Организация торгового процесса на предприятии

Размещено на http://www.allbest.ru

Введение

Торговля - это форма товарного обращения, совокупность специфических хозяйственных и технологических операций, обеспечивающих обслуживание процесса обмена, осуществляемого посредством денег.

Роль торговли чрезвычайно велика. Она оказывает влияние на объем и структуру производства товаров, улучшение их ассортимента и повышение качества.

Торговля активно воздействует на потребителя, воспитывает разумные потребности и их вкусы, широко пропагандирует новые товары.

Она связана с денежными обращениями и финансовой системой страны. От правильной организации, степени удовлетворения спроса покупателей зависит и регулярное поступление денежных средств в банки. Торговля предназначена для организации потребления населением товаров и услуг.

Цель прохождения мною учебно ознакомительной практики в магазине "Шатлык" заключается в следующем: во - первых это изучение товаров, ассортимента в данном торговом отделе, а также в приобретении навыка работы с приемкой и выкладкой товара, во - вторых - это приобретение навыка работы с покупателями.

Задачами практики являлись:

1. Знакомство с основами торгового процесса;

2.Изучение документации по приемке, хранению и реализации товаров;

3. Приобретение практических навыков работы в торговом зале;

4. Обучение работе на контрольно - кассовом аппарате;

5. Ознакомление с оборудованием торговых залов;

6. Ознакомление с планировкой и устройством магазина.



1. Основы организации торгового процесса на предприятии

товар склад кассовый продавец

1.1 Общая характеристика предприятия

Магазин «Шатлык» представляет собой предприятие по розничной торговле продуктами питания. Он был открыт 23 февраля 2009 года. Магазин относится к частному предприятию, зарегистрированному на Хабибуллину Гульназ Адгамовну.

Основное направления деятельности предприятия - продажа продовольственных товаров.

Магазин находится по адресу: д. Николаевка, ул. Молодежная 30.

Часы работы магазина: Будние дни с 10.00 до 22.00 без перерыва на обед, в субботу и воскресенье с 10.00 до 20.00 без перерыва на обед.

В магазине применяется традиционная форма обслуживания, через прилавок. Так же магазине предусмотрена материальная ответственность работника которая регулируется нормами главы 39 ТК РФ.

Индивидуальный предприниматель Хабибуллина Г.А. является физическим лицом, руководствуется в своей деятельности законодательством Республики Башкортостан. Она осуществляет учет по единому налогу на вмененный доход, также имеет свою печать с полным наименованием и необходимые штампы.

Основным направлением деятельности предприятия является снабжение населения посёлка продовольственными товарами по доступным ценам.

Главной задачей индивидуального предпринимателя Хабибуллиной Г.А является получение прибыли. С этой целью ИП Хабибуллина Г.А заключает договора с предприятиями торговли, частными предпринимателями и др. Имущество индивидуального предпринимателя Хабибуллина Г.А принадлежит на праве полного хозяйственного ведения. В состав имущества индивидуального предпринимателя входят: помещение, торговое оборудование и оборотные средства, а также иные ценности, стоимость которых отражается в документах.

Поставщиками ИП Хабибуллина Г.А являются: Добрый пряник ООО, Долина сладостей ИП Бровцина Л.В, Ассорти ООО, торговые фирмы городов Уфы, , Туймазов, Октябрьского.

Ассортимент в магазине «Шатлык» в основном состоит из различных бакалейных товаров. В целом ассортимент магазина насчитывает около 700 наименований продуктов питания и постоянно оптимизируется: вводятся новинки и выводятся непопулярные позиции (Приложение 1).

1.2 Организационная структура управления на предприятии

Рис.1. Структура управления магазином

В магазине «Шатлык» используется линейная структура управления. Линейная структура управления -- это самая простая иерархическая структура управления, называемая также пирамидальной или бюрократической. Линейная структура состоит из руководителя и нескольких подчиненных работников, крупные же предприятия могут иметь до 3-4-х и более уровней иерархии.

Основные преимущества линейных организационных структур:

- четкая система взаимных связей;

- быстрота реакции в ответ на прямые приказания;

- согласованность действий исполнителей;

- оперативность в принятии решений;

- ясно выраженная личная ответственность руководителя за принятые решения.

