Размещено на http://www.allbest.ru/

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение

1. Концепция жизненного цикла товара

1.1 Жизненный цикл товара

1.2 Виды жизненного цикла товара

2. Маркетинговое исследование рынка товара "Кофемашин"

2.1 История создания товара

2.2 Товар, его виды и свойства

2.3 Кабинетное исследование

2.4 Полевое исследование рынка товара

2.5 Сегментация рынка

2.6 Оценка конкурентоспособности товара

2.7 Прогнозирование цены на товар

2.8 Разработка логотипа и слогана

Заключение

Список литературы

Введение

Элементы прогнозирования и риска присущи любой организации и, чтобы избежать потерь для принятия правильных решений, маркетологи вынуждены прибегать к специальным исследованиям.

В современных условиях маркетинговые исследования стали одним из ведущих направлений деятельности предприятия.

По настоящему маркетинговые исследования стали развиваться, когда фирмы осознали, что уже не могут продавать всё, что производят, а должны выявлять потребности рынка и подстраивать под них свою продукцию. Маркетинговые исследования были призваны оценивать данные потребности.

Целью данной курсовой является анализ рынка товара "Кофемашин".

В соответствии с целью курсовой работы поставлены следующие задачи:

- Рассмотреть историю создания товара и его виды и свойства;

- Провести кабинетное и полевое исследования рынка товара;

- Произвести сегментацию рынка товара;

- Оценить конкурентоспособность рассматриваемого товара;

- Произвести прогнозирование цены на товар.

Объектом исследования является рынок товара "Кофемашин", а предметом - рыночные процессы на рынке товара "Кофемашин".

1. КОНЦЕПЦИЯ ЖИЗНЕННОГО ЦИКЛА ТОВАРА

1.1 Жизненный цикл товара

Одной из задач товарной политики предприятия является своевременное принятие решений о целесообразности разработки и производства нового продукта. В силу субъективных и объективных причин рано или поздно товары, какими бы исключительными потребительскими свойствами они не обладали, перестают пользоваться спросом у покупателей и им на смену приходят новые товары, более совершенные.

Жизненный цикл товара (ЖЦТ) - это процесс развития продаж товара и получения прибыли, состоящий из пяти основных стадий (рис.1)

Типичная кривая ЖТЦ имеет S-образную форму. Иногда форма кривой жизненного цикла отклоняется от типичной S-образной. Это происходит в тех случаях, когда товар быстро завоевывает рынок и быстро умирает, либо остается на стадии зрелости продолжительное время. А теперь рассмотрим, что включает каждая из стадий кривой жизненного цикла товара, характеристика которых приведена в таблице 1.1.

Таблица 1.1 Характеристика стадий жизненного цикла товара[8]

На основании приведенной таблицы, рассмотрим стадии ЖЦТ более подробно [5]:

Цель фазы внедрения - создать рынок для нового товара. Темп роста продаж обычно относительно невелик, их объем незначителен, торговля нередко убыточна, маркетинговые расходы невелики, конкуренция как правило ограничена. Однако, если спрос на данную группу товара устойчив, а модификация ее незначительна, то фаза введения может практически отсутствовать. Товар либо вообще не реализуется, либо он с первых продаж сразу замещает товар с высоким спросом (продукты биотехнологии, видеодиски и другие, принципиально новые виды продукции).

Фаза роста - признание товара покупателями и быстрое увеличение спроса на него. Объем продаж растет, а за ним и прибыльность. Причем, рост идет быстрее средних показателей по данной отрасли (родственной группе товаров). В этой фазе ЖЦТ на развитом рынке ныне находятся видеомагнитофоны, портативные магнитофоны, средства индивидуальной связи средства защиты окружающей среды.

Фаза зрелости - повышение степени насыщенности рынка, снижение темпов роста продаж. Новый товар переходит в разряд традиционных. При этом достигает максимума продаж, существенно снижаются темпы роста прибыли в целом по отрасли. Товар приобретается массовым потребителем со средним уровнем доходов. Продвижение товара приобретает остроконкурентный характер.

Фаза насыщения - прекращение роста продаж при некотором росте прибыльности, если достигается значительное снижение издержек производства. В торговых точках имеется обычно полная ассортиментная группа товаров с разными уровнями цен. На этой фазе находятся многие виды изделий бытовой электротехники и электроники, большая часть продовольствия, металлообрабатывающие станки, автомобили.

Фаза спада (упадка) - у производителя происходит устойчивое снижение спроса, объема продаж и прибыли. Потребитель теряет интерес к товару, основная масса покупателей - "консерваторы" с низкой платежеспособностью. У изготовителя (продавца) есть три варианта альтернативных направлений деятельности на этой фазе: сократить маркетинговые программы; оживить продукт, изменив его положение на рынке, упаковку; прекратить выпуск продукции.

На каждой стадии жизненного цикла товара у предприятия возникают определенные проблемы и осуществляется поиск пути их разрешения.

В зависимости от стадии жизненного цикла товара применяют различную маркетинговую тактику (табл. 1.2).

