Анализ рынка хлеба

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

1. Анализ рынка

Оценим рынок хлеба в Новомосковском районе. Речь пойдет только о хлебе, не включая другие изделия из теста и кондитерские продукты. По статистическим данным [газета «Днепр Вечерний»] от 9.09.2006 года в Новомосковском районе на конец 2005 года проживало 118.2 тысячи человек. Суточное потребление хлеба составляло около 39100 килограмм. Потребление на душу, таким образом, составляло 39100/118,2=330 грамма в сутки. Потребление хлеба не имеет выраженного сезонного характера и одинаково в течение всего года.

На рынке Новомосковского района работают 4 крупных фирмы, занимающихся производством хлеба. Это такие фирмы как: «Хлебзавод №1», «Лада-Хлеб», «Дока-Хлеб», «Хлебзавод №2». В Новомосковске расположены 18 торговых точек, торгующих хлебом.

Таблица 1.1 - Объемы продаж и доля рынка каждой фирмы

Теперь рассчитаем предполагаемую долю рынка фирмы АОЗТ «Нива».

Реализация продукции фирмы предполагается в магазине при хлебозаводе фирмы АОЗТ «Хлебзавод №1» (необходимые торговые площади арендуются у фирмы). Подсчитаем среднее количество хлеба, продаваемого в этом магазине: Х = 39100 / 18 торговых точек = 2172 килограмма хлеба.

Для того, чтобы подсчитать количество ожидаемых продаж батона «Особый» в течение дня были опрошены покупатели этого магазина. О батоне «Особый» знали 47% опрошенных, причем 80% из них данный батон пробовали и высоко оценили его качество и только 58% хотели бы приобрести его за указанную цену. Таким образом, предполагаемый объем реализации составит 2172*0.47*0.58=592 килограмма. С учетом того, что вес одного батона составляет 0.45 килограмма, прогнозируемый ежедневный объем продаж батонов составит 1315 батонов. Предполагаемая доля рынка при данном объеме продаж составит 592/39100=1.5%. Так как доля рынка батона «Особый» не велика, то изменения в целом на рынке не произойдут.

2. Описание продукции

Продуктом фирмы АОЗТ «Нива» является батон «Особый». Данный батон представляет хлебное изделие удлиненной формы, длиной 50 см и шириной 10 см. Масса готового батона составляет 450 грамм. На верхней части батона нанесены поперечные полосы. Батон «Особый» изготовляется в пекарне и сразу поступает в продажу. Отличные потребительские свойства батона обеспечивают современная технология производства и качественное сырье, используемые для производства. Особые вкусовые качества батону придает пищевая добавка улучшитель «Экстра». Для производства батона «Особый» используются следующие компоненты: мука пшеничная высшего сорта, дрожжи прессованные, соль, сахар, маргарин и выше упомянутый улучшитель «Экстра». Кроме отличных вкусовых качеств батона, можно отметить его полезность, заключающаяся в содержании полезных минералов и витаминов.

2.1 Качество продукции

Качество хлеба может характеризоваться следующими свойствами: вкусовые качества, срок хранения хлеба, в течение которого хлеб не теряет своих качеств, энергетическая ценность, полезность (содержание полезных витаминов, минералов).

Батон особый имеет прекрасные вкусовые качества, (оценка производили жители пгт Магдалиновка, которые знакомы с этим батоном). Для оценки использовались следующие характеристики: 3-неудовлетворительные вкусовые качества, 4-хорошие, 5-отличные. Батон «Особый» имеет наивысшую оценку потребителей, большой срок хранения, который обеспечивает ему специальные добавки, входящие в состав батона. Кроме того, батон отличается более высокой калорийностью. Этот факт может отпугнуть людей, имеющие проблемы с лишним весом, но вот людям, по-настоящему ценящих вкусовые качества продуктов, батон «Особый» придется по вкусу.

Таблица 2.1 - Качество хлеба

2.2 Сертификация продукции

Для производства хлебобулочных изделий, которые относятся к пищевым продуктам, необходимо получение сертификата качества и разрешения на производственную деятельность. Для получения такого разрешения сначала нужно будет получить гигиенический сертификат на продукцию. После приобретения гигиенического сертификата, необходимо получить сертификат соответствия нашей продукции нормам, указанным в гигиеническом сертификате. Для этого нужно изготовить образцы продукции, которые отдаются на экспертизу в одну из экспериментальных лабораторий города. Процесс лабораторных исследований составляет 840 грн. А для получения всех документов необходимы дополнительные затраты в размере 1000 грн. Однако процедуру подтверждения сертификата необходимо повторять не реже одного раза в квартал.