Директор «Шатлык» координирует работу всей фирмы, определяя стратегию и тактику организации на перспективу, и ближайшее время. Именно он занимается вопросами кадровой политики предприятия: расстановка персонала в соответствии с производственной необходимости, повышения квалификации сотрудников, стратегией развития всей торговой фирмы.

Главный бухгалтер, непосредственно подчиняется исполнительному директору.

Цели главного бухгалтера состоят в:

- ведение всей бухгалтерской отчетности предприятия;

- оптимизация налогообложения деятельности компании.

Функции должности:

- ведет бухгалтерский учёт;

- своевременно подготавливает платежные поручения и передаёт их кассиру для оплаты внешним организациям;

- оптимизирует налоги;

- контролирует и несёт ответственность за наличие всех налоговых документов;

- контролирует наличие всех приходных накладных на весь товар;

- работает с проверками различных государственных контролирующих организаций;

- работает по смене формы собственности, перерегистрации и т.д.

Менеджер по продажам отвечает за продвижение продукции, привлечение и удержания клиентов, поддержания имиджа организации. Следит за выполнением работы продавца, в случае большого потока покупателей выполняет частично функции продавца.

Продавец, непосредственно подчиняется менеджеру по продажам и основной его функцией является обслуживание покупателей.



2. Торговый процесс

2.1 Приемка товаров и их хранение на складе

Организация работ по приемке товаров на склад - первый этап технологического процесса складской переработки товаров.

Приемка товаров - это установление фактического количества, качества и комплектности товаров, а также определение отклонений и вызвавших их причин.

Структура и характер операций по приемке на склад зависят от:

- способа доставки (железной дорогой, водным, воздушным или автомобильным транспортом поставщика или покупателя);

- места приемки (на складе поставщика или покупателя);

- характера приемки (по количеству или по качеству);

- вида поставки (в таре или без тары) и др.

Общие виды работ, осуществляемых при выполнении этой операции:

- подготовительные мероприятия по приемке товаров;

- проверка целостности упаковки;

- разгрузка;

- перемещение в зону приемки;

- распаковка;

- приемка товаров по количеству;

- приемка товаров по качеству;

- определение мест хранения.

Подготовительные мероприятия по приемке товаров предполагают: установление мест разгрузки транспортных средств и мест хранения поступающих товаров; определение необходимого количества работников и оборудования, а также подготовку приемо-сдаточной документации.

Приемка начинается с тщательного наружного осмотра груза.

Непосредственной приемке предшествует разгрузка, проводимая с соблюдением установленных правил погрузочно-разгрузочных работ.

Распаковка товаров преследует двойную цель: упорядочение складирования товаров и сокращение времени выполнения заказов потребителей.

Доставляемые в зону приемки товары принимаются по количеству и по качеству.

Приемка товаров по количеству - это установление точного количества поступившего товара и его соответствия данным сопроводительных документов, предусматривающее выполнение следующих операций:

- отбор тарных мест для вскрытия;

- вскрытие тары;

- подсчет количества единиц (взвешивание товаров);

- сверка с сопроводительными документами.

Приемка товаров по количеству осуществляется, как правило, путем сплошного подсчета единиц, меры и массы товара в данной партии (за исключением товаров в фабричной упаковке), однако допускается и выборочная проверка количества товаров.

При проведении приемки товаров по количеству проверяется соответствие фактического наличия товаров данным, содержащимся в транспортных, сопроводительных и расчетных документах.

При отсутствии сопроводительных и расчетных документов приемка товаров на складе производится по данным маркировки и внутренним упаковочным листам, а при их отсутствии - по фактическому наличию товаров.

Приемка товаров по качеству - это определение достоинства товаров (т.е. их качества), комплектности (т.е. наличия всех предметов, входящих в данный комплект) и маркировки.

Приемка товаров по качеству предусматривает выполнение следующих операций:

- перемещение товаров к рабочему месту товароведов-бракеров;

- вскрытие тары;

- непосредственная проверка качества и его соответствия условиям договора.

Сроки приемки товаров по качеству нормируются договорами поставки, ГОСТами и техническими условиями. Во всех остальных случаях приемка по качеству осуществляется в следующие сроки: на скоропортящиеся товары - не позже 24 часов с момента поступления; по остальным товарам не позднее 10 дней при одногородних и не позднее 20 дней при иногородних поставках.

Как правило, проводится сплошная проверка качества и комплектности товаров. Однако допускается и выборочная проверка, если это предусмотрено условиями договора.