Таблица 1.2 Маркетинговая тактика на различных стадиях жизненного цикла товара[8]

Из данной таблицы мы видим, какие методы стоит применять на каждой из стадий жизненного цикла товара, чтобы добиться необходимых маркетинговых целей, наибольшего спроса на товар на каждой из стадий, максимальной прибыли и постоянного потока клиентов.

Для каждой стадии жизненного цикла товара в практике маркетинга используются различные маркетинговые стратегии (табл. 1.3).

Таблица 1.3 Стратегические решения в области товарной политики в зависимости от стадии жизненного цикла товара[8]

Маркетинговая стратегия определяет, как нужно сформировать структуру маркетинга, чтобы привлечь и удовлетворить целевые рынки и достичь целей организации. В решениях о стратегии маркетинга главное - планирование продукции, сбыт, продвижение и цена.

Маркетинговая стратегия - это формирование целей, достижение их и решение задач предприятия-производителя по каждому отдельному товару, по каждому отдельному рынку на определенный период. Стратегия формируется в целях осуществления производственно-коммерческой деятельности в полном соответствии с рыночной ситуацией и возможностями предприятия.

Один из ведущих и самых известных специалистов в области маркетинга Филип Котлер характеризует маркетинговую стратегию как рациональное логическое построение, руководствуясь которым фирма рассчитывает решить свои маркетинговые задачи. Она включает в себя конкретные стратегии по целевым рынкам, комплексу маркетинга и уровню затрат на маркетинг. Стратегия маркетинга должна точно назвать сегменты рынка, на котором фирма сосредоточит свои основные усилия. После разработки стратегии маркетинга, разрабатывается детальная программа мероприятий по производству и реализации товара с закреплением ответственных исполнителей, установлением сроков и определением затрат [10].

1.2 Виды жизненного цикла товара

В зависимости от специфики отдельных видов товаров, особенностей спроса на них существуют различные виды ЖЦТ, различающиеся как по продолжительности, так и по форме проявления отдельных фаз (рис. 2-7) [5].

Рис. 2. Жизненный цикл товара "Бум"

"Бум", характеризующая быстрый рост товара на рынке и длительно сохраняющийся высокий объём продаж. Классическая кривая (бум) описывает чрезвычайно популярный продукт со стабильным сбытом на протяжении долгого времени (например, напиток "кока-кола").



Рис. 3. Жизненный цикл товара "Увлечение"

"Увлечение" характеризуется быстрым ростом интереса к товару на рынке, но с последующим не менее быстрым спадом объёма продаж. Кривая увлечения описывает товар, с быстрым взлетом и падением популярности.

Рис. 4. Жизненный цикл товара "Продолжительное увлечение"

"Продолжительное увлечение" - стадия спада характеризуется некоторой особенностью, по прошествии некоторого периода спада объём продаж стабилизируется. Продолжительное увлечение проявляется таким же образом, за исключением того, что "остаточный" сбыт продолжается в размерах, составляющих лишь небольшую часть прежнего объема реализации. кофемашина исследование рынок ассортимент

Рис. 5. Жизненный цикл товара "Сезонная кривая"

"Сезонная кривая" описывает продажи товаров, которые можно разнести по временна года или по цикличности моды. Сезонная кривая, или кривая моды, имеет место, когда товар хорошо продается в течение периодов, разнесенных во времени.

Рис. 6. Жизненный цикл товара "Ностальгия"

"Ностальгия" характеризуется быстрым ростом интереса к товару на рынке, но с последующим не менее быстрым спадом объёма продаж, затем некоторым оживлением и интересом на товар. Кривая возобновления или ностальгии характеризует продукт, на который по истечении определенного времени спрос возобновляется.

Рис. 7. Жизненный цикл товара "Гребешковая кривая"

"Гребешковая кривая" характеризует возможности использования методов маркетинга для продления ЖЦТ (1.поиск новых потребителей; 2.поиск новых сфер применения; 3.поиск новых рынков).

В дополнение к изложенному относительно ЖЦТ отметим также следующие важные моменты.

1. Продолжительность жизненного цикла в целом и его отдельных фаз зависит как от самого товара, так и от конкретного рынка. По общему признаку сырьевые товары имеют более длительный жизненный цикл, готовые изделия - более короткий, а наиболее технически совершенные товары - очень короткие.

2. Жизненный цикл одного и того же товара, но на разных рынках неодинаков. На российском нетребовательном рынке он значительно более длительный, чем, например, в США, Японии, Германии с их развитым конкурентным рынком.

3. С помощью средств маркетинга ЖЦТ на целевом рынке может быть как продлен, так и сокращен.