3. Производственный план

В данном разделе описывается все производственные аспекты, в частности месторасположение, режим работы, объем выпуска и другие моменты, связанные с производством.

Место для расположения производства - один из цехов хлебозавода

«Хлебзавод №1». Помещение площадью 120м² для оборудования предполагается арендовать. Для этого уже имеется соответствующий договор. Кроме того, предполагается и использование складских помещений. Таким образом, все необходимые помещения будут арендоваться. Все помещения готовы для налаживания производства и не требуют дополнительных средств для ремонта.

3.1 Выбор оборудования

После того, как выбрано месторасположения производства, необходимо сделать решение о покупки самого оборудования мини-пекарни. На рынке страны сейчас очень большой ассортимент предложений по продаже пекарного оборудования. Чтобы сделать правильный выбор при покупке оборудования, необходима помощь специалистов, которые не один год работают в этой области и имеют большой опыт. В результате анализа различных видов оборудования, как отечественного, так и зарубежного производства, и авторитетного мнения консультантов был сделан вывод, что оборудование, которое часто рекламируется в различных средствах массовой информации, не соответствует указываемым в рекламе характеристикам. Так, например, оборудование фирмы «Дока-хлеб», по убеждению специалистов, не способно давать высокой прибыли. Кроме того, фирма «Дока-хлеб» фактически не производит консультационных услуг, наладки оборудования и обучения специалистов. В результате чего, после покупки этого оборудования приходится обращаться в другие фирмы, чтобы начать производство на должном уровне.

По совету специалистов фирмой было принято решение о покупке импортного оборудования, которое предлагает совместное предприятие «Синдикат Хлеб», выпускающая мини-пекарни на предприятии в городе Одесса. Мини-пекарни этой фирмы имеют разные мощности. Для нашей фирмы было принято решение о покупке мини-пекарни с производственной мощностью до 400 батонов в час. Стоимость этого оборудования составляет 50 000 грн. Выбор был сделан в пользу этой фирмы, так как при сравнительно невысоких ценах, это оборудование занимает небольшие площади, может работать без капитального ремонта до 5 лет, и данное оборудование может быть без труда переоборудовано на более большие производственные мощности. (Для увеличения выпуска батонов необходимо будет только лишь докупить недорогое дополнительное оборудование). В стоимость также входит весь спектр услуг и работ, связанных с его монтажом, пуском, наладкой и обучением персонала. Кроме того, в эту сумму входят гарантийное обслуживание оборудования в течение одного года и бесплатная замена запасных частей на этот период времени. Фирма «Синдикат Хлеб» имеет официальных дистрибьюторов в Днепропетровске, поэтому в любое время можно бесплатно проконсультироваться по поводу возникших проблем или вызвать специалистов для наладки оборудования.

Оборудование для производства хлеба полностью исправно. В комплект оборудования входят следующие агрегаты:

- тестомесильная машина;

- подъемник с опрокидывателем дежи;

- 3 дежи для замешивания теста объемом 50 л;

- делитель теста;

- закаточная машина;

- 2 расстоечных шкафа;

- 2 ротационных печи для выпечки хлеба;

- 5 тележек для постановки теста в печи и расстоечные шкафы

- необходимое количество поддонов

- мелкие инструменты, такие как ножи, скребки, щетки, посуда для приготовления теста.

Другими словами купленного комплекта оборудования будет достаточно, чтобы начать производство продукции.

3.2 Обоснование выпуска продукции

При описании производственного процесса указываем производственный график работы. Предполагается организовать 8-ми часовой рабочей день с одной рабочей сменой, без выходных (30 рабочих дней в месяц). С учетом возможно максимальной мощности мини-пекарни 400 батонов в час (100 батонов через каждые 15 минут, в течении которых выпекается одна партия продукции), представим в таблице.