Во всех случаях приемку товаров осуществляют лица, на которых возлагается материальная ответственность за поступившие ценности, т.е. материально ответственные лица.

После завершения приемки каждый товар получает определенное место на складе. При выборе места хранения товаров учитываются их количество и периодичность поступления.

2.2 Документальное оформление поступления товаров на склад

Поступление товаров на склад и их приемка регламентируются Гражданским кодексом РФ; Положением о поставках товаров народного потребления; Инструкцией «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству»; Инструкцией «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству»; договорными обязательствами поставщиков и покупателей; правилами перевозки грузов различными видами транспорта и другими нормативными актами.

Основными документами, регламентирующими отношения, связанные с поставками товаров, являются договора (договор поставки, купли-продажи, принятия товаров на комиссию и другие). В них оговариваются порядок и условия поставки товаров.

Отпуск (отгрузка) товаров от поставщика к покупателю оформляется товаросопроводительными документами: накладными, железнодорожными накладными, товарно-транспортными накладными, счетом и другими.

Если товар поступил на предприятие без сопроводительных документов или с их частичным отсутствием, то он принимается комиссией и оформляется приемным актом.

Одним из основных товаросопроводительных документов является накладная (форма № 61 и М-15).

При перевозке товаров автомобильным транспортом применяется товарно-транспортная накладная (ф. 1-Т).

В зависимости от особенностей товаров к товарно-транспортной накладной или счету могут быть приложены документы, подтверждающие массу товаров (карты, упаковочные ярлыки и т.п.) или их качество (сертификаты, спецификации, качественные удостоверения, справки о результатах лабораторных анализов и т.п.).

Для получения товара покупатель оформляет доверенность (форма № М-2, М-2а).

Применение этих доверенностей практически одинаковое, разница состоит лишь в том, что ф. М-2 учитывается по корешку доверенности, а ф. М-2а учитывается в книге доверенностей.

После получения товара в бухгалтерию представляются документы, подтверждающие получение товаров, и книге учета доверенностей проставляются номера и даты сопроводительных документов.

Оформление доверенности производится в соответствии с Инструкцией о порядке выдачи доверенностей на получение товарно-материальных ценностей и отпуска их по доверенности.

Приемка товара сопровождается составлением материально ответственным лицом накладной на фактически принимаемый товар.

Приемка товаров по количеству и качеству, как уже было сказано, осуществляется в соответствии с инструкциями «О порядке приемки товаров народного потребления по количеству», «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству».

Если товар находится в не нарушенной таре, то приемка ведется по количеству мест и массе брутто или количеству товарных единиц и маркировке на таре. Если проверка фактического наличия товара в таре не производилась, то делается отметка об этом в сопроводительном документе.

Если количество и качество товара соответствуют указанному в товаросопроводительных документах, то на документы накладывается штамп предприятия-покупателя и ставится подпись материально ответственного лица, которая должна быть заверена круглой печатью предприятия.

В случаях, когда при приемке товаров установлены расхождения по количеству и качеству с данными сопроводительных документов поставщика, оформляется «Акт об установлении расхождений в количестве и качестве при приемке товарно-материальных ценностей».

При приемке товаров необходимо следить за наличием сертификата соответствия на закупаемый товар, подтверждающий качество и безопасность продукции для здоровья и жизни потребителей.

К товарам, подлежащим обязательной сертификации, относятся продовольственные товары, парфюмерия и косметические средства, пеномоющие средства, шампуни, а также ясельная и детская одежда, товары народного потребления, имеющие контакт с незащищенными частями тела человека и т.д.

Все первичные товарные и денежные документы являются бланками строгой отчетности, т.е. подлежат обязательному учету в бухгалтерии предприятия. Они должны выдаваться, в случае необходимости, только под расписку.

Все приходные документы учитываются в журнале «Журнал поступления товаров», который ведется коммерческой службой или бухгалтерией предприятия.

Записи в документах производятся авторучкой или на пишущей машинке.

В документах помарки, подчистки и т.п. не допускаются.

2.3 Хранение товаров на складе

Хранение - это одна из важнейших операций технологического процесса на складе, заключающаяся в обеспечении условий для сохранности потребительских свойств товаров. Процесс хранения начинается после приемки и перемещения товаров на склад.

Запасы товаров, хранящихся на складах, призваны обеспечить непрерывность и ритмичность их движения в сферу потребления.

