Стратегическое планирование маркетинга на предприятии

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

ВВЕДЕНИЕ

На сегодняшний день роль маркетинга в деятельности любой коммерческой организации чрезвычайно велика. От правильности ведения маркетинговой деятельности зависят такие важные показатели как уровень продаж, рентабельность, прибыльность и другие.

Определяющую роль в ведении маркетинга играет стратегия предприятия. Наиболее четкое определение стратегии фирмы, а также следование и контроль над её исполнением помогает организации показывать хорошие результаты.

Зачастую, с течением времени маркетинговая стратегия, которая была определена на первоначальном этапе развития организации не подходит предприятию в связи с постоянно изменяющимися рыночными условиями. Неправильно выбранная стратегия не позволяет фирме запланированных показателей. В связи с вышеперечисленным образуется необходимость совершенствования маркетинговой стратегии предприятия. Поэтому в настоящее время актуальность совершенствования маркетинговой стратегии не вызывает сомнения. Играя значительную роль в развитии предприятия, она также является и ее важным элементом.

Каждый предприниматель, начиная свою деятельность, должен ясно представлять потребность на перспективу в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах, источники их получения, а также уметь четко рассчитать эффективность использования ресурсов в процессе работы фирмы. Еще в большей мере это относится к менеджерам среднего и высшего звена крупных фирм, всерьез занимающихся стратегическим управлением.

В рыночной экономике предприниматели не смогут добиться стабильного успеха, если не будут четко и эффективно планировать свою деятельность, постоянно собирать и аккумулировать информацию как о состоянии целевых рынков, положении на них конкурентов, так и о собственных перспективах и возможностях.

При всем многообразии форм предпринимательства существуют ключевые положения, применимые практически во всех областях коммерческой деятельности и для разных фирм, но необходимые для того, чтобы своевременно подготовиться и обойти потенциальные трудности и опасности, тем самым уменьшить риск в достижении поставленных целей.

1. СТРАТЕГИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ МАРКЕТИНГА НА ПРЕДПРИЯТИИ

1.1 Виды маркетинговых стратегий деятельности предприятия

Маркетинговая стратегия - разработка стратегических решений, которые позволят эффективно реализовать задачи среднесрочного и краткосрочного периода.

Разработка маркетинговой стратегии необходима для обеспечения эффективности проводимых маркетинговых мероприятий.

Разработка и реализация стратегии маркетинга на потребительских рынках требует от любой компании гибкости, способности понимать, приспосабливаться и, в отдельных случаях, влиять на действия рыночных механизмов при помощи специальных маркетинговых методов.

Маркетинговые стратегии в основном разделяют на 3 вида:

1) стратегии лидерства;

2) «военные» стратегии;

3) стратегии, основанные на рыночном спросе.

«Военные стратегии» подразделяются на 2 типа:

а) атакующая, созидательная стратегия, или стратегия наступления, предполагает активную, агрессивную позицию фирмы на рынке и преследует цель завоевать и расширить рыночную долю. Считается, что на каждом товарном рынке или рынке услуг имеется так называемая оптимальная рыночная доля, которая обеспечивает необходимую для эффективной деятельности и существования фирмы норму и массу прибыли;

б) оборонительная, или холдинговая стратегия предполагает сохранение фирмой имеющейся рыночной доли и удержание своих позиций на рынке. Подобная стратегия, если рыночная позиция фирмы удовлетворительная, или у нее для проведения активной агрессивной политики недостаточно средств, или фирма опасается ее проводить из-за нежелательных ответных мер сильных конкурентов или со стороны государства. Такую политику часто проводят солидные фирмы на известных для них рынках;

в) стратегия отступления, как правило, вынужденная, а не выбираемая стратегия.

В ряде случаев по определенным товарам. Эта стратегия предполагает:

- постепенное сворачивание операций, при этом необходимо не нарушить связи и деловые контакты по бизнесу, не нанести удара по прежним партнерам, обеспечить трудоустройство сотрудников фирмы;

- быструю ликвидацию бизнеса (в этом случае важно не допустить утечки информации о готовящемся прекращении деятельности).