Таблица 3.1-Основные характеристики производства

3.3 Обоснование потребностей в сырье

Отметим некоторые моменты с использованием сырья, необходимых для производства. Все необходимые ингредиенты предполагается закупать у предприятия АПК «Лев» в городе Днепропетровске. На складах этого предприятия может закупить сразу все необходимое сырье по достаточно низкой оптовой цене. Все компоненты производимого батона не являются дефицитными, поэтому сбоев с поставкой сырья не предвидится, и проблем связанных с их приобретением возникать не будут. Теперь рассчитаем затраты на сырье (1 тонна готовой продукции).

Для производства 1 тонны готовой продукции необходимо 283,036 грн. Затраты на сырье являются переменными, и зависят от количества выпускаемой продукции, в нашем случае батонов.

Таблица 3.2 - Затраты на сырье на 1т готовой продукции

3.4 Численность работников и ФОТ

Для организации производства необходимо нанять следующих работников, и соответственно обеспечить выплату определенного размера зарплату. Коммерческий директор, выполняет роль управляющего, принимает все производственные решения, вопросы, связанные с заключением договоров, реализацией готовой продукции, рекламы и др. Бухгалтер фирмы ведет все бухгалтерские расчеты, расчет зарплаты, составляет баланс, готовит всю необходимую документацию в ГосНИ. Пекари (2 человека), с графиком работы через день, непосредственно работают на мини-пекарне, следят за производственном процессом, проверяют качество продукции. Разнорабочие занимаются доставкой сырья к месту производства, загружают сырье в смесительные котлы, доставляют готовую продукцию к месту продажи, кроме того, производят мелкий ремонт оборудования (по необходимости) и убирают помещение в конце рабочего дня. Продавец отпускает готовую продукцию, а кассир ведет расчетные операции с покупателями.

Данные о работниках и размере зарплаты приведены в таблице.

Таблица 3.3 - Текущие затраты на зарплату

Таблица 3.4-Постоянные и переменные издержки

3.5 Цена продукции, объем продаж и прибыли

Подсчитаем цену одного батона и точку окупаемости, т.е. минимальное количество батонов, производство которых окупает все затраты.

Стоимость 1 тонны сырья составляет 283 грн.

Из одной тонны сырья можно сделать 1000 / 0.45 =2222 батонов.

Таким образом, стоимость одного батона составляет 283 грн / 2222= 0.13 грн (стоимость без учета постоянных издержек).

Выпуск в первый месяц составит с учетом не полной производительной мощности 165 батонов/час*8 час/день*30 дней=39600 батонов.

На один батон придется 5794/39600=0.15 грн.

Таким образом, стоимость одного батона составит 0.13 грн +0.15 грн =0.28 грн. Стоимость батона устанавливается соответственно законодательству Украины (регулируемые цены на хлеб государством) и конкурентоспособностью на рынке. Соответственно, изучив вышесказанное, допускается наценка в размере 40%. Таким образом, прибыль, с одного батона составляет 0.13 грн.

3.6 Эффективность работы предприятия

Настоящий раздел рассматривает вопросы финансового обеспечения деятельности фирмы и наиболее эффективного использования имеющихся денежных средств на основе оценки текущей финансовой информации и прогноза объемов реализации товаров на рынках в последующие периоды. Для этого необходимо рассчитать минимальный (безубыточный) объем производства:

x*0.4=5794 + 0.13*x.

Отсюда х= 5794/ 0.27= 21460 батонов в месяц - минимальный производственный план.

Прогноз объема продаж отражает за каждый период результаты взаимодействия фирмы и ее целевых рынков по каждому товару и рынку. Все расчеты выполняются на год с момента освоения проекта. В таблице 3.5 приводятся показатели прогнозируемой деятельности фирмы за первый год работы.

Таблица 3.5 - Прогнозируемая деятельность

Итого 554400 221 760 140143 81605 28560 53041

Рентабельность - это уровень прибыльности предприятия. Рентабельность может выступать в качестве стоимости собственного капитала при оценке эффективности инвестиций. Величина рентабельности продукции составляет: 37.8%.

Каждая вложенная гривна в основные фонды дает выручку в 4.41 грн.

На 1 грн. выручки необходимо вложить 0.22 грн в основные фонды.