Однако хранение и содержание запасов на складах требует значительных финансовых затрат. В связи с тем, что денежные средства, вложенные в товары, высвобождаются только при условии их продажи и при расчете с покупателем, время хранения товара на складе должно быть сокращено до минимума.

Целесообразность пребывания товаров на складе определяется потребительским спросом на них, а количество - возможностями поставщиков обеспечить их ритмичную поставку.

Хранение товаров на складе предполагает выполнение следующих операций:

- организация складского пространства;

- размещение товаров;

- создание необходимых условий хранения и охраны товаров;

- организация учета товаров;

- движение и перемещение товаров

- обеспечение возможности использования подъемно-транспортного оборудования.

Для обеспечения сохранности товаров важное значение имеет разработка рациональной схемы размещения товаров, которая предусматривает закрепление за товарами различных групп, подгрупп и наименований постоянных мест хранения.

На составление схемы размещения и выбор оборудования для хранения преобладающее влияние оказывает специфика хранимых товаров.

2.4 Режим хранения

Гарантом сохранности качества товаров и сокращения товарных потерь является соблюдение режима хранения, от которого зависит схема размещения товаров на складе и установление товарного соседства.

Основными показателями, характеризующими режим хранения товаров, являются температура воздуха и относительная влажность воздуха, санитарно-гигиенические условия, освещенность, вентиляция помещений. Большое значение имеет правильное размещение и укладка товаров, соблюдение правил товарного соседства.

Температура воздуха оказывает существенное влияние на сохранность товаров. Большую часть из них необходимо хранить при низких температурах в охлажденных кладовых, холодных шкафах, холодильных шкафах и камерах.

Отрицательное воздействие на товары оказывают также ее резкие перепады. Несоблюдение температурного режима ускоряет физико-химические процессы, способствует конденсации влаги на поверхности товаров, сокращает срок реализации.

Относительная влажность воздуха, как и температура, имеет большое значение для хранения. Относительная влажность воздуха - это отношение количества водяных паров, находящихся в воздухе, к тому их количеству, которое полностью насыщало бы воздух при той же температуре. Измеряется она тихрометром и выражается в процентах.

На качество большей части товаров высокая относительная влажность воздуха оказывает отрицательное влияние. Развиваются плесень и другие микроорганизмы.

Вместе с тем необходимо обеспечивать и вентиляцию помещений, которая может быть естественной и принудительной. Вентиляция и циркуляция воздуха необходимы для поддержания оптимальной температуры и влажности воздуха, удаления паров и газов. При хранении товаров большое значение имеет правильное их размещение и укладка. При этом необходимо максимально использовать площадь и емкость кладовых, соблюдать правило товарного соседства, сроки реализации. Товары размещают по группам, видам, сортам в специальных помещениях в зависимости от режима хранения. Товары в таре (бочках, ящиках, мешках) укладывают на подтоварники, применяя при этом различные форы укладки: прямую, перекрестную и обратную. Кондитерские, бакалейные изделия, сыры хранят на стеллажах. Хлеб, фрукты, овощи - в контейнерах. Окорока, колбасные изделия подвешивают.

Стеллажи и штабеля располагают на расстоянии 50-70 см. от стен и не менее одного метра от отопительных приборов и канализационных труб. Высота укладки зависит от вида и прочности тары, характера товаров, степени механизации труда и должна соответствовать правилам и нормам техники безопасности.

Не допускается хранение товаров, которые в силу своих свойств оказывают отрицательное влияние друг на друга. Например, нельзя хранить вместе продукты, легко воспринимающие запахи (сливочное масло, кондитерские изделия, муку) и остро пахнущие (сыры, копчености, сельди). Или товары, богатые влагой (овощи, фрукты) с сухими гигроскопичными (соль, сахар).

Необходимым условием хранения всех товаров является строгое соблюдение санитарного режима. Помещения должны быть чистыми, без постороннего запаха, постоянно проветриваться, необходимо регулярно проводить дезинфекции, вести борьбу с грызунами и насекомыми. При хранении важно соблюдать и сроки реализации, которые установлены стандартами, ТУ, правилами розничной торговли отдельными товарами.

На складе должен быть обеспечен постоянный контроль за поддержанием оптимальных температуры и влажности воздуха.



3. Торговое оборудование

3.1 Оборудование по обслуживанию склада

Эффективность работы любого склада зависит от степени оснащения и применения технологического оборудования в складском процессе.

