналы.
Радиостанции. Более молодые респонденты (18--35 лет) чаще всего слушают Европу+, Русское радио, Хит ФМ, Максимум или Love радио. Старшая возрастная группа (35--55 лет) -- Авторадио, Русское радио и Эхо Москвы. посетитель ресторан сегмент
Основные выводы:
- Ядром целевой аудитории для ресторанов среднеценового сегмента являются люди в возрасте 18--35 лет, с высшим образованием, работающие и имеющие высокий уровень дохода.
- Основными игроками на рынке в изучаемом сегменте ресторанного бизнеса являются марки Елки-палки, Евразия, Патио Пицца и Пицца Хат, Такао.
- Клиентов ресторанов среднеценового сегмента нельзя назвать ценоориентированными. Предлагаемая кухня является для них основным критерием выбора ресторана.
- Несколько более высокая активность мужчин (52%) должна учитываться при разработке концепций ресторанов, где акцент может быть сделан на привлекательные именно для мужской аудитории символы.
- Наиболее эффективным каналом продвижения марок ресторанов является наружная реклама.
- Для того, чтобы марка ресторана могла успешно конкурировать на рынке, необходимо прежде всего увеличивать такой показатель, как уровень спонтанной известности бренда, так как именно спонтанный выбор ресторана является особенностью потребительского поведения исследуемой группы.
Рекомендации:
- Так как 42% посетителей имеют собственный автомобиль, у ресторанов должны быть предусмотрены парковочные места.
- Поскольку 68% респондентов являются активными пользователями сети Интернет, необходимо предусмотреть зону Wi-Fi
- Поскольку 42% респондентов возраста от 26 до 35 лет, можно предположить, что они имеют детей. Имидж ресторана должен располагать, как заурядным обедам, так и к семейным торжествам.
- 60-70% посетителей являются ориентированным на позиции из меню, поэтому оно должно быть разнообразным, более того должно содержать позиции как для детей, так и для взрослых.
- И самое главное - имидж! Должен поддерживаться на одном уровне.
Внимание должно уделяться каждому клиенту, так как 72% респондентов доверяют рекомендациям близких и знакомых больше, чем рекламе.
Размещено на Аllbest.ru
...Подобные документы
Социальная активность как фактор конкурентоспособности фирм на рынке. Ведущие факторы выбора потребителями ресторанов быстрого питания. Исследование и оценка влияния социальной активности фирмы на выбор потребителей на примере рынка фастфуда в Москве.
дипломная работа [2,6 M], добавлен 22.10.2016Классификация предприятий общественного питания. Особенности ресторанного сервиса. Общие сведения о сети мягких ресторанов "Своя Компания". Анализ сильных и слабых сторон в их работе. Недостатки в сервисе ресторанов, их причины и пути совершенствования.
курсовая работа [78,5 K], добавлен 26.06.2012Ресторан - предприятие питания, в котором обеспечивается высокая культура торгового обслуживания. Характеристика необычных ресторанов: "В темноте?", "Шатер", "Султан", "Узбекистан". "Турандот" – излюбленное место трапез звезд, политиков, бизнесменов.
контрольная работа [48,2 K], добавлен 17.03.2011Теоретические аспекты маркетингового исследования предпочтения потребителей. Концепции маркетинга и их сущность. Цели, задачи и основные понятия маркетинговых исследований. Маркетинговое исследование предпочтений потребителей сети магазинов "Магнит".
курсовая работа [2,4 M], добавлен 17.04.2009Понятие и сущность организации обслуживания посетителей предприятий общественного питания. Изготовление и оформление кулинарной продукции. Прием гостей и сервировка стола к празднику. Анализ организации обслуживания посетителей на примере кафе "Пятница".
курсовая работа [77,7 K], добавлен 10.01.2011Гастрономические медиаплощадки в России, их эффективность. Характеристика категорий ресторанов, особенности их медиапланирования. Тенденции продвижения ресторанов на российских медиаплощадках. Материалы о кафе "Chicken Run" и их сопоставление с выручкой.