2. Маркетинговое исследование рынка товара "Кофемашин"

2.1 История создания товара

О том, как механизировать процесс приготовления кофе, европейцы стали задумываться еще в далекие 1820-е годы. Изобретение парового двигателя очаровало человечество и сподвигло на применение его в самых разных хозяйственных областях. В частности, француз Луи-Бернард Бабо в 1822 году подумал, что если пустить из парового котла пароводяную смесь под давлением через молотый кофе, то можно сварить кофе много и быстро. До создания действующей модели кофемашины дело тогда не дошло, но месье Бабо вошел в историю, как человек придумавший принцип, по которому работают кофейные аппараты. Его расчеты и чертежи были отправлены в Парижскую академию наук.

Создателем первой паровой кофемашины, более или менее пригодной для коммерческого использования, в 1843 году стал Эдвард Лойзель де Санте. После этого конструктор продолжил создавать более совершенные кофейные аппараты, и в 1855 году представил миру свою чудесную кофемашину на Парижской выставке. Это громоздкое и грандиозное устройство произвело настоящий фурор. Обслуга кофемашины состояла из кочегара, который поддавал угля в топку, и оператора-машиниста, следившего за давлением пара в котле, он же засыпал несколько килограммов молотого кофе в специальный бункер и дергал за внушительный рычаг. Из краника чудо-агрегата начинал почти непрерывно струиться превосходный напиток с фантастической скоростью (1000 чашек в час). Долгое время потом французы именовали любые кофейные аппараты не иначе, как "гидростатическими вазами Лойзеля".

К началу ХХ века в Италии "кофейный бум" достиг своего пика. Каждый, кто хоть немного был связан с техникой, занимался изобретением своей кофемашины. Многие известные сегодня бренды, производящие кофейные аппараты, возникли именно в 1900-1930 годах из маленьких мастерских. Вскоре конструирование кофемашин в Италии переросло в нечто сродни национальному спорту. Это повальное увлечение породило настоящую "войну патентов" - каждый изобретатель на последние деньги торопился "застолбить" свое право на открытие. И, надо отдать должное, гениальные идеи не иссякали в головах итальянских конструкторов.

В 1901 году Луиджи Беззера модернизировал паровую кофемашину. Он сделал ее намного практичнее и компактнее. Важнейшим новаторством стала изобретенная им система закрепления фильтродержателя на раздаточную группу. Эту систему и по сей день используют современные кофейные аппараты. Вторая новинка, изобретенная Луиджи Беззером, заключалась в том, что каждая чашка варилась на точно отмеренной порции молотых зерен кофе. И третье ноу-хау - кофемашины Безерра применяли пар в котле для того, чтобы взбивать молоко и сливки.

Дезидеро Павони в 1903 году приобрел у Безерра патент и в 1905 году в своей мастерской стал производить кофейные аппараты. Так началась история La Pavoni S.p.a - одного из весьма уважаемых брендов, производящих профессиональные кофемашины.

В 1935 году доктор Франческо Илли впервые применил в своей машине не пар, а сжатый воздух для подачи воды под давлением. Теперь через молотый кофе проходила вода оптимальной для его приготовления температуры и под более высоким давлением."Iletta" - так изобретатель назвал свое детище.

Однако, все коммерческие кофейные аппараты того времени были все равно очень громоздкими, дорогими и весьма сложными в управлении. И позволить их себе для привлечения клиентуры могли лишь солидные заведения. Действительно массовая культура кофе эспрессо в Италии появилась только после того, как были изобретены леверные (рычажные) кофемашины. [6]

2.2 Товар, его виды и свойства

Классические кофемашины выпускают трех основных типов:

a. ручные;

b. полуавтоматические;

c. автоматические.

В настоящее время на российском рынке существует огромный выбор разнообразных аппаратов для приготовления кофе и кофейных напитков, начиная с недорогих рожковых кофеварок и заканчивая элитными автоматическими кофемашинами, выполненными из ценных пород дерева или инкрустированными драгоценными камнями.

Давайте рассмотрим основные типы эспрессо-кофемашин, которые на сегодняшний день пользуются наибольшей популярностью, а так же отметим их достоинства и недостатки.

a. Рожковые кофемашины

b. Чалдовые (порционные) кофемашины

c. Капсульные кофемашины

d. Эспрессо-комбайны

e. Автоматические кофемашины

Рожковая кофеварка

Самым главным достоинством данного вида кофемашин является простота устройства и, соответственно, невысокая цена, при достаточно высоком качестве получаемого кофе. Рожковые кофеварки предназначены для приготовления кофе, который мы знаем под названием эспрессо. Принцип работы рожковой кофемашины предельно прост: горячая вода (пар) под высоким давлением подается в рожок (холдер), проходит через кофейную таблетку и фильтр, после чего попадает к Вам в чашку. При этом из кофе выделяется наибольшее количество ароматических веществ.

Следует отметить, что крепость кофе программно никак не регулируется, а зависит от степени спресованности кофе в рожке и качестве помола (мельче помол - крепче кофе).

В данном виде кофемашин необходимое количество молотого кофе засыпается в рожок, который рассчитан на одну или две порции эспрессо. После чего кофе утрамбовывается в рожке для получения так называемой "кофейной таблетки". Эта процедура связана с некоторыми сложностями для человека не имеющего опыта в приготовлении кофе в рожковых кофемашинах.