Маркетинговые стратегии, ориентированные на рыночный спрос, подразделяются на следующие типы:

а) стратегия конверсионного маркетинга предусматривает при негативном, отрицательном спросе на товар на рынке. В этом случае маркетинговые службы фирмы должны превратить негативный спрос в позитивный, разработав и применив меры, направленные на измерение отрицательного отношения потребителя к данному товару;

б) стратегия креативного маркетинга применяется тогда, когда спрос отсутствует или присутствует потенциально и его необходимо создать и разработать;

в) стратегия стимулирующего маркетинга используется в тех случаях, когда спрос на рынке низкий и его следует оживить;

г) стратегия ремаркетинга характерна для ситуации, когда спрос снижается и следует принять меры к прекращению его падения, оживлению и восстановлению;

д) стратегия синхромаркетинга наиболее целесообразна, если спрос на рынке подвержен резким колебаниям и необходимо предпринять меры, направленные на его стабилизацию;

е) стратегия поддерживающего маркетинга применима тогда, когда спрос на рынке находится на оптимальном для фирмы уровне и в ее задачи входит поддержание данного уровня спроса;

ж) стратегию демаркетинга применяют в тех случаях, когда спрос на рынке чрезмерный, в значительной степени перекрывающий предложение и необходимо добиться его снижения, для чего, в частности, используют политику повышения цен, снижения уровня сервиса;

з) стратегия противодействующего маркетинга используется тогда, кода спрос носит с общественной, здравоохранительной, правовой или другой точки зрения иррациональный характер и маркетинг преследует цель снизить или ликвидировать такой спрос;

Выбрав для себя на определенный период времени приоритетные цели деятельности, фирма формирует стратегию в зависимости от конкретной рыночной ситуации. Выбор комбинации стратегий зависит от позиции товара фирмы на рынке, уровня затрат на маркетинг, в том числе и в их распределении по целевым рынкам, а также от комплекса маркетинговых мероприятий для реализации стратегии.

1.2 Этапы разработки маркетинговой стратегии фирмы

Любая компания, целью которой является успешное развитие или сохранение устойчивого положения в своей профессиональной нише, должна быть в курсе того, что происходит на рынке товаров и услуг: предпочтения потребителей, ценовая политика, конкуренция и прочие факторы, влияющие на деятельность компании. Все это входит в компетенцию маркетинга.

От адекватной маркетинговой стратегии зависит успешность и прибыльность компании.

Полный процесс стратегического маркетингового планирования включает следующие основные этапы:

1) проведение маркетингового анализа. Данный этап включает решение комплекса задач по анализу внешней и внутренней среды компании. Анализ внешней среды - оценка состояния и перспектив развития наиболее важных, с точки зрения компании, объектов и факторов окружающей среды: отрасли, рынков, поставщиков и совокупности глобальных факторов внешней среды, на которые компания не может оказывать непосредственной влияние, или это влияние ограничено. Анализ внутренней среды - это анализ сильных и слабых сторон компании, оценка ее потенциала, на который она может рассчитывать в конкурентной борьбе в процессе достижения своих целей. При разработке стратегии используются исследовательские приемы внутреннего стратегического аудита, например, SWOT-анализа;

2) разработка миссии фирмы. Миссия фирмы - это публичная цель деятельности компании (понимание компанией своей роли в системе бизнеса). Формулировка миссии определяется отношением фирмы к своим покупателям, работникам, конкурентам, правительству и т.д. Четкое понимание своей миссии позволяет фирме выделиться среди конкурентов и завоевать покупателей. В ходе определения миссии компания должна получить ответы на вопросы: Что представляет собой бизнес компании? Кто клиент компании? Что представляет ценность для клиента? Какова цель работы? Чем будет бизнес компании? Чем должен быть бизнес компании? Определение миссии - это одна из самых сложных задач любого бизнеса. В ходе ее решения необходимо учитывать влияние следующих пяти элементов: история компании, существующие предпочтения владельцев и управляющих, рыночная среда, ресурсы компании, определенные деловые способности и возможности. Миссия компании должна быть максимально адаптированной к рынку и основываться на том, что компания умеет делать наилучшим образом; должна быть реалистичной и учитывать мнения и желания лиц, определяющих судьбу компании. Во всем процессе стратегического планирования миссия наиболее статична. В идеале она разрабатывается лишь однажды, в момент выхода фирмы на рынок, и определяет направление ее развития. На каждом уровне управления миссию компании нужно преобразовать в конкретные стратегические цели;

3) определение целей фирмы. Цели фирмы - это кратко- и долгосрочные результаты деятельности, которые фирма надеется достигнуть. Определение четких целей помогает выработать эффективную стратегию и позволяет трансформировать миссию компании в конкретные действия. Компания может выбрать одну из целей или попытаться достичь сразу всех. Цели должны быть ясными, измеримыми и достижимыми;

4) разработка общей стратегии. Стратегия маркетинга - комплекс базовых решений, направленных на достижение генеральной цели фирмы и исходящих из оценки рыночной ситуации и собственных возможностей, а также других факторов и сил окружающей среды маркетинга. Она направлена на оптимальное использование возможностей компании и предотвращение ошибочных действий, которые могут привести к снижению эффективности деятельности фирмы. В рамках маркетинговой стратегии осуществляется последовательное активное влияние на рынок, его формирование, завоевание на нем целевых для компании позиций. Этап разработки стратегии предполагает не только определение политики, но и разработку мер и мероприятий, а также методов достижения целей, он обеспечивает основу для принятия последующих долгосрочных решений;