дипломная работа [108,6 K], добавлен 10.09.2017Классификация предприятий сегмента HoReCa. Основные мотивы посещения ресторанов с точки зрения удовлетворения потребностей. Принципы и особенности построения коммуникационной стратегии в HoReCa. Основные каналы маркетинговых коммуникаций и их специфика.
реферат [21,6 K], добавлен 02.12.2011Общая характеристика направлений деятельности Public relations в ресторанном бизнесе России. Определение места и роли сети ресторанов "Мадьяр" на рынке услуг г. Краснодара. Анализ реализуемых PR-практик; рекомендации по оптимизации деятельности.
дипломная работа [4,7 M], добавлен 17.02.2015Ресторанный бизнес и тенденции его развития. Выявление проблем в предоставлении услуг общественного питания. Повышение конкурентоспособности ресторана и увеличение количества потребителей. Сравнение сильных и слабых сторон конкурентов сети ресторанов.
курсовая работа [451,3 K], добавлен 12.09.2014Конкуренция как экономическая категория и условия ее возникновения. Виды конкуренции, конкурентная среда как среда повседневной жизни предприятия. Разработка мероприятий направленные на повышения конкурентоспособности сети ресторанов "Бонапарт".
дипломная работа [606,2 K], добавлен 23.06.2010Изучение особенностей развития рынка быстрого питания в России. Отличительные черты рынка ресторанов быстрого обслуживания города Шатура: анализ методом невключенного наблюдения и методом опроса. Проектирование нового ресторана быстрого обслуживания.
курсовая работа [146,6 K], добавлен 07.03.2010Уровни, цели и структура сегментирования рынка, его признаки и виды. Особенности проведения сегментирования рынка общественного питания, понятие "фокус-группы" и процедура анкетирования. Обзор рынка ресторанов быстрого питания фаст-фуд в г. Тюмени.
курсовая работа [1,3 M], добавлен 09.04.2014Разработка и проведение маркетингового исследования целевой аудитории ночного клуба "R99". Определение отношения посетителей к клубу и проводимым в нем мероприятиям. Изучение эффективности различных рекламных методов и отношения посетителей к уровню цен.
отчет по практике [100,8 K], добавлен 28.11.2010Характеристика и современные тенденции развития гостиниц и ресторанов при гостиницах, принципы здорового питания и разработка меню. Общая характеристика исследуемого предприятия общественного питания, рекомендации по расширению ассортимента меню.
дипломная работа [178,6 K], добавлен 21.01.2015Особенности выбора целевого сегмента рынка судостроения для предприятия ОАО СЗ "Северная верфь". Разработка маркетинговой стратегии и рекомендаций по решению задач в области экспортного кораблестроения по продвижению на рынок в рамках выбранного сегмента.
курсовая работа [2,2 M], добавлен 08.02.2014Методология маркетинговых исследований. Особенности маркетингового исследования потребительского поведения. Исследование потребительского поведения посетителей салонов красоты. Характеристика рынка красоты. Потребители косметических услуг.
курсовая работа [90,9 K], добавлен 20.09.2006Деятельность кафе на 75 посадочных мест. Разработка технологического проекта холодного цеха. Расчёт численности посетителей. Меню со свободным выбором блюд и комплексных рационов. Производственная программа, подбор оборудования и кухонного инвентаря.
курсовая работа [95,4 K], добавлен 25.12.2012Понятие и классификация ресторанов, особенности рынка ресторанных услуг. Основные элементы и этапы разработки маркетинговой концепци ресторана: месторасположение, экстерьер и интерьер, ценовая и кадровая политика, разнообразие меню, форма обслуживания.
курсовая работа [46,3 K], добавлен 21.04.2011Особенности стилей и форм обслуживания для предприятия питания, анализ факторов, влияющих на технологию сервиса. Особенность концепции оформления детского кафе. Специфика формата меню, характеристика стиля и технология формы обслуживания посетителей.
курсовая работа [28,1 K], добавлен 19.03.2012Одна из задач системы общественного питания - создание предприятий общественного питания, максимально удобных для посетителей, с высоким качеством приготавливаемых продуктов, уровнем обслуживания. Итальянский ресторан - обслуживание, оборудование, меню.
презентация [4,3 M], добавлен 02.12.2014