Во-первых, для того чтобы правильно утрамбовать кофейную таблетку, не лишним будет приобрести темпер. Он значительно облегчит данную процедуру, тем более, что без него нормально спрессовать в рожке кофе будет достаточно проблематично.

Во-вторых, от того как будет утрамбованна кофейная таблетка будет напрямую зависеть качество получаемого кофе. Если спрессовать таблетку слишком сильно, то вода, проходящая через рожок будет просачиваться достаточно долго и кофе впитает в себя слишком много кофейного экстракта. Получившийся напиток будет слишком крепким и горьким. Если напротив, слабо спрессовать кофейную таблетку, то такой напиток получится водянистым и не ароматным, т.к. вода будет проходить слишком быстро и не успеет впитать в себя весь аромат. Так что для приготовления оптимальной кофейной таблетки придется немного попрактиковаться.

В-третьих, крепость кофе также будет зависеть от степени помола, который Вы выберете. Для покупаемого молотого кофе это не так актуально, т.к. чаще всего он продаётся со средним качеством помола, а вот для свежемолотого кофе это важно. Стоит помнить правило - чем мельче помол, тем крепче кофе. Обуславливается этот факт тем, что как и в случае с слишком сильно утрамбованным кофе в рожке, кофейная таблетка сформированная из мелко молотого кофе создает слишком большое сопротивление воде проходящей через рожок, в связи с чем, вода проходит через таблетку слишком долго и перенасыщается ароматическими веществами. При выборе степени помола стоит основываться только лишь на своем вкусе, для чего стоит попробовать несколько вариантов помола кофе.

Существует еще один фактор, который влияет на качество получаемого из рожковых кофемашин кофе. Это материал рожка. В металлическом рожке кофе получается густым, с пышной и насыщенной пеной (крема), а в пластмассовом - водянистым, недодержанным, со светлой пеной и кисловатым вкусом, даже при условии хорошего помола качественного зернового кофе. Данное обстоятельство объясняется тем, что кофе в пластмассовом рожке недостаточно прогревается, тогда как в металлическом с прогревом проблем нет. После приготовления кофе, важно не забывать сразу выбрасывать использованную кофейную таблетку, которая осталась в рожке (холдере) и обязательно промывать его в проточной воде, чтобы в нем не оставались остатки отработанного кофе. Т.к. в будущем при приготовлении кофе оставшиеся частицы отработанного кофе могут существенно испортить вкус свежего напитка.

Практически во всех рожковых кофемашинах присутствует пароотводящая трубка с насадкой панарелло предназначенная для подачи пара под давлением, которая служит для взбития молочной пенки для каппучино. Но данный процесс следует держать под контролем, контролируя чашку с молоком в руке и немного поворачивая.

Как и все современные электронные приборы, рожковые кофемашины оснащаются индикаторами работы, уровня воды в контейнере, температуры воды, а также всевозможными способами защиты от перегрева. Некоторые рожковые кофемашины могут быть оснащены комплектом, позволяющим использовать кофейные чалды.

В завершении обзора рожковых кофемашин следует подвести итог:

Достоинства:

· доступная для большинства пользователей цена;

· достаточно высокое качество приготовленного кофе.

Недостатки:

· после каждой порции приготовленного напитка необходимо очищать и промывать рожок от оставшегося использованного кофе;

· для получения качественного напитка, необходимо иметь навыки по утрамбовке молотого кофе в рожке [12].

Чалдовая (порционная) кофемашина

Грань между традиционной рожковой кофемашиной и чалдовой очень размыта и не всегда очевидна, т.к. существуют рожковые кофемашины оснащенные переходником для использования кофейных чалд. Чалдовые кофеварки работают на кофейных чалдах. По своей сути чалдовая кофемашина - это хорошо нам известная, к этому моменту, рожковая кофемашина, но с небольшим изменением конструкции рожка. Это изменение касается метода подготовки сырья для приготовления кофе. В случае с рожковой кофемашиной необходимо смолоть кофе, после чего утрамбовать его в рожке (холдере), тогда как в чалдовой кофемашине за нас этот этап уже проделал производитель кофейной чалды и предоставил нам уже готовую к употреблению кофейную таблетку индивидуально запакованную в герметичную упаковку, которая и называется кофейная чалда.

Чалда - это уже молотый, спрессованный кофе в таблетку с четкой дозировкой кофе на порцию, индивидуально запакованный в герметичную упаковку. Помол и упаковка у каждого производителя кофейных чалд строго регламентированы, а сами чалды наполнены инертным газом для сохранения вкуса и аромата кофе сроком до 2 лет. Как правило, для смеси используютарабику и робусту в разном процентном соотношении. Каждая чалда весом в 7 граммов предназначена для приготовления одной порции кофе. Недостатком, но в то же самое время и преимуществом кофейных чалд, является тот факт, что при приготовлении напитка невозможно регулировать крепость и особенности приготовления кофе. Все уже установлено производителем и вмешательство в процесс приготовления кофе невозможно.