5) определение механизма контроля. Стратегия не является чем-то окончательным и неизменным. Перемены внутренних и внешних факторов маркетинговой среды могут привести к необходимости пересмотра отдельных элементов стратегии. Поэтому необходимо разрабатывать механизм контроля, позволяющего не только проводить аудит компании, но и своевременно вносить коррективы в стратегию и тактику ее поведения на рынке. Маркетинговый аудит служит основным инструментом стратегического контроля, кроме того, он обеспечивает исходные данные для разработки плана действий по повышению эффективности маркетинга компании. Иногда он осуществляется независимыми аудиторами. Маркетинговый аудит - систематическое изучение среды, целей, стратегий и деятельности компании с целью определения проблем и возможностей, а также с целью выработки предложений по составлению плана действий направленных на повышение эффективности маркетинга компании. Важным этапом реализации планов стратегического развития является контроль:

- соответствия планируемых и фактически достигнутых результатов;

- соответствия исходных стратегических установок фирмы имеющимся рыночным возможностям.

В случае выявления несоответствия производится корректировка стратегий и планов.

При разработке маркетинговой стратегии фирмы необходимо тщательно подходить к каждому из вышеперечисленных пунктов, чтобы создать качественную маркетинговую стратегию, которая бы полностью отражала специфику бизнеса, индивидуальность предприятия и рыночные условия.

1.3 Факторы, влияющие на выбор маркетинговой стратегии

Маркетинговая стратегия компании на современном рынке формируется под влиянием множества факторов и на основе огромного количества маркетинговой информации (исследованиях промышленных покупателей и их предпочтений, экспертизе ситуации в отрасли и т.д.).

Избранная стратегия воплощается, в том числе, в ценовой политике компании и отражается в итоге на ее финансовом положении.

На выбор маркетинговой стратегии влияют как внутренние резервы (способности) компании (ее внутренняя среда, включая имеющиеся ресурсы и компетенции), так и состояние внешней среды (особенности спроса, конкуренции, институциональные факторы и т.п.).

К внутренним факторам, оказывающим влияние на формирование маркетинговой стратегии позиционирования (в том числе ценового), относятся технологические, ресурсные и организационные возможности компании.

Дополнительным фактором, влияющим на выбор маркетинговой стратегии, является способность фирмы к адаптации своего решения к требованиям индивидуальных промышленных покупателей. Если фирма производит только стандартные продукты, то степень адаптации низкая, требуется массовое производство и конкурентоспособность зависит от объемов производства и цен. Если же фирма имеет гибкую производственную технологию и способна перенастраивать производственный процесс и персонал на производство широкого спектра нестандартных продуктов, то степень адаптации такой компании можно охарактеризовать как высокую.

Таким образом, уровень качества и адаптивные способности фирмы по удовлетворению спроса отдельных промышленных покупателей определяют выбор компанией маркетинговой стратегии позиционирования.

Так же на выбор маркетинговой стратегии фирмы оказывают влияние инструменты маркетинговых исследований. Из них можно выделить SWOT-анализ (на основе анализа сильных и слабых сторон, а также угроз и возможностей фирмы) и анализ на основе матрицы БКГ (бостонской консультативной группы).

1.4 Общие требования к элементам комплекса маркетинга

Комплекс маркетинга - это не статичное понятие. Комплекс маркетинга - это постоянно меняющаяся категория деятельности организации, которая подстраивается под постоянно изменяющиеся условия рынка. Только в этом случае маркетинга предприятия будет отражать реальную картину рынка, и идти в ногу современности.

Маркетинговая стратегия фирмы, тесно соприкасаясь с элементами комплекса маркетинга, также должна изменяться и совершенствоваться. Благодаря тому, что маркетинговая стратегия дается в общих фразах и понятиях, ее можно в различные промежутки времени по разному интерпретировать. Редактируя или изменяя элементы комплекса маркетинга, мы совершенствуем маркетинговую стратегию, и, наоборот.

Чтобы определить требования к элементам комплекса маркетинга, необходимо для начала проанализировать предприятия, внутреннюю и внешнюю среду. Для этого необходимо воспользоваться элементами SWOT-анализа.

2. ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ: КРУПА РИСОВАЯ

маркетинг стратегия питание

2.1 Общая характеристика рисовой крупы

Рис, возможно, самая значительная и важная злаковая культура в мире. Его происхождение и история скрыты, но известно, что долгое время рис был основной пищей для более половины жителей земного шара.

В природе существует более 100 000 видов риса, из которых 8000 культивируется человеком в пищу. Остальные виды дикого риса не стоит путать с черным и бурым рисом -- это совершенно разные растения.