Для обслуживания складов используют различные виды подъемно-транспортных машин и механизмов. Выбор их зависит от характеристик самих технических средств и общей направленности технической оснащенности склада. При этом высокий уровень механизации и автоматизации складских работ, а значит, использование высокопроизводительных технических средств целесообразны на крупных складах с большой складской площадью и устойчивым однородным материальны потоком. На складах, задействованных на снабжении различных розничных предприятий, могут использоваться и средства малой механизации.

Применяемое на складе оборудование разделяется на следующие основные группы:

- оборудование для погрузочно-разгрузочных работ (рампы-площадки, эстакады, пандусы, мостки, погрузчики, конвейеры, краны и пр.);

- оборудование для внутрискладской транспортировки и обработки товаров (сборно-разборные стеллажи различного назначения, штабеляторы, ручные и напольные тележки);

- оборудование для автоматизации учетных операций;

- автоматизированные системы управления.

3.2 Холодильное оборудование

Холодильное оборудование предназначено для охлаждения, замораживания и хранения скоропортящихся продуктов. В помещениях (камерах) холодильного оборудования поддерживаются постоянные довольно низкие температуры (+12-40° С) при большой относительной влажности (85-95%). К помещениям холодильного оборудованию предъявляются повышенные санитарные требования.

Холодильные приборы классифицируют по следующим признакам:

По назначению на:

- холодильники;

- морозильники (М);

- холодильники-морозильники (MX).

По способу установки на:

- напольные типа шкаф (Ш);

- напольные типа стол (С).

По числу камер на:

- однокамерные;

- двухкамерные (Д);

- трехкамерные (Т).

Холодильное оборудование для супермаркета можно классифицировать на:

- прилавки, или витрины;

- холодильные камеры, или лари;

- шкафы;

-стеллажи;

-холодильные прилавки;

3.3 Кассовый аппарат

Кассовый аппарат используется при расчётах за проданные товары и выполненные услуги. Основная задача кассового аппарата -- фиксировать на бумаге (кассовом чеке) сделку купли-продажи. Кассовые аппараты бывают фискальные (применяются в странах где действует фискальное законодательство) и нефискальные. Фискальные кассовые аппараты отличаются от нефискальных наличием фискальной памяти -- носителя информации, данные из которого нельзя удалить, а также другими особенностями конструкции, описанными местным фискальным законодательством. В фискальной памяти накапливаются данные об операциях, совершенных при помощи данного кассового аппарата.

В Российской Федерации правила использования кассовых аппаратов определяет закон «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и(или) расчетов с использованием платежных карт»

Операции по последовательности получения чеков:

1. Х - отчет;

2. Z - отчет;

3. Чек без продаж;

4. Чек на одну покупку;

5. Чек не несколько покупок;

6. Чек на количество товара и цен;

7. - %;

8. + %;

9. Анализирование покупок;

10. Отчетный чек[12].



4. Нормативные и инструктивные документы, регулирующие торговую деятельность предприятия

Так как данное предприятие является юридическим лицом, то его права и обязанности должны соответствовать целям деятельности, предусмотренным в его учредительных документах. Основным учредительным документом является устав, который утверждается учредителями юридического лица. В нем указывается:

Наименование юридического лица (с обязательным указанием его организационно-правовой формы и фирменного наименования);

Местонахождение юридического лица;

Порядок управления деятельностью юридического лица;

Другие сведения.

Отдельными видами деятельности (реализация товаров, оказание услуг, заключение договоров), перечень которых определен ФЗ от 08.08.2001 №3 128-ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности», данная организация может заниматься только на основании специального разрешения - лицензии[12].

На магазине имеется вывеска с наименованием предприятия. Вывеска, на которой указаны режим работы, организационно-правовая форма, юридический адрес вывешена у входа в магазин. В торговом зале имеются вывески с наименованием отделов, при помощи которых покупатели легко ориентируются в магазине.

Информационный стенд «уголок потребителя» или «уголок покупателя» магазина «Шатлык» содержит следующую обязательнуюинформацию:

Копия свидетельства о государственной регистрации;

Копия и номер лицензии;

Закон РФ от 7 февраля 1992 г. N 2300-I «О защите прав потребителей»;

Список контролирующих организаций с адресами и телефонами;

Книга отзывов и предложений;

Контрольный журнал (в котором делается пометка проверяющим органом);

Правила продажи отдельных видов товаров (утв. постановлением Правительства РФ от 19 января 1998 г. N 55);

Правила оказания услуг общественного питания (утв. Постановлением Правительства РФ от 15.08.1997 N 1036).