Преимуществом данного вида кофемашин является простота приготовления кофе и возможность каждый раз получать одинаково приготовленный кофейный напиток, не беспокоясь за возможные ошибки при приготовлении кофе в традиционных рожковых кофемашинах. Стоит отметить, что кофе, полученный из чалдовых кофемашин признается следующим по качеству после кофе приготовленного профессиональным бариста.

Процесс приготовления кофе в чалдовой кофемашине предельно прост: загрузка кофе в рожок осуществляется без каких-либо дополнительных приспособлений и не требует дополнительных навыков, после чего выбирается необходимые параметры приготовления (в зависимости от конкретной модели) и через полминуты можно будет насладиться ароматным напитком. После чего использованная чалда просто удаляется из рожка (холдера) без каких-либо дополнительных манипуляций с Вашей стороны. Принцип работы остается тем же самым, что и у рожковых кофемашин. Горячая вода (пар) проходит под высоким давлением через кофейную чалду и попадает в чашку.

Чалдовые кофемашины можно рекомендовать людям, которые выпивают небольшое количество чашек кофе в день и не желающих утруждать себя приготовлением кофе, а также небольшим офисам и барам с небольшой проходимостью. Для размещения чалдовой кофемашины дома не потребуется много места, а после приготовления кофе Вам не придется долго убираться промывая и выскабливая остатки кофе из рожка (холдера) и протирая стол после рассыпанного кофе.

Достоинства:

a. высокое качество получаемого кофе;

b. простота использования и обслуживания;

c. невысокая цена;

d. нет возможности испортить кофе неправильным приготовлением;

e. учет потребления кофе.

Недостатки:

a. ограниченный выбор кофе;

b. нет возможности экспериментировать с приготовлением и соответственно вкусом и крепостью кофе;

c. относительно высокая себестоимость порции кофе [12].

Капсульная кофемашина

Капсульная кофемашина, работает не на зернах, а на капсулах. В капсулах кофе упакован в пластиковую коробочку, которая сверху запаяна фольгой. Находящееся в капсулах количество кофе рассчитано на приготовление одной порции. Капсула имеет два фильтра, а кофеварка снабжена автоматической системой их прокалывания. Через первый фильтр под давлением поступает горячая вода, происходит процесс экстракции, и через второй фильтр наливается готовый эспрессо.

После установления, капсула прокалывается в двух местах, с помощью мощной струи воздуха, кофе находящийся внутри, перемешивается, а использованные капсулы автоматически удаляются в специальный контейнер. Производители капсульных кофемашин гарантируют производительность до 50 чашек в день.

Выводы и рекомендации, которые были перечислены выше относящиеся к чалдовым кофемашинам, с уверенностью можно отнести и к капсульным кофемашинам. Капсульные кофемашины можно рекомендовать людям, которые выпивают небольшое количество чашек кофе в день, небольшим офисам и барам с небольшой проходимостью.

Достоинства:

· высокое качество получаемого кофе;

· простота использования и обслуживания;

· невысокая цена;

· нет возможности испортить кофе неправильным приготовлением;

· учет потребления кофе.

Недостатки:

· ограниченный выбор кофе;

· нет возможности экспериментировать с приготовлением и соответственно вкусом и крепостью кофе;

· относительно высокая себестоимость порции кофе [12].

Эспрессо-комбайны

Основным отличием эспрессо-комбайна от рожковой кофемашины является наличие у эспрессо-комбайна встроенной кофемолки. Другими словами эспрессо-комбайном называют рожковую кофемашину в корпус которой вмонтирована электрическая кофемолка. Данный факт позволяет использовать для приготовления напитка как молотый, так и зерновой кофе.

При выборе эспрессо-комбайна стоит обратить внимание на материал и устройство механизма кофемолки. Отдать свое предпочтение стоит аппаратам с керамическими жерновами, т.к. кофемолки с быстро вращающимися металлическими ножами пережигают кофе и портят вкус приготовленного кофе.

Что-либо более подробно рассказывать про принцип работы и детально описывать конструктивные особенности нет никакого смысла, т.к. это та же самая рожковая кофемашина. Тот же рожок, те же достоинства и те же недостатки как и у рожковой кофемашины.

Данный вид рожковых кофемашин можно рекомендовать людям, выпивающим небольшое количество кофе в день, барам и ресторанам с небольшой проходимостью.

Достоинства:

a. невысокая цена;

b. возможность использования как молотого так и зернового кофе без участия дополнительных приспособлений;

c. достаточно высокое качество приготовленного кофе.

Недостатки:

a. после каждой порции приготовленного напитка необходимо очищать и промывать рожок от оставшегося использованного кофе;

b. для получения качественного напитка, необходимо иметь навыки по утрамбовке молотого кофе в рожке [12].