Диетологи утверждают, что рис как основа питания идеален, поскольку богат разнообразными полезными веществами и не способствует ожирению. В 150 гр. риса жиров не больше, чем в трети ломтика белого хлеба, зато белка - как в половине стакана молока, кальция - как в одном помидоре, магния - как в пяти стеблях спаржи. Есть в рисе также витамины В и Е, железо и растительная клетчатка. Рис разделяется на длиннозерный, круглозерный и среднезерный. От места выращивания и способа обработки после сбора урожая зависит аромат и цвет. Сорт басмати выращивается в Индии у подножия Гималаев и отличается тонким ароматом Сорт жасмин произрастает в Таиланде - это белый длиннозерный ароматный рис. Коричневый рис имеет оболочку, содержащую множество витаминов и минеральных веществ, которая и придает зерну коричневый цвет. Сорт акватика приобретает темный цвет после высушивания на солнце. Из рисовой шелухи готовят отруби, на основе которых производятся зерновые смеси, хлебцы, галеты и витаминные концентраты. Из рисовых отрубей производят рисовое масло, которое диетологи советуют употреблять людям с высоким содержанием холестерина в крови. Из риса можно приготовить муку, крахмал, а также водку - сакэ.

Сегодня предприятия расширяют ассортимент продукции быстрого приготовления, диетического питания. В крупяной промышленности проводится модернизация крупозаводов с переводом на современные энерго- и ресурсосберегающие технологии.

Учитывая требования времени, для насыщения потребительского рынка фасованной крупяной продукцией практически все предприятия модернизировали фасовочные цеха и участки установили современные линии и аппараты, позволяющие производить фасовку продукции

Перспективы развития крупяной промышленности связаны с повышением уровня технической оснащенности предприятий, расширением ассортимента выпускаемой продукции, улучшением ее качества и повышением конкурентоспособности, освоением новых технологий, рынков сбыта.

2.1.1 Характеристика сырья для производства

РИС (Oryza), род трав трибы рисовых (Oryzeae) семейства злаков, ценная зерновая культура. По объему производимого пищевого зерна рис уступает пшенице, однако является основным продуктом питания для большей части населения планеты. Хотя рис принято считать тропической культурой, он дает урожаи также в областях с умеренным климатом Африки, Азии, Северной и Южной Америки, Океании и юга Европы. Больше всего риса -- более половины мировой продукции -- выращивают в ведущих по количеству населения странах -- Китае и Индии, откуда его, впрочем, практически не экспортируют. Другие крупнейшие производители в Азии -- Индонезия, Бангладеш, Таиланд, Япония, Вьетнам и Бирма. В других регионах мира к главным рисосеющим странам относятся Бразилия и Колумбия в Южной Америке, Италия в Европе, Египет, Нигерия и Мадагаскар в Африке и Иран на Среднем Востоке. В Северной Америке основной производитель риса -- США, где его выращивают прежде всего в Арканзасе, Луизиане, Миссисипи, Техасе и Калифорнии.

2.1.2 Технология производства крупы

Процесс производства крупы состоит из последовательного ряда операций, каждая из которых определенным образом влияет на состав и свойства получаемых продуктов. Основными операциями производства большинства круп являются следующие: очистка зерна от примесей; обрушивание или шелушение зерна; сортировка продуктов шелушения; шлифование или полирование; очистка и сортировка; упаковка.

Очистка зерна от примесей: эта операция производится для того, чтобы удалить легкие, мелкие и крупные примеси, металлопримеси и щуплые зерна.

Обрушивание или шелушение: при этой операции удаляются цветочные пленки, плодовые оболочки или семенные оболочки, а освобожденное ядро превращается в пригодный для использования продукт. В нем резко уменьшается количество неусвояемых веществ - клетчатки и пентозанов.

Сортировка продуктов шелушения: этот процесс необходим для разделения шелушенных и нашелушенных ядер, битых ядер, лузги и мучки.

Шлифование и полирование: при шлифовании с поверхности шелушенного зерна или шелушенного дробленного зерна удаляют плодовые и семенные оболочки, частично алейроновый слой и зародыш. Некоторым крупам придают округлую или шарообразную форму. Шлифование улучшает внешний вид, сохраняемость и кулинарные свойства крупы. При варке шлифованной крупы облегчается проникновение влаги внутрь эндосперма, сокращается время варки, увеличивается развариваемость крупы из-за повышения водопоглотительной способности, улучшается консистенция сваренной каши, ее цвет и усвояемость.

При полировании стекловидный рис приобретают более приятный внешний вид.

Очистка и сортировка: после шлифовки и полировки крупу провеивают и просеивают для очистки от мучели, дробленого ядра и сортировки по размерам, очищают от металлопримесей.