На продаваемые товары в магазине оформлены ценники. В них указано:

Наименование товара;

Производитель товара;

Цена за единицу;

Печать организации;

Подпись администратора.

Документом, на основании которого осуществляется договор купли-продажи, между магазином и покупателем, является ценник, поэтому ценники в магазине оформляют четко и правильно. Каждый ценник находится около указанного в нем товара.



5. Изучение и характеристика технологических процессов в торговом предприятии

Основанием для завозов товаров на розничное торговое предприятие служит заявка. Она составляется по установленной форме. В ней указывают наименование товаров и основные их ассортиментные признаки (вид, сорт, и т.д.) требуемое количество товаров заявку составленную в двух экземпляров, подписывает заведующий или директор магазина, затем ее заверяют печатью и направляют поставщику в «Шатлык» действует метод доставки товаров, такой как централизованный завоз, при котором доставка товаров осуществляется силами и средствами поставщика на основе заявок в согласованные сроки.

Применение этого метода позволяет организовать более четкое снабжение магазинов товарами. Товары завозятся ритмично по графикам, благодаря чему поддерживается стабильный ассортимент. Ускоряется оборачиваемость товаров, уменьшается их порча.

Хранение товара производятся в складских помещениях. На складах выполняется довольно сложный комплекс торгово-технологических операций с товарами.

Устройство складов подчинено рациональной организации технологического процесса по приемке, хранению и отпуску товаров, имеющих специфические свойства. Такие склады имеют искусственное освещение и оснащаются необходимыми холодильными установками.

В таких складах - холодильниках отводятся специальные камеры для замороженных продуктов и их хранения.

В магазине «Шатлык» используются пассивные кассовые аппараты SPARK-700TK (работают непосредственно с компьютером) и сканеры штрих кодов PROTON CCS-21XX (Приложение 4).

Основной (торгово-оперативный) персонал в магазине «Шатлык» это к продавцы - кассиры, то есть работники, занятые обслуживанием покупателей торгового зала. В их обязанности входит:

Поддерживать чистоту и порядок в прикассовой зоне.

Следить за полнотой и грамотностью выкладки товара на прикассовых стойках (своевременно заказывать продаваемый товар, перераспределять товар в течение дня на полках, соблюдать правила выкладки товаров).

Участвовать в активных продажах товара, оказывать консультационную помощь покупателям.

Постоянно иметь разменную монету в кассе, для бесперебойного обслуживания покупателей.

Обслуживать покупателей стоя.

Производить расчет с покупателями за произведенные покупки по установленным правилам, выдавая покупателю на руки погашенный чек и сдачу; благодарить за покупку каждого покупателя, упаковывать покупку в фирменный пакет.

Проверять денежные купюры достоинством свыше 50 рублей на подлинность по характерным признакам, при обнаружении фальшивой купюры сообщить Управляющему.

В случае возникновении претензий со стороны покупателя, Продавец - кассир должен по возможности решить их сам, в исключительных случаях пригласить старшего кассира, Администратора либо Управляющего.

В случае ухода: обеспечить сохранность денежных средств (закрыть кассу), обеспечить невозможность доступа к ПК сторонних лиц, поручить наблюдение за терминалом Продавцу - кассиру рядом расположенного терминала. Уход с рабочего места на разрешенный администрацией перерыв возможен только при отсутствии очереди к кассе и при наличии других Продавцов - кассиров на своих местах. В случае окончания работы во время рабочего дня супермаркета (при работе по скользящему графику согласованному с администрацией) заранее предупреждать покупателей о закрытии кассы.

Продавцу - кассиру запрещается:

Допускать посторонних лиц к ККМ, кроме Старшего кассира, Управляющего и с его разрешения технического специалиста или контролирующее лицо для проверки кассы;

Покидать терминал без уведомления Администрации и без выхода (на машине) в «главное меню»;

Самостоятельно вносить изменение в программу работы кассового терминала (для чего последний должен иметь защиту от несанкционированного доступа);

Иметь в кассе личные деньги и деньги, неучтенные через кассовую машину;

Приносить на рабочее место личные вещи (сумки, кошельки, наличные деньги и т. п.);

Пересчитывать наличные деньги в кассе без присутствия Старшего кассира (либо в его отсутствие - Управляющего или Администратора).