Автоматическая кофемашина

Вот и настало время поговорить о бытовых автоматических кофемашинах... Что же представляет из себя современная автоматическая кофемашина? Бытовая автоматическая кофемашина это современное высокотехнологичное устройство, которое используется для приготовления эспрессо и напитков на его основе в домашних условиях. Она отличается от профессиональной простотой эксплуатации и сравнительно невысокой ценой. В бытовых эспрессо машинах применяют помпу вибрационного типа, вот чем объясняется разница давления, необходимого для приготовления кофе, в профессиональной и бытовой кофемашине.

Некоторые модели кофемашин имеют автоматический каппучинатор - насадку на трубку пара, с помощью которой можно вспенить молоко. Каппучинатор "забирает" молоко прямо из пакета или другой емкости, готовит молочную пенку, после чего готовая молочная пенка выливается в чашку с приготовленным кофе. Особенно стоит отметить уникальную систему приготовления молочный пенки кофемашин DeLonghi, данная система в некоторых кофемашинах устроена таким образом, что нет необходимости переставлять чашку под каппучинатор при приготовлении пены.

Есть еще приспособление для вспенивания молока - панаралло - небольшая цилиндрическая насадка на трубку пара, которая опускается в емкость с молоком. Полностью автоматические бытовые кофемашины имеют в наличии встроенную кофемолку, что значительно упрощает процесс приготовления кофе. При помощи эспрессо кофемашин можно приготовить одновременно 2 чашки эспрессо и каппучино. Существуют модели кофемашин с дополнительной нагревательной системой, позволяющей сократить время приготовления кофе. Её называют "быстрый пар".

Кофемашина как правило имеет один бойлер для воды, есть конечно еще модели с двумя бойлерами, но они значительно дороже. В простых моделях нужно использовать чашки определенной высоты, а в более усовершенствованных есть регулятор не только высоты, но и ширины чашек, если речь идет о приготовлении сразу двух эспрессо. В комплект некоторых моделей кофемашин входит термоконтейнер для молока емкостью 1 литр. Молоко остается холодным в течение 8 часов. В таких кофемашинах можно регулировать температуру заваривания.

Большинство современных автоматических кофемашин имеют программу промывки и чистки гидросистем. Для удаления накипи применяют специальные таблетки, которые можно приобрести в любом магазине занимающемся продажей кофейного оборудования. Необходимо отметить преимущество системы фильтрации, которая смягчает жесткость воды до 75%. Как известно, жесткость воды существенно влияет на вкус кофе.

Принцип работы автоматической кофемашины состоит в том, что процесс полностью автоматический и участие человека ограничивается только выбором крепости кофе и объемом порции. Кофемашина сама смалывает необходимое количество кофейного зерна, отмеряет порцию, утрамбовывает, заваривает и наливает в чашку уже готовый кофе. После чего кофемашина сама выбросит использованное сырье в контейнер для отходов. Все что нужно для того, что бы кофемашина всегда была в состоянии готовности, это поддерживать уровень зерна и воды в соответствующих контейнерах, а так же не забывать очищать контейнер для отходов.

Стоимость кофемашин зависит от производителя, марки и набора функций, а так же от производительности (количества чашек которое она сможет приготовить за единицу времени). К недостаткам кофемашин можно отнести достаточны большие габариты, высокую стоимость и шум от встроенной кофемолки, а к преимуществам высокий комфорт и удобство при эксплуатации, а также возможность быстро при помощи одного нажатия кнопки приготовить кофе высокого качества.

Автоматические кофемашины можно рекомендовать людям, выпивающим большое количество кофе в день, барам и ресторанам.

Достоинства:

· приготовление кофе нажатием всего одной кнопки;

· скорость и удобство использования;

· высокое качество приготовленного кофе;

· возможность использования как молотого так и зернового кофе.

Недостатки:

· высокая стоимость;

· необходимость периодического технического обслуживания [12].

2.3 Кабинетное исследование

Компания "Кофеман" собирается организовать маркетинговое исследования рынка "кофемашин" в связи с тем, что они собираются выйти на рынок производства кофемашин. Целью маркетингового исследования является изучение потребностей населения, анализ деятельности конкурентов, определение необходимого ассортимента и выбор наиболее эффективных методов сбыта.

Проведенное кабинетное исследование, позволяет сделать следующие выводы:

· во-первых, в электронных ресурсах, т.к. www.kofe-kofe.ru/, www.jura.ru и др. находится информация об истории возникновения кофемашин, об их разновидностях, о местах покупки и ценовом диапазоне;

· во-вторых, в периодических изданиях и СМИ содержится лишь информация, рекламирующая конкурентов и общая информация о них.

Из чего мы видим, что собранная информация не удовлетворяет все цели планируемого исследования, следовательно, необходимо провести полевое исследование.

2.4 Полевое исследование рынка товара

Во время полевого исследования необходимо провести 3 опроса, при помощи анкет:

- анкета для личного опроса

- анкета для телефонного опроса

- анкета для почтового опроса

Опрос будет проводиться в дневное и вечернее время, т.к. кофемашины являются специфическим товаром, то сузим круг мест опроса до кофеен и кофейных магазинов.

После проведения опроса составим опросный лист проанализируем полученные результаты и сделаем соответствующие выводы.