Упаковка: крупу упаковывают в мешки массой 50 и 70 кг, расфасовывают в пакеты от 400 до 1000г.

2.1.3 Характеристика химического состава рисовой крупы

Согласно химического состава рисовой крупы в 100 г съедобной части содержатся пищевые вещества:

· калорийность: 333 (кКал)

· белки: 7 (гр)

· жиры: 1 (гр)

· углеводы: 74 (гр)

· пищевые волокна: 3 (гр)

· вода: 14 (гр)

· моно- и дисахариды: 0,7 (гр)

· крахмал: 72,9 (гр)

· зола: 0,7 (гр)

· насыщеные жирные кислоты: 0,3 (гр)

· витамин PP: 1,6 (мг)

· витамин B1 (тиамин): 0,08 (мг)

· витамин B2 (рибофлавин): 0,04 (мг)

· витамин B3 (пантотеновая): 0,4 (мг)

· витамин B6 (пиридоксин): 0,2 (мг)

· витамин B9 (фолиевая): 19 (мкг)

· витамин E (ТЭ): 0,4 (мг)

· витамин H (биотин): 3,5 (мкг)

· витамин PP (ниациновый эквивалент): 3,3 (мг)

· холин: 78 (мг)

· кальций: 8 (мг)

· магний: 50 (мг)

· натрий: 12 (мг)

· калий: 100 (мг)

· фосфор: 150 (мг)

· хлор: 25 (мг)

· сера: 46 (мг)

· железо: 1 (мг)

· цинк: 1,42 (мг)

· йод: 1,4 (мкг)

· медь: 250 (мкг)

· марганец: 1,25 (мг)

· селен: 15,1 (мкг)

· хром: 1,7 (мкг)

· фтор: 50 (мкг)

· молибден: 3,4 (мкг)

· бор: 120 (мкг)

· кремний: 100 (мг)

· кобальт: 1 (мкг)

· никель: 2,7 (мкг)

2.1.4 Товароведная характеристика и требования к качеству рисовой крупы

1. Рисовая крупа должна вырабатываться из риса, отвечающего требованиям ГОСТ.

2. Рисовую крупу, шлифованную высшего и первого сортов, используемую для производства продуктов детского питания, вырабатывают из риса, выращенного на полях без применения пестицидов и отвечающего требованиям ГОСТ.

3. Рисовую крупу подразделяют на виды и сорта, приведенные в табл.2.1

4. Рисовая крупа должна соответствовать требованиям и нормам.

Влажность рисовой крупы для досрочного завоза и для хранения свыше сроков, установленных ГОСТ, должна быть не более 14,0 %.

Таблица 2.1 - Характеристика и способ обработки рисовой крупы

Вид крупы	Сорт крупы	Характеристика крупы и способ обработки
Рис шлифованный	Высший	Экстра Продукт, получаемый при шлифовании шелушенных зерен риса 1 или 11 типа и состоящий из ядер с шероховатой поверхностью, у которых полностью удалены цветковые пленки, плодовые и семенные оболочки, большая часть алейронового слоя и зародыша
	Первый Второй Третий	Продукт, получаемый при шлифовании шелушенных зерен риса III или IV типа, состоящий из ядер с шероховатой поверхностью, у которых удалены цветковые пленки, плодовые и семенные оболочки, большая часть алейронового слоя и зародыша, и имеющий содержание цветных ядер, не превышающее норм, установленных данным стандартом. А также продукт, получаемый при шлифовании шелушенных зерен риса 1 или 11 типа, не прошедший по качеству как сорт Экстра.
Рис дробленый, шлифованный	На сорта не делится	Продукт переработки риса в крупу, состоящий из колотых, дополнительно шлифованных ядер риса, І, ІІ, ІІІ, ІV типов, размером менее целого ядра, не прошедших через сито с отверстиями диаметром 1,5 мм

Размер отдельных частиц металломагнитной примеси в наибольшем линейном измерении должен не превышать 0,3 мм, а масса ее отдельных частиц должна быть не более 0,4 мг.

5. Рисовая крупа высшего и первого сортов, выработанная из риса по ГОСТ, выращенного на полях без применения пестицидов, и предназначенная для выработки продуктов детского питания, должна соответствовать требованиям и нормам по ГОСТ.

6. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в рисовой крупе не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов

7. Характеристика показателей качества рисовой крупы приведена в таблице 2.2.

