Маркетинговый анализ холдинга ООО РХ "Максим"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство образования и науки РФ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Тюменский государственный нефтегазовый университет»

Институт менеджмента и бизнеса

Кафедра «Маркетинга и муниципального управления»

Выполнил: Кувшинова М.К.

гр. Гдм- 12-1

Руководитель: Антипина Н.Л.

Тюмень 2013

Содержание

Введение

1. Конъюнктурный анализ

2. Оценка маркетинговых возможностей

3. Сегментирование

4. Стратегия развития

Список литературы

Введение

Объект исследования: ресторанный холдинг «Максим».

Ресторанный холдинг «МаксиМ» основан в 1992г. на базе первого частного ресторана в Тюмени - ресторана «МаксиМ».

Цели РХ «Максим»:

1. Повышение лояльности потребителей (завоевание);

2. Стать лидером;

3. Расширить сеть на региональном уровне.

Согласно Уставу РХ «Максим», может осуществлять следующие виды деятельности:

- организация общественного питания;

- проведение торжество;

- изготовление продуктов питания на вынос;

- спонсорство и благотворительность;

- выпуск журнала «Максимум удовольствия»;

- проведение кулинарных мастер-классов.

Учредитель: Лариса Невидайло;

Ген. Директор: Галина Кайданович.

Список заведений холдинга:

Рестораны

* Ресторан "Максим.Избранное"

* Ресторан-музей "Чум"

* Рыбный ресторан "Посейдон"

* Итальянский ресторан "MaxiMilian"

* Русский ресторан "МаксиМыч"

* Банкетный ресторан "Маска"

* Кафе

* Ирландский паб O'Brians

* Караоке-клуб "Шаляпин"

* Караоке-клуб "АРТиШОК"

* Суши-бар "Хаси-Хаус"

* Молодежные проекты

* DJ-cafe-Brasserie "МаксиМ"

* Ресторан-бар "Mix Music"

* Ресторан-клуб "Между миров"

* Ресторан-бар "Мохито"

* Спецпроекты

* Кондитерия

* Центр выездного обслуживания

* Интернет-кулинария

* Сеть кофеен "МаксиМ"

* Сеть кофеен "МаксиМ":

-Кофейня «МаксиМ»

-Кофейня «МаксиМ» ТЦ «Южный»

-Городская кофейня "Максим"

2. Миссия и ценности ООО РХ «Максим»

Миссия:

ООО «МАКСИМ» - это команда единомышленников и профессионалов ресторанного дела.

Мы работаем для тюменцев и Гостей города, которые любят жизнь во всех ее проявлениях, ценят качество и красоту. Именно им в наших заведениях мы предлагаем получить эстетическое удовольствие, насладиться вкусной и здоровой едой, приобщиться к культуре разных стран мира.

Мы - патриоты своего города, мы бережно храним его традиции. Но точно так же, для нас важно соответствовать требованиям времени, меняющимся потребностям наших Гостей и мы с заботой и любовью привносим новизну в гастрономическую культуру, непрерывно совершенствуя качество нашей продукции и сервиса. Мы стремимся быть интересными нашему Гостю, разрабатывая оригинальные неповторяющиеся интерьеры, интересные познавательные и развлекательные программы .

Для нас ценно быть нужными нашему Гостю на любом этапе его жизни, поэтому открываем не похожие друг на друга проекты - от гастрономического ресторана или ресторана-музея до кондитерской мастерской. Объединяют их неизменное качество еды и внимательное отношение к Гостю, его настроению, пожеланиям и потребностям.

Мы непрерывно развиваем свой технологический, интеллектуальный и творческий потенциал, чтобы быть максимально полезными каждому Гостю и родному городу.

1. Конъюнктурный анализ

Оборот сетевого бизнеса ресторанного холдинга Максим составляет сегодня 20,4 млн долларов, сообщили. Это примерно в три раза больше, чем было четыре года назад, в 2009 году, когда выручка достигала 7 млн долларов. В предыдущие годы руководство компании выручку не раскрывало. Объяснялось это тем, что бизнес растет стремительно и данные быстро устаревают. бизнес ресторанный конъюнктурный

Общий оборот холдинга пока также держится в секрете.