Таблица 3.6 - Основные показатели эффективности производства

3.7 ТЭП

Теперь рассчитаем срок окупаемости данного проекта. В таблице 3.7 приводятся результаты финансовой деятельности фирмы помесячно и величина долга с учетом его роста (2% в месяц). Из расчетов приведенных ниже, делаем вывод, что мини-пекарня окупает все затраты через 14 месяцев работы (1,16 года).

Таблица 3.7 - Расчет периода окупаемости капитальных вложений

Таблица 3.8 - Показатели деятельности предприятия

4. Маркетинговый план

рынок конкурентоспособность сертификация

Здесь рассмотрим следующие моменты: покупатели продукции нашей фирмы, система ценообразования, реклама и система сбыта готовой продукции.

Потенциальными покупателями нашей продукции являются все жители Новомосковского района. Стоимость батона высока, и позволить его купить могут люди со средним и высоким доходами. Таких по данным около 40 процентов.

При изменении цен на сырье или повышении стоимости доллара стоимость батона будет меняться лишь раз в месяц, если повышение окажется выше 10%.

На рекламные цели ежемесячно отводится 150 грн (затраты на полиграфию - распечатка листовок, дегустации, реклама на СМИ) и плюс полтора процента от выручки. В первый месяц работы предполагается каждую неделя проводить так называемые бесплатные дегустации батона для ознакомления с продукцией фирмы. В последующие месяцы предполагается распространение рекламных листов (в основном в местах, где продается хлеб, а также в других продовольственных магазинах), реклама на местном телевидении, печать в СМИ.

Канал сбыта представляет собой розничную торговлю в магазине при хлебозаводе. В последующем предполагается продажа с передвижных «Тонерах», (предполагаемые места продажи: центральный рынок города Новомосковска, ЦУМ, остановка ул. Громовой).

Заключение

Фирма АОЗТ «Нива» предлагает проект организации мини-пекарни по выпуску батона «Особый», отличающийся своими превосходными вкусовыми свойствами и лучшим соотношением качества и цены. Цель работы фирмы - более полное удовлетворение потребностей населения города в качественном и вкусном хлебе. Предлагаемый проект осуществляется следующими учредителями АЗОТ «Хлебозавод №1» в городе Новомосковске (50%) и двумя физ. лицами (по 25%). Предприятие организовывается в Новомосковском районе, на базе хлебокомбината «Хлебозавод №1», что позволяет немедленно организовать работу мини-пекарни без дополнительных затрат на капитальное строительство при непосредственной поддержке самого учредителя. В стоимость проекта (50200 грн) входят сам комплект мини-пекарни фирмы «Синдикат Хлеб», отличающийся высоким качеством при сравнительно невысокой цене и комплект документации(200 грн) для организации выпуска батона. Для организации работы мини-пекарни требуются незначительные производственные площади и небольшой коллектив (8 человек), что положительно отличает мини-пекарню от крупного хлебокомбината. Выпуск хлеба на мини-пекарнях, позволяет более мобильнее работать на рынке, реагируя на его изменения. Данный проект является высокорентабельным (до 40%) и предполагается окупить затраты в течение 1,16 года.

Список литературы

1. В.П. Савчук, С.И. Прилипко, Е.Г. Величко. Анализ и разработка инвестиционных проектов. - Учебное пособие. - Киев: Абсолют-В, Эльга, 1999.-304 с.

2. Гончаров Е.И. Экономика предприятия: Учебное пособие. - Изд. 2-ое, перераб. И доп. - Днепропетровск: Пороги, 2003.-174 с.

3. Основы экономической теории: Учебник /За ред. Проф. С.В. Мочерного. - Тернополь: АТ «Тарнекс» с участием АТ «НОЙ» и изд. «Свет», 1993-688 с.

4. Бизнес-план: Методические материалы. /под ред. Р.Г. Маниловского. - М.: Финансы и статистика, 1994. - 80 с.

5. Пелих А.С. Бизнес-план. - М.: «Ось-89», 1996. - 96 с.

6. Еленева Ю.А., Коршунова Е.Д. Разработка бизнес-плана предпринимательского проекта: Учебное пособие. - М.:МГТУ «Станкин», 1996. - 53 с., илл.

7. Покропивный С.Ф., Экономика предприятия. - Киев: Хвыля-пресс, 1995. - 182 с.

Размещено на Allbest.ru