Таблица 2.2 - Характеристика показателей качества рисовой крупы

Разновидности рисовой крупы	Характеристика показателя
Рис дробленый	Колотое ядро риса размером менее 2/3 целого ядра, не прошедшее через сито с отверстиями диаметром 1,5 мм
Пожелтевшие ядра риса	Обработанные зерна риса, целые и дробленые, с эндоспермом желтого цвета различной интенсивности
Меловые ядра риса	Обработанные зерна риса, целые и дробленые, у которых 1/2 и более поверхности имеет непрозрачный внешний вид, подобный мелу
Ядра с красными полосками	Обработанные зерна риса, целые и дробленые, на которых имеются заметные красные полоски, длина которых в сумме составляет не менее одной полосы, равной длине ядра, а поверхность, занятая этими полосками, составляет менее 1/4 общей поверхности ядра
Красные ядра	Обработанные зерна риса, целые и дробленые, у которых 1/4 и более поверхности имеет красную окраску
Глютинозные ядра	Обработанные зерна риса глютинозных сортов, однородные по цвету, плотного строения, консистенции молочного стекла, в разрезе стеаринообразные без мучнистого или стекловидного вкрапления
Шелушеные зерна просянки	Семена сорного растения -- просянки (курмака, сулуфа) без цветковых пленок
Нешелушеные зерна риса	Зерна риса в цветковых пленках
Сорная примесь	Весь материал, не являющийся обработанными зернами риса (минеральная примесь, органическая примесь, сорные семена), а также испорченные ядра
Минеральная примесь	Песок, галька, частицы шлака, руды, наждака, комочки земли
Органическая примесь	Колосковые чешуи, цветковые пленки, части стеблей, остей, листьев, пустые колоски
Сорные семена	Семена всех дикорастущих и культурных растений, в том числе просянки
Испорченные ядра риса	Обработанные зерна риса с явно испорченным эндоспермом от светло-коричневого до черного цвета
Мучка	Весь проход через сито с отверстиями диаметром 1,5 мм

2.1.5 Фасование, транспортирование и хранение рисовой крупы

Хранят крупу в сухих, хорошо вентилируемых, не зараженных вредителями хлебных запасов складах, соблюдая санитарные правила. При хранении необходимо поддерживать температуру не выше 18°С (оптимальная температура -- от - 5 до 5°С) и относительную влажность воздуха 60-70%, без резких колебаний. Не допускается хранение крупы вместе с остропахнущими продуктами. Продолжительность хранения от 12 до 24 месяцев в зависимости от вида и расфасовки крупы. Срок хранения импортных быстроразваривающихся круп в зависимости от используемой технологии и упаковки может быть от 6 до 12 мес. Конечный срок реализации обязательно указывают на упаковке.

Транспортировка крупы должна производиться с соблюдением санитарных правил в сухих, чистых, без постороннего запаха и не зараженных вредителями вагонах, судах, автомобилях, повозках, контейнерах в соответствии с правилами, действующими на транспорте. При погрузке, перевозке и выгрузке крупа должна быть предохранена от атмосферных осадков.

2.2 Маркетинговые исследования рынка рисовых круп в г. Ждановка

Проанализировав данные, приведенные в таблице 2.3, можно сказать, что магазин «Кристалл» имеет самые высокие цены. Это объясняется тем, что данный магазин находится почти на окраине города по адресу Толбухино 5, и рядом с ним нет магазинов аналогичного формата, которые смогли бы составить ему весомую конкуренцию. И именно в связи с этим магазин может себе позволить иметь высокую наценку на продукцию. Что касается магазина «Северный », находящегося на квартале №2 , то данный магазин с самого начала зарекомендовал себя как магазин с низкими ценами. Действительно, цены там намного ниже, чем в других магазинах, так как они отрабатывают свою наценку за счет высокой оборачиваемости товарной массы.

В таблице приведены данные магазина «Центральный гастроном », который находится по адресу ул. Школьная, дом 8. Неподалеку, от данного магазина, находится магазины «Ветеран» и «Водолей», с которым необходимо как-то конкурировать, в связи с этим данный магазин придерживается средних цен на продукцию. В магазинах «Ветеран» и «Водолей» цены аналогичны, так как они принадлежат одному владельцу, и их отдаленность друг от друга составляет не более 70м, что незначительно для магазинов в центре города.

Таблица 2.3 - Результаты маркетинговых исследований рынка круп рисовых в г. Ждановка

№ п/п	Называние предприятия (фирмы)	Наименование товаров и услуг	Цена за ед., грн	Примечание
1	Магазин «Центральный гастроном »	Крупа рисовая: «Бакалея»900г Весовая 1000г «Щедрое лето»1000г «Добробут»1000г «Чемпион»480г	7.30 7.50 8.50 8.20 12.50
2	Магазин «Ветеран »	Крупа рисовая: «Бакалея»900 Весовая 1000г «Чемпион»480г «Щедрое лето»1000г «Добробут»1000г	7.30 7.50 12.50 8.50 8.10
3	Магазин «Водолей »	Крупа рисовая: «Бакалея»900г Весовая 1000г «Чемпион»480г «Щедрое лето»1000г «Добробут»1000г	7.30 7.50 12.50 8.50 8.10
4	Магазин «Карат»	Крупа рисовая: «Бакалея»900г Весовая 1000г «Чемпион»480г «Щедрое лето»1000г «Добробут»1000г	7.50 7.60 12.50 8.50 8.20
5	Магазин «Кристалл »	Крупа рисовая: «Бакалея»900г Весовая 1000г «Чемпион»480г «Щедрое лето»1000г «Добробут»1000г	7.50 7.60 12.60 8.70 8.35	максимальная
6	Магазин «Северный »	Крупа рисовая: «Бакалея»900г Весовая 1000г «Чемпион»480г «Щедрое лето»1000г «Добробут»1000г	7.20 7.20 12.50 8.20 7.90	минимальная