Кроме общих правил работы с ККМ Продавец - кассир обязан:

К началу рабочего дня проверить наличие «разменной монеты»;

В конце дня изъять дневную выручку, покупюрно сложить и затем передать ее Старшему кассиру (либо в его отсутствие - Управляющему).

Заполнять аккуратно, внимательно, без исправлений контрольно - кассовый журнал. В случае если допущена ошибка, вся строка, за этот день вычеркивается одной чертой, рядом ставится пометка: «Запись не действительна» и подпись Управляющего (Товароведа).

Перед началом работы на кассовой машине Продавец - кассир получает у Старшего продавца разменную монету и купюры в количестве, необходимом для расчетов покупателей.

Продавец - кассир обязан:

Заправить чековую ленту, проверить дату и время;

Включить ККМ;

Иметь бейдж на форменной одежде.

В течение смены в обязанности Продавцов - кассиров входит:

Обеспечить тщательный уход и бережное обращение с машиной, содержать ее в чистоте и порядке;

Осуществлять операции перевода сумм в соответствии с руководством по эксплуатации на данный тип кассовых машин;

Выдавать покупателям пакеты согласно инструкции;

Для одного покупателя определить общую сумму покупки по показанию индикатора кассовой машины или с помощью счетных устройств (сумма оплаты за выбранные покупателем товары видна на мониторе после сканирования) и четко назвать ее покупателю;

Получить от покупателя деньги для оплаты за товары согласно названной сумме,

Четко назвать сумму полученных денег и отложить эти деньги отдельно на виду у покупателя; напечатать чек;

Назвать сумму причитающейся сдачи и выдать ее покупателю вместе с чеком. Чеки погашаются одновременно с выдачей товара и сдачи с помощью штампов или путем надрыва в установленных местах;

Благодарить покупателя за покупку, используя корпоративные фразы («спасибо за покупку» + улыбка, «мы всегда рады вам» + улыбка и т.д.)

Возврат денег покупателю.

Чеки контрольно - кассовых машин на приобретение товара действительны только в день их выдачи покупателю. Продавец - кассир может выдавать деньги по возвращенным покупателями чеками только при Старшем кассире, Управляющем и только по чеку, выданному в данной кассе.

В случае ошибки Продавца - кассира:

При выдачи сдачи покупателю при возникновении спора покупатель имеет право потребовать у Администрации снятия кассы;

Составить и оформить совместно с Администрацией супермаркета по форме №54 о возврате денежных сумм покупателям по неиспользованным кассовым чекам, погасить их, наклеить на лист бумаги и вместе с актом сдать Управляющему (Товароведу), где они хранятся при текстовых документах за данное число;

Записать в «Книгу кассира-операциониста» суммы, выплаченные по возвращенным покупателями чекам.

Продавец - кассир не имеет права:

Снимать кассу без разрешения Администрации;

Не выдавать кассовый чек покупателю;

Использовать операцию аннулирования чека, при необходимости аннулирование вызвать Управляющего либо Товароведа, при нем аннулировать чек и приложить объяснительную.

При возникновении неисправностей Продавец - кассир обязан:

Приостановить работу;

Вызвать с помощью установленной на терминале сигнализации или другим способом представителя администрации (Управляющего, Товароведа);

Совместно с представителем администрации определить характер неисправности;

В случае не ясного печатания реквизитов на чеке, невыхода чека совместно с представителем администрации подписать чек (если чек не вышел, получить копию чека);

В случае не возможности дальнейшей работы из-за неисправности кассовой машины Продавец - кассир совместно с представителем администрации оформляет окончание работы на данной кассовой машине так же, как при окончании смены, с отметкой в «Книге кассира-операциониста» на данную кассовую машину время и причину окончания работы.

При работе в торговом зале Продавец - кассир обязан:

Производить выкладку товара (согласно закрепленной администрацией зоны) на стеллажах, холодильных и морозильных ларях, прикассовых стойках, в соответствии с планограммой.

Осуществлять в течение всей рабочей смены постоянный контроль наличия и правильности оформления ценников. В соответствии с правилами продажи, на ценнике должно быть указанно: группа, полное наименование товара, сорт, фасовка/емкость, производитель, цена за 1 шт/кг, на обратной стороне ценника должна стоять печать организации и дата оформления ценника.