1. 100% опрашиваемых респондентов пьют кофе.

2. У 60% опрашиваемых есть кофемашина дома, у 14% - на работе, у 26% - и дома, и на работе.

3. 40% респондентов имеют капсульную машину, 20% - рожковую, 32% - автоматическую.

4. 22% выбрали кофемашину по ценовому фактору, 20% - обратили внимание на широкий ассортимент, 26% - в расчете на устройство оборудования и для 22% - основную роль сыграло качество товара.

5. Для 68% респондентов важную роль играет разнообразие напитков, которые может приготовить кофемашина.

6. 68% уделяют внимание времени приготовления напитков.

7. 78% опрашиваемых выбирают кофемашину в зависимости от торговой марки.

8. 42% респондентов покупают кофемашины в магазинах бытовой техники, 38% - в специализированных кофейных магазинах, 20% - в интернет-магазинах.

9. 58% опрашиваемых при выборе кофемашины обращают внимание на ее размер.

10. Для 60% респондентов играет роль дизайн и цвет выбираемого товара.

11. 32% опрошенных имеют высокий уровень дохода, 46% - средний уровень дохода и 22% - низкий уровень.

12. Среди респондентов 10% в возрасте 18-24 лет, 52% в возрасте 25-34 лет, и 38% - в возрасте 35-55 лет.

13. 46% опрашиваемых мужского пола, 54% - женского.

2.5 Сегментация рынка

По результатам исследования построим сегментационную матрицу.

Таблица 4. Сегментационная матрица

Вопрос № 1	Вопрос № 2	Вопрос № 3
		Высокий	Средний	Низкий
Капсульная	Цена	*	****	**
	Ассортимент	**		**
	Устройство	**	**
	Качество	*	**
	Прочее		**
Рожковая	Цена			***
	Ассортимент		***	*
	Устройство	*		*
	Качество
	Прочее	*		*
Автоматическая	Цена
	Ассортимент		**
	Устройство	****	***
	Качество	*	***	**
	Прочее	*
Не знаю	Цена	*
	Ассортимент		*
	Устройство
	Качество		**
	Прочее

Для лучшего понимания сегментационной матрицы переведем все значения таблицы в проценты по соотношению 1 человек = 2%.

Таблица 5. Сегментационная матрица (по примеру приложения 4)

Вопрос № 1	Вопрос № 2	Вопрос № 3
		Высокий	Средний	Низкий
Капсульная	Цена	2%	8%	4%
	Ассортимент	4%		4%
	Устройство	4%	4%
	Качество	2%	4%
	Прочее		4%
Рожковая	Цена			6%
	Ассортимент		6%	2%
	Устройство	2%		2%
	Качество
	Прочее	2%		2%
Автоматическая	Цена
	Ассортимент		4%
	Устройство	8%	6%
	Качество	2%	6%	4%
	Прочее	2%
Не знаю	Цена	2%
	Ассортимент		2%
	Устройство
	Качество		4%
	Прочее

Для лучшего чтения сегментационной матрицы построим сегментационный куб.

Рис.1. Сегментационный куб

Так как куб объемный, и некоторый сегменты "закрыты", следует "разрезать" его на слои и проставить проценты.

2.6 Оценка конкурентоспособности товара

Первый этап конкурентоспособности - это анализ рынка и выбор образцов. Были выбраны следующие образцы кофемашин - Кофеварка рожкового типа "Bork", Капсульная кофемашина "Nespresso Krups" и Автоматическая кофемашина "De Longhi".

Второй этап - это определение набора сравнительных потребительских характеристик и экономических показателей.

Таблица 6. Исходные данные для оценки конкурентоспособности товара

Третий этап - это расчет показателей конкурентоспособности. Базовым товаром выбрана Капсульная кофемашина "Nespresso Krups".

1) Степень удовлетворения потребностями: определение параметрического индекса.

Таблица 7

Параметры	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Jnj	5,3/5,0=1,06	20400/16660 = 1,22	2300/1500 = 1,5	19/19 = 1	1,5/1,4 = 1,07	100/110 = 0,91	14/15 = 0,93	1,2/1,1 = 1,1	5/5=1	5/5=1

Таким образом, конкурентоспособность товара фирмы "LoveCoffee" определяется по следующим параметрам: вес, габариты, потребляемая мощность объем резервуара для воды. А такие параметры как объем резервуара для капель, максимальная высота чашки не являются показательными.

2) Определение сводного параметрического индекса по потребительским свойствам.

3) Определение экономических параметрических индексов по цене.

Таблица 8

Параметры	11
J'k	18490/19990 = 0,92

Jэ = 1Ч0,92 = 0,92

Индекс показывает, что конкурентоспособность товара фирмы "LoveCoffee" по цене выше, чем у "Nespresso Krups".

4) Интегральный показатель конкурентоспособности.