Пока еще насыщенность ресторанами в Тюмени очень низкая по сравнению с другими мегаполисами мира. «В Тюмени сегодня 10 посадочных мест на 1 тыс. человек. Это равно тому, что было в столицах соцстран в 70-е годы. Сегодня в Нью-Йорке в четыре раза больше ресторанов, чем в Москве, в Париже, где населения меньше, в 3,5 раза (17 тыс. против 5 тыс.). Так что расти есть куда.

Драйверами роста должны стать (и уже становятся) прежде всего сетевые рестораны. Ресторанные сети благодаря узнаваемости бренда, качества услуг продолжат отвоевывать рыночные доли у независимых игроков. Они оценивают объем российского рынка ресторанных услуг в 2010 году почти в 370 млрд рублей, из которых 43% приходится на Москву.

2. Оценка маркетинговых возможностей (SWOT- анализ)

Экспертные оценки:

3. Сегментирование

Первое, что делает ресторатор, открывая новое заведение, - определяет публику, для которой его ресторан (кафе, бар, клуб) будет работать. От качественных характеристик клиентуры зависит и заполненность ресторана, и сумма среднего чека, и размер чаевых, а, значит, и прибыль. Ресторатору важно знать “свою” публику и для того, чтобы правильно построить работу с клиентом.

С каждым днем количество ресторанов увеличивается, поэтому всем им приходится прикладывать усилия для формирования своего круга посетителей и работы с клиентами. С точки зрения работы с клиентами все рестораны столицы можно условно разделить на три категории. Основанием для такого разделения является принцип, на котором строится работа с посетителями.

Рестораны, ориентированные на поток;

Рестораны, ориентированные на стандарты в обслуживании (сетевые рестораны);

Рестораны, ориентированные на постоянного клиента.

Рестораны холдинга «Максим», ориентированы на стандарты обслуживания. Имея развитую сеть, ресторанная компания может удовлетворить интересы и потребности всех сегментов потребителей. Караоке-бары и Dj Cafe- посещаются молодыми и энергичными людьми, со средним уровнем достатка, в возрастной категории от 18 до 29 лет. Рестораны сети созданы для людей с высоким уровнем дохода, в возрасте от 25 лет, имеющими высшее образование.

4. Стратегия развития

Так как одной из главных сильных сторон ООО РХ «Максим» является большая сеть заведений общественного питания на любой сегмент с лояльностью и высоким качеством обслуживания клиентов, то наилучшей конкурентной стратегией, подходящей компании, будет стратегия дифференциации М. Портера. Которая подразумевает под собой придание услугам (товарам) отличительных свойств, которые важны для покупателя и которые отличают компанию от конкурентов. То есть РХ «Максим» стремится создать ситуацию монополистической конкуренции, в которой она, благодаря своим отличительным особенностям, обладает значительной рыночной силой.

Используя стратегию дифференциации РХ «Максим»:

- усилит приверженность к марке, снизит чувствительность к цене и тем самым повысит рентабельность;

- приверженность клиентов затруднит приход на рынок новых конкурентов и ослабит давление клиентов на компанию.

Список литературы

1. Эгертон-Томас Кристофер. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном. - М.: Рос Консульт, 1999 г. - 272 с.

2. Брагин Л.А. и др. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация. Учебник. - М.: Инфра-М, 2000, 560 с.

3. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности: Учебник/ Под ред. проф. В.А. Алексунина .- 3-е изд., -М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2009.- 716 с.

4. Портер Майкл. Конкурентная стратегия: Методика анализа отраслей и конкурентов/ Майкл Портер; Пер. с анлг.- 3-е изд.-М.: Альпина Бизнес Букс, 2007.-453 с.

5. Каменева Н.Г., Поляков В.А. Маркетинговые исследования. - М.: Вузовский учебник, 2005г.

6. Беляевский И.К. Маркетинговое исследование: Учебное пособие М., 2005. - 320 с.

7. Березин И.С. Маркетинговый анализ. М., 2002 - 400 с.

8. Гайдаенко Т.А. Маркетинговое управление. М., 2004. - 480 с.

Размещено на Allbest.ru