Проанализировав цены магазина «Карат», видно, что его цены выше всех выше перечисленных магазинов в центре города. Это можно объяснить тем, что магазин сравнительно молод и пока еще малочисленный.

Рассматривая цены, предложенные на рисовую крупу, разными торговыми марками, можно сделать вывод, что наиболее доступной является крупа «на вес». Это объясняется отсутствием в цене затрат на упаковку и фасовку продукции, и снижением затрат на транспортировку (чем тара больше, тем продвижение легче). Что касается цен на продукцию торговых марок «Щедрое лето» и «Добробут», то данные торговые марки предоставляют продукцию расфасованной, в яркой упаковке, что уравнивает их затраты по данным пунктам. Качество рисовой крупы торговых марок «Щедрое лето» и «Добробут» одинаково. Разница в цене объясняется тем, что эти поставщики производят свою продукцию в городах различной отдаленности - Днепропетровск и Волноваха, и поэтому их цены отличаются, за счет включения в стоимость продукции различных транспортных расходов.

Стоимость продукции торговой марки «Бакалея», находится на уровне с торговыми марками «Щедрое лето» и «Добробут», если брать в расчет 1000г рисовой крупы. Но стоит отметить, что использован распространенный в настоящее время маркетинговый ход, упаковка рисовой крупы торговой марки «Бакалея» массой 900г (что зрительно не заметно), цена упаковки рисовой крупы соответствует массе продукции, то есть ниже, чем у продукции других торговых марок (в упаковке, которых рисовой крупы 1000г). Невнимательного покупателя наименьшая стоимость продукции привлечет, и он остановит свой выбор на данной торговой марке.

Наиболее дорогой оказалась крупа «Чемпион» в варочных пакетах. Не смотря на это, многие эксперты отмечают ощутимый рост спроса в категории круп в варочных пакетах. В ходе исследований, был сделан вывод, что за этой продукцией -- будущее. Думаю, все наелись колбасы и сейчас обратили внимание на здоровое питание. Общеизвестно, что крупы очень полезны. Более того, они на 100% натуральны -- все прекрасно понимают, то в крупы нельзя добавить разрыхлители, стабилизаторы, эмульгаторы, усилители вкуса. Поэтому доверие к крупам у потребителей растет.

Сегодня большое значение стали также иметь и экологичность упаковки и ее удобство в использовании. Немаловажным при выборе той или иной продукции, безусловно, остается известность бренда, а также как торговая марка зарекомендовала себя на рынке.

Основными элементами рыночного механизма являются цены, спрос и предложение, конкуренция. Рост доходов приводит к увеличению спроса на товары и услуги, а сокращение - к его снижению. Так как потребительский спрос вызывает адекватную реакцию предложения производителей товаров и услуг, то необходимо постоянно держать под вниманием и анализировать потребительский спрос.

При анализе поведения потребителей в г. Ждановка, очевиден вывод. У потребителя в юношеском возрасте (16-20лет) основным доходом является стипендия, помощь родителей или какая-либо подработка, поэтому он будет выбирать продукты по более низким ценам и в ограниченном количестве.

У пожилых людей, обычно доходом является только пенсия, и они выбирают определённые продукты питания по средней или низкой цене.

Иначе обстоит дело с взрослым населением (30-45лет). Доход у данного слоя населения значительно больше, чем у других возрастных групп, он может позволить себе продукты, в зависимости от своих предпочтений, особо не задумываясь об их стоимости.

Итак, потребности в продуктах питания пожилого человека и человека в возрасте от 16 до 20лет немного сходны, так как количество денег, которыми они располагают, примерно одинаково. Пенсионер не может потратить больше по той причине, что ему необходимо платить и за коммунальные услуги, и за медицинское обслуживание. А юношеский слой населения в этом возрасте находится на обучении, и хотя оплачивать коммунальные услуги ему не нужно, существует множество развлечений и других соблазнов, которые тоже стоят денег. Поэтому при покупке рисовой крупы их заинтересует крупа «на вес».