К = 1,07/0,92 = 1,16

Значение К?1, следовательно, новый товар является конкурентоспособным. Проанализировав товар фирмы "LoveCoffee" и товар "Nespresso Krups", можно сделать вывод, что новый товар является более конкурентоспособным на рынке кофемашин, в основном за счет более привлекательных потребительских характеристик и более выгодной цены.

2.7 Прогнозирование цены на товар

Для прогнозирование цены на мороженое собраны данные за 12 месяц, с помощью них можно составить прогноз на последующие 6 месяцев.

Из графика видно, что цена на кофемашины является достаточно статичной, и на протяжении всего года постоянно растет за счет инфляции. Прогноз показывает, что цена на кофемашины будет продолжать увеличиваться.

2.8 Разработка логотипа и слогана

Компания "LoveCoffee" разработала для своего товара логотип и слоган:

Логотип и слоган компании подчеркивают, что именно с чашки свежего ароматного кофе, приготовленного кофемашиной "LoveCoffee", следует начинать день. Цвета выбраны не яркие, а более консервативные, т.к. товар рассчитан на более старший и обеспеченный контингент населения.

Заключение

В ходе курсовой работы было проведенное маркетинговое исследование рынка товара "Кофемашин", по итогам исследования можно сделать следующие выводы:

1. 100% опрашиваемых респондентов пьют кофе.

2. У 60% опрашиваемых есть кофемашина дома, у 14% - на работе, у 26% - и дома, и на работе.

3. 40% респондентов имеют капсульную машину, 20% - рожковую, 32% - автоматическую.

4. 22% выбрали кофемашину по ценовому фактору, 20% - обратили внимание на широкий ассортимент, 26% - в расчете на устройство оборудования и для 22% - основную роль сыграло качество товара.

5. Для 68% респондентов важную роль играет разнообразие напитков, которые может приготовить кофемашина.

6. 68% уделяют внимание времени приготовления напитков.

7. 78% опрашиваемых выбирают кофемашину в зависимости от торговой марки.

8. 42% респондентов покупают кофемашины в магазинах бытовой техники, 38% - в специализированных кофейных магазинах, 20% - в интернет-магазинах.

9. 58% опрашиваемых при выборе кофемашины обращают внимание на ее размер.

10. Для 60% респондентов играет роль дизайн и цвет выбираемого товара.

11. 32% опрошенных имеют высокий уровень дохода, 46% - средний уровень дохода и 22% - низкий уровень.

12. Среди респондентов 10% в возрасте 18-24 лет, 52% в возрасте 25-34 лет, и 38% - в возрасте 35-55 лет.

13. 46% опрашиваемых мужского пола, 54% - женского.

Мы видим, что для потребителей очень важны потребительские характеристики, которыми обладает товар. Покупатели при выборе "Кофемашин" отталкиваются не только от ценового фактора, но и обращают внимание на устройство оборудования, на широту ассортимента, на качество товара. К тому же большинство респондентов делают акцент на торговой марке, на времени приготовления кофе, на количество разнообразных напитков.

Так, в ходе анализа конкурентоспособности нового товара на рынке "Кофемашин", сравнив товар "LoveCoffee" и товар "Nespresso Krups", м сделали вывод, что новый товар является более конкурентоспособным, в основном за счет более привлекательных потребительских характеристик и более выгодной цены.

В ходе прогнозирования цены на товар, мы увидели, что цена медленно растет на протяжении всего года и будет продолжать увеличиваться, что обусловлено экономическими показателями страны.

Список литературы

1. Амблер Т. Практический маркетинг. - Спб.: Питер, 2003.- 317 с.

2. Большаков А., Практика успешной разработки нового продукта/ А. Большаков, А. Иващенко// Маркетинг и маркетинговые исследования. - №3. - 2010.

3. Давлетбаева Л.Ф. Концепция жизненного цикла товара/ Вестник ОГУ № 13 (119)/ декабрь 2010

4. Диксон П.Р. Управление маркетингом. -Москва: ЗАО "Издательство БИНОМ", 2002 - 560 с.

5. Жизненный цикл товара/ [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://marketing-tut.ru/marketing/zhiznenniy-cikl-tovara.htm

6. История создания кофемашин/[Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.maximumbt.ru/page/page33.html

7. Кафе сервис/ [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.cafeservice.ru/coffeemachines.php

8. Концепция жизненного цикла товара/ [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.std72.ru/dir/marketing/marketing_konspekt_lekcij_mikhaleva_e_p/2_3_koncepcija_zhiznennogo_cikla_tovara/97-1-0-1060

9. Котлер Ф., Основы маркетинга - СПб., Питер - 2003.- 1056с

10. Система маркетинговых стратегий/ [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://globalteka.ru/news/1-latest-news/277-2009-04-16-12-54-29.html

11. Эриашвили, Н.Д., Маркетинг: учебник для вузов./ Н.Д. Эриашвили, К. Ховард, Ю.А. Цыпкин - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008. - 631с.

12. LeCafeier/ [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.lecafeier.ru/Base/CoffeeMachines/Types_of_coffeemachines.aspx

Размещено на Allbest.ru

...