Если товар уже выставлен на полке, а ценник еще не оформлен - на место ценника должна быть информация «Ценник на оформлении».

Своевременно (в течение 10 мин) убирать ценники, если товар закончился, своевременно (в течении20 мин) заказывать печать ценников и выставлять ценники на новый товар.

Сверять соответствие цены на ценнике с ценой в прайс-листе. Не допускается выставка товара в торговлю без указания цены, несоответствие ценников товару, наличие ценников в ненадлежащем виде (грязных и рваных).

Производить фасовку товара.

Своевременно заказывать подачу в торговый зал не достающих или заканчивающихся позиций.

При необходимости, перераспределять товар в витрине, на полках.

Постоянно производить проверку и отслеживание сроков годности товара.

Снимать с витрины товар с истекшим сроком годности.

Производить ротацию товара по срокам годности.

Еженедельно предоставлять по графику информацию Товароведу о товаре с истекающими сроками годности по установленной форме (ведение тетради «по срокам»).

Немедленно сообщать Управляющему и сотрудникам службы безопасности о любых подозрительных действиях покупателя и сокрытии им товара от оплаты.

Продавец - кассир имеет право:

Знакомиться с проектами решений Администрации касающимися его деятельности.

Вносить на рассмотрение Администрации предложения по совершенствованию работы торгового зала.

Получать от Администрации информацию и документы по вопросам, входящим в его компетенцию.

Требовать от Администрации оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

Что касается мерчендайзинга (комплекса мерорприятий, производимых в торговом зале и направленных на эффективное представление и продвижение определенного товара, марки, вида или упаковки).

Основные составляющие мерчендайзинга: внешний вид супермаркета или любой другой торговой точки.

Запас - в супермаркете всегда должно быть достаточно продуктов, которые покупатель ожидает там найти. Особенно это важно во время акций, когда спрос на этот товар увеличивается.

Расположение - это все вопросы связанные с выкладкой товара.

Где расположить самый ходовой товар. Как поставить упаковку, чтобы она была хорошо видна покупателю. Самое главное, что товар должен быть по максимуму представлен в торговом зале.

Что касается атмосферы магазина, не громкая спокойная музыка, теплое освящение, приятные запахи - немало важные детали, которые привлекают покупателей.



Заключение

Учебно-ознакомительная практика проходила в течение двух недель в магазине «Шатлык».

В период прохождения практики, целью являлось закрепление теоретических знаний, а так же приобретение практических навыков в области организации торгового процесса.

Перед началом практики, непосредственно в организации, был введен инструктаж о внешнем виде, о соблюдении санитарного состояния отделов, о корпоративных нормах поведения.

Я научилась работать с такими документами, как накладные, прайс-листы, сертификаты, участвовала в приемке товаров по количеству и качеству, выкладке товаров, работала с накладными, сертификатами на поступающие в магазин товары, оформляла витрины.



Список использованных источников

1. Федеральный закон РФ «О защите прав потребителей» (от 09.01.96 №2-ФЗ (с изм. и доп.);

2. СанПиН 2.3.2.1078-2003. «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»;

3. СанПиН 2.6.2.1324-2003. «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»;

4. Инструкция по приемке продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству от 25 апреля 1966 г. № П-7. Утверждена Постановлением Госарбитражем при Совмине СССР (с изменениями от 22.10.1997г. №18);

5. Инструкция по приемке продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству от 15 июня 1965 г. № П-6. Утверждена Постановлением Госарбитражем при Совмине СССР (с изменениями от 22.10.1997г. №18);

6. ГОСТ Р 51305-99 «Розничная торговля. Требования к обслуживающему персоналу»;

7. ГОСТ Р 51303-99 «Розничная торговля. Термины и определения»;

8. Кондрашова Е.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие - Е.А. Кондрашова, Н.В. Конин, Т.А. Пешкова. -М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2007;

9. Розничная торговля продовольственными товарами. Товароведение и технология: учебник для нач. проф. образования. - Т.С.Голубкина, Н.С.Никифорова, А.М.Новикова С.А. Прокофьева - 2-е изд. перераб.- М.: Издательский центр «Академия», 2011;

10. Товароведение продовольственных товаров: учебник. -Н.С. Казанцева - 3- е изд. - М.. Дашков и Ко, 2009;

Размещено на Allbest.ru

...