Взрослое население может тратить намного больше денежных средств на продукты питания, так как активно работает и неплохо зарабатывает. Вследствие постоянной занятости и тяжести работ (г. Ждановка - город, где 80% работающего населения сотрудники шахт), данный потребитель выберет наиболее скорый вариант приготовления здоровой пищи, независимо от стоимости продукции, или его внимание привлечет известный бренд, либо яркая упаковка.

Выбором потребителя взрослого населения может быть любой из предложенных вариантов рисовой крупы.

Для того чтобы клиент выбрал продукцию именно той или иной компании, основное внимание нужно уделять качеству товара и его стоимости. Относительно ценовой политики, необходимо придерживаться стабильности и не завышать стоимость продукции.

Данный сегмент рынка - это перспективное направление деятельности, однако, для развития необходимы постоянные финансовые вложения, которые окупаются далеко не сразу. В сегменте круп -- невысокая рентабельность. И порой, просто, невозможно выделять огромные бюджеты на модернизацию производства, маркетинг и рекламу -- таких денег просто нет. Выходом из этой ситуации является активный поиск инвесторов или иностранных партнеров, которые помогли бы запустить модернизированное производство, так как этот продукт универсален и всегда пользуется большим спросом среди населения.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

На сегодняшний день роль маркетинга в деятельности любой коммерческой организации чрезвычайно велика. От правильности ведения маркетинговой деятельности зависят такие важные показатели как уровень продаж, рентабельность, прибыльность и другие.

Определяющую роль в ведении маркетинга играет стратегия предприятия. Наиболее четкое определение стратегии фирмы, а также следование и контроль над её исполнением, помогает организации показывать хорошие результаты.

Выбрав для себя на определенный период времени приоритетные цели деятельности, фирма формирует стратегию в зависимости от конкретной рыночной ситуации. Выбор комбинации стратегий зависит от позиции товара фирмы на рынке, уровня затрат на маркетинг, в том числе и в их распределении по целевым рынкам, а также от комплекса маркетинговых мероприятий для реализации стратегии.

Полный процесс стратегического маркетингового планирования включает следующие основные этапы: проведение маркетингового анализа, разработка миссии фирмы, определение целей фирмы, разработка общей стратегии, определение механизма контроля.

На выбор маркетинговой стратегии влияют как внутренние резервы (способности) компании (ее внутренняя среда, включая имеющиеся ресурсы и компетенции), так и состояние внешней среды (особенности спроса, конкуренции, институциональные факторы и т.п.)

В ходе выполнения практической части данной контрольной работы мы ознакомились с видами и сортами риса, его происхождением и биологическими особенностями, с его значением в питании человека, технологическим процессом производства, биологической и потребительской ценностью, условиями и режимами хранения и т.д. Закрепили полученные теоретические знания об экономической деятельности организаций, проанализировали их хозяйственную деятельность и положения на рынке. Так же изучили поведения потребителей на рынке, потребительский спрос, влияние на него качества и стоимости продукции.

Проанализировав результаты маркетинговых исследований в г. Ждановка выделили максимальную - крупа «Чемпион» в варочных пакетах - 12,6 грн. и минимальную - крупа «на вес» - 7,20 грн. цены. Так как в настоящее время все обратили внимание на здоровое питание, а крупы в варочных пакетах это быстрый способ приготовить здоровую пищу, то, несмотря на стоимость крупы «Чемпион», она имеет высокий потребительский спрос и круг своих потребителей (30-45лет). Крупа «на вес» привлекает людей с низким или средним уровнем достатка - это в основном пенсионеры и студенты.

На основании полученных данных, можно сделать вывод, что рынок рисовых круп в исследуемом городе насыщен, настолько насколько требует масштабность города; конкуренция присутствует, что обеспечивает стабильность цен и способствует развитию отрасли. В ходе исследований стало ясно, что развитие сегмента круп необходимо, но для этого требуются инвестиции, что проблематично, так как данная отрасль имеет невысокую рентабельность.

В любом случае, крупы покупали, и будут покупать, и это, ввиду их полезности, не может не радовать.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Алексеева М.А. Планирование деятельности фирмы. Финансы и статистика, - М., ИНФРА-М, 2003. - 403 с.

2.Шеремет А.Д., Сайфулин Р.С. Методика финансового анализа. М., ИНФРА-М, 2002. - 383с.

3. Кабушкин Н.И. Основы менеджмента: учебное пособие /Н.И. Кабушкин. - 7-е изд. -- М.: Новое знание, 2004. - 336 с.

4. ГОСТ 6292-93: Крупа рисовая. Технические условия

5. Бушковский В. Состояние и перспективы мукомольно-крупяного рынка // Хлебопродукты. - 2002. - №7.

6. http://www.krupek.ru

7. http://www.rice.ru/

Размещено на Allbest.ru

...